2022年公共營養(yǎng)師考試三級理論知識模擬試卷

1、2022年公共營養(yǎng)師考試三級理論知識模擬試卷25、在中國，膳食模式的評價依據(jù)為（）。A、中國居民膳食指南B、中國居民平衡膳食寶塔C、中國人需要一場膳食革命D、2022年養(yǎng)分調查結果26、能量攝入評價的指標為（）。A、能量的養(yǎng)分素來源B、膳食指南C、平衡膳食寶塔D、優(yōu)質蛋白質的比列27、蛋白質攝入狀況的評價指標為（）。A、動物性蛋白質攝入比列B、植物性蛋白質攝入比例C、優(yōu)質蛋白質攝入比例D、蛋白質的構造28、膳食調查分析報告的格式不包括（）。A、題目健力量C、提高初級衛(wèi)生保健人員和居民的養(yǎng)分學問水平D、利用各種宣傳媒介，廣泛開展群眾性養(yǎng)分宣傳活動60、常見的養(yǎng)分強化劑有（）。A、?；撬酈、骨粉C

2、、葡萄糖酸鋅D、異黃酮61、食物中亞硝酸鹽的來源有（ ）oA、蔬菜中的硝酸鹽B、剛腌不久的蔬菜C、食用蔬菜過多D、食用枯井水62、烹飪過程中上漿掛糊可防止（）。A、原料中的水分和養(yǎng)分素大量溢出B、蛋白質變性C、維生素被大量分解D、食物分城相互發(fā)生反響63、食品添加劑衛(wèi)生治理方法的內(nèi)容包括（）。A、需要報審批的食品添加劑范圍B、食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營和使用的規(guī)定C、食品添加劑的標志D、食品添加劑含義的詮釋64、膳食養(yǎng)分素攝取評價的參考標準有（）。A、RNIB、 TVBNC、PERD、AI65、食物污染分為（）oA、本底性污染B、化學性污染C、物理性污染D、生物性污染、66、PEM可分為（ ）oA、水

3、腫型B、消瘦型C、混合型D、癡呆型67、核黃素缺乏時可有（A、唇炎B、舌炎C、陰囊皮炎D、口角炎68、肱二頭肌位于（ ）oA、臂前B、肩峰與肘鷹角邊線中點上1 cmC、腹部D、臂后、69、鈣缺乏的表現(xiàn)有（）oA、四肢抽動B、兩眼上翻C、卷發(fā)D、皮炎70、尿液保存時可參加（）oA、蛋白酶B、福爾馬林C、濃鹽酸D、氫氧化鈉71、維生素C缺乏的體征有（）。A、面色蒼白B、齒齦常腫脹出血C、傷口愈合不良D、眼球突出72、維生素D缺乏時可見（）。A、肋骨串珠B、夜盲C、方顱D、X型腿73、評價幼兒養(yǎng)分狀況的指標有（）。A、身高B、胸圍C、腰圍D、頭圍74、社區(qū)養(yǎng)分訓練的根本溝通模式有（）。A、單向溝通B

4、、雙向溝通C、群眾溝通D、參加式溝通75、養(yǎng)分訓練的形式有（）oA、講座B、詢問C、黑板報D、媒體76、影響運動能量消耗的因素有（）。A、時恒B、地點C、性別D、強度77、社區(qū)養(yǎng)分干預的設計類型有（）oA、類比試驗B、隨機比照試驗C、強化試驗D、宣傳試驗78、資料信息分為（）oA、根本信息B、膳食信息C、行為信息D、安康狀況信息79、個人安康信息和檔案的主要內(nèi)容有（）。A、病史記錄B、安康檢查記錄C、飲食行為記錄D、個人和家庭的一般狀況記錄80、社區(qū)人群調查的常用方法有（）。A、觀看法B、訪談法C、自填問卷法D、大會溝通法三、推斷題（第81T00題，每題1分，共20分。對于下面的表達， 你認為

5、正確的，請在答題卡上把相應題號下“A”涂黑，你認為錯誤的， 把“B”涂黑。）.氮平衡是指攝入氮與排出氮相等。（）.蛋白質的真消化率并不需要考慮糞代謝氮的影響。（）.組成脂肪酸的碳鏈中只有一個不飽和鍵的脂肪酸稱為單不飽和脂 肪酸。（）.葡萄糖經(jīng)有氧氧化生成能量的利用率較低。（）.適量運動能預防慢性疾病的發(fā)生。（）.對每個觀看單位用定量方法測定某項指標數(shù)值的大小而得到的資 料稱為計數(shù)資料。（）.膳食數(shù)據(jù)庫主要由能量和各種養(yǎng)分素作為變量。（）.渾湯蛋的養(yǎng)分價值較高。（）.養(yǎng)分補充劑不行以代理一日三餐。（）.成人硒的推舉攝入量為50mg。（）.蔬菜應先切后洗，才能保證養(yǎng)分素不受損失。（）.預防腫瘤作用

6、是中國批準的保健功能。（）.膳食調查數(shù)據(jù)庫是依照某種數(shù)據(jù)模型組織起來并放在二級儲存器 中的數(shù)據(jù)集合。（）.以為從事重體力勞動的成年男子稱為一個標準人。（）.高脂血癥的人群應留意掌握總能量的攝入。（）.干眼病是維生素E缺乏的表現(xiàn)。（）.社區(qū)食物養(yǎng)分干預主要的社區(qū)干預措施之一。（）. INQ社區(qū)食物養(yǎng)分素密度/能量密度。（）.維生素B12可參與視紫紅質的合成。（）.養(yǎng)分聲稱是指食物或食物成分與人體安康關系的建議或說明。B、前言C、數(shù)據(jù)庫D、結語29、糞便保存需要的條件為（)oA、加水B、無乙醇C、高溫D、加硫酸30、骨軟化癥是由于機體缺乏（)oA、鈣B、鋅C、碘D、銅 31、肱三頭肌皮褶厚度測量的

7、部位在機體的（）A、臀部B、腰部C、腹部D、臂部32、測量兒童上臂圍時可用（)oA、鋼卷尺B、無伸縮性的卷尺C、直尺D、三角尺33、測量皮褶厚度可反映機體（）。A、活動程度B、遠期的養(yǎng)分狀況C、近期的養(yǎng)分狀況D、耗氧量34、機體缺乏鋅時可導致（）。A、傷口不易愈合B、脂溢性皮炎C、夜盲D、壞血病35、食譜的養(yǎng)分評價原那么為各種養(yǎng)分素與DRIs相差不超過（）。A、5%B、10%C、15%D、20%36、乳母的食譜編制中應留意（A、少用煮的方式B、優(yōu)質蛋白質不能多C、多安排含鐵豐富的食品D、少安排含鈣的食品37、高脂血癥人群的食譜編制中應留意（）。A、擔憂排茶B、食物多樣C、多安排葷油D、少安排蔬

8、菜38、碳水化合物供應的能量宜為總能量的（）。10%15%20%30%25%30%55%65%39.社區(qū)養(yǎng)分干預具有（）。A、特別性B、一般型C、一般性D、超前性 40、發(fā)病率為（ ）。A、特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)/同期觀看人口數(shù)B、特定時期某人群中某病新病例數(shù)/同期暴露人口數(shù)C、特定時期某人群中某病舊病例數(shù)/同期觀看人口數(shù)D、特定時期某人群中某病新舊病例數(shù)/同期暴露人口數(shù)二、多項選擇題（第41-80題，每題1分，共40分。每題有兩個或兩 個以上答案正確，請在答題卡上將所選答案的相應字母涂黑。錯選、少選、 多項選擇，均不得分。）41、職業(yè)道德的特點有（）。A、行業(yè)性B、連續(xù)性C、有用性D

9、、時代性42、職業(yè)道德（）。A、與職業(yè)相關量B、與職業(yè)無關C、是一種道德準那么D、只是一種道德43、公共養(yǎng)分師應（）。A、精益求精B、科學求實C、玩世不恭D、高人一等44、影響美容的養(yǎng)分因素有（）。A、蛋白質B、微量元素C、脂肪D、維生素45、含亞油酸較高、被稱為安康油脂的有（A、玉米油B、棉籽油C、豬油D、葵籽油46、妊娠分為（ ）0A、未孕期B、孕早期C、孕中期D、孕后期47、具有抗氧化功能的維生素有（）。A、抗壞血酸B、煙酸C、生育酚D、核黃素48、與肥胖發(fā)生有關的飲食因素有（）。A、攝食過多B、進食速度較快C、進食能量密度較低的食物D、進食頻繁49、GI較低說明（）。A、碳水化合物汲取

10、慢B、碳水化合物汲取快C、進食該食物后血糖易上升D、進食該食物后血糖不易上升50、硒的良好食物來源是（）。A、蔬菜B、水果C、動物內(nèi)臟D、海產(chǎn)品51、機體發(fā)生甲狀腺腫大的緣由可能有（）。A、碘攝入較少B、維生素D中毒C、碘攝入較多D、蛋白質缺乏52、維生素B12（ ）oA、參加半胱氨酸轉化為蛋氨酸的反映B、參加鐵的汲取C、參加甲基丙二酸-琥珀酸的異構化反響D、參加ATP的形成53、老年人的膳食原那么有（）。A、飲食多樣化B、不吃動物性食品C、盡量不吃粗糧D、飲食清淡少鹽54、能促進乳汁分泌的養(yǎng)分素有（）。A、蛋白質B、鈣C、維生素DD、維生素B155、減肥人群應掌握攝入的有（）oA、蛋白質B、能量C、脂肪D、維生素56、蘆薈的美容作用主要表達在（）。A、能持抗紫外線對皮膚的損害B、糖類和氨基酸構成了自然的保濕因子C、膠原蛋白改良進水代謝D、能促進細胞