大學(xué)食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)方案

1、大學(xué)食堂承包經(jīng)營(yíng)服務(wù)本項(xiàng)目為食堂經(jīng)營(yíng)管理權(quán)的無償讓渡，我公司自行承擔(dān)水、電、暖氣、燃?xì)獾荣M(fèi)用。收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)參考采購(gòu)人所在地市場(chǎng)民用價(jià)格。驗(yàn)收涉及相關(guān)費(fèi)用由我公司負(fù)責(zé)。我公司一旦中標(biāo)，在經(jīng)營(yíng)管理本項(xiàng)目過程中承擔(dān)勞務(wù)責(zé)任、安全責(zé)任，實(shí)行自主經(jīng)營(yíng)，自擔(dān)風(fēng)險(xiǎn)的經(jīng)營(yíng)模式。經(jīng)營(yíng)管理期間，我公司在經(jīng)營(yíng)管理中服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)、管理目標(biāo)等方面接受采購(gòu)人的監(jiān)督。我公司嚴(yán)格執(zhí)行中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法及中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法等有關(guān)規(guī)定。我公司在本項(xiàng)目中使用設(shè)備設(shè)施符合國(guó)標(biāo)及消防要求，配合采購(gòu)人安全檢查等工作。我公司定期對(duì)食品進(jìn)行抽檢，確保食品安全。我公司在從事餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)期間沒有發(fā)生過食物中毒事故，無因食

2、品衛(wèi)生安全問題受過衛(wèi)生行政主管部門的處罰，無不良經(jīng)營(yíng)記錄。廚房生產(chǎn)嚴(yán)格按崗位分工，做到職責(zé)明確、責(zé)任到人，嚴(yán)禁擅自越崗操作。合同執(zhí)行期間，場(chǎng)地、設(shè)備均由采購(gòu)人提供，我公司愛護(hù)廚房的各種設(shè)施及用具，合理使用并妥善保管，及時(shí)地予以養(yǎng)護(hù)及維修，如有人為損壞，我公司負(fù)責(zé)維修或賠償。我公司在中標(biāo)后按照采購(gòu)人要求及采購(gòu)文件要求向采購(gòu)人按季度支付經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)過程中產(chǎn)生的燃?xì)赓M(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)、暖氣費(fèi)。我公司不擅自拆改和擴(kuò)建房屋，如需發(fā)生改造需經(jīng)過采購(gòu)人同意，相關(guān)改造設(shè)計(jì)方案由具有相關(guān)資質(zhì)的設(shè)計(jì)單位設(shè)計(jì)，經(jīng)第三方組織校內(nèi)外專家論證后，方可實(shí)施改造，其中發(fā)生的費(fèi)用由我公司承擔(dān)，合同期滿后，不對(duì)拆改部分進(jìn)行拆除，不向

3、采購(gòu)人索取拆改費(fèi)（注：拆改內(nèi)容不涉及消防驗(yàn)收合格后的消防設(shè)施及消防結(jié)構(gòu)及配置部分）。電氣設(shè)備嚴(yán)格按操作規(guī)程使用，定期保養(yǎng)維護(hù)，下班后切斷電源，嚴(yán)禁非炊事人員操作，嚴(yán)禁用水沖洗電氣設(shè)備，節(jié)假日長(zhǎng)時(shí)間不用時(shí)采取必要的養(yǎng)護(hù)措施。我公司按照采購(gòu)人要求，配合及服從采購(gòu)人交待的臨時(shí)性工作。當(dāng)采購(gòu)人有重大活動(dòng)或檢查時(shí)，所有服務(wù)人員服從采購(gòu)人統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排的臨時(shí)工作。我公司所提供的服務(wù)、人員、設(shè)備及耗材符合國(guó)家相關(guān)強(qiáng)制性規(guī)定。我公司為本項(xiàng)目配備的技術(shù)人員具備國(guó)家相關(guān)部門頒發(fā)的在有效期內(nèi)的資質(zhì)證書，項(xiàng)目實(shí)施過程中保證持證上崗。驗(yàn)收方法及標(biāo)準(zhǔn)按照釆購(gòu)合同的約定和招標(biāo)文件所有技術(shù)要求、商務(wù)要求及項(xiàng)目需求書的要求，結(jié)合

4、現(xiàn)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)服務(wù)的履約情況進(jìn)行考核與驗(yàn)收。必要時(shí)，采購(gòu)人有權(quán)邀請(qǐng)第三方機(jī)構(gòu)參與驗(yàn)收。參與驗(yàn)收的第三方機(jī)構(gòu)的意見作為驗(yàn)收書的參考資料一并存檔。驗(yàn)收結(jié)束后，出具驗(yàn)收書，列明服務(wù)考核驗(yàn)收情況及項(xiàng)目總體評(píng)價(jià)，由驗(yàn)收雙方共同簽署。服務(wù)要求（1）我公司對(duì)采購(gòu)人食堂項(xiàng)目會(huì)計(jì)核算單獨(dú)設(shè)置會(huì)計(jì)賬套，包括設(shè)置數(shù)量金額式存貨明細(xì)賬等完善財(cái)務(wù)核算的真實(shí)性和準(zhǔn)確性，所有支出取得符合國(guó)家稅法要求的合法票據(jù)。現(xiàn)金支出按照現(xiàn)金管理暫行條例的規(guī)定執(zhí)行。（2）我公司嚴(yán)格執(zhí)行有關(guān)食品安全法律法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行教育系統(tǒng)食品安全檢查工作指南相關(guān)要求。（3）我公司所有從業(yè)人員上崗前獲得飲食行業(yè)健康證，全部費(fèi)用由我公司承

5、擔(dān)；直接接觸冷鏈?zhǔn)称返募庸?、制作人員新冠疫情期間按相關(guān)要求進(jìn)行定期核酸檢測(cè)，每日更換隔離衣，全部費(fèi)用由我公司承擔(dān)。（4）采購(gòu)人只為我公司提供現(xiàn)有廚房設(shè)備和必要的廚具餐具，大型設(shè)備維修費(fèi)用由采購(gòu)人承擔(dān)，設(shè)備規(guī)范使用及日常保養(yǎng)由我公司負(fù)責(zé)，保養(yǎng)費(fèi)用票據(jù)和維護(hù)保養(yǎng)明細(xì)提交采購(gòu)人備案。為增加經(jīng)營(yíng)品種而需新購(gòu)置的廚具由我公司負(fù)責(zé)解決。服務(wù)期結(jié)束后我公司自購(gòu)設(shè)備，釆購(gòu)人不負(fù)責(zé)收購(gòu)。出租食堂內(nèi)屬于采購(gòu)人提供的餐飲服務(wù)設(shè)備的維護(hù)維修費(fèi)用由我公司承擔(dān)，退出時(shí)不提出任何補(bǔ)償要求。我公司在服務(wù)期內(nèi)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地的簡(jiǎn)單裝修費(fèi)用由我公司自行擔(dān)負(fù)。（5）人員工資、人員保險(xiǎn)等人工費(fèi)、水費(fèi)、電費(fèi)、燃?xì)赓M(fèi)、餐飲食材費(fèi)用和一次性的碗

6、筷、勺子、餐盒、吸管、粥杯、塑料袋、包裝紙等費(fèi)用由我公司承擔(dān)。（6）我公司嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)人食堂原材料“統(tǒng)采統(tǒng)出，統(tǒng)一管理”的規(guī)定，參與統(tǒng)采工作，接受統(tǒng)采價(jià)格，教委“農(nóng)校對(duì)接平臺(tái)”及采購(gòu)人校采平臺(tái)范圍內(nèi)的原材料，我公司無權(quán)自行采購(gòu)，確保食品安全源頭可追溯。（7）我公司經(jīng)營(yíng)內(nèi)容為基本大伙和風(fēng)味伙食等，基本大伙飯菜價(jià)格高、中、低檔飯菜的比例為3：5：2,低檔菜1.5元（含）/份以下，中檔菜1.64元（含）/份，高檔菜4元/份以上。（8）我公司經(jīng)營(yíng)區(qū)域布局、經(jīng)營(yíng)品種種類、經(jīng)營(yíng)價(jià)格經(jīng)采購(gòu)人審批通過后方可執(zhí)行，所售飯菜價(jià)格全部明碼標(biāo)價(jià)。每月向采購(gòu)人提供上月食堂經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)報(bào)表，全面接受采購(gòu)人的監(jiān)督。（9）我公司

7、不私自進(jìn)行能源管線、設(shè)施設(shè)備及經(jīng)營(yíng)區(qū)域的裝修改造。經(jīng)營(yíng)期滿，保證房屋、設(shè)施等正常完好，發(fā)生損壞或遺失，照價(jià)賠償。（10）我公司按照市教委文件規(guī)定，實(shí)行飯菜價(jià)格成本公開，全面接受采購(gòu)人的監(jiān)督。嚴(yán)禁進(jìn)行任何方式的轉(zhuǎn)租、轉(zhuǎn)包和分包，不在本校食堂經(jīng)營(yíng)對(duì)外的餐飲服務(wù)業(yè)務(wù)，二次裝修時(shí)不變動(dòng)房?jī)?nèi)任何結(jié)構(gòu)，更不利用釆購(gòu)人資產(chǎn)搞不法經(jīng)營(yíng)。一經(jīng)發(fā)現(xiàn)上述行為采購(gòu)人有權(quán)立刻取消中標(biāo)資格，并給予經(jīng)濟(jì)處罰并訴諸法律。二次裝修所投資金，服務(wù)期滿后，我公司不以任何理由向采購(gòu)人索要該部分裝修費(fèi)用。食堂工作人員由我公司自行安排，人員經(jīng)費(fèi)自理。工資發(fā)放經(jīng)我公司銀行賬戶支付和會(huì)計(jì)核算。工作人員遵守餐飲法規(guī)以及校規(guī)、校紀(jì)，有良好的服務(wù)

8、態(tài)度并監(jiān)督實(shí)施，不與師生發(fā)生爭(zhēng)吵或沖突，如發(fā)現(xiàn)違規(guī)者，采購(gòu)人有權(quán)視情節(jié)提出處理意見。我公司配置與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相匹配的各崗位工作人員。項(xiàng)目經(jīng)理、班組長(zhǎng)等關(guān)鍵崗位管理人員和專業(yè)技術(shù)人員具備一定的專業(yè)知識(shí)和技能，同時(shí)充分了解高校食堂運(yùn)營(yíng)管理的相關(guān)政策和法律法規(guī)。我公司具有完善的培訓(xùn)機(jī)制，定期對(duì)所有從業(yè)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生安全、消防安全、服務(wù)禮儀和相對(duì)應(yīng)崗位技能等培訓(xùn)(每年很多于40學(xué)時(shí))。按有關(guān)規(guī)定，對(duì)排煙管道、噴淋設(shè)施、燃?xì)鈭?bào)警裝置進(jìn)行每半年不低于一次的清洗及保養(yǎng)，費(fèi)用由我公司承擔(dān)。對(duì)采購(gòu)人食堂固定設(shè)備、設(shè)施合理正確使用，避免因使用不當(dāng)造成人為損毀和破壞。我公司承擔(dān)非公共區(qū)域的水、電、燃?xì)獾荣M(fèi)用(含洗碗間

9、)，按實(shí)際發(fā)生額結(jié)算。我公司提出明確的用于本項(xiàng)目的運(yùn)營(yíng)服務(wù)方案，運(yùn)營(yíng)服務(wù)方案包括不限于以下內(nèi)容：總體監(jiān)控方案，成本控制方案，會(huì)計(jì)核算及財(cái)務(wù)管理方案，食品質(zhì)量控制方案、人員職責(zé)與管理方案、投訴處理方案、消防、治安及意外事故處理、針對(duì)停電、停水、停氣等突發(fā)事件，制定相對(duì)應(yīng)的應(yīng)急措施和應(yīng)急預(yù)案。我公司建立學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全管理制度和崗位責(zé)任制度，明確相關(guān)責(zé)任人。落實(shí)日常食品衛(wèi)生安全管理工作檢查制度，建立學(xué)生食堂食品衛(wèi)生安全工作巡檢制度，并做好檢查、巡檢記錄和存檔。相關(guān)管理制度在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者監(jiān)督。（17）保證學(xué)生食堂的正常運(yùn)行，不斷提高服務(wù)保障師生能力。（18）其他未盡事宜按照高等學(xué)校學(xué)

10、生食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)管理暫行辦法執(zhí)行。其他要求（1）我公司按照中華人民共和國(guó)發(fā)票管理辦法等規(guī)定，加強(qiáng)票據(jù)審核流程。廚具設(shè)備釆購(gòu)、原材料采購(gòu)等各項(xiàng)費(fèi)用支出采購(gòu)索取正式發(fā)票，不以收據(jù)或送貨單進(jìn)行支付結(jié)算，支出會(huì)計(jì)憑證后附發(fā)票，以及經(jīng)手人、復(fù)核人等簽字手續(xù)完備的購(gòu)貨清單、送貨單、入庫(kù)單等原始單據(jù)，并保證票據(jù)的真實(shí)性和票據(jù)內(nèi)容的一致性。招待類采購(gòu)單據(jù)單獨(dú)保管，以備檢查。（2）我公司設(shè)置供貨商明細(xì)賬，定期核實(shí)供貨商的資質(zhì)，并建立定期與供貨商對(duì)賬的制度。嚴(yán)格執(zhí)行采購(gòu)和出入庫(kù)管理制度，落實(shí)采購(gòu)臺(tái)賬管理和索票索證制度，確保票、證、物相符。倉(cāng)庫(kù)人員根據(jù)一式兩聯(lián)或多聯(lián)的送貨單填寫入庫(kù)單，對(duì)材料進(jìn)行驗(yàn)收入庫(kù)。建立材料出入庫(kù)記錄和臺(tái)賬管理，加強(qiáng)原材料的實(shí)物管理。我公司在合同期內(nèi)出現(xiàn)下列情況之一者，采購(gòu)人有權(quán)終止合同（1）未按相關(guān)法律法規(guī)和已簽訂的高校學(xué)生食堂對(duì)外承包經(jīng)營(yíng)合同書的約定，建立相對(duì)應(yīng)管理制度或執(zhí)行制度不力，經(jīng)營(yíng)管理或財(cái)務(wù)管理混亂，不按照相關(guān)規(guī)定配合采購(gòu)人工作，被相關(guān)行政部門處罰且限期整改不力的；（2）發(fā)生就餐者食物