精選吧臺(tái)收銀崗位職責(zé)

1、吧臺(tái)收銀崗位職責(zé)吧臺(tái)收銀崗位職責(zé)【篇一：吧臺(tái)收銀員崗位職責(zé)】 吧臺(tái)收銀員崗位職責(zé) 一、職責(zé) 1、須掌握酒水的特點(diǎn)，飲用方式及相關(guān)知識(shí)，更好地為客人和前堂效勞。 2、須熟練掌握吧臺(tái)各種設(shè)備的用途。 3、接聽電話時(shí)必須使用普通話，必須使用禮貌用語(yǔ)。 4、掌握酒水的貯存方法、貯存量、做到先進(jìn)先出，確保有效期前出售。 5、做好“酒水日?qǐng)?bào)表、“銷售日?qǐng)?bào)表，做到領(lǐng)用、結(jié)存、銷售相符。 6、做好責(zé)任區(qū)域衛(wèi)生，使環(huán)境衛(wèi)生和酒水衛(wèi)生及陳列符合標(biāo)準(zhǔn)。 7、對(duì)客人未飲用完的酒水幫好登記并貯存。 8、對(duì)回收酒水、過(guò)期酒水、報(bào)損酒水等按要求妥善處理與解決。 9、每月定期盤存，做到帳目清楚，實(shí)物與帳目相符，如出現(xiàn)過(guò)失按進(jìn)

2、價(jià)賠償。 10、每日領(lǐng)取各類單據(jù)用于前堂點(diǎn)菜、加菜、酒水的使用。 11、做好上班的交接工作，做到上不清下不接。每日與出納交接營(yíng)業(yè)款必須單據(jù)相符，如出現(xiàn)長(zhǎng)、短款按相應(yīng)的金額賠償。 12、仔細(xì)核對(duì)顧客實(shí)際消費(fèi)金額并負(fù)責(zé)收款。 13、菜單注意連號(hào)使用不能缺號(hào)，第一聯(lián)必須收回后交財(cái)務(wù)審核。 14、凡客人交訂金，必須出示收據(jù)作為憑證，買單時(shí)收回收據(jù)才能抵扣消費(fèi)金額。 15、加強(qiáng)業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自己的綜合水平。 16、業(yè)務(wù)上歸屬財(cái)務(wù)部，其它歸前堂管理。 17、嚴(yán)格執(zhí)行財(cái)務(wù)制度，不得私自給客人打折，降低收費(fèi)價(jià)格。 18、上班時(shí)不得大聲喧嘩。 二、賠償： 1、收銀時(shí)出現(xiàn)漏收、少收由責(zé)任者按損失額賠償。 廚房

3、領(lǐng)班崗位職責(zé) 直接上司行政總廚 直接下級(jí)墩子、保潔等后堂員工 1、負(fù)責(zé)主持廚房組織、領(lǐng)導(dǎo)、業(yè)務(wù)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)處理報(bào)告。 2、指揮廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)協(xié)調(diào)各部門關(guān)系，負(fù)責(zé)廚房技術(shù)培訓(xùn)工作和考評(píng)。 3、負(fù)責(zé)食品原材料的驗(yàn)收，保證食品質(zhì)量，控制本錢消耗。根據(jù)客情和庫(kù)存狀況提出食品原料采購(gòu)方案，協(xié)助定制菜單，適時(shí)推出時(shí)令菜、特色菜。 4、每日檢查下屬的個(gè)人衛(wèi)生，飲食衛(wèi)生及廚房衛(wèi)生，做好第一次方案衛(wèi)生。 5、研究餐飲市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和顧客需求，有針對(duì)性地開發(fā)和改善餐飲產(chǎn)品，組織技術(shù)業(yè)務(wù)競(jìng)賽。 6、全面掌握炒料技術(shù)。 7、親自拉油分鍋，保證鍋底質(zhì)量。 8、熟悉掌握各種原材料產(chǎn)地、味型、特點(diǎn)、用法及制作方法懂本錢核算和

4、售價(jià)。 9、協(xié)議本部門的各崗位工作，檢查是否做好準(zhǔn)備工作。 10、收餐后指揮各崗位剩余的半成品、成品、原料等分類盛好，工具擺放整齊。 11、搞好本部門工作和公共場(chǎng)清潔衛(wèi)生。 12、關(guān)好水、電、氣后經(jīng)檢查無(wú)誤，鎖好門前方可下班。 13、上班時(shí)做好準(zhǔn)備工作，客人對(duì)鍋底的要求盡量滿足。 14、湯料當(dāng)天調(diào)制，保證新鮮。底料根據(jù)每日營(yíng)業(yè)需要備貨，當(dāng)日貨當(dāng)日用完，沒(méi)用完的第二天立即用，不能與第二天的新貨混存混放。根據(jù)大堂客人需要，及時(shí)添加底料，親自根據(jù)原鍋的比例調(diào)制。品嘗自調(diào)湯料，并說(shuō)出好壞的原因。 后堂員工的崗位職責(zé) 直接上司廚師長(zhǎng) 1、對(duì)廚房?jī)?nèi)的設(shè)施懂得正確、正規(guī)的使用方法。 2、禁止疲勞、醉酒、帶病

5、上班，防止意外事故發(fā)生。 3、認(rèn)真做好第一件事，出好每一個(gè)菜，嚴(yán)禁不合格、不衛(wèi)生的產(chǎn)品出堂，充分表達(dá)出本店的經(jīng)營(yíng)特色。 4、精通工作技能、任勞任怨，對(duì)工作要有責(zé)任心和積極性； 5、協(xié)助每個(gè)部門的工作，認(rèn)真完成領(lǐng)導(dǎo)分配的工作，正確對(duì)待領(lǐng)導(dǎo)和同事提出的意見特別是前堂返回意見，做到對(duì)客人、領(lǐng)導(dǎo)、同事、自己負(fù)責(zé)。 6、每個(gè)員工下班應(yīng)主動(dòng)叫工作人員檢查自己隨身攜帶物品方可離店，下班后禁止員工再回店堂，嚴(yán)禁無(wú)故逗留。 勤雜工的崗位職責(zé) 直接上司廚師長(zhǎng) 1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。 2、按照規(guī)定好餐具的消毒和清潔。 3、懂得根本的菜品存放和收揀。 4、主動(dòng)配合各個(gè)部門的工作。 員工餐師傅崗位職責(zé) 直接上司廚師

6、長(zhǎng) 1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。 2、工作有方案，確保員工準(zhǔn)時(shí)吃到舒心的飯菜。 3、確保員工餐飯菜的衛(wèi)生，防止食物中毒。 4、工作中多動(dòng)腦筋、變把戲，做到一菜多吃、一菜多味的效果。6、認(rèn)真對(duì)待員工返回的意見，不斷提升自己的技術(shù)。 墩子師傅的崗位職責(zé) 直接上司廚師長(zhǎng) 1、嚴(yán)格執(zhí)行后堂管理制度。 2、保持保量、監(jiān)督出堂菜品的質(zhì)量和份量。 3、對(duì)菜品有一定保存經(jīng)驗(yàn)，保證菜品不變質(zhì)，不竄味，防止食物中毒。 4、對(duì)菜品加工應(yīng)精益求精，不造成任何浪費(fèi)。 5、配合前堂工作，確保菜品快速、準(zhǔn)確上桌。 6、如遇缺菜應(yīng)及時(shí)通知前臺(tái)。 7、有方案地進(jìn)化、存貨，與廚師長(zhǎng)密切聯(lián)系，做好各項(xiàng)工作。 出菜師傅崗位職責(zé) 直接上

7、司廚師長(zhǎng) 1、每天做好餐前準(zhǔn)備工作，如碗碟、盤子等各式盛具，準(zhǔn)備好裝飾用的雕花、香菜等。 2、出菜時(shí)應(yīng)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、掌握重量，對(duì)不合格菜品及時(shí)更換、補(bǔ)充、勿影響出菜速度。 3、監(jiān)督傳菜部的工作。 4、與效勞員密切配合，按快、慢、先、后等情況出菜，同時(shí)兼顧其他菜單?！酒菏浙y吧臺(tái)崗位職責(zé)】 收銀員崗位責(zé)任制 1、收銀員必須每天按時(shí)到崗了解定臺(tái)情況,對(duì)客人須熱情禮貌；下班前應(yīng)結(jié)清當(dāng)日的營(yíng)業(yè)額和所有的營(yíng)業(yè)單據(jù)，經(jīng)當(dāng)日最高級(jí)別餐廳經(jīng)理審核簽名后，放入保險(xiǎn)箱內(nèi)。 2、收銀員對(duì)每筆菜單的輸入須認(rèn)真、仔細(xì)、準(zhǔn)確，在空擋時(shí)應(yīng)復(fù)查一遍。對(duì)各桌號(hào)單據(jù)應(yīng)擺放準(zhǔn)確，嚴(yán)防結(jié)錯(cuò)單。 3、收銀員不得進(jìn)入電腦菜單定價(jià)系統(tǒng)，任誰(shuí)

8、授權(quán)授意都不行。 4、嚴(yán)格遵守各級(jí)別餐廳人員折扣標(biāo)準(zhǔn)，假設(shè)遇超出標(biāo)準(zhǔn)的，須經(jīng)該人員上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)授權(quán)再予結(jié)單。 5、正常情況下營(yíng)業(yè)報(bào)表與實(shí)收數(shù)應(yīng)當(dāng)相一致，假設(shè)遇營(yíng)業(yè)報(bào)表與實(shí)收數(shù)不一致時(shí)，收銀員應(yīng)分別在報(bào)表和相應(yīng)單據(jù)上注明原因和金額。 6、完成公司領(lǐng)導(dǎo)交給的其它相關(guān)工作。 吧員崗位職責(zé) 一、 在樓面部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下開展工作。 二、 了解各類酒水、香煙品名、規(guī)格、單價(jià)、特點(diǎn)、要推陳出新， 加快周轉(zhuǎn)跟進(jìn)提出請(qǐng)購(gòu)方案和領(lǐng)取酒水、香煙、品種齊全、保證供給。 三、 出售煙、酒憑證手續(xù)付貨，營(yíng)業(yè)完畢后與帳臺(tái)核對(duì)數(shù)量和金 額， 每日登記，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決；酒店內(nèi)部招待用酒水優(yōu)惠價(jià)格須經(jīng)招待部門簽字方可有效。 四、 交接

9、班手續(xù)健全，清楚，防止出現(xiàn)問(wèn)題，如有遺漏、損壞、 喪失要追究責(zé)任。 五、 做到日清旬盤，帳務(wù)相符。 六、 庫(kù)存的酒水要分類，品種擺放整齊，對(duì)過(guò)期變質(zhì)的酒水、香煙要及時(shí)上報(bào)處理，冷藏柜內(nèi)不許存放食物，雜物。 七、 隨時(shí)擦掉各種酒水，瓶罐，筒外部的污跡、塵土，保證清潔 衛(wèi)生、美觀。 八、 營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持占立效勞，不許閑人進(jìn)入柜臺(tái)內(nèi)聊天【篇三：吧臺(tái)收銀崗位職責(zé)】 關(guān)于收銀員工作的流程及相關(guān)規(guī)定 一 每天在所在樓層營(yíng)業(yè)款由收銀員及時(shí)收繳清點(diǎn)，編制吧臺(tái)營(yíng)業(yè)日?qǐng)?bào)表報(bào)送財(cái)務(wù)部， 并一律拒絕白條坐支或挪用。 二 每天營(yíng)業(yè)結(jié)束后，收銀員或酒水員應(yīng)及時(shí)對(duì)吧臺(tái)內(nèi)的存款進(jìn)行清點(diǎn)，報(bào)出溢缺，次 日由稽核人員核對(duì)清查，如有

10、缺少追查責(zé)任人，溢余及時(shí)入庫(kù)。 三 咨客單工程應(yīng)填寫整潔，禁止涂改。效勞員名稱，樓層經(jīng)理簽字認(rèn)可手續(xù)齊全后， 收銀員方可結(jié)算。 四 吧臺(tái)內(nèi)的存貨，不得隨意出借，嚴(yán)重在咨客章上多加菜，多收客人一分錢。 五 每天根據(jù)吧臺(tái)的數(shù)量及時(shí)向倉(cāng)庫(kù)報(bào)出所需數(shù)量品種，要做到存貨不積壓。 六 按規(guī)定領(lǐng)取，保管名煙名酒，確保貨源真實(shí)性。 七 完顧領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。 八 如果出現(xiàn)白條坐支或挪用，截留溢余物品中，隨意出借吧臺(tái)物品，吧臺(tái)如果發(fā)現(xiàn)假 多菜肴酒水，多收客人一分錢等違記行為，給予罰款并調(diào)離崗位，情節(jié)嚴(yán)重的將給 辭退。 收銀員崗位職責(zé) 1、每日按規(guī)定時(shí)間到公司出納處交清前一天的營(yíng)業(yè)款項(xiàng)及報(bào)表。 2、按時(shí)到崗，備

11、足營(yíng)業(yè)用零鈔、發(fā)票做好營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備及清潔工作。 3、收款時(shí)認(rèn)真審核效勞員開出的單據(jù)，確認(rèn)金額及數(shù)量正確，如有錯(cuò)誤立即退 還效勞員，交總經(jīng)理確認(rèn)誤單后簽字作廢。 4、認(rèn)真識(shí)別現(xiàn)金真?zhèn)?，發(fā)現(xiàn)假鈔應(yīng)立即退還該效勞員向客人解釋并調(diào)換。 5、認(rèn)真填寫營(yíng)業(yè)后的交款單據(jù)，須做到帳物相符。 6、嚴(yán)禁在收銀臺(tái)存放酒水或與工作無(wú)關(guān)的私人物品。 7、收銀員不得在上班時(shí)間中途離開崗位。 8、收銀員不得在收銀工作中營(yíng)私舞弊、貪污、挪用公款，損害公司利益，如經(jīng)發(fā)現(xiàn)給予開除并賠償經(jīng)濟(jì)損失。 9、收銀員應(yīng)認(rèn)真整理好每日帳單，防止單椐遺漏。每日終了，將錢放入保險(xiǎn)箱中，并做好當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表 10、收銀員在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)認(rèn)真核對(duì)好當(dāng)日營(yíng)業(yè)收入款，如出現(xiàn)短(長(zhǎng))款，應(yīng)及時(shí)查明原因，