服務(wù)生崗位職責(zé)

1、服務(wù)生崗位職責(zé)【篇一：中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)】中餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。熟知當(dāng)天訂餐的單位（或個人）名稱、時間、人數(shù)及臺位安排等情況， 注意記錄客人的特別活動（如生日慶祝會），如有重要情況，應(yīng)及時向 主管匯報。替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自 行保管。整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。迎接客人，引導(dǎo)客人到預(yù)訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅， 鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。客滿時，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使客人樂于等位。留意?？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。隨時注意聽取顧客的意見，及時向上級反映隨時注意在接待工作中的各種

2、問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。掌握和運用禮貌語言，如：先生、小姐您好，歡迎光臨”、歡迎您到我們餐廳就餐”等。負(fù)責(zé)接聽電話，客人電話訂餐應(yīng)問清楚姓名、單位、時間及人數(shù)， 傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳 就餐。客人用餐后離開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見 并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。中餐廳樓面主管崗位職責(zé)編定每日早、中、晚班人員，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。每日班前檢查服務(wù)員的儀表、儀容。了解當(dāng)時用餐人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服 務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的準(zhǔn)備工作。隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務(wù)情況，要在現(xiàn)場進(jìn)

3、行指揮，遇有 vip客人或舉行重要會議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否 符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。加強(qiáng)和客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，和公關(guān)銷售員加強(qiáng)合 作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經(jīng) 理反映。定期檢查設(shè)施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳 經(jīng)理匯報。注意服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工 作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據(jù)。負(fù)責(zé)組織領(lǐng)班、服務(wù)員參加各種培訓(xùn)、競賽活動，不斷提高自身和 屬下的服務(wù)水平。積極完成經(jīng)理交派的其他任務(wù)。中餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤

4、 狀況，檢查員工的儀表及個人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否 符合要求。具有為公司作貢獻(xiàn)的精神，不斷提高管理藝術(shù)，負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理 推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實施，業(yè)務(wù)上要求精益求精。重視屬下員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能，對員 工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。熱情待客、態(tài)度謙和，妥善處理客人的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量 加強(qiáng)現(xiàn)場管理，營業(yè)時間堅持在一線，及時發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn) 的問題。領(lǐng)導(dǎo)餐廳qc（全面質(zhì)量管理）小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查，把好餐廳出 品服務(wù)的每一關(guān)。加強(qiáng)對餐廳財產(chǎn)管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費用開支和物品損耗。負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生

5、工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，負(fù)責(zé)餐廳美化工作，抓 好餐具、用具的清潔消毒。及時檢查餐廳設(shè)備的情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)的工作，并做好餐廳安全和防火工作。和廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項 任務(wù)。定期召開餐廳員工會議，檢討近期服務(wù)情況，公布qc小組活動記錄。搞好客人關(guān)系，主動和客人溝通；處理客人投訴，并立即采取行動予以解決，必要時報告餐飲部經(jīng)理。餐飲副經(jīng)理崗位職責(zé)協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動，完成計劃指標(biāo)。每日 提供銷售統(tǒng)計，每月擬寫經(jīng)營報告。參和執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成 本、價格的制定。審閱餐

6、飲部下屬各部門的每日營業(yè)報表、每日記事簿及客人的投訴 單，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，并報告餐飲部經(jīng)理。僉查餐飲部的各個餐廳、酒吧、廚房，確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量；做好 開餐前的準(zhǔn)備工作；開餐高峰時，親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級，確保 服務(wù)質(zhì)量。實施餐飲部的各項規(guī)章制度，解決人事問題；不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良 好、和諧的工作氣氛和環(huán)境；評估員工，實施員工培訓(xùn)計劃，提高 服務(wù)質(zhì)量。實施餐飲部的促銷活動方案，組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門，確保促銷活動 順利進(jìn)行。完成上級交給的其他任務(wù)廚房各崗位工作職責(zé)直接領(lǐng)導(dǎo)：董事會或總經(jīng)理 管理對象：各廚師長 聯(lián)系范圍：公司 各部門工作職權(quán)：1、據(jù)公司董事會或總經(jīng)理指示，負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)日常工作調(diào)節(jié)

7、， 部門溝通，做到 上傳下達(dá)”。2、師隊伍技術(shù)培訓(xùn)規(guī)劃和指導(dǎo)。3、負(fù)責(zé)公司廚政系統(tǒng)菜品、原料研究開發(fā)、廚政管理研究工作。4、組織酒店對關(guān)鍵原料品質(zhì)的鑒定工作。5、對酒店廚師系統(tǒng)的考察和考核評級作總體把關(guān)和控制。6、和酒店總經(jīng)理共同處理各種重大突發(fā)事件。7、負(fù)責(zé)組織對菜品的設(shè)計和審計工作，不斷了解菜品動態(tài)和動向。工作職責(zé)：1、進(jìn)行廚政作業(yè)管理的巡察、解決各種疑難技術(shù)問題。2、進(jìn)行廚師脫產(chǎn)培訓(xùn)、在崗培訓(xùn)指導(dǎo)。3、調(diào)節(jié)各廚房廚師的人員配置，并將處理意見報公司總經(jīng)理審定。4、組織制定酒店原料的采購，供應(yīng)和存儲規(guī)劃，并對其作業(yè)管理流 程進(jìn)行密切監(jiān)控。5、對酒店菜品烹飪作業(yè)過程進(jìn)行檢查、指導(dǎo)、確保酒店菜品

8、數(shù)量和 品質(zhì)的正常供應(yīng)。6、根據(jù)總公司規(guī)劃，定期組織菜品研究和開發(fā)，并負(fù)責(zé)完成各個時 期菜品研發(fā)責(zé)任指標(biāo)。7、根據(jù)公司總經(jīng)理指示，參和和組織國家級和國際大型餐飲，食品 學(xué)術(shù)研討交流會議和活動。8、對酒店重大烹飪作業(yè)任務(wù)親自指揮指導(dǎo)。廚師長直接領(lǐng)導(dǎo)：總廚（無總廚由總經(jīng)理）管理對象：廚房各組組長 聯(lián)系范圍：酒店各部門1、負(fù)責(zé)各小組組長的考勤考績工作，根據(jù)他們工作表現(xiàn)的好壞，正 確行使表揚(yáng)和批評、獎勵或處罰職權(quán)。2、全權(quán)處理各廚房的日常業(yè)務(wù)工作并做好事前工作安排。3、合理調(diào)動，安排各小組組長、廚師、廚工的人員配置。4、現(xiàn)場檢查、督導(dǎo)廚房的各種準(zhǔn)備工作。工作職責(zé)：1、根據(jù)酒店的特點和要求，制定零餐和宴

9、會菜單。2、制定廚房的操作規(guī)程及崗位職責(zé)、確保廚房工作正常進(jìn)行。3、巡視檢查廚房工作情況，合理安排人力及技術(shù)力量，統(tǒng)籌各個 工作環(huán)節(jié)。4、檢查廚房設(shè)備運轉(zhuǎn)情況和廚具、用具的使用情況，制定年度訂購 計劃。5、根據(jù)不同季節(jié)和重大節(jié)日組織特色食品節(jié)、推出時令菜式，增 加花色品種，以促進(jìn)銷售。6、每日檢查廚房衛(wèi)生，把好食品衛(wèi)生關(guān)，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī) 和廚房衛(wèi)生制度。7、定期實施廚師技術(shù)培訓(xùn)，組織廚師學(xué)習(xí)新技術(shù)和先進(jìn)經(jīng)驗。定期 或不定期對廚師技術(shù)進(jìn)行考核，制定值班表，評估廚師，對廚師的 晉升調(diào)動提出意見經(jīng)批實施。8、負(fù)責(zé)保證并不斷提高食品質(zhì)量和餐飲特色、指揮大型和重要宴 會的烹調(diào)工作，制定菜單，對菜品

10、質(zhì)量進(jìn)行現(xiàn)場把關(guān)，重要客人可 親手操作。9、合理調(diào)配人員，科學(xué)安排操作程序，保證出菜節(jié)奏，為服務(wù)工作 提供良好的基礎(chǔ)。10、負(fù)責(zé)控制食品和有關(guān)勞動力成本，準(zhǔn)確掌握原料庫存量，了解 市場供應(yīng)情況和價格。根據(jù)原料供應(yīng)和賓客的不同口味要求，制訂 菜單和規(guī)格、審核廚房的請購單，負(fù)責(zé)每月廚房盤點工作，經(jīng)常檢 查和控制庫存食品的質(zhì)量和數(shù)量，防止變質(zhì)、短缺，合理安排使用 食品原料。高檔原料的進(jìn)貨和領(lǐng)用必須經(jīng)廚師長審核或開單才能領(lǐng) 發(fā)，把好成本核算關(guān)。11、負(fù)責(zé)指導(dǎo)主廚的日常工作，根據(jù)客人口 味要求，不斷改進(jìn)菜品質(zhì)量、并協(xié)助總經(jīng)理設(shè)計、改進(jìn)菜單，使之 更有吸引力，不斷收集、研制新的菜點品種，并保持地方特色風(fēng)味

11、。12、經(jīng)常和各部門聯(lián)系協(xié)調(diào)、并聽取賓客意見，不斷改進(jìn)工作。紅案爐子組長直接領(lǐng)導(dǎo)：廚師長 管理范圍：爐灶廚師聯(lián)系范圍：廚房其它各組 職權(quán)：負(fù)責(zé)小組考勤，安排本組廚師上崗工作職責(zé):1、協(xié)助廚師長制作菜單，懂得成本核算和菜肴的銷售價。2、熟練地烹制廚房能夠提供的季節(jié)、月、周、日特色菜。3、檢查督導(dǎo)組內(nèi)所有廚師的儀容、儀表及工作服。協(xié)助廚師長培 訓(xùn)廚師，指導(dǎo)新廚師按廚房的程序工作。4、開餐前檢查所有烹飪原料是否準(zhǔn)備妥當(dāng)，檢查爐頭各崗位的準(zhǔn) 備工作。5、負(fù)責(zé)零點、餐、宴會及團(tuán)體餐的出菜順序、烹調(diào)工作，和燒烤、 切配、打荷、湯鍋及面點廚師搞好協(xié)作。6、掌握各種原料的名稱，產(chǎn)地，出菜使用率、用法和制作方法

12、， 分派下屬領(lǐng)取當(dāng)日廚房所需要的原料。7、向廚師長匯報廚房工作，并提出建議，如廚房人員問題，廚房 食品衛(wèi)生質(zhì)量問題，當(dāng)天廚房所不能提供的菜品，食品原料的采購 問題，客人對食品投訴及要求、季節(jié)、月、周、日、廚房的特色創(chuàng) 新菜式。第二天原料申購。8、工作完畢后，應(yīng)負(fù)責(zé)檢查廚具、用具是否整齊清潔，保證一切 烹飪原料安全貯存、場所衛(wèi)生干凈、各種能源開關(guān)如水、電、氣、 油等是否安全關(guān)閉。四、紅案爐子廚師直接領(lǐng)導(dǎo)：紅案組長 聯(lián)系范圍：傳菜員、管事組1、負(fù)責(zé)零餐及宴會菜肴的烹制，滿足客人對食品提出的特殊烹飪要 求。2、熟練地烹制廚房提供的各類菜肴。3、按組長的要求，填寫領(lǐng)料單經(jīng)廚師長簽字，領(lǐng)取每日貨物。4、

13、負(fù)責(zé)制作當(dāng)天所需氽煮食品及半成品的準(zhǔn)備工作，配制各種調(diào) 料。5、上班后，準(zhǔn)備好所有爐頭必用的生產(chǎn)工具，如鐵鍋、勺、鏟、 毛巾、竹刷、漏勺等。6、開餐完畢后，清洗所有爐頭生產(chǎn)工具，擺放整齊。原料收藏、 環(huán)境衛(wèi)生的清潔、能源的關(guān)閉。7、接受上級的其它任務(wù)。餐廳領(lǐng)班崗位職責(zé).負(fù)責(zé)對員工的考勤、考評，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差進(jìn)行表揚(yáng)或批 評，獎勵或處罰，對餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)；.根據(jù)每天的工作情況和接待任務(wù)安排部屬的工作；.登記好部屬的出勤情況，檢查員工的儀容儀表是否符合要求， 對不符合要求者督其改正。.正確處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴；處理不了的問題要 及時間向經(jīng)理報告；. 了解當(dāng)天賓客訂餐情況、賓客的生活習(xí)

14、慣和要求；.開餐前集合全體部屬，交待訂餐情況和客人要求，以及特別注 意事項；.檢查工作人員的餐前準(zhǔn)備工作是否完善，餐廳布局是否整齊劃 一，調(diào)味品、配料是否備好、備齊，備餐間、臺椅、花架、酒吧、 餐柜、門窗、燈光等是否光潔明亮，對不符合要求的要督促員工迅 速調(diào)整餐廳采購部經(jīng)理崗位職責(zé)主持采購部全面工作，提出物資采購計劃，報總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織 實施，確保各項采購任務(wù)完成。調(diào)查研究各部門物資需求及消耗情況，熟悉各種物資的供應(yīng)渠道和市場變化情況，供需心中有數(shù)。 指導(dǎo)并監(jiān)督下屬開展業(yè)務(wù)，不斷提高業(yè)務(wù)技能，確保公司物資的正 常采購量。審核年度各部呈報的采購計劃，統(tǒng)籌策劃和確定采購內(nèi)容。減少不 必要的開支，以

15、有效的資金，保證最大的物資供應(yīng)。要熟悉和掌握公司所需各類物資的名稱、型號、規(guī)格、單價、用途 和產(chǎn)地。檢查購進(jìn)物資是否符合質(zhì)量要求，對公司的物資采購和質(zhì) 量要求負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。監(jiān)督參和大批量商品訂貨的業(yè)務(wù)洽談，檢查合同的執(zhí)行和落實情況。按計劃完成各類物資的采購任務(wù)，并在預(yù)算內(nèi)盡量減少開支。認(rèn)真監(jiān)督檢查各采購員的采購進(jìn)程及價格控制。在部門經(jīng)理例會上，定期匯報采購落實結(jié)果。每月初將上月的全部采購任務(wù)完成及未完成情況逐項列出報表，呈 總經(jīng)理及財務(wù)部經(jīng)理，以便于上級領(lǐng)導(dǎo)掌握全公司的采購項目。督導(dǎo)采購人員在從事采購業(yè)務(wù)活動中，要遵紀(jì)守法，講信譽(yù)，不索 賄，不受賄，和供貨單位建立良好的關(guān)系，在平等互利的原則下

16、開 展業(yè)務(wù)往來。負(fù)責(zé)部屬人員的思想、業(yè)務(wù)培訓(xùn)，開展職業(yè)道德、外事紀(jì)律、法制 觀念的教育，使所有員工適應(yīng)市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展?！酒翰蛷d服務(wù)員崗位職責(zé)】餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 職務(wù)名稱：服務(wù)員 直接上級：店務(wù)部長 1崗 位職責(zé)1.1接受部長分配的服務(wù)工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。1.2負(fù)責(zé)開餐前的準(zhǔn)備工作.1.3愛護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，并對其實施保養(yǎng)、清潔 1.4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件 等清潔完好。1.5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.1.6 了解每餐客人預(yù)訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務(wù)1.7嚴(yán)格按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和服務(wù)規(guī)格進(jìn)行服務(wù)。為客人細(xì)節(jié)服

17、務(wù)。1.8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和 服務(wù)操作技巧。1.9熱情接待每一位客人。1.10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口 味，幫助客人選擇。1.11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不 合格的菜肴和酒水提供給客人。1.12將客人的要求傳遞給廚房。1.13通過禮貌接待及機(jī)敏而富于知識的交談和客人保持良好的關(guān)系。1.14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。1.15 了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。1.16負(fù)責(zé)及時補(bǔ)充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。1.17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見和建議.1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。1.19

18、做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關(guān)， 空調(diào)開關(guān)，音響情況。1.20發(fā)揚(yáng)互助互愛精神，員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié)，溝通諒解，共同做好服務(wù)接待工作。1.21 了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.【篇三：前廳服務(wù)員崗位職責(zé)】前廳服務(wù)員崗位職責(zé)1、著裝整齊干凈、守時有禮貌、服從指揮、工作調(diào)動。2、負(fù)責(zé)擦凈餐具、服務(wù)用具、搞好餐廳衛(wèi)生工作。3、準(zhǔn)備好翻臺用的餐具用具，做好服務(wù)前的一切準(zhǔn)備工作，保證所 有餐具玻璃器皿清潔無污跡，做好開餐前的檢查工作，開水是否打 好；餐具是否擺齊，菜譜、茶譜、海鮮單到位。4、熟悉各種酒水及菜單上各種不同的菜肴，了解其原料、配料、烹 調(diào)的簡單方法，口味、價格以及少數(shù)民族習(xí)俗和忌

19、諱進(jìn)行適當(dāng)?shù)耐?銷工作。5、服務(wù)員禁止隨意進(jìn)入吧臺。6、服務(wù)員必須按餐廳規(guī)定的服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn)以及客人就餐的要求為 客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。7、盡力負(fù)責(zé)為就餐的客人解決就餐時所遇到合理化的各種問題。8、服務(wù)員應(yīng)掌握賓客心理，根據(jù)不同的服務(wù)對象提供恰當(dāng)、靈活、 迅速的服務(wù)，靈活運用服務(wù)技巧。9、服務(wù)員在服務(wù)過程中并誠懇接受客人對菜肴、服務(wù)、環(huán)境等方面 提出合理化建議和投訴及時匯報。10、11、12、及時檢查臺面是否有客人遺留的物品，清理餐桌將所有臟餐具 送到洗碗間及如客人要結(jié)賬，及時知會領(lǐng)班或銷售人員為客人買單。 客人走時提醒客人帶好隨身物品送到一樓大門并說：謝謝，歡迎下次光臨。時翻臺，大包間收臺復(fù)臺

20、共用45分鐘、6 10位包間30分鐘、6位用餐收臺復(fù)臺20分鐘、4位用餐收臺復(fù)臺10分鐘，負(fù)責(zé) 好餐后各項工作，關(guān)閉電源、空調(diào)工作。經(jīng)理簽字審批：領(lǐng)班崗位責(zé)任制領(lǐng)班由部門主管直接管理、直接下屬是服務(wù)員1、著裝整潔、有禮貌、守時、服從管理、積極主動配合部門主管工作；2、掌握服務(wù)員的出勤情況和時間工作表現(xiàn)，定期向經(jīng)理匯報，起到 上傳下達(dá)；3、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀容儀表，帶領(lǐng)并督促服務(wù)員做好微笑服務(wù)和 衛(wèi)生工作；4、了解當(dāng)日客情，必須時向服務(wù)員詳細(xì)布置當(dāng)班任務(wù)及客人的殊要 求和忌諱；5、確保按標(biāo)準(zhǔn)布置餐廳和擺臺（餐具及杯具衛(wèi)生、燈光、綠化和空氣的清新）負(fù)責(zé)維持疝標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù)程序；6、檢查架子柜里的物品餐

21、具的準(zhǔn)備情況；7、開餐班前會沽清是否讓每位員工熟記和急推，并監(jiān)督菜品和飲料的服務(wù)和傳菜部協(xié)調(diào)保持按時、按質(zhì)迅速的出菜；8、虛心接受顧客的投訴并及時向主管及經(jīng)理匯報；9、負(fù)責(zé)于客人溝通推銷菜肴必要時，親自為重要客人服務(wù)；10、及時向有關(guān)負(fù)責(zé)人匯報餐廳財產(chǎn)、設(shè)備損壞情況確保及時維修 使酒樓處于最佳狀態(tài)。11、12、13、14、檢查所有規(guī)章制度的執(zhí)行情況，以身作則為下屬樹立良好的形象；領(lǐng)班必須熟悉給客人買單程序，嚴(yán)格點菜海鮮的開單；營業(yè)結(jié)整前做好臺面的整潔工作并做好服務(wù)員值班盯班工作；結(jié)賬時核對賬單，保證在交到賓客手里完全正確，并嚴(yán)格打折制度及程序，有情況及時匯報經(jīng)理，當(dāng)班工作結(jié)束后認(rèn)真做好當(dāng)日工作

22、筆記及客人 特殊要求；15、不斷提高自身素質(zhì)，做服務(wù)員需培訓(xùn)工作，老員工帶新員工為 客人服務(wù)員整體素質(zhì)。經(jīng)理簽字審批：吧臺領(lǐng)班崗位職責(zé)1、2、 裝整潔、守時有禮貌，有責(zé)任心和職業(yè)道德；負(fù)責(zé)吧臺酒水鮮 榨汁、煙、飲料等的收領(lǐng)及分類擺放認(rèn)真記錄做賬，做到成本結(jié)算 和成本控制；3、遇到疑難賬務(wù)，耐心地查賬，核對酒水、飲料等賬目是否正確 無誤；4、5、 工作中如需暫離崗位，隨時鎖好酒柜；服從命令聽從經(jīng)理安排， 休息需經(jīng)負(fù)責(zé)人同意并做好交接手續(xù)；6、每天營業(yè)結(jié)束統(tǒng)計當(dāng)天的銷售數(shù)目，認(rèn)真填寫記錄當(dāng)天日報表， 如酒水及煙、飲料、遺失項填寫遺失及時報經(jīng)理處每月統(tǒng)一交財務(wù) 部處理；7、熟記各類煙、酒、飲料進(jìn)價和銷倍價，了解酒樓經(jīng)營方針和服務(wù)特色，保存好所