品控管理崗位職責

1、品控管理崗位職責品控崗位職責1、品控部崗位職責一、崗位職責（一）現(xiàn)場品控員1、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目 標。2、負責生產現(xiàn)場衛(wèi)生、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質量 管控工作。3、協(xié)助主管領導對產品質量問題點、原因進行分析并制定改進 措施。4、認真做好每個監(jiān)管項目的檢查記錄。5、協(xié)助做好相關生產環(huán)節(jié)間的配合工作。6、服從工作分配，完成領導安排的臨時工作任務。（二）化驗員1、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目 標。2、依據(jù)相關標準對原料、半成品、成品進行化驗并做好記錄。3、對進廠原輔材料進行檢驗，保證不合格原輔材料不投入生產。4、服從工作分配，完成領

2、導安排的臨時工作任務。（三）品控文員1、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目標。2、負責質量信息采集、分析、傳遞工作，按時報出月、季、年報；監(jiān)控質量體系運行狀況，按月上報質量分析報告。協(xié)助領導分析出產品質量問題點、原因并制定改進措施。3、負責QS HACCP ISO、誠信體系等管理體系認證工作。4、負責品牌、商標、條碼等知識產權的管理工作。5、按照公司要求做好各類管理文件、記錄、報表的匯總、報送、存檔等管理工作。6、組織月度產品質量的評比工作。7、處理客戶投訴并提交處理報告。2、品管部崗位職責1)企業(yè)品質制度之訂立與實施，品管體系的建立、維持和完善。品質活動之執(zhí)行與推動。制程品

3、質管制能力之分析，異常之改善。制程品質的巡回檢驗與控制，來料、成品、出貨檢測的控制。客戶投訴與退貨之處理與調查、分析、回復改善及糾正預防措施。企業(yè)品質異常之仲裁及分析處理。量規(guī)，檢驗儀器之校正與管制。產品開發(fā)與試制品質的參與。不合格品預防措施的訂立與執(zhí)行。10)協(xié)力廠品質能力之輔導，協(xié)力廠品質能力與品質管制績效的評估。品質培訓計劃的制定與推動及執(zhí)行。品質報告與成本之分析。品質資訊的收集，傳導與回復。品質保證方案的擬定并推動全面質量管理活動的進行。其他品質管制事項的制定。3、品控員的崗位職責1、遵守公司的各項規(guī)章制度，遵守勞動紀律，做到上班不遲到、不早退、無故不缺勤、不擅自離崗；堅守工作崗位，工

4、作認真負責，實事求是。2 、服從品控主管的領導，認真執(zhí)行品控主管的工作安排積極、及時完成各項工作任務。3、各工序品控員應認真按作業(yè)指導書及工藝操作要求進行規(guī)范操作。5、對工序的各種設備進行定期保養(yǎng)和日常維護，在生產過程中，出現(xiàn)異常情況，要及時排查處理，及時向車間領導和品控主管反饋，并做好跟蹤與記錄。6、在工作中，要經常巡查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作行為要及時進行糾正。定期對各崗位人員進行培訓和考核，了解和掌握各崗位人員對各崗位的設備性能、原理和操作規(guī)程的熟練程度。7、負責監(jiān)督產品及試驗品在倉庫儲存過程的標識與出廠跟蹤。8、負責對不合格產品的判定、記錄、標識、評審、信息反饋和監(jiān)督處置，并就有關產品質量

5、的糾正 / 預防措施進行跟蹤驗證。9、熟練掌握各種產品的生產工藝流程和檢驗標準及每道工序的關鍵控制點，提供生產技術，負責指導生產工藝生產。10、執(zhí)行公司規(guī)定的生產工藝和各項質量管理制度，負責監(jiān)督生產過程中工藝規(guī)程執(zhí)行情況，并對工序衛(wèi)生、質量進行監(jiān)督，不符合工藝規(guī)程事項采取糾正措施，確保質量體系持續(xù)進行。11、偏離生產控制標準和產品工藝要求時，應令其調整至符合要求，無法達到要求的應及時上報領導和有關部門。并做好產品隔離觀察處理。12、做好當班工序的衛(wèi)生監(jiān)督與檢查工作，生產開始前與結束后的現(xiàn)場衛(wèi)生指導工作，對現(xiàn)場生產衛(wèi)生隨時予以糾正。不符合要求的，及時反饋上級。13、不斷改進現(xiàn)場生產存在的問題。提

6、供技術與質量服務。及時、準確解決生產過程中的質量問題。14、提前 15 分鐘現(xiàn)場接班，認真按工作布置要求進行交接。做到人與人當面交接。4、品控部長崗位職責?負責新原材料的抽檢、半成品、成品檢測質量記錄的審核；?對質檢人員制訂詳細的考核制度、考級細則，實行全面的工作考核；?產品與生產過程中品質問題分析與解決對策。?負責各項制度、通知的宣傳和貫徹，并負責檢查制度的落實情況，發(fā)現(xiàn)問題及時匯報；?確認品質檢驗系統(tǒng)及規(guī)范之適當性及有效性。?負責半成品、成品最終檢驗的協(xié)調、安排，保證合理、及時；?負責質量分析數(shù)據(jù)的采集匯總工作，保證統(tǒng)計真實、可信；?建立及實施品質意識培訓流程及培訓；?對本單位文件管理負全

7、責, 及對其所屬人員督導教育；?根據(jù)品質管理之各項標準要求督促本部人員執(zhí)行檢驗；?尋求新方法以提高檢驗能力?完成領導交辦的其他事務；?督促落實新員工的階段性考核工作。?品質檢驗流程，不合格品處理流程，持續(xù)改進流程，糾正與預防措施實施流程品控崗位職責【篇 1：品控部崗位職責】第二節(jié)質控部各崗位工作事項一、質量管理崗位工作明細（一）質控部經理工作明細表（二）質量控制員工作明細表（三）檢驗主管工作明細表（四）計量主管工作明細表（五）質量管理內勤工作明細表【篇 2：品控部崗位職責】品控部崗位職責一、崗位職責（一）現(xiàn)場品控員1、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目標。2、負責生產現(xiàn)場衛(wèi)生

8、、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質量管控工作。3、協(xié)助主管領導對產品質量問題點、原因進行分析并制定改進措施。4、認真做好每個監(jiān)管項目的檢查記錄。5、協(xié)助做好相關生產環(huán)節(jié)間的配合工作。6、服從工作分配，完成領導安排的臨時工作任務。（二）化驗員1、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目標。2、依據(jù)相關標準對原料、半成品、成品進行化驗并做好記錄。3、對進廠原輔材料進行檢驗，保證不合格原輔材料不投入生產。 4 、 服從工作分配，完成領導安排的臨時工作任務。（三）品控文員1、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目標。 2、負責質量信息采集、分析、傳遞工作，按時報出月、季、年報

9、；監(jiān)控質量體系運行狀況，按月上報質量分析報告。協(xié)助領導分析出產品質量問題點、原因并制定改進措施。3、負責qs 、 haccp、 iso 、誠信體系等管理體系認證工作。4、負責品牌、商標、條碼等知識產權的管理工作。5、按照公司要求做好各類管理文件、記錄、報表的匯總、報送、存檔等管理工作。6、組織月度產品質量的評比工作。7、處理客戶投訴并提交處理報告。二、崗位工作內容（一）義利面包1、現(xiàn)場品控員?班前負責次品面包的分類、整理、統(tǒng)計、入庫工作。依照面包車間潔凈區(qū)消毒規(guī)定對設備工器具的洗消過程和 結果進行監(jiān)督和檢查，監(jiān)督和檢查結果記錄在日衛(wèi)生檢查表。配制防腐劑、消毒酒精、面包糕點小料。巡視車間內粘鼠板

10、、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產設備環(huán)境 衛(wèi)生。用標準試塊檢測面包線金屬探測儀靈敏度。?班中依據(jù)一輕食品集團食品衛(wèi)生處罰條例對生產個人衛(wèi)生、設 備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進行生產現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時 巡查一次并及時向車間主管反饋。依據(jù)生產工藝要求對生產工藝過程進行監(jiān)督并記錄，檢查面團、 發(fā)酵間、醒發(fā)間溫度、濕度；烤爐溫度；面包冷卻后的中心溫度。檢查結果記錄在日工藝檢查表，每小時一次并及時向車間主管 反饋。每半小時抽檢一次半成品重量，檢查結果記錄在日工藝檢查 表并及時向車間主管反饋。每半小時對面包車間、中心潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。 對每班次的各品種進行取樣、留樣至保質期。監(jiān)督面包大線金屬檢

11、測器運行狀況。依據(jù)面包生產中心金屬探測器使用規(guī)定監(jiān)督中心手工面包、 糕點入庫前的金屬檢測。負責原材料入庫接收檢驗。?班后負責廢包材的計數(shù)、統(tǒng)計工作。2、化驗員每周對潔凈區(qū)生產器具、設備涂抹化驗。對每班次面包、糕 點的各品種進行取樣檢測微生物、水分。每天對各品種面包檢測 一次酸度并作記錄。每周對各品種進行取樣檢測防腐劑含量并作記錄。每天對長 保質期產品進行水活度檢測并作記錄。每周進行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗。負責每批次原料的微生物、水分、吸水率、濕面筋、過氧化值 檢測。負責工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。（二）北冰洋1、現(xiàn)場品控員?班前對一級 ro 水儲罐取樣化驗微生物、測電導率。對 cip 清洗后的灌裝機

12、取樣化驗微生物，檢測清洗效果并及時向車間主管反饋。對噴淋軟化水取樣檢測二氧化氯含量、化驗微生物、硬度并及 時向車間主管反饋。檢測洗瓶機各梢堿液濃度、查看實際溫度。不定期進行潔凈間員工手涂抹化驗。開機時和生產中每小時檢測空瓶是否有堿液殘留，瓶子是否清洗干凈。每四小時抽檢一次空瓶化驗微生物，檢測清洗效果。每四小時檢測一次洗瓶機各梢堿液濃度，并查看堿液溫度并及 時向車間主管反饋。檢測調配罐原漿糖度、加工藝水調整至生產工藝要求濃度。 檢測調配罐總酸。每兩小時在混合機與灌裝機結合部取樣口檢測一次半成品糖度。每一小時檢測一次成品可溶性固形物、二氧化碳含氣倍數(shù)、瓶 蓋噴碼。負責原材料入庫接收檢驗。?班后對噴

13、淋軟化水取樣檢測硬度。按照前、中、后生產時間抽取成品進行檢測并留樣180天。2、化驗員對一級ro 水儲罐取樣化驗微生物 .對 cip 清洗后的灌裝機取樣化驗微生物。對噴淋軟化水化驗微生物、硬度。每四小時抽檢一次空瓶化驗微生物。班前、班后對噴淋軟化水取樣檢測硬度。按照前、中、后生產時間抽取成品進行二氧化碳含氣倍數(shù)、糖度、酸度、微生物檢測并留樣180 天。負責工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。（三）義利糖果1、現(xiàn)場品控員【篇 3：品控部崗位職責】品控部崗位職能規(guī)劃為了提高對產品質量的保證能力，結合目前生產車間的運作模式，現(xiàn)對品控部的崗位職能進行重新劃分，并對各崗位的職責進行修訂。1 品控部組織機構 2 部門職能

14、執(zhí)行原材料和成品的控制程序，完成原奶、輔料的進廠檢驗、生產過程檢驗和試驗、成品出廠檢驗；對消費者投訴樣品進行檢測分析，配合售后部處理質量投訴；品控部監(jiān)視和測量儀器的建檔、周期鑒定、維修保養(yǎng)。 3職責品控部經理崗位職責1、在總經理的領導下，建立有效的質量管理模式，全面負責生產中心質量體系運行；2、制定監(jiān)督、檢查、服務的程序和計劃并安排實施，全面負責生產過程工藝執(zhí)行的監(jiān)控及糾正預防措施的驗證；3、完成在計劃規(guī)定內工藝準備工作，確保新產品的投產和生產任務的完成；4、根據(jù)公司需要，及時對產品工藝進行調整和改進，保證公司資源合理使用；5、審查簽署工藝技術文件，工藝標準、工藝規(guī)程等工藝資料，確保正確性、安

15、全性、合理性、完整性；6 、質量管理觀念的培訓，質量認證( iso,haccp )、質量分析會、巡查評估、質量體系內審、質量管理人員培訓、提供咨詢、監(jiān)督考核質量標準執(zhí)行，指導并督促解決生產中出現(xiàn)的質量問題7、定期總結產品質量，并對在線檢驗、成品檢驗等方面的工作進行匯總分析，提高產品質量的穩(wěn)定性。8、當產品出現(xiàn)質量問題時，與生產、銷售部門合作，分析出現(xiàn)問題的原因，共同解決質量問題。9、按照技術部提供的質量標準制定檢測流程，控制檢驗成本。10、品控部費用申報、工作計劃的安排。11、監(jiān)督檢查員工工作完成情況，并進行考核。品控部化驗員崗位職責成品班長：負責品控部實驗儀器、工具、藥品、試劑的使用情況統(tǒng)計

16、、配合完成消費者投訴樣品的檢驗分析。組織完成成品檢驗、原輔料的微生物檢測及結果統(tǒng)計。 4. 不 合格品的處置、跟蹤庫房產品抽樣檢查及追蹤檢驗。 5. 開展三聚氰 胺項目的檢測。 6. 組織完成蛋白質的測定工作。組織完成對成品記錄的書寫檢查裝訂、保存。 8. 對所用測量裝置的校正，試劑的配制標定。 9. 負責本組檢驗員的考核、考勤結果的統(tǒng)計。成品組員：原料、半成品、成品、生產用水的微生物檢驗。設備消毒效 果的驗證。包裝材料的衛(wèi)生指標檢驗。車間空氣質量檢驗。負責成品的扣留、放行等環(huán)節(jié)。不合格品的處置、跟蹤庫房產品抽樣檢查。保溫試驗、回顧 樣品、顧客投訴樣品的追蹤檢驗。開展三聚富胺、蛋白質項目的 檢

17、測。在線班長：組織完成生產過程中產品的監(jiān)視和測量。 2.本組所用測量裝置的校正，試劑的配制標定。 3. 半成品的感官、理化檢驗。 4. 生產過程中成品的感官、理化檢驗。 5. 記錄設備運行參數(shù)。跟蹤設備清洗消毒過程及數(shù)據(jù)的統(tǒng)計。 7. 在線不合格品的處置、跟蹤。抽取液態(tài)奶生產線樣品、保溫樣品、回顧樣品，奶粉樣品。負責本組檢驗員的考核、考勤結果的統(tǒng)計。 10. 組織完成對在線紀錄的書寫檢查裝訂及保存。在線組員： 1. 半成品的感官、理化檢驗。 2. 生產過程中成品的感官、理化檢驗。 3. 記錄設備運行參數(shù)。 4. 跟蹤設備清洗消毒過程。 5.消毒液濃度檢驗。在線不合格品的處置、跟蹤。抽取液態(tài)奶生

18、產線樣品、保溫樣品、回顧樣品，奶粉樣品。 8.不合格品的扣留及處理。 9. 記錄的書寫。原奶班長：組織完成鮮奶、輔料進廠檢驗。本組所用測量裝置的校正，試劑的配制標定。 3. 包裝材料、輔料的感官及快速理化項目的檢驗。 4. 出據(jù)原輔材料放行/ 扣留通知單。 5. 酸奶發(fā)酵及半成品跟蹤檢驗。6. 負責本組檢驗員的考核、考勤結果的統(tǒng)計。 7. 負責對原奶記錄書寫檢查及裝訂整理、保存。 8. 菌種的統(tǒng)計及申報。原奶組員：完成鮮奶、輔料進廠檢驗。包裝材料、輔料的感官及快速理化項目的檢驗。 3. 出據(jù)原輔材料放行 / 扣留通知單。 4. 菌種的投放。酸奶發(fā)酵及半成品跟蹤檢驗。 6. 記錄的書寫。品控崗位

19、職責、 1 品控部崗位職責一、崗位職責（一）現(xiàn)場品控員、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目標。、負責生產現(xiàn)場衛(wèi)生、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質量管控工作。 2、協(xié)助主管領導對產品質量問題點、原因進行分析并制定改進措施。 3、認真做好每個監(jiān)管項目的檢查記錄。 4、協(xié)助做好相關生產環(huán)節(jié)間的配合工作。 5、服從工作分配，完成領導安排的臨時工作任務。 6（二）化驗員、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目標。1、依據(jù)相關標準對原料、半成品、成品進行化驗并做好記錄。 2、對進廠原輔材料進行檢驗，保證不合格原輔材料不投入生產。3、服從工作分配，完成領導安排的臨時工作任務

20、。 4（三）品控文員、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目標。1、負責質量信息采集、分析、傳遞工作，按時報出月、季、年報；監(jiān)控質量體系運行2 原因并制定改進措施。協(xié)助領導分析出產品質量問題點、按月上報質量分析報告。狀況，、誠信體系等管理體系認證工作。ISO、HACCP QS負責3、負責品牌、商標、條碼等知識產權的管理工作。 4、按照公司要求做好各類管理文件、記錄、報表的匯總、報送、存檔等管理工作。 5、處理客戶投訴并提交處理報告。 7、 2品管部崗位職責1)企業(yè)品質制度之訂立與實施，品管體系的建立、維持和完善。品質活動之執(zhí)行與推動。 2)制程品質管制能力之分析，異常之改善。 3

21、)制程品質的巡回檢驗與控制，來料、成品、出貨檢測的控制。 4)客戶投訴與退貨之處理與調查、分析、回復改善及糾正預防措施。5)企業(yè)品質異常之仲裁及分析處理。 6)量規(guī)，檢驗儀器之校正與管制。 7)產品開發(fā)與試制品質的參與。 8)不合格品預防措施的訂立與執(zhí)行。 9)協(xié)力廠品質能力之輔導，協(xié)力廠品質能力與品質管制績效的評估。10)品質培訓計劃的制定與推動及執(zhí)行。 11)品質報告與成本之分析。 12)品質資訊的收集，傳導與回復。 13)14) 品質保證方案的擬定并推動全面質量管理活動的進行。其他品質管制事項的制定。 15)、3品控員的崗位職責、遵守公司的各項規(guī)章制度，遵守勞動紀律，做到上班不遲到、不早

22、退、無故不缺勤、 1 不擅自離崗；堅守工作崗位，工作認真負責，實事求是。及時完成各項工作任務。積極、 , 認真執(zhí)行品控主管的工作安排服從品控主管的領導，、 2、各工序品控員應認真按作業(yè)指導書及工藝操作要求進行規(guī)范操作。 3、熟悉所在工序個崗位的設備原理、性能和操作規(guī)程，不斷提高技術水平，積累經驗， 4 提高產量。保證質量，及時向上級領導反饋和提出合理性建議，總結工作中發(fā)現(xiàn)的問題，、對工序的各種設備進行定期保養(yǎng)和日常維護，在生產過程中，出現(xiàn)異常情況，要及 5 時排查處理，及時向車間領導和品控主管反饋，并做好跟蹤與記錄。、在工作中，要經常巡查和監(jiān)督，發(fā)現(xiàn)違規(guī)操作行為要及時進行糾正。定期對各崗位6

23、了解和掌握各崗位人員對各崗位的設備性能、原理和操作規(guī)程的人員進行培訓和考核，熟練程度。、負責監(jiān)督產品及試驗品在倉庫儲存過程的標識與出廠跟蹤。 7、負責對不合格產品的判定、記錄、標識、評審、信息反饋和監(jiān)督處置，并就有關產 8 預防措施進行跟蹤驗證。 / 品質量的糾正、熟練掌握各種產品的生產工藝流程和檢驗標準及每道工序的關鍵控制點，提供生產9 技術，負責指導生產工藝生產。執(zhí)行公司規(guī)定的生產工藝和各項質量管理制度，負責監(jiān)督生產過程中工藝規(guī)程執(zhí)行、10 情況，并對工序衛(wèi)生、質量進行監(jiān)督，不符合工藝規(guī)程事項采取糾正措施，確保質量體系持續(xù)進行。、偏離生產控制標準和產品工藝要求時，應令其調整至符合要求，無法

24、達到要求的應 11 及時上報領導和有關部門。并做好產品隔離觀察處理。、做好當班工序的衛(wèi)生監(jiān)督與檢查工作，生產開始前與結束后的現(xiàn)場衛(wèi)生指導工作，12、不斷改進現(xiàn)場生產13 對現(xiàn)場生產衛(wèi)生隨時予以糾正。不符合要求的，及時反饋上級。存在的問題。提供技術與質量服務。及時、準確解決生產過程中的質量問題。分鐘現(xiàn)場接班，認真按工作布置要求進行交接。做到人與人當面交接。15、提前14、4品控部長崗位職責負責新原材料的抽檢、半成品、成品檢測質量記錄的審核；?對質檢人員制訂詳細的考核制度、考級細則，實行全面的工作考核；?產品與生產過程中品質問題分析與解決對策。?負責各項制度、通知的宣傳和貫徹，并負責檢查制度的落實

25、情況，發(fā)現(xiàn)問題及?品控崗位職責：1、編制并定期修改公司的質量手冊，完善公司質量體系；2、協(xié)助完善全公司質量體系，按步驟推行質量體系和作業(yè)標準層序；3、和相關部門積極溝通及異常情況的匯報、處理，使產品質量處于受控狀態(tài)；4、對生產現(xiàn)場各質量環(huán)節(jié)進行抽檢，使產品質量處于受控狀態(tài)，對異常情況及時預警、匯報、處理；5、按照原輔料驗收標準操作程序進行驗收，杜絕不合格品物料投入生產；根據(jù)產品放行標準監(jiān)控放心合格產品，跟蹤處理隔離品，協(xié)助處理客戶投訴；6、處理政府在食品法規(guī)及產品質量方面涉及本公司的有關事宜；7、負責審核評估供應商的產品質量，建立合格供應商名錄，跟 蹤處理不合格物料，記錄處理的情況；8、負責新

26、品的跟蹤；9、負責客戶投訴涉及的產品調查，協(xié)助銷售部重大質量投訴的跟蹤及處理工作；10、制定執(zhí)行品控工作的全面工作規(guī)劃、檢查、督導和協(xié)調， 以及品控文件記錄管理；11、巡檢生產線現(xiàn)場，明確生產計劃及包裝規(guī)格要求，生產過 程中巡檢產品質量狀態(tài)，對產品質量問題或潛在問題及時跟相關人員進行改善行動，做好更正行動計劃，使關鍵控制點處于良好的受控狀態(tài)，按照崗位操作規(guī)定對質量控制點進行嚴格監(jiān)控，異常情況增加監(jiān)控檢測頻率，確保產品質量處于良好狀態(tài)；12、監(jiān)督指導現(xiàn)場按照標準操作進行生產；13、及時做好崗位報表的記錄工作，填寫當天各項監(jiān)控記錄， 負責留樣產品的感官檢查，統(tǒng)計相關數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)異常及時匯報并采取相關

27、措施，跟蹤處理；14、對有特殊要求的產品進行送樣，辦理半年一次的產品檢測 報告，每年的年審工作準備，三年一次的續(xù)證工作；15、對所有包裝的標簽標識進行審核，確認；品控工作流程：1、跟車間主管溝通生產品項，提醒注意點，關注需要補充的物 料；2、原輔料、包裝驗收，供應商索證；3、按照加工工藝及質量標準檢查生產車間對工藝標準的執(zhí) 行情況，異常分析，使生產處于受控狀態(tài)，杜絕不合格品的產生；4、標簽、外包裝的審核和確認；5、解決銷售反饋的投訴，有時會上門拜訪客戶；6、應對質監(jiān)局的檢查做好文件管理；7、實驗室的產品檢測，數(shù)據(jù)異常分析；8、產品定時和不定時的送樣；9、新品跟蹤；10、車間記錄的填寫真實性和規(guī)

28、范性的檢查；11、北海生產的跟蹤和財務的對賬；12、網購信息的跟蹤核對；13、滑類車間的成本核算；化驗室崗位職責1、化驗員應經培訓后上崗，并嚴格遵守化驗室安全工作制度2、負責做好各種規(guī)定的化驗項目和臨時安排的化驗項目。3、及時填寫各種原始記錄及化驗數(shù)據(jù)，實事求是，不篡改數(shù)據(jù)， 做好各種報表收集、整理和歸檔工作。4、根據(jù)實際情況制定準確的取樣地點，保證樣品具有代表性， 及時、準確地提供常規(guī)化驗項目數(shù)據(jù)，便于指導生產運行。5、對抽樣項目和臨時化驗項目分析要做對比化驗結果，并做好 化驗記錄。6、加強化驗儀器的維護、保養(yǎng)，定期進行自檢項目的檢驗，并 及時負責同計量部門聯(lián)系，定期檢驗所用計量設備，以確保

29、化驗和 分析的準確性。7、搞好化驗室衛(wèi)生清潔工作，保證化驗器皿及物品放置整齊。8、對需采購的化玻器械等要編年月計劃。9、負責試劑的登記保管、清理。應熟悉試劑特性，對易燃、易爆、有毒及貴重藥品專門保管，嚴控使用，并詳細登記。按日常用 量及特殊要求提前做好計劃，對所缺藥品及時上報。對本崗位物品 藥品能源及消耗指標負責。9、加強安全文明生產，嚴格執(zhí)行操作規(guī)程，謝絕無關人員進入 化驗室。10、遵守勞動紀律、不擅離職守，工作時精力集中不干與工作 無關的事。11、下班離開化驗室時，負責檢查化驗室門、窗、水、電器是 否關好，垃圾是否傾倒。12、能夠完成上級臨時交代的任務。實驗室工作流程：1、實驗前的衛(wèi)生環(huán)境

30、，室內和臺面的消毒；2、采樣實驗結果清洗消毒報告匯總；3、及時填寫各種原始記錄及化驗數(shù)據(jù)，實事求是，不篡改數(shù)據(jù)，做好各種報表收集、整理和歸檔工作；4、填寫試劑采購、配置、消耗記錄；5、網購表單的填寫；6、保持化驗室的干凈衛(wèi)生，杜絕無關人員入內；7、下班離開化驗室時，負責檢查化驗室門、窗、水、電器是否 關好，垃圾是否傾倒。品控部崗位職責一、崗位職責規(guī)范產品品質標準，督導標準化執(zhí)行，協(xié)助品質改善，預防重大 品質事件的發(fā)生，建立并完善品質保證體系。1、在公司領導的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目2、負責生產現(xiàn)場衛(wèi)生、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質量 管控工作。3、協(xié)助領導對產品質量問題、原

31、因進行分析并制定改進措施。4、認真做好每個監(jiān)管項目的檢查記錄。5、協(xié)助做好相關生產環(huán)節(jié)間的配合工作。6、按照公司要求做好各類管理文件、記錄、報表的匯總、報送、 存檔等管理工作。7、服從工作分配，完成領導安排的臨時工作任務。二、崗位工作內容（一）、化驗室1、貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目標。2、依據(jù)相關標準對原料、半成品、成品進行化驗并做好記錄。3、對進廠原輔材料進行檢驗，確保不合格原輔材料不投入生產。4、負責各種內部手冊、報表、文件的管理。5、負責原材料供貨商的資質、檢驗報告的管理。6、負責接待技監(jiān)局抽樣、現(xiàn)場檢查。7、負責化驗室的衛(wèi)生清掃。8、服從工作分配，完成領導安排的臨時工作任務。（二

32、）、各個車間1、負責公司品質管理工作；對公司的質量管理發(fā)展規(guī)劃提出建 議，建立并維持良好的質量管理體系。2、依據(jù)各項規(guī)章制度對生產個人衛(wèi)生、設備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、 操作衛(wèi)生等進行生產現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，在空余時間，每天不定時巡查 一次并及時向車間負責人交流存在問題，并討論出解決或改進方案。3、負責原輔料的進廠、成品出庫的檢驗放行、監(jiān)控生產車間衛(wèi) 生、工藝執(zhí)行情況。4、負責制定公司內部食品質量安全管理體系年度審核計劃及組 織實施；并跟蹤、驗證不符合項的糾正、預防和改進措施的實施。5、負責對文件和資料的統(tǒng)籌管理，包括發(fā)放、回收、更改、銷 毀、保存等及時作好相關記錄。6、負責制定生產現(xiàn)場衛(wèi)生檢查考核細則，并

33、定期督導與檢查。7、對重大的食品質量安全事故進行分析，參與并提出處理意見；8、負責對原輔料、生產過程、成品的檢驗，對不合格品及潛在 不合格品進行評審，提出處置意見。9、如有質量問題產生時，及時對質量問題進行分析，提出預防 糾正措施。10、負責對召回、退貨品評審；參與管理評審、新供應商的評 審。1、對工廠任意部門有出入自由權2、對各部門人員有指揮權、糾正權3、對本部門資源有調配權4、對樣品化驗工作有絕對的安排權5、對成品出廠、原料進廠有核準權6、對供貨商提供的產品有抽檢權7、對各項技術性文件有核準權品控部崗位職責一、崗位職責（一）現(xiàn)場品控員1、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目

34、標。2、負責生產現(xiàn)場衛(wèi)生、工藝流程的監(jiān)管，半成品、成品的質量管控工作。3、協(xié)助主管領導對產品質量問題點、原因進行分析并制定改進措施。4、認真做好每個監(jiān)管項目的檢查記錄。5、協(xié)助做好相關生產環(huán)節(jié)間的配合工作。6、服從工作分配，完成領導安排的臨時工作任務。（二）化驗員1、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目標。2、依據(jù)相關標準對原料、半成品、成品進行化驗并做好記錄。3、對進廠原輔材料進行檢驗，保證不合格原輔材料不投入生產。4、服從工作分配，完成領導安排的臨時工作任務。（三）品控文員1、在部門主管的帶領下，貫徹公司質量方針、實現(xiàn)公司質量目標。12、負責質量信息采集、分析、傳遞工作，按

35、時報出月、季、年報；監(jiān)控質量體系運行狀況，按月上報質量分析報告。協(xié)助領導分析出產品質量問題點、原因并制定改進措施。3、負責QS HACCP ISO、誠信體系等管理體系認證工作。4、負責品牌、商標、條碼等知識產權的管理工作5、按照公司要求做好各類管理文件、記錄、報表的匯總、報送、 存檔等管理工作。6、組織月度產品質量的評比工作。7、處理客戶投訴并提交處理報告。二、崗位工作內容（一）義利面包1、現(xiàn)場品控員班前負責次品面包的分類、整理、統(tǒng)計、入庫工作。依照面包車間潔凈區(qū)消毒規(guī)定對設備工器具的洗消過程和 結果進行監(jiān)督和檢查，監(jiān)督和檢查結果記錄在日衛(wèi)生檢查表。配制防腐劑、消毒酒精、面包糕點小料。巡視車間

36、內粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產設備環(huán)境 衛(wèi)生。用標準試塊檢測面包線金屬探測儀靈敏度。班中依據(jù)一輕食品集團食品衛(wèi)生處罰條例對生產個人衛(wèi)生、設2備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進行生產現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半 小時巡查一次并及時向車間主管反饋。依據(jù)生產工藝要求對生產工藝過程進行監(jiān)督并記錄，檢查面團、 發(fā)酵間、醒發(fā)間溫度、濕度；烤爐溫度；面包冷卻后的中心溫度。 檢查結果記錄在日工藝檢查表，每小時一次并及時向車間主管 反饋。每半小時抽檢一次半成品重量，檢查結果記錄在日工藝檢查 表并及時向車間主管反饋。每半小時對面包車間、中心潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。 對每班次的各品種進行取樣、留樣至保質期。監(jiān)督面包大

37、線金屬 檢測器運行狀況。依據(jù)面包生產中心金屬探測器使用規(guī)定監(jiān)督中心手工面包、 糕點入庫前的金屬檢測。負責原材料入庫接收檢驗。班后負責廢包材的計數(shù)、統(tǒng)計工作。2、化驗員每周對潔凈區(qū)生產器具、設備涂抹化驗。對每班次面包、糕點的各品種進行取樣檢測微生物、水分。 每天對各品種面包檢測一次酸度并作記錄。每周對各品種進行取 樣檢測防腐劑含量并作記錄。3每天對長保質期產品進行水活度檢測并作記錄。每周進行 一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗。負責每批次原料的微生物、水分、吸水率、濕面筋、過氧化值 檢測。負責工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。（二）北冰洋1、現(xiàn)場品控員班前對一級ROK儲罐取樣化驗微生物、測電導率。對CIP清洗后的灌裝機

38、取樣化驗微生物，檢測清洗效果并及時 向車間主管反饋。對噴淋軟化水取樣檢測二氧化氯含量、化驗微生物、硬度并及 時向車間主管反饋。檢測洗瓶機各梢堿液濃度、查看實際溫度。不定期進行潔凈 間員工手涂抹化驗。負責生產輔料的配置工作。班中開機時和生產中每小時檢測空瓶是否有堿液殘留，瓶子是否清 洗干凈。每四小時抽檢一次空瓶化驗微生物，檢測清洗效果。每四小 時檢測一次洗瓶機各梢堿液濃度，并查看堿液溫度并及時向車間主 管反饋。4檢測調配罐原漿糖度、加工藝水調整至生產工藝要求濃度。 檢測調配罐總酸。每兩小時在混合機與灌裝機結合部取樣口檢測一次半成品糖度。每一小時檢測一次成品可溶性固形物、二氧化碳含氣倍數(shù)、瓶 蓋噴

39、碼。負責原材料入庫接收檢驗。班后對噴淋軟化水取樣檢測硬度。按照前、中、后生產時間抽取成品進行檢測并留樣180天。2、化驗員對一級ROTk儲罐取樣化驗微生物.對CIP清洗后的灌裝機取 樣化驗微生物。對噴淋軟化水化驗微生物、硬度。每四小時抽 檢一次空瓶化驗微生物。班前、班后對噴淋軟化水取樣檢測硬度。按照前、中、后生產時間抽取成品進行二氧化碳含氣倍數(shù)、糖 度、酸度、微生物檢測并留樣180天。負責工作區(qū)域的衛(wèi)生清掃。（三）義利糖果1、現(xiàn)場品控員5班前巡視車間內粘鼠板、滅蠅燈、粘蠅條、垃圾桶、生產設備環(huán)境衛(wèi) 生。班中依據(jù)一輕食品集團食品衛(wèi)生處罰條例對生產個人衛(wèi)生、設 備衛(wèi)生、器具衛(wèi)生、操作衛(wèi)生等進行生產

40、現(xiàn)場衛(wèi)生監(jiān)督，每半小時 巡查一次并及時向車間主管反饋。依據(jù)生產工藝要求對生產工藝過程進行監(jiān)督并記錄，檢查研磨 缸巧克力半成品細度、檢測巧克力調溫和成型前醬溫、化驗糖果半 成品還原糖。檢查結果記錄在日工藝檢查表并及時向車間主管 反饋。每鍋糖抽檢一次半成品規(guī)格，檢查結果記錄在日工藝檢查表 并及時向車間主管反饋。每半小時對車間潔凈區(qū)操作員工的手消毒一次。對每班次的 品種進行取樣、留樣至保質期。檢查成品包裝緊密度和包裝單位 重量。監(jiān)督金屬檢測器運行狀況。負責原材料入庫接收檢驗。2、化驗員對潔凈區(qū)生產器具、設備涂抹化驗。對每班次的各品種進行取樣檢測微生物、水分、還原糖、細度。 對巧克力研磨缸中半成品進行

41、取樣檢測微生物。每周對各品種 進行取樣檢測色素含量并作記錄。6每周進行一次潔凈區(qū)員工手涂抹化驗。負責工作區(qū)域的衛(wèi) 生清掃（四）品控文員及時向生產車間反饋檢化驗信息。QS HACCP ISO、誠信體系等管理體系認證文件準備、記錄、 保管工作。衛(wèi)生許可證辦理、年檢工作。負責保管全部檢化驗記錄、現(xiàn)場管理記錄。計量器具的管理、 檢定。定期送檢成品、原料、生產用原水和外檢報告的保管。注冊 商標續(xù)展、知識產權申報、產品條碼管理。負責各種內部手冊、 報表、文件的管理。負責接待技監(jiān)局抽樣、現(xiàn)場檢查。負責義利、北冰洋原材料供應商的資質、檢驗報告的管理。？負責義利連鎖供貨商的資質、檢驗報告的管理。 ? 每月負責組

42、織一次產品質量的評比打分工作。？ 負責投訴電話的接聽與記錄，做好答疑解惑工作，妥善處理顧客投訴并及時向主管領導匯報。？ 負責辦公室的衛(wèi)生清掃。7品控部崗位職責一、材料及日常工作1、實驗室材料準備。檢驗原始記錄和出廠檢驗報告（ 30 個品種最少需要 3 個多小時）、藥品使用記錄、化驗室溫控記錄、保質期測試等。2、食藥監(jiān)檢查及ISO22000體系表格歸整。3、客訴處理。4、標簽審核。5、人員健康管理。6、外出培訓（食藥監(jiān)要求每年不低于60 小時）、開會，送檢樣品、計量器具檢測。二、現(xiàn)場品控1、原料檢查，原料庫衛(wèi)生，防蟲防鼠2、配料檢查，添加劑使用，物料配比及用量是否準確。3、和面檢查，衛(wèi)生情況，時間韌度及操作規(guī)范。4、油炸、蒸煮、烘烤時間及程度控制。5、加工制作規(guī)范及衛(wèi)生情況監(jiān)管。6、冷加工注意事項檢查。7、包裝注意事項。8、成品管理。9、各工藝流程中的關鍵控制點記錄情況檢查。10、車間蟲害控制、及交叉污染情況控制。11、人員衛(wèi)生檢查及環(huán)境衛(wèi)生檢查。 6s理念執(zhí)行。12