兒童養(yǎng)生藥膳(共68頁)

1、PAGE PAGE 99藥膳(yo shn)的功效 前言(qin yn) 現(xiàn)代人的飲食除了要享受美味外，也希望能從中獲得身體的健康，于是藥膳也就因應(yīng)而生，而中國傳統(tǒng)的醫(yī)藥知識剛好符合了這一種觀點(diǎn)，因此近來風(fēng)行的養(yǎng)生藥膳幾乎離不開中藥藥材(yoci)的運(yùn)用，而中藥和食物的結(jié)合，除了有營養(yǎng)價值外，更有防病治病，保健強(qiáng)身的功效，這也是中國飲食的一大特色，實(shí)在值得好好的推廣。 藥膳的起源 古人常說藥食同源，中國使用藥膳的觀念起源很早，中國最早的醫(yī)書黃帝內(nèi)經(jīng)上說天食人以五氣，地食人以五味又說五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五疏為充，氣味合而服之，以補(bǔ)精氣，書中有一個方劑烏賊骨丸，用來治療血枯病，是由茜草、

2、烏賊骨、麻雀蛋三種藥物制成藥丸，然后以鮑魚湯送服，可見先秦時期就已經(jīng)懂得運(yùn)用藥膳來治療疾病了，另外我國最早的藥物學(xué)神農(nóng)本草經(jīng)一書，收錄了365種的藥物，其中有將近50種為一般具有藥性的食物，使后人對藥膳的運(yùn)用更有所依據(jù)，往后歷經(jīng)各朝代的發(fā)展，也出現(xiàn)了許多專門的著述，如魏晉南北朝時葛洪的肘后方，崔潔的食經(jīng)，劉修的食方，唐宋時期有張鼎的食療心鏡，陳士良的食性本草，元朝忽思慧的飲膳正要等，到了明清時期藥膳的著作則更為豐富，應(yīng)用也更加廣泛和普及，使得藥膳的運(yùn)用達(dá)到了極高的水平，而根據(jù)學(xué)者的統(tǒng)計(jì)，從漢初至清末，光是食療藥膳的專作就有300余部，可見自古以來國人對于飲食的價值，除了溫飽肚子外，更重視防病強(qiáng)

3、身的功效，這也是中國飲食文化的一大特色，所以上自宮廷下至一般平民百姓，不分貧富貴賤，都希望能從飲食中獲得身體的健康，藥膳因而廣為流傳，時至今日由于經(jīng)濟(jì)條件更為富裕，加上長年經(jīng)驗(yàn)的累積，藥膳的方式變得多采多姿，甚至有專門的藥膳餐廳出現(xiàn)，藥膳成了一種流行的時尚，更重要的它是我們文化的一部分。 藥膳的效用 1 治療疾病 許多的慢性疾病，需要長期的服用藥物，往往這一疾病是改善了，但因藥物的副作用，又產(chǎn)生了另一種新的病癥，如果配合藥膳，不但可以縮短病程，亦能減少藥物副作用的產(chǎn)生，我們利用藥膳來治療疾病，是藥膳一個很重要的功效。 2 預(yù)防疾病 藥膳除了能消除饑餓及治療疾病外，它最主要的目的是預(yù)防疾病，內(nèi)經(jīng)

4、上講邪之所湊，其氣必虛。，可見只要身體抵抗力好，疾病就不會發(fā)生，而藥膳正是利用中藥材特有滋補(bǔ)保健的功效，一方面提高身體的新陳代謝率和營養(yǎng)價值，另一方面也調(diào)整身體的神經(jīng)和內(nèi)分泌系統(tǒng)，不但能改善體質(zhì)還能增強(qiáng)免疫力，而根據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo)，許多的中藥像人參、黃耆.等等，都能增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的吞噬能力，所以藥膳有預(yù)防疾病的功效。 3 保健強(qiáng)身 中國人常說有病治病，無病強(qiáng)身，這是對藥膳最好的批注了，藥膳真的就有這一種的功效，前面已講過藥膳可以治療疾病，沒有病痛的人藥膳則有保健強(qiáng)身的功效，因?yàn)樗幧攀褂玫闹兴幉膸缀醵际且恍┳萄a(bǔ)且平和的藥品，它能夠扶正固本，補(bǔ)身體氣血，調(diào)臟腑陰陽，增強(qiáng)體質(zhì)，所以體質(zhì)弱的人可以恢復(fù)健康

5、，而體質(zhì)強(qiáng)的人則更加強(qiáng)壯，這就是保健強(qiáng)身的功效。 現(xiàn)代人因?yàn)榻?jīng)濟(jì)的富裕，再享受美食之后，往往也帶來了許多現(xiàn)代的疾病，向高血壓、高血脂病、痛風(fēng)、糖尿病、肥胖病等等，這些都和飲食脫不了關(guān)系，如果我們能夠多利用藥膳來調(diào)整，不但能滿足口腹之欲，另一方面還能帶來健康，和樂而不為呢？所以也希望每位家庭主婦，都能稍具備藥膳調(diào)理的知識，為家庭帶來健康，所謂預(yù)防重于治療。 中醫(yī)觀點(diǎn)看食物的色與味 1.中醫(yī)的五行 木為肝，火為心，土為脾，金為肺，水為腎 相生：木 生 火 生 土 生 金 生 水 生 木 肝能生心，心能生脾，脾能生肺，肺能生腎，腎能生肝 相克：木 克 土 克 水 克 火 克 金 克 木 肝太旺傷脾，

6、脾太旺傷腎，腎太旺傷心，心太旺傷肺，肺太旺傷肝 2. 五色的性質(zhì)任何藥物和食物的顏色有歸某一臟腑的作用 （1）青屬木入肝 （2）紅屬火入心 （3）黃屬土入脾 （4）白屬金入肺 （5）黑屬水入腎 3. 五味的性質(zhì) 任何藥物和食物的味道有歸某一臟腑的作用 （1）酸屬木入肝 （2）苦屬火入心 （3）甘屬土入脾 （4）辛屬金入肺 （5）咸屬水入腎 4. 五味的功效 （1）酸味能濇能收 （2）苦味能瀉能燥能堅(jiān) （3）甘味能補(bǔ)能和能緩 （4）辛味能散能潤能橫行 （5）咸味能下能軟堅(jiān) 5. 五味的傷害 （1）多食酸則肉皺而唇揭（因木克土，脾主肌肉，其華在唇） （2）多食苦則皮槁而毛拔（因火克金，肺主皮毛）

7、（3）多食甘則骨痛而發(fā)落（因土克水，腎主骨，其華在發(fā)） （4）多食辛則筋急而爪枯（因金克木，肝主筋，爪者筋之余也） （5）多食咸則脈凝泣而變色（因水克火，心主血脈，血在脈中） 6. 五味的禁忌 （1）酸走筋，筋病勿多食酸 （2）苦走骨，骨病勿多食苦 （3）甘走肉，肉病勿多食甘 （4）辛走氣，氣病勿多食辛 （5）咸走血，血病勿多食咸 7. 五味對五臟的補(bǔ)瀉作用 （1）肝苦急（血燥苦急），急食甘以緩之。肝欲散，急食辛以散之。 （2）心苦緩（緩則散逸），急食酸以收之。心欲軟，急食咸以軟之。 （3）脾苦濕，急食苦以燥之。脾欲緩（舒和），急食甘以緩之。 （4）肺苦氣上逆，急食苦以瀉之。肺欲收，急食酸以收

8、之。 （5）腎苦燥，急食辛以潤之。腎欲堅(jiān)，急食苦以堅(jiān)之。 8. 藥物的相克 （1）十八反 半蔞貝斂芨攻烏 藻蕺莞遂俱戰(zhàn)草 諸蔘莘芍叛黎蘆 （2）十九畏 硫磺原是火中精，樸硝一見便相爭 水銀莫與砒霜見，狼毒最怕密陀僧 巴豆性烈最為上，偏與牽牛不順情 丁香莫與乙金見，牙硝難會京三棱 川烏草烏不順犀，人蔘最怕五靈脂 官桂善能調(diào)冷氣，若逢石脂便相欺 食補(bǔ)和藥補(bǔ)的差異 藥補(bǔ)就中藥來講，中藥本身也是大自然中花花草草之類的東西，但會歸類于藥物醫(yī)典里，是因?yàn)樗乃幚碜饔脧?qiáng)，所以古人說：藥即是毒就是這個道理，藥物有性（溫、熱、寒、涼），有味（酸、甘、辛、苦、咸），有歸經(jīng)（入那一臟腑），所以藥補(bǔ)是要經(jīng)過醫(yī)師的辨證

9、論治，依個人不同的體質(zhì)，運(yùn)用不同的藥物來達(dá)成調(diào)理身體的目的，若隨便服用，萬一寒性體質(zhì)的人，服用了寒涼的藥材，熱性體質(zhì)的人，服用了溫?zé)岬乃幬铮緛硎怯盟鼇肀＝∩眢w的，現(xiàn)在反而對身體產(chǎn)生了傷害，而食補(bǔ)本身藥理作用不強(qiáng)，就是使用不當(dāng)，也不至于對身體產(chǎn)生傷害，也因此藥補(bǔ)對身體會發(fā)生較明顯的變化，而食補(bǔ)就顯得較不明顯了，這也是食補(bǔ)和藥補(bǔ)的差異。 進(jìn)補(bǔ)應(yīng)注意那些事項(xiàng) 進(jìn)補(bǔ)應(yīng)根據(jù)個人身體的需要來進(jìn)行，切不可隨便亂補(bǔ)一通的，尤其是藥補(bǔ)，更應(yīng)該要注意，因?yàn)榉貌划?dāng)，往往會對身體產(chǎn)生傷害的，有幾點(diǎn)可供參考； 1.應(yīng)該根據(jù)個人的體質(zhì)，選擇性質(zhì)相投的食物。 2.進(jìn)補(bǔ)應(yīng)當(dāng)適時適所，不能因?yàn)閷ι眢w有幫助，而不知節(jié)制。 3

10、.利用中藥藥膳來進(jìn)補(bǔ)，最好能經(jīng)中醫(yī)師的診斷，使用適合自己體質(zhì)的藥材。 4.同一時間內(nèi)，不要服用太多種類的補(bǔ)藥，以避免藥和藥之間，產(chǎn)生對身體有害的副作用。 5.進(jìn)補(bǔ)時除了要配合個人的體質(zhì)外，還應(yīng)該注意季節(jié)和地域的不同。 6.關(guān)于生冷的食物、茶、咖啡、酒等刺激物，在進(jìn)補(bǔ)時應(yīng)當(dāng)避免食用，若想食用應(yīng)和進(jìn)補(bǔ)相間隔2小時為宜。 個人體質(zhì)和飲食的配合 中醫(yī)有三種方式來歸類人的體質(zhì): (一). 以寒熱分: 1.熱性體質(zhì): 容易興奮,亢進(jìn),緊張,常自覺口渴,好冷食,尿量少色黃,便秘。 2.寒性體質(zhì): 容易倦怠,無力,萎縮,口不渴,好熱食,尿量多色淡。 (二). 以虛實(shí)分: 1.實(shí)型體質(zhì): 體內(nèi)缺乏排毒能力,但人

11、體本身可加以撲滅；特征為言語行動力足,體力充沛,無汗,易便秘。 2.虛型體質(zhì): 可將病毒由體內(nèi)排出,但身體缺乏撲滅力；特征為言語行動無力,體力虛弱,多汗,下痢,蒼白。 (三). 以燥濕分: 1.燥性體質(zhì): 全身水份普遍不足,干咳無痰,體燥，口渴，便秘，月經(jīng)量少。 2.濕性體質(zhì): 身體局部水份相對過剩, 浮腫，腹嗚，多痰，嘔氣，下痢。 相對于體質(zhì)的歸類,食物也有下列的歸類法: (一). 補(bǔ)性食物: 食用可增強(qiáng)體力,增加元?dú)?適合虛弱體質(zhì)的人,若實(shí)型體質(zhì)的人吃多了,會造成便秘,無法排汗,病毒儲積體內(nèi)而引發(fā)高血壓,發(fā)炎,中毒等病癥。 (二). 瀉性食物: 食用可協(xié)助病毒由體內(nèi)排出,改善實(shí)型體質(zhì)之便秘

12、,充血,發(fā)炎,但體質(zhì)虛弱者若食用過多,會形成下痢,使身體更虛弱,降低身體對抗病毒的抵抗力。 (三). 溫性食物: 食用可使身體體能亢奮，增加熱能及活力,可使寒性體質(zhì)者改善衰退,萎縮,貧血現(xiàn)像；尤其對冷癥及無力癥的改善效果良好，熱性體質(zhì)者吃多了,會過度興奮,亢進(jìn),而產(chǎn)生發(fā)腫,充血,便秘的情形。 (四). 涼性食物: 食用可助鎮(zhèn)靜機(jī)能及清涼消炎作用,使實(shí)性體質(zhì)之機(jī)能亢進(jìn),炎癥,興奮性,充血性獲得改善，并消除失眠；而寒性體質(zhì)者吃多了, 則使冷癥及貧血更嚴(yán)重。 而這些食物又可概略分為燥性及潤性二大類, 燥性食物可協(xié)助體內(nèi)水份排除,改善浮腫,潤性食物使體內(nèi)水份獲得保留, 改善口干,口渴。 知道體質(zhì)和食物

13、的分類后,在日常飲食中,就可以多補(bǔ)充適合自己的食物,如熱性體質(zhì)宜多食涼性食物,寒性體質(zhì)者宜多食溫性食物,實(shí)性者多食濕性食物,虛性者多食補(bǔ)性食物,燥性者多食潤性食物,濕性者則多食燥性食物，相信可保有更舒暢的精神狀況. 維生素及礦物質(zhì)的功效和食物的攝取種類 (1)維生素 維生素A 功效：使眼睛能適應(yīng)光線的變化，可在黑暗處維持正常的視力，保護(hù)表皮、黏膜使細(xì)菌不易侵害且增加抵抗傳染病的能力，促進(jìn)牙齒和骨骼的正常生常。 食物：肝、蛋、牛奶、奶酪、人造奶油、胡蘿卜、蕃茄、木瓜、芒果、魚肝油、花耶菜、包心菜、香蕉、桃子、杏子、櫻桃等。 維生素B1 功效：增進(jìn)食欲，促進(jìn)生長及腸胃蠕動和消化液的分泌，預(yù)防及治療

14、腳氣病、神經(jīng)炎。 食物：胚芽米、麥芽、米糠、肝、瘦肉、酵母、豆類、蛋黃、魚卵、蔬菜、馬鈴薯、黑米、全麥面包。 維生素B2 功效：輔助細(xì)胞的氧化還原作用，防治眼睛血管充血及嘴角破裂。 食物：牛奶蛋酵母、內(nèi)臟類、豆類、花生、綠葉蔬菜、發(fā)酵乳、蕈類等。 維生素B6 功效:輔助酵母，幫助安基酸之合成分解及色氨酸變成煙堿酸。 食物:肉類魚蔬菜類酵母麥芽肝腎糙米蛋牛奶豆類花生等。 維生素B12 功效:促進(jìn)核酸之合成，對醣類和脂肪代謝有幫助，冶療惡性貧血神經(jīng)系統(tǒng)的病癥。 食物:肝、腎瘦肉乳干酪蛋鮪魚牡蠣沙丁魚等。 維生素C 功效:預(yù)防及治療壞血病，促進(jìn)傷口愈合，促進(jìn)體內(nèi)氧化作用，預(yù)防疾病。 食物:肝蘆筍扁豆

15、芥蘭菜芽甘藍(lán)包心菜花耶菜韭菜馬鈴薯波菜西紅柿萼梨洋蔥、青椒、檸檬汁、哈密瓜、菠蘿、草莓、香蕉、橘子、白柚、番石榴。 維生素D 功效:協(xié)助鈣、磷的吸收與運(yùn)用，幫助骨骼和牙齒的正常發(fā)育。為神經(jīng)、肌肉正常生理上所必需 食物:魚肝油蛋黃奶酪魚類肝添加維生素D的牛奶陽光等。 維生素E 功效:減少雄生素A及多元不飽和脂肪酸的氧化。 食物:谷類米糠油小麥胚芽油綠色蔬菜蛋黃堅(jiān)果芹菜韭菜葵花子橄欖油、頻果魚卵等。 維生素K 功效:構(gòu)成凝血脢所需物質(zhì)。 食物:波菜萵苣蛋黃肝臟芥蘭菜草莓燕麥等。 煙堿酸 功效:構(gòu)成醣類分解過程中2種輔助酵素的主要成分，使皮膚健康，有益于神經(jīng)系統(tǒng)的健康。 食物:肝酵母糙米全谷制品瘦肉

16、蛋魚類干豆類綠葉蔬菜、牛奶花生等。 葉酸 功效:幫助血液的形成，可防治惡性貧血癥，促成核酸及核蛋白合成。 食物:新鮮綠疏菜肝瘦肉黃瓜、甜菜柳橙甜玉米等。 (2)礦物質(zhì) 鈣 功效:構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，調(diào)節(jié)心跳及肌肉收縮，使血液有凝結(jié)力。維持正常神經(jīng)的感應(yīng)力，活化酵素。 食物:奶類魚類（主要含魚骨）貝類芝麻蛋黃綠色蔬菜豆類及豆制品紅糖等。 鐵 功效:組成血紅素的主要元素，為人體內(nèi)部分酵素的組成元素。 食物:肝及內(nèi)臟類蛋黃牛奶瘦肉貝類海藻豆類全谷類葡葡糖綠葉蔬菜可可咖哩扮等。 磷 功效:構(gòu)成骨骼與牙齒之要素，促進(jìn)脂肪與糖類的新陳代謝，體內(nèi)的磷酸鹽具有緩沖作用，故能維持血液體液的酸堿平衡，組織細(xì)

17、胞核蛋白的主要物質(zhì)。 食物:家禽類魚類肉類全谷類干果牛奶豆莢等。 鉀、鈉、氯 功效:為細(xì)胞內(nèi)、外液的重要離子，可維持體內(nèi)水分之平衡及體液的滲透壓，保持PH值不變，使血液及內(nèi)分泌等PH值保持常數(shù)，調(diào)節(jié)神經(jīng)與肌肉的刺激感受性。鉀鈉氯三元素缺乏任何一種，皆可能使生長停滯。 食物:鉀-瘦肉內(nèi)臟五谷類。鈉-奶類、蛋肉類。氯-奶類、蛋、肉類。 氟 功效:構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分之一。 食物:海產(chǎn)類、骨質(zhì)食物菠菜加氟牙膏等。 碘 功效:甲狀腺球蛋白的主要成分，以調(diào)節(jié)能量的新陳代謝。 食物:海產(chǎn)類肉類蛋奶類五谷類綠葉疏菜海鹽等。 銅 功效:血紅素之形成幫助鐵質(zhì)之運(yùn)作。 食物:肝臟蚌肉瘦肉硬殼果類等。 鎂 功效

18、:構(gòu)成骨骼之主要成分，調(diào)節(jié)生理機(jī)能，并為組成幾種肌肉酵素的成分。 食物:五谷類硬殼果類瘦肉奶類豆莢綠葉蔬菜等。 硫 功效:與蛋白質(zhì)的代謝作用有關(guān)，是構(gòu)成毛發(fā)，軟骨，肌鍵，胰島素等之必須成分。 食物:蛋、奶類瘦肉類豆莢類硬殼果類等。 鈷 功效:是維生素Bl2的一種成分，造成紅血球的必要營養(yǎng)素。 食物:綠葉蔬菜（但須依土壤內(nèi)鈷含量多寡）。 錳 功效:內(nèi)分泌的活動，酵素的運(yùn)用及磷酸鈣的新陳代謝有幫助。 食物:小麥糠皮堅(jiān)果豆莢萵苣菠蘿等。 礦物質(zhì)主要有鈣、磷、鐵銅、鉀、鈉、氨碘、氯、硫、鎂、錳、鈷等，又稱灰分。雖然全部僅占人體體重的4%，但對人體仍有相當(dāng)?shù)闹匾?，且是?gòu)成骨骼、牙齒、肌肉、血球、神經(jīng)的

19、主要成分。調(diào)節(jié)生理機(jī)能，如維持體液酸堿平衡、調(diào)節(jié)滲透壓、心臟肌肉收縮、神經(jīng)傳達(dá)等機(jī)能。 常見蔬果的功效 一水果類 1. 蓮霧：解熱利尿安定神經(jīng) 2. 菠蘿：強(qiáng)壯筋骨清熱消腫 3. 棗子：補(bǔ)氣養(yǎng)血益胃生津 4. 籠眼：滋養(yǎng)強(qiáng)壯至失眠 5. 荔枝：健肺補(bǔ)血、祛寒壯氣止痢 6. 頻果：美肌膚、治便秘、瀉痢 7. 梨：化痰止咳、清涼解毒 8. 桃：減肥良果、只寫、止汗 9.柿子 ：防黑班、雀斑、降血壓 10.人心果：解熱、消暑 11.橙子：清燥除熱保體溫 12.檸檬：消除脂肪美容圣品 13.柚子：解酒毒除腸中惡氣 14.椪柑：解熱化痰防便秘 15.桶柑：清熱利尿祛痰利便 16.葡萄柚：生津止渴減肥潤膚

20、 17.桑椹：行血舒筋明目養(yǎng)肝 18.番石榴：治糖尿病驅(qū)蟲消積 19.枇杷：鎮(zhèn)咳化痰清涼潤肺 20.芒果：止嘔吐水火燙傷 21.木瓜：助消化酵素治潰瘍 22.橄欖：解酒止嘔消食滯 23.粟：助胃補(bǔ)脾治腎虛 24.香蕉：助消化通腸補(bǔ)肺 25.楊桃：消炎治聲啞喉痛止咳 26.百香果：清腸開胃消除油膩 27.葡萄：養(yǎng)血補(bǔ)氣滋發(fā)潤肌膚 28.李：解酒腥開脾增胖 29.梅：健胃生津解酒醉 30.釋迦：除煩補(bǔ)脾除濕 31.蛋黃果：潤肺化痰通腸散結(jié) 32.草莓：清涼止渴潤膚美顏 33.無花果：消炎消毒通便利腸 34.櫻桃：止血清血涼血 35.西瓜：利尿治糖尿病 36.甜瓜：止渴除口臭清血 37.酪梨：滋養(yǎng)降

21、血壓 38.椰子：解暑利尿除濕 39.檳榔：健脾健胃驅(qū)蟲 40.落神花：消暑降火防高血壓 41.彌猴桃：消熱解毒養(yǎng)顏美容 二花菜類 1. 金針：柔肝養(yǎng)血安神忘憂 2. 花椰菜：明目利尿滋養(yǎng)七竅 3. 青花菜：保眼增視力消炎解毒 三葉菜類 1.過貓：強(qiáng)壯體力通便抗癌 2.紅鳳菜：補(bǔ)血清血涼血 3.萵苣：促頭發(fā)烏柔防禿發(fā) 4.甕菜：降血壓清暑消腫 5.莧菜：清血解毒退熱通便 6.菠菜：補(bǔ)血解酒毒 7.芥藍(lán)：清血促進(jìn)新陳代謝 8.芹菜：降血壓清血造血 9.筒蒿：健胃整腸 10.白菜：清熱利濕清腸 11.小白菜：健骨美齒消除內(nèi)火 12.油菜：清血明目降血壓 13.芥菜：安中明耳目 14.甘藍(lán)：抗胃潰瘍

22、益腎補(bǔ)髓 15.秋葵：解毒清腸治關(guān)節(jié)痛 四根莖菜類 1.球莖甘藍(lán)：強(qiáng)壯筋骨健壯牙齒 2.芋頭：消腫止肌痛治痙癥 3.馬鈴薯：益脾胃 4.牛蒡：強(qiáng)腰膝利尿清毒 5.豆薯：健脾固胃防中風(fēng) 6.蘿卜：除熱消腫宣肺氣 7.胡蘿卜：養(yǎng)肝補(bǔ)血保眼 8.絞白筍：補(bǔ)脾益腎除黑斑 9.蘆筍：防血管硬化降血壓抗癌 10.蒟蒻：清胃凈腸減肥 11.蓮藕：涼血止血潤喉止渴 常見疾病的飲食禁忌 一、咳嗽忌口（熱性體質(zhì)） 辣椒胡椒油炸物荔枝桂圓姜母鴨當(dāng)歸羊肉煙酒沙茶/醬花生蠶豆橘子 二、過敏性體質(zhì)忌口（如濕疹、蕁麻疹、哮喘、過敏性鼻炎） 芋頭香焦芒果辛辣物油炸物荔枝桂圓帶殼海鮮煙酒草 菇冰罐頭 三、痛風(fēng)忌口 腦髓動物皮（

23、雞皮、魚皮） 肉汁暴飲暴食啤酒 四、肢體酸疼（筋絡(luò)?。┘煽?香蕉橘子糯米類酒麻油 五、肝炎忌口（熱象） 煙酒（烈酒）補(bǔ)品少吃雞肉 六、痔瘡忌口 鯉魚公雞肉豬頭皮花生芋頭茄子芒果 七、皮膚病忌口 海鮮草菇洋菇毛豆香菜竹筍雪里紅羊肉甘蔗芒果 荔枝菠蘿桂圓汽水 八、高血壓忌口 太咸食品蛋黃動物內(nèi)臟奶酪動物性油脂腦髓 九、消化性潰瘍忌口 汽水香蕉太甜食品糯米食品 十、腎炎（尿毒）忌口 香蕉太咸食品 十一、糖尿病忌口 糖甘薯蜂蜜太甜食品金針菜米、面少吃 十二、心臟病忌口 暴飲暴食高膽固醇太咸食品 十三、濕重體質(zhì)忌口 肥肉油膩類糯米食品過甜食品 十四、服蔘類地黃類藥品者忌口 蘿卜茶 十五、肝硬化忌口 沙丁

24、魚青花魚秋刀魚金槍魚 十六、蕁麻疹忌口 刺激品：酒、辣椒、咖啡、咖哩 海產(chǎn)類：魚、魷魚、蝦、蚵仔、蟹、蛤仔 菜類：筍子、香姑、木耳、芋仔、糯米、茄子、紅蘿卜 水果：葡萄、芒果、西紅柿、荔枝、龍眼 其它：花生、蛋、肝、巧克力、可可、發(fā)酵之物、不新鮮之物 防癌飲食須知 許多新鮮蔬菜水果和五谷類具備抗癌成分 1.含抗氧化性營養(yǎng)素的植物 如胡蘿卜，南瓜，芒果等深綠色及紅黃色蔬果，含豐富的胡蘿卜素。橙子，橘子，葡萄柚，蕃茄等，含豐富的維他命C。全谷類，小麥胚芽，綠色葉菜等，含豐富的維他命E。 2.含纖維素豐富的食物 五谷雜糧，根莖類蔬菜，水果。 3.含鈏朵（一種植物性化學(xué)物質(zhì)）的食物 十字花科蔬菜，如青

25、色花椰菜，芥藍(lán)菜，高麗菜，大白菜，青江菜。 4.含硫食物 如洋蔥，大蒜。 5.豆類制品 如豆腐，豆?jié){。 下列為致癌物質(zhì)，少吃為妙 1.不吃發(fā)霉的食物-發(fā)霉的花生，玉米，及谷類中，常含有很強(qiáng)的致癌物質(zhì)-黃曲毒素。 2.煙熏，油炸，燒烤的食物。 3.香腸(xingchng)，臘肉，火腿等肉制品常添加硝酸鹽，亞硝酸鹽等保存劑。 能增強(qiáng)(zngqing)免疫力的15種方法(fngf) 1.好好睡一覺。 2.每天運(yùn)動30分。 3.常按摩。 4.吃些人蔘。 5.每天服用維他命C-200毫克。 6.每天服用維他命E-200國際單位。 7.每天喝酒不要超過一杯。 8.不要濫用抗生素。 9.和周圍的人盡量保持親

26、密的關(guān)系。 10.經(jīng)常開懷大笑。 11.每天發(fā)5分鐘做白日夢。 12.相信自己。 13.每天發(fā)20分鐘寫日記。 14.要有信仰。 15.多參加藝文活動。 生男孩子的訣竅 （一）排卵日以前要禁欲： 精子的數(shù)量愈少，生女孩的機(jī)會就愈大。而且，做愛的次數(shù)愈 多，精子的數(shù)量也就愈形減少，所以排卵日的前五天里，要實(shí)行禁欲。 （二）排卵當(dāng)天做愛： 做愛的時間要盡可能靠近排卵的瞬間。因?yàn)檫@段期間，女性的陰道會有多量的堿性分泌物，可助長精子的活動。從排卵日的前三天開始，每天用重碳酸鈉溶液來增強(qiáng)陰道內(nèi)的堿性。用脫脂棉棒沾少許溶液伸人陰道內(nèi)部擦拭每天做一次，排卵當(dāng)天則早、晚各做一次。 （三）做愛中，要使女方達(dá)到高

27、潮，因此，事前應(yīng)有充分的愛撫。 注：但無論技巧如何，正確掌握排卵日是當(dāng)務(wù)之急。 生女孩的訣竅 （一）排卵的前三天以后，就必須停止做愛： 通常，排卵之前，會有多量透明的粘液分泌出來。而這些粘液可阻止精子進(jìn)入子宮只停留在酸性的陰道里，那么不適酸性的精子就會被淘汰；只留下精子，待子宮口的粘液溶解后，便能順利地與卵子結(jié)合了。也就是說，精子有三天的生存期間，所以要在排卵日三天前做愛。 （二）做愛次數(shù)應(yīng)該頻繁： 在排卵日前三天的最后一次做愛之前，不必節(jié)制做愛的次數(shù)因?yàn)樽鰫鄣拇螖?shù)愈多，可以使精子數(shù)量愈少。但做愛的次數(shù)雖不必節(jié)制，卻也不可過度，以免先生過度耗費(fèi)體力。 （三）女方應(yīng)該避免高潮出現(xiàn)： 因?yàn)檫_(dá)到高潮

28、時，會加強(qiáng)陰道的堿性。而且并沒有非常適當(dāng)?shù)乃幬锟杉訌?qiáng)陰道的酸度，所以如用藥物要非常小心，否則會損傷陰道粘膜五官部分 感冒茶飲 風(fēng)寒型頭痛、頭暈、鼻塞、流鼻水、打噴嚏、筋骨酸痛 姜茶 材料 1. 生姜1大塊（約2兩）、粗紅糖1大匙 2. 清水3大杯 作法 1. 生姜以刀背拍打稍碎置鍋內(nèi)，入清水，大火燒開后以小火熬約15分鐘后熄火。 2. 入粗紅糖拌勻，待融化，趁熱服用。 芫荽茶 材料 1. 芫荽1把（約1兩）、蔥白2支、生姜5片、干豆豉10粒 2. 清水3大杯 作法 將芫荽清洗干凈，蔥白切數(shù)段，干豆豉以水沖去鹽分和生姜一起入鍋內(nèi)，入清水，以大火燒開約5分鐘即熄火，趁熱服用。 紫蘇茶 材料 1.

29、紫蘇葉5錢、生姜5片 2. 清水3大杯 作法 將紫蘇葉和生姜一起入鍋內(nèi)，入清水，以大火燒開約5分鐘即熄火，趁熱服用。 風(fēng)熱型咽喉疼痛、發(fā)燒、及一些風(fēng)寒型癥狀 葡萄柚汁材料(cilio) 1. 葡萄柚2粒 2. 鹽1小匙 作法(zu f) 將葡萄柚切半榨汁加上鹽調(diào)勻即可，感冒期間(qjin)可多服用。 銀花茶 材料 1.金銀花5錢 、魚腥草5錢 2.清水3大杯 作法 將金銀花、魚腥草置鍋內(nèi)，入清水，大火燒開后以小火熬約15分鐘后熄火。感冒期間可多服用。 桑菊茶 材料 1.桑葉3錢 、菊花3錢、薄荷2錢 2.清水3大杯 作法 將桑葉 、菊花、薄荷置鍋內(nèi)，入清水，大火燒開后以小火熬約15分鐘后熄火。

30、感冒期間可多服用。 附記： 感冒時可以沖泡或煮一些藥茶來喝，不但可以減輕感冒所帶來不舒服的癥狀外，它還有增強(qiáng)身體免疫力的功效，避免重復(fù)的感冒。 中醫(yī)將感冒分為風(fēng)寒型和風(fēng)熱型，用藥剛好相反，要分辨清楚，才不至于越喝越嚴(yán)重。所謂的風(fēng)寒型感冒，就是感冒初起或有些病毒引起的感冒，只是流鼻水、頭痛、頸部緊、四肢筋骨酸痛、輕微咳嗽或身體倦怠等這一些癥狀，我們就稱這一類的感冒為風(fēng)寒型感冒，可以服用一些能發(fā)汗的藥，讓身體出些汗，感冒就痊愈了。而風(fēng)熱型感冒則是會引起喉嚨痛、發(fā)燒和其它的感冒癥狀，我們就不能用發(fā)汗的方式，要用一些有清熱或消炎作用的藥物。 考生藥膳系列 益氣健腦湯 材料： 東洋蔘2錢、川芎1錢、當(dāng)歸

31、1錢、黃精2錢、谷精子3錢、枸杞5錢 使用方法：將上列藥材置于一個大碗中，并放入一小塊的雞肉或排骨，后加入2碗的清水，置電飯鍋內(nèi)，外鍋放入1碗的水，煮開后一次喝完。 功效：能增加腦部的供氧量，背書不容易疲倦。 適合自覺記憶不佳的考生。 附記：在門診中常有許多的考生和家長，問到有沒有可以補(bǔ)腦增強(qiáng)記憶的藥物，當(dāng)然腦的記憶是無法用藥物來補(bǔ)的，不過有一些中藥物可以增加腦部的供氧量，能讓讀書不易疲倦，比較有效率，益氣健腦湯就是這一種的藥膳。 蔘麥茶 組成：東洋蔘 2錢 麥門冬 4錢 五味子 2錢 使用方法：將上列藥材置于一個大碗中，放入2碗（平常吃飯用的碗）的清水，然后放置電飯鍋內(nèi)（大同電飯鍋），外鍋放

32、入1碗的水，煮開即可當(dāng)作茶水來飲用，若無電飯鍋可置于瓦斯?fàn)t上用小火蒸二十分鐘。味道淡淡的清香，帶有一點(diǎn)酸味，當(dāng)天飲畢。 功效：清涼退火，生津解渴，消除疲勞。 適合熬夜念書，容易疲倦的考生。 酸棗仁茶 組成：酸棗仁 3錢 浮小麥 3錢 炙甘草 1錢 紅棗 5粒 使用方法：將上列藥材置于一個大碗中，放入1碗清水，置電飯鍋內(nèi)，外鍋放入1碗的水，蒸熟。晚上睡覺前一次飲盡。 功效：養(yǎng)心安神，療健忘多夢。 適合背太多的書，晚上頭暈?zāi)X脹不易入睡的考生。 頭部 天麻海參燴 材料： 1. 天麻2錢、川芎5分、黃耆2錢，枸杞5錢 2. 烏參2條、絞肉4兩、荸薺2兩、黑木耳2朵 3. 醬油1小匙、鹽1小匙、太白粉1

33、小匙 4. 醬油1小匙、烏醋2小匙、糖1大匙、米酒1小匙 5. 水1大匙、太白粉1小匙、蔥、姜、米酒少許 作法： 1. 將藥材1用2杯水燒開，轉(zhuǎn)小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。 2. 烏參去內(nèi)臟洗凈，以蔥、姜、煮約5分鐘去其腥味，放入冷水中備用，黑木耳用水泡軟。 3. 荸薺、黑木耳切碎，同絞肉加入3料拌勻，然后分別塞入烏參內(nèi)，放入電飯鍋內(nèi)以1/2杯水蒸熟。 4. 熱鍋入油1大匙，蔥、姜爆香后，放入藥汁及4料，再放入烏參后以小火燜煮約5分鐘，最后勾芡即可。 功效： 疏肝息風(fēng)，通絡(luò)止痛，適合小孩常頭暈頭痛者食用。 通常小孩的頭暈頭痛跟鼻子和眼睛的毛病有關(guān)，而且小孩對于頭暈和頭痛很難去劃分，所以有鼻

34、竇炎、過敏性鼻炎或視力不良的小孩，常會把頭暈講為頭痛，天麻有擴(kuò)張腦部血管的作用，過去人們常用來治療頭風(fēng)，就是吹到冷風(fēng)頭就痛，類似現(xiàn)在的偏頭痛，川芎有上行頭目，治療風(fēng)濕在頭的功用，常用來治療一般性的頭痛。 烏雞(w j)益氣湯 材料(cilio) 1.黃耆2錢、西洋參2錢、白朮2錢、炙甘草(gnco)2錢、當(dāng)歸5分、升麻5分、柴胡5分、白芷5分、龍眼干5錢，紅棗5粒 2.烏骨雞一只約2至3斤 3.生姜、鹽適量 作法 1.將藥材1.（紅棗除外）置鍋內(nèi)，加水10碗，燒開后以小火熬約40分鐘后過濾取湯汁備用。 2.烏骨雞（可切成塊狀）去內(nèi)臟洗凈川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，加生姜、紅棗再加適量水以淹雞為度

35、。 3.瓦鍋加蓋入電飯鍋蒸熟后加鹽即可。（外鍋水約11/2杯） 功效 能調(diào)中益氣，增強(qiáng)身體抵抗力，改善小孩虛弱體質(zhì)、對于常抱怨疲倦或則頭暈頭重的小孩，這一藥膳或許有所幫助。 這一藥膳是由中醫(yī)方劑補(bǔ)中益氣湯化裁而來，它常用來改善小孩虛弱的體質(zhì)，對于小孩常感冒或鼻子毛病所引起的頭暈，則很有療效。 口腔 蕃茄排骨湯 材料 1.石斛2錢、竹葉1錢、白朮2錢、通草1錢、甘草1錢。 2.豬小排1斤、蕃茄2粒。 3.鹽1小匙、白糖1大匙、蔥段少許。 作法 1. 將藥材1置鍋內(nèi)，加水2杯，燒開后以小火熬至剩1杯，過濾取湯汁備用。 2. 豬小排洗凈川燙，蕃茄切塊。 3. 熱鍋放入油1大匙，蔥爆香，放入豬小排和蕃

36、茄稍炒一下，倒入藥汁、白糖和清水4杯，燒開待肉熟加上鹽即可。（用電飯鍋蒸亦可） 功效 養(yǎng)陰清熱，適合小孩習(xí)慣性的嘴破（口腔黏膜潰瘍）。 習(xí)慣性的嘴破大家總是怪罪于火氣大，當(dāng)然醫(yī)學(xué)上并不那么的單純，一般常見于過敏性體質(zhì)，或腸胃功能不佳的小孩，竹葉和通草有引熱下行的作用，民間在尿道發(fā)炎，造成小便疼痛或不順時，常會煮來當(dāng)茶喝，很有療效，白朮有健胃整腸的功效，蕃茄維生素C多，對于口腔黏膜的愈合則很有幫助。 蛤蜊雞湯 材料 1. 麥冬2錢、天冬2錢、石斛2錢、紅棗5粒（去子） 2. 綠竹筍2支、蛤蜊半斤、雞腿1支 3. 生姜2片、鹽少許 作法 1. 將藥材1.置鍋內(nèi)，加水2杯，燒開后以小火熬約20分后過

37、濾取湯汁備用。 2. 綠竹筍處理后切片，雞腿洗凈切塊并川燙，蛤蜊吐沙后洗凈一起置鍋內(nèi)，放入上述湯汁后再加3杯的水和生姜片，放電飯鍋內(nèi)蒸熟即成。 3. 加鹽少許調(diào)味。 功效 能養(yǎng)陰清熱，潤燥生津，適合小孩感冒初愈，口唇干燥，體力不濟(jì)。 麥冬、天冬和石斛有益氣生津的功效，能增加口腔唾液的分泌。 耳部 腐皮銀芽卷 材料 1. 半夏2錢、茯苓2錢、陳皮1錢、甘草1錢、蒼耳子1錢、薏仁5錢 2. 腐皮3大張、綠豆芽約12兩 3. 芝麻醬1大匙、柴魚醬油1大匙、白糖1大匙、鹽1/2小匙、白醋1小匙、麻油2小匙、白芝麻1小匙 作法 1. 將藥材1用1杯水以小火熬至剩1/2杯過濾取藥汁，趁熱調(diào)芝麻醬，融化后加

38、入柴魚醬油、糖、鹽、白醋、麻油即成醬汁備用。 2. 燒一鍋水（約10杯水），燒開后放入綠豆芽及1小匙鹽，約10秒鐘即刻撈起沖涼水，并用手壓干水份，分成3份備用。 3. 取腐皮3大張，分別包上綠豆芽（綠豆芽應(yīng)順絲排列，勿相交雜），包緊后開口以面糊黏上防止其松開，后入油鍋將腐皮炸至酥即可，切數(shù)段至盤上。 4. 淋上醬汁，灑上白芝麻即成。 功效 健脾化痰，清熱除濕，適合小孩中耳炎后期，或中耳容易積水者食用。 這一藥膳是由中醫(yī)方劑二陳湯（半夏、茯苓、陳皮、甘草）加減而來，二陳湯是一很好的化痰藥，這里的痰就中醫(yī)來講是比較廣義的，并不單指一般咳嗽的痰而已，凡是組織外多余的液體都可稱為痰，藥膳里的薏仁也是很

39、好的利水藥，味道不苦小孩能夠接受，而綠豆芽亦有清熱利濕的作用，這些東西都能幫助我們的組織，加快排除耳內(nèi)的膿水，許多有過敏性鼻炎的嬰幼兒，感冒時很容易引發(fā)中耳炎，中耳因?yàn)榭拷X部，容易造成腦膜炎是很危險的，希望這一藥膳對這一些嬰幼兒有所幫助，當(dāng)然我們也可以將藥材1加一些冰糖，直接熬水來喝以加快療效。 鼻部 茅根甜藕湯 材料 1白茅根2錢、東洋參1錢、地骨皮1錢、蓮子1兩 2.蓮藕半斤、濕白木耳1杯、冰糖1杯 作法 1.將藥材1（蓮子除外）用2杯水以小火熬至剩1杯過濾取藥汁備用，另蓮子以水泡軟。 2.蓮藕洗凈切片，白木耳稍切碎，同蓮子置鍋內(nèi)，加入藥汁及3杯水，置瓦斯?fàn)t上用小火煮至蓮藕和蓮子爛后加冰

40、糖，待冰糖融化即可。 功效 清熱涼血；適合小孩有過敏性鼻炎容易流鼻血者食用。 許多有過敏性鼻炎或慢性鼻炎的小孩，因?yàn)楸亲娱L期處在發(fā)炎狀態(tài)，鼻內(nèi)的黏膜會腫大，上面細(xì)小的微血管，常會因溫差的變化或鼻子癢小孩去挖它，而造成流鼻血，中醫(yī)認(rèn)為是血熱的關(guān)系，以致血不循經(jīng)而行，所以常會用一些清熱涼血的藥，蓮藕是一很好的清熱涼血食物，過去人們也常拿它來治療肺熱咳嗽。 眼部 冬蟲保眼湯 材料(cilio) 1. 枸杞(gu q)5錢、冬蟲夏草(dngchngxico)1錢、西洋參1錢、谷精子2錢、川芎2片、紅棗5粒（去仔） 2. 生鮑魚二粒（小粒的就可以，約3兩重）、雞腿1支 3. 鹽少許 作法 4. 將藥材1

41、（枸杞、紅棗除外）置鍋內(nèi)，加水5杯，燒開后改以小火熬約30分鐘后過濾取湯汁備用（約剩3杯）。 5. 生鮑魚刷洗干凈切成薄片，雞腿切塊狀熱水川燙，一起放入小瓦鍋內(nèi)，倒入上述藥汁再加1杯水，放入枸杞和紅棗。 6. 瓦鍋加蓋入電飯鍋，外鍋以2杯水蒸熟后加入鹽即可。 功效 能滋補(bǔ)肝腎，明目養(yǎng)身，適合小孩假性近視及視力的保健。 鮑魚粥 材料 1枸杞5錢 2罐頭鮑魚1粒、雞胸肉1兩、白糯米1/2杯、白米1/2杯 3白糖1小匙、鹽2小匙、太白粉少許 作法 1糯米和白米用水洗凈后，用6杯水浸泡1小時。 2鮑魚切成細(xì)丁，雞胸肉剁細(xì)用少許鹽和太白粉拌勻備用，米浸泡后放入鮑魚置瓦斯?fàn)t上，大火燒開轉(zhuǎn)小火煮約1小時后，

42、加入枸杞、雞胸肉、糖、和鹽再煮約20分鐘肉熟即可。 功效 保肝明目，小孩的保眼藥膳。 大家都知道枸杞子有保護(hù)眼睛的作用，其實(shí)這只是它其中的一小小功效而已，中醫(yī)師還會用它來治療貧血、糖尿病、肝病甚至男女不孕呢，枸杞子含有非常豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素到身體后會轉(zhuǎn)化成維生素A，而眼睛的視網(wǎng)膜細(xì)胞就需要這維生素A，這就是枸杞為什么有保護(hù)眼睛的原因了，而鮑魚是低脂高蛋白質(zhì)的食物，不但營養(yǎng)豐富，也含有大量的維生素A，所以過去人們常會用它來治療眼疾，鮑魚味道甜美，小孩很容易接受，它也很營養(yǎng)，所以對于有偏食的小孩，我常建議家長用生鮑魚熬湯給小孩喝，以保正常的發(fā)育，生鮑魚在超市或類似迪化街的南北貨行都可買得到，

43、我們不用買太大顆的，價錢不會很貴，一斤大慨5-6百元，或則我們可以在傳統(tǒng)市場買，市場一般稱為九孔，因?yàn)樗耐鈿び芯艂€孔，可能價錢會更便宜，不過煮起來腥味可能會重一點(diǎn)，至于罐頭的鮑魚，都會添加很重的調(diào)味劑，除了煮粥外，其它熬湯做藥膳還是盡量用生鮑魚比較好。 呼吸系統(tǒng) 過敏 防風(fēng)玉米濃湯 材料 1. 黃耆3錢、白朮2錢、防風(fēng)1錢、枸杞3錢、紅棗5粒 2.玉米罐頭1罐、高湯罐頭1罐、洋蔥1/4顆、人造奶油2小塊、面粉1大匙、鹽1小匙、胡椒粉少許。 作法 1. 將藥材1置鍋內(nèi)，加水3杯以小火熬至剩1杯，過濾取藥汁備用。 2.熱鍋放入奶油，放入切細(xì)的洋蔥，稍炒后熄火加入面粉拌勻，再開火慢慢的倒入藥汁攪拌

44、，最后加入玉米罐頭和高湯罐頭，燒開后加入鹽即可。 3.食用時可灑上少許胡椒粉，味道更好。 功效 保肺固表，有預(yù)防感冒的功效，對于改善過敏體質(zhì)很有幫助。 這一藥膳是由中醫(yī)方劑玉屏風(fēng)散加減而來，中醫(yī)認(rèn)為感冒是因風(fēng)寒從皮毛侵入人體所致，所以用玉屏風(fēng)散來固表預(yù)防感冒，就像它的名字屏風(fēng)一樣，把風(fēng)寒擋在屏風(fēng)之外，其實(shí)今天有過敏性體質(zhì)的小孩，我們會發(fā)覺到他們常會感冒，所以可以用玉屏風(fēng)散，來改善小孩的過敏體質(zhì)，玉屏風(fēng)散藥味少，味道也不苦，小孩容易接受，玉米湯又是小孩最喜歡吃的湯品，所以把玉屏風(fēng)散加在玉米湯里，一方面小孩易于接受，一方面無形中也改善小孩常感冒的過敏的體質(zhì)。 （近年來因?yàn)榄h(huán)境污染的嚴(yán)重，加上飲食種

45、類和飲食習(xí)慣的改變，罹患過敏體質(zhì)的小孩逐年的增加，像氣喘、過敏性鼻炎、異位性皮膚炎、習(xí)慣性便秘等等，都是過敏體質(zhì)的一種表現(xiàn)，當(dāng)然要改善過敏體質(zhì)，也是要從環(huán)境和飲食這二方面來著手，大環(huán)境我們不易去改變它，因此飲食的改變就顯得格外重要，而從許多醫(yī)學(xué)報(bào)導(dǎo)上也印證，如果能從日常飲食上去調(diào)整，對過敏體質(zhì)的改善會有很大的幫助。） 杏仁豆腐甜湯 材料 1. 杏仁1兩、干百合1兩、紅棗5粒（去仔切碎） 2.洋菜1/4條、鮮奶1/2杯、冰糖3杯、杏仁露少許 作法 1. 將杏仁先用水泡軟后，放入果汁機(jī)加1杯水打極碎，過濾取湯汁備用。 2.將洋菜剪碎，加入5杯水把它煮溶化，過濾后加入鮮奶和上述湯汁拌勻后熄火，待涼后

46、放入冰箱冷藏，使其凝固，即為杏仁豆腐。 3.另煮甜湯，取6杯水加入百合和紅棗，煮約20分鐘待百合軟后，加入冰糖溶化后熄火，甜湯稍冷后滴上杏仁露2-3滴放入杏仁豆腐（切小塊）即成。 功效 保肺去痰，止咳平喘，適合久咳不愈或有氣喘的病童食用。 杏仁有發(fā)汗解肌，降氣行痰的功效，所以在治療感冒咳嗽和氣喘的處方常會看到，百合有潤肺止咳的功效，一般中藥行賣的是干的，菜市場可以買到生的，比較好吃也較貴，不過功效都一樣的。 炸布丁 材料 1. 西洋參2錢、黃耆2錢、白朮3錢、防風(fēng)2錢 2.面粉2/3杯、雞蛋2個、鮮奶2大匙、細(xì)白糖4大匙、太白粉1/2杯、肉桂粉1小匙 作法 1. 將藥材1置鍋內(nèi)，加水3杯以小火

47、熬至剩2杯，過濾取藥汁備用。 2.取一大碗將雞蛋打散后，加入將鮮奶和上述藥汁，將面粉過篩后慢慢的加入，調(diào)成糊狀。 3.取一個鍋?zhàn)?，開小火，倒入調(diào)好的面糊，用鏟子不停的攪拌，炒至面糊熟成黏稠膏狀為止。 4. 將面糊倒入擦油的方形盤子上，稍冷后放入冰箱使其凝固，然后切成小塊狀，裹上太白粉入熱油鍋炸至表皮成金黃色，撈起盛盤子上。 5. 取細(xì)白糖和肉桂末拌勻?yàn)⒃谡ú级∩霞纯伞?功效 健脾保肺，益氣固表，預(yù)防感冒，適合虛勞久嗽，自汗盜汗，體質(zhì)虛弱易感冒的人，尤其是有過敏體質(zhì)的小孩。 這一藥膳也是從玉屏風(fēng)散化裁而來，只是多加了西洋參，西洋參就是平常人們所講的粉光參或花旗參，過去人們喜歡用給小孩吃，說有保護(hù)

48、氣管的作用，而臨床上西洋參確有抑制氣管黏膜發(fā)炎的功效，另外它還有健胃整腸的能力，在門診中小孩的毛病70%，幾乎發(fā)生在呼吸道或腸胃道上，所以西洋參很適合小孩食用，至于家長常問服用西洋參時有何禁忌，通常小孩發(fā)燒、發(fā)炎期間，則不應(yīng)服用這種補(bǔ)氣的藥物。 山藥連子湯 材料： 1. 山藥2兩、蓮子2兩、龍眼干1兩、干白木耳1杯、紅棗（去仔）10粒 2. 冰糖3兩、水6杯 作法： 1. 蓮子、山藥、干白木耳用水泡軟，白木耳泡軟后切碎。 2. 蓮子和山藥加水以小火煮軟后再加入白木耳、龍眼干，再煮5分鐘最后加入冰糖，待糖溶解熄火即可。 （若用生山藥則切小塊，先煮蓮子，待蓮子軟后再放入生山藥、白木耳和龍眼干） 功

49、效： 養(yǎng)血益氣，健脾潤肺，增強(qiáng)體力，消除疲勞，適合全家大小食用。 白木耳和香菇一樣是一種菌類，過去叫它銀耳，是一種很高貴的食品，大富人家才吃得起，現(xiàn)在因?yàn)榇罅吭耘?，物美價廉人人也都吃得起，它有養(yǎng)陰清熱，潤肺止咳的功效，過去國人罹患肺結(jié)核病的多，常會煮白木耳來吃，就是取其有補(bǔ)肺的功效，山藥和蓮子我們都知道，它有健胃整腸的功效，對于小孩食欲不振或習(xí)慣性的腹瀉，都有不錯的療效，再則它有補(bǔ)腎的功用，這里講的腎是指中醫(yī)臟象理論中的腎，和我們所認(rèn)知的腎臟是不太一樣的，中醫(yī)認(rèn)為久喘不愈，乃氣不歸腎，上越而喘，所以對于久喘不愈的病患，常會加一些補(bǔ)腎藥來治療，所以山藥和蓮子，對于有氣喘病的小孩，可以做為平常調(diào)理

50、的食膳。 保肺馬拉膏 材料 1. 西洋參2錢、核桃仁3錢、枸杞子3錢、杏仁3錢。 2. 馬拉膏調(diào)理包1包、雞蛋2個、色拉油1大匙。 作法 1. 將藥材1置鍋內(nèi)，加水11/2杯，水燒開后以小火熬約剩1/2杯，過濾取湯汁備用。 2. 將馬來膏調(diào)理粉倒入一攪拌鍋內(nèi)，再放入藥汁、雞蛋和色拉油，然后一起攪拌均勻，最后倒于蒸盤上。 3. 取一蒸鍋將水燒開，放入蒸盤用大火蒸約25分鐘即可。 功效 有補(bǔ)肺益腎，止咳定喘之功效，適合身體虛弱久咳久嗽的病患。 胡桃仁以其形狀似腦，人們常說它有補(bǔ)腦的功效，中醫(yī)講它能通命門，大補(bǔ)命門火衰，也就是說它有防止老化的功效，再則它含有豐富的油脂和維生素E，有滑腸通便的效果，很

51、適合上了年紀(jì)的人食用，另外它能治療虛寒喘嗽，所以也常做為久喘不愈病童的調(diào)養(yǎng)藥材。 珠玉三寶粥 材料 山藥2兩、薏仁2杯、柿霜末5錢 作法 1. 山藥、薏仁先用水泡軟 2. 取山藥用果汁機(jī)打碎后，和薏仁一起放入鍋內(nèi)，加水6杯以小火煮爛。 3. 再加入柿霜末拌勻即可。 功效 能健脾養(yǎng)肺，取土生金之意，有祛痰止咳功效，很適合胃口不佳且咳嗽的病童服用。 （此為民國初年名醫(yī)張錫純的名方） 依中醫(yī)五行的觀念，土（脾）能生金（肺），脾是指消化系統(tǒng)，大意是腸胃的消化吸收好，自然肺臟的功能運(yùn)行就正常，山藥和薏仁都有健胃整腸的功能，薏仁還有利濕的作用，能幫助呼吸道排痰，柿霜是什么呢？就是柿子干上面白白的粉末，人們

52、常以為是發(fā)霉而不敢食用，其實(shí)柿霜是很好的化痰止咳藥，味道很甜小孩很容易接受。 薏仁燕麥粥 材料 薏仁1杯、燕麥粒1/2杯、荸薺3粒、松子3大匙、核桃3大匙、蛋1粒 作法 1.薏仁、燕麥先用水泡軟 2.荸薺去外皮和松子、核桃加2杯水用果汁機(jī)打粗碎后，和薏仁、燕麥一起放入鍋內(nèi)，再加水5杯以小火煮爛。 3.蛋取蛋白打散加入熱粥拌勻即可。 功效 健脾保肺，潤燥通腸。 有過敏體質(zhì)的小孩，除了常見的呼吸道癥狀外，臨床上也常見到小孩有便秘的現(xiàn)象，嚴(yán)重到都會便血，讓小孩和做父母的痛苦不堪，這一道藥膳，除了能改變呼吸道的過敏癥狀外，對于常發(fā)生的腸過敏所引起的脹氣、便秘等癥狀，亦有改善的效果。 百合燕窩湯 材料

53、1.干百合5錢、紅棗5粒 2.白木耳5錢、冰糖2兩 作法 1. 干百合用溫水泡軟，紅棗去子切小塊備用。 2. 白木耳用水泡軟，洗凈去硬蒂，放入果汁機(jī)后加2杯水，稍打碎約30秒勿太細(xì)以增加口感。 3. 百合、紅棗置鍋內(nèi)，加水4杯煮約10分鐘后，倒入打碎白木耳再煮10分鐘后入冰糖即可。 功效 滋陰潤肺，清熱止咳，適合感冒咳嗽后期，咽痛干咳，或長期咽干咳嗽，聲音沙啞者。 燕窩是很高價的食品，而且在今天的保育理念下，我們可以用白木耳來代替，白木耳物美價廉，它的功效和口感并不會比燕窩差的，我們可以用果汁機(jī)稍微打碎，這樣就有燕窩的口感，如果不在意口感只重療效的話，可以把白木耳的硬蒂去掉后，直接煮來吃，白木

54、耳有養(yǎng)陰清熱的功效，對于一些有過敏性體質(zhì)的小孩，嘴唇常常會紅紅干干的甚至皸裂現(xiàn)象，都可以常煮來吃。 兒童養(yǎng)生鮮魚湯 材料 1黃耆2錢、當(dāng)歸1錢、枸杞3錢、防風(fēng)1錢、紅棗3粒（去子） 2冷凍鯛魚片2片、雞胸骨1付 3生姜、鹽、蔥花少許 作法 1. 將雞胸骨洗凈燙過，和藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內(nèi)，加水5碗，燒開后以小火熬約40分后過濾取湯汁備用。 2. 鯛魚洗凈后切成小條狀，置鍋內(nèi)放入上述湯汁加適量的水及生姜片、枸杞和紅棗，放瓦斯?fàn)t上煮，魚熟去泡沫加鹽、蔥花少許即成。 功效 健脾益氣，增強(qiáng)體力，消除疲勞，改善兒童虛弱的體質(zhì)，有預(yù)防感冒的功效。 近來市面流行喝一種養(yǎng)生湯，就是把黃耆、當(dāng)歸、枸杞、

55、紅棗熬水當(dāng)作茶喝，說能改變虛弱的體質(zhì)，比較不容易感冒，這四味藥的確有這種的功效，這也就是中醫(yī)所講的補(bǔ)氣，補(bǔ)氣能夠增強(qiáng)身體的免疫能力，不過我常會多加一味防風(fēng)，來改善小孩的過敏體質(zhì)，因?yàn)橛羞^敏體質(zhì)的小孩，總讓人覺得常常感冒，雖然只多加一味防風(fēng)，但是常有畫龍點(diǎn)睛之妙，就像它的名字一樣防犯風(fēng)邪。 核桃芝麻糊 材料 1.杏仁1大匙、白介子1大匙、胡桃仁1大匙、黑芝麻半杯 2.白糖7大匙、太白粉5大匙、牛奶3大匙 作法 1.將藥材1置鍋內(nèi)以小火炒香，盛出待冷后將它倒入果汁機(jī)內(nèi)，加入2杯水，打至藥材極細(xì)無粗粒為度。 2.取一鍋入4杯水和糖，加熱至燒開后放入上述藥材，以小火再燒滾后加入調(diào)水太白粉和牛奶，攪勻即

56、可。 功效 下氣定喘，適合氣喘病小孩的調(diào)理。 白介子藥典記載有引氣下行的作用，以現(xiàn)在醫(yī)學(xué)來講就是有止喘的功效，除了吃以外，過去醫(yī)師也常把它做成藥膏，貼在背部的穴位上來治療氣喘呢，黑芝麻鈣質(zhì)非常多，對氣管的黏膜會產(chǎn)生穩(wěn)定的作用，所以對有氣喘病的小孩，也有一些幫助，尤其是對牛奶有過敏的小孩，更可以從黑芝麻去獲得鈣質(zhì)，另外這一道藥膳，對于過敏小孩常見的便秘，也有很好的改善效果。 益氣抗敏湯 材料 1. 黃耆3錢、桂枝1錢、白芍2錢、甘草1錢、龍眼干3錢、紅棗5粒（去仔） 2. 雞腿2只 3. 生姜、鹽適量 作法 1. 藥材1（紅棗除外）置鍋內(nèi)，加水6碗，燒開后以小火熬約40分鐘后過濾取湯汁備用。 2

57、. 雞腿洗凈切塊川燙后入瓦鍋，倒入上述湯汁，放入紅棗再加生姜、鹽和適量水以淹雞腿為度。 3. 瓦鍋加蓋入電飯鍋蒸熟即可。（外鍋約11/2杯水） 功效 健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的鼻子過敏。 這一藥膳是由中醫(yī)方劑桂枝湯化裁而來，桂枝湯有調(diào)和營衛(wèi)的功效，營指內(nèi)，衛(wèi)指外，內(nèi)外和諧，則外邪不易入侵人體，有鼻子過敏的小孩，常會因外界環(huán)境的變化，而引起鼻子的不適應(yīng)，所以中醫(yī)師常會用桂枝湯加味，來改善小孩的鼻子過敏，藥膳中加上龍眼干除了增強(qiáng)療效外，還能使藥膳變得更甘甜，讓小孩容易接受，另外龍眼干還有益腎長智的功效，很適合小孩食用，所以過去還有一個名字叫益智。 美膚湯 材料 1.東洋蔘2錢、黃耆2錢

58、、白朮3錢、防風(fēng)1錢、枸杞3錢、麥冬2錢、薏仁3錢。 2.田雞2只（去皮） 3.生姜2片，鹽1小匙、九層塔少許 作法 1. 將藥材1.置鍋內(nèi)，加水2杯，燒開后以小火熬剩1杯備用。 2. 田雞洗凈切數(shù)塊，川燙后置鍋內(nèi)，加入上述藥汁和生姜片再加一杯水，置電飯鍋蒸熟后加鹽和九層塔即可。 功效 清熱補(bǔ)虛，益氣固表，有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效，適合異位性皮膚炎的小孩食用。 異位性皮膚炎也是一種過敏反應(yīng)的皮膚病變，除了在耳溝、頸部、肘窩和膝曲的地方，常會有濕疹樣的癥狀外，通常這些病童還會有其它的過敏反應(yīng)表現(xiàn)，像鼻子過敏，容易打噴嚏，過敏性的結(jié)膜炎，病童常喜歡揉眼睛，嚴(yán)重者甚至有過敏性的氣喘，開始時多發(fā)生在出生2個月

59、至2歲期間，自此反復(fù)發(fā)作，多數(shù)病患至1012歲會自行消失，少數(shù)治療不佳者或特殊體質(zhì)則會一直延續(xù)至成年，過去我曾在中醫(yī)兒科醫(yī)學(xué)雜志發(fā)表一篇，以中藥玉屏風(fēng)散治療兒童異位性皮膚炎的文章（第二卷第一期），這一道藥膳就是以玉屏風(fēng)散加減而來，希望對有異位性皮膚炎的病童能有一些幫助。 冬蟲蛤蚧湯 材料 1.西洋參3錢、冬蟲夏草3錢、蛤蚧1只、核桃仁10錢、枸杞10錢、紅棗5粒（去仔） 2.烏骨雞一只約3斤 3.生姜、鹽適量 作法 1將藥材1（枸杞、紅棗除外）置鍋內(nèi)，加水6碗，燒開后以小火熬約40分鐘后過濾取湯汁備用。 2烏骨雞去內(nèi)臟洗凈（可切塊狀）川燙入瓦鍋，倒入上述湯汁，加枸杞、紅棗、生姜、鹽再加適量水以

60、淹雞為度。 3瓦鍋加蓋入電飯鍋蒸熟即可。（外鍋水11/2杯） 功效 補(bǔ)肺滋腎，定喘止嗽，適合氣喘病童經(jīng)常發(fā)作的調(diào)理藥膳。 中藥有一方劑人參蛤蚧散，專門治療慢性喘嗽，這一道藥膳就是由此方劑加減藥味而來，對于氣喘反復(fù)發(fā)作的病童，可以做為調(diào)理的藥膳，能減輕或降低氣喘的發(fā)作，冬蟲夏草是目前流行的食品，近年來有過敏體質(zhì)的小孩很多，據(jù)研究冬蟲夏草有改善過敏體質(zhì)的效果，人們買得多加上產(chǎn)量稀少，所以冬蟲夏草還是屬于很高貴的藥材，它是一種菌類，冬天的時候寄生在冬眠的蛾類上，吸收蛾體的養(yǎng)分，到了夏天就長出菌絲體看來像似小草，所以有冬蟲夏草的名稱，對于改善過敏體質(zhì)是有其一些療效，但也不似廣告上那樣的的夸大，蛤蚧則是