穩(wěn)定同位素比例質(zhì)譜的應(yīng)用

1、IRMS在食品檢測(cè)中的應(yīng)用及前景摘要：同位素溯源技術(shù)是國(guó)際上目前用于追溯不同來(lái)源食品和實(shí)施產(chǎn)地保護(hù)的有效工具之一;在食品 安全污染物溯源領(lǐng)域有著廣闊的應(yīng)用前景，一些發(fā)達(dá)國(guó)家紛紛開(kāi)展此領(lǐng)域的研究。本文闡述了同位素 溯源技術(shù)的基本原理，比較了同位素溯源技術(shù)與其他溯源技術(shù)的區(qū)別與聯(lián)系，綜述了國(guó)內(nèi)外研究進(jìn)展， 提出了我國(guó)在同位素溯源技術(shù)方面應(yīng)開(kāi)展的研究工作，旨在推動(dòng)我國(guó)食品安全追溯制度的建立與完 善,保障食品安全，保證消費(fèi)者身體健康。關(guān)鍵詞：穩(wěn)定同位素比例質(zhì)譜儀法（IRMS）；食品檢測(cè)；產(chǎn)品溯源；IRMS聯(lián)用同位素質(zhì)譜最初是伴隨著核科學(xué)與核工業(yè)的發(fā)展而發(fā)展起來(lái)的，同位素質(zhì)譜是同位 素地質(zhì)學(xué)發(fā)展的重要實(shí)

2、驗(yàn)基礎(chǔ)。當(dāng)前我國(guó)同位素質(zhì)譜技術(shù)已深入到礦床同位素地球化 學(xué)、巖石年代學(xué)、有機(jī)穩(wěn)定同位素地球化學(xué)、無(wú)機(jī)穩(wěn)定同位素地球化學(xué)等各個(gè)方面，并 在國(guó)家一系列重大攻關(guān)和研究課題中發(fā)揮重大作用，如金礦和石油天然氣研究、水資源 開(kāi)發(fā)等。穩(wěn)定同位素技術(shù)的出現(xiàn)加深了生態(tài)學(xué)家對(duì)生態(tài)系統(tǒng)過(guò)程的進(jìn)一步了解，使生態(tài) 學(xué)家可以探討一些其它方法無(wú)法研究的問(wèn)題。與其它技術(shù)相比，穩(wěn)定同位素技術(shù)的優(yōu)點(diǎn) 在于使得這些生態(tài)和環(huán)境科學(xué)問(wèn)題的研究能夠定量化并且是在沒(méi)有干擾（如沒(méi)有放射性 同位素的環(huán)境危害）的情況下進(jìn)行。有些問(wèn)題還只能通過(guò)利用穩(wěn)定同位素技術(shù)來(lái)解決， 現(xiàn)在，有許多農(nóng)業(yè)研究機(jī)構(gòu)和大學(xué)，已經(jīng)開(kāi)始使用高精度同位素質(zhì)譜計(jì)從事合理用肥、

3、 果實(shí)營(yíng)養(yǎng)、固氮分析、農(nóng)藥毒性、家畜氣候?qū)ψ魑锏挠绊懸约笆称焚|(zhì)量控制等多方面的 研究工作。與原子能和地質(zhì)研究工作相比較，在農(nóng)業(yè)和食品方面應(yīng)用同位素方法從事科 研和檢測(cè)工作，正處于方興未艾階段，隨著人類社會(huì)發(fā)展，對(duì)農(nóng)業(yè)的要求越來(lái)越高，今 后大力開(kāi)展和普及用現(xiàn)代化方法研究農(nóng)業(yè)增產(chǎn)、改善果實(shí)質(zhì)量以及進(jìn)行食品質(zhì)量控制檢 測(cè)的工作前途無(wú)限廣闊1。1穩(wěn)定同位素比例質(zhì)譜儀（IRMS）H作原理1.1 IRMS的基本原理同位素比例質(zhì)譜儀是利用離子光學(xué)和電磁原理，按照質(zhì)荷比（m/e）進(jìn)行分離從而 測(cè)定同位素質(zhì)量和相對(duì)含量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)儀器。其原理是首先將樣品轉(zhuǎn)化成氣體（如CO2, N2, SO2或H2），在離子源中將

4、氣體分子離子化（從每個(gè)分子中剝離一個(gè)電子，導(dǎo)致每 個(gè)分子帶有一個(gè)正電荷），接著將離子化氣體打入飛行管中。飛行管是彎曲的，磁鐵置 于其上方，帶電分子依質(zhì)量不同而分離，含有重同位素的分子彎曲程度小于含輕同位素 的分子。在飛行管的末端有一個(gè)法拉第收集器，用以測(cè)量經(jīng)過(guò)磁體分離之后，具有特定質(zhì)量 的離子束強(qiáng)度。由于它是把樣品轉(zhuǎn)化成氣體才能測(cè)定，所以又叫氣體同位素比例質(zhì)譜儀。以CO2為例，需要有三個(gè)法拉第收集器來(lái)收集質(zhì)量分別為44、45和46的離子束。不同 質(zhì)量離子同時(shí)收集，從而可以精確測(cè)定不同質(zhì)量離子之間的比率。帶電粒子在磁場(chǎng)中運(yùn)動(dòng)時(shí)發(fā)生偏轉(zhuǎn)，偏轉(zhuǎn)程度與粒子的質(zhì)荷比m/e成反比。帶電離 子攜帶電荷e，通

5、過(guò)電場(chǎng)時(shí)獲得能量eV，它應(yīng)與該離子總動(dòng)能相等：1/2mv2 = e V(1)式中m和v分別為粒子的質(zhì)量和速度，e為粒子電荷，V為電壓。帶電粒子沿垂直 磁力線方向進(jìn)入磁場(chǎng)時(shí)，受到洛侖茲力作用，此力垂直于磁場(chǎng)方向和運(yùn)動(dòng)方向，力的大 小為：F=e VB/c(2)式中B為磁場(chǎng)強(qiáng)度，c為光速。合并(1)和(2)式，得到:F=Be2eVBe 2Vve/m(3)顯然，F(xiàn)為粒子質(zhì)量的函數(shù)，確切來(lái)說(shuō)是荷質(zhì)比 的函數(shù)。據(jù)此，帶電粒子在磁場(chǎng) 中運(yùn)動(dòng)時(shí)因洛侖茲力而偏轉(zhuǎn)，導(dǎo)致不同質(zhì)量同位素的分離，重同位素偏轉(zhuǎn)半徑大，輕同 位素偏轉(zhuǎn)半徑小。實(shí)際測(cè)定中，不是直接測(cè)定同位素的絕對(duì)含量，因?yàn)檫@一點(diǎn)很難做到；而是測(cè)定兩 種同位素

6、的比值，例如o18/o16或s34/s32等。用作穩(wěn)定同位素分析的質(zhì)譜儀是將樣品和 標(biāo)準(zhǔn)的同位素比值作對(duì)比進(jìn)行測(cè)量。1.2 IRMS的基本測(cè)量過(guò)程在穩(wěn)定同位素分析中均以氣體形式進(jìn)行質(zhì)譜分析，因此常有氣體質(zhì)譜儀之稱。同位 素質(zhì)譜分析儀的測(cè)量過(guò)程可歸納為以下步驟：將被分析的樣品以氣體形式送入離子源；把被分析的元素轉(zhuǎn)變?yōu)殡姾蔀閑的陽(yáng)離子，應(yīng)用縱電場(chǎng)將離子束準(zhǔn)直成為一定 能量的平行離子束；利用電、磁分析器將離子束分解為不同m/e比值的組分；記錄并測(cè)定離子束每一組分的強(qiáng)度；應(yīng)用計(jì)算機(jī)程序?qū)㈦x子束強(qiáng)度轉(zhuǎn)化為同位素豐度；將待測(cè)樣品與工作標(biāo)準(zhǔn)相比較，得到相對(duì)于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的同位素比值。2 IRMS分析技術(shù)的應(yīng)用隨

7、著同位素質(zhì)譜測(cè)試技術(shù)的改進(jìn)，大大拓寬了穩(wěn)定同位素的研究領(lǐng)域。除了人們所 熟知的“穩(wěn)定同位素地球化學(xué)”已形成一門獨(dú)立的學(xué)科外，穩(wěn)定同位素技術(shù)還應(yīng)用于農(nóng) 業(yè)、醫(yī)學(xué)和環(huán)境科學(xué)研究領(lǐng)域。通過(guò)同位素分析，可以得知農(nóng)作物施肥的最佳配方比和 時(shí)間；診療病癥；了解物品組成成分與來(lái)源；推斷古氣候及環(huán)境條件特征總結(jié)它的應(yīng)用主要分為兩個(gè)方面：各種物質(zhì)同位素8值存在著天然的差異。穩(wěn)定同位素示蹤方法。2.1 IRMS在食品檢測(cè)中的應(yīng)用近年來(lái)，食品安全時(shí)間頻繁發(fā)生，“三聚氤胺奶粉”、“地溝油”等成為人們耳熟能詳 的東西，食品安全問(wèn)題成為人們關(guān)注的焦點(diǎn)，食品的摻假和真實(shí)性的檢測(cè)也變得極其重 要，是關(guān)乎民眾生命和安全健康的重

8、大問(wèn)題。目前，國(guó)內(nèi)外食品摻假檢測(cè)的技術(shù)有很多種，目前常為多種方法的結(jié)合使用：光 學(xué)顯微鏡分析結(jié)合C13的同位素比測(cè)定方法，檢測(cè)蜂蜜中是否摻雜蔗糖及蔗糖產(chǎn)品； 氣相色譜或氣-質(zhì)聯(lián)用色譜；高效液相色譜分析，如：檢測(cè)葡萄酒中氨基酸、酚類物質(zhì) 等；0近紅外光譜法（IR）：在食品摻假檢測(cè)和質(zhì)量控制上也有應(yīng)用；NMR、MS等方 法；同位素比值的檢測(cè)技術(shù)3。目前國(guó)際上運(yùn)用最多的是穩(wěn)定同位素比例質(zhì)譜法，結(jié) 合化學(xué)分析方法，可以用于食品安全領(lǐng)域中鑒別食品成分摻假、食品污染物來(lái)源、追溯 產(chǎn)品原產(chǎn)地以及判斷動(dòng)物飼料來(lái)源等方面區(qū)5。2.1.1鑒別食品成分摻假同位素溯源技術(shù)在鑒別食品成分摻假方面的研究報(bào)道比較多，且多集

9、中在鑒別果汁 加水、加糖分析，葡萄酒中加入劣質(zhì)酒、甜菜糖、蔗糖等的分析以及蜂蜜加糖分析等方 面。此外，還可鑒別不同植物混合油、高價(jià)值食用醋中加入廉價(jià)醋酸等摻假分析。這些 摻假對(duì)消費(fèi)者健康沒(méi)有影響，然而會(huì)對(duì)誠(chéng)實(shí)的生產(chǎn)者產(chǎn)生誤導(dǎo)，并使他們處于經(jīng)濟(jì)利益 不利地位。果汁中的摻假主要是加入水、糖或有機(jī)酸。通過(guò)檢測(cè)果汁中糖、果肉、有機(jī) 酸的813C值，果汁水中的必0值和D/H的比值，以及發(fā)酵果汁乙醇中D/H的比值進(jìn) 行鑒別。真正的純果汁比用自來(lái)水稀釋后的果汁水中8180值和2H含量高，這是因?yàn)?自來(lái)水中的重氧和重氫含量較低。為了提高檢測(cè)的精確度，常采用內(nèi)標(biāo)同位素分析法進(jìn) 行測(cè)定。內(nèi)標(biāo)法主要依據(jù)為來(lái)自同一食

10、品不同成分的同位素組成相對(duì)穩(wěn)定，如果汁中的 糖、果肉和有機(jī)酸中的13C/12 C的比值有各自獨(dú)特的范圍，這些成分的13C/12 C比值相 對(duì)固定。在渾濁果汁如橙汁、菠蘿汁等分析中，果肉常作為比較方便的內(nèi)標(biāo)物。在果汁 加糖檢測(cè)分析中，可同時(shí)檢測(cè)果汁中果肉和糖的813C值，將其差值與真正果汁中這二 者的差值范圍進(jìn)行比較刀。如果在真正果汁差值范圍之內(nèi)或特別接近，可認(rèn)為沒(méi)有摻假； 反之，可判斷其中加入其他糖。根據(jù)偏離傾向，還可判斷其中是加入閂 植物糖（如甜菜 糖等）還是C4植物糖（如玉米高果糖漿等）。但對(duì)澄清果汁如蘋果汁而言，以其中的有 機(jī)物作為內(nèi)標(biāo)物。Eric JancinU, 8等在研究用暗C值判

11、斷蘋果汁中加糖問(wèn)題時(shí)，以從所 研究的蘋果汁中分離出的純蘋果酸作為內(nèi)標(biāo)物。在蜂蜜摻假方面，常加入C3與C4植 物糖，其中主要摻加玉米高果糖漿。傳統(tǒng)方法是用HPLC檢測(cè)。但這種方法在加入量比 較少或高級(jí)摻假方面檢測(cè)不出，如加入與蜂蜜中碳水化合物性質(zhì)相同的人工合成的一些 糖，并控制一定的加入量。目前，利用內(nèi)標(biāo)同位素分析法，即以蛋白質(zhì)作為內(nèi)標(biāo)物，分 析比較蜂蜜中蛋白質(zhì)和糖的S13C值就可靈敏、快速、精確地測(cè)定蜂蜜摻假情況。2.1.2鑒別食品污染物來(lái)源產(chǎn)地環(huán)境污染直接或間接影響農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量與安全。產(chǎn)地環(huán)境污染主要是大氣污 染、水體污染和土壤污染。大氣污染主要包括氟化物、重金屬、酸雨、瀝青等的污染； 水體

12、污染主要是無(wú)機(jī)有毒物如各類重金屬、氤化物、氟化物等和有機(jī)有毒物如苯酚、多 環(huán)芳烴、多氯聯(lián)苯等的污染以及各種病原體的污染；土壤污染主要是施肥、施藥與污灌 三大途徑的污染1,9。不同來(lái)源的上述污染物對(duì)農(nóng)產(chǎn)品形成綜合性污染。在食品安全管 理實(shí)踐中，如果能確定污染源的類型和不同污染源的貢獻(xiàn)率，就可有效控制污染源，切 斷污染途徑，大大降低農(nóng)產(chǎn)品的污染程度。利用不同來(lái)源的物質(zhì)中同位素豐度存在差異 的原理，可檢測(cè)環(huán)境與食品中污染物的來(lái)源。王琬等通過(guò)測(cè)定大氣顆粒物中206 Pb/207Pb 比值，并將其與源排放樣品中Pb同位素?cái)?shù)據(jù)進(jìn)行比較，判斷大氣顆粒中Pb的污染源 及其貢獻(xiàn)。大氣中鉛的污染源主要是燃煤飛灰、

13、工業(yè)排放和加鉛汽油的使用，上述三種 污染源中鉛的同位素豐度比206 Pb/207Pb的范圍分別為1.061.08、1.141.22和1.14 1.18。大氣顆粒物中206 Pb/207Pb比值越接近那種污染源的同位素范圍，則認(rèn)為它是主要 的污染源，也可通過(guò)統(tǒng)計(jì)學(xué)的方法計(jì)算出各種污染源的貢獻(xiàn)率9, 10。C.Marisa和R. AlmeidaU。指出通過(guò)檢測(cè)葡萄酒中Pb的同位素比率可判斷其中鉛的污染源是來(lái)自自然 污染還是土壤污染，土壤污染是由人類活動(dòng)造成的，主要與大氣沉降物、殺蟲(chóng)劑的施用、 運(yùn)輸、貯藏過(guò)程等有關(guān)。此外，利用S13C值可判斷環(huán)境和食品中多環(huán)芳烴（PAHs）和多 氯聯(lián)苯（PCBs）1

14、1的來(lái)源。PAHs是含碳燃料及有機(jī)物不完全燃燒而產(chǎn)生的，每種燃燒 源會(huì)產(chǎn)生一系列PAHs單體化合物，這些單體化合物的濃度及其S13C可形成獨(dú)特的圖 譜，利用此圖譜即可區(qū)分燃燒源。在實(shí)際判斷環(huán)境或食品中的污染源時(shí)，可通過(guò)提取其 中的PAHs ,并分離出PAHs的單體化合物，然后測(cè)定每種單體化合物的濃度及其813C 值12，再與不同燃燒源的標(biāo)準(zhǔn)圖譜比較即可追溯出污染源。2.1.3追溯產(chǎn)品原產(chǎn)地與動(dòng)物飼料來(lái)源不同地域的食品受產(chǎn)地環(huán)境、氣候、地形、飼料種類及動(dòng)植物代謝類型的影響，其 組織內(nèi)同位素的自然豐度存在差異，利用此差異可判斷產(chǎn)品的原產(chǎn)地。國(guó)外在對(duì)葡萄酒、 奶酪的地域來(lái)源方面研究較多。近年來(lái)，受瘋

15、牛病的影響，有關(guān)肉制品產(chǎn)地來(lái)源追溯方 面的研究也日漸增多3,13。相對(duì)于葡萄酒等植物源性食品而言，對(duì)奶制品、肉制品等動(dòng)物源性食品的產(chǎn)地來(lái)源 判斷就比較復(fù)雜。因?yàn)閯?dòng)物產(chǎn)品中同位素組成既受它們所食用的植物飼料中同位素組成 的影響，也受動(dòng)物代謝過(guò)程中同位素分餾的影響，而且動(dòng)物經(jīng)常食用不同地區(qū)來(lái)源的飼 料，或者一生中在不同地方飼養(yǎng)。動(dòng)物產(chǎn)品中含有較高的蛋白質(zhì)和脂類成分，其中富含 N和S元素；植物主要含有碳水化合物、脂肪和纖維素，它們的同位素含量為動(dòng)物產(chǎn)品 的同位素組成提供了構(gòu)成框架。研究表明皿15，乳、肉中水的18O/16O、2H/1H比值是反 映環(huán)境條件較好的指標(biāo)，常用于判斷地域來(lái)源；13C/12C

16、比值與植物的光合代謝途徑有 關(guān)，常用于判斷動(dòng)物的飼料成分來(lái)源，如C3植物與C4植物（玉米）占的比例。但不同 食品由于受組織代謝分餾和加工工藝的影響，其同位素組成的變化規(guī)律存在很大差異。 目前在研究檢測(cè)中選取的食品成分與元素種類均有所不同16。在奶酪地域來(lái)源分析中，常檢測(cè)的指標(biāo)包括奶酪中酪蛋白的813 C值和S15N值， 甘油的818O值和813C值，pH4.3條件下不溶物的813C值、如N值、2H/1H、87Sr/86Sr 比值及奶酪中的微量和痕量元素如Ca、Mg、Na、Cu、Zn等的含量14,17。除此之外， 一些放射性元素如90Sr、238U、234U、137Cs、40 K和239/240

17、Pu等也作為判斷奶酪地域來(lái) 源的指標(biāo)。乳中水818O值可判斷乳的地域來(lái)源，但測(cè)奶酪水中的818O值就不能得到合 理的結(jié)果，因?yàn)樵谀汤抑谱鬟^(guò)程中要加入或失去一部分水分。在肉制品研究方面，現(xiàn)已有報(bào)道利用穩(wěn)定性同位素技術(shù)判斷牛肉、羊肉、豬肉的產(chǎn) 地來(lái)源和飼料來(lái)源。不同地域來(lái)源的牛肉中同位素組成存在較大差異18。O. Schmidt19 等從不同國(guó)家抽取牛肉樣品，脫脂后檢測(cè)其中C、N和S元素，發(fā)現(xiàn)美國(guó)與歐洲的 牛肉中C、N同位素組成存在很大差異，而且愛(ài)爾蘭與其他歐洲國(guó)家牛肉的813C、815N 值也存在明顯差異；綜合分析C、N、S同位素，還可區(qū)分出常規(guī)養(yǎng)殖的牛肉與有機(jī) 養(yǎng)殖的牛肉。常規(guī)養(yǎng)殖主要以糧食作

18、為飼料，而有機(jī)養(yǎng)殖主要以牧草作為飼料。牛肉水 中818O值與氣候因素相關(guān)，飼料中C4植物的比例與牛尾毛的813 C直接相關(guān)，而且 C4植物的比例解釋813C值96%的總變異，813C是提供動(dòng)物飼料中玉米含量的一項(xiàng)重要指標(biāo)11。此外，由于組織的分餾作用，動(dòng)物體不同組織的同位素組成存在很大差異。羊肉蛋 白質(zhì)中的813 C值比脂中的813C值平均高5%0,但兩者之間高度相關(guān)（r= 0.976） 20，它 們均與羊的品種和飼料來(lái)源有關(guān)Stefaan De Smet等研究也發(fā)現(xiàn)，牛不同組織中813C值 由大到小的順序依次為毛發(fā) 肌肉肝臟腎臟的脂肪。相對(duì)膳食而言，脂肪組織在合 成過(guò)程中對(duì)13C有貧化作用，

19、而肌肉、毛發(fā)、肝臟、血液和血漿組織對(duì)13C有富集作 用。此外，他們還發(fā)現(xiàn)，各組織中的813C值與牛屠宰前最后育肥階段膳食中的813C值 高度相關(guān)，相關(guān)系數(shù)變化范圍在0.920.99之間。C4植物在膳食中的比例可用各組織 中的813 C值預(yù)測(cè)出來(lái)，而且喂養(yǎng)相同膳食的動(dòng)物個(gè)體之間同位素組成差異較小，用少 量的樣本就可追蹤出動(dòng)物的膳食組成。動(dòng)物組織中同位素受其膳食的影響而不斷發(fā)生變 化，并且與膳食之間存在一種平衡關(guān)系。不同組織與膳食之間的平衡時(shí)間不同。血漿約 需10 d左右，血紅細(xì)胞約需2個(gè)月，肌肉、毛發(fā)約需3個(gè)月，骨骼的平衡時(shí)間更長(zhǎng)。換 言之，血液、脂、肝臟、肌肉、腦組織反映幾星期到幾個(gè)月的膳食，

20、骨反映長(zhǎng)達(dá)幾十年 的膳食信息21?？梢?jiàn)，在具體研究中，應(yīng)根據(jù)研究目的選取合適的組織及其合適的化學(xué) 成分作為研究對(duì)象。綜上所述，用同位素溯源技術(shù)在鑒別食品成分摻假方面的研究報(bào)道 較多，而在追溯產(chǎn)品原產(chǎn)地方面的研究較少，且多集中在植物源食品如葡萄酒、飲料等 方面。在動(dòng)物源食品研究方面，大多報(bào)道是關(guān)于用穩(wěn)定性同位素判斷奶、奶酪的地域來(lái) 源；而涉及到肉制品方面的報(bào)道相對(duì)較少。此外，動(dòng)物組織中同位素組成受多種因素的 影響，變化規(guī)律比較復(fù)雜，現(xiàn)大多處于探索階段，還有許多問(wèn)題亟待研究解決22。3 LC/EA-IRMS聯(lián)用在食品檢測(cè)中的應(yīng)用近年來(lái)，穩(wěn)定同位素比值質(zhì)譜技術(shù)逐漸成為國(guó)際上用于產(chǎn)地溯源和鑒別食品成分

21、摻 假的一種直接而有效的工具。Woodbury等利用氣相色譜-燃燒-同位素比值質(zhì)譜法測(cè)得食 用油中脂肪酸的穩(wěn)定同位素值（813C值），并嘗試檢測(cè)玉米油與大豆油、花生油之間的摻 偽問(wèn)題。植物光合作用中C3和C4兩種代謝途徑的產(chǎn)物的813C值有較大的差異。利用這個(gè) 差異，通過(guò)測(cè)定蜂蜜的813C值能夠鑒別蜂蜜（主要含C3植物糖）中是否摻入了 C4植物 糖漿（如玉米糖漿）。現(xiàn)在國(guó)際上通用的檢測(cè)方法是元素分析-同位素比值質(zhì)譜法（EA-IRMS）,該法已經(jīng)成為檢測(cè)蜂蜜中C4植物糖漿含量的官方方法。但是這種方法只 能判定摻入較高含量C4植物糖漿的蜂蜜，對(duì)于更低含量的摻假以及最近出現(xiàn)的摻入C3 植物糖漿（如大

22、米糖漿、甜菜糖漿）的摻假判定存在缺陷。液相色譜-同位素比值質(zhì)譜法 (LC-IRM S)的引入為更精確地測(cè)定蜂蜜的同位素值、判定蜂蜜摻假情況開(kāi)辟了更為廣闊 的前景。蜂蜜樣品經(jīng)LC分離后，各個(gè)組分依次被氧化成CO2,通過(guò)IRMS測(cè)定各個(gè)組分 的(PC值。這樣可以克服之前離線方法的缺點(diǎn)，提高檢測(cè)方法的靈敏度，并且可以對(duì)C3 植物糖漿的摻假進(jìn)行鑒定，國(guó)外已經(jīng)開(kāi)展了相關(guān)的研究工作皿，22, 23?，F(xiàn)在LC/EA-IRMS的應(yīng)用越來(lái)越廣泛，為食品安全檢測(cè)提供了較好的技術(shù)手段，同 時(shí)也建立了不同產(chǎn)地、不同品種產(chǎn)品穩(wěn)定的同位素值數(shù)據(jù)庫(kù)，為我國(guó)有關(guān)部門進(jìn)一步開(kāi) 展食品的品質(zhì)、來(lái)源以及所標(biāo)注的產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地和加工

23、過(guò)程的真實(shí)性的監(jiān)管工作提供 科學(xué)的根據(jù)和數(shù)據(jù)基礎(chǔ)，在保護(hù)消費(fèi)者利益方面起到重要的作用參考文獻(xiàn)：.郭波莉，魏益民，潘家榮.同位素溯源技術(shù)在食品安全中的應(yīng)用J.核農(nóng)學(xué)報(bào),2006,20(2):148-153.趙墨田.穩(wěn)定同位素分析法M.北京：科學(xué)出版社；1985.羅海英，羅東輝，冼燕萍.碳-4植物糖超標(biāo)蜂蜜樣品的多維分析J.現(xiàn)代食品科技,2013,29(8):1990-4.蔡莽勸，黃立新，王小康.IRMS和SNIF-NMR技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用及展望J.標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)ISTIC, 2012,2):66-70.薛潔，蔣露.SNIF-NMR和IRMS技術(shù)在原產(chǎn)地葡萄酒鑒定中的應(yīng)用J.食品與發(fā)酵工業(yè),2011

24、,37(10):154-8. A R, J K. Determination of the carbon213 content of sugars and pulp from fruit juices by isotope ration mass spectrometry (internal reference method) A European interlaboratory comparisionJ. Analytica Chimica Acta, 1997,340(21-9. Luykx DMAM, van Ruth SM. An overview of analytical meth

25、ods for determining the geographical origin of food productsJ. Food Chemistry, 2008,107(2):897-911. Jamin E, Gonzalez J. Improved detection of sugar addition to apple juices and concentrates using internal standard 13CIRMS.J. Analytica Chimica Acta, 1997,347(359-68.王琬，劉咸德.北京冬季大氣顆粒物中鉛的同位素豐度比的測(cè)定和來(lái)源分析J

26、.質(zhì)譜學(xué)報(bào),2002,23(1):21-9. C M, Almeida R Determination of lead isotope rations in port wine by inductively coupled plasma mass spectrometryafter pre2treatment by UV-irradiation.J. Analytica Chimica Acta, 1999,396(49-53.樂(lè)愛(ài)山，吳雙民張遴蔡.穩(wěn)定同位素比質(zhì)譜法鑒別蔗糖和甜菜糖J.食品科學(xué),2010,31(2):124-6. Kelly S, Heaton K, Hoogewerff J

27、. Tracing the geographical origin of food: The application of multi-element andmulti-isotope analysisJ. Trends in Food Science & Technology, 2005,16(12):555-67.陳歷水，丁慶波，蘇曉霞.碳和氮穩(wěn)定同位素在黑加侖產(chǎn)地區(qū)分中的應(yīng)用J.食品科學(xué),2013,34(24):249-53. M B, H. F. Stable isotope variation as a tool to trace the authenticity of beef J

28、. Anal Bioanal Chem, 2004,378(301-10. Renou J-P, Bielicki G. Characterization of animal products according to geographic origin and feeding diet using nuclear magnetic resonance and isotope ratio mass spectrometry. Part II: Beef meat J. Food Chemistry, 2004,86： 251-256. Renou J-P, Bielicki G. Characterization of animal products according to geographic origin and feeding diet using nuclear magnetic resonance and isotope ratio mass spectrometry :