背膘測定技術在豬生產(chǎn)中應用研究

1、背膘測定技術在豬生產(chǎn)中的應用研究曾丹1，周藝2，蘇登楷3，盧昱屹1，陳玉龍1，呂停廣1（1. 廣西大學動物科學技術學院，廣西 南寧 530001；2. 廣西南寧加中生物科技有限公司，廣西 南寧 530105；3. 廣西華盛集團廖平種豬場，廣西 南寧 530400）摘 要：背膘測定技術作為一種母豬體況的測量方法應用于指導豬的生產(chǎn)，飼喂控制中, 并應用于種豬的遺傳改良中，且扮演者測量豬活體指標的重要有效途經(jīng)之一, 使生產(chǎn)和育種工作取得了很大進展。本文將對背膘測定在豬生產(chǎn)中的運用原理及應用方法和現(xiàn)狀作一綜述。關鍵詞：背膘；超聲；母豬；生產(chǎn)；育種隨著養(yǎng)豬業(yè)的不斷推進和發(fā)展，測量技術在豬生產(chǎn)和育種中的作

2、用顯得越來越重要，而其方法的逐步改進和技術的逐步統(tǒng)一規(guī)范化往往能推動豬生產(chǎn)和育種的快速發(fā)展。最著名的例子是 20 世紀 60 年代的豬屠宰后測量背膘厚度辦法被活體超聲波掃描所取代，使瘦肉率活體間接選擇成為可能，從而帶來了巨大的遺傳進展和經(jīng)濟效益1。幾十年來，背膘測定技術的發(fā)展和應用使得豬的生產(chǎn)和育種工作發(fā)生了巨大的變化，取得了驚人的成績。目前許多國家都開始將背膘和眼肌面積的活體測量結果作為判斷依據(jù)運用于豬的生產(chǎn)指導和豬胴體性狀和某些肉質性狀的遺傳改良。背膘測定技術在我國豬的生產(chǎn)工作中的應用, 目前主要處于推廣研究階段，但在應用上也取得了一定成績。一、背膘測定技術在豬生產(chǎn)中的指導意義眾所周知，豬

3、生產(chǎn)效益主要由品種因素、飼養(yǎng)管理、防疫技術、疾病治療四大板塊影響。我們把生產(chǎn)效益比作一座房子，那么豬的品種便代表房子的根基，飼養(yǎng)管理代表房子的墻壁，防疫技術代表房子的防盜門窗，疾病治療則代表房子的修補技術。正如何若鋼教授的養(yǎng)豬理念：豬的生產(chǎn)效益由種、養(yǎng)、防、治四大因素決定，四大因素互補互益，缺一不可，但前者影響程度大于后者。李瓊華老師的理念：養(yǎng)重于防，防重于治，也是如此。所以對于提高豬的生產(chǎn)效益，做好豬的飼養(yǎng)管理顯得尤為重要。而背膘測定技術是提高飼養(yǎng)管理水平的一種高效方法和途徑。近幾年來研究發(fā)現(xiàn)，母豬所處的生理階段不同，營養(yǎng)需要也不同。母豬整個繁殖周期中各個階段都是相互關聯(lián)的，母豬在一個階段的

4、營養(yǎng)可能會對其另一階段的繁殖性能產(chǎn)生顯著影響。因此，在實際生產(chǎn)中把種豬生產(chǎn)線根據(jù)母豬的生理階段詳細劃分成多個小階段，各個階段都制定相應得飼養(yǎng)規(guī)程和營養(yǎng)標準。以達到提高生產(chǎn)成績的同時最大限度的降低成本，使生產(chǎn)效益最大化。這便是我們所說的精準營養(yǎng)。而背膘測定技術便是制定飼養(yǎng)規(guī)程和營養(yǎng)標準，實施精準營養(yǎng)理念的重要依據(jù)。隨著生活水平的提高，人們更加注重對豬肉品質的追求。世界家畜育種目標正由數(shù)量、產(chǎn)量的提高轉向肉質品質的改善。在豬的育種工作中，育種的重點已由原來的降低背膘厚、提高生長速度，向提高繁殖性能、改良肌肉風味品質、提高抗逆性等方面轉變。在豬的肉質的等級評價過程中，肌內(nèi)脂肪含量或大理石紋評分是判斷

5、和評價肉質優(yōu)劣的主要因素和重要指標。這些指標的傳統(tǒng)評價方法不能直接運用于種豬，而常采用后裔、同胞宰后測定，但這種方法會延長世代間隔或降低選種準確性，給育種工作帶來困難。況且這些傳統(tǒng)方法繁瑣、耗時、效率低下，除不可避免的會有樣品損失外，某些指標在評價過程中存在較大的主觀偏差2。因此，背標測定技術和眼肌面積測定技術作為一項直接、無損、快速的可用于活體豬測量某些胴體指標和某些肉質指標的評價方法，其探索和應用就顯得猶其重要。二、背膘測定技術的原理及應用方法1、背膘測定技術的原理背膘測定技術的原理是超聲儀器發(fā)射的超聲波在活體內(nèi)傳播時，遇到聲阻值不同的組織交界處時會產(chǎn)生界面反射，產(chǎn)生一個較強的反射波，即回

6、聲，根據(jù)回聲的強弱、分布即可推斷不同組織在物體內(nèi)的位置和大小，從而測量出其長度、周長、面積等信息。由于豬的皮膚、脂肪、肌肉、骨骼、內(nèi)臟、子宮壁、胎膜等不同組織間聲阻值具有較大差異，能產(chǎn)生可識別的界面反射，因此這為背膘測定應用于豬的活體探測提供了基礎。我們常用于動物活體估測的超聲波頻率在 15MHz 之間，尤以 3.03.5MHz 使用最為普遍。2背膘測量儀器主要分為A超和B超，A超是單晶體接收聲波，對機體組織進行點估計，以波幅變化反映回聲情況，數(shù)碼表示。B超是多晶體接收聲波，對機體組織進行區(qū)域性估計，以灰度實時超聲反映回聲情況，區(qū)域圖像表示。隨著技術的進步，B 型應用日益廣泛。豬活體各種不同組

7、織間，由于密度、聲阻值以及所處位置的深淺不同，返回由不同灰度的像素構成的圖像，通過對這些圖像的分析，我們便能迅速、直接的獲得豬活體的某些胴體性狀指標和肉質性狀的數(shù)據(jù)。此外測定設備便于攜帶、操作簡單，并具有減少對豬的應激的特點。因此，背膘測定成為目前指導生產(chǎn)和改良豬肉品質的主要技術之一，在提高豬的生產(chǎn)效益和評定胴體價值方面與傳統(tǒng)方法相比具有明顯的優(yōu)勢。2、背膘測定方法步驟2.1 清洗豬只為了提高測量效率，我們根據(jù)豬只體表衛(wèi)生狀況，決定是否清洗豬只，一則方便操作人員測量，保護儀器。二則濕潤豬只體表皮膚，洗去體表結痂或死皮，方便儀器探測，提高測量效率。2.2 確定測量部位研究表明背膘測定位置有肩胛后

8、沿處、最后肋骨處、腰薦結合處離背中線46厘米的地方。如圖表1與表2：表1 活體膘厚與實測膘的相關分析項目頭數(shù)A3A5A8B3B5B8C3C5C8D3D5D8E3E5E8活體4830.93.329.63.328.43.815.83.014.72.614.02.617.53.216.83.515.33.021.53.420.23.219.93.116.22.415.42.214.62.2實體2632.55.531.46.829.47.316.32.514.62.413.82.517.14.216.63.615.83.123.03.722.64.521.34.718.34.617.34.415.94

9、.5相關系數(shù)e.f0.290.310.320.82*0.87*0.79*0.90*0.92*0.83*0.270.250.300.48*0.51*0.60*注:A3、A5、A8；B3、B5、B8；C3、C5、C8；D3、D5、D8和E3、E5、E8分別為肩部、最后肋骨處、腰薦結合處、67肋處和體長中點處距背中線3cm、5cm、8cm的背膘厚，“*”顯著性檢驗，P0.05；“*”顯著性檢驗，P0.01。表2 豬活體測膘部位與胴體瘦肉率的相關系數(shù)測定部位A3A5A8B3B5B8C3C5C8D3D5D8E3E5E8相關系數(shù)e.f-0.23-0.18-0.21-0.46*-0.52*-0.41*-0.

10、45*-0.51*-0.39*-0.30*-0.32-0.40*-0.27*-0.32-0.19根據(jù)以上表格，活體測膘與實體測膘的相關分析及活體膘厚與胴體瘦肉率的相關分析結果證明，最后肋骨處和腰薦結合處離背中線5cm處(B5、C5)可作為活體測膘的最佳部位3。根據(jù)中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標準（NY/822-2004）種豬生產(chǎn)性能測定規(guī)程規(guī)定：生產(chǎn)性能背膘值運用A超儀器測量的需測定腰薦椎結合處（P1）、胸腰椎結合處（P2）距背中線左側5cm處，兩點背膘厚平均值。生產(chǎn)性能背膘值運用B超儀器測量的需測定倒數(shù)第三和第四肋骨間距背中線左側5cm處背膘厚。2.3 剔剪剪毛因為超聲波是不能在空氣中傳播的，所以

11、在利用儀器測量之前，先用剔剪剪去測定部位的豬毛，方便測量儀器探頭與豬皮膚的無縫接觸。剪毛面積一般為5cm5cm左右。此時若皮膚死皮結痂較多，便可用溫水擦洗去痂。2.4涂耦合劑耦合劑是檢測儀探頭與豬皮膚之間的中間潤滑劑，作為超聲波從儀器發(fā)出到豬體表和從豬體表回到儀器的傳播介質。所以耦合劑的作用是排除探頭與豬體表之間的空氣和作為超聲波傳播的介質。它是準確測定背膘所不能缺少的。2.5 正確測量因為豬體表脂肪分為三層。所以不管是用A超還是B超，我們一般都能同時測量到三個數(shù)值，而正確反映豬只體況的是第三個數(shù)值。如圖所示：測量時，盡量讓豬只安靜，避免豬只弓背或塌腰而使測量數(shù)據(jù)出現(xiàn)偏差。探頭應直線平面與豬背

12、正中線縱軸面垂直，不可斜切。同時探頭應與豬背密接且不重壓。2.6 讀取記錄數(shù)據(jù)若為A超，讀取儀器亮三個指示燈時的數(shù)值，記錄下來。若為B超，觀察并調節(jié)屏幕影響，獲得理想影像時即凍結影像，測量背膘厚和眼肌面積，并加以說明標記。影響打印或保存處理。3、通過背膘測定指導豬生產(chǎn)飼喂管理以妊娠母豬為例：表3 妊娠母豬適宜背膘值范圍階段妊娠（0-28d）妊娠（29-63d）妊娠（64-84d）妊娠（85-107d）哺乳階段適宜值1416 mm1618 mm1721 mm1821 mm1821 mm據(jù)NRC標準，母豬P2點背膘厚度每增加1mm，其體重約增加5Kg，而體重每增加1Kg約耗能5Mcal。而胎兒的生

13、長規(guī)律為：前期（136天），增重占總重的1%（可忽略不計）。中期（3799天），增重占總重的50%（0.18Mcal/天）。攻胎期（100114）天，增重占總重的50%（0.8Mcal/天）。一般情況下，胎兒及附屬物包括仔豬增重16Kg，羊膜及胎衣2.5Kg，羊水等增重2.0Kg，共計20.5Kg，需要22Mcal能量。每增加1Kg需要1.1Mcal能量。妊娠母豬所需的能量包括自身代謝能、胎兒及附屬物增重能、背膘調整能。各能量需要的計算公式如下：日自身代謝能：ME=110（增重/2+母豬調整前體重）0.75日胎兒及附屬物增重能：BWE=胎兒增重5Mcal/Kg調整天數(shù)日背膘調整能：PWE=（T

14、P2SP2）5Kg/mm5Mcal/Kg調整天數(shù)母豬日飼喂量：W=（MEPWE BWE）/E其中，TP2代表調整后背膘值，SP2代表調整前背膘值，E代表飼喂飼料能量值。三、背膘測定技術在豬生產(chǎn)應用中存在的問題和對策1、背膘測定技術在豬生產(chǎn)應用中存在的問題雖然背膘測定技術運用于豬的生產(chǎn)與育種中已經(jīng)取得了巨大的成績，并且還有很大的潛力可以開發(fā)，但目前不可回避的問題是檢測測中的準確性和精確性問題。其準確性與精確性的高低將直接影響到背膘超聲檢測在生產(chǎn)和育種工作中的運用與推廣。在這方面國外的研究較多，而國內(nèi)報道較少。國外研究表明，在屠宰前用背膘超聲測量的脂肪厚是可行的，但在預測結果上還不夠精確。國外有報

15、道指出超聲預測家畜活體相關指標的準確性受到品種、超聲測定人以及超聲儀器等的影響，并對一些超聲預測研究中預測的準確性進行了比較得出，即使是相同的儀器，測定相同的部位，相同的指標，其預測結果也有差異。由此可見，在背膘超聲預測的精確性與準確性上還需進一步的研究改進。2、對策2.1 建立統(tǒng)一標準 背膘超聲檢測目前還無統(tǒng)一的標準, 迫切需要制訂出適用于超聲波測量的統(tǒng)一標準, 使所得數(shù)據(jù)能大范圍內(nèi)共享使用, 為大范圍實施遺傳改良計劃創(chuàng)造必要的條件。由于不同豬種、胎次、豬場有不同的超聲波測量數(shù)據(jù)收集規(guī)范，該規(guī)范應詳細描述背膘超聲探測部位和掃描次數(shù)。同時限定測量、記錄的環(huán)境條件， 規(guī)定一定的年齡和體重范圍。對

16、成像和數(shù)據(jù)所制訂的解釋標準也應在不同畜種間有所區(qū)別，編寫出準確解釋所測定肌肉、脂肪厚度和某斷面面積的說明書。42.2 分析方法 分析方法對背膘超聲預測結果的處理，對其準確性和精確性有影響。國外的研究結果認為，曲線分析能夠將錯誤率和預測成本結合在一起，有利于對背膘預測結果的分析，它比傳統(tǒng)的回歸分析或者列聯(lián)表用來評估預測要有更大的優(yōu)勢。2.3 其他方法 測量結果還受到技術人員和儀器的影響，涉及到更加精密的儀器的開發(fā)與利用。此外加強相關計算機軟件和先進的儀器的開發(fā)也有利于提高預測的準確性。最后，還需要對操作人員進行相關的培訓。要求操作人員掌握豬的相關生理結構與解剖構造知識，能準確識別其測定部位，能較好的理解儀器的應用。四、結語背膘測定技術在動物育種中的運用在國內(nèi)外已較為普遍，并取得了不小的成果。而在生產(chǎn)方面的運用大都在研究推廣層面, 還未大規(guī)模的運用于生產(chǎn)實踐， 但不可否認，背膘超聲技術在實際生產(chǎn)中的潛力，隨著養(yǎng)豬業(yè)的不斷發(fā)展，精準營養(yǎng)越來越得到企業(yè)家的注意。所以如何指導生產(chǎn)提高效益，同時降低成本，通過背標測量確定豬只體況，以豬只體況指導生產(chǎn)