營養(yǎng)強化和保健食品

1、關于營養(yǎng)強化與保健食品第一張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月2一、營養(yǎng)強化食品食品營養(yǎng)強化： 根據(jù)不同人群的營養(yǎng)要求，向食物中添加一種或多種營養(yǎng)素、或某些天然食物成分的食品添加劑，用以提高食品營養(yǎng)價值的過程。食品強化劑： 為增強營養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或人工合成的屬于營養(yǎng)素范圍的食品添加劑。營養(yǎng)強化食品： 按照標準的規(guī)定加入了一定量營養(yǎng)強化劑的食品。（一）基本概念第二張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月3一、營養(yǎng)強化食品營養(yǎng)素補充劑是指單純以一種或數(shù)種經化學合成或從天然動植物中提取的營養(yǎng)素為原料加工制成的產品。（一）基本概念營養(yǎng)素補充劑與強化食品的區(qū)別：（1）營養(yǎng)素補充劑不一定要

2、求以食品做載體；（2）營養(yǎng)素補充劑僅是以補充維生素、礦物質為目的；（3）明確規(guī)定了營養(yǎng)素添加量的上、下限。第三張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月4第四張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月5第五張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月6（二）食品營養(yǎng)強化的分類 1.營養(yǎng)素的強化：即向食品中添加原來含量不足的營養(yǎng)素； 2.營養(yǎng)素的恢復：即補充食品加工中損失的營養(yǎng)素； 3.營養(yǎng)素的標準化：即使一種食品盡可能滿足食用者全面的營養(yǎng)需要而加入各種營養(yǎng)素； 4.維生素化：即向原來不含某種維生素的食品中添加該種維生素。第六張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月7（三）營養(yǎng)強化的目的與意義營養(yǎng)強化是

3、營養(yǎng)干預的主要措施之一，從預防醫(yī)學的角度看，對營養(yǎng)缺乏病、地方性營養(yǎng)缺乏病的防治具有重要意義。（）彌補天然食物的營養(yǎng)缺陷：生活方式、地球化學（）補充食品在加工、儲存、運輸中的營養(yǎng)素損失（）簡化膳食處理，方便營養(yǎng)素攝?。簨雰菏称?天然的單一食物不可能含有人體所需的全部營養(yǎng)素。（）適應不同人群的營養(yǎng)需求：分齡配方奶粉、不同職業(yè)（鉛、苯與Vc）（）預防營養(yǎng)不良、防病、保健 區(qū)域性預防第七張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月8 （四）強化食品的優(yōu)點1.可以在不改變人群食物結構，同時不需要人群掌握更多的營養(yǎng)知識的情況下，可以改善他的營養(yǎng)狀況；2.以食物為載體，安全性非常高；3.經濟合理；4.可以對于

4、各類人群營養(yǎng)進行改善。第八張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月9 （五）營養(yǎng)強化的基本要求（原則）（）有明確的針對性：傳統(tǒng)攝食地區(qū)米面、特殊職業(yè)（）符合營養(yǎng)學原理 均衡（）符合國家衛(wèi)生標準 GB-14880-2012（）盡量減少食品營養(yǎng)強化劑的損失（）保持食品原有的色、香、味等感官性狀（ 6 ）經濟合理、有利于推廣第九張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月101.不應導致人群食用后營養(yǎng)素及其他營養(yǎng)成分攝入過量或不均衡、代謝異常；2.不應鼓勵和引導與國家營養(yǎng)政策相悖的食品消費模式；3.在特定儲存、運輸和食用條件下保持質量穩(wěn)定；4.不應導致食品的一般特性發(fā)生明顯不良改變；5.不應通過使用營養(yǎng)

5、強化劑夸大某一營養(yǎng)成分的含量或作用誤導和欺騙消費者。 （六）使用營養(yǎng)強化劑的要求第十張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月11（七）常用的食品營養(yǎng)強化劑營養(yǎng)強化劑使用的國家標準：GB-14880-1994、GB 14880-2012 ，2013年1月1日起正式施行，旨在為促進和規(guī)范營養(yǎng)強化劑方面取得明顯的成效。我國批準使用的營養(yǎng)強化劑有38種。（1）維生素類：VA、VB、VC、VPP（2）礦物質類：鈣、碘、鐵、鋅（3）氨基酸類：賴氨酸、?；撬幔?）蛋白質類：乳鐵蛋白、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽第十一張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月12第十二張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月13標

6、準的基本框架包括正文和四個附錄。正文包括了范圍、術語和定義、營養(yǎng)強化的主要目的、使用營養(yǎng)強化劑的要求、可強化食品類別的選擇要求、營養(yǎng)強化劑的使用規(guī)定、食品類別（名稱）說明和營養(yǎng)強化劑質量標準八個部分。附錄：A允許使用的營養(yǎng)強化劑品種、使用范圍及使用量， B允許使用的營養(yǎng)強化劑化合物來源， C允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源， D食品類別（名稱）第十三張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月14新標準與舊標準對比標準名稱增加或規(guī)范了術語、定義、及要求附錄食品類別名稱、化合物來源第十四張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月15附錄A對GB14880-1994、GB2760-1996

7、和歷年公告的匯總、整合第十五張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月16附錄A第十六張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月17附錄B各種營養(yǎng)素化合物來源匯總整合例：欲在調制乳中強化鋅，查附錄B，選擇一種或幾種，使用量按鋅元素計應符合附錄A對調制乳中鋅的要求第十七張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月18附錄C允許用于特殊膳食用食品的營養(yǎng)強化劑及化合物來源C.1 ：特殊膳食用食品營養(yǎng)強化劑及化合物來源C.2：部分特殊膳食用食品其他營養(yǎng)成分及使用量第十八張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月19標準中的幾個注意點1. 取消食鹽作為營養(yǎng)強化劑載體 食用鹽中碘的使用：食用鹽碘含量GB26878-

8、20112.營養(yǎng)強化劑的使用量 化合物來源中有效成分的使用量，需換算例：VA：視黃醇當量1ug視黃醇當量=1ug全反式視黃醇=1.147ug醋酸視黃醇=1.832ug棕櫚酸視黃酯=6ug -胡蘿卜素3. 使用量及在終產品中的含量實際添加量配合使用預包裝食品營養(yǎng)標簽通則（GB7718-2011）第十九張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月203. 乳鐵蛋白、酪蛋白鈣肽、酪蛋白磷酸肽從食品添加劑使用標準刪除4.標示方式：根據(jù)預包裝食品營養(yǎng)標簽通則（GB7718-2011）要求（1）標示化合物名稱（2）同時標示營養(yǎng)素和化合物名稱（3）標示營養(yǎng)素名稱第二十張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月21

9、四個附錄的關系和使用方式第二十一張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月22（八）常用的食品營養(yǎng)強化技術1.強化方法（1）在加工過程中添加：罐裝食品、人造奶油、糖果糕點（2） 在原料或必需食物中添加：食鹽碘、糧食VB1（3） 在成品中添加：嬰兒配方奶粉、壓縮食品（4） 生物化學強化法：酵母-植酸酶、豆類發(fā)芽（5） 物理化學強化法：麥角甾醇-紫外照射第二十二張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月23（八）常用的食品營養(yǎng)強化技術2.營養(yǎng)強化劑的保護（1） 添加營養(yǎng)強化劑穩(wěn)定劑：抗氧化劑、螯合劑（2） 改變強化劑的結構（3） 改進加工工藝：微膠囊技術（4） 改善包裝、貯存條件： 馬口鐵罐抽空充氮、

10、降溫第二十三張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月24（九）強化食品的種類和生產1 強化谷類2 強化副食品3 強化嬰幼兒食品和兒童食品4 強化軍糧5 混合型強化食品特殊需要的強化食品公共系統(tǒng)的強化食品第二十四張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月25目前我國已經實施了六個公眾營養(yǎng)改善項目：1 食用鹽加碘2 營養(yǎng)強化面粉3 鐵強化醬油4 營養(yǎng)強化大米5 維生素A營養(yǎng)強化食用油食物加益生元 OLIGO 微生態(tài)第二十五張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月261 強化谷類（1）強化米常用方法：外加法，包括直接浸吸法和涂膜法可強化賴氨酸、各種維生素、礦物質 將各種營養(yǎng)強化劑配置成水溶液或脂溶性溶

11、液，然后將米浸漬在其中，以吸收各種營養(yǎng)成分；或者將營養(yǎng)強化劑溶液噴涂在米粒上，然后經真空干燥制成。第二十六張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月271 強化谷類（2）強化面粉常用方法：混合法，包括噴霧強化法和直接混合法主要強化VB1、VB2、尼克酸、鈣、鐵以及賴氨酸和蛋氨酸等營養(yǎng)素，還可加入干酵母、脫脂奶粉、大豆粉和谷物胚芽等天然食物。 一般將先制成營養(yǎng)素含量高的基料，再將此基料與普通面粉混合制成。第二十七張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月282 強化副食品（1）強化人造奶油方法：將維生素直接混入人造奶油中，攪拌均勻即可主要強化VA、VD（2）強化醬油醬油中主要強化VB1、VB2、鐵和

12、鈣等。（3）強化醬類 主要強化鈣、磷、VA、VB1、VB2和蛋白質等。（4）強化果蔬汁和水果罐頭：Vc第二十八張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月293 強化嬰幼兒食品和兒童食品（1）母乳化奶粉（嬰兒配方奶粉） 以鮮牛奶為原料，以脫鹽乳清粉為主要配料，適量添加糖類和脂肪，減少鉀、鈉、鈣等無機鹽的含量，使其各種營養(yǎng)素接近或相當于母乳成分。（2）育兒奶粉（3）強化大豆兒童食品：可添加各種營養(yǎng)素（4）強化豆奶：鋅強化豆奶、鈣強化豆奶、果汁豆奶等。 與母乳化奶粉類似，在牛乳中添加了適量的脫鹽乳清粉、植物油、糖類，以及嬰幼兒生長發(fā)育所必需的維生素、礦物質，尤其是?；撬岷彤悩嫽樘?。第二十九張，PPT

13、共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月30強化食品存在問題強化目的意義不明載體食品選擇不當強化工藝不合理劑量不當夸大功能宣傳審批與市場管理不嚴第三十張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月31二、保健食品概述第三十一張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月32二、保健食品概述 保健食品產生的背景在于現(xiàn)代食品工業(yè)的重大變化。食品中的膳食纖維含量越來越少蔗糖和脂肪的食用量越來越多動物性食品所占的份額越來越重 上述三種變化趨勢是導致現(xiàn)代“文明病”的重要原因。第三十二張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月33二、保健食品概述1.保健食品的概念 保健食品是指具有調節(jié)人體生理功能，適宜特定人群食用，又不以治療疾

14、病為目的的一類食品。 它因強調食品的第三種功能，既調節(jié)人體生理功能，故稱“功能食品”（Functional Food） 因它具有增進健康作用，故又可稱之“健康食品”（Health Food） 第三十三張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月341、保健食品的定義及研究現(xiàn)狀我國保健食品產業(yè)的現(xiàn)狀（截至2012年）項目數(shù)量企業(yè)數(shù)（家）全國共有4000余家企業(yè)年產值（億元）500年增長（%）13-中國保健營養(yǎng)2013.01第三十四張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月項目國產進口合計保健食品（個）1166766512332截至2012年8月 我國已批準的保健食品原料主要有植物類、動物類、真菌類、益

15、生菌類、生物活性物質類-中國保健營養(yǎng)2013.01第三十五張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月保健食品定義的演變在已廢止的食品衛(wèi)生法中（1995年），保健食品曾被表述為“表明具有特定保健功能的食品”。保健食品系指表明有特定保健功能食品，即適宜特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的的食品。保健食品管理辦法衛(wèi)生部關于保健食品管理中若干問題的通知 （1997年），將營養(yǎng)素補充劑納入保健食品管理。第三十六張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月在保健食品注冊管理辦法（試行）中（2005年7月1日），保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或者以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜于特定人群

16、食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，對人體不產生急性、亞急性或者慢性危害的食品。第三十七張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月在食品安全法中（2009年6月1日），保健食品被表述為“聲稱具有特定保健功能的食品”。在保健食品監(jiān)督管理條例（草案）： 保健食品，是指聲稱具有特定保健功能或以補充維生素、礦物質為目的的食品。即適宜于特定人群食用，具有調節(jié)機體功能，不以治療疾病為目的，對人體不產生任何急性、亞急性或者慢性危害的食品。第三十八張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月39健康 不僅僅是沒有疾病，而且身體上，心理上以及在社會環(huán)境適應上的完好狀態(tài)。亞健康30%70%如頭痛、頭暈、消化不良

17、、身體疲軟、經常感冒等，但各項生理指標檢查在正常值范圍.什么是健康、亞健康 身體存在某種或多種不適，但無身體器質性病變的狀態(tài)。 保健食品與人類健康 第三十九張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月40保健食品與人類健康 一般食品 保健食品 藥品 （營養(yǎng)、感官功能） （調節(jié)人體生理功能） （治療疾病） （即保健功能） 保健食品有增進健康作用，故稱之健康食品，我國稱之保健食品。健康態(tài)第三態(tài)或亞健康態(tài)疾病態(tài)第四十張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月41保健食品與普通食品、藥品的區(qū)別 不是中間產品或加藥產品保健食品普通食品目的特定保健功能提供營養(yǎng)毒副作用基本無毒或無毒無毒適宜人群限于特定適宜及不適

18、宜人群所有人群第四十一張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月42保健食品與普通食品、藥品的區(qū)別 保健食品藥品目的保健康復治病毒副作用基本無毒或無毒允許一定程度的毒副作用劑量按機體的正常需要自由攝取，具有規(guī)定的食用量按醫(yī)生的處方，有劑量的限制使用方法僅口服注射、涂抹等第四十二張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月43二、保健食品概述保健食品的要求無毒、無害，符合應有的營養(yǎng)要求。其功能必須是明確的、具體的，而且經過科學驗證是肯定的。同時，其功能不能取代人體正常的膳食攝入和對各類必需營養(yǎng)素的需要。功能性食品通常是針對需要調整某方面機體功能的特定人群而研制生產的。它不以治療為目的，不能取代藥物對病

19、人的治療作用。第四十三張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月44保健食品的分類(一) 根據(jù)消費對象進行分類1.日常保健食品 嬰兒日常保健食品、學生日常保健食品、老年人日常保健食品2.特種保健食品 抗氧化食品、輔助降血壓食品、減肥保健食品、提高免疫調節(jié)的保健食品和美容保健食品等。第四十四張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月45(二) 根據(jù)科技含量進行分類1.第一代產品(強化食品) 僅根據(jù)食品中的各類成分的功能來推斷整個產品的功能，而這些功能并沒有經過任何試驗予以證實。2.第二代產品(初級產品) 要求經過人體及動物試驗，證實該產品具有某種生理功能。3.第三代產品(高級產品) 不僅經過人體及動

20、物試驗證明該產品具有某種生理功能，而且需要查清具有該項功能的功效成分。第四十五張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月461.功能性碳水化合物2.功能性脂類3.氨基酸、肽與蛋白質4.維生素和維生素類似物2. 功效成分的定義與分類：功效成分（Functional composition): 或稱活性成分、功能因子，是指功能性食品中真正起生理作用的成分。 富含這些成分的配料稱為功能性食品基料，或活性配料、活性物質。5.礦物元素6.植物活性成分7.益生菌目前已經確認的功效成分主要包括以下7類：第四十六張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月國產保健食品主要標志性成分保健食品數(shù)量 注：資料來源庶正康訊

21、 第四十七張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月48【主要原料】茶葉、絞股藍、石決明、羅漢果、番瀉葉、金銀花等 ?！竟πС煞旨昂俊棵?00g含總皂甙4g、茶多酚3g【保健功能】減肥、調節(jié)血脂 【適宜人群】單純性肥胖人群、血脂偏高者【不適宜人群】少年兒童、孕妊期及哺乳期婦女【注意事項】本品不能代替藥物，減至標準體重后請適量飲用第四十八張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月49主要原料 膠囊：褪黑素 口服液：低聚糖、山楂、茯苓功效成分及含量膠囊：每粒含褪黑素3毫克；口服液每100毫升含低聚糖25克保健作用改善睡眠、潤腸通便適宜人群中老年人不適宜人群青少年、孕婦及哺乳期婦女、自身免疫性疾病患者

22、及抑郁型精神病患者。第四十九張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月50【功效成份及含量】每100ml含鐵1mg，含芍藥苷10mg 【保健功能】改善營養(yǎng)性貧血太太血樂口服液【配料表】水、烏雞、熟地黃、蜂蜜、當歸、白芍、川芎、EDTA-鐵鈉、食鹽 【適宜人群】營養(yǎng)性貧血者 【注意事項】本品不能代替藥物 第五十張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月51【功效成份】?；撬帷⒘字颈＝」δ堋看龠M青少年生長發(fā)育，補充大腦營養(yǎng)、改善記憶能力，提高機體免疫力。生命一號【配料】氨基酸、牛磺酸、腦磷脂、深海動物提取液，桂園肉、山藥、枸杞子、大棗等。 【適宜人群】學齡發(fā)育期青少年、腦力勞動強度大、年老體弱者第五

23、十一張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月52【功效成份】每100g產品中DHA的含量45-65g，EPA的含量10-20g，DPA的含量1-5g，VE的含量1000mg 【保健功能】改善記憶“忘不了”3A腦營養(yǎng)膠丸 【配料】精制魚油、VE 【適宜人群】青少年【不適宜人群】有出血性疾病和出血傾向者第五十二張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月53功能性食品在促進健康方面的作用 注：*動物試驗+人體試食試驗 *人體試食試驗 #增加興奮劑檢測1. 增強免疫力10. 改善睡眠19. 對化學肝損傷有輔助保護功能2. 輔助降血脂*11. 促進泌乳*20. 祛痤瘡*3. 輔助降血糖*12. 緩解體力疲

24、勞#21. 祛黃褐斑*4. 抗氧化*13. 提高缺氧耐受力22. 改善皮膚水份*5. 輔助改善記憶*14. 對輻射危害有輔助保護23. 改善皮膚油份*6. 緩解視疲勞*15. 減肥*#24. 調節(jié)腸道菌群*7. 促進排鉛*16. 改善生長發(fā)育*25. 促進消化*8. 清咽功能*17. 增加骨密度26. 通便*9. 輔助降血壓*18. 改善營養(yǎng)性貧血*27. 對胃粘膜損傷有輔助保護*保健食品的功能原理第五十三張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月保健食品主要功能分布 第五十四張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月55三、營養(yǎng)標簽包括食品標簽和食品營養(yǎng)標簽第五十五張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于20

25、22年6月56（一）食品標簽預包裝食品標簽通則-GB7718-2011該標準于2012年4月20日正式實施。第五十六張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月57預包裝食品：是預先定量包裝或者制作在包裝材料和容器中的食品，包括預先定量包裝以及預先定量制作在包裝材料和容器中并且在一定量限范圍內具有統(tǒng)一的質量或體積標識的食品。食品標簽：是指食品包裝上的文字、圖形、符號及一切說明物。1. 術語和定義第五十七張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月58配料： 在制造或加工食品時使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于產品中的任何物質，包括食品添加劑。生產日期（制造日期）：食品成為最終產品的日期，也包括包

26、裝或灌裝日期，即將食品裝入（灌入）包裝物或容器中，形成最終銷售單元的日期。保質期：預包裝食品在標簽指明的貯存條件下，保持品質的期限。在此期限內，產品完全適于銷售，并保持標簽中不必說明或已經說明的特有品質。1. 術語和定義第五十八張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月59（1）應符合法律、法規(guī)的規(guī)定，并符合相應食品安全標準的規(guī)定。（2）應清晰、醒目、持久，應使消費者購買時易于辨認和識讀。（3）應通俗易懂、有科學依據(jù)，不得標示封建迷信、色情、貶低其他食品或違背營養(yǎng)科學常識的內容。（4）應真實、準確，不得以虛假、夸大、使消費者誤解或欺騙性的文字、圖形等方式介紹食品，也不得利用字號大小或色差誤導消費

27、者。2. 預包裝食品標簽的基本要求第五十九張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月60（5）不應直接或以暗示性的語言、圖形、符號，誤導消費者將購買的食品或食品的某一性質與另一產品混淆。（6）不應標注或者暗示具有預防、治療疾病作用的內容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。（7）不應與食品或者其包裝物（容器）分離。2. 預包裝食品標簽的基本要求第六十張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月61（8） 應使用規(guī)范的漢字（商標除外）。具有裝飾作用的各種藝術字，應書寫正確，易于辨認?？梢酝瑫r使用拼音或少數(shù)民族文字，拼音不得大于相應漢字。可以同時使用外文，但應與中文有對應關系（商標、進口食品的制造者

28、和地址、國外經銷者的名稱和地址、網(wǎng)址除外）。所有外文不得大于相應的漢字(商標除外)。2. 預包裝食品標簽的基本要求第六十一張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月62（9）預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于35cm2 時，強制標示內容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于1.8mm。（10）一個銷售單元的包裝中含有不同品種、多個獨立包裝可單獨銷售的食品，每件獨立包裝的食品標識應當分別標注。（11）若外包裝易于開啟識別或透過外包裝物能清晰地識別內包裝物（容器）上的所有強制標示內容或部分強制標示內容，可不在外包裝物上重復標示相應的內容；否則應在外包裝物上按要求標示所有強制標示內容。2. 預包裝食

29、品標簽的基本要求第六十二張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月63（1）食品名稱（2）配料表（3）配料的定量表示（4）凈含量和規(guī)格（5）制造者、經銷者的名稱、地址和聯(lián)系方式（6）日期標示（生產日期和保質期）（7）貯存條件 （8）食品生產許可證編號 （9）產品標準代號（10）其它標示內容（輻照食品、轉基因食品、營養(yǎng)標簽等）3. 預包裝食品標簽的標示內容強制性標示內容第六十三張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月64標示內容的豁免（1）下列預包裝食品可以免除標示保質期：酒精度大 于等于10%的飲料酒；食醋；食用鹽；固態(tài)食糖類；味精。（2）當預包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于10cm2

30、 時，可以只標示產品名稱、凈含量、生產者（或經銷商）的名稱和地址。3. 預包裝食品標簽的標示內容第六十四張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月65推薦標示內容 （1）批號（2）食用方法（開啟方法、食用方法、烹調方法等）（3）致敏物質 可能導致過敏反應的食品或制品，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨識的名稱，或在配料表鄰近位置加以提示。如：含有麩質的谷物及其制品、甲殼綱類動物及其制品、魚類及其制品、蛋類及其制品、花生及其制品等。3. 預包裝食品標簽的標示內容第六十五張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月66（二） 食品營養(yǎng)標簽預包裝食品營養(yǎng)標簽通則-GB28050-20112013-01-0

31、1施行第六十六張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月67營養(yǎng)標簽：預包裝食品標簽上向消費者提供食品營養(yǎng)信息和特性的說明，包括營養(yǎng)成分表、營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱。是預包裝食品標簽的一部分。核心營養(yǎng)素：蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉。營養(yǎng)成分表：標有食品營養(yǎng)成分名稱、含量和占營養(yǎng)素參考值（NRV）百分比的規(guī)范性表格。營養(yǎng)素參考值（NRV）：專用于食品營養(yǎng)標簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。1. 術語和定義第六十七張，PPT共八十頁，創(chuàng)作于2022年6月6868營養(yǎng)聲稱：對食品營養(yǎng)特性的描述和聲明，如能量水平、蛋白質含量水平。包括含量聲稱和比較聲稱。營養(yǎng)成分功能聲稱：某營養(yǎng)成分可以維持人體正常生長、發(fā)育和正常生理功能等作用的聲稱。食部：預包裝食品凈含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。1. 術