《食物中的營養(yǎng)物質》人體的營養(yǎng)教學課件(共33張)

1、食物中的營養(yǎng)物質第二章 人體的營養(yǎng) 第1頁，共34頁。2學習目標 1、了解食物中含有的主要營養(yǎng)物質； 2、識記維生素的缺乏癥； 3、理解各種營養(yǎng)物質的來源及其對 人體的作用。重點：蛋白質、糖類和脂肪的作用。難點：維生素的作用第2頁，共34頁。3檢查預習食物中含有哪些營養(yǎng)物質？哪些是有機物？哪些是無機物？蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水有機物無機物第3頁，共34頁。4自學方法 閱讀教材P40P42，時間5分鐘，完成：.蛋白質、糖類、脂肪的作用，并結合圖 31、32、33理解其來源；2.結合下表學習維生素：維生素種類來源功能缺乏癥第4頁，共34頁。5 請 選 擇三分天注定七分靠打拼愛拼才會贏

2、第5頁，共34頁。6主要含維生素A 主要功能： 缺乏癥：促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人的正常視覺。皮膚粗糙，夜盲癥。第6頁，共34頁。7這些食物中含有維生素主要功能：維持正常的新陳代謝，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強抵抗力.C第7頁，共34頁。8這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：-促進人體-，增強-，維持人的-。夜盲癥。A正常發(fā)育抵抗力正常視覺皮膚粗糙，第8頁，共34頁。9蛋白質作用 1、是構成- 的基本物質； 2、其次，能提供-。細胞能量這些食物中含有的主要物質是什么？第9頁，共34頁。10無機鹽的作用占體重約為-，作用很大：其中-是構成血紅蛋白的一種成分，-是構成

3、牙齒和骨骼的重要成分。4%鐵鈣、磷第10頁，共34頁。11這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：- , 食欲不振、消化不良、-。 維持人體正常的-和-的正常生理功能。腳氣病B1新陳代謝神經神經炎第11頁，共34頁。12脂肪其作用是： 提供 的重要物質，但常作為 物質貯存在體內。能量備用能源這些食物中含有的主要物質是什么？第12頁，共34頁。13水的作用各種-都離不開水，是構成-的重要物質，占體重約為-。生理活動細胞65%第13頁，共34頁。14這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥：促進吸收-和 -發(fā)育。-?。ㄈ珉u胸、 X形或O形腿等）、-癥D鈣、磷骨骼佝僂骨質疏松第14頁，共34頁

4、。15糖類作用是： 1、人體最重要的-物質； 2、也是構成-的一種成分。供能細胞這些食物中含有的主要物質是什么？第15頁，共34頁。16這些食物中含有哪種維生素？主要功能：缺乏癥： -。維持正常的-，維持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增強-。壞血病、抵抗力下降。C新陳代謝抵抗力第16頁，共34頁。17 夜盲A 腳氣B 壞血C 佝僂D簡記歌謠:第17頁，共34頁。18開拓創(chuàng)新請分析下面的一組插圖，每幅插圖中的做法是否正確？并說出道理。第18頁，共34頁。19 甲圖反應出這位同學挑食，時間長了會使人體缺乏某些營養(yǎng)物質，導致營養(yǎng)不良。第19頁，共34頁。20 乙圖反應出這位同學不吃早餐就去上學，上

5、午學習任務很重，往往兩節(jié)課后就處于半饑餓狀態(tài)，出現(xiàn)頭暈、心慌、注意力不集中等現(xiàn)象，影響學習效果。如果長期不吃早餐，還會影響健康。第20頁，共34頁。21 丙圖反應出這位同學偏食，而偏食會造成某些營養(yǎng)過剩和某些營養(yǎng)缺乏而導致營養(yǎng)不良。第21頁，共34頁。22看了之后我們應該怎樣做呢？ 不偏食、不挑食、不暴飲暴食、一定要吃早餐等。第22頁，共34頁。23幾點建議：最好的飲料是白開水，因為許多飲料中含有防腐劑、香精或人造色素等，并且糖分含量多，常飲不利于身體健康；生吃的瓜果蔬菜要洗凈，避免農藥中毒。盡量少吃時間過長的剩飯、剩菜。若吃，一定要徹底加熱，防止細菌性食物中毒；不吃街頭販賣的、沒有衛(wèi)生許可證

6、的食物；盡量少吃油炸、煙熏和燒烤等食品。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，常剪指甲、飯前便后洗手，能預防傳染病的傳播。第23頁，共34頁。24考一考A10分B20分C30分G風險題（答對得分，答錯倒扣分）100分D40分E60分F80分第24頁，共34頁。25食物中含有哪些營養(yǎng)物質？蛋白質、脂肪、糖類、維生素、無機鹽、水第25頁，共34頁。261、作為細胞組成、組織更新必須的基本原料是（ ）2、作為體內儲備物質，氧化時供能最高的是（ ）蛋白質脂肪第26頁，共34頁。273、在人體內含量最多的物質是（ ）4、在人體內含量約占4%的物質是（ ）5、既不是細胞組成成分，又不是機體的能源物質，但對生命活動和生長發(fā)育

7、起調節(jié)作用的物質是（ ）水 無機鹽 維生素第27頁，共34頁。6、人體生命活動和維持體溫恒定的能源物質是（ ）A.蛋白質 B.糖類 C.脂肪 D.維生素7、人體缺乏C時，容易患（ ）A.夜盲癥 B.腳氣病 C.佝僂病 D.壞血病8、構成血紅蛋白必需的元素是（ ）A.鈣 B.磷 C.碘 D.鐵9能促進人體正常發(fā)育，增強抵抗力，維持人體正常視覺的是（ ） A.C B.D C.A D.B128DDCB第28頁，共34頁。2910、下列等量物質中 ，含糖類 最多的是（ ） A.芝麻、花生 B.鯉魚、黃豆 C.肝、面粉 D.馬鈴薯、玉米面11、腳氣病患者應該多吃的食物是（ ） A.羊肝 B.標準粉 C.

8、雞蛋 D.西紅柿12、在長期饑餓狀態(tài)下，重量減輕明顯的是（ ） A.腦 B.骨骼肌 C.皮下脂肪 D.腎臟 DBC第29頁，共34頁。30綜合運用下表列出了 A、B、C、D、E五種食物（各100克）中除水和無機鹽以外的主要成分：1、食物（ ）有助于預防夜盲癥；（ ）能提供較多的能量；（ ）適合壞血病患者食用。2、長期以食物D為主要食物有那些缺陷？BAE第30頁，共34頁。31 長期將食物D作為主要食物，缺陷是除糖類以外，脂肪、蛋白質和VC的含量太少，并且缺乏VA,因此不利于健康。第31頁，共34頁。 1913年，俄羅斯的“圣虎克號”船載著北極探險隊的隊員們在北冰洋的冰塊間越冬。沒過多久，隊員們

9、就得了一種可怕的病。他們的牙床一塊塊裂開，充血腫脹，牙齒都松了，臉也浮腫，皮下青一塊紫一塊。后來醫(yī)生將這些病人分成六組，分別給吃果酒、礬類制劑（一種晶體鹽類）、醋、海水、檸檬和肉豆，發(fā)現(xiàn)每天吃兩個檸檬的人很快恢復了健康。請分析：1、船上的隊員到底得了什么?。?、為什么檸檬能治療這種病？3、海員最容易得這種病的原因是什么？32壞血病檸檬含VC多因為海員長期生活在遠離大陸的船上，吃不到新鮮的蔬菜和水果第32頁，共34頁。33作業(yè)（自選一道）1、查找資料：什么叫綠色食品？有標志嗎？有等級嗎？2、根據(jù)教材P128的附表：部分食物一般營養(yǎng)成分為自己制定一份一日三餐的食譜。 第33頁，共34頁。1天行健，

10、君子以自強不息。 周易 譯：作為君子，應該有堅強的意志，永不止息的奮斗精神，努力加強自我修養(yǎng)，完成并發(fā)展自己的學業(yè)或事業(yè)，能這樣做才體現(xiàn)了天的意志，不辜負宇宙給予君子的職責和才能。 2勿以惡小而為之，勿以善小而不為。 三國志劉備語 譯：對任何一件事，不要因為它是很小的、不顯眼的壞事就去做；相反，對于一些微小的。卻有益于別人的好事，不要因為它意義不大就不去做它。 3見善如不及，見不善如探湯。 論語 譯：見到好的人，生怕來不及向他學習，見到好的事，生怕遲了就做不了?？吹搅藧喝恕氖?，就像是接觸到熱得發(fā)燙的水一樣，要立刻離開，避得遠遠的。 4躬自厚而薄責于人，則遠怨矣。 論語 譯：干活搶重的，有過失

11、主動承擔主要責任是“躬自厚”，對別人多諒解多寬容，是“薄責于人”，這樣的話，就不會互相怨恨。 5君子成人之美，不成人之惡。小人反是。 論語 譯：君子總是從善良的或有利于他人的愿望出發(fā)，全心全意促使別人實現(xiàn)良好的意愿和正當?shù)囊螅粫美淇岬难酃饪词澜??；蚴俏痔煜虏粊y，不會在別人有失敗、錯誤或痛苦時推波助瀾。小人卻相反，總是“成人之惡，不成人之美”。 6見賢思齊焉，見不賢而內自省也。 論語 譯：見到有人在某一方面有超過自己的長處和優(yōu)點，就虛心請教，認真學習，想辦法趕上他，和他達到同一水平；見有人存在某種缺點或不足，就要冷靜反省，看自己是不是也有他那樣的缺點或不足。 7己所不欲，勿施于人。 論語

12、 譯：自己不想要的（痛苦、災難、禍事），就不要把它強加到別人身上去。 8當仁，不讓于師。 論語 譯：遇到應該做的好事，不能猶豫不決，即使老師在一旁，也應該搶著去做。后發(fā)展為成語“當仁不讓”。 9君子欲訥于言而敏于行。 論語 譯：君子不會夸夸其談，做起事來卻敏捷靈巧。 10二人同心，其利斷金；同心之言，其臭如蘭。 周易 譯：同心協(xié)力的人，他們的力量足以把堅硬的金屬弄斷；同心同德的人發(fā)表一致的意見，說服力強，人們就像嗅到芬芳的蘭花香味，容易接受。 11君子藏器于身，待時而動。 周易 譯：君子就算有卓越的才能超群的技藝，也不會到處炫耀、賣弄。而是在必要的時刻把才能或技藝施展出來。 12滿招損，謙受益

13、。 尚書 譯：自滿于已獲得的成績，將會招來損失和災害；謙遜并時時感到了自己的不足，就能因此而得益。 13人不知而不慍，不亦君子乎？ 論語 譯：如果我有了某些成就，別人并不理解，可我決不會感到氣憤、委屈。這不也是一種君子風度的表現(xiàn)嗎？知緣齋主人 14言必信 ，行必果。 論語 譯：說了的話，一定要守信用；確定了要干的事，就一定要堅決果敢地干下去。 15毋意，毋必，毋固，毋我。 論語 譯：講事實，不憑空猜測；遇事不專斷，不任性，可行則行；行事要靈活，不死板；凡事不以“我”為中心，不自以為是，與周圍的人群策群力，共同完成任務。 16三人行，必有我?guī)熝?，擇其善者而從之，其不善者而改之。論語 譯：三個人在一起，其中必有某人在某方面是值得我學習的，那他就可當我的老師。