酒類知識(shí)考核試題及答案

1、酒類知識(shí)考核試題及答案一、不定項(xiàng)選擇題（每道題3分，共計(jì)60分，錯(cuò)選、漏選均不得分）1、雷司令葡萄酒得名于雷司令葡萄，其屬于（ ）； A、桃紅葡萄酒B、白葡萄酒C、餐前酒D、起泡酒E、靜止酒2、葡萄酒出現(xiàn)明顯掛杯現(xiàn)象說明（ ）； A、酒精含量高B、單寧含量高C、糖分含量高D、礦物質(zhì)含量高3、下列選項(xiàng)中屬于發(fā)酵酒的是( )； A、葡萄酒B、啤酒C、伏特加D、威士忌4、啤酒以小麥芽和大麥芽為主要原料，并加啤酒花，經(jīng)過液態(tài)糊化和糖化，再經(jīng)過液態(tài)發(fā)酵而釀制成的，那么“啤酒”酒標(biāo)上的度數(shù)指的是啤酒的( )； A、酒精濃度B、麥汁濃度C、泡沫含量D、商家售賣噱頭5、以下屬于基酒的是( )； A、威士忌B、

2、百利甜C、金酒D、龍舌蘭6、往酒杯里倒紅葡萄酒時(shí)，倒( )為適宜； A、酒杯容積的二分之一B、酒杯容積的三分之一C、酒杯容積的四分之一D、視對(duì)方的酒量而定7、濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，下列白酒中不屬于濃香型的是( )； A、西鳳酒B、劍南春C、伊力老窖D、洋河大曲8、RUM酒的主要原材料以及產(chǎn)地是( )； A、松子，牙買加B、松子，古巴C、蔗糖，墨西哥D、蔗糖，古巴9、下列哪種酒越陳越好( )； A、啤酒B、葡萄酒C、白酒D、黃酒10、下圖中在飲用紅葡萄酒的過程中正確的拿杯方式是( )； A、B、C、11、所有白蘭地都會(huì)用字母來分別品質(zhì)，比如E

3、則代表( )； A、格外的B、很好的C、特別的D、有年份的12、雪莉酒是以下哪個(gè)國(guó)家的強(qiáng)化葡萄酒( )； A、西班牙B、葡萄牙C、法國(guó)D、意大利13、空杯留香、持久不息這種評(píng)語往往描述( )； A、濃香型白酒B、醬香型白酒C、鳳香型D、清香型14、白酒對(duì)周邊氣味有極強(qiáng)的吸附力，若酒庫(kù)衛(wèi)生管理不善，容器上布滿灰塵，( )會(huì)被吸入酒內(nèi)； A、青草味B、鐵銹味C、泥臭味D、塵土味15、啤酒成分中( )左右都是水，因此水的質(zhì)量對(duì)啤酒影響很大； A、30%B、50%C、70%D、90%16、嘉士伯啤酒是源自于( )的啤酒品牌 A、丹麥B、英國(guó)C、德國(guó)D、法國(guó)17、茅臺(tái)酒屬于什么香型的白酒( ) A、濃香

4、型B、醬香型C、鳳香型D、兼香型18、網(wǎng)絡(luò)段子“容我喝一杯82年的拉菲壓壓驚”，其中拉菲紅酒特指( ) A、特定年份生產(chǎn)的紅酒B、拉菲酒莊出品的紅酒C、特定葡萄品種釀制的紅酒D、商家噱頭19、幾乎所有的紅葡萄酒醒酒后，風(fēng)味更佳，傳統(tǒng)的做法是將葡萄酒倒入醒酒器，靜置( )； A、10-20分鐘B、20-30分鐘C、30-45分鐘D、45-60分鐘20、下列名酒與其產(chǎn)地相匹配的是( ) A、茅臺(tái)-貴州遵義B、洋河大曲-江蘇無錫C、汾酒-山西汾陽(yáng)D、五糧液-四川宜賓F、西鳳-陜西鳳翔二、判斷題（每道題2分，共計(jì)20分）1、“紅葡萄酒儲(chǔ)存時(shí)間越久，顏色越深； （）（）2、被譽(yù)為“世界葡萄酒寶庫(kù)”的產(chǎn)地

5、是法國(guó)的波爾多； （）（）3、按照我國(guó)傳統(tǒng)習(xí)俗，多地會(huì)選擇在重陽(yáng)姐飲用菊花酒； （）（）4、中國(guó)被認(rèn)為是蒸餾酒發(fā)源地； （）（）5、清香型白酒的色澤只能是無色； （）（）6、12度的啤酒是指該啤酒含有12%的酒精濃度； （）（）7、大量出汗后可飲用冰啤酒降溫； （）（）8、啤酒最佳飲用溫度是8-11； （）（）9、白酒可分為高度酒與低度酒，高度角是指 HYPERLINK /item/%E9%85%92%E7%B2%BE%E5%BA%A6/11018051 t _blank 酒精度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度的白酒； （）（）10、葡萄牙、西班牙、法國(guó)、阿根廷、智利均屬于舊世界葡萄酒生產(chǎn)國(guó)； （）（）三、填空題，在飲用下