中國(guó)人品茶與法國(guó)人品酒課件

1、 中國(guó)的茶葉和法國(guó)的葡萄酒堪稱世界兩絕，中國(guó)的茶文化和法國(guó)的酒文化雖然各自有著自己的淵源，但中國(guó)人品茶與法國(guó)人品酒，卻有著頗多相似的情趣。點(diǎn)擊翻頁(yè) 其一，中國(guó)人對(duì)品茶的茶具與法國(guó)人對(duì)品酒的酒具都頗為講究。 中國(guó)人品茶因茶葉的種類不同而異，泡綠茶首選玻璃器皿，喝花茶以細(xì)瓷蓋杯為優(yōu)，品烏龍茶則以宜興紫砂為上。 法國(guó)人品葡萄酒對(duì)杯子的選擇也是大有學(xué)問(wèn)，尤其是在隆重的場(chǎng)合和高檔餐廳，用杯極其講究。盛白葡萄酒的杯子與盛紅葡萄酒的杯子有所不同，而紅葡萄酒的用杯也并非一個(gè)模式，波爾多杯與布高涅杯便頗異其趣。最便于欣賞酒的色澤的是水晶杯，水晶杯的原料是人造水晶，質(zhì)地細(xì)膩、明亮、反光、有彈性，“薄如紙，聲如磬”

2、，當(dāng)色澤鮮艷的紅葡萄酒注入酒杯時(shí)，一種“ 未曾入口先有情”的情致便會(huì)油然而生。 其二，中國(guó)人品茶與法國(guó)人品酒，都有著異曲同工的“三步曲”。 中國(guó)人品茶講究審茶、觀茶、品茶三道程序。審茶是指泡茶前要先審看茶葉，內(nèi)行人一眼就能分出綠茶、紅茶、花茶、青茶（烏龍茶）、 黃茶、白茶、黑茶等不同的種類來(lái)。更講究的還可以分出“明前”、“ 雨前”、“龍井”、“雀舌”等。什么茶用多高溫度的水，沏、沖、泡、 煮方法各不相同。 觀茶是看茶葉的形與色。茶葉一經(jīng)沖泡后，形狀就會(huì)發(fā)生很大的變化，幾乎會(huì)恢復(fù)茶葉原來(lái)的自然狀態(tài)，特別是一些名茶， 嫩度高，芽葉成朵，在茶水中亭亭玉立，婀娜多姿；有的則是芽頭肥壯， 芽葉在茶水中上

3、下沉浮，猶如旗槍林立。茶湯此時(shí)也會(huì)隨著茶葉的運(yùn)動(dòng)而徐徐展色，逐漸由淺入深，由于茶的種類不同而形成綠色、黃色、紅色此時(shí)此刻觀茶形賞茶色甚為賞心悅目。 第三步才是品茶，品茶既要品湯味還要嗅茶香。嗅茶香先是干嗅，即嗅未經(jīng)沖泡的干茶葉。茶香可分為甜香、焦香、清香等，茶葉一經(jīng)沖泡之后，其香味便會(huì)隨之從水中散溢出來(lái)，此時(shí)便可以聞香了。 品茶的茶具包括茶壺、茶海、茶盤、 茶托、茶荷、茶針、茶匙、茶撥、茶夾、茶漏、過(guò)濾網(wǎng)、養(yǎng)壺筆、品茗杯、聞香杯等20余種，其中的聞香杯乃專供聞香用的。聞香之后，用拇指和食指握住品茗杯的杯沿，中指托著杯底，分三次將茶水細(xì)細(xì)品啜， 這便是“品茗”了。 法國(guó)人品酒與中國(guó)人品茶有著幾乎

4、相同的步驟：觀、聞、嘗“三步曲”。觀酒是品酒的第一步，品質(zhì)優(yōu)良的葡萄酒清澈色柔，白葡萄酒顏色并非純白，而是白中透黃，透出的黃色有深有淺，故而有綠黃、麥稈黃、琥珀黃等之分。紅葡萄酒的色調(diào)也有許多，最讓人喜愛(ài)的當(dāng)屬紅寶石色了。 觀酒之后便是聞酒，葡萄酒的香氣濃郁而豐富，可分為香草、 檸檬、漿果、蘑菇、蜂蜜、桂皮、胡椒、裘皮等香型。為了聞香的方便， 品葡萄酒的杯子必須要大一些，飲酒時(shí)要先按逆時(shí)針?lè)较蚧蝿?dòng)杯子，讓酒液沿杯壁爬升，以便增加其接觸空氣的面積，以助于酒香的散溢。晃動(dòng)酒杯之后，將酒杯傾斜適當(dāng)角度，然后將鼻子探入杯內(nèi)，細(xì)細(xì)聞嗅酒的香味。 法國(guó)人品酒的最后一道程序是嘗酒，品葡萄酒主要品些什么？主要

5、是酒精、單寧和果香。 釀酒的葡萄品種繁多，如雷司令、梅爾格、索維尼翁、莎道奈等，各有各的特性。每種葡萄釀出的酒所含酒精、單寧和果香都會(huì)有一定的差異， 所以法國(guó)人在喝不同的酒時(shí)才選用不同的杯子。 看酒選杯，讓每種酒的醇美都能發(fā)揮的淋漓盡致，這是一門專門的學(xué)問(wèn)。這門學(xué)問(wèn)的創(chuàng)立者就是里德?tīng)柌Ａ髅蠊镜淖鎸O三代人， 該公司設(shè)計(jì)了幾十種酒杯，讓不同的酒可以對(duì)號(hào)入座。 其三，中國(guó)人斟茶與法國(guó)人斟酒都講究留有余地。 中國(guó)人在與客人共同品茶時(shí)，由茶海向客人的聞香杯中斟茶通常只斟七分滿，留下的三分是情誼這是中國(guó)茶文化的特殊含義。法國(guó)人斟葡萄酒一般是以杯子容量的13為度，為的是便于聞香品味。 中國(guó)人品茶時(shí)講究分三口將茗杯中的茶水飲完，為的是便于細(xì)細(xì)的品啜。為什么一定要分三口品呢？傳說(shuō)是緣于品有三個(gè)“口”，同時(shí)也暗含著“ 一苦二甜三回味”之意。 法國(guó)人品酒一如中國(guó)人品茶，也講究慢慢的飲細(xì)細(xì)的品，不是像有些中國(guó)人喝酒那樣“感情深，一口悶”。 中國(guó)人喝茶有品茶、飲茶、喝茶之分，品茶的茶葉與茶具均要上乘， 舍得下功夫細(xì)細(xì)品味；飲茶則不一定講究茶具的優(yōu)劣了，也不拘于特定的形式，隨意飲用就是了；喝茶一定只是為了