2022年農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目可行性研究報告

1、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目可行性研究報告農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目可行性研究報告（此文檔為word格式，下載后您可任意修改編輯?。┺r(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目可行性研究報告 ii第一章基本情況一、項目基本情況項目名稱：某某農(nóng)場茶葉產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目項目執(zhí)行單位：某某省某某農(nóng)場項目負(fù)責(zé)人：周某某職務(wù)：某某省某某農(nóng)場黨委書記項目性質(zhì)：新建可行性研究總負(fù)責(zé)人：陳某某職務(wù)：某某省某某農(nóng)場招經(jīng)濟負(fù)責(zé)人：蘭某某 職務(wù)：某某農(nóng)場計劃財務(wù)科科長技術(shù)負(fù)責(zé)人：肖某職務(wù)：某某縣某某生態(tài)茶業(yè)有限公通訊地址：某某縣某某聯(lián)系電話：073二、項目建設(shè)內(nèi)容建立完善的茶葉生產(chǎn)記錄制度、內(nèi)部質(zhì)量控制制度、鮮茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、

2、茶葉加工技術(shù)規(guī)程、環(huán)境質(zhì)量控制規(guī)程、 建立從鮮茶葉收購、生產(chǎn)、加工、包裝、貯運、營銷全過程 各個階段的產(chǎn)品標(biāo)識和追溯制度。建立從生產(chǎn)隊到總場的信 息網(wǎng)絡(luò)，配臵專用電腦 20臺，建成農(nóng)場內(nèi)部局域網(wǎng)，建立茶 葉產(chǎn)品安全監(jiān)管、追溯與召回公共服務(wù)平臺。建立EAN/UCC農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)項目可行性研究報告 標(biāo)識追溯系統(tǒng)，配臵標(biāo)簽打印機、貼標(biāo)機、噴碼機、IC卡、射頻卡、IC卡讀寫器、射頻卡讀寫器等專用設(shè)備。三、項目建設(shè)目標(biāo)項目建設(shè)年限為1年。追溯規(guī)模：茶園總面積12000畝， 年產(chǎn)綠茶3000噸。追溯深度為鮮茶葉生產(chǎn)的最開始環(huán)節(jié)到 加工、儲運、銷售的各環(huán)節(jié)，即實現(xiàn)從茶杯到茶園的追溯。 追溯精度為每一

3、個獨立銷售的茶葉單品。第二章項目必要性和可行性一、項目背景某某省某某農(nóng)場位于某某省西北部與湖北省鄂西南交界處。地理座標(biāo)：東經(jīng)110 35 48110 48 T,北緯29 25 T29。57 25。屬武陵山脈太青山北支，緊 鄰某某屋脊一壺瓶山國家級自然保護區(qū)，境內(nèi)最高海拔 1516.3m，最低海拔 220m周圍數(shù)百里群山重疊，無任何工 業(yè)污染，是歷史上“宜紅”茶主產(chǎn)區(qū)。農(nóng)場總面積7.6萬畝， 總?cè)丝?5300人，其中農(nóng)業(yè)人口 3200人，以種茶為主，現(xiàn)有 茶園1.2萬畝，年產(chǎn)綠茶 3000噸，年工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 5000萬 元。農(nóng)場周邊5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)總面積267平方公里，總?cè)丝?20萬 人，茶葉種植面積1

4、0萬畝，年產(chǎn)綠茶10000噸，成為了某 某茶葉主產(chǎn)區(qū)。某某農(nóng)場出產(chǎn)的“某某”牌云霧綠茶1990年獲國家質(zhì)量獎銀質(zhì)獎，1990年被國家農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為全國首 批茶葉“綠色食品”（現(xiàn)標(biāo)志編號為：LB-44-046A） , 2000年 被省政府確定為“全省百萬擔(dān)出口品牌茶基地”之一，2002年被農(nóng)業(yè)部定為“全國農(nóng)墾無公害茶葉生產(chǎn)示范基地農(nóng)場”，2006年被評為“某某十大名茶”。場內(nèi)現(xiàn)有茶葉初制加工廠 29家，年生產(chǎn)能力達4000噸， 特別是某某生態(tài)茶業(yè)有限公司以先進的加工技術(shù)、設(shè)備和完 善的市場營銷網(wǎng)絡(luò)以及雄厚的資金保障而稱雄湘西北茶葉 界，是湘西北最具優(yōu)勢的茶葉生產(chǎn)經(jīng)營龍頭企業(yè)。某某農(nóng)場自2000年起

5、，一方面加大了茶園品種改良的 投入，每年以福鼎大白、櫧葉齊、碧香早為主要品種改造低 產(chǎn)老化茶園500 800畝；另一方面加大對農(nóng)業(yè)投入品的管 理與監(jiān)督，全面實行無公害茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，大力推行有機 茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，使茶葉產(chǎn)品安全達到國家標(biāo)準(zhǔn)和歐盟標(biāo) 準(zhǔn)。加上得天獨厚的優(yōu)良自然生態(tài)環(huán)境，先進的生產(chǎn)工藝流 程，嚴(yán)格的生產(chǎn)管理制度，完善的市場營銷體系。某某已完 全具備實施茶葉產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)項目建設(shè)條件。二、項目建設(shè)的必要性（一）建設(shè)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)是保障農(nóng)產(chǎn)品消費 安全和構(gòu)建和諧社會的必要條件隨著我國短缺經(jīng)濟的結(jié)束，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全日益受到重 視。近年來，肥料、農(nóng)藥、獸藥、飼料、飼料添加劑、動植

6、 物激素等的廣泛推廣和應(yīng)用，在促進農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)量大幅度增長 的同時，也帶來了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的隱患。加之工業(yè)“三廢”和城市生活垃圾對農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境的污染，農(nóng)藥殘留、獸藥殘 留和其他有毒有害物質(zhì)超標(biāo)導(dǎo)致的農(nóng)產(chǎn)品污染和中毒事件 時有發(fā)生，嚴(yán)重威脅了消費者的身體健康和生命安全，已成 為社會廣泛關(guān)注的焦點和熱點問題。建設(shè)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追 溯系統(tǒng)，對防止突發(fā)性或群發(fā)性茶葉食品安全事故的發(fā)生具有重要的意義（二）建設(shè)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)是推進農(nóng)場茶葉生 產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整和促進農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的迫切需要茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)調(diào)整是近年來農(nóng)場經(jīng)濟工作的主要任務(wù)。為推進茶葉生產(chǎn)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，某某農(nóng)場近年來逐步實行 了低產(chǎn)茶園改造、

7、茶葉品種改良、無公害茶葉生產(chǎn)基礎(chǔ)建設(shè)、 有機茶生產(chǎn)等一系列行動。建設(shè)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)， 可以全面開展對茶葉產(chǎn)品品種和品質(zhì)的篩選與提升工作，監(jiān) 測分析各銷售點各茶葉品種銷售優(yōu)勢，引導(dǎo)各農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊科 學(xué)地調(diào)整茶葉品種種植結(jié)構(gòu)，引導(dǎo)各茶廠加工行銷對路產(chǎn) 品。指導(dǎo)農(nóng)業(yè)職工或茶葉加工企業(yè)根據(jù)市場需要選擇適宜的 茶葉品種，提高茶葉產(chǎn)品品質(zhì)，形成茶葉產(chǎn)品產(chǎn)區(qū)優(yōu)勢，培 育和發(fā)展品牌企業(yè)。通過對茶葉產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境、投入品等的 監(jiān)管有利于摸清茶葉產(chǎn)品質(zhì)量安全方面存在的主要問題，從 而指導(dǎo)農(nóng)業(yè)職工按標(biāo)準(zhǔn)化組織生產(chǎn)，逐步提我場高茶葉產(chǎn)品 的整體質(zhì)量安全水平。（三）建設(shè)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)是發(fā)展特色、高效、生態(tài)農(nóng)

8、業(yè)，為社會經(jīng)濟發(fā)展增強后勁的需要某某及周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)地處某某西北部湘鄂邊境的高海拔地 區(qū)，周圍數(shù)百里青山環(huán)抱，四季云霧繚繞，生態(tài)環(huán)境優(yōu)良。 某某是某某百萬擔(dān)出口品牌茶生產(chǎn)基地，是全國農(nóng)墾無公害 茶葉生產(chǎn)示范基地農(nóng)場， 是國家茶葉“綠色食品”生產(chǎn)基地。實施茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)項目建設(shè)，對進一步發(fā)揮示范 基地作用，科技幅射周邊近10萬畝茶園、近百家茶廠，發(fā)揮該地區(qū)獨特的云霧綠茶品質(zhì)，優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，對發(fā)展 特色農(nóng)業(yè)、高效農(nóng)業(yè)、生態(tài)農(nóng)業(yè)都將產(chǎn)生積極的推動作用， 為某某及整個湘西北貧困山區(qū)的社會經(jīng)濟發(fā)展增添強大的 后勁。（四）建設(shè)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)是促進茶葉產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要茶葉是湘西北山區(qū)的傳統(tǒng)

9、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是山區(qū)農(nóng)民收入 的主要來源，實施茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)項目建設(shè)，能促 進農(nóng)業(yè)職工和企業(yè)提高茶葉質(zhì)量，增強茶葉市場競爭力，促 進農(nóng)業(yè)職工增收，是推進本地區(qū)乃至全省質(zhì)量興茶、科技興 茶，使我省茶葉產(chǎn)業(yè)走向可持續(xù)發(fā)展之路的需要。（五）建設(shè)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)是與國際接軌和增強我場茶葉產(chǎn)品市場競爭力的必然要求隨著經(jīng)濟全球化進程的加快和我國加入WTO我國農(nóng)產(chǎn)品將在國內(nèi)和國際兩個市場與國外同類產(chǎn)品進行競爭。為了 保護國內(nèi)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和本國農(nóng)產(chǎn)品的市場占有率，世界 許多國家紛紛利用 WTC有關(guān)協(xié)議，特別是貿(mào)易技術(shù)壁壘協(xié)定（TBT）和衛(wèi)生與植物衛(wèi)生措施協(xié)定（SPS，抵制國外產(chǎn)品， 保護國內(nèi)產(chǎn)業(yè)

10、。我國生產(chǎn)的蔬菜、水果、茶葉、水產(chǎn)品、肉 類等產(chǎn)品，在價格上有一定的比較優(yōu)勢，是傳統(tǒng)的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品。但近年來發(fā)達國家以質(zhì)量安全為由紛紛設(shè)臵技術(shù)性壁 壘，導(dǎo)致我國農(nóng)產(chǎn)品出口屢屢受阻。尤其是在加入 WT龍后，這種態(tài)勢逐步加劇，蔬菜、茶葉、畜產(chǎn)品、蜂產(chǎn)品、水產(chǎn)品 等相繼遭到美國、日本、韓國等國家和歐盟的封殺。2002年以來，歐盟提高了茶葉農(nóng)殘檢測標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)重影響了我國茶葉 出口和農(nóng)業(yè)職工利益。由于我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)不健 全，使貿(mào)易國對我國整個農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平產(chǎn)生懷疑。因 此，加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)建設(shè)，已成為維護我國農(nóng)民 和農(nóng)業(yè)企業(yè)權(quán)益，擴大農(nóng)產(chǎn)品出口和抵御國外農(nóng)產(chǎn)品對國內(nèi) 產(chǎn)業(yè)沖擊的當(dāng)務(wù)之

11、急?？傊?，建立茶葉產(chǎn)品質(zhì)量可追溯系統(tǒng)是保障消費者安全 的需要，是茶葉產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、提高我場茶葉產(chǎn)品國 際國內(nèi)市場競爭力的需要，是食品安全管理水平的重要標(biāo) 志。加快我場茶葉產(chǎn)品質(zhì)量查追溯系統(tǒng)建設(shè)已刻不容緩。三、項目建設(shè)的可行性某某農(nóng)場位于某某省西北部與湖北鄂西南交界處。地理座標(biāo)：東經(jīng) 110 35 48一 110 48 T,北緯 29 25 T 29 57 25，屬武陵山脈太青山北支，境內(nèi)最高海 拔1516.3m，最低海拔220m周圍數(shù)百里群山重疊，素有某 某屋脊之稱，是歷史“宜紅”茶主產(chǎn)區(qū)。農(nóng)場總面積7.6萬畝，總?cè)丝?5300人，其中農(nóng)業(yè)人口 3200人，以種茶為主，現(xiàn)有茶園1.2萬畝

12、，年產(chǎn)綠毛茶 3000噸，年工農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值 5000萬元。某某周邊5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)總面積267平方公里，總?cè)丝?20萬人，茶葉種植面積 10萬畝，年產(chǎn)綠毛茶 10000噸，區(qū) 域內(nèi)現(xiàn)有茶葉初制加工廠38家，年生產(chǎn)能力達 1.5萬噸，茶葉產(chǎn)值9000萬元，社會經(jīng)濟總量約1.8億元，由于地處偏遠，生產(chǎn)條件較差，人均純收入不足2000元，是省級貧困地區(qū)。某某縣為歷史茶葉產(chǎn)區(qū)，某某專業(yè)種茶也已有20多年歷史，從茶園栽培到加工有一支技術(shù)過硬的員工隊伍，現(xiàn)有 茶葉栽培、加工專業(yè)技術(shù)人員178人，其中中級、高級技術(shù)人員45人。自2000年起，農(nóng)場每年對農(nóng)業(yè)職工進行一次無 公害茶、有機茶生產(chǎn)技術(shù)培訓(xùn)，全部農(nóng)業(yè)職工都已基

13、本掌握 了生產(chǎn)技術(shù)。農(nóng)場已形成了4000噸初制，5000噸精制加工生產(chǎn)能力，茶廠技術(shù)力量雄厚，設(shè)備先進，項目實施具有良 好的生產(chǎn)技術(shù)條件。農(nóng)場組織各農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊進行茶葉生產(chǎn)，茶樹栽培按 NY/T5018 2002無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程執(zhí)行， 并參照執(zhí)行NY/T5197 2002有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，病蟲、 草害防治按 NY/T5018 2002無公害食品 茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī) 程執(zhí)行。鮮茶葉按標(biāo)準(zhǔn)采摘后制作采摘標(biāo)簽，由茶廠定點、專人、專車組織收購、運輸，并安追溯要求填寫收購卡片，然后由茶廠按NY/T5018 2002無公害食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程NY/T5198-2002有機茶加工技術(shù)規(guī)程以及東山秀峰

14、茶 地方標(biāo)準(zhǔn)進行茶葉加工。其加工流程為：采摘-分級-運輸-攤青-剎青-烘干-復(fù)干-精制-檢測審-分級-包裝入庫。加工 環(huán)節(jié)嚴(yán)格按無公害食品、綠色食品、有機茶NY 5244-2004、NY/T 288-2002、NY 5196-2002 標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。茶園、茶廠遠離城市及工業(yè)污染源，12000畝茶園以茶林相間的最優(yōu)生態(tài)分布于海拔600米至1200米的群山峻嶺之中，成梯形狀分布，地理優(yōu)勢非常有利于茶葉加工，茶園 由農(nóng)業(yè)生產(chǎn)隊按綠色食品、有機茶標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范種植。茶廠占地3萬余平米，建有4條綠茶生產(chǎn)線和一條手工 名茶生產(chǎn)線，有年加工能力4000噸茶葉精制車間生產(chǎn)線，有獨立的茶葉專用倉庫一棟計1800平米

15、，有獨立的茶葉包裝車間二層共800平米。輔助生產(chǎn)設(shè)施和職工生活區(qū)用圍墻與生產(chǎn)區(qū)完全隔離。相距100米至300米。農(nóng)場負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)大氣、灌溉水、土壤、植被、病蟲草害預(yù)測、生態(tài)生物防治、茶葉采摘、運輸、加工、檢測、包裝、銷售、質(zhì)量反饋等組織、協(xié)調(diào)、監(jiān)督、管理等工作。茶園生產(chǎn)有嚴(yán)格的肥料、農(nóng)藥施用記錄和農(nóng)事記錄。茶葉加工、檢測、包裝、入庫、出庫、原輔材料選用建有規(guī)范 的生產(chǎn)記錄和日報、月報表，建有專門的茶葉生產(chǎn)評審、檔 案室，并將生產(chǎn)記錄定期整理歸檔。農(nóng)場各生產(chǎn)隊均被有線電視和程控電話覆蓋，交通通信 條件較好，農(nóng)場已具備建設(shè)茶葉質(zhì)量追溯系統(tǒng)的基礎(chǔ)條件。第三章項目建設(shè)內(nèi)容一、單位生產(chǎn)管理基本情況農(nóng)場成

16、立了無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)專門領(lǐng)導(dǎo)小組。實行場長 負(fù)責(zé)制，下設(shè)辦公室、綜合經(jīng)營部、茶園部、茶葉加工部質(zhì) 檢部、財務(wù)部。機構(gòu)、各部門主要職責(zé)如下：場長負(fù)責(zé)組織貫徹執(zhí)行國家和上級的無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量方 針、政策、法律、法規(guī)。負(fù)責(zé)組織無公害農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)計劃的 制定，質(zhì)量方針、目標(biāo)的制訂，批準(zhǔn)和實施；負(fù)責(zé)建立與質(zhì) 量體系相適應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)， 并明確其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系; 委派經(jīng)過培訓(xùn)的人員；負(fù)責(zé)任免各部負(fù)責(zé)人，批準(zhǔn)、發(fā)布質(zhì) 量手冊，并進行宣傳和貫徹，對農(nóng)場的質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量 全權(quán)負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé)特殊合同的評審和批準(zhǔn)；負(fù)責(zé)對職工考核和 審批。主管副場長：協(xié)助場長開展各項工作， 場長不在時，在場長的授權(quán)下， 代表場長行

17、使場長的職責(zé)。辦公室負(fù)責(zé)組織編制農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量手冊、程序文件和其它的管理 和產(chǎn)中控制文件；負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄及產(chǎn)中控制，處理各項記錄 和歸檔保管；負(fù)責(zé)組織實施員工的再教育、培訓(xùn)、考核、認(rèn) 定管理工作；負(fù)責(zé)質(zhì)量體系文件和資料的控制、內(nèi)部質(zhì)量審 核。負(fù)責(zé)產(chǎn)品質(zhì)量日常事務(wù)性工作，協(xié)助場長協(xié)調(diào)和管理。 綜合經(jīng)營部負(fù)責(zé)所管轄部門貫徹實施質(zhì)量方針；負(fù)責(zé)常規(guī)合同的審 批和特殊合同的組織評審；負(fù)責(zé)無公害農(nóng)產(chǎn)品售后服務(wù)及有 機茶市場管理工作；負(fù)責(zé)生產(chǎn)資料采購工作，保證茶葉生產(chǎn) 投入物的安全性和可追溯性。茶園部負(fù)責(zé)茶葉基地開發(fā)計劃實施及生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的制定和實施；負(fù)責(zé)生產(chǎn)隊在生產(chǎn)過程中與各部門的協(xié)調(diào)；青葉標(biāo)識、質(zhì)量 可追溯性及生

18、產(chǎn)過程運行的質(zhì)量控制；負(fù)責(zé)所管轄部門貫徹 實施質(zhì)量方針和規(guī)章制度的落實。茶葉加工部負(fù)責(zé)茶葉加工過程中的質(zhì)量安全及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的實施；負(fù)責(zé)車間規(guī)章制度文件的制定實施。組織各生產(chǎn)車間在實施過 程質(zhì)量控制程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全；負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識和可追 溯性要素的控制；參與不合格品的評審和處臵，制訂實施與 生產(chǎn)過程控制有關(guān)的糾正及預(yù)防措施；負(fù)責(zé)搬運、貯存、包 裝、防護和交付的控制等工作； 負(fù)責(zé)設(shè)備使用、維護與管理， 監(jiān)督車間做好設(shè)備保養(yǎng)；檢查、監(jiān)督生產(chǎn)車間日常生產(chǎn)操作 規(guī)程和生產(chǎn)過程中的質(zhì)量控制；負(fù)責(zé)相關(guān)質(zhì)量控制點的糾正 和質(zhì)量預(yù)防措施的制訂和實施。質(zhì)檢部負(fù)責(zé)對農(nóng)場采購生產(chǎn)投入物的檢測和核實，對茶廠生產(chǎn) 的產(chǎn)

19、品進行批次檢測，負(fù)責(zé)生產(chǎn)全過程的質(zhì)量安全追蹤監(jiān) 控，負(fù)責(zé)對各種衡量器具的檢查和校準(zhǔn)，參與供應(yīng)商的評審，參與價格評估，制定供應(yīng)商的改善計劃。參與客戶意見分析 及時向客戶發(fā)放質(zhì)檢報告。負(fù)責(zé)生產(chǎn)記錄的檢查、核實和保 存，維護及持續(xù)改進質(zhì)量體系的有效性。財務(wù)部門負(fù)責(zé)農(nóng)場財務(wù)工作，維護農(nóng)場正常開支和收入，防止財 務(wù)漏洞而產(chǎn)生的一切不良后果。二、2009年項目建設(shè)內(nèi)容本項目于2009年一年建成并投入使用。（一）制度建設(shè)質(zhì)量方針、目標(biāo)及管理職責(zé)一、農(nóng)場質(zhì)量方針農(nóng)場茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量方針是保護茶區(qū)環(huán)境，建立良性生 態(tài)平衡，進行清潔化生產(chǎn)，保證茶葉質(zhì)量安全，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、 安全的茶葉，提高茶葉生產(chǎn)效益，增加茶農(nóng)收入，促

20、進茶葉 生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展。二、農(nóng)場質(zhì)量目標(biāo)根據(jù)GB/T19630.1 -4-2005 和茶葉生產(chǎn) 4個行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，建立和實施農(nóng)場質(zhì)量體系，并落實有效措施，使質(zhì)量 體系不斷完善，從而保證茶葉質(zhì)量安全，市場抽檢合格率達 到 100%農(nóng)場生產(chǎn)的“某某”牌茶葉葉系列產(chǎn)品各項質(zhì)量技術(shù)指標(biāo)都能達到農(nóng)場企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求，使顧客滿意率達到95%以上。3 .農(nóng)場不斷提高全體職工有機農(nóng)業(yè)知識和科學(xué)、文化 素質(zhì)，保證農(nóng)場質(zhì)量安全體系有效運行。不斷提高農(nóng)場生產(chǎn) 效益、社會效益和生態(tài)效益，增加茶農(nóng)收入，加速當(dāng)?shù)厣鐣?主義新農(nóng)村建設(shè)。三、組織管理與質(zhì)量有關(guān)的組織機構(gòu)圖。各部門質(zhì)量職能分解表序號職能部門相互關(guān)系要糸名稱場長主

21、管 副 場 長辦 公 室綜合經(jīng)營部財務(wù)部茶 園 生 產(chǎn) 部茶 葉 加 工 部質(zhì) 檢 部1管理職責(zé)OO2質(zhì)量體系OOOOOO3合同評審4文件和資料控制OOOO：O5采購控制OOO6顧客提供產(chǎn)品的控制XXXXXXXO7產(chǎn)品標(biāo)識和可追溯性O(shè)OO8過程控制OOO9檢驗、測量和試驗控制OOOO10不合格品的控制OO11糾正和預(yù)防措施OOO12搬運、貯存控制OOO13質(zhì)量記錄的控制OOOoO14內(nèi)部質(zhì)量審核OOOOO15培訓(xùn)OOOX16服務(wù)OOOX17統(tǒng)計OOOOX供參考：歸口管理O分管責(zé)任X不發(fā)生四、職責(zé)與權(quán)限場長負(fù)責(zé)組織貫徹執(zhí)行國家和上級的質(zhì)量方針、政策、法律、法規(guī)。負(fù)責(zé)農(nóng)場組織生產(chǎn)計劃的制定， 質(zhì)量

22、方針、目標(biāo)的制訂， 批準(zhǔn)和實施；負(fù)責(zé)建立與質(zhì)量體系相適應(yīng)的組織結(jié)構(gòu)，并明 確其職責(zé)、權(quán)限和相互關(guān)系；包括委派經(jīng)過培訓(xùn)的人員；負(fù) 責(zé)任命各部門建立質(zhì)量體系，批準(zhǔn)、發(fā)布質(zhì)量手冊，并進行 宣傳和貫徹，對農(nóng)場的質(zhì)量管理和產(chǎn)品質(zhì)量全權(quán)負(fù)責(zé)；負(fù)責(zé) 特殊合同的評審和批準(zhǔn)；負(fù)責(zé)對職工考核和審批。主管副場長：協(xié)助場長開展各項工作， 場長不在時，在場長的授權(quán)下， 代表場長行使場長的職責(zé)。辦公室（及主任）授權(quán)下負(fù)責(zé)組織編制質(zhì)量手冊、程序文件和其它的管理 和控制文件；負(fù)責(zé)質(zhì)量記錄的控制和質(zhì)量記錄的歸檔保管和 處理；負(fù)責(zé)組織實施職工的教育、培訓(xùn)、考核、認(rèn)定管理工 作；負(fù)責(zé)質(zhì)量體系文件和資料的控制、內(nèi)部質(zhì)量審核。負(fù)責(zé)內(nèi)部

23、日常事務(wù)性工作，協(xié)助場長內(nèi)部協(xié)調(diào)和管理。綜合經(jīng)營部（及經(jīng)理）負(fù)責(zé)所管轄部門貫徹實施質(zhì)量方針；負(fù)責(zé)常規(guī)合同的審 批和特殊合同的組織評審；負(fù)責(zé)售后服務(wù)及茶葉市場管理工 作；負(fù)責(zé)生產(chǎn)資料采購工作，保證茶葉生產(chǎn)投入物的安全性 和可追溯性。茶園部（及經(jīng)理）負(fù)責(zé)茶葉基地開發(fā)計劃實施及生產(chǎn)計劃的制定和實施； 負(fù)責(zé)生產(chǎn)工作單的簽發(fā)及在生產(chǎn)過程中與各部門的協(xié)調(diào)；有 機青葉標(biāo)識和可追溯性及生產(chǎn)過程運行的質(zhì)量控制；負(fù)責(zé)所 管轄部門貫徹實施質(zhì)量方針和規(guī)章制度的落實。茶葉加工部（經(jīng)理）負(fù)責(zé)茶葉加工過程中的質(zhì)量安全及質(zhì)量方針的實施；負(fù) 責(zé)車間規(guī)章制度文件的制定、審批及實施。組織各生產(chǎn)車間 實施過程控制程序，確保產(chǎn)品質(zhì)量安

24、全；負(fù)責(zé)產(chǎn)品標(biāo)識和可 追溯性要素的控制；參與不合格品的評審和處臵，制訂實施 與生產(chǎn)過程控制有關(guān)的糾正預(yù)防措施；負(fù)責(zé)搬運、貯存、包 裝、防護和交付的控制等工作；負(fù)責(zé)設(shè)備使用、維護指導(dǎo)及 狀態(tài)管理，監(jiān)督車間做好設(shè)備保養(yǎng)；配合生產(chǎn)部門進行相關(guān) 過程的控制；負(fù)責(zé)相關(guān)的糾正和預(yù)防措施的制訂和實施；（六）質(zhì)檢部（及主任）主持對農(nóng)場采購生產(chǎn)投入物的檢測和核實，對農(nóng)場生產(chǎn) 的產(chǎn)品進行批次檢測，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程全過程的質(zhì)量安全追蹤 監(jiān)控，負(fù)責(zé)對各種衡量器具的檢查和校準(zhǔn)，參與供應(yīng)商的評 審，參與價格評估，制定供應(yīng)商的改善計劃。參與客戶抱怨 分析及時向客房發(fā)放質(zhì)檢報告。負(fù)責(zé)生產(chǎn)記錄的檢查、核實 和保存，維護及持續(xù)改進質(zhì)

25、量體系的有效性。財務(wù)部門（及主任）負(fù)責(zé)農(nóng)場財務(wù)工作，維護農(nóng)場正常開支和收入，防止財 務(wù)漏洞而產(chǎn)生的一切不良后果。記錄管理制度一、目的為了對茶葉生產(chǎn)過程所有記錄的及時性、真實性、規(guī)范 性和可追溯性進行檢查，必須對記錄的標(biāo)識、收集、編目、 查閱、歸檔、保管和處理進行控制和管理，才能有效地為茶 葉生產(chǎn)質(zhì)量體系運行和對產(chǎn)品的追溯提供依據(jù)。二、范圍適用于本農(nóng)場茶葉生產(chǎn)質(zhì)量活動和生產(chǎn)運行的相關(guān)記 錄管理。三、職責(zé)各職能部門負(fù)責(zé)過程的記載。辦公室負(fù)責(zé)記錄的收集、標(biāo)識、編目、歸檔和保管。內(nèi)部檢查員負(fù)責(zé)對記錄的檢查四、質(zhì)量記載要求茶葉質(zhì)量活動的各部門，要有專門質(zhì)量過程記錄員進行 記載。記錄必須及時、完整、真實、

26、詳細、規(guī)范、具體、有 可追溯性，內(nèi)容必須滿足茶葉生產(chǎn)質(zhì)量要求和可追溯要求。五、記錄格式茶葉田間記錄格式（附表）茶葉加工過程的記錄格式（附表）茶葉生產(chǎn)營銷活動的記錄格式（附表）其他活動的記錄（附表）六、保管和管理各部門每年把記錄進行編目，由負(fù)責(zé)人簽蓋向辦公室辦 理移交手續(xù)，由辦公室統(tǒng)一保管和歸檔處理。茶葉生產(chǎn)活動 記錄要有專柜保存、專人保管，便于存取和檢閱，凡有查閱 和借閱的要有登記手續(xù)，以防丟失。內(nèi)部質(zhì)量審核和檢查制度一、目的為了保證農(nóng)場茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全的有效運行，定期組織 內(nèi)部質(zhì)量檢查和審核，并指派內(nèi)部檢查員對生產(chǎn)全過程中的 運行進行定期和不定期檢查，確保質(zhì)量體系的有效性和茶葉 質(zhì)量的安全性

27、。二、范圍本文件適用農(nóng)場茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全運作體系內(nèi)部檢查 和審核。三、職責(zé)職能部門負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)茶葉生產(chǎn)質(zhì)量運作的審核及年度 計劃的審批。場長委派內(nèi)部檢查員負(fù)責(zé)對質(zhì)量安全執(zhí)行情況的檢查， 并配合和協(xié)助茶葉認(rèn)證機構(gòu)開展認(rèn)證檢查工作。各部門負(fù)責(zé)對內(nèi)審和內(nèi)檢不合格項進行糾正。四、內(nèi)審和檢杳程序1、內(nèi)部審核由職能部門負(fù)責(zé)人召集相關(guān)人員對年度計劃的可行性 進行討論，并確定管理體系和措施與有機農(nóng)業(yè)法規(guī)的符合 性。提出修改意見進行修改審批后加以實施。在生產(chǎn)過程中 職能部門負(fù)責(zé)根據(jù)計劃執(zhí)行情況進行計劃實施情況和檢查，提出修改方案報批后加以實施。2、內(nèi)部檢查在生產(chǎn)過程中由內(nèi)部檢查員進行定期和非定期的檢查， 各職能部

28、門加以配合。定期檢查為例行檢查，由檢查員制定檢查計劃，提出檢 查程序，編寫相關(guān)檢查表，通過對受檢部進行檢查，書寫檢 查報告，提出不合格項，經(jīng)職能部門認(rèn)可后，由職能部門進 行整改。非定期檢查為不通知檢查，對茶葉生產(chǎn)全過程進行實地 檢查或?qū)δ骋贿^程或環(huán)節(jié)進行抽樣檢查，并對質(zhì)量安全的運 作安全性作出書面評估和提出書面整改意見，經(jīng)職能部門認(rèn) 可后進行整改。五、審核檢查結(jié)果追蹤職能部門的負(fù)責(zé)人按月或按季進行一次計劃執(zhí)行情況 的匯報會，了解計劃執(zhí)行情況，對內(nèi)審后計劃進行質(zhì)量追蹤。 被檢查部門根據(jù)檢查員提出的糾正、預(yù)防和改進意見加以確 認(rèn)后，由負(fù)責(zé)人在檢查員檢查評估結(jié)果報表中簽字，對糾正、預(yù)防和改正意見進行

29、實施承諾，并組織人員進行實施。檢查 員隨時對整改結(jié)果進行跟蹤檢查，以驗證改進的進行情況及 效果。內(nèi)部檢查員及時與認(rèn)證機構(gòu)保持聯(lián)系，及時將有關(guān)情況向認(rèn)證機構(gòu)匯報 六、記錄計劃和執(zhí)行情況的內(nèi)審及檢查員的內(nèi)部檢查過程要作 好記錄，所有記錄、報告、評估表格等，要裝訂成冊移交辦 公室統(tǒng)一保管。跟蹤審查制度一、目的和范圍茶葉要求從茶園到茶杯具有良好的可追源性，因此茶葉 生產(chǎn)過程必須有良好的跟蹤系統(tǒng)，為了確保茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安 全對生產(chǎn)過程所建立跟蹤系統(tǒng)的完整性和執(zhí)行過程中的可 靠性，必須進行有效跟蹤審查，為此特建此文件。本文件適 用農(nóng)場茶葉生產(chǎn)全過程跟蹤系統(tǒng)的建立、修改和審查。二、職責(zé)茶園生產(chǎn)部負(fù)責(zé)建立青葉生

30、產(chǎn)過程質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)和執(zhí) 行。茶葉加工部負(fù)責(zé)建立茶葉加工過程質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)和執(zhí) 行。綜合經(jīng)營部負(fù)責(zé)建立營銷過程質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)和執(zhí)行質(zhì)檢部門對跟蹤系統(tǒng)的初審并協(xié)助場長進行復(fù)審。內(nèi)部檢查員對跟蹤系統(tǒng)進行確認(rèn)，并負(fù)責(zé)對執(zhí)行情況的 檢查。三、審查過程在生產(chǎn)前由生產(chǎn)、加工、營銷部門負(fù)責(zé)指定有關(guān)人員根 據(jù)茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、茶葉加工技術(shù)規(guī)程和茶葉、有 機產(chǎn)品相關(guān)的規(guī)定制定相應(yīng)的跟蹤系統(tǒng)，由職能部門負(fù)責(zé)修 改確認(rèn)后交質(zhì)檢部門初審，最終交場長復(fù)審和提出修改意見 由職能部門修改定稿。內(nèi)部檢查員閱讀和了解全程跟蹤系統(tǒng) 內(nèi)容和要求，并簽字確認(rèn)。在生產(chǎn)過程中由職能部門負(fù)責(zé)人 對系統(tǒng)合理性、有效性進行抽樣審查和定期審查，對不合

31、理 性提出修改，并報場長通知內(nèi)部檢查員。生產(chǎn)過程結(jié)束后由 場長指定和組織班子對跟蹤系統(tǒng)可追溯性及安全性進行抽 樣審查，對審查結(jié)果提出書面改進意見，內(nèi)部檢查員協(xié)助審 查工作。四、審核內(nèi)容跟蹤系統(tǒng)主要形式是生產(chǎn)全過程記錄。在茶葉生產(chǎn)前所建立記錄表格形式、欄目、內(nèi)容等在 投入使用前要進行審查，能否達到全過程跟蹤的要求，對生 產(chǎn)質(zhì)量安全關(guān)鍵點有否建立詳細跟蹤監(jiān)控。在生產(chǎn)過程中對跟蹤記錄可靠性要進行審核，審查記 錄是否真實、及時、完整和規(guī)范。在過程結(jié)束后要對跟蹤系 統(tǒng)的有效性進行審核和評估，審核和評估記錄能否達到可溯 源的效果。內(nèi)部檢查是質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)的重要組成部分。內(nèi)部檢查 制度是否健全，內(nèi)部檢查是否及

32、時，內(nèi)部檢查員是否稱職， 內(nèi)部檢查報告質(zhì)量和水平等也屬跟蹤系統(tǒng)內(nèi)容。五、記錄保存每次審查過程和內(nèi)部檢查都要作好記錄，經(jīng)當(dāng)事人簽字 蓋章后交辦公室統(tǒng)一保存。生產(chǎn)培訓(xùn)制度一、目的為確保茶葉質(zhì)量安全和質(zhì)量體系的有效運作，實現(xiàn)農(nóng)場 質(zhì)量方針、目標(biāo)、必須對各類人員進行有機意識和質(zhì)量安全 意識的教育，同時對生產(chǎn)技術(shù)和文化素質(zhì)進行培養(yǎng)提高。二、范圍本文件適用于農(nóng)場人事和與質(zhì)量有關(guān)工作人員的培養(yǎng)。三、職責(zé)辦公室負(fù)責(zé)制定職工培養(yǎng)計劃，組織培養(yǎng)考核、考評的 管理工作。各職能部門根據(jù)需要派員參加培訓(xùn)。四、程序和要求根據(jù)茶葉生產(chǎn)發(fā)展需要，各生產(chǎn)和職能部門提出培訓(xùn)人 員及內(nèi)容要求報辦公室匯總，由辦公室提出培訓(xùn)計劃報場長

33、 審批，獲準(zhǔn)后由辦公室組織實施。辦公室根據(jù)培訓(xùn)計劃組織 相關(guān)部門、人員、師資、教材按計劃實施。新招職工和轉(zhuǎn)崗職工須經(jīng)過上崗前的培訓(xùn)、考核、試上 崗和正式上崗的過程。從事質(zhì)量關(guān)鍵崗位的工作人員，如計 量審核員、內(nèi)部檢查員、評茶師、茶藝師、化驗員等必須參 加相應(yīng)專業(yè)培訓(xùn)按相應(yīng)法規(guī)要求和程序取得合法證書后才能上崗。五、培訓(xùn)方法采用派出去和請進來的辦法進行培訓(xùn)。根據(jù)工作需要派 相應(yīng)職工到學(xué)校、研究單位進修或派員到專業(yè)培訓(xùn)班學(xué)習(xí)。 另外，也可請有關(guān)專家、老師和專業(yè)技術(shù)人員到農(nóng)場實地上 課、示范和傳教。每年對職工進行工作考評、考核、培訓(xùn)，考評、考核記 入個人檔案。茶園生產(chǎn)管理制度茶園所有工作人員實行先培養(yǎng)

34、后上崗，努力學(xué)習(xí)有 機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)知識，提高有機農(nóng)業(yè)理念，自覺遵守操作規(guī)程， 按有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程要求規(guī)范操作農(nóng)事。確定茶園地塊專人負(fù)責(zé)制，專地專管，按時巡察茶 園，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報，保護好茶園生態(tài)環(huán)境，保護茶園清 潔衛(wèi)生，防止茶園污染，維護茶樹生長，保產(chǎn)保質(zhì)。切農(nóng)事活動作好記錄，記錄力求及時、真實、規(guī) 范、詳細，做好當(dāng)天活動當(dāng)天記錄，妥善保管。有機茶園所用農(nóng)具、農(nóng)藥、肥料實行專人領(lǐng)用、專 人保管、專門使用，不與常規(guī)茶園混用、混放。每塊有機茶園地頭樹立有機茶園警示牌，提示工作 人員、游人及居民等注意，防止對有機茶園污染。及時按標(biāo)準(zhǔn)采收茶葉，青葉按規(guī)定編好編碼，茶葉 不過夜，及時用專人專用裝具送到茶

35、廠，保證在運送過程中 不受到污染。每年按月編寫茶園生產(chǎn)管理農(nóng)事活動計劃，按計劃 實施每項農(nóng)事操作活動。&農(nóng)事操作人員不在茶園隨地大小便，亂丟塑料袋、 果皮、煙頭及一切其他廢棄物。茶葉生產(chǎn)質(zhì)量記錄控制和管理制度一、目的為了確保茶葉生產(chǎn)質(zhì)量達到規(guī)定的要求和質(zhì)量體系有 效運行過程的可追溯性，使茶葉“從茶園到茶杯”達到有效 監(jiān)控，對質(zhì)量記錄的記載、收集、編目歸檔、保管、查閱 和處理進行控制和管理。二、范圍適用于農(nóng)場茶葉生產(chǎn)全過程的質(zhì)量記錄控制。三、職責(zé)各職能部門制定記錄標(biāo)樣，按要求真實、及時、詳細記 載，并收集編目。辦公室是質(zhì)量記錄控制歸口部門，各職能部門的原始記 錄最終歸口到辦公室進行編目、歸檔和管

36、理。四、程序內(nèi)容1 .制作各職能部門按茶葉生產(chǎn)質(zhì)量運行要求制定質(zhì) 量記錄要求和標(biāo)樣，經(jīng)審批后交辦公室統(tǒng)一作記錄格式，所 有記錄都印有“某某農(nóng)場茶葉質(zhì)量管理記錄”字樣。表式空 白記錄屬文件資料范圍，設(shè)計、審定、領(lǐng)用按文件和資料程 序管理進行。記載 各職能部門到辦公室領(lǐng)取空白記錄，在質(zhì)量 運行過程中及時、真實、詳細記載。字跡整潔清楚，如誤筆 需改寫，用“=”劃去誤筆，在格下方補寫，記載人必須簽 署真名。裝訂各職能部門每年茶葉質(zhì)量運行結(jié)束后（指派 專人收集所有記錄）分類裝訂，編上目錄和簽署收集裝訂人 姓名，并經(jīng)職能部門負(fù)責(zé)人審查，簽署審查結(jié)果意見。4 .歸檔各職能記錄收集和裝訂人把裝訂并經(jīng)審查過 的

37、記錄統(tǒng)一交辦公室保管，雙方辦理交接手續(xù)完成后，職能 部門收集員復(fù)印一目錄由職能部門保存，以便以后查找。保管 綜合性記錄，如管理評審記錄、質(zhì)量體系審 核記錄，合同、投訴和糾紛調(diào)解記錄、預(yù)防措施有關(guān)的質(zhì)量 記錄等等作永久性保存。專業(yè)性質(zhì)量記錄，如生產(chǎn)、加工、標(biāo)識、包裝、貯運記 錄，檢驗、測試、校準(zhǔn)記錄，采購發(fā)票、認(rèn)證記錄，內(nèi)部檢 查員記錄及與茶葉質(zhì)量有關(guān)的過程等其他記錄保存五年。 借閱和查閱所有茶葉質(zhì)量記錄一律不外借，在合 同期間內(nèi)因顧客要求可以查閱記錄，但要經(jīng)場長批準(zhǔn)并辦理 相關(guān)查閱手續(xù)，查閱手續(xù)由辦公室管受理，因認(rèn)證需要，認(rèn) 證單位可以根據(jù)認(rèn)證程序檢查員可以對相關(guān)記錄進行查閱。 農(nóng)場內(nèi)部質(zhì)量管

38、理人員因工作需要可以查閱記錄，要經(jīng)有關(guān) 職能部門批準(zhǔn)，到辦公室辦理查閱手續(xù)，需要查閱當(dāng)年不同 職能部門記錄要經(jīng)雙方職能部門負(fù)責(zé)人共同批準(zhǔn)，內(nèi)部檢查 員需要查閱記錄按內(nèi)部檢查員檢查程序進行。銷毀已超期記錄要作銷毀處理，由辦公室匯總銷 毀記錄目錄清單報場長審批后實施銷毀。過程控制制度一、目的根據(jù)農(nóng)場茶葉生產(chǎn)工藝要求和生產(chǎn)特點，確定并策劃直 接影響產(chǎn)品質(zhì)量安全的生產(chǎn)過程，使這些過程處于受控狀 態(tài)，以確保農(nóng)場每批茶葉達到目標(biāo)要求。二、適用范圍本文件適用于農(nóng)場茶葉生產(chǎn)過程的受控活動。三、職責(zé)茶園生產(chǎn)部門為原料生產(chǎn)過程控制歸口的管理部門，負(fù) 責(zé)茶葉田間生產(chǎn)過程的控制和茶園環(huán)境安全性的保護和管 理。茶葉加工

39、部為茶葉加工過程控制的歸口管理部門，負(fù)責(zé) 茶葉加工過程的質(zhì)量安全控制和茶廠環(huán)境衛(wèi)生和生產(chǎn)安全 的維護。質(zhì)檢部門通過抽檢和定檢對產(chǎn)品茶葉生產(chǎn)全過程進行 質(zhì)量跟蹤和監(jiān)控。綜合經(jīng)營部為茶葉貯運、流通過程的歸口管理部門，負(fù) 責(zé)茶葉的貯、運、銷的質(zhì)量安全控制，有效維護農(nóng)場茶葉品 牌的形象，并負(fù)責(zé)農(nóng)場涉及茶葉生產(chǎn)物質(zhì)的采購過程的受控 過程。辦公室負(fù)責(zé)員工素質(zhì)和技能培養(yǎng)，提高操作人員對受控 關(guān)鍵點的認(rèn)識，內(nèi)部檢查員定期和不定期對全過程進行內(nèi)部 檢查，監(jiān)督各部門的過程受控情況。其他有關(guān)部門參與過程控制的實施。四、過程控制內(nèi)容和程序茶葉生產(chǎn)過程控制茶園基地建設(shè)控制由生產(chǎn)部門編制茶葉基地建設(shè)計劃，經(jīng)專家論證其可行

40、 性，根據(jù)有關(guān)部門審批后實施。生產(chǎn)部門根據(jù)有機茶生產(chǎn) 技術(shù)規(guī)程要求編制具體實施計劃和具體開墾管理措施。凡 是新墾茶園應(yīng)把開墾方式、 茶園布臵、生態(tài)保護、水土保持、 種綠肥、建隔離帶作為關(guān)鍵控制點以監(jiān)控。嚴(yán)防燒山墾園， 凡轉(zhuǎn)換茶園應(yīng)把樹冠改造，園相建設(shè)、隔離帶的建設(shè)、病蟲 防治、增施有機肥作為關(guān)鍵控制點加以監(jiān)控，確保安全過渡。茶園管理控制生產(chǎn)部每年按有機茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范制定茶園管理計 劃、按計劃實施管理，在過程中應(yīng)把治蟲、施肥、蓋草、采 摘作為質(zhì)量關(guān)鍵控制點加以監(jiān)控，確保茶葉園安全、優(yōu)質(zhì)、 咼產(chǎn)、咼效益。每項活動必須作好記錄。記錄要及時、真實、規(guī)范、可 追溯性。茶葉加工過程控制茶廠建設(shè)過程控制由茶

41、廠部門根據(jù)有機茶加工技術(shù)規(guī)范關(guān)于茶葉廠要 求，編新茶廠建設(shè)或舊茶廠改造計劃，經(jīng)過專家評審和有關(guān) 部門審批后實施。茶葉加工部門編制詳細實施方案。在茶廠 建設(shè)、改造過程中要把環(huán)境保護和清潔化生產(chǎn)設(shè)備選用作用 關(guān)鍵控制點加以監(jiān)控。茶葉加工過程控制由茶葉加工部門負(fù)責(zé)編寫全年茶葉加工計劃，根據(jù)有 機茶加工技術(shù)規(guī)范要求，編制具體實施方案和措施。要把 保持車間清潔、機具清洗、防止燃料對茶葉的污染，茶葉不 接地，與常規(guī)茶錯時生產(chǎn)，工作人員的規(guī)范操作和安檢等作 為茶葉加工質(zhì)量安全的控制點，嚴(yán)加監(jiān)控，確保茶葉質(zhì)量和 安全。各項活動和措施都作詳細記錄。記錄要及時、真實、具 體、規(guī)范，要有可追溯性。茶葉營銷過程的控制

42、由茶葉綜合營銷部門制訂全年營銷策略和營銷計劃，根 據(jù)有機產(chǎn)品和茶葉標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定制定具體實施方 案。在貯存過程中把專用倉庫、倉庫清潔、干燥、茶號的保 存及進出庫的手續(xù)作為監(jiān)控的主要內(nèi)容。在運輸中，把運輸 工具的清潔、單車專送，不與有化學(xué)和有害物混運，帶茶號 運送及發(fā)貨、驗收手續(xù)完整性作為監(jiān)控的主要內(nèi)容。在包裝 中把包裝材料、包裝質(zhì)量、標(biāo)識、標(biāo)志使用的正確性作為監(jiān) 控的主要內(nèi)容。在交易中要把交易證書，單獨建帳作為監(jiān)控 的主要內(nèi)容。內(nèi)部檢查員對生產(chǎn)、加工、貿(mào)易活動的全過程中的所有 活動可控性，進行定期和不定期的檢查，對各項記錄的真實 性、及時性、規(guī)范性、完整性及可追溯性作重點檢查。 質(zhì)檢部門在過程

43、中進行質(zhì)量跟蹤檢測，及時評估過程控制的 有效性和產(chǎn)品的安全性。產(chǎn)品標(biāo)識和追溯系統(tǒng)制度一、目的為了確保有機茶生產(chǎn)過程完整性和可追溯性的系統(tǒng)，保 存其詳細記錄，以達到可溯源的目的。二、適用范圍適用于茶廠在接收、生產(chǎn)、加工、包裝、貯運、營銷有 機茶過程中，各個階段的標(biāo)識和追溯活動。二、職責(zé)茶園生產(chǎn)、茶廠、車間、貯運負(fù)責(zé)有機茶生產(chǎn)過程的標(biāo) 識，并作好可追溯的過程記錄。綜合經(jīng)營部維護生產(chǎn)過程的 標(biāo)識和記錄，并負(fù)責(zé)按國家和認(rèn)證機構(gòu)要求，對各批有機茶 加施有機產(chǎn)品標(biāo)志和認(rèn)證標(biāo)志，負(fù)責(zé)對有機茶進行有機產(chǎn)品 標(biāo)識的管理。四、標(biāo)識范圍青葉原料，生產(chǎn)過程中處于轉(zhuǎn)序狀態(tài)的半成品及完工產(chǎn) 品，有機茶終端產(chǎn)品和小包裝產(chǎn)品

44、。五、標(biāo)識內(nèi)容原料茶：標(biāo)有產(chǎn)茶地塊、茶樹品種、采茶時間、采茶標(biāo) 準(zhǔn)和青葉等級，采茶領(lǐng)班人等。半成品茶：標(biāo)有加工時間、加工的茶類、茶號等。成品茶：標(biāo)有茶類品名、等級等。小包裝茶：標(biāo)有含量、生產(chǎn)日期、認(rèn)證單位標(biāo)志、有機 產(chǎn)品標(biāo)志等。全過程所有標(biāo)識的可追溯性由質(zhì)檢部門監(jiān)控，且在可追 溯性要求的場合下加以生產(chǎn)流程單位實現(xiàn)可追溯。六、批號管理茶園青葉原料生產(chǎn)至成品加工過程的批號由地塊、茶樹 品種、產(chǎn)品性質(zhì)、采收時間、加工時間、加工茶類、批次、 等級等8個部分組成，用中文或英文字母分別代表地塊、茶 樹品種、生產(chǎn)茶類、產(chǎn)品性質(zhì)。用阿拉伯?dāng)?shù)字表示采收時間 和加工時間和工序、等級等。青葉生產(chǎn)與加工之間用“” 分

45、隔，批次和等級之間用“一”分開。如某隊南山茶園福鼎 大白品種茶樹08年4月15日采的茶葉在4月17日加工成 第一批3級有機毛峰茶，其編號代碼為南福 YJ0804150417 毛 1 3。最后編號是“南福 YJ04150417毛1 3,如果同是南山地塊福鼎大白品種 4月15日采的常規(guī)茶也在17日加工的第一批3級毛峰是“ CG南福04.1504.17毛1 3”其中YJ代表有機茶，CG代表其常規(guī)茶。小包裝有機茶有機產(chǎn)品標(biāo)識和標(biāo)志使用管理按有機產(chǎn) 品標(biāo)準(zhǔn)和認(rèn)證單位有關(guān)規(guī)定進行。不合格產(chǎn)品處理和溯源制度一、目的對不合格的茶葉產(chǎn)品進行標(biāo)識，記錄評審、處理，以防 不合格茶葉產(chǎn)品流入市場。二、范圍本文件適用于

46、農(nóng)場茶葉生產(chǎn)全過程不合格產(chǎn)品的控制。三、職責(zé)質(zhì)檢部是確定不合格產(chǎn)品的歸口單位，負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn) 品的說明、標(biāo)識、記錄，提出對不合格產(chǎn)品處理意見。由相 應(yīng)部門進行改進。內(nèi)部檢查員負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的確認(rèn)，提出整改意見。茶園生產(chǎn)、加工及綜合經(jīng)營部門負(fù)責(zé)對不合格產(chǎn)品的隔 離，并追溯原因進行改進。四、工作內(nèi)容生產(chǎn)資料進貨不合格產(chǎn)品經(jīng)驗收和檢驗被判定不合格產(chǎn)品，作拒收處理。對已簽過合同而未進貨但又被判定不合格產(chǎn)品的， 應(yīng)解除合同。對已進貨在使用過程中發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問題的，使用部 門通知綜合經(jīng)營部，由綜合經(jīng)營部集中辦理退貨處理。茶葉生產(chǎn)過程不合格產(chǎn)品經(jīng)質(zhì)檢部檢驗判定或內(nèi)部檢查員檢查發(fā)現(xiàn)在茶葉生產(chǎn) 過程中有不合格產(chǎn)

47、品，報部門負(fù)責(zé)人在不合格產(chǎn)品上作標(biāo) 記，然后作不合格產(chǎn)品處理， 以便及時與合格產(chǎn)品進行隔離， 及時在生產(chǎn)過程中尋溯原因，及時作工序調(diào)整和控制。終端產(chǎn)品不合格經(jīng)質(zhì)檢部門檢驗發(fā)現(xiàn)終端產(chǎn)品不合格，要作好標(biāo)記封 存，已出售的應(yīng)及時通知對方作退貨處理，并追查產(chǎn)品不合 格產(chǎn)品的原因，以便及時改進。五、不合格產(chǎn)品的處理采購不合格投入物一律不得投入茶葉園，退回供貨方。檢驗結(jié)果凡是衛(wèi)生指標(biāo)不符合茶葉標(biāo)準(zhǔn)，但符合常規(guī)茶 或無公害茶要求的，作常規(guī)茶或無公害茶處理，凡衛(wèi)生指標(biāo) 不符合常規(guī)茶或無公害茶要求的，應(yīng)作銷毀處理。檢驗結(jié)果衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)符合茶葉要求，而香、色、味、形等 未達到等級要求的，作降級或改制處理。不合格產(chǎn)品的

48、返工、降級、改制等應(yīng)由檢驗員和車間負(fù) 責(zé)人簽字后才能流入下道工序，并填寫“返工通知單”。報廢產(chǎn)品應(yīng)填寫“報廢通知單”寫明數(shù)量、質(zhì)量問題、 質(zhì)量問題原因、廢品處臵方法等，報場長批示后處理。（二）信息網(wǎng)絡(luò)建設(shè)硬件配臵項目需配臵計算機及其局域網(wǎng)，其配臵如下：計算機20臺，服務(wù)器一臺，交換機一臺，路由器一臺， ADS寬帶連接，數(shù)碼復(fù)合打印機一臺，各生產(chǎn)隊至茶廠至總 場控制機房局域網(wǎng)12.5萬皮米，相應(yīng)耗材約5萬元。軟件配臵采用微軟 WINDOWS SERVER25客戶端）操作系統(tǒng)， 64 位SQL數(shù)據(jù)庫。（三）關(guān)鍵設(shè)施配臵全場按隊設(shè)臵鮮茶葉收購點，共設(shè)13個點。每點配臵電腦1臺、標(biāo)簽打印機2臺、數(shù)據(jù)采

49、集器2臺、射頻卡若干 張、射頻卡讀卡器2個；生態(tài)茶業(yè)公司配臵電腦 5臺、標(biāo)簽 打印機24臺、數(shù)據(jù)采集器24臺、射頻卡若干張、射頻卡讀 卡器24個、貼標(biāo)機1臺、噴碼機1臺、條碼打印機1臺。 生態(tài)茶業(yè)公司的設(shè)備分別用在殺青車間、毛茶倉庫、包裝車 間、成品倉庫和廠辦；總場控制室配臵電腦2臺、服務(wù)器1臺、交換機1臺、路由器1臺、數(shù)碼打印機1臺。（四）追溯標(biāo)識制作與應(yīng)用茶葉產(chǎn)品追溯標(biāo)識擬采用 EAN UCC全球統(tǒng)一標(biāo)識系統(tǒng)， 種植及加工環(huán)節(jié)采用條碼：UCC/EAN-128貿(mào)易環(huán)節(jié)采用條碼：EAN-13。根據(jù)生產(chǎn)環(huán)節(jié)不同分為：鮮茶葉采收環(huán)節(jié)：種 植者標(biāo)識、生產(chǎn)規(guī)范性文件、生產(chǎn)記錄。標(biāo)簽上人工可讀信 息包括

50、：種植者信息、茶園地塊代碼、生產(chǎn)作業(yè)情況，標(biāo)識 于鮮葉集運筐上；成品入庫環(huán)節(jié)：鮮茶葉收購環(huán)節(jié)標(biāo)識信息 及加工批號、批次、工藝、等級、種類、產(chǎn)品名稱、包裝數(shù) 量、凈重、生產(chǎn)日期、 SSCC標(biāo)識于產(chǎn)品外包裝箱上；貿(mào)易環(huán)節(jié)：成品入庫環(huán)節(jié)及貿(mào)易信息，米用條碼EAN-13,標(biāo)識于每一單品商品背面右上角。標(biāo)識大小依具體情況而定。（五）人員培訓(xùn)茶葉產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)涉及到茶葉種植、加工、銷售各 環(huán)節(jié)，為了使追溯系統(tǒng)切實可行，必須對所有從業(yè)人員進行 系統(tǒng)培訓(xùn)。全場共需培訓(xùn)2000人，其中：茶葉種植職工1600 人，茶葉加工、銷售及管理人員400人。對種植者以有機茶、 綠色食品茶葉生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、產(chǎn)地環(huán)境條件、農(nóng)事

51、記錄、標(biāo) 識標(biāo)簽制作為主；對茶葉加工、包裝、營銷、管理者以有機 茶、綠色食品茶葉加工技術(shù)規(guī)程、電腦基礎(chǔ)知識、標(biāo)識標(biāo)簽 制作、質(zhì)量追溯系統(tǒng)流程、關(guān)鍵點為主要內(nèi)容進行培訓(xùn)。通 過培訓(xùn)，使所有從業(yè)者熟練掌握操作系統(tǒng)、熟練制作標(biāo)簽標(biāo) 識、熟習(xí)質(zhì)量追溯系統(tǒng)全部流程。（六）宣傳推廣從今年下半年起，一方面，我場將利用自身的有線電視 網(wǎng)絡(luò)廣泛開展茶葉產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)宣傳，結(jié)合人員培 訓(xùn)宣傳質(zhì)量追溯相關(guān)知識、法規(guī)，大力推廣茶葉質(zhì)量追溯系 統(tǒng)，使質(zhì)量追溯意識深入人心。另一方面，利用媒體、網(wǎng)絡(luò)、報紙全方位宣傳我場茶葉質(zhì)量追溯系統(tǒng)建設(shè)工作，特別是要 利用中國農(nóng)墾信息網(wǎng)站、食品安全監(jiān)管、追溯與召回公共服 務(wù)平臺廣泛

52、宣傳，使我場茶葉產(chǎn)品以質(zhì)量、安全、價優(yōu)取勝，走出某某、走向全國、走向世界。三、與產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)單位合作關(guān)系項目產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)單位均為農(nóng)場下屬單位，農(nóng)場對其有絕對的生產(chǎn)經(jīng)營指揮權(quán)第四章項目投資估算及資金籌措項目建設(shè)期限為 2009年。總投資額125萬元，其中： 申請國家財政資金 80萬元，農(nóng)場自籌45萬元。項目投資估算及資金籌措（一）投資估算依據(jù)1、國家對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全項目的優(yōu)惠政策，本項目的固定資產(chǎn)投資方向調(diào)節(jié)稅為零；2、依據(jù)國家發(fā)改委和建設(shè)部的相關(guān)規(guī)定，無形資產(chǎn)、遞延資產(chǎn)（含前期費、設(shè)計費、管理費等均計入固定資產(chǎn)投資計劃）；3、局域網(wǎng)工程按某某農(nóng)場近兩年實際造價計算。4、設(shè)備按廠方報價加適當(dāng)采購費用

53、估算。5、材料、物資按目前市場行情估算（二）投資估算依上述估算依據(jù)，估算項目總投資125萬元，其中：硬件及軟件配臵54萬元，關(guān)鍵設(shè)施配臵 49萬元，培訓(xùn)費10 萬元，宣傳推廣費5萬元，項目前期費用 2萬元，不可預(yù)見 費用5萬元。項目固定資產(chǎn)投資為 110萬元。項目投資明細表：品名及規(guī)格單位數(shù)量價格金額（萬元）聯(lián)想天逸電腦臺2040008IBM服務(wù)器臺1490004.9CISCO WS交換機臺1200002CISCO2811路由器臺190000.9夏普AR2918復(fù)合打印機臺170000.7五類二芯局域網(wǎng)皮米1250002.430微軟操作系統(tǒng)套1230002.364位SQL數(shù)據(jù)庫個115000.

54、15耗材萬元5.05愛普生標(biāo)簽打印機臺5015007.5星路貼標(biāo)機臺119200019.2星路噴碼機臺1300003條碼打印機臺1190001.9數(shù)據(jù)采集器臺50270013.5射頻卡張100003.13.1ID射頻讀卡器臺501600.8培訓(xùn)費人/次20005010宣傳費5項目前期費用2不可預(yù)見費用5合計125（二）資金籌措本項目符合國家產(chǎn)業(yè)政策和行業(yè)發(fā)展規(guī)劃要求，屬農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全系統(tǒng)建設(shè)項目，項目建設(shè)總投資125萬元。擬申請國家財政資金80萬元，農(nóng)場自籌45萬元。農(nóng)場自籌資金 來源于本級財政，列入 2009年度財政預(yù)算。項目投資估算及用款計劃表:投資項目計劃投資額用款計劃備注合計財政 資金

55、自籌 資金2009 年一、固定資產(chǎn)投資1108030110硬件及軟件配臵54262854關(guān)鍵設(shè)施配臵494949項目前期費用222不可預(yù)見費用555二、培訓(xùn)費101010三、宣傳費555合計1258045125第五章項目實施進度本項目計劃從2009年一月開始實施，2009年12月全面 完成,工程建設(shè)期為一年。自 2010年起該質(zhì)量追溯系統(tǒng)正式 投入運行。1、1月-2月，項目可行性研究并申請立項。2、2月-3月，項目建設(shè)前期準(zhǔn)備工作，相關(guān)責(zé)任人全 部到位開展項目建設(shè)工作。3、2月-11月，宣傳推廣。4、4月-5月，招標(biāo)采購網(wǎng)絡(luò)建設(shè)所需軟硬件、關(guān)鍵配 臵；局域網(wǎng)建設(shè)工程招標(biāo)。5、5月-10月，人員

56、培訓(xùn)。6、6月-11月，工程建設(shè)、調(diào)試、內(nèi)部驗收。7、12月，申請驗收，投入使用。項目進度安排表：項目時-間1月2月3月4月5月6月7月8月9月10月11月12月可行性研究、立項項目前期準(zhǔn)備宣傳推廣采購招標(biāo)、工程招標(biāo)人員培訓(xùn)工程建設(shè)、調(diào)試驗收、投入使用第六章項目風(fēng)險與不確定性分析一、財務(wù)分析1、分析的基礎(chǔ)資料某某生態(tài)茶業(yè)有限公司年產(chǎn)茶葉產(chǎn)品3000噸約200萬單件，銷售收入 2980萬元，年利潤維持在 260萬元左右， 銷售利潤率8.67%該項目建設(shè)期為1年，經(jīng)濟效益計算期擬定為15年。項目實施需增加勞動定員 2名。2、總成本費用估算費用：電腦、標(biāo)簽等耗材及維護費每年約20萬元；工資：以某某目

57、前技工工資標(biāo)準(zhǔn)，2名職工年工資及福利費5.7元；固定資產(chǎn)折舊：項目列入固定資產(chǎn)投資 110萬元,按15 年折舊，余值10%,年折舊費為110*(1-10%)/15=6.6 萬元；其它：項目列入的遞延資產(chǎn)為7萬元，分10年攤銷，年攤銷費0.7元。正常年份總成本費用 33萬元。二、項目損益分析正常年份總成本費用 33萬元，僅占茶葉產(chǎn)品年利潤 260 萬元的12.6%,質(zhì)量追溯系統(tǒng)運行后，即使不能增加產(chǎn)品銷售 收入,也僅使該產(chǎn)品銷售利潤率下降1個百分點，對總體效益不會形成大的影響。根據(jù)市場規(guī)律，實施質(zhì)量追溯系統(tǒng)后，茶葉產(chǎn)品的市場 信譽度會大大提高，對產(chǎn)品市場占有份額將會有相當(dāng)?shù)奶嵘?，以年銷售收入增長

58、 10%+算，按現(xiàn)行盈利率，每年可增 加利潤25萬元，因此該項目僅給農(nóng)場增加 8萬元的支出， 這對一個中等農(nóng)場來說是微不足道的。三、不確定性分析某某農(nóng)場管理體系采取事業(yè)部制，名事業(yè)部之間獨立核 算，自負(fù)盈虧。各部門之間有可能出現(xiàn)利益沖突，但是，農(nóng) 場畢竟是一個整體，現(xiàn)行體制使總場完全有能力進行宏觀調(diào) 控，如：利用財政、稅收、行政等手段進行調(diào)控。因此，該 項目的實施完全沒有風(fēng)險，也沒有潛在的不確定的風(fēng)險影 響。第七章預(yù)期經(jīng)濟效益和社會效益食品安全已經(jīng)成為食品行業(yè)要面對的最重要的問題之 一，有效的跟蹤與追溯系統(tǒng)，將在保護消費者食品安全利益 上充當(dāng)重要角色。當(dāng)市場上銷售的某種食品被發(fā)現(xiàn)有質(zhì)量問 題時

59、，如何立即切斷產(chǎn)品來源和通知經(jīng)銷商停止此類產(chǎn)品的 銷售，成為解決食品安全問題的關(guān)鍵。建立農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)是管理者把生產(chǎn)者的全部生 產(chǎn)信息錄到系統(tǒng)之中，將相關(guān)信息進行記錄、累加和傳遞， 最終將信息集成到特定的質(zhì)量安全追溯條碼中，并以追溯條 碼標(biāo)簽的形式加貼在產(chǎn)品包裝上，成為產(chǎn)品質(zhì)量保證的“身 份證”，實現(xiàn)一個包裝條碼標(biāo)簽對應(yīng)一個產(chǎn)品。消費者通過 網(wǎng)絡(luò)等信息平臺，可清楚地了解產(chǎn)品的品牌、生產(chǎn)企業(yè)、產(chǎn) 品產(chǎn)地等情況。質(zhì)量安全可追溯，問題產(chǎn)品可召回。實施產(chǎn)品質(zhì)量追溯系統(tǒng)需要一筆不菲的投資，而流程能 夠帶來的效益和節(jié)約能力在最初并不明顯，所以這個開銷應(yīng) 被視為長期的戰(zhàn)略投資，因為它是與消費者滿意度、企

60、業(yè)形 象以及消費者在購買產(chǎn)品時對產(chǎn)品的信任度相聯(lián)系的。企業(yè) 在部署追溯系統(tǒng)首先不是考慮能夠獲得多少效益，而是應(yīng)該 對所產(chǎn)生的社會效益以及追溯系統(tǒng)能夠控制的風(fēng)險進行充 分的認(rèn)識，然后才是成本、效益考慮。根據(jù)市場規(guī)律，實施質(zhì)量追溯系統(tǒng)后，茶葉產(chǎn)品的市場 信譽度會大大提高，對產(chǎn)品市場占有份額將會有相當(dāng)?shù)奶嵘阅赇N售收入增長 10%+算，按現(xiàn)行盈利率，每年可增 加利潤25萬元，因此該項目僅給農(nóng)場增加8萬元的支出，這對一個中等農(nóng)場來說是微不足道的。而建立一套行之有效 的質(zhì)量追溯系統(tǒng)和“快速預(yù)警系統(tǒng)”，這不僅對全面建設(shè)和諧社會，提高人民生活質(zhì)量和食品安全產(chǎn)生積極影響，也是 我場茶葉產(chǎn)品參與全球競爭，應(yīng)對