超市理貨員作業(yè)流程

1、理貨員作業(yè)流程主講：8/8/20221什么是零售?能提供給消費(fèi)者直接購(gòu)買商品的一種銷售形式8/8/20222零售業(yè)的發(fā)展概況百貨公司(85年以前)國(guó)營(yíng)企業(yè)的管理特點(diǎn)超市發(fā)展初期:84年至87年衰落期:87年至89年復(fù)活期:89至90年成熟期:90年后業(yè)態(tài)變化:8/8/20223零售業(yè)的發(fā)展概況零售商業(yè)的其他形式1000平米以下的超市專賣店連鎖店加盟店便利店8/8/20224便利的概念便利送貨上門傳真服務(wù)衣物干洗搬家服務(wù)電話服務(wù)煤氣配送微波加熱冷飲熱飲非處方藥既食供應(yīng)報(bào)紙雜志相片過(guò)塑8/8/20225前 言中國(guó)未來(lái)的零售格局 1、大賣場(chǎng) 連鎖店 專賣店三分天下 2、快速消費(fèi)品的銷售將以大賣場(chǎng)為主

2、 3、大賣場(chǎng)的跨地域連鎖程度越來(lái)越高 4、全國(guó)價(jià)格體系的透明度將越來(lái)越高 5、產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)越來(lái)越激烈，費(fèi)用越來(lái)越高，弱勢(shì)品牌將難以存 6、廠商將趨向于采取與大賣場(chǎng)聯(lián)合經(jīng)營(yíng)的模式8/8/20226大賣場(chǎng)的特點(diǎn)1、規(guī)模大、銷售量高2、競(jìng)爭(zhēng)激烈（大多傾向于低價(jià)行為）3、專業(yè)化的管理（電腦聯(lián)網(wǎng)，數(shù)據(jù)分析）4、老練、尖辣的采購(gòu)人員5、嚴(yán)格的采購(gòu)條件，強(qiáng)大的采購(gòu)勢(shì)力6、對(duì)供應(yīng)商要求苛刻、態(tài)度強(qiáng)硬8/8/20227大賣場(chǎng)管理的意義大賣場(chǎng)的管理工作不是簡(jiǎn)單的推銷工作，它結(jié)合及體現(xiàn)了組織的多方面功能，來(lái)實(shí)現(xiàn)以下的目的：建立及維持與大賣場(chǎng)的長(zhǎng)久、良好的合作關(guān)系，以最大限度地提高銷售量，同時(shí)降低成本。8/8/20228

3、一、理貨員的作業(yè)流程 賣場(chǎng)巡視商品補(bǔ)充內(nèi)倉(cāng)取貨標(biāo) 價(jià)補(bǔ)貨陳列賣場(chǎng)巡視yesno8/8/202291、營(yíng)業(yè)前 （1）打掃責(zé)任區(qū)衛(wèi)生 （2）檢查購(gòu)物籃、車 （3）檢查勞動(dòng)工具 （4）查閱交接班記錄8/8/202210自檢項(xiàng)目： 服裝干凈整齊，戴好工作牌辦理交接工作清潔整理貨架清潔責(zé)任區(qū)（冷柜、冷風(fēng)柜等）、檢查購(gòu)物車籃商品標(biāo)價(jià)，補(bǔ)貨（注意，補(bǔ)貨時(shí)的商品是否與剩下商品及價(jià)目卡一致） 8/8/202211清潔整理商品 檢查核實(shí)價(jià)目牌（生鮮，特價(jià)） 整理補(bǔ)充必備物品：保鮮袋，筆，記錄本，抹布 整理倉(cāng)庫(kù)，核查庫(kù)存 檢查冰箱溫度自檢項(xiàng)目： 8/8/2022122、營(yíng)業(yè)中 (1)檢查責(zé)任區(qū)貨架，了解銷售狀況(2

4、) 根據(jù)銷售狀況及時(shí)做好領(lǐng)貨、標(biāo)價(jià)計(jì)貨上架，貨架整理，保潔工作(3) 接待顧客，回答詢問(wèn)，記錄顧客意見(4) 協(xié)助其他部門工作（防損、收銀，排除設(shè)備故障）8/8/202213自檢項(xiàng)目 站立服務(wù)，禮貌待客，熱情回答顧客詢問(wèn) 檢查POP招貼是否規(guī)范，書寫是否規(guī)范 巡場(chǎng)，手拿干凈抹布，清潔貨架、整理商品 檢查冰箱溫度，整理商品排面8/8/202214 核查價(jià)目牌，及商品標(biāo)簽價(jià)格 廠商進(jìn)貨、驗(yàn)貨、上貨架、收好紙箱、空箱、空瓶 冷藏冰箱的定時(shí)與不定時(shí)補(bǔ)貨（生鮮早上時(shí)上全天銷量的40%，中午、下午各上30%，為定時(shí)補(bǔ)貨）自檢項(xiàng)目 8/8/202215貨架的定時(shí)與不定時(shí)補(bǔ)貨（早上，交接班為定時(shí)）檢視、記錄過(guò)

5、期商品，變價(jià)、損耗商品商品的安全管理（防損）自檢項(xiàng)目 8/8/2022163、營(yíng)業(yè)后 (1) 打掃責(zé)任區(qū)衛(wèi)生(2) 整理購(gòu)物車籃(3) 整理勞動(dòng)工具(4) 整理商品單據(jù)，填寫交接班記錄8/8/202217自檢項(xiàng)目： 清理責(zé)任區(qū)衛(wèi)生 所有勞動(dòng)工具歸位 檢查設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)情況 所有單據(jù)整理歸位 填寫交班日?qǐng)?bào)記錄 協(xié)助清場(chǎng)8/8/202218二、標(biāo)價(jià)作業(yè)流程管理 標(biāo)價(jià)是指商品代碼（部門別和單品別）和價(jià)格以標(biāo)簽方式粘貼于商品包裝上的工作。 8/8/202219 每一個(gè)上架陳列的商品都要標(biāo)上價(jià)格標(biāo)簽，有利于顧客識(shí)別商品售價(jià)；也有利于門店進(jìn)行商品分類、收銀、盤點(diǎn)及訂貨作業(yè)。這項(xiàng)作業(yè)動(dòng)作很簡(jiǎn)單，幾分鐘內(nèi)就可學(xué)會(huì)，

6、一天內(nèi)就能熟練操作，但標(biāo)價(jià)的具體作業(yè)管理的要求很多，十分復(fù)雜。 二、標(biāo)價(jià)作業(yè)流程管理 8/8/2022201、標(biāo)簽的類型 (1) 單品別標(biāo)簽 表示單一商品的貨號(hào)及價(jià)格，這種標(biāo)簽尤其適合于連鎖超市內(nèi)的生鮮食品，可分為稱重標(biāo)簽和定額標(biāo)簽。 8/8/202221 （2）店內(nèi)碼標(biāo)簽表示每一單品的店內(nèi)碼和價(jià)格，也可分為稱重標(biāo)簽和定額標(biāo)簽 1、標(biāo)簽的類型 8/8/202222（3） 單品價(jià)格標(biāo)簽 只表示每一個(gè)商品的單價(jià)，無(wú)其他號(hào)碼。商品價(jià)格標(biāo)簽對(duì)連鎖企業(yè)搞好門店商品管理有很大的作用。其作用主要有： 1、標(biāo)簽的類型8/8/202223識(shí)別商品的部門分類和單品代號(hào)，以及商品銷售、盤點(diǎn)和訂貨作業(yè)；識(shí)別商品售價(jià)，

7、有利商品周轉(zhuǎn)速度的管理等。 1、標(biāo)簽的類型8/8/202224商品部門別標(biāo)簽、單品別標(biāo)簽和店內(nèi)碼標(biāo)簽一般都可以用條碼的形式很快地通過(guò)電腦來(lái)設(shè)計(jì)和制作。此時(shí)標(biāo)價(jià)作業(yè)的重點(diǎn)則是“對(duì)號(hào)入座”，而對(duì)那些仍需用價(jià)碼機(jī)來(lái)標(biāo)價(jià)的門店就必須強(qiáng)調(diào)手工作業(yè)的管理與控制。1、標(biāo)簽的類型 8/8/2022252、標(biāo)簽打貼的位置 （1）一般商品的標(biāo)簽位置最好打貼在商品正面右上角（因?yàn)橐话闵唐钒b其右上角無(wú)文字信息），如右上角有商品說(shuō)明文字，則可打貼在右下角。（2）罐裝商品，標(biāo)簽打貼在罐蓋上。（3）瓶裝商品標(biāo)簽打貼在瓶肚與瓶頸連接處。 8/8/202226（4）禮品則盡量使用特殊標(biāo)價(jià)卡，最好不要直接打貼在包裝盒上，可以考

8、慮使用特殊展示卡。為什么呢？ 2、標(biāo)簽打貼的位置8/8/202227 因?yàn)樗投Y人往往不喜歡受禮人知道禮品的價(jià)格，購(gòu)買禮品后他們往往會(huì)撕掉其包裝上的價(jià)格標(biāo)簽，由此可能會(huì)損壞外包裝，破壞了商品的包裝美觀，從而導(dǎo)致顧客的不快。這是理貨員要特別注意的，應(yīng)從細(xì)微之處為顧客著想。 2、標(biāo)簽打貼的位置8/8/2022283、標(biāo)價(jià)作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng) （1）一般來(lái)說(shuō)，門店內(nèi)所有商品的價(jià)格標(biāo)簽位置應(yīng)是一致的，這是為了方便顧客在選購(gòu)時(shí)對(duì)售價(jià)進(jìn)行定向掃描，也是為了方便收銀員核價(jià)。 8/8/202229 (2) 打價(jià)前要核對(duì)商品的代號(hào)和售價(jià)，核對(duì)領(lǐng)貨單據(jù)和已陳列在貨架上商品的價(jià)格，調(diào)整好打價(jià)機(jī)上的數(shù)碼，先打貼一件商品，再次

9、核對(duì)好無(wú)誤可打貼其余商品。同樣的商品上不可有兩種價(jià)格。3、標(biāo)價(jià)作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng)8/8/202230(3)標(biāo)價(jià)作業(yè)最好不要在賣場(chǎng)上進(jìn)行，以免影響顧客的購(gòu)物。 價(jià)格標(biāo)簽紙要妥善保管。為防止不良顧客偷換標(biāo)簽，即以低價(jià)格標(biāo)簽貼在高價(jià)格商品上，通?？蛇x用僅能一次使用的、有折線的標(biāo)簽紙。 3、標(biāo)價(jià)作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng) 8/8/202231商品的標(biāo)價(jià)作業(yè)隨著POS系統(tǒng)的運(yùn)用，其工作性質(zhì)和強(qiáng)度會(huì)逐漸改變和降低。標(biāo)價(jià)作業(yè)其重點(diǎn)會(huì)向正確擺放標(biāo)價(jià)牌的方向發(fā)展，頻繁的打價(jià)碼作業(yè)會(huì)不復(fù)存在，至多只有少量稱重商品的店內(nèi)碼粘貼。 3、標(biāo)價(jià)作業(yè)應(yīng)注意事項(xiàng) 8/8/202232三、變價(jià)作業(yè)流程變價(jià)作業(yè)是指商品在銷售過(guò)程中，由于某些內(nèi)部

10、或外部環(huán)境因素的發(fā)生，而進(jìn)行調(diào)整原銷售價(jià)格的作業(yè)。8/8/2022331、變價(jià)的原因 (1) 內(nèi)部原因，如促銷活動(dòng)的特價(jià)、連鎖企業(yè)總部?jī)r(jià)格政策的調(diào)整、商品質(zhì)量有問(wèn)題或快到期商品折價(jià)銷售等。 8/8/202234 （2）外部原因，如總部進(jìn)貨成本的調(diào)整、同類商品的供應(yīng)商之間的競(jìng)爭(zhēng)、季節(jié)性商品的價(jià)格調(diào)整、受競(jìng)爭(zhēng)店價(jià)格的影響以及門店消費(fèi)者的反應(yīng)等。 1、變價(jià)的原因 8/8/2022352、變價(jià)作業(yè)應(yīng)注意的事項(xiàng) 變價(jià)作業(yè)不論由何種原因引起，一般都由連鎖企業(yè)總部采購(gòu)部門負(fù)責(zé)，采購(gòu)部門會(huì)將變價(jià)的通知及時(shí)傳達(dá)到各個(gè)門店，而門店理貨員在整個(gè)變價(jià)過(guò)程中應(yīng)注意以下幾個(gè)方面： 8/8/202236（1）在未接到正式變

11、價(jià)通知之前，理貨員不得擅自變價(jià)。（2）正確預(yù)計(jì)商品的銷量，協(xié)助主管做好變價(jià)商品的準(zhǔn)備。（3）做好變價(jià)商品標(biāo)價(jià)的更換，在變價(jià)開始和結(jié)束時(shí)都要及時(shí)更換商品的物價(jià)標(biāo)牌以及貼在商品上的價(jià)格標(biāo)簽。 2、變價(jià)作業(yè)應(yīng)注意的事項(xiàng) 8/8/2022372、變價(jià)作業(yè)應(yīng)注意的事項(xiàng)(4)做好商品陳列位置的調(diào)整工作。 (5)要隨時(shí)檢查商品在變價(jià)后的銷售情況，注意了解消費(fèi)者和競(jìng)爭(zhēng)店的反應(yīng)，協(xié)助主管做好暢銷變價(jià)商品的訂貨工作，或者是由于商品銷售低于預(yù)期而造成商品過(guò)剩的具體處理工作。 8/8/2022383、變價(jià)時(shí)的標(biāo)價(jià)作業(yè) 商品價(jià)格調(diào)整時(shí)，如價(jià)格調(diào)高，則要將原價(jià)格標(biāo)簽紙去掉，重新打價(jià)，以免顧客產(chǎn)生抗衡心理；如價(jià)格調(diào)低，可將

12、新的標(biāo)價(jià)打在原標(biāo)價(jià)之上。每一個(gè)商品上不可有不同的兩個(gè)價(jià)格標(biāo)簽，這樣會(huì)招來(lái)不必要的麻煩和爭(zhēng)議，也往往會(huì)導(dǎo)致收銀作業(yè)的錯(cuò)誤。8/8/202239四、商品陳列的作業(yè)流程 商品陳列作業(yè)是指理貨員根據(jù)商品配置表的具體要求，將規(guī)定數(shù)量的標(biāo)好價(jià)格的商品，擺設(shè)在規(guī)定貨架的相應(yīng)位置。商品陳列的檢查要點(diǎn)如下：8/8/202240（1）商品是否有灰塵？（2）貨架隔板、隔物板貼有膠帶的地方是否弄臟？（3）標(biāo)簽是否貼在規(guī)定位置？（4）標(biāo)答及價(jià)格卡售價(jià)是否一致？四、商品陳列的作業(yè)流程8/8/202241（5）POP是否破損？（6）商品最上層是否太高？（7）商品是否容易拿取、容易放回原處？（8）上下隔板之間是否間距適中？

13、四、商品陳列的作業(yè)流程 8/8/202242（9）商品陳列是否做到先進(jìn)先出？（10）商品是否做好前進(jìn)陳列？（11）商品是否快過(guò)期或接近報(bào)警期？（12）商品是否有破損、異味等不適合銷售的狀態(tài)存在？ 四、商品陳列的作業(yè)流程8/8/202243五、 補(bǔ)貨作業(yè)流程管理 補(bǔ)貨作業(yè)是指理貨員將標(biāo)好價(jià)格的商品，依照商品各自既定的陳列位置，定時(shí)或不定時(shí)地將商品補(bǔ)充到貨架上去的作業(yè)。所謂定時(shí)補(bǔ)貨是指在理貨員每班次上崗前或非營(yíng)業(yè)高峰時(shí)的補(bǔ)貨。所謂不定時(shí)補(bǔ)貨是指只要貨架上的商品即將售完，就立即補(bǔ)貨，以免造成由于缺貨影響銷售。 8/8/2022441、商品補(bǔ)貨的原則 （1）要根據(jù)商品陳列配置表，做好商品陳列的定位化工

14、作。（2）嚴(yán)格按照連鎖企業(yè)總部所規(guī)定的補(bǔ)貨步驟進(jìn)行商品補(bǔ)貨。（3）注意整理商品排面，以呈現(xiàn)商品的豐富感。8/8/202245(4)對(duì)冷凍食品和生鮮食品的補(bǔ)充要注意時(shí)段投放量的控制，應(yīng)采取三段式補(bǔ)貨陳列。一般補(bǔ)充的時(shí)段控制量是：在早晨營(yíng)業(yè)前將所有品種全部補(bǔ)充到位，但數(shù)量保持在當(dāng)日預(yù)定銷售量的40%，中午再補(bǔ)充30%的陳列量，下午營(yíng)業(yè)高峰前再補(bǔ)充30%的陳列量。1、商品補(bǔ)貨的原則8/8/2022462、賣場(chǎng)巡視和商品的整理作業(yè) （1） 清潔商品。要維持賣場(chǎng)氣氛的良好，商品清潔非常重要，這是商品能賣得出去的前提條件，尤其是能在營(yíng)業(yè)低峰時(shí)段，要做好整個(gè)貨架的清潔工作，所以我們會(huì)看到在連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便利

15、店中，理貨員在巡視賣場(chǎng)時(shí)手中的抹布是不離手的，它就像士兵手中的槍一樣重要。8/8/202247（2）做好商品的前進(jìn)陳列。即當(dāng)前面一排的商品出現(xiàn)空缺時(shí)，要將后面的商品移到空缺處去，商品朝前陳列，這樣既能體現(xiàn)商品陳列的豐富感，又符合了商品陳列先進(jìn)先出的原則。 2、賣場(chǎng)巡視和商品的整理作業(yè) 8/8/202248 (3)檢查商品的質(zhì)量。如發(fā)現(xiàn)商品損壞（如服裝等）、商品變質(zhì)、破包或超過(guò)保質(zhì)期（如各類食品），應(yīng)立即從貨架上撤下。如通常在連鎖超級(jí)市場(chǎng)、便利店中規(guī)定，有以下幾種商品必須從貨架上撤下：2、賣場(chǎng)巡視和商品的整理作業(yè)8/8/202249（1）過(guò)期商品、有變質(zhì)現(xiàn)象的商品；（2）接近有效期限的商品（以保質(zhì)期3/4為期限）；（3）各種嚴(yán)重癟罐或嚴(yán)重銹蝕現(xiàn)象的商品；真空包裝遭破壞的商品；（4） 商標(biāo)脫落，包裝破舊的商品； 2、賣場(chǎng)巡視和商品的整理作業(yè) 8/8/202250（5）遭灰塵嚴(yán)重玷污的商品；（6）各種標(biāo)志不清的商品（包括生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、計(jì)量、廠名、地址等）（7）廠商已更改包裝的舊包裝商品；（8）有破損、缺件現(xiàn)象的工業(yè)品。 2、賣場(chǎng)巡視和商品的整理作業(yè)8/8/2022513、補(bǔ)貨上架時(shí)的作業(yè)流程 為了符合商品陳列的先進(jìn)先出原則，通常補(bǔ)貨上架要按照以下六個(gè)步驟