化學(xué)與健康教學(xué)課件

1、化學(xué)與健康*第1頁，共26頁。 第一節(jié) 食物中的有機(jī)物1.有機(jī)物: 通常人們把含有碳元素的化合物叫做有機(jī)化合物(簡稱有機(jī)物)如:汽油、蠟燭、塑料、淀粉、蔗糖等。2.無機(jī)物: 把除有機(jī)物以外的其他化合物統(tǒng)稱為無機(jī)化合物(簡稱無機(jī)物)如：酸、堿、鹽和氧化物等。第2頁，共26頁。瓜果類第3頁，共26頁。湯圓第4頁，共26頁。瓜 果 類第5頁，共26頁。面 食 類第6頁，共26頁。肉 食 類第7頁，共26頁。蔬菜類第8頁，共26頁。 地球上的一切生命體中都含有有機(jī)物，“有機(jī)”一詞 的含義最早就是“來自于生命體”的意思。 有機(jī)物的種類繁多，已發(fā)現(xiàn)的3 000多萬種物質(zhì)中 90% 以上是有機(jī)物。 最簡單的

2、有機(jī)物是甲烷，其化學(xué)式為（CH4 ）。第9頁，共26頁。 ！ 3. 少數(shù)含碳元素的化合物，如CO、CO2、H2CO3和碳酸鹽，具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，因此把它們劃為無機(jī)化合物。 練習(xí)1：下列物質(zhì)屬于有機(jī)物的是（ ） A. H2CO3 B. CaO C. Ca(OH)2 D. CH4D注意第10頁，共26頁。 2. 下列物質(zhì)中那種物質(zhì)是無機(jī)物（ ） A. CH3COOH B. CH3CH2OH C. CH4 D. CO2 3. 下列物質(zhì)中是有機(jī)物的是（ ） A. Caco3 B. CO C.H2CO3 D. CH3CH2OHDD第11頁，共26頁。 食醋中含有乙酸（CH3COOH）酒中的乙醇 （C

3、H3CH2OH） 等也屬于有機(jī)物。有機(jī) 物中除含有 碳元素外，還 可 能 含有氫、氧、氮、氯、磷、硫等元素。 按人體所需營養(yǎng)素歸類為： 1.水。2.無機(jī)鹽。3.糖類。4.油脂。5.蛋白質(zhì)。6.維生素。 第12頁，共26頁。一、糖類 （組成元素：C H O 碳水化合物） 蔗糖 （C12H22O11） 糖類 葡萄糖（C6H12O6） 淀粉 （C6H10O5）n 以上幾種食物味道各不相同，但與碘水作用時，都呈現(xiàn)藍(lán)色。說明它們均含有同一物質(zhì)淀粉 淀粉是一種長鏈分子，相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬不等，屬于高分子化合物。 食物中的淀粉不能直接被吸收，在淀粉酶和水的作用下轉(zhuǎn)變成葡萄糖并溶解在血液中 水酶淀 粉

4、 分 子葡 萄 糖 分 子C6H12O6 + 6O2 6CO2 + 6H2O + 熱量緩慢氧化(人體不吸收)(人體能吸收)第13頁，共26頁。二、油脂 油脂也是一類重要的營養(yǎng)物質(zhì)。油脂的組成元素與糖類相同，只是它們的分子組成和結(jié)構(gòu)不同。油脂在小腸中分解為脂肪酸分子和甘油分子R1COO CH2R2COO CH R3COO CH2 油脂分子 脂肪酸分子 甘油分子 （R1、R2、R3為不同的原子團(tuán)）通情況下呈液態(tài)的油脂稱為油。如花生油、香油、菜子油等。通常情況下呈固態(tài)的油脂稱為脂肪。如豬油、奶油、牛油等。第14頁，共26頁。如果人體攝入的油脂過多會怎樣呢？第15頁，共26頁。 練習(xí)3： 在 人體所攝

5、入的物質(zhì)中，除空氣、（ ）（ ）等無機(jī)物外，其余主要 （ ）（ ）、（ ） （ ）等有機(jī)物。水食鹽油脂蛋白質(zhì)糖類維生素第16頁，共26頁。三、蛋白質(zhì) 含動物性蛋白質(zhì)的有：肉、魚、蝦、蛋、奶等。第17頁，共26頁。含植物性蛋白質(zhì)的有： 豆類、核桃、山藥等。小知識牛奶不能和咖啡混合服用。第18頁，共26頁。 生理原理：食物中的蛋白質(zhì)進(jìn)入人體后，在蛋白酶的作用下，逐步分解成可被人體吸收的確另一類重要的有機(jī)無物氨基酸。 成人每天需攝入60克-90克蛋白質(zhì)，處于生長發(fā)育時期的青少年需要的更多些。水酶蛋白質(zhì)分子多種氨基酸分子(人體能吸收)人體不吸收第19頁，共26頁。四、維生素 1.維生素A2.維生素C第

6、20頁，共26頁。3.維生素D第21頁，共26頁。挑戰(zhàn)自我：.怎樣鑒別奶粉和淀粉答：分別取少量的奶粉和淀粉，滴加碘酒變藍(lán)的是淀粉，不變的是奶粉第22頁，共26頁。第23頁，共26頁。2、當(dāng)人的體力消耗過大或體弱 多病時，都需要補(bǔ)充能量，和同學(xué)討論一下，在上述兩種情況下應(yīng)分別通過什么方式來補(bǔ)充能量？答：體力消耗過大時，應(yīng)服用糖類食物來補(bǔ)充能量；體弱多病時，應(yīng)服用蛋白質(zhì)食物來補(bǔ)充能量。第24頁，共26頁。謝謝觀看！祝你進(jìn)步！第25頁，共26頁。1、學(xué)習(xí)外語并不難，學(xué)習(xí)外語就像交朋友一樣，朋友是越交越熟的，天天見面，朋友之間就親密無間了。高士其2、對世界上的一切學(xué)問與知識的掌握也并非難事，只要持之以

7、恒地學(xué)習(xí)，努力掌握規(guī)律，達(dá)到熟悉的境地，就能融會貫通，運(yùn)用自如了。高士其3、學(xué)和行本來是有聯(lián)系著的，學(xué)了必須要想，想通了就要行，要在行的當(dāng)中才能看出自己是否真正學(xué)到了手。否則讀書雖多，只是成為一座死書庫。謝覺哉4、教學(xué)必須從學(xué)習(xí)者已有的經(jīng)驗(yàn)開始。杜威5、構(gòu)成我們學(xué)習(xí)最大障礙的是已知的東西，而不是未知的東西。貝爾納6、學(xué)習(xí)要注意到細(xì)處，不是粗枝大葉的，這樣可以逐步學(xué)習(xí)摸索，找到客觀規(guī)律。徐特立7、學(xué)習(xí)文學(xué)而懶于記誦是不成的，特別是詩。一個高中文科的學(xué)生，與其囫圇吞棗或走馬觀花地讀十部詩集，不如仔仔細(xì)細(xì)地背誦三百首詩。朱自清8、一般青年的任務(wù)，尤其是共產(chǎn)主義青年團(tuán)及其他一切組織的任務(wù)，可以用一句話

8、來表示，就是要學(xué)習(xí)。列寧9、學(xué)習(xí)和研究好比爬梯子，要一步一步地往上爬，企圖一腳跨上四五步，平地登天，那就必須會摔跤了。華羅庚10、兒童的心靈是敏感的，它是為著接受一切好的東西而敞開的。如果教師誘導(dǎo)兒童學(xué)習(xí)好榜樣，鼓勵仿效一切好的行為，那末，兒童身上的所有缺點(diǎn)就會沒有痛苦和創(chuàng)傷地不覺得難受地逐漸消失。蘇霍姆林斯基11、學(xué)會學(xué)習(xí)的人，是非常幸福的人。米南德12、你們要學(xué)習(xí)思考，然后再來寫作。布瓦羅13、在尋求真理的長河中，唯有學(xué)習(xí)，不斷地學(xué)習(xí)，勤奮地學(xué)習(xí)，有創(chuàng)造性地學(xué)習(xí)，才能越重山跨峻嶺。華羅庚14、許多年輕人在學(xué)習(xí)音樂時學(xué)會了愛。萊杰15、學(xué)習(xí)是勞動，是充滿思想的勞動。烏申斯基16、我們一定要給自己提出這樣的任務(wù)：第一，學(xué)習(xí)，第二是學(xué)習(xí)，第三還是學(xué)習(xí)。列寧17、學(xué)習(xí)的敵人是自己的滿足，要認(rèn)真學(xué)習(xí)一點(diǎn)東西，必須從不自滿開始。對自己，“學(xué)而不厭”，對人家，“誨人不倦”，我們應(yīng)取這種態(tài)度。毛澤東18、只要愿意學(xué)習(xí)，就一定能夠?qū)W會。列寧19、如果學(xué)生在學(xué)校里學(xué)習(xí)的結(jié)果是使自己什么也不會創(chuàng)造，那他的一生永遠(yuǎn)是模仿和抄襲。列夫托爾斯泰20、對所學(xué)知識內(nèi)容的興趣可能成為學(xué)習(xí)動機(jī)。贊科夫21、游手好閑地學(xué)習(xí)，并不比學(xué)習(xí)游手好閑好。約翰貝勒斯22、讀史使人明智，讀詩使人靈秀，數(shù)學(xué)使人周密，自然哲學(xué)使人精邃，倫理學(xué)使人莊重，邏輯學(xué)使人善辯。培根23、我們在我們的勞動過程中學(xué)習(xí)思考，