碘 與 人 體 健 康

1、高二生物研究性課題題目：碘與人體健康年級：高二四班組名：第一組組員：汪憲宇（組長）王培志 曹楊馬煒孫海東王其牛猛李楊指導(dǎo)老師：辛吉生時間：2010年10月15日碘與人體健康究性學(xué)習(xí)敦化市實驗中學(xué)中學(xué)高二四班中學(xué)生物課程與教學(xué)改革關(guān)注的一個熱點問題是如何指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行研究性 學(xué)習(xí)。為使學(xué)生感受研究性學(xué)習(xí)，增強(qiáng)學(xué)習(xí)興趣，加深他們對化學(xué)知識在實際中 應(yīng)用的認(rèn)識，我們嘗試指導(dǎo)學(xué)生開展研究性學(xué)習(xí)活動，下面介紹“碘與人體健 康”的研究性學(xué)習(xí)案例。一、問題的提出新教材第2章動物和人體生命活動的調(diào)節(jié)一節(jié)所涉及的碘化合物的主 要用途與生活聯(lián)系十分密切。在學(xué)了教材內(nèi)容后，學(xué)生意猶未盡，提出了很多問 題：人體中的碘由

2、哪些功能？缺碘的人應(yīng)如何補(bǔ)碘？如何測定碘鹽和海帶中碘的 存在行式和含量？學(xué)生強(qiáng)烈的興趣，成為我們開展“碘與人體健康”這一研 究性課題的出發(fā)點。二、研究方案的設(shè)計確定了研究課題后，我們就開始制定研究方案。教師指導(dǎo)學(xué)生首先將想研究 的問題全部提出來，然后進(jìn)行分類、取舍，明確研究目的、界定研究內(nèi)容、分析 研究條件，進(jìn)行合理分工，制定研究方法與步驟，確定預(yù)期的成果及表達(dá)形式。1、研究目的了解碘與人體健康的的關(guān)系；認(rèn)識食物補(bǔ)碘與補(bǔ)碘食物的原理、使用方法及注意 點；能因人而異地制定合適的補(bǔ)碘途徑。2、研究內(nèi)容碘在人體中的主要形式、作用及與人體健康的關(guān)系；補(bǔ)碘食品的種類與功效；補(bǔ) 碘食品中碘成分的驗證與含量

3、的測定。3、研究方法文獻(xiàn)法、實驗法及市場調(diào)研法。4、研究過程（1）確定子課題。因本課題涉及范圍較廣，我們將課題分為幾個子課題：碘 與人體健康；補(bǔ)碘與飲食；碘缺乏病的癥狀與地域原因；補(bǔ)碘食品中碘含 量的測定。（2）分子課題開展實踐活動。（3）集中交流與討論。（4）總結(jié)研究成果。5、預(yù)期成果小論文、調(diào)查報告、實驗報告等。三、研究方案的實施1、實踐體驗學(xué)生分子課題落實任務(wù)后，立即開展行動。三個子課題的同學(xué)查閱大 量的醫(yī)學(xué)、保健、食品與營養(yǎng)學(xué)類書籍，充分利用學(xué)校的網(wǎng)絡(luò)教室查閱、下載了 大量有關(guān)碘與健康、飲食的關(guān)系及碘缺乏病的癥狀與地域原因的資料，并還增加 了有關(guān)我國海帶資源的調(diào)查資料。已習(xí)慣于從一個途

4、徑一教科書獲取資料的同 學(xué)面對自己檢索到的大量有關(guān)同一課題的不同資料時，既感到喜悅和興奮，又感 到茫然和無助。在老師的指導(dǎo)下，他們學(xué)會了分析處理信息、把握重點、突出主 題、合理舍棄，獲取了課題研究的有用資料。進(jìn)行補(bǔ)碘食品中碘含量的測定的同 學(xué)面對空白的實驗臺和老師無可奉告的表情，他們只好查資料、找藥品、列方案， 并將該子課題又分成幾個子課題：a、分析含碘鹽中碘的存在狀態(tài)，常用的有哪 些化合物；b、探索檢測食鹽中碘含量的化學(xué)原理及操作方法，并抽測市售含碘 鹽的碘含量；C、海帶主要有效成分及其用途；D、探索在實驗室中用化學(xué)方法從 海帶中提取碘的原理和操作方法，并測定碘含量。實驗失敗了，再重新做，終

5、于 得到了較為理想的效果。2、表達(dá)交流在子課題取得初步成果后，教師組織各小組進(jìn)行交流，要求他們學(xué)會表達(dá)、 展示自己的研究成果，學(xué)習(xí)、應(yīng)用他人的研究經(jīng)驗。各小組進(jìn)行了進(jìn)行準(zhǔn)備，有 的還將實驗、圖片帶到現(xiàn)場，有的將研究成果輸入電腦加工處理，以多媒體形式 展示，同學(xué)們對“碘與人體健康”這一研究課題有了較為全面的認(rèn)識。四、成果與收獲1、拓展了 “碘與人體健康”的知識碘有極其重要的生理作用，人體中的碘主要存在與甲狀腺內(nèi)。甲狀腺內(nèi)的甲 狀腺球蛋白是一種含碘的蛋白質(zhì)，使人體的碘庫。一旦人體需要時，甲狀腺球蛋 白就很快水解為由生物活性的甲狀腺素，并通過血液到達(dá)人體的各個組織。甲狀 腺素是一種含碘的氨基酸，它具

6、有促進(jìn)體內(nèi)物質(zhì)和能量代謝、促進(jìn)身體生長發(fā)育、 提高精神系統(tǒng)的興奮性等生理功能。人體中如果缺碘，甲狀腺就得不到足夠的碘， 甲狀腺素的合成就會受到影響，使得甲狀腺組織產(chǎn)生代償性增生，形成甲狀腺腫 （即大脖子?。５馊狈Σ〗o人類的智力與健康造成了極大的損害，對嬰幼兒的 危害尤其嚴(yán)重。因為嚴(yán)重缺碘的婦女，容易生出患有克汀病和智力底下的嬰兒， 克汀病的患兒身體矮小、智力底下、發(fā)育不全，甚至癡呆，即使輕癥患兒也多有 智力底下的表現(xiàn)。人體一般每日攝入0.1mg0.2mg碘就可以滿足需要。在正常 情況下，人們通過食物、飲水及呼吸即可攝入。但在一些地區(qū)，由于各種原因， 水和土壤中缺碘，食物中含碘量也較少，造成人

7、體攝碘量少，有的地區(qū)由于在食 物中含有阻礙人體吸收碘的某些物質(zhì)，也會造成人體缺碘。2、鍛煉了能力（1）查閱、收集、調(diào)查并對所得信息進(jìn)行處理的能力。（2）實驗?zāi)芰?。為了檢測加碘鹽和海帶中碘的存在形式和含量，查閱了大量的資料，通過多 次實驗和探索，采用下列方案對海帶和碘鹽進(jìn)行檢測，取得了理想效果。（一）定性檢驗將一根海帶用適量溫水浸泡數(shù)小時后，取浸泡后清液200mL，稍加過濾，取其 濾液3mL5mL于試管中，滴加幾滴熟淀粉溶液后，再滴加氯水，即可見試管 中溶液立即變藍(lán)（Cl +2I-=I +2C1-）。實驗證明海帶中富含碘離子。將500g袋裝食用碘鹽全部倒入500mL燒杯中，加適量蒸餾水，液面以剛

8、浸沒 食鹽品體稍過一點為宜，用玻棒充分?jǐn)嚢?，靜置。取其清液3mL5mL于試管 中，滴加23滴熟淀粉溶液，再滴加23滴鹽酸，可用下列三種試劑分別進(jìn)行 檢驗，均可得到理想效果。（用純凈的NaCl作對照實驗，效果更好）a、根 據(jù)5 I-+IO - + 6H + = 3 I +3H 0，可向其中加入13滴KI溶液，即見試 管內(nèi)溶液變藍(lán)；該反應(yīng)靈敏度2高，但因人為加入碘離子，難免有其他因素會將碘 離子氧化為單質(zhì)碘而引起學(xué)生質(zhì)疑使其信度不高。b、根據(jù)2 IO3-+12H + + 10 Fe2 + =I +10Fe3+ + 6H 0，可向其中加入亞鐵鹽溶液，振蕩，片刻后即 可見試管內(nèi)溶液變藍(lán)。若氣溫2偏低時

9、，可稍加熱，試管中溶液就會很快變藍(lán)。C、 根據(jù)5Sn2 + + 2IO - + 12H + = 5Sn4+I +6H 0，可用氯化亞錫溶液滴 入試管中，先勿振蕩可明顯看到Sn2+離子溶液與碘鹽溶液界面處出現(xiàn)有趣的 藍(lán)色環(huán)，稍行振蕩，藍(lán)色環(huán)向下移動。（二）定量實驗碘鹽中碘含量的測定也可用上述方法的后半部分進(jìn)行，謹(jǐn)需注意將500 g碘 鹽溶于水時一定要控制好加水量。因KI0含量只有0.02%。，水多則濃渡過 小導(dǎo)致實驗效果較差。通過多次實踐，以50OmL燒杯中加入500 g碘鹽并加水 至350mL或400mL刻度線時為宜，水盡量不可多加。同時，標(biāo)準(zhǔn)液的濃度必 須稀釋至0. 01molL-i，這樣方

10、可保證測量的精確度。3、初步形成了正確的情感、態(tài)度和價值觀（1）實事求是的科學(xué)態(tài)度。碘與補(bǔ)碘是一個與生活聯(lián)系十分密切的課題。在開展課題研究之前，同學(xué)們對這 一問題認(rèn)識不深。他們只知道加碘鹽，卻不知加的是什么，使用時應(yīng)注意什么， 也不知海帶也能取得同樣的效果。在這次活動中，他們學(xué)會了查閱資料、社會調(diào) 查、實驗驗證的方法，（2）崇尚科學(xué)、愛好探究的情感和價值觀。此次研究性學(xué)習(xí)活動，使學(xué)生將化學(xué)知識和實際生活聯(lián)系起來，通過查閱資料、 動手實驗，認(rèn)識和研究了生活中的物質(zhì)，驗證了日常生活中一些說法的科學(xué)性， 增強(qiáng)了學(xué)生對化學(xué)的好奇心和探究的欲望，培養(yǎng)了學(xué)生對科學(xué)的親近感，幫助學(xué) 生學(xué)會從科學(xué)角度認(rèn)識和理解人與自然的關(guān)系。（3）對立統(tǒng)一等辯證唯物主義的世界觀。在研究過程中，學(xué)生通過查閱資料，認(rèn)識到了缺碘的危害性，他們也提出了一個 注意點：當(dāng)人體攝入過多的碘也是有害的，提出不能認(rèn)為高碘的食物吃得越多越 好，要根