液態(tài)奶價(jià)值創(chuàng)新

1、液態(tài)奶的經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新一體化經(jīng)營(yíng)的鮮奶店液態(tài)奶簡(jiǎn)介經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新目 錄液態(tài)奶簡(jiǎn)介牛奶是最古老的天然飲料之一。牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是最理想的天然食品。中國(guó)乳業(yè)起步晚，起點(diǎn)低，但發(fā)展迅速。特別是改革開(kāi)放以來(lái)，奶類生產(chǎn)量以每年兩位數(shù)的增長(zhǎng)幅度迅速增加，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于1%的同期世界平均水平。中國(guó)乳制品產(chǎn)量和總產(chǎn)值在最近的10年內(nèi)增長(zhǎng)了10倍以上，已逐漸吸引了世界的眼光，但同時(shí)，中國(guó)人均奶消費(fèi)量與發(fā)達(dá)國(guó)家相比，甚至與世界平均水平相比，差距都還十分懸殊。巴氏殺菌奶屋型保鮮奶幾大品種純鮮果粒風(fēng)味營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化奶免疫奶等功能UHT奶酸奶等可哥味果味甜牛奶蔬

2、菜奶等液態(tài)奶的分類液態(tài)奶簡(jiǎn)介液態(tài)奶簡(jiǎn)介液態(tài)奶的營(yíng)銷策略在1998年以前是單一品種的大規(guī)模營(yíng)銷，1998年開(kāi)始進(jìn)入產(chǎn)品差異化營(yíng)銷時(shí)代。送奶到戶已成為各乳品企業(yè)的一種新的營(yíng)銷手段，通過(guò)強(qiáng)化銷售中的服務(wù)功能來(lái)培養(yǎng)忠誠(chéng)客戶。 雖然各地區(qū)有差異，但總的來(lái)講，對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)識(shí)、價(jià)格、口味是阻礙牛奶市場(chǎng)進(jìn)一步發(fā)展的主要因素。 經(jīng)營(yíng)模式創(chuàng)新 過(guò)渡頁(yè)(1)主要消費(fèi)群體：兒童、少年、老人以及病患者，隨著消費(fèi)習(xí)慣的改變和國(guó)家的倡導(dǎo)，消費(fèi)群逐漸擴(kuò)大。 (2)購(gòu)買習(xí)慣：牛奶的購(gòu)買頻率低於其他飲料，但季節(jié)性差異不明顯，購(gòu)買頻率穩(wěn)定。購(gòu)買決策者大多為女性，在她們的備選品牌中往往有兩三個(gè)品牌，選擇品牌首先考慮的因素是品牌

3、可信度、牛奶味濃、口味好、價(jià)格合適。超市是盒裝牛奶的主要購(gòu)買場(chǎng)所，瓶袋裝牛奶的購(gòu)買場(chǎng)所主要是訂奶站。 (3)飲用習(xí)慣：大部分人一天飲用一次，每次飲用量在250m1以下，飲用時(shí)間通常在早餐時(shí)或晚上臨睡前。飲用時(shí)通常以面包、餅乾、蛋糕作為“伴侶食品”，而很少在牛奶中添加任何東西。飲用場(chǎng)所一般是在家中，街頭即時(shí)飲用的人數(shù)比較少，并且只集中在外出早餐時(shí)。一、消費(fèi)者分析(4)品牌決策特徵：總的來(lái)說(shuō)，品牌決策叁與程度低，品牌選擇往往由購(gòu)買者本人決定。購(gòu)買者容易受購(gòu)買現(xiàn)場(chǎng)某個(gè)品牌的POP或促銷活動(dòng)的影響，在家庭消費(fèi)中父母(購(gòu)買者)在多數(shù)情況下會(huì)聽(tīng)取子女(使用者)對(duì)品牌選擇的意見(jiàn)，而子女通常是從口味和品牌知名

4、度方面提供品牌選擇意見(jiàn)，年齡愈低，對(duì)口味的需求程度愈高。多數(shù)情況下，子女的意見(jiàn)對(duì)品牌決策有重大影響。 (5)消費(fèi)型態(tài)：在比較成熟的市場(chǎng)(牛奶滲透率達(dá)90)，消費(fèi)者將牛奶視為日常食品，價(jià)格承受力較強(qiáng)，更關(guān)心產(chǎn)品的具體特徵；在消費(fèi)成熟度比較低的市場(chǎng)(牛奶滲透率2550)，消費(fèi)者將牛奶視為特殊營(yíng)養(yǎng)品，價(jià)格承受力較差，不太關(guān)心產(chǎn)品的具體特徵。 一、消費(fèi)者分析液態(tài)奶的價(jià)值曲線低高創(chuàng)新鮮奶店普通液態(tài)奶 溫度新鮮度包裝價(jià)格品牌營(yíng)養(yǎng)口味一、消費(fèi)者分析二、價(jià)值鏈分析我國(guó)奶制品行業(yè)倒金字塔型的畸形產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)奶品加工奶品銷售“在整個(gè)奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈中，奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、奶品加工、奶品銷售三個(gè)環(huán)節(jié)利潤(rùn)比分配比例大概

5、在0.836.2！” 二、價(jià)值鏈分析 中下游豐厚的回報(bào)率使中國(guó)乳品企業(yè)放棄了“奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)”這個(gè)上游環(huán)節(jié)。 過(guò)去10年內(nèi)，蒙牛、伊利等乳制品企業(yè)，在奶源建設(shè)的投入上最多在3億元左右，而在營(yíng)銷和生產(chǎn)基地的投入上，兩家企業(yè)均達(dá)到了百億以上。也正是因?yàn)檫@種“取舍”，讓中國(guó)乳業(yè)在過(guò)去十年內(nèi)取得了驚人的增長(zhǎng)。從1998年至2007年，中國(guó)人均牛奶消耗量從5.3公斤提升至27.9公斤，奶制品工業(yè)生產(chǎn)總值也從120億元增至1300億元。 蒙牛和牛根生在過(guò)去的幾年間以“一無(wú)奶源、二無(wú)工廠”的資源整合模式創(chuàng)造了史無(wú)前例的財(cái)富神話：5年增長(zhǎng)200倍！6年銷售200億元！投資收益率大于5000！這樣的“神話”引來(lái)眾

6、多的資本青睞，同時(shí)也催化了整個(gè)行業(yè)發(fā)展的狂飆突進(jìn)。二、價(jià)值鏈分析 按這種“要市場(chǎng)，不要牧場(chǎng)”的發(fā)展模式，由于難以控制奶源質(zhì)量，蘊(yùn)含著巨大風(fēng)險(xiǎn)，直接造成了中國(guó)奶源發(fā)展速度與企業(yè)擴(kuò)張速度明顯失衡。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)一位專家表示，企業(yè)擴(kuò)張速度一度高達(dá)30%，而奶源發(fā)展速度經(jīng)常在10%左右。 奶源所蘊(yùn)含的危機(jī)也在行業(yè)的快速發(fā)展中被迅速放大，直至三鹿的“東窗事發(fā)”。三聚氰胺丑聞的爆發(fā)，打破了看似瘋狂的“虛假繁榮”。二、價(jià)值鏈分析 為避免類似三聚氰胺的事件發(fā)生。鮮奶店應(yīng)對(duì)上游供應(yīng)商進(jìn)行資源整合。1.針對(duì)廣大飲奶族對(duì)鮮奶的需求，開(kāi)辟奶牛養(yǎng)殖基地、確保優(yōu)質(zhì)的奶源。2.針對(duì)牛奶口味方面，鮮奶店應(yīng)立足國(guó)人口味，進(jìn)行口味創(chuàng)新。 大部分不喝牛奶的人表示牛奶淡然無(wú)味，口味不佳。3.個(gè)性化的飲奶服務(wù) 營(yíng)養(yǎng)型和功能型奶已成為消費(fèi)者需求主流，針對(duì)不同顧