家用化學(xué)品概述和應(yīng)用

1、 4。1。5 香料化合物的命名很多香料的名稱來源于最初發(fā)現(xiàn)其天然存在的動、植物名稱有的香料化合物是根據(jù)與其香氣相似的天然植物而命名的一些人工合成香料（這類香料的品種逐漸增多）的命名，是根據(jù)其分子結(jié)構(gòu)與某些天然品種的相似性，由此派生出一些新的名稱家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 4。1。6 香料的分類動物性天然香料由一些動物的腺體分泌出的香性物質(zhì)。此類香料的品種和產(chǎn)量都比較有限。植物性天然香料從一些芳香性植物的各個部位中提取出來的有機(jī)混合物。單離香料用物理或化學(xué)方法從天然香料中分離提純的單一香料化合物合成香料 以石油化工或煤化工基本原料為起始物，通過有機(jī)合成的方法制取的香料化合物。也可以是以單一天然香料為原

2、料，經(jīng)進(jìn)一步的化學(xué)反應(yīng)加工而成的香料，后者稱為半合成香料家用化學(xué)品概述和應(yīng)用4。2 天然香料4。2。1 動物性天然香料 目前僅有少數(shù)幾種動物性天然香料成為商業(yè)品種 ，它們都是很好的定香劑，應(yīng)用在高檔香水等高級化妝品中麝香麝香是雄性麝鹿的生殖腺分泌物，其主要香氣成分是3-甲基環(huán)十五酮，結(jié)構(gòu)式（-）商品麝香是深色的粉狀物，并有強(qiáng)烈的惡臭味。麝香用水或乙醇溶解，高度稀釋以后，才會發(fā)出獨(dú)特的香氣家用化學(xué)品概述和應(yīng)用家用化學(xué)品概述和應(yīng)用家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 靈貓香 靈貓香是靈貓分泌腺的分泌物，其主要發(fā)香成分是不飽和的大環(huán)酮-靈貓酮，即，9-環(huán)十七酮，結(jié)構(gòu)式（-） 商品靈貓香呈褐色膏狀，有難聞的惡臭，高度

3、稀釋成酊劑后能散發(fā)出令人愉快的香氣，因此常被用做高級香水的定香劑，其香氣比麝香更優(yōu)雅。家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 海貍香 海貍香是海貍香腺分泌的香氣物質(zhì)。捕殺海貍后，切取香囊，經(jīng)干燥后得產(chǎn)品。海貍香中大部分為動物性樹脂，其主要發(fā)香成分為結(jié)晶性的 海貍香素，含量4-5%，結(jié)構(gòu)尚未確定。 海貍香經(jīng)稀釋成乙醇酊劑后，即散發(fā)出令人愉快的動物香氣，主要用做定香劑。家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 龍涎香 龍涎香產(chǎn)于抹香鯨的腸道內(nèi)，一般認(rèn)為是抹香鯨大量吞食海洋生物而形成的腸道結(jié)石，其密度低于海水，排出體外后漂浮于海面或沖至岸上為人們采集。 龍涎香是灰色或褐色的蠟狀物質(zhì)，其主要香氣成分為龍涎香醇： （-） 龍涎香具有微弱溫和

4、的乳香動物香氣，也是優(yōu)良的定香劑。家用化學(xué)品概述和應(yīng)用龍涎香醇家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 4。2。2 植物性天然香料 植物性天然香料是從某些植物的花、葉、枝、根、皮、果實(shí)或樹脂中提取出來的芳香物質(zhì)混合物。根據(jù)其形態(tài)和制法，可分為精油、浸膏、酊劑香脂等。 植物性天然香料有以下幾種制法：水蒸汽蒸餾法 此法適合于香料物質(zhì)在高溫下比較穩(wěn)定的情況。將芳香性植物成分放置于特制的蒸煮裝置內(nèi)，并利用水蒸汽將植物中的揮發(fā)性香料帶出來，先得到香料-水混合物，然后分去水分，得到芳香性油狀物，稱為精油。 以薄荷油的制備為列： （-）家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 壓榨法 某些植物性香料物質(zhì)遇高溫容易發(fā)生氧化、聚合等反應(yīng)，若仍采用水蒸

5、汽蒸餾法制取，則得到的精油有變質(zhì)、香氣失真。這個時候可采用壓榨法。 壓榨法的特點(diǎn)是在室溫下利用壓力將植物細(xì)胞中的香性物質(zhì)擠壓出來，同時用水噴淋，得到糊狀擠出液，再經(jīng)除渣、分水，最后得到精油。 以桔油的制備為例： （-主要成分檸檬烯）家用化學(xué)品概述和應(yīng)用家用化學(xué)品概述和應(yīng)用家用化學(xué)品概述和應(yīng)用家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 浸提法 浸提法也稱為液固萃取，是利用揮發(fā)性的有機(jī)溶劑將原料中的某些成分（包括發(fā)香成分、植物蠟、色素、脂肪、纖維糖類等）萃取出來，然后通過蒸發(fā)濃縮回收溶劑，得到呈膏狀的浸膏。以茉莉浸膏的制備為例： （-）家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 吸收法a. 非揮發(fā)性溶劑吸收法 采用精制的動植物油脂與鮮花等芳

6、香源物質(zhì)接觸或共處一室，讓鮮花中的發(fā)香成分被吸收到油脂中，如此得到的香性材料稱為香脂。 b.固體吸附劑吸收法 采用活性炭、硅膠等多孔性材料，與鮮花等發(fā)香物質(zhì)共處一室，讓鮮花中的香性物質(zhì)吸附在多孔材料上，然后再用石油醚等溶劑將多孔材料中的香料洗脫，洗液再經(jīng)蒸發(fā)掉溶劑，得到精油產(chǎn)品。家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 4。2。3 單離香料的生產(chǎn)方法 單離香料即將前面提及的各種香料混合物（如精油等）再進(jìn)一步分離，得到各種單一的香性物質(zhì)。 目前單離香料的生產(chǎn)方法有： 1）精餾 2）凍析 3）重結(jié)晶 4）化學(xué)處理 如香茅醇和香茅醛：家用化學(xué)品概述和應(yīng)用家用化學(xué)品概述和應(yīng)用家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 4。3 合成香料4。3。

7、1 半合成香料 以植物性天然香料為原料，經(jīng)化學(xué)反應(yīng)深度加工制得的香料產(chǎn)品稱為半合成香料。由于這類香料的制備過程只涉及有限的化學(xué)反應(yīng)，因此其工藝過程較經(jīng)濟(jì)、簡單，優(yōu)勢比較明顯。目前半合成香料的品種已有150多種。家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 以下是幾種重要的半合成香料制法：以松節(jié)油合成-松油醇 （-）以檸檬桉葉油合成羥基香茅醛 （-）以山蒼子油合成紫羅蘭酮 （-）以丁香油合成香蘭素 （-）家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 4。3。2 合成香料 合成香料是以石油化工、煤化工得到的基本有機(jī)化工產(chǎn)品為原料，經(jīng)過一系列進(jìn)一步復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)得到的香性物質(zhì)。由于天然來源產(chǎn)品受地理環(huán)境、氣候、季節(jié)，時間等多方面限制，資源有限，根本

8、滿足不了市場需求，因此通過化學(xué)反應(yīng)得到的合成香料其應(yīng)用逐漸擴(kuò)大，目前已有500多種商業(yè)化品種。 許多合成香料的品種在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與一些天然香料很類似，因此，這些合成香料的名稱也在一定程度上與天然香料相近，如麝香-T，二氫茉莉酮等。家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 典型的合成香料有以下幾類：烴類香料主要是萜烯類化合物。如，月桂烯： （-）醇類香料 包括脂肪醇、芳香醇，萜醇等，如： 2-己烯醇（-） 苯乙醇 （-） 橙花醇 （-）家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 醛類香料包括脂肪醛、芳香醛，萜醛等，如： 壬醛 （-）香蘭素（-）香茅醛（-）酮類香料如：甲基壬基酮（-） 對甲基苯乙酮（-） 香芹酮（-） 二氫茉莉酮（-）家用

9、化學(xué)品概述和應(yīng)用橙花醇家用化學(xué)品概述和應(yīng)用香蘭素家用化學(xué)品概述和應(yīng)用丁香酚家用化學(xué)品概述和應(yīng)用麝香T家用化學(xué)品概述和應(yīng)用己酸乙酯家用化學(xué)品概述和應(yīng)用香豆素家用化學(xué)品概述和應(yīng)用乙基麥芽酚家用化學(xué)品概述和應(yīng)用家用化學(xué)品概述和應(yīng)用家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 酯類香料 如：甲酸戊酯（-）乙酸異戊酯（-）苯甲酸芐酯（-）酚類及醚類香料，如：丁香酚（-）二苯醚（-）其他合成香料，如各種合成麝香家用化學(xué)品概述和應(yīng)用大環(huán)麝香家用化學(xué)品概述和應(yīng)用家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 4。4 香精4。4。1 香精的組成和作用香精一般是由多種香原料調(diào)配而成的、具有某種特定香型和韻味的混合物制劑。調(diào)配香精的過程稱為調(diào)香。 調(diào)制香精的工作是一門藝術(shù)，它需要經(jīng)驗(yàn)，也需要靈感，甚至還要有一定的天賦。高質(zhì)量的香精產(chǎn)品通常產(chǎn)生豐厚的經(jīng)濟(jì)效益。家用化學(xué)品概述和應(yīng)用 無論各種香精的香型有何不同，它們一般都有以下組成部分： 主香劑： 決定香精香型的基本原