畜產(chǎn)品加工說課程課件

1、匯報(bào)人:嚴(yán)一紅 2010年7月 畜產(chǎn)品加工 “說課程”匯報(bào)恩施職業(yè)技術(shù)學(xué)院7/26/20221畜產(chǎn)品加工“說課程”匯報(bào)內(nèi)容一、課程從哪里來課程來源二、為什么開設(shè)本課程課程定位三、課程教什么內(nèi)容教學(xué)內(nèi)容四、課程怎么教課程教學(xué)方法和手段五、課程由誰來教課程師資團(tuán)隊(duì)建設(shè)六、應(yīng)該有哪些實(shí)踐條件實(shí)踐教學(xué)條件建設(shè)七、課程教學(xué)有什么效果教學(xué)質(zhì)量評價(jià)八、課程教學(xué)特色與創(chuàng)新7/26/20222課程來源一、畜牧獸醫(yī)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo) 本專業(yè)主要面向恩施州及周邊地區(qū)畜牧獸醫(yī)行業(yè)的生產(chǎn)、經(jīng)營、管理、服務(wù)第一線，培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，掌握畜禽生產(chǎn)、畜禽疾病防治、飼料及畜產(chǎn)品加工等專業(yè)知識和技能，能從事畜禽生產(chǎn)

2、、畜禽疾病防治、飼料及畜產(chǎn)品加工、畜禽防疫檢疫、飼料獸藥營銷等崗位工作，德、智、體全面發(fā)展的高素質(zhì)高技能專門人才。 7/26/20223課程來源二、畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式校企合作共建三大實(shí)訓(xùn)平臺：養(yǎng)殖技術(shù)、加工檢驗(yàn)技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)。工學(xué)結(jié)合實(shí)施三輪循環(huán)：企業(yè)認(rèn)知、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生畢業(yè)獲得六項(xiàng)技能：畜禽養(yǎng)殖技能、畜禽疾病診斷與防治技能、飼料與畜產(chǎn)品加工技能、檢驗(yàn)檢疫技能、飼料獸藥營銷技能、畜禽繁殖技能。 7/26/20224課程來源生物技術(shù)與應(yīng)用專業(yè)課程體系 軍事訓(xùn)練 思想道德修養(yǎng)與法律基礎(chǔ) 毛澤東思想 形勢與政策 體育與健康、形體訓(xùn)練 職業(yè)發(fā)展規(guī)劃與就業(yè)指導(dǎo) 國防教育 大學(xué)生

3、心理健康教育 模擬企業(yè)文化教育 大學(xué)英語 計(jì)算機(jī)應(yīng)用 大學(xué)語文 基礎(chǔ)化學(xué) 植物及植物生理 植物營養(yǎng)診斷與施肥 數(shù)理統(tǒng)計(jì)與田間試驗(yàn) 微生物基礎(chǔ)與檢測 生物化學(xué) 生物遺傳學(xué) 細(xì)胞分子生物學(xué) 植物組織培養(yǎng)技術(shù) 設(shè)施栽培技術(shù) 植物保護(hù) 儀器儀表使用養(yǎng)護(hù) 食品營養(yǎng)與膳食設(shè)計(jì) 食品分析 食品衛(wèi)生檢驗(yàn) 食品工藝 畜產(chǎn)品加工 市場營銷 綠色食品生產(chǎn)技術(shù) 3門以上任選課拓展領(lǐng)域課程素質(zhì)領(lǐng)域課程基礎(chǔ)領(lǐng)域課程專業(yè)領(lǐng)域課程7/26/20225課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)“三三六”人才培養(yǎng)模式校企合作共建三大實(shí)訓(xùn)平臺：養(yǎng)殖技術(shù)、加工檢驗(yàn)技術(shù)、獸醫(yī)技術(shù)。工學(xué)結(jié)合實(shí)施三輪循環(huán)：企業(yè)認(rèn)知、綜合實(shí)訓(xùn)、頂崗實(shí)習(xí)。學(xué)生畢業(yè)獲得六項(xiàng)技能：畜

4、禽養(yǎng)殖技能、畜禽疾病診斷與防治技能、飼料與畜產(chǎn)品加工技能、檢驗(yàn)檢疫技能、飼料獸藥營銷技能、畜禽繁殖技能。7/26/20226課程定位畜牧獸醫(yī)專業(yè)典型工作任務(wù)之六飼料及畜禽產(chǎn)品加工 1、能正確使用飼料生產(chǎn)設(shè)備；設(shè)計(jì)工藝流程和進(jìn)行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)控； 2、能進(jìn)行畜禽屠宰、分割、保藏；3、能進(jìn)行肉、蛋、乳制品加工及產(chǎn)品檢驗(yàn)。7/26/20227課程內(nèi)容職業(yè)崗位職業(yè)能力課程體系課程內(nèi)容職業(yè)課程7/26/20228課程內(nèi)容崗位畜禽產(chǎn)品加工能力課程內(nèi)容能進(jìn)行畜禽屠宰、分割、保藏能進(jìn)行肉、乳、蛋加工及檢驗(yàn)肉品加工乳品加工蛋品加工7/26/20229課程內(nèi)容1、乳品原料預(yù)處理2、消毒乳制品加工3、發(fā)酵乳制品加工4、

5、奶粉加工5、冰激凌加工6、乳制品質(zhì)量檢驗(yàn)1、畜禽屠宰與分割2、畜禽肉品貯藏與保鮮3、中式肉品加工4、西式肉品加工5、肉制品質(zhì)量檢驗(yàn)課程內(nèi)容肉品加工乳品加工蛋品加工1、蛋品貯藏與保鮮2、蛋品腌制3、液蛋制品加工4、干蛋制品加工5、蛋制品質(zhì)量檢驗(yàn)7/26/202210 課程教學(xué)方法和手段1、教學(xué)做一體化的教學(xué)方法 根據(jù)課程內(nèi)容進(jìn)行項(xiàng)目化改造 項(xiàng)目實(shí)施實(shí)現(xiàn)學(xué)生能力培養(yǎng)目標(biāo) 按照項(xiàng)目實(shí)施選定相關(guān)知識學(xué)習(xí) 按照項(xiàng)目在教師指導(dǎo)下生產(chǎn)出產(chǎn)品 學(xué)生在項(xiàng)目實(shí)施過程中學(xué)和做 按照項(xiàng)目實(shí)施過程對學(xué)生進(jìn)行成績評定7/26/202211 課程教學(xué)方法和手段2、實(shí)施教學(xué)做一體化教學(xué)方法的手段 教學(xué)做一體化實(shí)施課程改造畜產(chǎn)

6、品加工企業(yè)頂崗實(shí)訓(xùn)學(xué)生反復(fù)訓(xùn)練教師帶領(lǐng)學(xué)生實(shí)驗(yàn)室仿制教學(xué)做一體化實(shí)驗(yàn)室多媒體加工設(shè)備與材料7/26/202212 課程教師團(tuán)隊(duì)1、課程教師團(tuán)隊(duì)課程教師專職教師兼職教師現(xiàn)有條件建設(shè)思路7/26/202213 課程教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)2、現(xiàn)有師資條件 本課程現(xiàn)有專業(yè)教師3名，聘請2名兼職教師與實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，團(tuán)隊(duì)中高級職稱教師2名，還有研究生學(xué)歷教師3名。既有教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富的副教授，也有一批剛走上工作崗位的研究生學(xué)歷的年輕教師，還有思樂集團(tuán)（九州牧業(yè)）等畜產(chǎn)品加工企業(yè)的兼職教師，初步構(gòu)建起了一支老中青結(jié)合、雙師素質(zhì)、專兼職結(jié)構(gòu)合理的教學(xué)團(tuán)隊(duì)。7/26/202214 課程教師團(tuán)隊(duì)建設(shè)3、建設(shè)思路（1）加強(qiáng)校企合

7、作，聘請企業(yè)一線專家作為兼職教師，力爭肉品加工、乳品加工、蛋品加工三類企業(yè)分別聘任一人作為兼職教師（2）加強(qiáng)教師進(jìn)企業(yè)實(shí)踐鍛煉，提高科技創(chuàng)新、實(shí)踐動手的能力，努力提高教師雙師素質(zhì)（3）對現(xiàn)有教師進(jìn)行知識更新培訓(xùn)，以適應(yīng)行業(yè)科技發(fā)展需要。7/26/202215 實(shí)踐教學(xué)條件1、學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)的實(shí)現(xiàn): “三輪遞進(jìn)”7/26/202216 實(shí)踐教學(xué)條件2、校內(nèi)外主要實(shí)訓(xùn)基地課程實(shí)訓(xùn)基地校內(nèi)教學(xué)做一體化實(shí)訓(xùn)室校外企業(yè)宣恩大派三鑫乳業(yè)施樂九州牧業(yè)肉品加工乳品加工蛋品加工7/26/202217 教學(xué)效果評價(jià)學(xué)生評教教師評學(xué)教師評教教學(xué)效果評價(jià)企業(yè)用人評價(jià)畢業(yè)生信息反饋7/26/202218 教學(xué)效果評價(jià)7/26/202219 教學(xué)效果評價(jià)7/26/202220 教學(xué)效果評價(jià)7/26/202221 課程特色與創(chuàng)新1、教學(xué)做一體化教學(xué)。授課、訓(xùn)練、學(xué)習(xí)、產(chǎn)品仿真生產(chǎn)均設(shè)計(jì)在項(xiàng)目中一同完成。2、