初級(jí)茶藝師模擬考試試題與答案

1、初級(jí)茶藝師模擬考試試題與答案1. 職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與()緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。 法律法規(guī)文化修養(yǎng)職業(yè)活動(dòng)(正確答案)政策規(guī)定2. 下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。 努力提高自身技能(正確答案)理論聯(lián)系實(shí)際努力做到“慎獨(dú)”檢點(diǎn)自己的言行3. 下列選項(xiàng)中，不屬于真誠(chéng)守信的基本作用的是()。 有利于企業(yè)提高競(jìng)爭(zhēng)力有利于企業(yè)樹(shù)品牌樹(shù)立企業(yè)信譽(yù)提高技術(shù)水平(正確答案)4. 用黃豆、芝麻、姜、鹽、茶合成，直接用開(kāi)水沏泡的是宋代()。 豆子茶(正確答案)薄荷茶蔥頭茶黃豆茶5. 清代茶葉已齊全()。 七大茶類(lèi)兩大茶類(lèi)六大茶類(lèi)(正確答案)五大茶類(lèi)6. 宋代()

2、的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的福建建安。 龍團(tuán)茶栗粒茶北苑貢茶(正確答案)蠟面茶7. 清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。 烏龍功夫茶(正確答案)白族三道茶寧紅太子茶云南普洱茶8. 茶的精神財(cái)富被稱(chēng)為() 。 廣義茶文化狹義茶文化(正確答案)宗教茶文化宮廷茶文化9. 泡茶和飲茶是() 的主要內(nèi)容。 茶道茶儀茶藝(正確答案)茶宴10. 茶藝是()的基礎(chǔ)。 茶道(正確答案)茶詩(shī)茶文茶歌11. 茶樹(shù)性喜溫暖、()，通常氣溫在1825之間最適宜生長(zhǎng)。 干燥的環(huán)境濕潤(rùn)的環(huán)境(正確答案)避光的環(huán)境陰冷的環(huán)境12. 綠茶的發(fā)酵度：0。故屬于不發(fā)酵茶類(lèi)。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。 橙黃橙紅黃綠綠黃(正確答案)13. 紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi)，

3、故其茶葉顏色深紅，茶湯呈()。 橙紅色朱紅色(正確答案)紫紅色黃色14. 基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)和部分發(fā)酵的()等，共六大類(lèi)。 烏龍茶類(lèi)普洱茶苦丁茶白茶類(lèi)(正確答案)15. 防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng)，避免()，避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。 水分含量不足水分含量過(guò)高(正確答案)水分含量適中過(guò)分干燥16. 茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制， 維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。 茶褐素茶黃素(正確答案)維生素茶色素17. 宋代哥窯的產(chǎn)地在()。 浙江杭洲河南臨汝福建建洲浙江龍泉(正確答案)18. 景瓷宜陶是()茶具的代表。 宋代元代明代(正確答案)現(xiàn)代19. ()具有泡茶不失

4、原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。 白瓷杯玻璃杯金屬壺紫砂壺(正確答案)20. ()的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。 釉里紅青花瓷秘色瓷廣彩(正確答案)21. 不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有()的特點(diǎn)。 傳熱慢透氣傳熱快，不透氣(正確答案)傳熱快，透氣22. 95以上的水溫適宜沖泡()茶葉。 普洱茶(正確答案)緊壓茶六安瓜片黃山毛峰23. ()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。 河水雪水(正確答案)湖水自來(lái)水24. 下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。 廬山玉簾泉濟(jì)南趵突泉(正確答案)杭州六一泉蘇州白云泉25. 城市茶藝館泡茶用水可

5、選擇()。 純凈水(正確答案)魚(yú)塘水消防水自來(lái)水26. 要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的()要素。 76(正確答案)5327. 判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備()。 色澤、香氣一致色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致(正確答案)大小勻整、香氣濃郁滋味、香氣一致28. 在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、()。 送客收具(正確答案)奉茶點(diǎn)喝茶29. 清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。 “香、韻、色、嫩”“香、清、甘、活”(正確答案)“色、香、味、韻”“極品、上品、中品、下品”30. 由于茶多酚與氨基酸等

6、影響茶湯滋味物質(zhì)的()的變化，表現(xiàn)出茶的各種不同滋味特征。 含量與組成(正確答案)發(fā)酵程度沖泡水溫茶湯冷熱31. 在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、()和茶葉的浸泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。 壺溫水溫(正確答案)水質(zhì)水量32. 在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以()。 喝茶人的多少來(lái)定壺的二三成滿壺容積的八成滿為宜(正確答案)喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)33. 茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。 淀粉脂肪葉綠素維生素(正確答案)34. 茶葉中的咖啡堿不具有()作用。 興奮利尿強(qiáng)心抗氧化(正確答案)35. 過(guò)量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心

7、、()、煩躁等不良癥狀。 齲齒失眠(正確答案)糖尿病冠心病36. 毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。 茶葉產(chǎn)品產(chǎn)品檢驗(yàn)交接驗(yàn)收收購(gòu)毛茶(正確答案)37. 在勞動(dòng)法中對(duì)勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。 有好學(xué)的精神不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能(正確答案)在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識(shí)自愿參加自學(xué)考試38. 在茶藝師泡茶時(shí)，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。 置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看為避免身體盡量不要傾斜，將茶罐移到身體正前方取茶(正確答案)右手泡茶，左手垂直吊在身旁彎著身體埋頭苦干39. 茶藝師著短裙在服務(wù)時(shí)，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。 挺胸收腹步幅輕盈兩手臂自然擺動(dòng)

8、要直接將身體彎下取低處的物品(正確答案)40. 在茶藝服務(wù)時(shí)要取低處物品，下列()姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。 下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地蹲下、彎背、低頭(正確答案)交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體臀部向下，上身稍前傾41. 茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語(yǔ)言上的禮節(jié)和()的禮節(jié)。 服飾上儀態(tài)上行為舉止上(正確答案)地域文化上42. 為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()。 問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕說(shuō)話輕、走路輕、操作輕(正確答案)與賓客交談?shì)p、與同事交流輕、行為舉止輕43. 為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：“幽”、“凈”、“雅”、()

9、。 “潔”(正確答案)“華”“貴”“和”44. 在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師()。 化淡妝(正確答案)化濃妝不化妝噴灑香水45. 在茶藝館的服務(wù)中要求服務(wù)人員有良好的文化素質(zhì)、豐富的茶葉知識(shí)、以及專(zhuān)業(yè)的泡茶技巧，()也非常重要。 長(zhǎng)相、身材手的修長(zhǎng)頭發(fā)長(zhǎng)短個(gè)人的儀容、儀表(正確答案)46. 在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù)，引導(dǎo)賓客到(),要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià)，打不打折。 單間適當(dāng)?shù)奈恢?正確答案)大廳空位入座47. 茶藝館的崗位一般設(shè)有()。 經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等(正確答案)迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)

10、員、雜工經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐48. 茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有()。 負(fù)責(zé)當(dāng)班員工的考勤抓成本控制，嚴(yán)格堵塞偷拿、浪費(fèi)等漏洞(正確答案)將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確49. 下列()職責(zé)不屬于茶藝館迎賓員的主要職責(zé)。 幫助賓客存放衣帽雨傘等物品接受或婉轉(zhuǎn)謝絕賓客的預(yù)訂及時(shí)檢查茶館設(shè)備的狀況，做好維護(hù)保養(yǎng)工作(正確答案)通知區(qū)域領(lǐng)班或服務(wù)員，及時(shí)送上茶單及其他服務(wù)50. 茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有()。 根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具(正確答案)經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生幫助賓客存放衣帽雨傘等物品核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確

11、51. 茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個(gè)方面。 抓內(nèi)部管理(正確答案)抓茶葉品質(zhì)的管理抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理抓客戶(hù)檔案建立的管理52. 茶藝館要求從業(yè)人員對(duì)茶的歷史、栽培、加工制造、茶葉的分類(lèi)與茶事茶話、()有深入的了解。 茶的市場(chǎng)價(jià)茶的產(chǎn)地茶種的由來(lái)茶具的知識(shí)(正確答案)53. 綠茶根據(jù)()和干燥方式不同分為炒青綠茶、烘青綠茶和蒸青綠茶等。 做青曬青涼青殺青(正確答案)54. 臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤()，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。 灰綠深綠(正確答案)黃綠嫩綠55. 泡茶用軟水時(shí)，軟水中含其他溶質(zhì)少，茶葉有效成分的()。 溶解度底溶解度高(正確答案)化學(xué)

12、反應(yīng)慢損失率高56. 泡茶時(shí)沖泡器具選擇，如飲用()則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。 紅茶綠茶花茶烏龍茶(正確答案)57. 玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯()為止。 至五成滿至六成滿至七成滿(正確答案)至八成滿58. 綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，注水量為茶杯的()。 1/21/31/4(正確答案)1/559. 沖泡綠茶演示中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開(kāi)，依次傾入()杯的開(kāi)水，從左到右依次凈杯。 1/21/3(正確答案)1/41/560. ( )茶藝服務(wù)中的文明用語(yǔ)通過(guò)語(yǔ)氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時(shí)要語(yǔ)氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)61. ( )茶禮精神是茶文化的核心。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)62. ( )小喬木型茶樹(shù)的基本特征，在樹(shù)高和分枝部位上都介于大葉種和灌木型茶樹(shù)之間。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)63. ( )制作烏龍茶對(duì)鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。 對(duì)錯(cuò)(正確答案)64. ( )顧景洲是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱(chēng)為“壺藝泰斗”。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)65. ( )陸羽認(rèn)為二沸的水適宜泡茶。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)66. ( )泡