蔬菜實驗指導書資料

1、實驗蔬菜園藝學河北農業(yè)大學園藝學院蔬菜系編二。三年一月目錄 TOC o 1-5 h z HYPERLINK l bookmark8 o Current Document 實驗一蔬菜植物的識別與分類 1 HYPERLINK l bookmark10 o Current Document 實驗二蔬菜植物的春化作用 13 HYPERLINK l bookmark24 o Current Document 實驗三蔬菜種子形態(tài)識別 17 HYPERLINK l bookmark38 o Current Document 實驗四蔬菜種子質量及活力測定 28實驗五果菜類蔬菜種子的播前處理 35 HYPERL

2、INK l bookmark69 o Current Document 實驗六蔬菜幼苗的識別 45 HYPERLINK l bookmark77 o Current Document 實驗七植物生長調節(jié)劑的配制及其在蔬菜上的應用 46實驗八二氧化碳施肥技術 48 HYPERLINK l bookmark91 o Current Document 實驗九蔬菜植物育苗營養(yǎng)土配制及床土消毒 51 HYPERLINK l bookmark108 o Current Document 實驗十瓜類嫁接育苗技術 53 HYPERLINK l bookmark118 o Current Document 實驗

3、十一瓜類蔬菜的花芽分化和性型分化 56 HYPERLINK l bookmark132 o Current Document 實驗十二南瓜的形態(tài)觀察及植株調整 57實驗十三茄子嫁接育苗技術 59實驗十四茄果類蔬菜的花芽分化觀察 62實驗十五溫室果菜的植株調整 65 HYPERLINK l bookmark176 o Current Document 實驗十六大白菜和結球甘藍的解體分析及產量構成 67 HYPERLINK l bookmark188 o Current Document 實驗十七根菜類肉質根的形態(tài)和構造觀察 72 HYPERLINK l bookmark202 o Current

4、 Document 實驗十八蔥蒜類蔬菜的形態(tài)特征和產品器官構成 75實驗十九綠葉類蔬菜形態(tài)特征觀察 78實驗二十菠菜的性別識別 79 HYPERLINK l bookmark226 o Current Document 實驗二十一豆類蔬菜植株形態(tài)及開花結果習性觀察80實驗二十二薯芋類蔬菜產品器官形態(tài)觀察82 HYPERLINK l bookmark251 o Current Document 實驗二十三水生蔬菜的形態(tài)結構及繁殖技術84 HYPERLINK l bookmark261 o Current Document 實驗二十四多年生蔬菜的形態(tài)觀察86 HYPERLINK l bookmar

5、k271 o Current Document 實驗二十五蔬菜種植園的規(guī)劃與建設87 HYPERLINK l bookmark314 o Current Document 實驗二十六稀特蔬菜的識別與分類 92 HYPERLINK l bookmark300 o Current Document 實驗二十七芽苗菜的工廠化生產技術95實驗二十八稀特蔬菜幼苗的識別98 HYPERLINK l bookmark328 o Current Document 實驗二十九稀特蔬菜的品嘗102 HYPERLINK l bookmark346 o Current Document 實驗三十園藝設施結構類型調查1

6、07 HYPERLINK l bookmark350 o Current Document 實驗三H一電熱溫床的制作114 HYPERLINK l bookmark364 o Current Document 實驗三十二溫室（大棚）性能觀測120 HYPERLINK l bookmark385 o Current Document 實驗三十三日光溫室設計 124 HYPERLINK l bookmark399 o Current Document 實驗三十四無土栽培營養(yǎng)液的配制 126 HYPERLINK l bookmark413 o Current Document 實驗三十五營養(yǎng)液濃度的

7、管理129 HYPERLINK l bookmark427 o Current Document 實驗三十六無土栽培基質的識別與理化性質131 HYPERLINK l bookmark439 o Current Document 實驗三十七蔬菜無土育苗133實驗三十八蔬菜Vc含量的測定實驗三十九蔬菜可溶性糖含量的測定實驗四十蔬菜硝酸鹽含量的測定實驗四十一水果型蔬菜產品品質的測定實驗四十二蔬菜浸泡標本的制作實驗四十三 蔬菜植物無公害綠色產品生產規(guī)程制定與實施實驗一蔬菜植物的識別與分類蔬菜植物的范圍很廣。凡是一、二年生及多年生的草本植物，以柔嫩多汁的產品器官作為副食品 的，均可列入蔬菜植物的范圍。

8、我國幅員遼闊，是世界栽培植物的起源中心之一，蔬菜植物種類繁多， 據(jù)統(tǒng)計，我國栽培的蔬菜有二百多種，其中普遍栽培的有5060種，而同一種類中還有許多變種，每變種中又有許多品種。為了方便學習和研究，可以把蔬菜按以下三種方法進行系統(tǒng)的分類：植物學分類 法、食用器官分類法和農業(yè)生物學分類法。每種分類法各有優(yōu)缺點。從栽培角度看，以農業(yè)生物學分類 更為適用。1.植物學分類法：根據(jù)植物學的形態(tài)特征，將它們按科、屬、種和變種進行分類。我國栽培的 210余種蔬菜，列屬于 32個科（表1）。一般栽培的蔬菜除食用菌外，都屬于種子植物門，分屬雙子葉植物 和單子葉植物。在雙子葉植物中，以十字花科、豆科、茄科、葫蘆科、傘

9、形科、菊科為主；在單子葉植 物中，以百合科、禾本科為主。表1中國主要蔬菜的植物學分類真菌門 一、擔子菌綱.木耳科黑木耳.銀耳科銀耳.蘑菇科蘑菇雙胞蘑菇大肥菇. 口蘑科香菇平菇.光柄菇科草菇.齒菌科.猴頭菌科猴頭菌地衣植物門二、薄囊蕨綱.鳳尾蕨科蕨菜種子植物門三、雙子葉植物.藜科.菠菜葉用甜菜（甘達菜）根用甜菜（紅菜頭）.番杏科番杏.落葵科紅花落葵白花落葵.范科范菜.豆科菜豆矮生菜豆萊豆矮生大萊豆矮生小萊豆（3）普通或豆（矮或豆）（4）長就豆角豆（飯豆）（6）蠶豆(7)毛豆(8)豌豆糧用豌豆(紫花豌豆)菜用豌豆軟英豌豆(9)刀豆(10)矮刀豆(11)紅花菜豆白花菜豆(12)藜豆(13)四棱豆(1

10、4)扁豆(15)苜蓿(金花菜)(16)葛(17)豆薯(18)菜用大豆.錦葵科：黃秋葵、冬寒菜.十字花科：白菜普通白菜烏塌菜木室舍華 室木大白菜散葉大白菜半結球大白菜 花心大白菜 結球大白菜蕪菁(2)芥菜葉用芥小葉芥大葉芥 結球芥 寬柄芥長柄芥分篥芥(雪里藤)卷心芥 葉瘤芥 花葉芥白花芥 鳳尾芥榨菜(莖用芥菜) 筍子芥莖瘤芥袍子芥(芽用芥)籽用芥耋用芥大頭菜(根用芥菜)(3)甘藍羽衣甘藍結球甘藍赤球甘藍皺葉甘藍抱子甘藍球莖甘藍(莖藍)花椰菜 (8)青花菜芥藍蕪菁甘藍白芥黑芥蘿卜 中國蘿卜四季蘿卜(櫻桃蘿卜)(9)辣根(10)山葵(11)豆瓣菜(12)養(yǎng)菜5.葫蘆科(1)黃瓜(2)甜瓜普通甜瓜網紋

11、甜瓜硬皮甜瓜哈密瓜越瓜菜瓜冬甜瓜觀賞甜瓜檸檬瓜(3)冬瓜(4)節(jié)瓜(5)瓠瓜長瓠瓜圓瓠瓜葫蘆(6)南瓜(7)筍瓜(8)西葫蘆(9)黑籽南瓜(11)灰籽南瓜(12)西瓜(13)絲瓜普通絲瓜有棱絲瓜(14)苦瓜(15)佛手瓜(16)蛇瓜.傘形花科(1)胡蘿卜(2)美國防風(3)芹菜西洋芹菜(4)茴香(5)蕪荽(6)香芹(7)水芹.菱科菱四角菱兩角菱無角菱.茄科(1)茄子圓茄長茄矮茄(2)番茄櫻桃番茄梨形番茄普通番茄大葉番茄直立番茄(3)辣椒燈籠椒(甜椒) 長辣椒(牛角椒) 櫻桃椒簇生椒朝天椒(圓錐椒)(4)馬鈴薯(5)構記(6)酸漿.唇形科(1)草石蠶(2)薄荷(3)羅勒(4)紫蘇.楝科香椿.旋花

12、科雍菜.菊科(1)葛苣散葉離苣 智利葛苣 皺葉葛苣結球離苣 葛筍(2)茴蒿(3)菊芋(4)苦苣(5)婆羅門參(6)牛芽(7)菊牛芽(8)菊花腦(9)紫背天葵(10) 朝鮮薊16.睡蓮科(1)蓮藕(2)灰(3)熊菜(4)花蓮四、單子葉植物綱.澤瀉科慈姑.百合科(1)韭菜(2)蔥大蔥分蔥樓蔥(3)洋蔥(4)大蒜 南歐蒜(6)細香蔥(7)胡蔥(8)韭蔥(9)石刁柏(蘆筍)萱草黃花菜(金針菜)卷丹白花百合蘭州百合.莎草科季罪.薯拓科(1)山藥(2)大薯(田薯).姜科(1)姜(2)襄荷.禾本科(1)毛竹(2)剛竹(3)麻竹(4)綠竹(5)甜玉米(6)菱白(7)菱兒菜.天南星科(1)芋(2)魔芋(蓊翦)花

13、魔芋、白魔芋.香蒲科蒲菜植物學分類的優(yōu)點是能了解各種蔬菜間的親緣關系，在雜交育種、培育新品種及種子繁育等方 面意義重要。凡是進化系統(tǒng)和親緣關系相近的各類蔬菜，在形態(tài)特征、生物學特性以及栽培技術方面都 有相似之處，有共同的拉丁學名。如結球甘藍與花椰菜，雖然前者食用的是葉球，后者食用的是花球， 單它們同屬一個種，又屬異花授粉作物，彼此容易在較，在雜交育種和留種時要注意隔離。榨菜(莖用 芥菜)、大頭菜(根用芥菜)、雪里熊，也有類似情況，形態(tài)上雖然相差很大，但都屬于芥菜一個種， 可以相互雜交。又如番茄、茄子和辣椒都屬于茄科，西瓜、甜瓜、黃瓜、南瓜都屬于葫蘆科，他們不論 在生物學特性、栽培技術上，還是在

14、病蟲害防治方面，都有共同之處。植物學分類法也有缺點，有的蔬菜雖然同屬一個科，但是栽培方法、食用器官和生物學特性卻 未必相近。如同屬茄科的番茄和馬鈴薯，其特性、栽培技術、繁殖方法差異很大。.食用器官分類法：根據(jù)食用器官的形態(tài)，可將蔬菜植物(食用菌等特殊種類除外)分為根菜 類、莖菜類、葉菜類、花菜類、果菜類等五類。表2蔬菜食用器官分類法類別蔬菜種類根菜類肉質根類（以肥大主根為產品）蘿卜、胡蘿卜、大頭菜（根用芥菜）、蕪菁、蕪菁甘藍、根用甜菜、美洲防風、婆羅門參等塊根類（以側根或營養(yǎng)芽發(fā)生的根為產品）牛芽、豆薯、葛莖菜類塊莖類馬鈴薯、菊芋、山藥、草石蠶等根狀莖類藕、姜球莖類慈姑、芋、季葬等嫩莖類后/柏

15、、竹筍肉質莖類葛筍、菱白、莖用芥菜、球莖甘藍等葉菜類普通葉菜類小白菜、油菜、芹菜、菠菜、茴蒿、覓菜、茴香、散葉所苣、雍菜、落葵、紫蘇、葉用芥菜等結球葉菜類結球甘藍、大白菜、結球葛苣、包心芥菜等香辛葉菜類蔥、韭菜、芫荽、茴香等鱗莖類洋蔥、大蒜、百合等花菜類花器類金針菜、朝鮮薊花枝類花椰菜、青花菜、菜墓、菜心、芥藍果菜類瓠果類南瓜、西瓜、甜瓜、黃瓜、絲瓜、苦瓜、瓠瓜等漿果類痂子、番茄、辣椒莢果類菜豆、就豆、刀豆、蠶豆、豌豆、毛豆、黃秋葵等雜果類甜玉米、菱角、欠實等因為在蔬菜生產中，相同食用器官在形成時對環(huán)境條件的要求常常很相似，因此食用器官分類法對 掌握同類蔬菜栽培關鍵技術有一定意義。如根菜類中的

16、蘿卜和胡蘿卜，雖然分別屬于十字花科和傘形 科，但它們對栽培條件的要求都很相似。食用器官分類法也有缺點，有的類別，食用器官雖然相同，但是生長習性及栽培方法相差很大，如 葛筍和菱白，同為莖菜類，但一個是陸生，一個是水生，其生活習性和栽培方法根本不同。而有些蔬 菜，如花椰菜、甘藍、球莖甘藍，分別屬于花菜、葉菜和莖菜，但三者要求的環(huán)境條件很相似。.生物學分類法：以蔬菜的農業(yè)生物學特性和栽培技術為依據(jù)進行分類，即根據(jù)農業(yè)上的要求，將植物學上系統(tǒng)相近、產品器官相同、生物學特性和栽培技術相似的蔬菜歸為一類。共將蔬菜分為 十三類。這張方法綜合了上述兩種方法的優(yōu)點，比較適合生產上的要求。根菜類 包括蘿卜、胡蘿卜

17、、根用芥菜、根用甜菜等，以肥大的直根為產品，均為二年生植物，種子繁殖，不宜移栽。它們起源于溫帶，要求溫和的氣候、耐寒不耐熱，要求土層輕松深厚，以利于形成良好的肉質根。白菜類 包括油菜、大白菜、菜薹、菜心、烏塌菜等，以柔嫩的葉片、葉球、花薹為產品，大多數(shù)為二年生植物，種子繁殖，適合育苗移栽。這類蔬菜根系較淺，要求保水保肥力良好的土壤，喜歡溫和氣候，耐寒不耐熱。甘藍類包括甘藍、花椰菜、青花菜、芥藍、球莖甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍等，以柔嫩的葉球、花球、肉質莖等為產品。生長特性和栽培技術與白菜類相似。芥菜類包括莖用芥菜、葉用芥菜、籽芥菜等，以肉質莖、葉片、葉球和種子為產品。生長特性和栽培技術與白菜類相

18、似。綠葉菜類包括萵苣、芹菜、菠菜、茼蒿、蕹菜、莧菜、茴香、落葵等。一幼嫩的綠葉或嫩莖為產品。這類蔬菜生長迅速，要求肥水充足，尤以速效性氮肥為主；植株矮小，適合間作套種。種子繁殖。除芹菜外，一般不育苗移栽。這類蔬菜對溫度條件的要求差異很大，可分為兩類：莧菜、蕹菜、落葵等耐熱；其他大部分喜溫和，較耐寒。蔥蒜類 包括大蒜、洋蔥、大蔥、韭菜等，都屬于百合科。一般為二年生作物，除大蒜用鱗莖繁殖外，其他均用種子繁殖。根系不發(fā)達要求土壤濕潤肥沃，生長要求溫和氣候，但耐寒性和抗熱力都很強，對干燥空氣忍耐力強，鱗莖形成需要長日照條件，其中大蒜和洋蔥在炎夏進入休眠。茄果類 包括茄子、辣椒、番茄等，以果實為產品。多

19、數(shù)為一年生蔬菜，喜溫暖，不耐寒，只能在無霜期生長，根群較發(fā)達，要求深厚的土層；對日照長短要求不嚴格。種子繁殖，適合育苗移栽。瓜類 包括黃瓜、南瓜、冬瓜、絲瓜、瓠瓜、西瓜、甜瓜、苦瓜等所有葫蘆科植物，以果實為產品。莖蔓生，雌雄同株異花。喜溫暖，不耐寒，生育期要求較高溫度和充足陽光。栽培上常搭架和整枝。一般用種子繁殖。豆類 包括菜豆、豇豆、蠶豆、豌豆、扁豆、毛豆等豆科植物，以果實為產品。除蠶豆和豌豆耐寒以外，其余均要求溫暖的氣候條件，豇豆和扁豆耐高溫。一年生作物。有發(fā)達的根群，又有根瘤菌固氮，因此需要氮肥較少。種子直播，根系不耐移植，蔓生中需支架。薯芋類 包括馬鈴薯、芋、生姜、山藥、菊芋等，以富含

20、淀粉的塊莖、球莖、根狀莖、塊根等為產品。除馬鈴薯不耐炎熱外，其余都喜溫耐熱。要求濕潤肥沃的輕松土壤。生產上多用無性器官繁殖。水生蔬菜包括蓮藕、慈姑、茭白、荸薺等。大部分用營養(yǎng)器官繁殖，生長在沼澤地區(qū)和水中。為多年生植物，每年溫暖和炎熱季節(jié)生長，到氣候寒冷時，地上部分枯萎。多年生蔬菜 包括金針菜、竹筍、石刁柏、香椿等。繁殖一次，可連續(xù)收獲多年。在溫暖季節(jié)生長，冬季休眠，對土壤要求不太嚴格。食用菌類 包括蘑菇、香菇、木耳等，有的是人工栽培的，也有野生和半野生的。一、實驗目的：識別主要蔬菜植物，掌握其分類的主要依據(jù)，為進一步學好蔬菜栽培學及改進栽培技術奠定基礎。二、材料與用具：新鮮蔬菜、浸泡標本、蠟

21、模型、掛圖三、實驗內容與方法：觀察室內擺放的新鮮蔬菜產品、標本室陳列的標本、蠟模型和掛圖，記錄各類蔬菜的產品特征。對 所觀察的蔬菜食用部分，判別屬于哪種器官，如果是器官的變態(tài)，屬于哪一種變態(tài)。四、作業(yè)將觀察到的蔬菜按農業(yè)生物學分類法進行歸類，并結合其它兩種分類方法(即注明所屬科別、食用器官)填入表3中。思考題.簡述分類的意義和三種分類法的主要應用。.有哪些蔬菜，在植物學上是同一科，而食用器官形態(tài)也屬于同一類？又有哪些是不同類的。參考文獻.蔬菜栽培學總論，山東農業(yè)大學主編，中國農業(yè)出版社，2000。.蔬菜栽培學總論(第二版)，浙江農業(yè)大學主編，農業(yè)出版社，1984.蔬菜栽培學概論，陳貴林主編，中

22、國科技出版社， 1997.表3蔬菜植物的識別與分類農業(yè)生物學分類法所屬科別食用器官變態(tài)器官拉丁名或央文名根菜類白菜類（李青云）實驗二 蔬菜植物的春化作用 春化作用的概念在本世紀二三十年代蘇聯(lián)的李森科（T. bi c e h k o , 1928）創(chuàng)立了植物的階段發(fā)育理論，他認為在植物的個體發(fā)育中，存在從一種質的狀態(tài)進到另一種質的狀態(tài)的循序漸進的變化，或由一個階段進到另一個階段的變化。而每個階段有其特定要求的環(huán)境條件，如果這種特定的環(huán)境條件得不到滿足時，便不能完成這一階段而進入下一階段，而且這種階段的變更具有不可逆性。李森科發(fā)現(xiàn)谷類作物 （主要是麥類作物） 在抽莖前必須有一段低溫期間，而棉花現(xiàn)蕾

23、前必須有一段高溫期間，否則便不能進入下一階段，他把作物在某一期間需要一定溫度才能進入下一階段的發(fā)育階段叫溫期階段（Thermo-phase ）或春化現(xiàn)象（vernalization） ，而把溫度對作物發(fā)育階段所起的作用叫春化作用（ jarovization ）。如果人工施加低溫和高溫處理，代替自然溫度，促進植物通過春化，這種處理稱為春化處理（ jarovization ）。2蔬菜植物的春化作用在蔬菜植物中，大部分二年生的蔬菜，如白菜類、根菜類、鱗莖類、芹菜等綠葉菜類蔬菜，必須經過一定時間的低溫春化，才能開花結實。春化過程本身是個誘導現(xiàn)象，本身并不直接引起開花，在春化過程完成以后，植株處于較高溫

24、度下才分化花原基，并且在許多情況下還需要特殊的光周期條件。根據(jù)通過春化的時期的不同，將需要通過春化才能開花結實的蔬菜植物分為兩大類：種子春化植物在種子吸脹后開始萌動時就可被春化，通常在種子萌發(fā)早期，胚正迅速進行細胞分裂時最有效。這類蔬菜有白菜、薺菜、蘿卜、菠菜、萵苣等；綠體春化植物必須在幼苗長到一定大小后，才能對低溫有反應，如甘藍、洋蔥、大蒜、大蔥、芹菜等。3種子春化種子春化處理的條件有三個：萌動狀態(tài)、低溫、一定時間。萌動狀態(tài) 干燥種子對低溫沒有感應。在人工春化處理時，先將種子消毒后用水浸泡，吸水后保濕放在發(fā)芽適溫下，在 30%50% 的種子露出胚根時，放入一定的低溫下處理。低溫 通常春化的低

25、溫范圍為 010 ，但不同蔬菜種類和品種有一定差異。據(jù)試驗，白菜類和芥菜類的春化在 08 范圍內都有效果（李曙軒等 1954 ），而蘿卜春化在5 左右最有效（荻屋薰，1955 ）。處理時間 通常處理時間為 1030d ，但種類及品種之間有差異。如白菜和芥菜多數(shù)品種處理20d就夠了，許多菜心或菜薹品種，處理5d 就有誘導開花的結果。秋播蘿卜在苗期處理3d 就有效。低溫處理的時間長短與植株年齡有關。因為種子春化植物并不只是在種子萌動時才對低溫敏感，到長成幼苗后，對低溫的反應可能更敏感。如大白菜60d 苗齡和 2d 苗齡的植株，在處理時間相同的情況下，前者抽薹開花早。4綠體植物的春化綠體植物的春化也

26、需要滿足三個條件：一定大小的植株、低溫、處理時間。不同蔬菜種類和品種之間的條件要求均有差異。（ 1 ）植株大小可用生長期（生長天數(shù)即日歷苗齡）表示，也可用實際生育程度如植株莖粗、葉片數(shù)目等（即生理苗齡）來表示。如甘藍早熟種幼苗在 3 片葉、莖粗 0.6cm 以上，晚熟種6 片葉、莖粗 0.8cm以上時能通過春化。芹菜在苗齡30d 以上，約 15 片葉、苗粗 0.5cm 以上時可以感受低溫通過春化 。另外，多數(shù)情況下低溫處理時植株的生理苗齡（如甘藍）對抽薹時期影響較大，而芹菜在低溫處理時的日歷苗齡對抽薹時期影響較大（ Pawer， 1950）。（ 2）低溫和處理時間有的種類要求嚴格，有的種類要求

27、不太嚴格。如甘藍和洋蔥必須在 010 ，2030d 或更長時間才有效果。如甘藍早熟種 30-40d ，中熟種 40-60d ，晚熟種 60-90d 。植株大小與低溫處理時間也有關，如芹菜的苗齡越大，低溫處理對開花的促進作用也越大。事實上，許多種子春化植物在自然狀態(tài)下，大都是在幼苗期甚至在很大的植株通過低溫的。（ 3）感受低溫的部位不同種類感受低溫的部位差異較大。多數(shù)植物感受低溫的部位是進行細胞分裂的部位，而且綠體春化時植株要有一定完整性。有的植物莖尖分生組織是感受低溫的部位；另一些植物感受低溫的部位沒有這樣?；Ｔ囼炞C明，春化處理時如果葉片、根部全部摘除或部分摘除，會失去或影響春化效果。5春化

28、的檢測許多二年生蔬菜，通過春化階段后，在較長日照下及較高的溫度下進行花芽分化，隨之抽薹開花。生長點染色法可以檢測植株是否通過春化，用 5%氯化鐵及 5%亞鐵氰化鉀處理，如果已經完成春化的，其生長點為深藍色；而未經春化的，或者不染色，或者呈黃色或綠色。實 驗目的：了解溫度對不同類型蔬菜的生長發(fā)育的影響。驗證不同類系型蔬菜通過春化階段所需的溫度、處理時間的長短及生理苗齡。材 料與用具：材料：白菜、蘿卜、甘藍、洋蔥等蔬菜的種子； 3%福爾馬林液或0.1%升汞用具：溫箱、冰箱、燒杯、培養(yǎng)皿、吸水紙、紗布。實驗內容與方法催芽將試驗品種的種子粒選后稱取23g,分別放在50ml燒杯中，用3%福爾馬林液或0.

29、1%升汞消毒10min ，消毒后立即用蒸餾水沖洗3 次，以除去藥液。種子分別放在培養(yǎng)皿中（內壁有幾層濕吸水紙），在 2030 溫箱中催芽，控制好水分，防止胚根過長受傷。在1/31/2 種子的種皮破裂時，可開始春化處理。此時種子已進入萌動狀態(tài)。春 化處理將萌動的種子放置在培養(yǎng)皿中或杯中，分別與210冰箱中開始春化處理，每10d 一次，共 5次。春化期間要維持種子含水量達到種子重量的 8090% ，皿口或杯口蓋以濕紗布，用橡皮圈套緊，以減少水分蒸發(fā)。春化處理分10d 、 20d 、 30d、 40d、 50d 及對照（種子不經春化處理）共六個處理。播 種將處理過的種子播在田間或溫室，露地應在沒有足

30、夠低溫條件時播種（河北中南部在5 月中旬），行距30cm,粒距15cm,每處理播種3050粒，各處理做好標記，播后管理同一般栽培。形 態(tài)調查出苗后觀察生長動態(tài)及現(xiàn)蕾開花期?，F(xiàn)蕾只看主莖上花蕾的出現(xiàn)；開花指植株上的第一朵花開放。現(xiàn)蕾與開花期以 50%植株現(xiàn)蕾或開花為標準，記載現(xiàn)蕾時的葉數(shù)、葉重、根粗、根重等。根粗和根重為現(xiàn)蕾期 5 株的平均數(shù)。作 業(yè)將 白菜或甘藍、蘿卜或洋蔥不同春化處理下植株的形態(tài)指標填入表格。對 觀察記載表所得的結果進行分析。思 考題白 菜或甘藍、蘿卜或洋蔥通過春化階段的狀態(tài)是種子還是幼苗？分 析白菜或甘藍、蘿卜或洋蔥春化時間的長短與現(xiàn)蕾期、開花期天數(shù)的關系。參考文獻鄭 丕堯

31、主編，作物生理學導論，北京農業(yè)大學出版社， 1992蔬 菜栽培學總論， 山東農業(yè)大學主編，中國農業(yè)出版社， 2000 。蔬 菜栽培學總論（第二版），浙江農業(yè)大學主編，農業(yè)出版社， 1984（李青云）實驗三 蔬菜種子形態(tài)識別蔬菜生產所用的種子，泛指所有的播種材料。可從植物學角度分為3類（不包括以真菌的菌絲組織作繁殖材料的食用菌類 ） ：第一類是植物學上真正的種子，僅由胚珠形成，如瓜類、豆類、茄果類、白菜類、蔥蒜類等蔬菜種子；第二類種子屬植物學上的果實，由胚珠與子房構成，如菊科、傘形科、藜科等蔬菜種子。果實的類型依蔬菜種類不同，有的為瘦果如萵苣，有的為堅果如菱果，還有的為雙懸果如胡蘿卜、芹菜、蕪荽

32、等，根甜萊、葉甜菜則為聚合果；第三類種子屬于營養(yǎng)器官，有鱗莖（ 大蒜 ） ，球莖 （ 荸薺、芋頭） ，根狀莖 （ 生姜、蓮藕） ，塊莖 （ 馬鈴薯、山藥、菊芋） 等。優(yōu)良的種子是培育壯苗及取得高產的基礎，栽培者必須掌握有關蔬菜種子的知識，才能合理地應用種子，達到栽培的目的。以下主要介紹前兩類種子的一般知識。種子的形態(tài)與結構種子的形態(tài)是鑒別蔬菜種類、判斷種子質量的重要依據(jù)。種子的形態(tài)特征有：種子的外形、大小、色彩，表面的光潔度、溝、棱、毛刺、網紋、蠟質、突起物等。如茄果類的種子都為腎形，茄子種皮光潔，辣椒種皮厚薄不勻，番茄種皮則附著銀色毛刺。白菜和甘藍種子的形狀、大小、色澤相近，均為球形黃褐色小

33、粒種子，但從甘藍種子球面的雙溝，就可與具單溝的白菜種子區(qū)分開來。成熟的種子色澤較深，具蠟質；幼嫩的種子色澤淺，皺癟。有的蔬菜新種子色彩鮮艷光潔，具香味；陳種子則色彩灰暗，有時有霉味。植物學上所稱的種子，其結構包括種皮和胚，有些種子還含有胚乳。種子的最外層包被著種皮，它是一種保護組織，由一層或二層珠被發(fā)育而成。屬于果實的蔬菜種子，所謂的“種皮”主要是由于房所形成的果皮，而真正的種皮或成為薄膜狀，如菠菜、芹菜種子；或被擠壓破碎，粘貼于果皮的內壁而混成一體，如萵苣種子。種皮的細胞組成和結構，是鑒別蔬菜的種與變種的重要特征之一。如蕓薹屬種與變種間在種子外觀上不易區(qū)分，而從種皮結構就較易辨別。在種皮細胞

34、中，不含原生質（ 無生命細胞） ，細胞間有許多孔隙，形成多孔性結構。種皮上有與胎座相連接的珠柄的斷痕，稱為 “種臍 ”。種臍的一端有一個小孔，稱為 “珠孔 ” ，種子發(fā)芽時胚根從珠孔伸出，所以也叫 “發(fā)芽孔。豆類蔬菜種子的種臍部分的形態(tài)特征，常用來區(qū)別種和變種。發(fā)芽孔大小與緊密程度直接與吸水速度有關。胚是種子中最重要的部分，是由受精卵發(fā)育而成的幼小植物體的雛體，由胚根、胚芽（ 上胚軸 ） 、胚軸（下胚軸 ） 、子葉及夾在于葉間的初生葉原基所組成。胚的發(fā)育程度及其形狀又依蔬菜種類及成熟度而異。有的種子外形正常，但由于未能受精或受精后在胚的發(fā)育過程中受到某些不利條件的影響而中途停止發(fā)育或發(fā)育很小，

35、甚至已經形成的組織也可能中途解體，成為無胚現(xiàn)象。胚的形態(tài)依作物種類而異，豆類種子的胚為彎曲形，茄果類種子為螺旋形，瓜類種子為直立形。無胚乳的蔬菜種子，如瓜類、豆類等，胚的大部分為子葉，占滿整個種子內部，貯存大量的養(yǎng)分。有胚乳的蔬菜種子，如番茄、菠菜、芹菜、韭菜、蔥等，胚埋藏在胚乳之中。種子在發(fā)芽過程中，幼胚的生長依靠子葉和胚乳提供所需的營養(yǎng)和能量。種子幼胚色澤鮮潔，胚乳色白；腐壞或變質的種子幼胚變暗色，組織含水多或崩毀粉碎。子葉不僅本身貯存養(yǎng)分用于種子發(fā)芽，且幼苗出土后是最早發(fā)生的同化器官，子葉大小及發(fā)育好壞對壯苗以至以后的生長發(fā)育有較明顯的作用。2 蔬菜種子的外部形態(tài)：種子的形狀、大小色澤表

36、面狀況氣味等是識別種子的主要依據(jù)，同 時和種子的質量、播種技術等也有密切關系。1 ） 種子的形狀 ： 有球形、卵形、卵圓形、扁圓形、橢圓形、棱柱形、盾形、心臟形、腎形、披針形、 紡錘形、舟形、不規(guī)則形等。（ 2 ）種子的大?。?一般把種子分成大地、中粒、小粒三級。大粒如豆科、葫蘆科等，中粒如茄科、藜科、百合科等，小粒如十字花科和傘形科等。種子大小的表示方法有三種：按種子的子粒重（ 克 ） 表示。按一克種子含的粒數(shù)表示。用種子的長寬、厚表不。為減少測量誤差，可取 5、10粒的平均值來表示。（ 3 ）種子的色澤： 指種皮或果皮色澤而言，有無光澤，有無斑紋，顏色純凈一致或雜色。（ 4 ） 種子的表面

37、狀況： 主要是指種子表面是否光滑是否有瘤狀突起、有棱、有皺紋、有網紋以及其他附屬物如茸毛、刺毛、蠟層等，種子邊緣及種臍正、歪，豆類種子外面有明顯的臍、臍條、發(fā)芽孔及合點等。（ 5 ）種子的氣味： 是指種子無芳香味或特殊的氣味（ 如傘形花科蔬菜種子） 3蔬菜種子的內部構造大多數(shù)蔬菜種子的結構包括種皮和胚。有些種子還含有胚乳。（ 1 ） 種皮： 是種子外面的保護結構，真種子的種皮是由珠被形成；屬于果實的種子，所謂的“種皮”主要是由子房所形成的果皮。（ 2 ） 胚 ： 是由卵細胞和精子結合發(fā)育而成的，是植物體的雛形。它是由胚根、胚軸、子葉和胚芽組成，胚的形態(tài)一般有五種：直立胚：胚根、胚軸、子葉和胚芽

38、等與種子的縱軸平行。如菊科、葫蘆科蔬菜。彎曲胚：胚彎曲成鉤狀.如豆科蔬菜。螺旋形胚：胚呈螺旋形，且其環(huán)不在一個平面內，如茄科、百合科蔬菜。環(huán)形胚：胚細長，沿種皮內層繞一周呈環(huán)形；胚根和胚芽幾乎相接，如藜科蔬菜。折疊胚：子葉發(fā)達，折疊數(shù)層，充滿種子內部。如十字花科蔬菜。（ 3 ） 胚乳 ：是種子貯藏營養(yǎng)物質的場所，如茄科、傘形花科、百合科、藜科蔬菜等皆為有胚乳種子。而豆科、葫蘆科、菊科、十字花科蔬菜在種子發(fā)育過程中其胚乳已為胚所吸收，將養(yǎng)分貯藏于子葉中，稱為無胚乳種子。4蔬菜種子形態(tài)結構與播種技術的關系種子大小與種子播種量、種子出土能力、覆土厚度有關系。種子內所合化學成分、種皮厚度、致密度與種子

39、壽命、種子吸水速度、浸種技術有關，即與種子發(fā)芽速度有關。有些播種材料為果實的如芫荽為雙懸果，在播種前要進行機械處理，雙懸果分開為兩個分果，才能有利于吸水發(fā)芽。5新、陳種子的對比主要從種子的色澤和氣味方面區(qū)別新、陳種子，一般新鮮種子色澤鮮艷光潔，而陳種子則色彩灰暗，另外，一般新鮮種子具香味，陳種子則具霉味。.發(fā)芽種1子的觀察：種子的萌發(fā)方式，與播種的關系甚為密切，由此，了解蔬菜種子萌發(fā)的方式是 非常必要的。蔬菜種子的萌發(fā)有以下兩種方式：出土萌發(fā)：種子萌發(fā)時，子葉出土叫出土萌發(fā)。除蠶豆、豌豆和多花菜豆以外。一般都屬此類。留土萌發(fā)：種子萌發(fā)時，子葉留在土壤內，叫留土萌發(fā)。如蠶豆.豌豆和多花菜豆.這類

40、種子穿土力 較強，播種可以稍深些，但移栽秧苗較難成活。在出土萌發(fā)中又有所謂的弓形出土和帶帽出土現(xiàn)象：弓形出土：它是蔥蒜類蔬菜種子萌發(fā)的一種特殊形式。種子萌發(fā)時子葉先伸長，迫使胚根、胚軸穿出種皮，幼根一穿土種皮就向下生長、子葉先端仍留在種子內吸收胚乳中的養(yǎng)分，露出土面的部分彎曲成鉤狀，因此叫弓形出土。以后因胚軸進一步伸長才把子葉從種子內導引出來.帶帽出土： 一些出土萌發(fā)的瓜類，有時子葉頂著出土。叫帶帽出土。這對幼苗的生長是不利的，常因種子沒平放，覆土過淺，土壤干燥等因素造成。.主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征（供參考）：（1）十字花科：本科蔬菜種子系彎生胚珠發(fā)育而成。其形狀可自扁球形.球形至橢圓形不等

41、.色澤有 脂。紅揭，深紫至黑色，種皮有網紋結構，無胚乳，胚為鐮刀狀，子葉呈腎形，每片子葉褶疊，分列于 胚芽兩側。 蕓耋屬：這類種子包括甘藍類，大白菜、油菜、芥菜類四種，這類蔬菜種子種類繁多。形狀相似， 均為球形，單純依靠肉眼作種子形態(tài)鑒定，一般難以區(qū)分到種或變種，可用種皮切片鏡檢、化學鑒 定、物理鑒定，最可靠的是盆栽或田間鑒定。但甘藍、白菜、油萊、芥萊四種種子之間相互比較， 其差異可用表1區(qū)分：表1蕓墓屬蔬菜種子比較表項目種皮顏色種子大小平均千粒重（克）種子大小（毫米）長寬厚甘藍鐵灰，顏色最深最大3.902.052.001.85大白菜紫紅，顏色較深次之2.501.901.851.60油菜深紅棕

42、色，顏色較淺較小3.251.411.301.21芥菜淺紅棕色，顏色最淺最小1.301.301.201.10 蘿卜屬：種子較大，不規(guī)則形，有棱角。種子為紅褐和黃褐兩種，種臍明顯有溝。白蘿卜類型：黃色 紅蘿卜類型：黃褐色（2）葫蘆科：本科蔬菜種子系倒生胚珠發(fā)育而成，種子扁平，其形狀自紡錘形、卵形、橢圓形至廣橢圓形，色澤自純白、淡黃、紅褐、直至黑色，為單色或雜色。發(fā)芽孔與臍相鄰合點在臍的相對方向，有明顯的種喙。喙平或傾斜。種子邊緣有翼或無種翼，胚直形，無胚乳，子葉肥大。富含油脂。黃瓜屬：灰黃或灰白色，紡錘形或披針形，無突起之邊緣.冬瓜屬：近倒卵形，種皮有疏松的軟質，且較厚（見表2）。表2 冬瓜屬蔬菜

43、種子形態(tài)特征比較表種子名稱種喙兩側有無腫瘤種子邊緣籽粒大小比較種子大小千粒重（克）長寬厚粉皮冬瓜有，腫瘤明顯有棱狀突起種子最大12.218.202.2058.60節(jié)瓜有，腫瘤明顯有棱狀突起種子較小10.756.102.0030.78青皮冬瓜腫瘤不明顯無棱狀突起種子厚而小9.255.123.1029.40南瓜屬：種子大、有邊，扁卵形，白、黃或灰黃色，包括中國南瓜、印度南瓜和美洲南瓜，這三種南瓜種子一般不易分辨，現(xiàn)列表（表3）比較如下:表3美洲南瓜、中國南瓜、印度南瓜種子形態(tài)特征比較表種子名稱種喙形狀（發(fā)芽孔與臍組成）種子邊緣籽粒性狀種子大小千粒重（克）長寬厚美洲南 瓜（西 葫蘆）喙大呈傾斜狀與種

44、皮色澤相仿無黃色鑲邊種子大而厚，長寬差 距小，近圓形12.218.202.2058.60中國南瓜（倭瓜）喙小而平直較種皮色深，有金黃色鑲邊介于一看之間10.756.102.0030.78印度南瓜（筍介于上述二者之間有黃邊，但不及中國南種子小而薄，長寬差9.255.123.1029.40瓜)瓜明顯距大，披針形(3)茄科：茄科蔬菜種子系彎生胚殊發(fā)育而成。種子扁平、形狀自圓形至腎形不等，色澤自黃褐至紅 褐，種皮光滑或被絨毛，胚乳發(fā)達，胚埋在胚乳中間，卷曲成渦狀，胚根突出于種子邊緣。番茄：種子扁平，腎形，種皮為紅.黃、褐等色，并披有白色絨毛。因而種子常呈灰拐、黃褐、紅 褐等色。辣椒：種子扁平，較大，略

45、呈方形，新鮮種子為淺黃色，有光澤；陳種子為黃褐色。種皮厚薄不 均，具有強烈辣味。茄子：種子扁平，形狀有圓形種及卵形種兩種，圓形種臍部凹入甚深，多數(shù)屬長茄。卵形種臍部凹 入淺，多數(shù)屬圓茄。種皮黃褐有光澤，陳種或調制不當呈褐色或灰褐色，種皮組織致密，并有突起的網 紋。(4)豆科：豆科疏萊種子系由倒生胚殊發(fā)育而成，其形狀有球形、卵形、腎形及短柱形，種皮堅韌光滑 或皺縮，種皮顏色因品種而異，有純白、乳黃、淡紅、紫紅淺綠、深綠及墨綠等各種顏色，單色或雜 色，具斑紋，無胚乳，胚直形或稍彎曲，有兩枚肥大子葉，富合蛋白質和脂肪。菜豆(矮生或蔓生)腎形、卵形、圓球、筒形，有斑紋或顏色純凈一致，種臍短而多白色。種

46、皮光 滑，具光澤，種子有白、黑、褐、棕黃或紅褐色。豆工豆：(菜用)同上，唯種皮具皺紋、光澤暗。豌豆：圓球形，土黃或談綠色，多皺或光滑。種臍橢圓，為白色或黑色。蠶豆：寬而扁平的橢圓形，微有凹凸。種子大，種臍黑色，或與種皮同色。種皮青綠或淡褐色。菜豆：扁平的寬腎形，白色、紅色、紫色或具花紋，種臍位于一側，橢圓，白色，無光，臍面突于 種皮之上。種子中等大小。眉豆：橢圓形，種臍隆起。大且偏于一端，有種子黑色、種臍白色；與種子種臍均為白色兩種。豆薯：近長方形，但四角處圓滑，紅褐色，具光澤。(5)百合科：百合科蔬菜種子系由倒生胚珠發(fā)育而成.種子為球形、盾形或三角錐形。種皮黑色，平滑 或有皺紋，單子葉，有胚

47、乳，胚呈捧狀或彎曲呈渦狀.埋藏在胚孔中。韭菜、韭蔥、洋蔥及大蔥：這四種均為蔥屬蔬菜。形狀相似，均為黑色，一般不易分辨，需通過田間栽培試驗加以區(qū)分，現(xiàn)將四種蔬菜種子比較如下(表4):石刁柏：六分之一球形。種子黑色，較平滑，具光澤。(6)傘形科：傘形科種子屬雙懸果，由兩個單果組成。果實背面有肋狀突起，稱果棱。棱下有油腺，各 種傘形科種子都有特殊芳香油，每一單果含種子一粒，胚位于種子尖端，種子內胚乳發(fā)達，雙懸果為橢 圓體黃褐色。表4 韭菜、韭蔥、洋蔥、大蔥種子特征特性比較表名稱種子外形種皮皺 紋臍面與種 皮面相比 較種子大小(mm千粒 重(g)種子 比重長寬厚韭菜種子扁平，呈盾 形，腹背 不明顯多而

48、細臍卸突出3.102.101.253.801.240韭蔥三角錐 形，背部 突出，有 棱角，腹 部呈半圓 形粗而多，呈波狀臍面凹，臍的相對 方向一端 突出3.002.001.352.501.260洋蔥三角錐 形，背部 突出，有 棱角，腹 部呈半圓 形較韭蔥 少，較 大蔥 多，多 而不規(guī) 則臍面凹很 深3.002.001.503.601.169大蔥三角錐 形，背部 突出，有 棱角，腹 部呈半圓 形少而整 齊臍面凹，淺3.001.851.252.0011.06芹菜：果實小，每一單果有白色的初生棱五條，棱上有白色種翼，次生棱四條，次生棱基部和種皮 下排列著油腺。胡蘿卜：雙懸果為橢球形至卯形不等，果皮黃

49、褐或褐色，成熟后極易分離為二.每一單果有初生棱 五條，棱上刺毛短或無，次生棱四條，上有一列白色軟刺毛，鄰近頂端之刺尖常為鉤狀，具油腺。香菜(蕪荽)：雙懸果為球形，成熟后雙懸果不易分離，果皮棕色堅硬，有果核20多條。茴香：果實較大，半長卵形 (二個果實合成長卵形)，果皮黃褐色，果棱13條。防風：果實扁平周圍有種翼，組成近圓形的單果，解剖單果可以發(fā)現(xiàn)種子扁平，匙形，種皮深黃 色，不易剝離。(7)藜科： 有刺菠菜：果實為單果，較大，近菱形或多角形，灰褐色，果實表面有刺，果皮硬。無刺菠菜：不規(guī)則形或球形，灰褐色，果皮硬.菜用根甜菜：聚合果，一般由三個果實結合成球狀，表面多皺褶，灰褐色。(8)菊科：下位

50、瘦果，由二心皮的子房及花托形成，果皮堅韌。多數(shù)果實扁平。形狀自梯形、紡錘形、 至披針形不等。果實表面有縱行果棱若干條。種皮膜質極薄，容易和果皮分離，直生胚珠。一般子葉肥 厚，無胚乳。14條；果實頂端有環(huán)狀冠毛一束團葉生：銀灰色，棱形。花葉生：短棱柱形，灰黃色，顏色不純凈，果實四周有縱行果棱萵筍：果實扁平，褐色，披針形，果實每面有縱行果棱9條，果棱間無斑紋。茼蒿：短柱形，深黑褐色，有棱。牛蒡：長扁卵形，略彎，正背面各有一條明顯皺紋，褐色。果實每面有縱行果棱10條，果棱間有斑紋。（ 9 ） 莧科： 莧菜：種子為扁卵形至圓形，邊緣有脊狀突起，種皮黑色具強光澤，在解剖鏡下觀察，種皮上有不規(guī)則的斑點，有

51、胚乳，胚彎曲成環(huán)狀，中間及周圍為胚乳所填充。（ 10 ）番杏科 ： 番杏：近棱錐形，底面為菱形，其上四角隆起，灰褐色。（ 11）落葵科： 落葵：壺狀，種面具密淺皺，黑色，具硬殼。（ 12 ）錦葵科：黃秋葵：短腎形，黑色上披一層黃綠色附屬物，其殘存著白色珠柄。冬寒菜：種子小，扁平的腎形，黃灰色，具平行淺紋十條（ 13 ）旋花科：蕹菜：四分之一球形，褐色，表面被白色茸毛，光澤暗。（ 14 ）禾本科：甜玉米：形狀似普通玉米，但多皺褶，半透明。一、 實 驗目的：了解主要蔬菜種子的外部形態(tài)及解剖結構的特點，并區(qū)別種子的新陳度。二、材料與用具休眠種子： 各種蔬菜的種子（蕓苔屬、蘿卜屬、茄科、南瓜屬、蔥屬、

52、豆科、綠葉菜類等）吸水膨脹的種子： 蘿卜、黃瓜、番茄、菜豆、菠菜新、陳種子：菜豆、韭菜、印度南瓜發(fā)芽的種子：蠶豆、韭菜、黃瓜用具： 解剖鏡、放大鏡、解剖針、鋼卷尺、鑷子、刀片。三、實驗內容與方法1種子識別：根據(jù)種子形態(tài)學區(qū)別的方法，參考主要蔬菜種子的主要形態(tài)特征表，按照科、種識別本次實驗所規(guī)定的各種休眠的蔬菜種子。主要蔬菜種子解剖：用解剖針和刀片縱切已吸水膨脹的番茄、菠菜、菜豆、蘿卜、黃瓜種子，在解剖鏡和放大鏡下觀察五種胚的形態(tài)，并判斷有無胚乳。用 感官識別菜豆、韭菜、印度南瓜的新、陳種子。觀 察蠶豆、韭菜、黃瓜的出土方式。四、作業(yè)1識別各種休眠的蔬菜種子，并填寫表5 。2填寫表6 ，并繪制番

53、茄、菜豆種子的縱切面圖，注明各個部位的名稱。3比較新陳種子在色澤及氣味上的區(qū)別，并填寫表7。4.指出蠶互、韭菜、黃瓜的出土方式，并注意黃瓜的帶帽出土和韭菜的弓形出土表5蔬菜種子形態(tài)特征記載表科名種名形狀大小色澤表面特征種子或果實有無胚乳氣味表6吸水膨脹的種子胚的形態(tài)蔬菜種類番茄菠菜菜豆蘿卜中國南瓜表7新陳種子對比蔬菜名稱顏色光澤氣味菜豆新陳韭菜新陳印度南瓜新陳五、思考題.根據(jù)種皮特征如何確定傘形科的播種技術？.蔬菜種類不同，萌發(fā)出土方式也不同，生產上應如何區(qū)別對待？六、參考文獻.蔬菜栽培學總論，山東農業(yè)大學主編，中國農業(yè)出版社，2000。.蔬菜栽培學總論（第二版），浙江農業(yè)大學主編，農業(yè)出版社

54、，1984（李青云）實驗四蔬菜種子質量及活力測定廣義的蔬菜種子質量即種子品質，包括種子的品種品質和播種品質兩方面。從栽培角度，首先要注 意種子的品種品質。本試驗所說的種子質量是指種子的播種品質。蔬菜種子的播種品質的好壞，最終反 映在播種后的發(fā)芽率、發(fā)芽速度、整齊度和秧苗健壯程度等方面。種子質量的標準，應在播種前確定， 以便做到播種、育苗準確可靠。種子質量一般用物理、化學和生物學方法測定，主要鑒定內容有純度、飽滿度、發(fā)芽率和發(fā)芽勢及生活力的有無純 度 種子純度指樣本中屬于本品種種子的重量百分數(shù)。其它品種或種類的種子、泥沙、花器殘體及其他殘屑等都屬雜質。蔬菜種子要求純度達到 98% 以上。純度計算

55、公式如下：供試樣本總重-雜質重種子純度 = x 100%供試樣本總重飽 滿度種子的飽滿度通常用“千粒重”表示。絕對重量越大，種子越飽滿充實，播種質量就越高。它也是用來估算播種量的一個依據(jù)。發(fā) 芽率種子的發(fā)芽率是指樣本種子中發(fā)芽種子的百分數(shù)，用下式計算：發(fā)芽種子數(shù)種子發(fā)芽率= x 100%供試種子數(shù)測定發(fā)芽率可在墊紙的培養(yǎng)皿中進行；或者在沙盤、苗缽中播種，保讓種子發(fā)芽所要求的溫度、水分、通氣等條件，使發(fā)芽更接近大田正常的條件而具有代表性。各種蔬菜種子的發(fā)芽率可分甲、乙二級，前者要求發(fā)芽率達到90 一98 ；后者要求達到85 左右。個別蔬菜種子的發(fā)芽率要求也有例外。如傘形科蔬菜種子為雙懸果，在一個

56、果實中所含的兩粒種子不一定都能正常發(fā)芽，發(fā)芽率的標準可有所降低；又如甜菜種子為聚合果，俗稱 “種球 ” ，其中包含多粒種子，發(fā)芽率的標準應有所提高。有的蔬菜種子發(fā)芽比較困難，如茄子、菠菜等，或者在發(fā)芽時要求一定的變溫條件，或對水分條件要求比較嚴格，用培養(yǎng)皿在恒溫箱內發(fā)芽不一定能反映大田條件下的真實情況，也可以將其播于沙盤或土盤內，模擬大田條件做發(fā)芽試驗，往往準確性更為可靠。4發(fā)芽勢是反映種子發(fā)芽速度和發(fā)芽整齊度的指標，指在規(guī)定的時間內 （ 如瓜類、白菜類、甘藍類、根菜類、葛苣等定為34d;蔥、韭、菠菜、胡蘿卜、芹菜、茄果類定為 67d）供試種子中發(fā)芽種子的百分數(shù)用下式計算。5種子生活力 是指種

57、子發(fā)芽的潛在能力。一般通過測定發(fā)芽率、發(fā)芽勢等指標了解種子是否具有生活力或生活力的高低。測定時休眠的種子應先打破休眠。在種子出口、調運或急等播種等情況下，可用快速方法鑒定種子的生活力，如化學染色法。常用的化學試劑染色法如四嘎染色法（TTC或TZ）、靛紅（靛藍洋紅 ） 染色法，也可用紅墨水染色法等。1976年國際種子檢驗規(guī)程中將四唑染色法列為農作物和林木種子生活力測定的正式方法。可被種子吸收的四唑鹽類是作為一種活細胞里發(fā)生還原過程的指示劑而起作用，有生活力的種子染色后呈紅色，死種子則無這種反應。又因活細胞的原生質具有選擇性透性，某些苯胺染料如靛紅、紅墨水等不能滲入活細胞內而不染色，可依此判斷種子

58、生活力的有無 （ 未染色或染色 ） 或生活力強弱 （ 染色淺深 ） 。具體應用方法見附表5 。實 驗目的 ：了解種子品質測定及活力測定在生產上的意義，并掌握其測定及處理的方法。材 料與用具材料：各種蔬菜種子、瓜類和豆類蔬菜吸水膨脹的新種子和陳種子（貯藏三年以上的種子）、紅墨水或 TTC （ 2,3,5-氯化三苯基四氮唑）用具：恒溫箱、棕色試劑瓶、刀片、剪刀、電爐一個、燒杯、量筒、盆、培養(yǎng)皿、紗布、標簽、毛巾實 驗內容與方法種子純度測定取樣 ： 將樣品置于光滑平坦的平面上，均勻攪拌。然后耙平，使之呈正方形，畫對角線將樣品分成四等份，除去上下對角線中的種子，將剩余種子混勻后再用劃線法分離，如此重復

59、直到獲得需要供試之樣品重量為止。測定 ： 根據(jù)種子大小，稱出種子2 份，每份50 （小粒種子）500 （大粒種子）（具體取樣標準參考見附表 1），仔細清除混雜物，然后稱重計算，取2 份種子，取其平均值作為被測種子的純潔度。種 子絕對重量（千粒重）自純凈種子中不加選擇地數(shù)出 1000 粒種子 （大粒種子500 粒） ，稱重，重復一次，取2 份種子，取其平均值作為被測種子的絕對重量。種 子發(fā)芽率及發(fā)芽勢發(fā)芽床準備 ： 在培養(yǎng)皿中鋪放 23 層濾紙，濾紙浸濕，水量以培養(yǎng)皿傾斜而水不滴出為度。種子的準備 ：從純凈種子中按1 的方法取得平均樣品，而后隨機連續(xù)數(shù)取種子24 份，作為檢驗樣品，每份種子50

60、粒（大粒） 100 粒（小粒）。播放種子：將種子均勻排放于發(fā)芽床中，培養(yǎng)皿貼上標簽，注明蔬菜名稱、重復次數(shù)、處理日期等。然后將種子放在適宜的溫度和光照條件下（見附表2）在恒溫箱或溫室內進行發(fā)芽。種子管理：發(fā)芽期間，每天早晨或晚上檢查溫度并適當補充水分、氧氣，發(fā)現(xiàn)霉爛種子隨時揀出登記，有5% 以上種子發(fā)霉時，應更換發(fā)芽床，種皮上生霉時可洗凈后仍放在發(fā)芽床上。在恒溫箱底部放一定期換水的水槽，利于保持箱內的濕度。發(fā)芽情況統(tǒng)計：種子的胚根長大種子的一半時可以認為是發(fā)芽的種子。凡有下列情況之一者，都作為不發(fā)芽的種子：沒有幼根的種子或有根而無芽者；種子柔軟、腐爛而不能發(fā)芽著；幼根和幼芽為畸形者；豆科有些不