食用菌生產(chǎn)技術(shù)第三節(jié)灰樹(shù)花栽培技術(shù)課件

1、 第三節(jié) 灰樹(shù)花栽培技術(shù) 一、概述灰樹(shù)花是食、藥兼用蕈菌，屬擔(dān)子菌亞門(mén)，層菌綱，非褶菌目，多孔菌科，灰樹(shù)花菌屬?；覙?shù)花具有松蕈樣芳香，肉質(zhì)柔嫩，味如雞絲，脆似玉蘭。其營(yíng)養(yǎng)和口味都勝過(guò)號(hào)稱(chēng)菇中之王的香菇，是極其珍貴的高檔食用蕈菌?；覙?shù)花能抑制高血壓和肥胖癥，預(yù)防貧血、壞血病、白癜風(fēng)，防止動(dòng)脈硬化和腦血栓。有保護(hù)肝臟、胰臟，預(yù)防肝硬化和糖尿病，防治克山病、大骨節(jié)病和某些心臟病、佝僂病。利于大腦發(fā)育、保持視覺(jué)敏銳，促進(jìn)傷口愈合，抗衰老、增強(qiáng)記憶力和靈敏度?？拱┗钚詮?qiáng)，同時(shí)它又是極好的免疫調(diào)節(jié)劑。作為中藥，灰樹(shù)花和豬苓等效，可治小便不利、水腫、腳氣、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常寶貴的藥用真菌?；覙?shù)花的

2、形態(tài)二、形態(tài)特征灰樹(shù)花子實(shí)體肉質(zhì)，短柄，呈珊瑚狀分枝，末端生扇形至匙形菌蓋，重疊成叢，大的叢寬4060厘米，重34公斤；菌蓋直徑27厘米，灰色至淺褐色。表面有細(xì)毛，老后光滑，有反射性條紋，邊緣薄，內(nèi)卷。菌肉白，厚27毫米。菌管長(zhǎng)14毫米，管孔延生，孔面白色至淡黃色，管口多角形，平均每毫米13個(gè)。孢子無(wú)色，光滑，卵圓形至橢圓形。菌絲壁薄，分枝，有橫隔，無(wú)鎖狀聯(lián)合。三、栽培技術(shù)1. 菌種制作灰樹(shù)花母種適宜的培養(yǎng)基為PDA綜合培養(yǎng)基和麩皮培養(yǎng)基，也可用谷粒培養(yǎng)基。 分離部位以灰樹(shù)花菌蓋與菌柄連接處的內(nèi)部菌肉為佳。制作灰樹(shù)花原種的常用培養(yǎng)基配方有：(1) 栗木屑80%、麥麩皮8%、石膏和糖各1%、沙壤

3、土或壤土10%。(2) 棉籽皮80%、麩皮8%、石膏和糖各1%、沙壤土或壤土10%。培養(yǎng)基配水拌勻，含水量60%，拌好后裝瓶、滅菌、接種，在2526培養(yǎng)，30天左右即可滿瓶。經(jīng)質(zhì)量檢查，菌絲粗壯,無(wú)雜菌污染方可使用。2. 菌袋的制作(1) 培養(yǎng)料配方 栗木屑70%、麩皮20%、生土8%、石膏1%、糖1%。 栗木屑50%、棉籽皮40%、生土8%、石膏和糖各1%，加105%110%水拌料，使含水量達(dá)55%57%。濕度過(guò)大，子實(shí)體形成時(shí)滲出棕色液體太多，易導(dǎo)致子實(shí)體腐爛。(2) 裝袋用長(zhǎng)寬17厘米30厘米，厚度為0.50.6毫米的聚丙烯袋或高密度聚乙烯袋，裝料15厘米左右，袋口套直徑3厘米高、3厘米

4、的套環(huán)，加棉塞蓋防水紙，用皮筋或小線扎緊，然后滅菌。 (3) 滅菌 常壓，保持100 89小時(shí)，高壓滅菌1.5小時(shí)(4) 接種 按前述要求，采用優(yōu)良品種，無(wú)菌操作。(5) 培養(yǎng)菌絲保溫2528，室內(nèi)濕度70%以下，避光培養(yǎng)，日通風(fēng)12次。15天后加散射光，加強(qiáng)通風(fēng)，溫度2225，30天后菌絲長(zhǎng)滿袋底，表面形成菌皮，然后逐漸隆起，逐漸變成灰白色至深灰色，即為原基，可以進(jìn)入出菇管理。3. 栽培管理 灰樹(shù)花出菇有袋式和仿野生出菇兩種管理方式。 袋式出菇： 將長(zhǎng)原基的菌袋移入出菇室，保持溫度2022，空氣濕度85%90%，光照200500勒克斯，35天后除去環(huán)、棉塞，直立床架上，袋口上覆紙，紙上噴水，

5、每天通風(fēng)23次，每次1小時(shí)。約2025天后，菌蓋充分展開(kāi)，菌孔伸長(zhǎng)時(shí)采摘。采摘時(shí)，可用小刀將整叢菇體割下，連采23潮，生物效率30%40%。仿野生出菇： 木屑作培養(yǎng)基的栽培菌袋，菌絲滿袋后，脫去塑料袋，將菌棒整齊地排列事先挖好的畦內(nèi)，菌棒間留適當(dāng)間隙，在菌棒縫隙及周?chē)钔?，表面覆?2厘米的土層。這是覆土栽培的一種形式，生物效率可達(dá)100%120%。這種方式遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于前者，故在此著重介紹。(1) 排菌時(shí)間灰樹(shù)花在唐山地區(qū)栽培，最佳排菌下地期在11月至次年4月底。因?yàn)榇藭r(shí)空氣和土壤中的雜菌、病蟲(chóng)不活躍，不侵害菌絲，而灰樹(shù)花菌絲耐低溫，菌絲連接緊密，長(zhǎng)勢(shì)健壯，對(duì)菌絲吸收營(yíng)養(yǎng)有利。 低溫期排菌下地盡管

6、發(fā)育期較長(zhǎng)，但出菇早、產(chǎn)量高，可在雨季前完成產(chǎn)量的80%，4月底以后栽種的灰樹(shù)花因?yàn)闅鉁馗?、雜菌活躍，灰樹(shù)花菌袋易感染，并會(huì)出現(xiàn)子實(shí)體生長(zhǎng)快，單株小，總產(chǎn)量低，易受高溫和暴雨危害。(2) 排菌方法 場(chǎng) 地 選擇背風(fēng)向陽(yáng)、干燥、不積水、排灌方便的地方。 挖地坑 東西走向，挖寬4555厘米、長(zhǎng)2.53.0米、深25厘米的地坑，地坑之間的距離為6080厘米，在其中間修排水溝，便于行走、管理和排水。地溝挖好后，要先灌一次大水，目的是保墑。水滲干后，在溝底和溝幫撒一層石灰，增加鈣質(zhì)和消毒，再在溝底和溝幫撒一薄層敵百蟲(chóng)粉，最后在溝底鋪少量表土。 排放菌棒 發(fā)好菌絲的菌袋剝?nèi)ニ芰洗?，將菌棒橫成排豎成行地排放

7、在溝內(nèi)，每4個(gè)菌棒之間要有一個(gè)空隙，相鄰菌棒要挨緊。使排放的菌棒上表面齊平。 填縫隙 將菌棒與菌棒及溝幫之間的空隙填土，至菌棒以上1厘米。 灌水 往坑內(nèi)放水使土落實(shí)，有空隙或凹坑用濕潤(rùn)土攏平，保持表層土厚12厘米。 包幫 用塑料薄膜或尼龍袋將坑四周包嚴(yán)，以防坑邊土脫落。2月以前排菌下地的還需在畦內(nèi)鋪一層薄膜，在薄膜上覆蓋57厘米土層，到4月中旬將畦內(nèi)薄膜和浮土鏟凈，準(zhǔn)備出菇管理。 搭陰棚 在坑北側(cè)和坑中部立兩道橫桿，中部橫桿距地面15厘米，北側(cè)橫桿距地面25厘米，在橫桿上搭塑料布和草簾，呈南低北高傾斜狀。4月份以前北部塑料布直鋪到地面上，并用土壓緊，東西兩側(cè)留排氣孔。 鋪 礫 冬季下菌時(shí)蓋浮土

8、和薄膜的要在鏟除浮土和薄膜后鋪礫。畦內(nèi)平鋪一薄層1.52.5厘米直徑的光滑石礫。(3) 出菇管理 水分管理 4月下旬，自然氣溫達(dá)到15以上，在畦內(nèi)灌一次水，水量以沒(méi)畦面2厘米左右為宜，自動(dòng)滲下后每天早、中、晚各噴水一次，水量以濕潤(rùn)地面為宜，并盡量往空間噴。 根據(jù)降雨情況，干旱時(shí)每隔57天要澆水一次，水能立即滲下為宜，有降雨時(shí)少灌。 灰樹(shù)花原基發(fā)后，噴水時(shí)應(yīng)注意遠(yuǎn)離原基，避免將原基上的黃水珠沖掉?；覙?shù)花長(zhǎng)大后可以在菇上噴水，促進(jìn)菇體生長(zhǎng)。 灰樹(shù)花采收后3天，其根部不要噴水，以利菌絲復(fù)壯，再長(zhǎng)下潮菇。高溫季節(jié)還需要往草簾和坑外空地灑水，降溫增濕。 低溫季節(jié)噴水和灌水時(shí)最好用日光曬過(guò)的溫水，以利保溫

9、。 雨季降雨充足，可以少?lài)娝虿粐娝珊翟餆嵝柙诎滋熘形缭鰢娨淮未笏?溫度管理 4月下旬或5月上旬以保溫為主，晚上要蓋嚴(yán)草簾和塑料布，或者草簾在下塑料布在上，并在日光充足時(shí)適當(dāng)延長(zhǎng)陽(yáng)光直射畦面的時(shí)間。 6月下旬至8月高溫高熱期應(yīng)以降溫為主，可以用噴水降溫和增加草簾上的覆蓋物增加遮蔭程度。晚上揭開(kāi)塑料布或草簾露天生長(zhǎng)，白天氣溫高時(shí)再蓋上草簾或塑料布等覆蓋物。 通氣管理 4月中旬以后要將北側(cè)塑料布卷起疊放在草簾上，使北側(cè)長(zhǎng)期保持通風(fēng)，每天早晚要揭開(kāi)草簾通風(fēng)12小時(shí)。 注意低溫時(shí)和大風(fēng)天氣要少通風(fēng)，高溫和陰雨時(shí)要多通風(fēng)，早晚噴大水前后，適當(dāng)加大通風(fēng)。通風(fēng)要和保溫、保濕、遮光協(xié)調(diào)進(jìn)行，不可不通風(fēng)，

10、也不可通風(fēng)過(guò)多。菇蕾分化期少通風(fēng)多保濕，菇蕾生長(zhǎng)期多通風(fēng)促蒸發(fā)。 光照管理 用支斜架的方法保持灰樹(shù)花生長(zhǎng)的穩(wěn)定散射光，每天早晚晾曬12小時(shí)增加弱直射光。 生產(chǎn)上不采用過(guò)厚的草簾，以保留稀疏的直射光，出菇期避免強(qiáng)直射光，不可為保溫和操作方便而撤掉遮蔭物，造成強(qiáng)光照菇。 光溫水氣協(xié)調(diào)管理 光、溫、水、氣這些因子必須協(xié)調(diào)執(zhí)行，在不同的季節(jié)、不同的時(shí)期和不同的天氣情況，以及栽培管理?xiàng)l件，抓主要方面，但不能忽視以致偏離次要方面的極限，還需要通過(guò)任何一種因子的概貌措施來(lái)創(chuàng)造對(duì)其它因子的需求條件。 如雨天增加通風(fēng)達(dá)到出菇的濕潤(rùn)條件，干熱時(shí)通過(guò)增加遮蔭減少高溫傷害；每天早晚揭簾晾曬，可與通風(fēng)、噴水同時(shí)進(jìn)行，或

11、者在此時(shí)采菇。4. 病蟲(chóng)害防治 灰樹(shù)花出菇期較長(zhǎng)，特別是貫穿整個(gè)高溫夏季，時(shí)常發(fā)生病蟲(chóng)侵害，在堅(jiān)持以防為主綜合防治的同時(shí)，通常還采用如下應(yīng)急防治措施： (1) 發(fā)現(xiàn)局部雜菌感染時(shí)，通常用鐵锨將感染部位挖掉，并撒少量石灰水蓋面，添濕潤(rùn)新土，攏平畦面，感染部位較多時(shí)，可用5%草木灰水澆畦面一次。 (2) 發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)害，用敵百蟲(chóng)粉撒到畦面無(wú)菇處。用低毒高效農(nóng)藥殺蟲(chóng)，盡量避免殘毒危害。在78月份高溫季節(jié)，當(dāng)畦面有粘液狀菌棒出現(xiàn)時(shí)，用1%漂白粉液噴床面以抑制細(xì)菌。5. 采收和貯運(yùn) (1) 灰樹(shù)花采收的時(shí)間一般地說(shuō)，如果溫度在2328之間，由現(xiàn)蕾到采摘需1316天，如果出菇時(shí)的溫度在22以下至14，由現(xiàn)蕾至采

12、摘要經(jīng)過(guò)1625天。(2) 灰樹(shù)花應(yīng)該采摘時(shí)的標(biāo)志陽(yáng)光充足，灰樹(shù)花幼小時(shí)顏色深，為灰黑色，長(zhǎng)出菌蓋以后在菌蓋的外沿有一輪白色的小白邊，這輪小白邊是菌蓋的生長(zhǎng)點(diǎn)。隨著菌蓋的長(zhǎng)大，菌蓋由深灰色變?yōu)辄S褐色，作為生長(zhǎng)點(diǎn)的白邊顏色變暗，邊緣稍向內(nèi)卷曲，此時(shí)可采摘。光照不足，灰樹(shù)花幼小時(shí)，顏色較白，生長(zhǎng)點(diǎn)不明顯，到菌蓋較大時(shí)，要看菌蓋背面是否出現(xiàn)多孔現(xiàn)象，如果恰好出現(xiàn)菌孔，此時(shí)可采摘；如果菌管已經(jīng)很長(zhǎng)，說(shuō)明灰樹(shù)花已經(jīng)老化。老化的灰樹(shù)花不但質(zhì)量差，也影響下茬的出菇，所以應(yīng)及時(shí)采收。(3) 灰樹(shù)花采收的方法采收灰樹(shù)花時(shí)，將兩手伸平，插入子實(shí)體底下，在根的兩邊稍用力，同時(shí)傾向一個(gè)方向，菌根即斷。注意不要弄傷菌根。有的菌根可以長(zhǎng)出幾次灰樹(shù)花。檢凈碎片及雜草等，過(guò)12天上一次大水，照常保持出菇條件，過(guò)2040天就可出下潮菇。將采下的