22個餐飲細(xì)節(jié)讓顧客成為餐廳?？?！

1、Word文檔 22個餐飲細(xì)節(jié)，讓顧客成為餐廳?？?！ 餐飲服務(wù)真的要哪種貼心和細(xì)致到讓你發(fā)毛的行為才是好的服務(wù)嗎？其實(shí)對于大多數(shù)顧客來說，適當(dāng)?shù)木嚯x反而更讓人舒適。 關(guān)于讓顧客感動的服務(wù)案例： 某天8點(diǎn)多來了一位單身的女性顧客，店里已經(jīng)沒有多少客人了。而老板也正在預(yù)備盤點(diǎn)一下當(dāng)天的數(shù)據(jù)，讓員工看著時間預(yù)備打烊。 這位女顧客看著有點(diǎn)疲累，像是剛加班回來的。一坐下就問有沒有能快上桌的菜。老板說最快的是湯面，要不要？女顧客說可以，然后問能不能打包。 老板說可以。 湯面很快就好了，老板細(xì)心地用盒子將湯面分開裝。最終，顧客在走的時候，老板拿起小包巧克力說，送你，吃了會更快樂。 顧客覺得很突然，但是同時又被

2、這位老板的舉動感動了。后來，她就成為了這家餐廳的常客。 其實(shí)，服務(wù)形式各種各樣，并非是千篇一律的。能便利顧客，為他們著想的服務(wù)，都能算得上是好服務(wù)，比如對喝酒的顧客建議少喝點(diǎn)，點(diǎn)菜的時候建議適量，都是好的服務(wù)。 以下這些服務(wù)小細(xì)節(jié)，假如能做到，你餐廳的服務(wù)也是棒棒噠！ 1.用戶要服務(wù)員將菜打包，并打包一盒米飯： 服務(wù)員應(yīng)主動問：“需要預(yù)備一雙筷子嗎?” 2.餐中服務(wù)員聽到用戶接電話還要來一位用戶： 服務(wù)員應(yīng)立即備一套餐具上桌。 3.用戶接電話，需記錄電話號碼或“要事”： 服務(wù)員應(yīng)主動送上筆和本子(或一張紙)。 4.用戶菜上得很慢，眼睛在四處張望，表情很焦急： 服務(wù)員應(yīng)馬上上前安撫用戶“您好，您

3、如趕時間，我可以幫您把菜催一下?！?5.用戶自帶酒水： 服務(wù)員應(yīng)主動上前接下用戶手上所拎的酒水。 6.用戶站在禮品柜上前看禮品： 迎賓員有責(zé)任上前為用戶介紹活動準(zhǔn)則。 7.用戶一進(jìn)包房，預(yù)備脫去外套： 服務(wù)員應(yīng)立即接過用戶手上的外套說：“讓我來幫你把外套掛上。” 8.用戶走出包房，預(yù)備去衛(wèi)生間，但不知道位置，眼睛在四處張望： 服務(wù)員應(yīng)立即上前“您好，有什么可以幫您?”為用戶指示方向。 9.用戶喝多了： 服務(wù)員應(yīng)為用戶送上一杯濃茶。 10.用戶坐在前廳沙發(fā)上抽煙： 服務(wù)員應(yīng)為用戶送上煙缸。 11.當(dāng)用戶從口袋里掏出煙，而眼睛在四處張望： 服務(wù)員應(yīng)立刻從自己的口袋拿出打火機(jī)為用戶點(diǎn)上煙。 12.用

4、戶進(jìn)餐因食物太辣嗆著： 服務(wù)員應(yīng)為用戶送上一杯溫水。 13.用戶從門口進(jìn)店，無迎賓領(lǐng)位： 服務(wù)員應(yīng)主動問用戶是否有預(yù)定。 14.用戶帶有小孩進(jìn)餐： 服務(wù)員應(yīng)主動預(yù)備Baby椅。 15.用戶不勝酒量時： 服務(wù)員應(yīng)為用戶排憂解難(或換酒)。 16.用戶菜已點(diǎn)好，但人數(shù)臨時削減： 服務(wù)員應(yīng)主動詢問用戶是否需要減菜(但要留意減利潤低、價位低的菜肴)。 17.酒席仆人送完用戶后： 服務(wù)員應(yīng)主動告之用戶“我將菜讓廚房加熱一下，您再吃點(diǎn)飯菜?！?18.用戶在候臺： 迎賓應(yīng)為用戶送上茶水、報紙或撲克。 19.用戶吃完螃蟹后手很臟： 服務(wù)員應(yīng)主動為用戶打開餐巾紙包裝。 20.包房空調(diào)溫度過高或過低： 服務(wù)員應(yīng)主動將空調(diào)調(diào)至正常溫度。 21.用戶酒已喝了很長一段時間還在