警惕!六個素食減肥誤區(qū)

1、警惕！六個素食減肥誤區(qū)彳文用和1具多寄價值.b舄力川請行麥女婦.不范啟可偏總文章導讀：很多人因為素食里面含植物油，不含肉類等高熱量的食物，不少素食主義者認為可以減肥。但是，當你正在沾沾自喜著素食可以減肥的時候，卻忽視了營養(yǎng)的均衡，說不定反而令你更加肥。以下10大素食減肥的誤區(qū)，你中招了嗎？很多人因為素食里面含植物油，不含肉類等高熱量的食物，不少素食主義者認為可以減肥。但是，當你正在沾沾自喜著素食可以減肥的時候，卻忽視了營養(yǎng)的均衡，說不定反而令你更加肥。以下10大素食減肥的誤區(qū)，你中招了嗎？什么是素食從嚴格意義上講，素食指的是禁用動物性原料及禁用五辛和五葷的寺院菜、道觀菜。但是對于現(xiàn)在的人們來說

2、凡是從土地中和水中生長出來的植物，可供人們直接使用或加工使用的食品，我們都可以統(tǒng)稱為素食。比如說蔬菜，果品，豆制品和面筋等材料制作的素菜等食物。從素食的嚴格程度上來說，素食還可分為全素素食、蛋奶素食、奶素食、果素等。目前為止世界上有不少嚴格的素食主義者，有的是為了宗教信仰，有的是為了環(huán)境，有的是為了維護健康，但更多的都是出于一個理由減肥。素食的分類全素素食：既不吃所有動物和動物有關的食物蛋奶素食：記在動物性食物中只吃蛋和牛奶奶素食：除牛奶外，所有動物性食物均不食用果素：即除攝取水果、核桃、橄欖油外，其他食物均不食用五辛：大蒜、小蒜、阿魏、慈、茗五葷：韭、蒜、蕓藁，胡荽素食真的能減肥嗎？素食作為

3、近幾年來不少人推崇的養(yǎng)生方法，雖然減肥效果因人而異，但有一些人執(zhí)行素食主義卻是十分有必要的，這些人群包括了高血壓、高血脂、高血糖的三高人群，以及患有心臟病、心腦血管疾病的人群。這些人群可以通過素食的方式，減少動物性脂肪和膽固醇的攝入，減少油、鹽和糖的攝入，對減輕身體負擔是有一定好處的。從嚴格意義上來說，如果素食只吃蔬菜和水果，不攝入肉、禽、魚、蛋和任何的動物性、植物性油脂，由于蔬菜和水果水分多、能量低，因此攝入的熱量也會相當少。每100g白菜只含有52KJ的能量，每100g蘋果只含有218KJ的能量，而根據(jù)2002年中國居民營養(yǎng)與健康狀況調(diào)查的結果，我國1859歲的男性每日平均攝入熱量為920

4、0KJ,女性攝入熱量為7550KJ,因此從數(shù)量上的巨大差異來看，嚴格素食所攝入的能量遠遠無法達到人一天的生命活動所需要的能量，因此人體內(nèi)儲存的脂肪必然會分解轉化為能量供人體的正?；顒?，從數(shù)據(jù)上來看，素食是可以達到減肥的效果的。但是如果注意營養(yǎng)的搭配，反而會越吃越肥！以下破除6個素食減肥誤區(qū)誤區(qū)一：認為所有蔬菜都好對于嚴格素食者來說，蔬菜的營養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔負供應維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻，所以，應當盡量選擇富含這些營養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍、綠菜花、范菜、菠菜、小油菜、茴蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬

5、菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的減肥蔬菜，就很難獲得足夠的營養(yǎng)物質(zhì)。誤區(qū)二：素油比動物油好不少素食者以為，只要不含動物食品原料，就是營養(yǎng)價值很高的食物。實際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對人們對素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用植物奶油等為宣傳賣點，而就對血脂的影響而言，這類素油比動物油更糟糕。已經(jīng)有多項研究證實，這些產(chǎn)品中所含的氫化植物油成份會引入反式脂肪酸，而它會大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病

6、的風險，還可能危害大腦的健康。文章導讀：很多人因為素食里面含植物油，不含肉類等高熱量的食物，不少素食主義者認為可以減肥。但是，當你正在沾沾自喜著素食可以減肥的時候，卻忽視了營養(yǎng)的均衡，說不定反而令你更加肥。以下10大素食減肥的誤區(qū)，你中招了嗎？誤區(qū)三：素食就一定要以生冷食物為主一些素食者認為蔬菜只有生吃才有健康價值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實際上，蔬菜中的很多營養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預

7、防癌癥的重要健康成份。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60犯上，用它進行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。誤區(qū)四：烹調(diào)中沒有控制油脂和糖鹽的數(shù)量油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風味較為清淡，有些人會添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時加入大量的糖，調(diào)味的時候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡單糖類和鈉鹽。很多人有一個嚴重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關系。殊不知，植物油、白糖和動物脂肪一樣，容易升高血脂、促進肥胖，

8、并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長胖的方面，葷油素油幾乎沒有區(qū)別。誤區(qū)五：吃過多的水果而沒有減少主食很多素食愛好者都熱愛水果，每天三餐之外還要吃不少水果。但他們往往會發(fā)現(xiàn)，盡管水果素有健康之名，卻沒有給他們帶來苗條。這是因為，水果中含有8姒上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數(shù)量，以達到一天當中的能量平衡。否則，額外增加一兩百千卡的能量，天長日久怎能不胖呢。除了水果之外，每日額外飲奶或喝酸奶的時候，也要注意同樣的問題。很多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調(diào)味時加入大量奶酪粉，這也會增加膳食中的熱量。誤區(qū)六：奶類、豆類或豆制品不足廣義素食者不僅需要從奶類當中獲得鈣質(zhì)，還要從中補充蛋

9、白質(zhì)、B族維生素和維生素AD;嚴格素食者更需要從豆腐中補鈣，還要從添加豆類的主食中獲得蛋白質(zhì)和B族維生素。很多女士在開始素食時熱衷于水果和蔬菜，卻往往忽視蛋白質(zhì)來源，忘記素食也有保障營養(yǎng)充足的問題。專家支招素食者如何保持營養(yǎng)均衡如果堅持將素食主義進行到底，在飲食中應注意什么才能盡量保證身體營養(yǎng)均衡？專家給出了如下幾條意見：1、應注意增加餐次以保證攝入充足的熱量，從而保障人體有精力開展正常的思維和活動。2、盡量增加食物的種類，種類越多，營養(yǎng)越趨完整。盡量選擇谷類、豆類、根莖類、菌藻類、蔬菜、水果等各種食物，同時要注意以新鮮的食物為主，少吃腌菜、泡菜。通過多吃胡蘿卜、南瓜等增加-胡蘿卜素的攝入，以避免維生素A的缺乏。3、注意食物搭配的禁忌與食物的互補作用。譬如谷類與豆類同食可