《商品學》試題試卷及答案3套VIP

1、商品學試題試卷及答案3套課程代碼:課程代碼:考試口 A卷 B卷口考查口（2卷口口卷閉卷 口開卷口 E卷 口 F卷題 號*四五六七八九十總分閱卷教師各題分數(shù)1530103015實得分數(shù)要求：答題時按順序把答案寫在答題紙上。一、名詞解釋（每題3分，共15分）.面分類法.商品標準化.商品鑒定.串味.服務商品質(zhì)量二、簡答題（每題5分，共30分）.商品整體概念包括哪五個層次？.紡織品的質(zhì)量要求有哪些？.服務標準的服務技術要素包括哪些方面？.簡述商品質(zhì)量品級的限定法。.空氣濕度一般如何表示？.旅游服務商品具有哪些特征？三、多項選擇題（每題2分，共10分）.社會調(diào)查的主要方法有（）0A.現(xiàn)場調(diào)查法B.直接面

2、談法C.比照分析法D.技術指標法E.定點統(tǒng)計調(diào)查.戴明循環(huán)表示質(zhì)量管理的（）階段。A.計劃B.檢查 C.執(zhí)行D.獎勵E.處理.商品標準按表達形式可分為（）。.質(zhì)量評價最終表現(xiàn)為商品價值，其評價內(nèi)容包括（）oA.價格B.價值C.功能D.適用性 E.產(chǎn)地.標準化的基本原理通常是指（）oA.統(tǒng)一原理 B.簡化原理 C.協(xié)調(diào)原理D.最優(yōu)化原理 E.重復原理.以下屬于假冒偽劣商品的有（）oA.限時使用而未標失效時間的商品B.有檢查合格證而無有關單位銷售證明的商品C.冒用優(yōu)質(zhì)或認證標志和偽造許可證標志的商品D.未有中文標明商品名稱、生產(chǎn)者和產(chǎn)地的商品E.未注明商品的有關知識和使用說明的商品.服務商品的分類

3、方法主要有（）。A.托馬斯分類法 B.蔡斯分類法C.施曼納分類法 D.羅伍勞克分類法 E.泰羅分類法四、論述題（共20分）試述商品包裝合理化。五、案例分析（25分）端市場成拉動家電復蘇重要引擎（2022年04月01日）消費日報中國電子信息產(chǎn)業(yè)開展研究院日前發(fā)布的2021 年中國家電市場報告顯示，2021年，我國家電市場全面復蘇，零售規(guī)模到達88n 億元，同比增長5. 7%,整體基本恢復至疫情前2019年的水平。其中，消費升級激活 高端市場成為拉動我國家電市場迅速走出低谷的重要引擎。廚電市場也是如此。比方，在傳統(tǒng)家電中，大屏電視、多門冰箱等更大尺寸、更 大容量、更高品質(zhì)的產(chǎn)品受到青睞;在新興家電

4、中，凈熱水一體凈水器、集成灶等需 求更加細分、品質(zhì)改善型產(chǎn)品持續(xù)熱銷。居住條件改善、生活方式變革、消費理念升級，正在重塑中國人的廚房。業(yè)內(nèi)專 家認為，廚電市場呈現(xiàn)出“全健康、新智慧、集成化”三大趨勢。2021年，廚電業(yè)呈現(xiàn)出幾大特點，一是頭部企業(yè)集中度越來越高;二是銷量下滑 但單價提升;三是整體市場繼續(xù)保持一定增長態(tài)勢；四是向智能化方向升級。對此，業(yè)內(nèi)人士指出：“當前廚電業(yè)也面臨一些挑戰(zhàn)，包括疫情對線下銷售帶來 的影響，原材料本錢上漲較大給行業(yè)利潤帶來擠壓等。為了生存，廚電產(chǎn)品謀求向高 端化開展，但提價就得提質(zhì)，這對技術創(chuàng)新、產(chǎn)品設計、環(huán)保指標等提出了更高要求?！痹诖吮尘跋拢袊鴱N電企業(yè)應如何

5、探索新的增長點?方太集團副總裁孫利明表示, 充分重視基礎科研，從根本打破技術壁壘，才能推動廚電行業(yè)的可持續(xù)開展。攻克關 鍵核心技術，實現(xiàn)“創(chuàng)新自信”，對于打造中國廚電未來的標桿和標準，有著至關重 要的作用。為了實現(xiàn)更多創(chuàng)新突破，方太集團日前與國家航天局新聞宣傳中心達成了航天技 術成果轉化合作意向框架協(xié)議，未來將與國家航天院所開展聯(lián)合課題研究，并計劃年 內(nèi)在2條至3條產(chǎn)品線中開啟航天技術合作，取得可行性成果。此外，方太還與中國 家用電器研究院牽頭制定了吸油煙機吸油煙效果評價技術規(guī)范，重新定義“不跑 煙”新標準。在消費升級的背景下，市場對廚電的需求也呈現(xiàn)出多層次、多樣化的特點。胡潤 光谷2021中

6、國高凈值人群健康家居特別報告顯示，43%的受訪者已經(jīng)不再將做飯 視為單純的菜肴烹飪活動，更是一種同家人相處、休閑及服務家人的家庭活動。同時, 對合理的收納規(guī)劃設計，以及臺面的干凈整潔都有較高的需求。注重美學設計、表達 科技智能化、使用體驗感強的設計備受青睞。數(shù)據(jù)顯示，2021年，高品質(zhì)、高顏值、低能耗、智能化、套系化家電全渠道高 速增長。根據(jù)以上資料，回答一下問題：.什么是商品質(zhì)量？.商品質(zhì)量應如何評價？.家用電器產(chǎn)品高質(zhì)量開展的趨勢是什么？商品學課程試題課程代碼:課程代碼:考試考查口 A卷口 B卷 C卷口 D卷閉卷 口開卷題 號-四五六七八九十總分閱卷教師各題分數(shù)1530103015實得分數(shù)

7、要求：答題時按順序把答案寫在答題紙上。一、名詞解釋（每題3分，共15分）.品管七大手法品管七大手法是常用的統(tǒng)計管理方法，又稱初級統(tǒng)計管理方法，它主要包括控制圖（管制圖）、 魚骨圖（因果圖）、散布圖（相關圖）、排列圖（帕累托圖）、檢查表（統(tǒng)計分析表）、數(shù)據(jù)分層法、 直方圖等，也稱質(zhì)量管理七工具。.認可認可是正式說明合格評定機構具備實施特定合格評定工作能力的第三方證明。.商品檢驗商品檢驗是指商品的生產(chǎn)方、銷售方或者第三方在一定條件下，借助一定的儀器、器 具、試劑或檢驗者的感覺器官等手段和方法，按照合同、標準以及國內(nèi)或國際法律、 法規(guī)，對商品的質(zhì)量、規(guī)格、重量、數(shù)量以及包裝等方面進行檢驗，并作出合格

8、與否 和等級判定的業(yè)務活動。.關鍵因素法關鍵因素分析法的基本思想是把存貨按照其關鍵性分為以下四類。最高優(yōu)先級：生產(chǎn)經(jīng)營中的關鍵物品或A類重點客戶的存貨，不允許缺貨。較高優(yōu)先級：生產(chǎn)經(jīng)營中的基礎性物品或B類客戶的存貨，允許偶爾缺貨。中等優(yōu)先級：生產(chǎn)經(jīng)營中比擬重要的物品或C類客戶的存貨，允許合理范圍內(nèi)缺貨。較低優(yōu)先級：生產(chǎn)經(jīng)營中需要，但可替代性高的物品，允許缺貨。關鍵因素分析法比ABC分類法有更強的目的性。.服務包服務包（Service Package）是指在某種環(huán)境下提供的一系列商品和服務的組合。該組合包括支持 性設備、輔助物品、顯性服務、隱性服務四個局部。二、簡答題（每題5分，共30分）.簡述

9、層次編碼法及其優(yōu)缺點？層次編碼法是以分類對象的附屬、層次關系為排列順序而編制代碼的一種方法。這種方法常 用于線分類體系，編碼時將代碼分成假設干層次，并與分類對象的分類層級相對應。代碼自左至右 表示層級由高至低，代碼左端為高層級代碼，右端為低層級代碼，各層級的代碼常采用順序碼或 系列順序碼。層次編碼法的優(yōu)點是代碼較簡單，邏輯性較強，信息容量大，能明確地反映出分類編碼對象 的屬性或特征及其相互關系，便于機器匯總數(shù)據(jù)；其缺點是彈性較差，為延長其使用壽命，往往 要用延長代碼長度的方法，預先留出相當數(shù)量的備用代碼，因而就會出現(xiàn)代碼的冗余。這種編碼 方法適用于編碼對象變化不大的情況。.日用工業(yè)品質(zhì)量有哪些

10、基本要求？對日用工業(yè)品質(zhì)量的基本要求應從適用性、耐用性、衛(wèi)生性和平安性、外觀美觀性與結構合 理性等方面考察。.商品標準的級別有哪些？國際標準、區(qū)域標準、國家標準、行業(yè)標準、地方標準和企業(yè)標準。.建立分銷渠道要考慮哪些因素？.假冒偽劣商品應該從哪些方面識別？從產(chǎn)品包裝、商標標志、和利用感官識別。.根據(jù)服務質(zhì)量差距模型，服務質(zhì)量差距主要表達在哪幾個方面。管理者認知差距、服務質(zhì)量規(guī)范差距、服務傳送差距、市場信息傳播差距、感知的服 務質(zhì)量差距。三、多項選擇題（每題2分，共10分）.商品分類標志的實質(zhì)是商品本身的（A ）oA.自然屬性 B.經(jīng)濟屬性C.社會屬性D.形態(tài) E.價值.質(zhì)量評價最終表現(xiàn)為商品價

11、值，其評價內(nèi)容包括（ABCD）。A.價格B.價值C.功能D.適用性 E.產(chǎn)地.標準化的基本原理通常是指（ABCD）。A.統(tǒng)一原理 B.簡化原理C.協(xié)調(diào)原理D.最優(yōu)化原理 E.重復原理.以下屬于假冒偽劣商品的有（ABCDE）oA.限時使用而未標失效時間的商品B.有檢查合格證而無有關單位銷售證明的商品C.冒用優(yōu)質(zhì)或認證標志和偽造許可證標志的商品D.未有中文標明商品名稱、生產(chǎn)者和產(chǎn)地的商品E.未注明商品的有關知識和使用說明的商品5.服務商品的分類方法主要有（ABCD）。A.托馬斯分類法B.蔡斯分類法C.施曼納分類法D.羅伍勞克分類法E.泰羅分類法四、論述題（共20分）試述商品包裝合理化。商品包裝合理

12、化既包括總體的合理化，這種合理化往往用整體物流的效益與微觀 包裝的效益來統(tǒng)一衡量；也包括包裝材料、包裝技術、包裝方式的合理組合及應用； 還包括更大范圍內(nèi)的如社會法規(guī)、廢棄物治理、資源利用等有關方面的問題。.商品包裝合理化的內(nèi)容商品包裝合理化的主要內(nèi)容包括以下方面：商品包裝應根據(jù)相應的標準要求， 妥善保護包裝內(nèi)的商品，使其數(shù)量不發(fā)生減少和質(zhì)量不受損傷；包裝材料及包裝容 器應當平安無害；包裝容量應當適中，便于物流作業(yè)；包裝標志應當簡單、醒目、 清晰；包裝費用應當與內(nèi)裝商品相適應；包裝過程中應當節(jié)省資源；包裝應當 便于廢棄物的治理，有利于環(huán)境保護。.包裝合理化應注意的問題包裝合理化應注意以下幾個問題

13、。（1）防止包裝缺乏。（2）防止包裝過剩。（3）防止包裝本錢過高。.影響包裝合理化的因素產(chǎn)品設計；裝卸；保管；運輸；人格因素和環(huán)保要求.包裝的開展趨勢智能化；綠色化；標準化；方便化；單元化；系統(tǒng)化。五、案例分析（25分）端市場成拉動家電復蘇重要引擎（2022年04月01日）消費日報中國電子信息產(chǎn)業(yè)開展研究院日前發(fā)布的2021 年中國家電市場報告顯示，2021年，我國家電市場全面復蘇，零售規(guī)模到達8811 億元，同比增長5. 7%,整體基本恢復至疫情前2019年的水平。其中，消費升級激活 高端市場成為拉動我國家電市場迅速走出低谷的重要引擎。廚電市場也是如此。比方，在傳統(tǒng)家電中，大屏電視、多門冰箱

14、等更大尺寸、更 大容量、更高品質(zhì)的產(chǎn)品受到青睞;在新興家電中，凈熱水一體凈水器、集成灶等需 求更加細分、品質(zhì)改善型產(chǎn)品持續(xù)熱銷。居住條件改善、生活方式變革、消費理念升級，正在重塑中國人的廚房。業(yè)內(nèi)專 家認為，廚電市場呈現(xiàn)出“全健康、新智慧、集成化”三大趨勢。2021年，廚電業(yè)呈現(xiàn)出幾大特點，一是頭部企業(yè)集中度越來越高;二是銷量下滑 但單價提升;三是整體市場繼續(xù)保持一定增長態(tài)勢；四是向智能化方向升級。對此，業(yè)內(nèi)人士指出：“當前廚電業(yè)也面臨一些挑戰(zhàn)，包括疫情對線下銷售帶來 的影響，原材料本錢上漲較大給行業(yè)利潤帶來擠壓等。為了生存，廚電產(chǎn)品謀求向高 端化開展，但提價就得提質(zhì)，這對技術創(chuàng)新、產(chǎn)品設計、

15、環(huán)保指標等提出了更高要求。”在此背景下，中國廚電企業(yè)應如何探索新的增長點?方太集團副總裁孫利明表示, 充分重視基礎科研，從根本打破技術壁壘，才能推動廚電行業(yè)的可持續(xù)開展。攻克關 鍵核心技術，實現(xiàn)“創(chuàng)新自信”，對于打造中國廚電未來的標桿和標準，有著至關重 要的作用。為了實現(xiàn)更多創(chuàng)新突破，方太集團日前與國家航天局新聞宣傳中心達成了航天技 術成果轉化合作意向框架協(xié)議，未來將與國家航天院所開展聯(lián)合課題研究，并計劃年 內(nèi)在2條至3條產(chǎn)品線中開啟航天技術合作，取得可行性成果。止匕外，方太還與中國 家用電器研究院牽頭制定了吸油煙機吸油煙效果評價技術規(guī)范，重新定義“不跑 煙”新標準。在消費升級的背景下，市場對

16、廚電的需求也呈現(xiàn)出多層次、多樣化的特點。胡潤 光谷2021中國高凈值人群健康家居特別報告顯示，43%的受訪者已經(jīng)不再將做飯 視為單純的菜肴烹飪活動，更是一種同家人相處、休閑及服務家人的家庭活動。同時, 對合理的收納規(guī)劃設計，以及臺面的干凈整潔都有較高的需求。注重美學設計、表達 科技智能化、使用體驗感強的設計備受青睞。數(shù)據(jù)顯示，2021年，高品質(zhì)、高顏值、低能耗、智能化、套系化家電全渠道高 速增長。根據(jù)以上資料，回答一下問題：.什么是商品質(zhì)量？.商品質(zhì)量應如何評價？.家用電器產(chǎn)品高質(zhì)量開展的趨勢是什么？答案要點：.商品質(zhì)量也稱為商品品質(zhì)，是指商品滿足規(guī)定或潛在需要的特性和特征的總 和。.商品質(zhì)量

17、評價內(nèi)容不同商品有不同的質(zhì)量評價內(nèi)容和評價方法。例如，美國對所有商品質(zhì)量都要求 從適應性、耐用性、通用性、式樣、吸引力、愜意感、表現(xiàn)身份和價格等八個方面進 行評價。這些評價內(nèi)容對商品質(zhì)量的要求是相當高的。不同類別的商品可能在各個工程的重要性上有差異。質(zhì)量評價最終表現(xiàn)為商品價 值，其關系式為V= (F+U) 4-P其中,V是價值(Value), F是功能(Function), U是適用性(Use), P是價格 (Price)o任何評價內(nèi)容都可以量化，邀請有關人員如專家、消費者、中間商單獨或 會商評價。例如，對于果品、蔬菜及其加工品質(zhì)量評價的內(nèi)容主要是：外觀，激發(fā) 購買欲望和食欲；口感，能刺激食欲

18、；營養(yǎng)性，滿足身體營養(yǎng)需要。.高品質(zhì)、高顏值、低能耗、智能化、套系化課程代碼：閉卷 口開卷課程代碼：閉卷 口開卷商品學課程試題考試 A卷考查 C卷 E卷要求：答題時按順序把答案寫在答題紙上。題 號.四五六七八九十總分閱卷教師各題分數(shù)1530102025實得分數(shù)一、名詞解釋（每題3分，共15分）.線分類法.認證.商品品級. ABC分類法.服務套餐二、簡答題（每題5分，共30分）.簡述系列順序編碼法及其優(yōu)缺點？.出口商品質(zhì)量有哪些基本要求？.簡述采用國際標準和國外先進標準的程度及表示方法。.商品檢驗包括哪幾個步驟？.商品的常見化學變化有哪些？.服務商品質(zhì)量的評價要素有哪些。三、多項選擇題（每題2分

19、，共10分）.以下對我國早期商品學研究有貢獻的著作有（ ）oA.禽經(jīng)B.茶經(jīng)C.本草綱目D.橘錄 E.荔枝譜.以下說法正確的有（）0A.品目條文是協(xié)調(diào)制度中前四位數(shù)級商品編碼所對應的貨品名稱B.子目條文是第五位和第六位數(shù)級商品編碼對應的貨品名稱C.五位數(shù)級商品編碼對應的貨品名稱欄目為一級子目D.六位數(shù)級商品編碼對應的貨品名稱欄目為二級子目E.在商品編碼表中歸類時具有法律效力的是品目條文和子目條文.商品標準的內(nèi)容可分為（）。A.封面B.補充局部 C.概述局部D.技術內(nèi)容局部E.目錄.體育服務認證標牌由以下（）等內(nèi)容組成。A.認證標志B.體育服務提供者名稱C.獲得認證的服務工程名稱 D.認證機構名

20、稱E.其他.食品儲存中常見的發(fā)酵有（）0A.酒精發(fā)酵 B.酪酸發(fā)酵 C.麥芽發(fā)酵D.乳酸發(fā)酵E.醋酸發(fā)酵四、論述題（20分）試述服務商品檢驗。五、案例分析（25分）中國水果為什么很難出口到美國和歐洲（據(jù)每日農(nóng)說2018年11月1日報道）中國是世界上的水果種植大國，水果不 僅品種豐富，而且產(chǎn)量驚人，像蘋果、柑橘、柚子、獗猴桃、葡萄、草莓等水果的產(chǎn) 量都在世界上名列前茅。這么大的產(chǎn)量，單單靠著內(nèi)需消費是不夠的，自然要往外出口。可是，你也許已 經(jīng)注意到了，中國水果出口的國家和地區(qū)，大局部都集中在東亞、東南亞等地方。像 歐洲和美國那么大的市場，中國水果的出口量卻一直很低。那么，中國水果為什么很難打進歐

21、美的水果市場呢？是水果的品質(zhì)不合格嗎？筆者認為，前些年說中國水果的品質(zhì)是“量多質(zhì)差”，或許還可能“忽悠”一些 不自信的外行人。但這些年，不能說中國水果所有的品質(zhì)已經(jīng)到達了國際水準，但像 蘋果、柚子、跳猴桃這幾樣水果，品質(zhì)絕對不比歐美國家產(chǎn)的差。品質(zhì)問題已經(jīng)不是 限制中國水果出口歐美國家的一大障礙了。以蘋果為例，目前我國鮮蘋果出口仍然以 中低端亞洲市場為主，占到85. 27虬其中孟加拉國和泰國位居第一、第二。中國蘋 果的品質(zhì)，從綜合排名和商品化程度上來看，已經(jīng)位居世界前列，但大量的優(yōu)質(zhì)蘋果 卻很難出口到歐美市場，令人唏噓也好奇，這是為什么？根據(jù)所學的知識，請回答：.什么是商品質(zhì)量？.出口商品的質(zhì)

22、量要求有哪些？.分析中國水果很難出口到美國和歐洲的原因。課程代碼:商品學課程試題考試 A卷題 號*四五六七八九十總分閱卷教師各題分數(shù)1530102025實得分數(shù)閉卷 口開卷閉卷 口開卷考查 口 C卷 口 D卷 口 E卷 口 F卷要求：答題時按順序把答案寫在答題紙上。一、名詞解釋（每題3分，共15分）.線分類法線分類法也稱層級分類法，是指將分類對象按所選定的假設干分類標志，逐次地分成相應的假設干個 層級類目，排列成一個有層次并逐級展開的分類體系。.認證認證是指由認證機構證明產(chǎn)品、服務、管理體系符合相關技術規(guī)范、相關技術規(guī)范的強制性要求 或者標準的合格評定活動。.商品品級商品品級是依據(jù)商品質(zhì)量確定

23、的商品級別，也是表示商品質(zhì)量的標志。根據(jù)商品質(zhì)量標準（包括 實物質(zhì)量標準）和實際質(zhì)量檢驗標準，一般來說，工業(yè)品分三個等級，而食品特別是農(nóng)副產(chǎn)品、 土特產(chǎn)分四個等級，最多到達七個等級，如茶葉、棉花、卷煙等。. ABC分類法ABC分類法是由美國的通用電氣公司首先提出來的。該公司把這個概念用于庫存管理，創(chuàng)立了庫 存ABC三級分析方法，即按占用的空間比例與數(shù)量比例，以及占用的本錢比例之間的關系將庫 存分成A、B、C三類。A類庫存：存貨單元累計占20%,但本錢占總本錢80%的物料。B類庫存：存貨單元累計占20%50%,但本錢占總本錢15%的物料。C類庫存：存貨單元累計占50%100%,但本錢占總本錢5%

24、的物料。字母A、B、C代表不同分類，且其重要性遞減。對不同的物料采用不同的管理方法。.服務套餐服務是服務接受者在特定時間內(nèi)與服務人員、其他客人、物質(zhì)環(huán)境、服務提供過程進行接觸和互 動中獲得的一種總體體驗。這種總體體驗被稱為服務套餐，主要內(nèi)容包括實物商品、服務、企業(yè) 形象、消費體驗。A.文件標準 B.管理標準 C.約束性標準D.工作標準 E.實物標準.商品檢驗的依據(jù)有（ABC）oA.商品質(zhì)量法規(guī) B.技術標準 C.購銷合同D.產(chǎn)地E.消費者要求.抑制或減小光、氧氣等外因?qū)ι唐酚绊懙姆椒ㄓ校ǎ?。A.涂漆B.涂膠C.涂塑料D.涂金屬E.涂蠟四、論述題（20分）試述全面質(zhì)量管理。五、案例分析（25分）

25、新規(guī)落地，您的外賣“上鎖” 了嗎（北京日報，2022年04月02日報道）市場監(jiān)督管理局發(fā)布的網(wǎng)絡餐飲服務 餐飲平安管理規(guī)范昨起正式實施，新規(guī)要求打包好的餐食應使用外賣包裝封簽或一 次性封口的外包裝袋等方式進行密封。記者走訪發(fā)現(xiàn)，已有不少商家自覺密封外賣， 外賣平臺也在積極推廣催促商家密封外賣。商戶各種方式封外賣昨天中午，記者在國瑞購物中心商場老鄉(xiāng)雞取餐注意到，工作人員對打包外賣 餐食時，首先用保鮮膜將每一份餐盒蓋口纏住，再將餐盒放在包裝袋中，連同小票一 起用訂書機進行裝訂，最后在袋口貼上一張密封條。綠色密封條上寫有“出餐后已密 封，標簽破損請拒收”字樣。在一些美食城檔口和街邊小店，使用保鮮膜和

26、訂書針密封是更常見的做法。雙井 附近一家美食城里的麻辣燙檔口店員表示，使用保鮮膜將蓋口緊緊包裹起來，主要是 為了防止漏湯灑湯。“不知道有新規(guī)定，我們一直是這樣密封的。保鮮膜如果中途被 開封，很難重新纏成原來的樣子。”店員說。大型連鎖餐企外賣密封方式更加細致。麥當勞和全聚德都使用專門貼紙密封；星 巴克外賣袋口內(nèi)貼有雙面膠；喜茶在外賣包裝袋口上加貼統(tǒng)一標簽并明文提醒；海底 撈那么在每個送餐箱箱體上加裝一次性鎖扣。記者在淘寶平臺上詢問一家專門銷售定制外賣封口貼的商家，得知定制封口貼價 格為1000張50元，10000張200元，也就是說，每一張封口貼單價在0. 02元至0. 05元之間。通用封口貼價

27、格更低廉，每張價格約為0.008元至0.015元。二、簡答題（每題5分，共30分）.簡述系列順序編碼法及其優(yōu)缺點？系列順序編碼法是特殊的順序編碼法，通常是將順序數(shù)字代碼分為假設干段，并與分類編碼對象的 分段相對應，然后賦予每段分類編碼一定的順序代碼的編碼方法。其優(yōu)點是可以賦予編碼對象一 定的屬性和特征，提供有關編碼對象的某些附加信息，但是附加信息確實定要借助于代碼表。它 的缺點是當系列順序代碼過多時，會影響計算機處理速度。.出口商品質(zhì)量有哪些基本要求？針對不同市場和不同消費者的需求來確定出口商品質(zhì)量；不斷更新?lián)Q代和精益求精；適應進口國 的有關法令規(guī)定和要求；適應國外自然條件、季節(jié)變化和銷售方式

28、。.簡述采用國際標準和國外先進標準的程度及表示方法。等同采用國際標準是采用國際標準的基本方法之一。它是指我國標準在技術內(nèi)容上與國際標 準完全相同，編寫上不做或稍做編輯性修改?？捎脠D示符號“三”表示，其縮寫字母代號為“idt” 或 “IDT”。等效采用國際標準是采用國際標準的基本方法之一。它是指我國標準在技術內(nèi)容上與國際標 準基本相同，僅有小的差異，但在編寫上那么不完全相同?？捎脠D示符號“二”表示，其縮寫字母 代號為“eqv”或“EQV”。非等效采用國際標準是采用國際標準的基本方法之一。它是指我國標準在技術內(nèi)容的規(guī)定 上，與國際標準有重大差異?？捎脠D示符號表示，其縮寫字母代號為“neq”或“NE

29、Q”。 4.商品檢驗包括哪幾個步驟？定標、抽樣、檢驗、判定、處理五大步驟。.商品的常見化學變化有哪些？常見的化學變化有氧化、分解、化合、老化、聚合等。.服務商品質(zhì)量的評價要素有哪些?？煽啃浴⒚舾行?、保證性、移情性、有形性。三、多項選擇題（每題2分，共10分）.以下對我國早期商品學研究有貢獻的著作有（ABCDE）oA.禽經(jīng)B.茶經(jīng)C.本草綱目D.橘錄 E.荔枝譜.以下說法正確的有（ABCD）。A.品目條文是協(xié)調(diào)制度中前四位數(shù)級商品編碼所對應的貨品名稱B.子目條文是第五位和第六位數(shù)級商品編碼對應的貨品名稱C.五位數(shù)級商品編碼對應的貨品名稱欄目為一級子目D.六位數(shù)級商品編碼對應的貨品名稱欄目為二級子

30、目E.在商品編碼表中歸類時具有法律效力的是品目條文和子目條文.商品標準的內(nèi)容可分為（BCD）oA.封面B.補充局部 C.概述局部D.技術內(nèi)容局部E.目錄.體育服務認證標牌由以下（ABCD）等內(nèi)容組成。A.認證標志B.體育服務提供者名稱C.獲得認證的服務工程名稱D.認證機構名稱E.其他.食品儲存中常見的發(fā)酵有（ABDE）。A.酒精發(fā)酵 B.酪酸發(fā)酵 C.麥芽發(fā)酵D.乳酸發(fā)酵E.醋酸發(fā)酵四、論述題（20分）試述服務商品檢驗。一般來說，通過顧客滿意度來衡量。顧客滿意度的內(nèi)容有橫向?qū)用婧涂v向?qū)用妫ㄒ?求分別回答要點）；顧客滿意度從顧客期望、感知質(zhì)量、感知價值、總體滿意度、顧 客忠誠、顧客抱怨進行衡量。

31、五、案例分析（25分）中國水果為什么很難出口到美國和歐洲（據(jù)每日農(nóng)說2018年11月1日報道）中國是世界上的水果種植大國，水果不 僅品種豐富，而且產(chǎn)量驚人，像蘋果、柑橘、柚子、獗猴桃、葡萄、草莓等水果的產(chǎn) 量都在世界上名列前茅。這么大的產(chǎn)量，單單靠著內(nèi)需消費是不夠的，自然要往外出口?？墒?，你也許已 經(jīng)注意到了，中國水果出口的國家和地區(qū)，大局部都集中在東亞、東南亞等地方。像 歐洲和美國那么大的市場，中國水果的出口量卻一直很低。那么，中國水果為什么很難打進歐美的水果市場呢？是水果的品質(zhì)不合格嗎？筆者認為，前些年說中國水果的品質(zhì)是“量多質(zhì)差”，或許還可能“忽悠” 一些 不自信的外行人。但這些年，不能

32、說中國水果所有的品質(zhì)已經(jīng)到達了國際水準，但像 蘋果、柚子、舜猴桃這幾樣水果，品質(zhì)絕對不比歐美國家產(chǎn)的差。品質(zhì)問題已經(jīng)不是 限制中國水果出口歐美國家的一大障礙了。以蘋果為例，目前我國鮮蘋果出口仍然以 中低端亞洲市場為主，占到85. 27%O其中孟加拉國和泰國位居第一、第二。中國蘋 果的品質(zhì)，從綜合排名和商品化程度上來看，已經(jīng)位居世界前列，但大量的優(yōu)質(zhì)蘋果 卻很難出口到歐美市場，令人唏噓也好奇，這是為什么？根據(jù)所學的知識，請回答：.什么是商品質(zhì)量？.出口商品的質(zhì)量要求有哪些？.分析中國水果很難出口到美國和歐洲的原因。答案要點：商品質(zhì)量的概念；出口商品質(zhì)量要求：針對不同市場、不同消費者的需求；不斷更

33、新?lián)Q代和精益求 精；適應進口國的有關法令規(guī)定和要求；適應外國自然條件、季節(jié)變化和銷售方式。分析認為有以下幾點原因：一是，從歐美國家的水果消費來看，歐美國家多數(shù)水果產(chǎn)量不低，也屬于水果強 國，而且環(huán)境也能種植大多數(shù)水果，相對來說，整個市場競爭力非常大，幾乎慘烈。又由于歐美國家的水果消費市場偏高端水果消費。而中國正在經(jīng)歷著從量變到質(zhì) 變的轉化過程，雖然品質(zhì)有所提升，但像水果的品牌化、包裝等都還沒有形成競爭力。二是，從檢疫情況來看，美歐進口水果的檢疫對中國幾乎嚴苛。比方中國福建的 培溪蜜柚，品質(zhì)是全球數(shù)一數(shù)二的蜜柚，但因為果蠅問題，一直被美歐等國家拒絕, 直到如今才通過。果蠅問題任何水果都會有，在中

34、國果樹的環(huán)境下，果樹成果時，天氣變熱，出現(xiàn) 果蠅幾乎是不可防止的問題。所以，從這一點上設卡的話，很難解決。三是，歐美國家的消費者的口味和亞洲不同。吃過純進口的歐美品種草莓等水果的人，可能會發(fā)現(xiàn)，無論是草莓還是蘋果等, 都比擬酸，可以說口味以酸為主。實際上，歐美人吃水果比起甜來更喜歡酸口，中 國國產(chǎn)水果大多數(shù)都是以甜口為主的。平臺將健全投訴機制昨天一早，美團外賣朝陽區(qū)石佛營配送站的晨會照例在微信群召開。外賣封簽新 規(guī)實施第一天，站長殷實在第一時間向50多名騎手普及了這項新規(guī)的具體規(guī)定。“騎 手在取餐過程中如果發(fā)現(xiàn)餐食沒有密封，要對商家做出提醒?！币髮嵳f。美團外賣北京區(qū)域相關負責人表示，目前平臺正

35、積極引導外賣經(jīng)營者盡快使用外 賣封簽，在線下宣傳活動中為局部餐飲商戶免費發(fā)放，并在商家端APP服務市場上線 食安封簽，外賣經(jīng)營者可自行購買。“目前已經(jīng)有很多商家開始著手從網(wǎng)購平臺購買，或者自己定制外賣封簽，但 也有商家對新規(guī)還不了解?！鄙鲜鲐撠熑苏f，美團近期會通過系統(tǒng)后臺向所有商家進 行多輪推送，還會建立健全餐飲外賣封簽使用的消費評價和投訴處理機制?！比绻?客收到外賣后發(fā)現(xiàn)商家沒有按規(guī)定貼封簽，可通過App進行評價反應?！别I了么日前也通過線上線下多種形式，倡導催促外賣餐飲商戶按新規(guī)要求使用食 安封簽。近期，北京市消協(xié)、，北京市豐臺區(qū)、海淀區(qū)市監(jiān)局、北京餐飲協(xié)會等相關部 門聯(lián)合餓了么一起定制“

36、食安封簽” 200余萬份，陸續(xù)面向全市吉野家、云海肴、呷 哺呷哺等餐飲企業(yè)免費發(fā)放。嚴格密封的外賣變多了新規(guī)實施第一天，不少騎手發(fā)現(xiàn)，使用封簽的商家似乎更多了些。昨天中午，在 通州北關附近送貨的美團騎手劉威送了 20多份外賣訂單，其中十幾份都嚴格密封， 塑料袋包裝的大多是用膠帶封貼，紙袋包裝的大都是用訂書針在袋口進行封訂。昨日晚餐時段，在雙井一帶送貨的餓了么騎手韓師傅送了 15單外賣，其中只有 1單沒有密封?！巴赓u封貼見得比擬少，大多數(shù)是用無紡布袋裝的，都用訂書機在袋 訂一下，防止餐食在中途被翻開。”韓師傅說。根據(jù)以上資料，回答以下問題。.什么是商品包裝合理化？.影響商品包裝合理化的因素有哪些

37、？.簡述商品包裝合理化的開展趨勢商品學試題試卷及答案3套課程代碼：5閉卷 口開卷考試口A卷考查口C卷口口E卷口卷卷卷 B D F題 號*四五六七八九十總分閱卷教師各題分數(shù)1530103015實得分數(shù)要求：答題時按順序把答案寫在答題紙上。一、名詞解釋（每題3分，共15分）.面分類法面分類法又稱平行分類法，是指將所選定的分類對象的假設干標志視為假設干個面，每個面劃分為彼 此獨立的假設干個類目，排列成一個由假設干個面構成的平行分類體系。.商品標準化商品標準化是指在商品生產(chǎn)和流通的各個環(huán)節(jié)中制定、發(fā)布以及實施商品標準的活動。推行商品 標準化的最終目的是到達統(tǒng)一，從而獲得最正確市場秩序和社會效益。.商品

38、鑒定商品鑒定是指評價商品質(zhì)量的綜合性工作，即對商品滿足人們某種需要的程度作出審 評和估價。.串味串味是指吸附性較強的商品吸附其他氣體、異味，從而改變商品本來氣味的變化現(xiàn)象。具有吸附 性、易串味的商品，主要是因為它的成分中含有膠體物質(zhì)，以及具有疏松、多孔的組織結構。.服務商品質(zhì)量服務商品質(zhì)量是顧客期望與感知的比照，感知服務（體驗服務）由服務的技術質(zhì)量、職能質(zhì)量、形象質(zhì)量和真實瞬間構成。二、簡答題（每題5分，共30分）.商品整體概念包括哪五個層次？核心產(chǎn)品、形式產(chǎn)品、期望產(chǎn)品、延伸產(chǎn)品和潛在產(chǎn)品。.紡織品的質(zhì)量要求有哪些？材料選擇適宜性；組織結構合理性；良好的機械性能；良好的服用性；工藝性等方面進

39、行考察。.服務標準的服務技術要素包括哪些方面？服務規(guī)范、服務提供規(guī)范、人員資質(zhì)、運行管理、平安、環(huán)境、設施設備及用品。.簡述商品質(zhì)量品級的限定法。限定法是將商品各種疵點規(guī)定一定的限量，可分為限定記分法、限定數(shù)量和程度法兩 種。（1）限定記分法，是將商品各種疵點規(guī)定為一定的分數(shù)，由疵點分數(shù)的總和確定商 品等級。疵點分數(shù)越高，那么商品等級越低。這種方法一般在日用工業(yè)品中采用。（2）限定數(shù)量和程度法，是在標準中規(guī)定商品每個等級限定疵點的種類、數(shù)量和程 度。.空氣濕度一般如何表示？絕對濕度是指單位容積的空氣里實際所含的水蒸氣量，一般用“g/m3”表示。飽和濕度表示在一定溫度下，單位容積空氣中所能容納的

40、水蒸氣量的最大限度?？諝庵袑嶋H含有的水蒸氣量（絕對濕度）距離飽和狀態(tài)（飽和濕度）程度的百分比稱 作相對濕度。也就是說，相對濕度是在一定溫度下，絕對濕度占飽和濕度的百分比， 相對濕度越大，表示空氣越潮濕；相對濕度越小，表示空氣越干燥。在倉庫溫濕度管 理中，檢查倉庫的濕度大小，主要是觀測相對濕度的大小。含有一定量水蒸氣（絕對濕度）的空氣，當溫度下降到一定程度時，所含水蒸氣就會 到達飽和狀態(tài)（飽和濕度），并開始液化成水，這種現(xiàn)象稱作結露。水蒸氣開始液化 成水時的溫度稱作“露點溫度”，簡稱“露點”。如果溫度繼續(xù)下降到露點以下，空氣 中超飽和的水蒸氣就會在商品或其包裝外表凝結成水滴，此現(xiàn)象稱為“水淞”，

41、俗稱 商品“出汗”。.旅游服務商品具有哪些特征？服務性、生產(chǎn)與消費同步性、不可出儲存性、時效性、差異性、文化性、不可測度性。 三、多項選擇題（每題2分，共10分）.社會調(diào)查的主要方法有（ACD ）。A.現(xiàn)場調(diào)查法B.直接面談法C.比照分析法D.技術指標法E.定點統(tǒng)計調(diào)查.戴明循環(huán)表示質(zhì)量管理的（ABCE ）階段。A.計劃B.檢查 C.執(zhí)行D.獎勵E.處理.商品標準按表達形式可分為（AE ）。A.文件標準B.管理標準 C.約束性標準D.工作標準 E.實物標準.商品檢驗的依據(jù)有(ABC)oA.商品質(zhì)量法規(guī) B.技術標準 C.購銷合同D.產(chǎn)地E.消費者要求.抑制或減小光、氧氣等外因?qū)ι唐酚绊懙姆椒ㄓ?/p>

42、(ABCDE)oA.涂漆B.涂膠C.涂塑料D.涂金屬E.涂蠟四、論述題(20分)試述全面質(zhì)量管理。答案要點：全面質(zhì)量管理(Total Quality Management, TQM)是一個組織以質(zhì) 量為中心，以全員參與為基礎，目的在于通過讓消費者滿意和本組織所有成員及社會 受益而到達長期成功的管理途徑。.全面質(zhì)量管理的基本方法全面質(zhì)量管理的基本方法可以概括為“一個過程、四個階段、八個步驟、數(shù)理統(tǒng) 計方法”。一個過程，即企業(yè)管理是一個過程。企業(yè)在不同時間內(nèi)應完成不同的工作任務。 企業(yè)的每項生產(chǎn)經(jīng)營活動，都有一個產(chǎn)生、形成、實施和驗證的過程。.全面質(zhì)量管理的特點全面質(zhì)量管理是一種預先控制和全面控制

43、制度。它的主要特點就在于“全”，“全” 字包含三層含義。首先，管理的對象是全面的，這是就橫向而言的。其次，管理的范 圍是全面的，這是就縱向而言的。最后，參加管理的人員是全面的。.全面質(zhì)量管理的基本工作程序戴明循環(huán)是全面質(zhì)量管理最基本的工作程序，即計劃一執(zhí)行一檢查一處理。戴明 循環(huán)具有以下三個特點：戴明循環(huán)工作程序的四個階段，按順序進行，組成一個大圈； 每個部門、每個小組都有自己的戴明循環(huán)，并都成為企業(yè)大循環(huán)中的小循環(huán)；階梯式 上升，循環(huán)前進。五、案例分析(25分)新規(guī)落地，您的外賣“上鎖” 了嗎(北京日報，2022年04月02日報道)市場監(jiān)督管理局發(fā)布的網(wǎng)絡餐飲服務 餐飲平安管理規(guī)范昨起正式實

44、施，新規(guī)要求打包好的餐食應使用外賣包裝封簽或一 次性封口的外包裝袋等方式進行密封。記者走訪發(fā)現(xiàn)，已有不少商家自覺密封外賣, 外賣平臺也在積極推廣催促商家密封外賣。商戶各種方式封外賣昨天中午，記者在國瑞購物中心商場老鄉(xiāng)雞取餐口注意到，工作人員對打包外賣 餐食時，首先用保鮮膜將每一份餐盒蓋口纏住，再將餐盒放在包裝袋中，連同小票一 起用訂書機進行裝訂，最后在袋口貼上一張密封條。綠色密封條上寫有“出餐后已密 封，標簽破損請拒收”字樣。在一些美食城檔口和街邊小店，使用保鮮膜和訂書針密封是更常見的做法。雙井 附近一家美食城里的麻辣燙檔口店員表示，使用保鮮膜將蓋口緊緊包裹起來，主要是 為了防止漏湯灑湯。“不知道有新規(guī)定，我們一直是這樣密封的。保鮮膜如果中途被 開封，很難重新纏成原來的樣子?！钡陠T說。大型連鎖餐企外賣密封方式更加細致。麥當勞和全聚德都使用專門貼紙密封；星 巴克外賣袋口內(nèi)貼有雙面膠；喜茶在外賣包裝袋口上加貼統(tǒng)一標簽并明文提醒；海底 撈那么在每個送餐箱箱體上加裝一次性鎖扣。記者在淘寶平臺上詢問一家專門銷售定制外賣封口貼的商家，得知定制封口貼價 格為1000張50元，10000張200元，也就是說，每一張封口貼單價在0. 02元至0. 05 元之間。通用封口貼價格更低廉，每張價格約為