咖啡的種類及制作方法

1、咖啡的種類及制作方法拿鐵咖啡是意大利濃縮咖啡與牛奶的經典混合意大利人也很喜歡把拿鐵作為早餐的飲料。意大利人早晨的廚房里，照得到陽光的爐子上通常會同時煮著咖啡和牛奶。喝拿鐵的意大利人，與其說他們喜歡意大利濃縮咖啡不如說他們喜歡牛奶，也只有espresso才能給普普通通的牛奶帶來讓人難以忘不的味道。拿鐵咖啡的種類意大利式拿鐵咖啡意大利式拿鐵咖啡(CaffPLatte)需要一小杯Espresso和一杯牛奶(150200毫升廠拿鐵咖啡中牛奶多而咖啡少，這與Cappuccino有很大不同。拿鐵咖啡做法極其簡單，就是在剛剛做好的意大利濃縮咖啡中倒入接近沸騰的牛奶。事實上，加入多少牛奶沒有一定之規(guī)，可依個人

2、口味自由調配。如果在熱牛奶上再加上一些打成泡述的冷牛奶，就成方法制成的，底部是意大利姦縮咖啡，中間是加熱到6575C的牛奶，最后是一層不超過半厘米的冷的牛奶泡沫。歐蕾咖啡歐蕾咖啡可以被看成是歐式的拿鐵咖啡，與美式拿鐵和F拿鐵都不相同。歐蕾咖啡的做法也很簡單就是把一杯意大利濃縮咖啡和一大杯熱熱的牛奶同時倒入一個大杯子5最后在液體表面放兩勺打成泡沫的奶油。歐蕾咖啡區(qū)別于美式拿鐵和意式拿鐵最大的特點就是它要求牛奶和濃縮咖啡一同注入杯中5牛奶和咖啡在第一時間相遇，碰撞出的是一種閑適自由的心情。拿鐵咖啡在中國拿鐵是最為國人熟悉的意式咖啡品項它是在沉厚濃郁的ESPRESS0中加進等比働甚至更多牛奶的花式咖

3、啡有了牛奶的溫潤調味,讓原本甘苦的咖啡變得柔滑香甜甘美濃郁，就連不習慣喝咖啡旳人,也難敵拿鐵芳而適合在早誠甫瀆大利人也喜歡拿它來暖胃，搭配早餐用很多人搞不清楚拿鐵，歐蕾之間的關系,其實拿鐵是意大利式的牛奶咖啡,以機器蒸汽的方式來蒸熱牛奶,而歐蕾則是法式咖啡，他們用火將牛奶煮熱,口感都是一y瓜的溫潤滑美。拿鐵咖啡的制作方法使用器具與材料深烘焙的咖啡豆適量（以馬克杯標準制作的話,單杯約為7毫升咖啡粉）意式專用咖啡機糖漿制作過程1以熱水浸泡杯子（溫杯），使其溫度上升后再侄U掉多余的水分使用。更簡單的方法是將咖啡杯置于意式咖啡機熱量放置區(qū)，萃取濃縮時杯子的溫度已經達到足夠的要求。2將深烘焙的咖啡豆硏磨

4、后，將咖啡粉倒進塡壓器內用壓粉器將咖啡壓平，再將塡壓器扣住意式咖啡機萃取口，萃取出ESPRESSO。萃取時注意將萃取口盡量貼住馬克杯壁，這樣能使ESPRESS0的油脂形成得更具完備。萃取時間根據(jù)塡壓實際情況來看，一般為2025秒不定。萃取的量為30ml。3.如果是做原味拿鐵，可在萃取好的ESPRESS0中加入巧克力糖漿，依據(jù)個人口般68毫升比較適中。如果做其他口味的拿鐵如香草拿鐵就放入香草糖漿，注意點如前。4.取適量牛奶，將其置于意式濃縮咖啡機的蒸汽噴嘴下，使其制作成高溫的牛奶與奶泡混合體。溫度盡量控制好，超過90度可能會造成牛奶的沸騰，這樣奶泡會全部被破壞掉。4.將牛奶和奶泡混合體上下抖動，

5、使奶泡盡可能集中在上方，這樣比較容易控制好比例。將較粗的奶泡用勺刮掉，較粗的奶泡會破壞口感，對最終的成品咖啡外形也產生影響5.將合適比例旳牛奶和奶泡混合體搖勻，使奶泡與牛奶完全融合。6.最后將牛奶和奶泡均勻體倒入ESPRESSO中，控制流量進行拉花，這樣就完成了一杯意式拿鐵。一杯好的咖啡，不單單是一杯純粹的飲料,還是一種個人體驗。無論如何，拿鐵都値得嘗試,也許你會對它有不同的理解而你又可以調配出幾種對它的闡釋呢？一杯地道的拿鐵咖啡配制的比例是牛奶占70%、奶沫20%、咖啡10%。雖然咖啡的成分最少，但卻決定了它叫咖啡。這里有條重要寓意：少數(shù)不一定服從多藪,少特定苗環(huán)境中衽往成為主角。有人說，拿

6、鐵性格代表了一種時卷。不過拿鐵性格更像道教里所說的那樣講求內心與外界的融h非常符合蟲國的傳統(tǒng)人格。具有拿鐵性格的人不像小資那樣追求別人的賞識，追求刻意。他們比較隨意，是那種將傳統(tǒng)和前衛(wèi)融為一體的都市一族，他們有先鋒的一面，比如說要過自己喜歡的生活，不被他人所左右，同時他們也不排斥傳統(tǒng)。那些具有拿鐵性格的人的生活也有著它特定的物質符號?；蛟S，他們生活在郊外或小鎮(zhèn)上，住成排的別墅,不住孤立的別墅也不住喧鬧的社區(qū)；他們沒有跑車，但會有輛家用的吉普;他們喜歡棉麻制品，選擇格子襯衫和丁恤，方便快捷,而且在正式場合上也可以穿；他們吃風味小菜，從不去喝那些令他們難以理解的紅酒，而只喝自家釀造的7;他們的喜悅

7、不在明天和別人那里星期幾就是星期幾，自己就是自己。摩卡咖啡摩卡咖啡(CafeMocha)是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業(yè)不興盛，也門摩卡是當時紅海附近主要輸出一個商港，當時咖啡只要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來，這些產地所產的咖啡豆仍被稱為摩卡咖啡豆。喝咖啡可以消除疲勞有助于幫助消化。基本槪述摩卡咖啡(又名莫加或者摩卡，英文是CafeMocha，意思是巧克力咖鸚號製

8、啡耀鱷驅變種和經典的意式拿”羊,：CaffeEspresso)和三分之二的奶沫配成，不過它還會加入少量巧克普翱硬譽矍復粉善烝魯矗舅矍需黑卻懿賈記一。巧克力通常會以巧克力糖漿的形式添加，但某些咖啡售賣系統(tǒng)便會以即溶巧克力粉取代。有時，打起了的奶油、可可粉，和綿花糖都會加在上面用來加重咖啡的香味和作為裝飾之用。和意式卡布奇諾(Cappuccino)不一樣，摩卡咖啡上面是沒有鮮奶泡沫的。取而代之，摩白摩卡咖啡(WhiteCafeMocha)，用白巧克力代替牛奶和黑巧克力。除了白摩卡咖啡之外，還有一些變種是用兩種巧克力糖漿混合，它們有時被稱為“斑馬(Zebras)，也有時會被滑稽地叫作“燕尾服摩卡”(

9、TuxedoMocha)。集些歐洲和中東的地方會以摩卡奇諾(Moccaccino)去形容加入了亙可或者巧克力的意式拿鐵咖啡。在美國摩卡奇諾就是指加入了巧克力的意式卡布奇諾。摩卡咖啡的名字起源于位于也門的紅海海邊小鎮(zhèn)摩卡。這個地方在15世紀時壟斷了咖啡的出口貿易對銷往阿拉伯半島區(qū)域的咖啡貿易影響特別大。摩卡也是一種“巧克力色”的咖啡豆（來自也門的摩卡），這讓人產生了在咖啡混入巧克力的聯(lián)想，并且發(fā)展出巧克力濃縮咖啡飲料。在歐洲，“摩卡咖啡”既可能指這種飲料，也可能僅僅指用摩卡咖啡豆泡出來的咖啡。配制方法【中文名稱】：摩卡咖啡【英文名稱】:Mocha材料】：意大利濃縮30毫升、巧克力醬適量、鮮奶油適

10、量、牛奶適量_【制法】:將濃縮咖啡和牛奶倒入杯中7分滿、擠上奶油后淋上巧克力醬即可。【詳細說明】：客人可以隨意挑選自己喜歡的杯子，可以配合容量大小來調整份量?？Х纫部梢允蔷C合咖發(fā)展歷史摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀東非的運輸業(yè)非常不發(fā)達，然而這里卻出產著世界上最珍貴的咖啡豆這些咖啡豆都會匯集到也門的摩卡港，并運往歐洲。今天，摩卡港已經由于淤泥的堆積而退居內陸，而新興的港口包括蒙巴薩、德班等港口，代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產地依然保留了下來,這些產地所產的咖啡豆仍被稱為摩卡咖啡豆。摩卡咖啡豆之所以如此受歡迎，是因為其豐富的口感。紅酒的香味、狂野味、干果味、藍莓、葡萄、肉桂、煙

11、草、甜香料、原木味，甚至還有巧克力味。歐洲人非常喜歡摩卡咖啡，并一直將其作為一種消耗性的奢侈品。隨著意大利花式咖啡的誕生，人們嘗試著向普通咖啡中加入巧克力來代替摩卡咖啡，這就是現(xiàn)在大家常常能夠喝到的花式摩卡。意大利花式摩卡咖啡，通過將1/3的意大利濃縮咖啡Espresso，于2/3的熱牛奶混合，然后加入巧克力的成分。傳統(tǒng)的意大利花式摩卡咖啡使用巧克力漿信為原科，而隨后由士摩主咖啡被廣受歡迎，更多的豪庭制怡的摩卡咖啡中巧盤力漿械巧克力末代替。今天的摩卡咖啡除了用墨經直，生機克力也同樣可以作為材料之一與卞布宣謚濃嘶勺車瞬沫不同，摩卡的頂部沒有牛奶泡洙，取而代之的是鮮奶油，并加入帀帀粉和肉桂蜜鉉也被

12、用作是摩卡咖啡的裝飾品放茬戟部所以，所謂的摩卡咖啡，其實是摩卡豆咖啡和花式摩卡咖啡的統(tǒng)稱，品友們在品嘗摩卡咖啡的時候，一定要注意這一點，以免所點的咖啡并不是心目中的那道摩卡咖啡。涵義坐在咖啡館里，翻翻菜譜，看看咖啡雜志，你會不經意地遇到許多個摩卡（Mocha雖是簡單的摩卡二字卻有多種涵義?？Х龋憾棺钤绲哪ㄖ傅氖菑囊查T摩卡港出口的一種咖啡豆。它產于非洲的衣索匹亞，是咖啡中最酸的一種，摩卡咖啡又被稱為“衣索匹亞咖啡；咖啡：當用在調味花式咖啡上的時候，摩卡卻是指加了熱巧克力、鮮奶油的熱咖啡，因為摩卡的原意就是巧克力的意思。咖啡壺：在煮咖啡的器具方面，摩卡則是指一種精致小巧的摩卡壺,它是一種利用蒸汽

13、快速萃取咖啡的壺具，此壺以擁有多變的造型著稱。摩卡壺是1933問世的，它的結構從無改變但外觀造型和使用材質卻在不斷變化。最早的摩卡壺是鋁制的，但鋁容易與咖啡中的酸性物質起作用，產生不好的味道，后來逐漸改為不銹鋼甚至部分用耐熱玻璃來制作。錦嚼需譽盛方斟臨曰疋、匕曰疋滲出來的用摩卡壺煮咖啡時，首先把下腔室注滿水，但不要超過安全氣孔。再將濾器里裝滿咖啡粉。濾器都經過專家悉心設計尺寸，因此，不需要再去度量咖啡粉量,只要把濾器裝滿即可。然后把上下腔室套入旋緊，即可放到火上燒煮。摩卡壺屬于利甬高壓蒸汽萃取咖啡的器具具有體積小、外形典雅、操作簡單、沖煮快速等特點，所以摩韋壺非常痣合家腔檢用。摩*壺烹煮占白勺

14、血啡血*爾為摩卡咖啡（Mocha），雖然不是真正的濃縮咖啡，但可以說是力口倍強勁的咖啡。卡布奇諾咖啡卡布奇諾(Cappuccino)20世紀初，意大利人阿奇加夏發(fā)明蒸汽壓力咖啡機的同時也爰展出了韋布奇諾血砂乍卡帚番諾是在徧濃的咖啡上倒入以蒸汽發(fā)泡的牛奶。此時咖啡的顏色就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此而得名。在意大利特濃咖啡的基礎上，力口一層厚厚的起沫的牛奶，就成了卡布奇諾。特濃咖啡的質量在牛奶和泡沫下會看不太出來,但它仍然是決定卡布奇諾口味的重要因素。把經過部分脫月旨的牛奶倒入一只壺中，然后用起沫器讓牛奶起沫、沖氣，并且讓牛奶不經過燃燒就可以象攪奶油一樣均勻。盛

15、卡布奇諾的咖砂鄲應該是溫熱的不然倒入的牛奶泡沫會散開。平時可以將這些杯子放在咖啡機的頂部保溫。將牛奶和泡沫倒在特濃咖啡上面，自然形成了一層，就好像把下面的咖啡包了起來。注鸞倒入沖泡好的意大利咖跌約五分滿，打過奶泡的熱牛奶倒至八分滿。最后可隨個人喜好灑上少許再切成細丁的肉桂粉或巧克力粉，剩余的牛奶也可以一起倒進去，這樣，一杯美味的卡布奇諾就制成了。介紹卡布奇諾是一種加入以同量的意大利特濃咖啡和蒸汽泡沫牛奶相混合的意大利咖啡。此時咖啡的顏色，就象卡布奇諾教會的修士在深褐色的外衣上覆上一條頭巾一樣，咖啡因此得名。傳統(tǒng)的卡布奇諾咖啡是三分之一濃縮咖啡，三分之一蒸汽牛奶和三分之一泡沫牛奶。特濃咖啡的濃郁

16、口味，配以潤滑的奶泡；頗有一些汲精斂露的意味。撒上了肉桂粉的起沫牛奶,混以自下而上的意大利咖啡的香氣，新一代咖啡族為此而心動不已它有一種讓人無法抗拒的獨特魅力，起初聞起來時味道很香，第一口喝下去時，可以感覺到大量奶泡的香甜和酥軟，第二口可以真正品嘗到咖啡豆原有的苦澀和濃郁，最后當味道停留在口中，你又會覺得多了一份香醇和雋永。一種咖啡可以喝出多種不同的獨特味道，不覺得很神奇嗎？第一口總讓人覺得苦澀中帶著酸味，大量的泡沫就像年輕人輕挑的生活，而泡沫的破滅和那一點點的苦澀又像是夢想與現(xiàn)實的沖突。最后品嘗過生活的悲喜后醉。甘卻又讓人陶卡布奇諾咖啡是意大利咖啡的一種變化，即在偏濃的咖啡上，倒入已蒸汽發(fā)泡

17、的牛奶，此時咖啡的顏色就像卡布奇諾教會修士深褐色外衣上覆的頭巾一樣，咖啡因此得名。干卡布奇諾與濕卡布奇諾你可知道卡布奇諾可以干喝也可以濕喝嗎？所謂干卡希奇諾(DryCappuccino)是指奶泡較多5牛奶較少的調理法喝起來咖啡味濃過奶香，適合重口味者飲用。至于濕卡布奇諾(WetCappuccino)則指奶泡較少，牛奶量較多的做法，奶香蓋過濃嗆的咖啡味，適合口味清淡者。濕卡布奇諾的風味和時下流行的拿鐵差不多。一般而言，卡布奇諾的口味比拿鐵來得重，如果您是重口味不妨點卡布奇諾或干卡布奇諾，您如果不習慣濃嗆的咖啡味，可以點拿鎂咖啡或濕卡布奇諾。CaramelMachiatto，是瑪其朵咖啡的名字。C

18、aramel是英文里焦糖的意思而Machiatto在意大利文里是“印記、烙印”的意思。顧名思義，它的名字焦糖瑪奇朵就象征著甜蜜的印記?，斊娑淇Х仁悄炭Х鹊囊环N，它是先將牛奶和香草糖漿混合后再加入奶沫，然后再倒入咖啡，最后在奶沫上淋上網格狀焦糖。很多人之所以喜歡瑪奇朵咖啡，是因為它的香甜感，她不同于摩卡咖啡的厚重，它是輕柔的，如果說摩卡象黑巧克力的話，那么瑪奇朵就是太妃糖，給人柔柔的溫柔感，而且細膩的奶沫與焦糖結合后，如浮云般細膩潤滑。所以瑪奇朵通常是女孩子的最愛?，斊娑湟灿斜模默斊娑嗍菦]有奶沫的，建議夏天喝冰瑪奇朵時附加一份Cream，這樣可以將焦糖淋在Cream上、便淡淡的Cream

19、呈現(xiàn)另一番風味。入口冰冰甜甜、香滑爽口，愛吃冰激凌的女孩決不能錯過了。制作方法材料：意大利咖啡100毫鮮奶300毫升焦糖膏15毫升焦糖糖漿15毫升用杯：500毫升大杯，附咖啡匙、糖包1用奶泡壺加鮮奶打成奶泡，攪拌均勻2.將意大利咖啡盛入杯中，加入鮮奶及奶泡至全滿3.在正中央淋入一些焦糖糖漿，在奶泡上面用焦糖膏擠出網狀的圖案奶泡要打到綿密從正中央倒入杯中焦糖膏用尖嘴瓶劃出造型。美式咖啡“美式咖啡”（英文：Americancoffe）是咖啡的一種，是最普通的咖啡。它是使空presso咖啡機所制作出的，口味比較淡。制作方法類似美國滴濾方式制作。美式咖啡的特點美式咖啡淺淡明澈，幾近透明，甚至可以看見杯

20、底的褐色咖啡。美國人與咖啡場術需要規(guī)則的游戲隨性放任5百主禁忌。一般而言，美國生活比較忙碌緊張，不像歐洲、中東一帶的人民那樣能以悠閑心情享受生活，表現(xiàn)在喝咖啡上頭經常就是一大壺電熱過濾式咖啡(DripCoffeeMarker)從早到晚由于水加得多，咖啡少(一杯十公克的咖啡量對兩百CC的水)，滋味特別淡薄，因此也多有人批評美式咖啡實在難喝。其實，在美國各地，咖啡嗜好者只要多費點心力，還是可以品嘗到自己喜愛的咖啡口味。另外，美國雖然是最大的即溶咖啡外銷國家，但美國本身喝即溶咖啡的人卻不多。近年來他們日益重視飲食健康的結果，市場上無咖啡因(CoffeeinelessCoffee)的銷路漸增而喝咖啡不

21、加糖的風氣也越來越普遍。喝咖啡的科學方法咖啡因與咖啡咖啡是公認的健康飲品，但喝咖啡一定要合理、科學飲用，才能有益于健康,要做到適時適量。清晨起床后喝一杯為的是醒腦，白天工作時輕呷一口可提神，此時咖啡可稍濃。而餐后或晚間飲咖啡以略輕淡為宜?？Х然虿瓒加刑嵘裥涯X的作用，但不適宜餐中伴飲，應在餐后飲用。喝咖啡的好處1.咖啡含有一定的營養(yǎng)成分?？Х鹊臒焿A酸含有維他命B,烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。2.咖啡對皮膚有益處?？Х瓤梢源龠M代謝機能,活絡消化器官，對便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一種溫熱療法，有減肥的作用。3咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡、將使由酒精轉變而來的乙醛

22、快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出體外。4咖啡可以消除疲勞。要消除疲勞，必須補充營養(yǎng)休息與睡眠、促進代謝功能，而咖啡則具有這些功能。5日三杯咖啡可預防膽結石。對于含咖啡因的咖啡，能刺激膽囊收縮，并減少膽汁內容易形成膽結石的膽固醇，最新美國哈佛大學硏究人員發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯咖啡的男性，得膽結石的機率低于40%。6常喝咖啡可防止放射線傷害。放射線傷害尤其是電器的輻射已成為目前較突出的一種污染。印度笆巴原子硏究人員在老鼠實驗中得到這一結論，并表示可以應用到人類。7咖啡的保健醫(yī)療功能?？Х染哂锌寡趸白o心、強筋骨利腰膝開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤息風止痙等作用。8咖啡對情緒的影響力。實驗表明，一般人一天吸收300毫克（約3杯煮泡咖啡）的咖啡因，對一個人的機警和情緒會帶來良好的影響。1造成鈣質流失喝咖啡的弊端近年來由于國人對于鈣質流失和骨質疏松的問題越來越重視，對于咖啡也產生相當?shù)囊苫?，至于咖啡因的攝取和骨質疏松癥的關系，仍在持續(xù)研究中，口前并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會導致骨質疏松癥，但是某些研究則指出咖啡因會增加鈣質的排泄。因此在此建議咖啡愛好族