茶藝師初級(jí)考試卷及答案

1、茶藝師初級(jí)考試卷及答案一.填空題1.泡（）時(shí)，一般選用若琛甌，即薄胎白瓷小杯，只有半個(gè)乒乓球大。 _(答案：烏龍茶)2.黑茶屬（ ）茶類。 _(答案：后發(fā)酵)3.軟水的標(biāo)準(zhǔn)以鈣、鎂等離子含量小于（）的為軟水。 _(答案：8mg/L)4.評(píng)茶與品茶時(shí)，茶與水的用量則為每杯置茶3g，沖水（ ）ml. _(答案：150)5.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有（）多種化學(xué)成分，它們對(duì)茶葉的色、香、味以及營(yíng)養(yǎng)、保健起著重要的作用。 _(答案：600)6.宋代的黑釉茶盞產(chǎn)于（ ）。 _(答案：福建)7.評(píng)茶用水的水溫（）。 _(答案：100)8.（ ）是紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家。 _(答案：供（龔）春)9.

2、宋代五大名窯：官窯、哥窯、汝窯、定窯、（）窯。 _(答案：鈞窯)10.泡烏龍茶時(shí)，一般用（100 ）的開水沖泡。 _(答案：鈞窯)11.青島地區(qū)主產(chǎn)茶類為（ ）。 _(答案：綠茶)12.白瓷以（）最為著名。 _(答案：江西景德鎮(zhèn))13.普洱茶產(chǎn)地（）。 _(答案：云南)14.高血壓病人宜喝（ ）。 _(答案：綠茶)15.玻璃茶具備水器為（）。 _(答案：隨手泡)16.明代（）倡導(dǎo)的瀹飲法，逐漸取代了煎點(diǎn)法。 _(答案：朱權(quán))17.紅茶制造流程為（）、揉捻、干燥。 _(答案：萎調(diào))18.現(xiàn)代最著名紫砂壺大師是（ ）。 _(答案：顧景洲)19.碧螺春產(chǎn)地（）。 _(答案：江蘇)20.宋代飲茶在唐代

3、基礎(chǔ)上發(fā)展了（）。 _(答案：點(diǎn)茶法)21.綠茶制造流程為（ ）、揉捻、干燥。 _(答案：殺青)二.判斷題22.公私兼顧是辦事公道的具體要求 對(duì)錯(cuò)(正確答案)23.時(shí)大彬?yàn)樗未茐卮髱?。?） 對(duì)錯(cuò)(正確答案)24.品飲烏龍茶，強(qiáng)調(diào)熱飲，用小壺高溫沖泡，品杯則小如胡桃。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)25.經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，茶葉中含有600多種化學(xué)成分。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)26.保護(hù)勞動(dòng)者的合法權(quán)益，是勞動(dòng)法的根本宗旨。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)27.綠茶沖泡時(shí)“嫩茶杯泡，老茶壺泡”。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)28.北京玉泉山玉泉-乾隆御賜第一泉。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)29.茶葉的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)主要指茶葉的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)30.

4、三道茶是客家人的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。（） 對(duì)錯(cuò)(正確答案)31.飲茶無禁忌。（ ） 對(duì)錯(cuò)(正確答案)32.儀表指的是人的外表，它包括容貌、服飾、姿態(tài)等各個(gè)方面。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)33.品茗杯是用來聞香的。（ ） 對(duì)錯(cuò)(正確答案)34.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，五年復(fù)核一次。（ ） 對(duì)錯(cuò)(正確答案)35.泡茶三要素指：茶葉用量、水溫和泡茶次數(shù)。（ ） 對(duì)錯(cuò)(正確答案)36.青島嶗山地區(qū)茶屬華南茶區(qū)。（ ） 對(duì)錯(cuò)(正確答案)37.“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。（ X ） 對(duì)錯(cuò)(正確答案)38.花茶屬再加工茶類。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)39.宋代飲茶習(xí)慣逐漸由煎煮改為“點(diǎn)注”。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)

5、40.“哥窯”被列為五大名窯之一，“弟窯”也被譽(yù)為名窯之巨擘。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)41.綠茶只能用玻璃杯沖泡。（ ） 對(duì)錯(cuò)(正確答案)42.茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨、靈魂是弘揚(yáng)中國(guó)茶文化。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)43.高山出好茶不是絕對(duì)的。 對(duì)(正確答案)錯(cuò)44.杜仲茶屬于非茶類 對(duì)(正確答案)錯(cuò)45.公私兼顧屬于辦事公道的具體要求（ ） 對(duì)錯(cuò)(正確答案)三、多項(xiàng)選擇題46.包裝材料的檢驗(yàn)包括（）。 A.含水量檢驗(yàn)(正確答案)B.衛(wèi)生檢驗(yàn)(正確答案)C.質(zhì)量檢驗(yàn)D.異味檢驗(yàn)47.以下屬烘青綠茶的是（）。 A.黃山毛峰(正確答案)B.顧諸紫筍(正確答案)C.太平猴魁(正確答案)D.信陽毛尖48.職業(yè)紀(jì)律包括了（

6、）等方面提出了要求。 A.安排B.勞動(dòng)(正確答案)C.組織(正確答案)D.財(cái)物(正確答案)49.沖泡時(shí)間過久的茶會(huì)使茶葉中的（）等氧化變質(zhì)變性。 A.茶多酚(正確答案)B.芳香物質(zhì)(正確答案)C.維生素(正確答案)D.蛋白質(zhì)(正確答案)50.作為一名茶藝人員要（）地接待品茶的客人。 A.主動(dòng)(正確答案)B.熱情(正確答案)C.耐心(正確答案)D.周到(正確答案)51.以下屬非茶類茶的是（）。 A.玉米茶(正確答案)B.茉莉茶C.普洱茶D.杜仲茶(正確答案)52.以下屬于茶葉滋味術(shù)語的是（）。 A.鮮醇(正確答案)B.陳醇(正確答案)C.細(xì)嫩D.蘭花香53.泡茶要素包括（）。 A.茶葉的用量(正

7、確答案)B.水溫(正確答案)C.泡茶時(shí)間(正確答案)D.泡茶速度54.茶葉貯存的環(huán)境條件（）。 A.低溫(正確答案)B.干燥(正確答案)C.無氧氣(正確答案)D.不透明(正確答案)E.無異味(正確答案)55、以下屬于綠茶的是（）。 A.西湖龍井(正確答案)B.信陽毛尖(正確答案)C.君山銀針D.霍山黃芽56.綠茶制作流程（）。 A.揉捻(正確答案)B.殺青(正確答案)C.干燥(正確答案)D.發(fā)酵57.閩式工夫茶泡法所需備具的用品有（）。 A.紫砂小壺(正確答案)B.茶船(正確答案)C.品茗杯(正確答案)D.聞香杯58.以下屬金屬茶具的是（）。 A.金銀茶具(正確答案)B.錫茶具(正確答案)C.

8、銅茶具(正確答案)D.景泰藍(lán)茶具59.茶藝員服務(wù)的目標(biāo)，即讓顧客（）。 A.動(dòng)心(正確答案)B.放心(正確答案)C.省心(正確答案)D.熱心60.茶葉按照銷路分類是貿(mào)易和命名上的習(xí)慣，一般分（）。 A.外銷茶(正確答案)B.內(nèi)銷茶(正確答案)C.邊銷茶(正確答案)D.僑銷茶(正確答案)61.炒青綠茶在干燥過程中受到的作用力不同，有（）之分。 A.長(zhǎng)炒青(正確答案)B.圓炒青(正確答案)C.扁炒青(正確答案)D.特種炒青(正確答案)62.茶葉中對(duì)味覺起主導(dǎo)作用的物質(zhì)是（）。 A.茶多酚(正確答案)B.咖啡堿C.氨基酸(正確答案)D.還原糖63.當(dāng)代飲茶的內(nèi)容和形式有（ABCDE）。 A.清飲(正確答案)B.調(diào)飲(正確答案)C.袋泡茶(正確答案)D.罐裝茶(正確答案)E.冷飲(正確答案)64.以下屬紅茶湯色的是（）。 A.金黃B.黃綠C.紅艷(正確答案)D.紅艷透黃(正確答案)65.白茶的主要品種有（）。 A.君山銀針B.銀針白毫(正確答案)C.白牡丹(正確答案)