2022年食品安全試題及答案

1、考真題庫一、推斷題1、食品生產(chǎn)企業(yè)收到食品安全監(jiān)督抽檢不合格檢驗結(jié) 論后，應當馬上采取封存不合格食品，暫停生產(chǎn)、經(jīng)營不 合格食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，召回已上市銷 售的不合格食品等風險操縱措施，排查不合格原因并進行 整改。在復檢和異議期間，食品生產(chǎn)企業(yè)可先停止履行以 上義務。X ）二）新增（食品安全法實施條例）相關真題16道， 具體如下：.食品生產(chǎn)企業(yè)可以制定低于食品安全標準或者地方 標準要求的企業(yè)標準。X .食品生產(chǎn)者應當建立食品安全追溯體系，保證食品 可追溯。（V ）.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工 作全面負責，建立并落實本企業(yè)的食品安全責任制。（V ）.在對食品安全

2、治理人員培訓后，食品生產(chǎn)企業(yè)可依據(jù)情況確定是否對其進行考核。X ）B、違法行為性質(zhì)惡劣C、違法行為造成嚴峻后果D、以上都對.食品生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準 或者有證據(jù)證明可能危害人體健康，依照規(guī)定停止生產(chǎn)、 實施食品召回，或者采取其他有效措施減輕或者排除食品 安全風險，未造成危害后果的，可以B。A、免予處分B、從輕或者減輕處分C、從重處分D、以上都不對六）新增（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法）相關真題8 道，具體如下：.從事食鹽生產(chǎn)活動，應當依照C的規(guī)定，取得 食品生產(chǎn)許可。A、（食品安全抽樣檢驗治理方法）B、（食品經(jīng)營許可治理方法）C、（食品生產(chǎn)許可治理方法）D、（食品召回治理方法）

3、.食鹽的食品生產(chǎn)許可由B負責。A、市場監(jiān)督治理總局B、省級市場監(jiān)督治理部門C、市級市場監(jiān)督治理部門D、縣級市場監(jiān)督治理部門.依據(jù)（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法），食鹽生產(chǎn)企 業(yè)應當按照D使用食品添加劑。A、經(jīng)驗B、客戶要求C、主管要求D、食品安全標準.與未加碘食鹽的標簽相比，加碘食鹽應當標明（D ）的含量。A、鈉B、鉀C氯D、碘.食鹽生產(chǎn)企業(yè)有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應 當A ）并向所在地縣級市場監(jiān)督治理部門匯報。A、馬上停止食鹽生產(chǎn)活動B、在三日內(nèi)停止食鹽生產(chǎn)活動C、邊生產(chǎn)邊整改D、保持正常生產(chǎn).未加碘食鹽的標簽應當在顯著位置標注B字 樣。A、純天然B、未加碘C、無添加D、零污染.食鹽生產(chǎn)者

4、應當建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，落實 生產(chǎn)銷售全程記錄制度，依照食品安全法的規(guī)定如實記錄 并保存進貨查驗、出廠檢驗等信息，保證食鹽質(zhì)量安全可 追溯。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后 （D ）；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于（）。A、三個月，一年B、三個月，二年C、六個月，一年D、六個月，二年.依據(jù)（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法），未加碘食鹽 的標簽未在顯著位置標注“未加碘字樣的，且拒不改正 的，將被給予警告，并處C罰款。A、3000元以上1萬元以下B、3000元以上3萬元以下C、5000元以上3萬元以下D、5000元以上5萬元以下三、多項選擇題三新增（食品安全法實施條例）相關真題8 道，

5、具體如下：.食品生產(chǎn)企業(yè)建立并落實本企業(yè)的食品安全責任 制，要強化以下哪些工作ABCD ）。A、供貨者治理B、進貨查驗和出廠檢驗C、生產(chǎn)經(jīng)營過程操縱D、食品安全自查.食品安全治理人員應當掌握與其崗位相適應的食品 安全ABCD ） oA、法律B、法規(guī)C標準D、專業(yè)知識.食品生產(chǎn)者對變質(zhì)、超過保質(zhì)期或者回收的食品應 當采取以下哪些措施ABCD。A、顯著標示B、單獨存放在有明確標志的園地C、及時采取無害化處理、銷毀D、如實記錄.食品生產(chǎn)者對已X的以下哪些食品應及時采取無害 化處理、銷毀等措施，不得繼續(xù)銷售（ACD ）。A、超過保質(zhì)期的食品B、因標簽不符合食品安全標準而被召回，但食品生產(chǎn) 者采取了補救

6、措施且能保證食品安全的食品C、變質(zhì)的食品D、違反食品安全標準的食品.發(fā)生食品安全事故的單位應當對導致或者可能導致 食品安全事故的（ABCD，馬上采取封存等操縱措施。A、食品及原料B、工具C、設備D、設施.依據(jù)（食品安全法實施條例），以下哪些違法行為 屬于情節(jié)嚴峻情形（BCD ）。A、違法行為涉及的產(chǎn)品貨值金額到達1萬元B、造成食源性疾病并出現(xiàn)死亡病例C、成心提供虛偽信息或者隱瞞真實情況D、拒絕、躲避監(jiān)督檢查.依據(jù)（食品安全法實施條例），以下哪些行為將按 相關規(guī)定給予處分ACD ）。A、生產(chǎn)保健食品之外的食品其標簽、說明書聲稱具有 保健功能B、按食品安全標準對食品進行輻照加工C、未按照規(guī)定對變質(zhì)

7、食品進行標示D、未及時對超過保質(zhì)期的食品進行無害化處理.依據(jù)（食品安全法實施條例），利用會議、講座、 健康咨詢等方法對食品進行虛偽宣傳的，屬于單位違法 的，應當對哪些人員給予處分。ABCD ） oA、單位的法定代表人B、主要負責人C、直接負責的主管人員D、其他直接責任人員四）新增（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法）相關真題7 道，具體如下：.食鹽生產(chǎn)者應當依照ACD從事生產(chǎn)活動，對食 鹽的質(zhì)量安全負責。A、法律、法規(guī)B、消費者的任何喜好C、規(guī)章D、食品安全標準.食鹽生產(chǎn)中禁止以下哪些行為。ABCDA、利用井礦鹽鹵水熬制食鹽B、生產(chǎn)摻假摻雜的食鹽C、生產(chǎn)混有異物的食鹽D、生產(chǎn)含硅酸鈣的食鹽.以下關于食鹽

8、標簽標識正確的選項是AC ）A、加碘食鹽應當有明顯標識并標明碘的含量B、加碘食鹽可依據(jù)產(chǎn)品包裝尺寸確定是否標識碘的含 量C、未加碘食鹽的標簽應當在顯著位置標注“未加碘 字樣D、低鈉鹽的產(chǎn)品標簽中應標示鉀的含量.依據(jù)（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法），食鹽生產(chǎn)者 應當建立（ABCD ） oA、食品安全治理制度B、食鹽質(zhì)量安全追溯體系C、食品安全自查制度D、食品安全應急治理和突發(fā)事故匯報制度.依據(jù)（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法），食鹽生產(chǎn)者 應當依法對召回的食鹽采?。˙D ）等措施。A、直接銷往其他地區(qū)B、無害化處理C、與合格成品混合后出廠D、銷毀.發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故時，食鹽生產(chǎn)者不得對事故 采取以下哪些

9、做法(ABCD )。A、隱瞞B、謊報C、緩報D、隱匿、偽造、消滅有關證據(jù).依據(jù)(食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法)，以下關于食 鹽的說法正確的選項是ABCD。A、從事食鹽生產(chǎn)活動應取得食品生產(chǎn)許可。B、食鹽的貯存、運輸，應當符合食品安全的要求。C、食鹽的包裝上應當有標簽。D、食鹽生產(chǎn)企業(yè)要依法配備食品安全治理人員，落實食品安全責任。.食品生產(chǎn)企業(yè)的主要負責人要強化供貨者治理、進 貨查驗和出廠檢驗、生產(chǎn)過程操縱、食品安全自查等工 作，食品安全治理人員應當協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品 安全治理工作。(V ).食品、食品添加劑生產(chǎn)者托付生產(chǎn)食品、食品添加 劑的，可不對托付生產(chǎn)的食品、食品添加劑的安全負責。(X

10、 ).食品安全治理人員應當掌握與其崗位相適應的食品 安全法律、法規(guī)、標準和專業(yè)知識，具備食品安全治理能 力。J.食品安全監(jiān)督治理部門應當對企業(yè)食品安全治理人 員進行隨機監(jiān)督抽查考核。V ).對食品進行輻照加工，應按照食品安全標準的要求 對輻照加工食品進行檢驗和標注。V .貯存、運輸對溫度、濕度等有特別要求的食品，應 當具備保溫、冷藏或者冷凍等設備設施，并保持有效運 行。J.食品生產(chǎn)企業(yè)不能托付其他單位貯存、運輸食品。.食品生產(chǎn)者托付貯存、運輸食品的，應當對受托方 的食品安全保證能力進行審核。V .某一般食品中添加了大棗，該企業(yè)不得聲稱該產(chǎn)品 具有醫(yī)治功能，但可以聲稱具有保健功能。1 X ）.食

11、品生產(chǎn)者生產(chǎn)的食品符合食品安全標準但不符合 食品所標注的企業(yè)標準規(guī)定的食品安全指標的，由縣級以 上人民政府食品安全監(jiān)督治理部門給予警告，并責令食品 生產(chǎn)企業(yè)改正。（V.食品生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準 或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，按照（食品安全 法）相關規(guī)定停止生產(chǎn)、實施食品召回，或者采取其他有 效措施減輕或者排除食品安全風險，未造成危害后果的， 可以從輕或者減輕處分。V ）.食品生產(chǎn)者阻礙食品安全監(jiān)督治理等部門工作人員 依法執(zhí)行職務，構(gòu)成違反治安治理行為的，由公安機關依 法給予治安治理處分。V ）六）新增（食鹽質(zhì)量安全監(jiān)督治理方法）相關真題17道，具體如下:.食鹽生產(chǎn)者應當

12、依照法律、法規(guī)、規(guī)章和食品安全 標準從事生產(chǎn)活動，對食鹽的質(zhì)量安全負責。(V ).從事食鹽生產(chǎn)活動，不需要取得食品生產(chǎn)許可。(X ).食鹽的生產(chǎn)許可工作，食鹽生產(chǎn)企業(yè)所在地的縣級 市場監(jiān)督治理部門負責。X ).食鹽生產(chǎn)者可以利用井礦鹽鹵水熬制食鹽。(X ).食鹽生產(chǎn)者不得生產(chǎn)摻假摻雜、混有異物的食鹽。(V ).加碘食鹽應當有明顯標識并標明碘的含量。(V ).未加碘食鹽的標簽無需標注“未加碘字樣。(X ).食鹽與工業(yè)鹽的純度相差不大，可按照工業(yè)鹽的有 關要求生產(chǎn)，無需單獨建立健全并落實食品安全治理制 度。(X ).食鹽生產(chǎn)者應當建立食鹽質(zhì)量安全追溯體系，保證 食鹽質(zhì)量安全可追溯。V ).鼓舞食鹽

13、生產(chǎn)者采納信息化手段采集、留存生產(chǎn)信 息。V ).食鹽生產(chǎn)者應當建立食品安全自查制度，定期對食 鹽質(zhì)量安全狀況進行檢查評價。V ).食鹽生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求 的，食鹽生產(chǎn)者應當馬上采取整改措施。V.有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，食鹽生產(chǎn)者應當 馬上停止食鹽生產(chǎn)活動，并向所在地縣級市場監(jiān)督治理部 門匯報。(V ).食鹽生產(chǎn)者發(fā)覺其生產(chǎn)的食鹽不符合食品安全標準 或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的，可邊生產(chǎn)邊整改。(X ).遇有食品安全突發(fā)事故后，食鹽生產(chǎn)企業(yè)應當馬上 建立食品安全應急治理和突發(fā)事故匯報制度，成立應急處 置機構(gòu)，制定應急處置方案。X ).發(fā)生食鹽質(zhì)量安全事故，食鹽生產(chǎn)

14、者應當馬上采取 措施，預防事故擴大，按照規(guī)定及時匯報。V ).縣級以上市場監(jiān)督治理部門對食鹽生產(chǎn)者實施的行 政處分等信息，會向社會公示，但不會歸集至企業(yè)信用信 息公示系統(tǒng)。X二、單項選擇題四新增（食品安全抽樣檢驗治理方法）相關真題2 道，具體如下：1.食品生產(chǎn)企業(yè)對食品安全監(jiān)督抽檢檢驗結(jié)論有異議 的，可以自收到檢驗結(jié)論之日起A ）個工作日內(nèi)，向?qū)?施監(jiān)督抽檢的市場監(jiān)督治理部門或者其上一級市場監(jiān)督治 理部門提出書面復檢申請。A、 7 B、 10 C、 15 D、 20.在食品安全監(jiān)督抽檢工作中，食品生產(chǎn)企業(yè)對樣品 真實性、檢驗方法、標準適用等事項有異議的，申請人應 當在C ）內(nèi)，向?qū)嵤┍O(jiān)督抽檢的

15、市場監(jiān)督治理部門提出 書面申請，并提交相關證明材料。A、抽樣完成后7個工作日B、抽樣完成后15個工作日C、收到不合格結(jié)論通知之日起7個工作日D、收到不合格結(jié)論通知之日起15個工作日五）新增（食品安全法實施條例）相關真題8道， 具體如下：.依據(jù)（食品安全法實施條例），以下關于回收食品 的說法不正確的選項是C ）。A、指已經(jīng)售出，因違反法律、法規(guī)被召回或者退回的 食品B、指已經(jīng)售出，因違反食品安全標準被召回或者退回 的食品C、指已經(jīng)售出，因標簽不符合食品安全標準而被召 回，食品生產(chǎn)者采取了補救措施且能保證食品安全的食品D、指已經(jīng)售出，因超過保質(zhì)期被召回或者退回的食品.禁止利用D等方法對食品進行虛偽宣傳。A、會議B、講座C、健康咨詢D、以上都對.依據(jù)食品安全法及其實施條例，違法行為涉及的產(chǎn) 品貨值金額D，或者違法行為延續(xù)時間，將構(gòu) 成情節(jié)嚴峻的違法行為。A、1萬元以上，1個月以上B、1萬元以上，2個月以上C、2萬元以上，2個月以上D、2萬元以上，3個月以上.依據(jù)食品安全法及其實施條例，發(fā)生食源性疾病雖 無死亡病例，但造成D )人以上食源性疾病的，將構(gòu)成 情節(jié)嚴峻的違法行為。A、5B、10C、20D、30.因違反食品安全法律、法規(guī)受到行政處分后A ) 又實施同一性質(zhì)的食品安全違法行為，將構(gòu)成情節(jié)嚴峻的 違法行為。A、1年內(nèi)B、2年內(nèi)C