《本草綱目》谷部的生物學(xué)與農(nóng)學(xué)特色

1、?本草綱目?谷部的生物學(xué)與農(nóng)學(xué)特色李時(shí)珍?本草綱目?固然是醫(yī)藥學(xué)的巨著，但從生物學(xué)和農(nóng)學(xué)的角度看，也是極有孝敬的著作，本文試就書中的“谷部內(nèi)容在生物學(xué)和農(nóng)學(xué)上的成績作一些探究。谷部共四卷第二十二至二十五卷，李氏在卷二十二中指出：“五方之氣，九州之產(chǎn)，百谷各異其性，豈可終日食之而不知其氣味損益乎？這幾句話深化反響了李氏在書中之以是兼及糧食作物，是從人的一樣平常飯食的營養(yǎng)與人體康健氣味損益的角度來思量的，這比歷代農(nóng)書所夸大的“民以食為天以填飽肚子能量供給為目的，無疑深化一層。接著說：“于是集草實(shí)之可粒食者為谷部，凡七十三種，分為四類：曰麻麥稻；曰稷粟；曰菽豆；曰造釀。這73粒食的植物中，有58種是

2、李氏編錄前人本草中的植物，計(jì)從梁陶弘景?神農(nóng)本草經(jīng)?開始，歷經(jīng)唐、宋、元、明的各家本草?李氏本人又添入15種。他的孝敬不但是增加了種類，而是在摘錄前人文獻(xiàn)后所作的增補(bǔ)“時(shí)珍曰的內(nèi)容。這些增補(bǔ)大大凌駕前人的形貌，而給予更多的科學(xué)寄義。李氏所分別的四大類中，第四類造釀即農(nóng)產(chǎn)物加工，從藥物上說是新的工程，從作物來說是與前三類重復(fù)的，以是撤除重復(fù)的29種造釀物，現(xiàn)實(shí)的植物為44種。又，由于李氏是從藥物的性子舉行分類的，因此同一種作物經(jīng)常被分成幾種來表達(dá)，如水稻就分成糯、粳、秈三種；大豆被分為大豆、黃豆、大豆黃卷三種；粟、粱、秫分列為三種；大麥和穬麥分列二種等。如把它們加以歸并，實(shí)得34種。此中另有東*

3、原字外廣內(nèi)嗇、蓬草子、*原字艸頭下冂內(nèi)又草、蒒草、罌子粟等五種輯自前人本草，有的李氏本人也未見過實(shí)物，難以確定，并且屬野生植物的子實(shí)，不是蒔植作物，不宜列入李氏自己所定的“百谷各異其性，豈可終日食之的領(lǐng)域，撤除這5種，實(shí)得29種。另有一種阿芙蓉即鴉片，雖是栽扶植物，卻非谷物，亦不宜列入，那么實(shí)得28種，它們的分類干系如下：禾本科13種：小麥、大麥，穬麥，燕麥，稻糯、粳、秈，黍稷，蜀黍，玉蜀黍，粟粱、秫子，稗，狼尾草，菰米，薏苡。豆科11種：大豆黃大豆，大豆黃卷，赤小豆腐婢，綠豆，白豆，稆豆，豌豆，蠶豆，豇豆，扁豆，刀豆，黎豆。胡麻科1種：胡麻脂麻。亞麻科1種：亞麻。大麻科1種：大麻。蓼科1種：

4、蕎麥苦蕎。以上28種食用作物中禾本科和豆科24種，占絕對(duì)上風(fēng)。別的胡麻、亞麻、大麻、蕎麥屬次要。禾本科和豆科那么近乎不相上下，同樣的緊張。這是中國人自古以來依靠谷物淀粉和豆科卵白質(zhì)得到營養(yǎng)平衡的精良傳統(tǒng)。先秦古籍如?孟子?、?管子?、?墨子?等都時(shí)常用“菽粟連稱，說明農(nóng)業(yè)消費(fèi)和民生的嚴(yán)密干系，如孟子說：“賢人治天下，使有菽粟如水火。管子說：“菽粟不敷，末生不禁，民必有饑餓之色。墨子說：“賢者治邑也，聚菽粟。是以菽粟多而民足乎食。這里的粟和菽是廣義的，即指禾谷類和豆類作物。兩者并重，是中國農(nóng)業(yè)為人民提供食譜的根本特色。李時(shí)珍不是從農(nóng)書而是從歷代本草著作中歸納而來，同樣反響了這一根本特色。從李氏歸

5、納的這28蒔植物中有“時(shí)珍曰的部門，可以看出下述三方面的特色，為歷代農(nóng)書所不載，彌足難過。一、增補(bǔ)農(nóng)書中糧食作物種類的不敷中國古代禾谷類作物的種類不停很多，但因?qū)⒕o張的谷物歸納為“五谷，其他作物提到的相對(duì)較少。是早的農(nóng)學(xué)巨著?齊民要術(shù)?所收的谷物種類相稱完備，也只有12種，以后直至明代?農(nóng)政全書?的谷部收錄了28種，算是對(duì)作物種類作了緊張?jiān)鲅a(bǔ)。它們是：菰米、薏苡、穇子、稗、苦蕎和很多豆類。這前五種谷物并非明代新出現(xiàn)的作物，都是在秦漢時(shí)文獻(xiàn)中常見提及的：苦蕎那么是在少數(shù)民族中早已蒔植的。特別是薏苡的種子早在7000年前的河姆渡遺址中即已創(chuàng)造。并非如?后漢書馬援傳?所說的由馬援從越南帶來，中國才始

6、有薏苡，馬援只是引種罷了。歷代農(nóng)書不收這些作物，大概由于它們的蒔植面積不如五谷大，著實(shí)它們的漫衍很廣，汗青上的蒔植從未中斷過。?要術(shù)?未收薏苡和苦蕎大概是這些作物以南邊為主，北魏時(shí)北方?jīng)]有蒔植，以是只在引?氾勝之書?中附帶提到稗。?農(nóng)政全書?對(duì)這三種作物的形貌也遠(yuǎn)較?本草綱目?谷部為大概。從李時(shí)珍廣收糧食作物種類中，可以得到一點(diǎn)開導(dǎo)，即作物的緊張性是相對(duì)的，不是一成穩(wěn)定的。薏苡在汗青上曾從糧食徐徐退居到藥用，好似愈來愈不緊張，但比年來日本創(chuàng)造薏苡在營養(yǎng)上的特別代價(jià)而鼎力大舉提倡對(duì)薏苡的加工食品，我國也創(chuàng)造薏苡在蒔植、加工、產(chǎn)量方面有新的潛力可以掘客，很大概薏苡又會(huì)回到糧食步隊(duì)中來。李氏有關(guān)薏苡

7、營養(yǎng)代價(jià)的表達(dá)也有進(jìn)一步闡發(fā)研究的需要。比年來提倡自然食品的呼聲日益增長，掘客新老作物種類是其內(nèi)容之一。李氏在豆類作物中，增補(bǔ)了稆豆Glyinegrailis這是一種“半蒔植也稱“半野生的大豆，至今仍很普及，可以供食用或飼用，但為歷代農(nóng)書所不收?！皶r(shí)珍曰：此即黑小豆也，小科細(xì)粒，霜后乃熟。對(duì)稆豆的特性說得很明晰了。李氏還增補(bǔ)了野豌豆和野綠豆的質(zhì)料，凡此皆說明李氏對(duì)蒔植作物的野生種也留意其使用代價(jià)，這是一樣平常農(nóng)書所做不到的。二、改正前人文獻(xiàn)的錯(cuò)誤?本草綱目?的編制按“釋名、“集解、“氣味、“主治、“創(chuàng)造、“附方等序次擺列。將“釋名和“集解放在最前面，是表現(xiàn)該植物作為藥物的底子知識(shí)和按照。假設(shè)藥

8、物自己所指的工具都?xì)ルs不清、張冠李戴，以之治病，豈非貽患無窮，以是正名是底子。李氏本人不停對(duì)峙理論，親身視察不雅察紀(jì)錄，因此他對(duì)付區(qū)分前人文獻(xiàn)的正謬，有特別的權(quán)力巨子性。單就作物的名稱而言，向來就有很多紊亂，只知念書的文士一樣平常都不諳植物的形態(tài)習(xí)性，未見過實(shí)物，輾轉(zhuǎn)相傳，遂增誤解。加以各地方言稱謂不一，同物異名或異物同名，地點(diǎn)皆有。李氏對(duì)此在“釋名和“集解兩部門中，逐一加以澄清，這是他的很大孝敬。比方脂麻，前人文獻(xiàn)中就有方莖、狗、青蘘、藤弘、烏麻等異名。脂麻的莖是方形的，但陶弘景把脂麻的莖分為方、圓兩種，今后即被劃成兩類，造成紊亂。脂麻的葉片是多型的，從莖基部到中、上部，變異很大，沒有結(jié)實(shí)的

9、葉形，前人不明者，按葉形加以分類，遂愈分愈亂。脂麻的蒴果有四棱、六棱、八棱的差異，乃是品種的遺傳特性。前人便拿棱數(shù)幾多作分類，以四棱為胡麻，八棱為巨勝等，使人無所適從。李氏對(duì)此逐一加以改正：“巨勝一名胡麻，其說甚明。至陶弘景始分莖之周遭，雷斅又以赤麻為巨勝，謂烏麻非胡麻故承誤啟疑云云賈思勰?齊民要術(shù)?種收胡麻法，即今種收脂麻之法，那么其為一物尤為難過。今市肆間因莖分周遭之說，遂以茺蔚子偽為巨勝，以黃麻子及大藜子偽為胡麻，誤而又誤矣。茺蔚子長一分許，有三棱，黃麻子黑如細(xì)韭子，味苦；大藜子狀如壁虱及酸棗核仁，味辛甘，并無脂油，不成不辨。其他如稆豆，唐陳藏器?本草拾遺?將其誤為?爾雅?所說的戎菽，又

10、等同于驢豆及*“瑩字的上部下加“豆字豆。李氏指出：“戎菽乃胡豆，*豆乃鹿豆即野綠豆。黎豆，陳氏誤為?爾雅?所載之虎櫐、山櫐。李氏指出：“?爾雅?山櫐、虎櫐原是二種，陳氏合二為一，謂諸慮一名虎涉，又以為千歲櫐，并誤矣。諸云云類辯正甚多，不逐一枚舉。李時(shí)珍這種辯正事情是對(duì)千余年來文獻(xiàn)傳播中的錯(cuò)誤，作一次大的清算，是為中國醫(yī)藥本草正名的一個(gè)大孝敬。三、植物形態(tài)形貌的孝敬中國汗青農(nóng)書從西漢?氾勝之書?起，便不停器重消費(fèi)現(xiàn)實(shí)操縱，而很少涉及蒔植作物的形態(tài)特性和生長習(xí)性，像?齊民要術(shù)?如許的巨著也不破例。所講的都是整地、播種、中耕除草、勞績、留種等等，偶或涉及，也都是為操縱提供一個(gè)尺度，如說粟的除草時(shí)間是

11、“苗高一尺，鋒之。是以苗高一尺作為中耕除草的尺度，而不涉及對(duì)苗自己有什么形貌。這一傳同不停沿續(xù)到明清的農(nóng)書。個(gè)體農(nóng)書間或提及一些生養(yǎng)特性，也都是一鱗半爪，如馬一龍?農(nóng)說?，提到水稻的著花：“稻花必在日色中始放，雨久那么閉其竅而不花，風(fēng)裂那么損其花而不實(shí)。這是唯一的對(duì)水稻花器的形貌了，?天工開物?也雷同。這不克不及不以為是中國農(nóng)書的最大缺陷。由于生物學(xué)的知識(shí)是農(nóng)業(yè)操縱賴以生長進(jìn)步的底子，不留意生物學(xué)底子知識(shí)的不雅察積聚，使中國農(nóng)業(yè)操縱始終停頓在感性熟悉，而難以上升到普及紀(jì)律的歸納和應(yīng)用，每每知其然而不知其以是然。想不到補(bǔ)充這缺點(diǎn)的卻是作為醫(yī)藥專書的?本草綱目?谷部的某些表達(dá)。以下試舉幾例：1蕎麥

12、。“時(shí)珍曰：南北皆有。立秋前后下種，八九月收刈。性最畏霜。苗高一二尺，赤莖綠葉，如烏桕樹葉。開小白花，繁出粲粲然，穩(wěn)固累累如羊蹄。實(shí)有三棱，老那么烏玄色。這一段形貌把蕎麥的特性如生養(yǎng)期短，畏霜以及植株各部特點(diǎn)莖赤、葉綠、斑白、子黑都講明晰了。在歷代農(nóng)書中很少有如許的表達(dá)。又如苦蕎麥：“時(shí)珍曰：苦蕎出南邊，春社前后種之。莖青，多枝，葉似蕎麥而尖，著花帶綠色，結(jié)莢亦似蕎麥，稍尖而棱角不峭，其味苦惡。農(nóng)家搗為粉蒸使氣餾，滴去黃汁，乃可作為糕餌食之?？嗍w麥一樣平常農(nóng)書不收錄，著實(shí)在西南各地栽種甚多，李氏這一段蕎麥和苦蕎麥的形態(tài)區(qū)別形貌，很像當(dāng)代的分類檢索，且對(duì)付怎樣加工，以去掉苦味，乃可食用，也說得明

13、晰明白。2高粱。“時(shí)珍曰：蜀黍宜下地。春月播種，秋月收之。莖高丈許，狀如蘆荻而內(nèi)實(shí)。葉亦似蘆，穗大如帚，粒大如椒，紅玄色。米性穩(wěn)固，黃赤色。有二種，黏者可和糯秫釀酒作餌；不黏者可以作糕煮粥?？梢詽?jì)荒，可以養(yǎng)畜。莖可織箔席，編籬，供爨。這一段形貌不但把高粱的形態(tài)特性、子粒的糯與非糯講得很全面，就連穗、莖的用途也不遺漏，非常難過。3玉蜀黍。玉蜀黍是明朝初傳入的新作物，這是谷類中少有的牝牡異花同株植物。玉蜀黍的形態(tài)特性較為龐大，但李時(shí)珍的形貌卻很樂成：“時(shí)珍曰：玉蜀黍，種出西土，種者亦罕。其苗葉俱似蜀黍而胖矮，亦似薏苡。苗高三四尺，六七月著花成穗，如秕麥狀。苗心別出一苞，如梭魚形，苞上出白絲垂垂。久

14、那么苞拆子出，顆顆攢簇，子亦大如芡子，黃白色，可炸炒食之。說“種出西土是表白玉米傳入的標(biāo)的目的；說“種者亦媳是反響初傳入時(shí)推廣尚未普及，以是還停頓在“炸炒食之的階段。說玉米的株形像高粱和薏苡也很確切，通常在抽穗前，不是農(nóng)家，也很難區(qū)別的。李氏把玉米雄蕊形容為“秕麥狀，以及對(duì)果穗抽穗后吐絲和穩(wěn)固的形貌等都甚生動(dòng)。這是在不知道牝牡異花同株的環(huán)境下所作的形貌，是很不輕易的。明代文獻(xiàn)中如田藝衡?留青日札?1578，慎懋官?華夷花木鳥獸珍玩考?1581及王象晉?群芳譜?1621等，也都有玉米植物形態(tài)的形貌，但都不及李氏如許詳細(xì)生動(dòng)，直至清汪灝的?廣群芳譜?1708有關(guān)玉米的形貌爽性照抄李時(shí)珍的原文而無增

15、補(bǔ)。別的，如李氏對(duì)豌豆和蠶豆的恒久彼此殽雜作了辯正，并對(duì)二者的形態(tài)作了精煉的表達(dá)，就不逐一例舉了。以上是就?本草綱目?谷部的生物學(xué)特性和農(nóng)學(xué)特色所作的扼要闡發(fā)，借以窺見一斑。另一方面，我們不克不及要求汗青上的科學(xué)家是完人，他們的一言一語都準(zhǔn)確無誤。這里本著不為賢者諱的探究精力，就谷部記述中一些不敷準(zhǔn)確的地方提出討論，開端涉及的有以下幾點(diǎn)：1大麥條。本條提到“大麥亦有黏者，名糯麥，可以釀酒。按當(dāng)代農(nóng)學(xué)知識(shí)，谷物中的稻、玉米、高粱、粟、黍等的胚乳構(gòu)造有糯與非糯之分，麥糞的胚乳那么沒有糯與非糯之分。糯質(zhì)胚乳的支鏈淀粉占98%100%，直鏈淀粉不敷2%乃至完全不含直鏈淀粉。非糯的谷物如秈稻，其直鏈淀粉

16、高達(dá)25%，粳稻為18%，以是表現(xiàn)為非糯性。至于巨細(xì)麥的胚乳其支鏈淀粉通常含量約75%擺布，遠(yuǎn)不到98%以上的程度，就不存在糯性麥的題目。歷代農(nóng)書中也沒有提糯大麥的名稱，但地方志中卻有“紅粘糯麥其注云“堪釀酒萬歷?紹興府志?物產(chǎn)部。又，浙江?諸暨縣志?1910物產(chǎn)部轉(zhuǎn)引宋?嘉泰志?中也有“紅黏糯麥，堪作酒，故名糯?？梢娕贷溨运巍⒚?、清不停都有，不是李時(shí)珍的獨(dú)創(chuàng)。推想糯麥稱謂之來由當(dāng)與釀酒有關(guān)，昔人是把糯稻、糯粟、糯黍等可以釀酒的終究，類推到釀酒的大麥身上，也稱之為糯麥。當(dāng)時(shí)還沒有淀粉的化學(xué)布局知識(shí)，是完全可以明白的。著實(shí)相宜于釀酒的大麥，因其是卵白質(zhì)含量極低之故，如卵白質(zhì)含量高，那么不克不

17、及釀出好酒來。2胡麻條。本條對(duì)胡麻即芝麻蒴果的分類說：“有四棱、六棱者，房小而子少；七棱、八棱者，房大而子多。這是把七棱也作為一種范例那么不當(dāng)，由于芝麻蒴果的棱數(shù)應(yīng)該都是偶數(shù)的，緣故原由是芝麻的子房有二心皮、三心皮、四心皮之分，每心皮為一室，每室中心有假隔膜，分開成二假室，每假室外結(jié)一排種子，二心皮共四假室，得四排種子，從外表上看便是四棱。同樣，三心皮、四心皮就別離結(jié)六棱，八棱的蒴果，出現(xiàn)七棱的征象，是因四心皮的子房中有一個(gè)心皮未形成假隔膜，三個(gè)心皮有假隔膜，從而在外不雅上出現(xiàn)七棱的失常，這種失常是不遺傳的，以是不克不及視為一種范例。3狼尾草條。李氏在該條釋名下引有“稂、“*艸頭下為竟蓈“狼茅

18、等別號(hào)，在集解下云：“時(shí)珍曰：狼尾，莖、葉、穗、粒并如粟，而穗色紫黃，有毛其莠而不實(shí)者，名狗尾草。說狼尾草即狗尾草，外形象粟是對(duì)的，但把稂和*艸頭下為竟蓈也看成狼尾草的別號(hào)，那么殽雜了稂和狗尾草的差異。李氏在集解中又另引?廣志?的一句話：“子可作黍食。那么自相抵牾，由于?廣志?說的稂是是指它像黍的雜草，以是子可以黍食，不是作粟食。而狗尾草即莠，是粟的伴生雜草，而稂那么是黍的伴生雜草。?詩小雅?有：“不郎不秀，?國語魯語?有“馬餼不外稂莠，都是分指兩種作物的兩種伴生雜草。稂，又稱蓈，?說文?：“蓈，黍?qū)僖?。段注：“蓈之于黍，尤稗之于禾也。程瑤田?九谷考?也說：“余目驗(yàn)，穗與谷皆如黍。程是完全準(zhǔn)確的。如今內(nèi)蒙古一帶種黍多的地方，另有野生的蓈Paniuspntaneu。4秈條。本條在釋名下說：“秈亦粳屬之先熟而光顯者，故謂之秈。種自占城國，故謂之占。把秈只看作早稻，是錯(cuò)的