旅游業(yè)的發(fā)展和旅游學概論

1、旅游業(yè)的發(fā)展和旅游學概論旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)(傳統(tǒng)看法)旅行社業(yè)旅游交通業(yè)旅游飯店業(yè)1、旅行社2、旅游交通3、旅游飯店旅游業(yè)四大支柱產(chǎn)業(yè)4、旅游購物新增一、旅行社 （一）近代旅行社業(yè)的產(chǎn)生 英國人托馬斯庫克于1845年正式創(chuàng)辦了世界上第一家旅行社托馬斯庫克旅行社，成為世界旅行代理業(yè)務的開端，標志著近代旅游業(yè)的誕生。一、旅行社 （二）旅行社的性質(zhì) 旅行社管理條例第三條規(guī)定:“本條例所稱旅行社，是指經(jīng)過旅游行政管理部門審批設(shè)立的、有營利目的的、從事旅游業(yè)務的企業(yè)。本條例所稱的旅游業(yè)務，是指為旅游者代辦出境、入境和簽證手續(xù)，招徠、接待旅游者，為旅游者承辦食宿等有償服務的經(jīng)營活動。” 這個概念包含三層

2、意思： 1.旅行社應當是經(jīng)過旅游行政管理部門審批設(shè)立的 2.旅行社應當是有營利目的的 3.旅行社應當是從事旅游業(yè)務的一、旅行社 （三）旅行社的分類 1.歐洲國家： 根據(jù)旅行社所經(jīng)營的業(yè)務類型，將旅行社企業(yè)劃分為旅游經(jīng)營商和旅游代理商。 （1）旅游經(jīng)營商 是指以組織和經(jīng)營包價旅游產(chǎn)品為主要經(jīng)營業(yè)務的旅行社。一、旅行社 (2)旅游代理商 是指那些從旅游經(jīng)營商處批發(fā)出旅游產(chǎn)品，然后再直接出售給旅游者的企業(yè)，它在旅游經(jīng)營商和旅游者之間起著紐帶作用。 著名的英國托馬斯庫克公司就是英國目前最大的旅游代理商，擁有2 000多個分支零售網(wǎng)點。一、旅行社 （三）旅行社的分類 2.美國： 旅行社業(yè)由旅游批發(fā)商、旅

3、游經(jīng)營商和旅游零售商構(gòu)成。一、旅行社 （三）旅行社的分類 3.我國： 按照經(jīng)營和業(yè)務范圍可以分為國際旅行社和國內(nèi)旅行社。 (1)國際旅行社 國際旅行社是指經(jīng)營人境旅游業(yè)務、出境旅游業(yè)務及國內(nèi)旅游業(yè)務的旅行社。一、旅行社國際旅行社的經(jīng)營范圍包括:招徠外國旅游者到中國旅游招徠華僑及我國香港、澳門、臺灣同胞歸國或到國內(nèi)地旅游組織我國境內(nèi)的居民在國內(nèi)旅游組織境內(nèi)居民到境外旅游組織境內(nèi)居民到與我國接壤國家的邊境地區(qū)旅游接受旅游者代購申請、為旅游者代辦入境、出境及簽證手續(xù)為旅游者代購、代訂國內(nèi)交通客票、提供行李服務一、旅行社 （三）旅行社的分類 3.我國： (2)國內(nèi)旅行社 國內(nèi)旅行社是指專門經(jīng)營國內(nèi)旅游

4、業(yè)務的旅行社。一、旅行社 （四）旅行社的主要業(yè)務 旅行社主要有以下業(yè)務。1.代客訂購車、船、飛機票。2.代客預訂旅館。一、旅行社 （四）旅行社的主要業(yè)務3.推銷旅游產(chǎn)品，組織旅行團。4.接送旅客行李，辦理包裝、托運手續(xù)。一、旅行社 （四）旅行社的主要業(yè)務5.指導或代辦出入境、過境、居留和旅行的必需證件，如護照、簽證，介紹醫(yī)生辦理免疫注射和簽發(fā)健康證明等。6.代辦旅客旅行意外保險，行李保險等有關(guān)保險手續(xù)。一、旅行社8.制定旅游路線、旅游節(jié)目和旅游日程等。 廣州一日游線路：時代廣場市長大廈中信廣場火車東站綠化廣場天河體育中心廣州市容（內(nèi)環(huán)高速路）黃花崗公園中山紀念堂越秀公園（五羊石像、廣州博物館）

5、光孝寺陳家祠泮溪酒家（風味點心午餐）沿江路珠江美景二沙島（星海音樂廳、廣東美術(shù)館）珠江新城黃埔軍校廣源東快速干線白云山風景區(qū)云臺花園 一、旅行社9.編印旅游指南、旅游地圖、名勝介紹等明信片及小冊子。一、旅行社10.拍攝旅游紀錄片、錄像片，制作旅游幻燈片等。11.向旅游者提供導游和陪同人員。12.根據(jù)旅游者的要求，聯(lián)系有關(guān)部門，組織對口專業(yè)旅游，安排座談會、學術(shù)報告、技術(shù)交流和文藝表演等。13.發(fā)售旅行支票。14.旅游業(yè)務咨詢。一、旅行社 (五)旅行社產(chǎn)品的類型 1.全包價旅游(Full Package Tour) 此類型多為10人以上的旅游團所采用。即參加旅游團的旅游者采取一次性預付旅游費用的

6、方式將各種相關(guān)旅游服務全部委托一家旅行社辦理。包價的項目通常包括8項：一、旅行社 包價的項目通常包括8項：(1)來往旅游目的地的長途交通費用。(2)依照規(guī)定等級提供飯店客房。(3)游客一日三餐的餐費及飲料費。(4)市內(nèi)游覽用車費。(5)翻譯導游服務費。(6)交通集散地的接送服務。(7)行李服務費。(8)游覽場所門票和文娛活動入場券。一、旅行社 (五)旅行杜產(chǎn)品的類型 2.半包價旅游(Half Package Tour) 此類型指在全包價旅游的基礎(chǔ)上，扣除中、晚餐費用的一種包價形式，其目的在于降低產(chǎn)品的直觀價格，提高產(chǎn)品的竟爭能力，同時也是為了更好地滿足旅游者在用餐方面的不同要求。一、旅行社 (

7、五)旅行杜產(chǎn)品的類型 3.小包價旅游(Mini-Package Tour) 此類型又稱為可選擇性旅游(Optional Tour)，由非選擇部分和可選擇部分組成。 非選擇部分包括接送、住房和早餐，旅游費用由旅游者在旅游前預付;可選擇部分包括導游、風味餐、節(jié)目欣賞和參觀游覽等，旅游者可根據(jù)時間、興趣和經(jīng)濟情況自由選擇，費用既可預付，也可現(xiàn)付。一、旅行社 (五)旅行杜產(chǎn)品的類型 4.零包價旅游(Zero Package Tour) 參加這種旅游的游客必須隨團前往和離開旅游目的地，但在旅游目的地的活動是完全自由的，形同散客。 旅游者參加零包價旅游的好處在于可以獲得團體機票價格的優(yōu)惠，并可由旅行社統(tǒng)一

8、代辦旅游簽證。一、旅行社 (五)旅行杜產(chǎn)品的類型 5.單項服務委托 主要包括：(1)導游服務。(2)交通集散地的接送服務。(3)代辦交通票據(jù)和文娛票據(jù)。(4)代訂酒店客房。(5)代客聯(lián)系參觀游覽項目(6)代辦護照、簽證等旅行證件。(7)代辦旅游保險。一、旅行社 (六)旅行社的申辦條件與申請程序（見課本142-145頁）一、旅行社 (七)中國旅行社業(yè)的發(fā)展趨勢 1.綜合化經(jīng)營 旅行社推出觀光型、度假型和專項或特種型多種旅游產(chǎn)品，既經(jīng)營國際旅游產(chǎn)品，又經(jīng)營國內(nèi)旅游產(chǎn)品;既經(jīng)營接待入境旅游產(chǎn)品，又經(jīng)營組織出境旅游產(chǎn)品;既組織招徠游客，還能經(jīng)營旅游車船、飯店、餐飲、購物、娛樂等配套業(yè)務。一、旅行社 (

9、七)中國旅行社業(yè)的發(fā)展趨勢 2.專業(yè)化經(jīng)營 指專門或側(cè)重經(jīng)營某一類旅游產(chǎn)品或某類產(chǎn)品中的某一方面、某一路線、某一旅游地的產(chǎn)品，也就是一個旅行社專門一經(jīng)營一種(或一類)旅游產(chǎn)品，如專營探險旅游、海洋旅游、商務旅游、修學旅游、會議旅游、蜜月旅游、老年旅游、婦女旅游、散客服務等。一、旅行社 (七)中國旅行社業(yè)的發(fā)展趨勢 3.品牌化經(jīng)營 在旅行社越來越多的情況下，市場競爭日趨激烈，旅行社的品牌經(jīng)營應運而生。 旅行社要形成自己的品牌，一靠產(chǎn)品有特色，文化內(nèi)涵豐富，不落俗套;二靠產(chǎn)品質(zhì)量上乘、穩(wěn)定，信譽度高;三靠企業(yè)的形象策劃，如設(shè)計鮮明獨特的圖形徽標，.生動易傳的宣傳口號，裝修醒目的門市部，工作人員的統(tǒng)

10、一著裝以及滲透在全體職員行動中、企業(yè)活動各個環(huán)節(jié)中的企業(yè)精神和經(jīng)營理念。一、旅行社 (七)中國旅行社業(yè)的發(fā)展趨勢 4.網(wǎng)絡化經(jīng)營 目前，絕大多數(shù)旅行社采取的是“自產(chǎn)自銷”的手工作坊式的經(jīng)營方式，自己踩旅游路線、自設(shè)門市部銷售、自己帶團，經(jīng)營的社會化程度很低。 就如商業(yè)經(jīng)營中的批發(fā)商、零售商、代銷點或連鎖店式的網(wǎng)絡經(jīng)營一樣，旅行社行業(yè)應當在市場發(fā)育和竟爭中逐步形成由旅游批發(fā)商、旅游代理商、旅游零售商組成的網(wǎng)絡化經(jīng)營體系。一、旅行社 (八)中國旅行社業(yè)的發(fā)展趨勢 4.信息化的營銷系統(tǒng) 電子設(shè)備和電子技術(shù)的普及為旅游產(chǎn)品的營銷提供了物質(zhì)技術(shù)基礎(chǔ)，日趨激烈的市場競爭推動了旅行商采取高科技的營銷手段，信

11、息化的營銷系統(tǒng)由此而生。一、旅行社 (八)中國旅行社業(yè)的發(fā)展趨勢 4.信息化的營銷系統(tǒng) 這種營銷體系由兩個子系統(tǒng)構(gòu)成： 一是旅游供應商與購買者之間的銷售系統(tǒng)，即旅游者通過電子信息網(wǎng)絡直接向供應商選購旅游產(chǎn)品和線路，并通過電子商務網(wǎng)或信用卡付款; 二是不同的旅游商之間，如組團社與接團社之間，批發(fā)商與代理商、零售商之間，旅行社與飯店之間.旅行社與餐館之間，旅行社與航空公司、鐵路、車船公司之間.都用電子商務網(wǎng)絡訂貨、結(jié)算。 這種信息化的營銷體系，營銷面廣、省時省錢、便捷可靠。這種營銷方式在國外正在興起.在我國則剛剛起步。二、旅游交通業(yè) 旅游交通是為旅游者由客源地到目的地的往返及在目的地各處的旅游活動

12、而提供的交通設(shè)施及服務，是一種為旅游者提供直接或間接交通服務所產(chǎn)生的社會和經(jīng)濟的活動。 (一)旅游交通業(yè)的特點 1.游覽性 游覽性是旅游交通區(qū)別于普通交通運輸?shù)淖蠲黠@的特征。 （1）旅游交通路線的設(shè)置 旅游交通盡量不走回頭路，做到“旅短游長”、“旅快游慢”，在若干旅游目的地之間進行環(huán)狀運輸，使一次旅行能到達盡量多的旅游景點。二、旅游交通業(yè) 現(xiàn)在一些城市之間開設(shè)的旅游直達列車，有一些是豪華雙層的列車，方便了旅游熱點城市間的游客，很好地體現(xiàn)了旅游交通的旅游性特點。二、旅游交通業(yè) 現(xiàn)在在一些景點、景區(qū)還有一些特殊形式的旅游交通，如游船、渡船二、旅游交通業(yè)索道、纜車二、旅游交通業(yè)馬匹、駱駝等，這些特殊

13、的旅游交通既方便了旅游者，其本身又具有民族特色和地方風格，對旅游者有很大的吸引力。二、旅游交通業(yè) (一)旅游交通業(yè)的特點 2.季節(jié)性 人們的旅游活動受季節(jié)、天氣及休假時間的影響，表現(xiàn)出很強的季節(jié)性，作為旅游業(yè)環(huán)節(jié)之一的旅游交通業(yè)也表現(xiàn)出很強的季節(jié)性。 一般在春秋季節(jié)，天氣溫暖，沒有嚴寒和酷暑，適合人們外出旅游，是旅游的旺季，也是旅游交通的繁忙季節(jié)。二、旅游交通業(yè) (一)旅游交通業(yè)的特點 2.季節(jié)性 “五一”、“十一”和春節(jié)期間的旅游交通極為繁忙。二、旅游交通業(yè) 游客人數(shù)的變動必然導致旅游交通在旅游旺季運力緊張，旅游淡季運力過剩，為了調(diào)節(jié)旅游人數(shù)的變化，使游客的數(shù)量和旅游交通的運輸能力大致相匹配

14、，旅游交通部門往往利用票價浮動的杠桿來調(diào)節(jié)旅游需求，如民航部門在旅游淡季對機票進行打折，以免造成運力的浪費;鐵路、公路和水運部門在旅游旺季提高票價以調(diào)節(jié)客流。二、旅游交通業(yè) (一)旅游交通業(yè)的特點 3.舒適性 旅游交通工具和公共交通工具相比更強調(diào)舒適性。不管是飛機、旅游列車還是旅游車船公司，在內(nèi)部設(shè)施、服務質(zhì)量、服務項目等方面，都追求舒適性。旅游交通工具如飛機、列車、汽車等，往往帶有空調(diào)、音像設(shè)備和角度可調(diào)的高靠背椅等，這樣游客在乘坐時能使身體得到休息，精神得以放松。二、旅游交通業(yè) (一)旅游交通業(yè)的特點 4.地域性 旅游交通從其運送游客的地域空間及人們的旅游過程來看，層次分明，可以分為大、中

15、、小3個范圍。二、旅游交通業(yè)范圍大小連接方式交通方式具體舉例大范圍從旅游客源地到旅游目的地所依托的中心城市之間的交通航空、鐵路和高速公路中范圍從旅游中心城市到旅游景點之間的交通鐵路、公路和水路交通從廣州經(jīng)鐵路、公路或水路到肇慶七星巖小范圍風景區(qū)內(nèi)部連接各景點之間的旅游交通徒步或特種旅游交通索道、游船、騎馬、滑竿 (二)旅游交通的主要類型 根據(jù)交通工具、交通線路和地理環(huán)境的不同，旅游交通可以劃分為航空、鐵路、公路、水路和特種旅游交通等基本類型。二、旅游交通業(yè) (二)旅游交通的主要類型 公路交通的主要運輸工具是汽車。 乘坐汽車旅游有許多優(yōu)點：對自然交通條件適應性強，一般道路都可以行駛。隨時停留，可

16、以任意選擇旅游點和旅游活動的范圍;用途多，既可以代步，又可以捎帶簡易的行李和娛樂器具，解決旅游食宿;旅游交通道路建設(shè)投資少、占地少、工期短、見效快。 二、旅游交通業(yè) 局限性： 運載量小、運費高、受氣候變化影響大、安全系數(shù)低，適合于短途旅游。二、旅游交通業(yè) (二)旅游交通的主要類型 主要包括遠程定期班輪服務、海上短程渡輪服務、游船服務和內(nèi)河客運服務。 優(yōu)點： 運載力大、能耗小、成本低、舒適。 缺點： 行駛速度慢，受季節(jié)、氣候和水域情況的影響，準時性、連續(xù)性和靈活性相對較差，時間較長。二、旅游交通業(yè) (二)旅游交通的主要類型 鐵路旅游交通目前在我國仍是國內(nèi)的長距離旅游交通的主要旅行方式。 優(yōu)點：

17、運量大、速度快、價格低、安全系數(shù)高、連續(xù)性強、受氣候條件影響較小等。 不足： 靈活性差、建設(shè)周期長、建設(shè)投資大、耗能較大等。二、旅游交通業(yè) (二)旅游交通的主要類型 航空旅游交通分為定期航班服務和旅游包機服務。 定期航班服務：民航公司在國內(nèi)和國際航班上按照對外公布的航班時刻表飛行的民航服務； 旅游包機服務：一種不定期的航空包乘服務業(yè)務，它可以按旅行社的要求定時間、定航線。二、旅游交通業(yè) (二)旅游交通的主要類型 5.特種旅游交通 特種旅游交通主要是指為滿足旅游者某種特殊需求而產(chǎn)生的旅游交通方式。 二、旅游交通業(yè) 特種旅游交通可分為以下幾類： (1)用于景點和景區(qū)內(nèi)的專門交通工具，如觀光游覽車、

18、電瓶車等。 二、旅游交通業(yè) (2)在景點和景區(qū)內(nèi)的某些特殊地段，為了旅客旅行安全或減少行走距離、節(jié)省體力而設(shè)置的交通工具，如纜車、索道、渡船等。二、旅游交通業(yè) (3)在特殊需要情況下使用的交通工具，有些是探險娛樂項目，比如帆船、飛翔傘、熱氣球等。二、旅游交通業(yè) 優(yōu)點： 便于游客通過一些難行路段，可以輔助老弱病殘的人完成旅游，有些還帶有娛樂、觀賞性質(zhì)，可以提高旅游價值，能夠招徠游客。 不足之處： 有些特種旅游交通，如索道、纜車等，有時會造成與風景名勝區(qū)的不協(xié)調(diào)現(xiàn)象和對風景區(qū)的破壞現(xiàn)象。二、旅游交通業(yè) (三)旅游交通在旅游業(yè)中的地位和作用 19世紀初，火車、輪船等現(xiàn)代交通工具的發(fā)明，直接促進了現(xiàn)代

19、旅游業(yè)的產(chǎn)生；第二次世界大戰(zhàn)以后，大型寬體客機的普遍使用，縮短了世界的空間距離，使很多游客節(jié)省了旅行時間和費用，推動了大眾旅游時代的到來。二、旅游交通業(yè) (三)旅游交通在旅游業(yè)中的地位和作用 旅游地的可進入性決定著一個地方旅游業(yè)的發(fā)展程度，交通越發(fā)達，可進入性就越高，就越能促進當?shù)芈糜钨Y源的開發(fā)利用。一個地區(qū)擁有便利的旅游交通，才能吸引更多的旅游者前來參觀游覽。二、旅游交通業(yè) (三)旅游交通在旅游業(yè)中的地位和作用 3.旅游交通是旅游經(jīng)濟的重要來源 在旅游活動中，旅游交通費用是旅游者最基本的旅游消費之一，比較缺乏彈性。旅游交通是旅游者在旅游過程中使用比較頻繁的服務，旅游交通的收入在旅游業(yè)總收入中

20、占有比較大的比重，尤其是遠距離的旅游，它的交通費用所占的比重就更大。比如國際旅游中，往返的機票在旅游產(chǎn)品價格中所占的比例約為30%-50%。二、旅游交通業(yè) 旅游飯店是為旅游者提供食、宿場所和各種服務，借以取得收入的旅游企業(yè)。 (一)旅游飯店的地位和作用 1.旅游飯店構(gòu)成旅游業(yè)綜合接待能力 影響旅游業(yè)綜合接待能力的因素很多，如交通運力、游覽點的容量等，但飯店床位數(shù)是其中的主要因素。床位數(shù)不足，旅游者無處投宿，也就無法完成其旅游活動。因此，旅游飯店的數(shù)量和質(zhì)量直接影響旅游業(yè)的發(fā)展。三、旅游飯店 (一)旅游飯店的地位和作用 2.旅游飯店是取得旅游收入的重要基地 據(jù)統(tǒng)計，在世界旅游收入中，旅游飯店收人

21、通常占50%左右。旅游飯店取得收入不僅依靠客房和餐廳，還依靠向旅客提供各種其他服務，如洗衣、按摩、理發(fā)以及出售商品等。三、旅游飯店 (一)旅游飯店的地位和作用 3.旅游飯店體現(xiàn)旅游業(yè)服務質(zhì)量 在構(gòu)成旅游活動的食、住、行、游、購中，至少有兩項發(fā)生在飯店。從時間上看，旅游者有近一半的時間是在飯店度過的。因此，旅游飯店服務質(zhì)量的高低在很大程度上代表著旅游業(yè)服務質(zhì)量的高低。三、旅游飯店 (一)旅游飯店的地位和作用 4.旅游飯店還為社會提供廣泛的就業(yè)機會 據(jù)調(diào)查，旅游飯店每增加一間客房，就可為社會提供13個直接就業(yè)機會和35個間接就業(yè)機會。這樣，一家1000間客房的飯店就可為社會提供10003000個直

22、接就業(yè)機會和30005000個間接就業(yè)機會。三、旅游飯店 (二)旅游飯店的發(fā)展歷史從歷史上看，飯店業(yè)的發(fā)展經(jīng)歷了以下四個階段。1.小客棧時期19世紀中葉以前2.大飯店時期從19世紀50年代到20世紀初3.商業(yè)旅館時期進人20世紀后4.新型旅館時期主要是指20世紀50年代以后三、旅游飯店 (三)飯店的種類1、按等級劃分飯店有一星、二星、三星、四星、五星或高檔、中檔、低檔2、按飯店的地理位置劃分城市酒店、鄉(xiāng)村旅館、機場飯店3、按飯店的主要接待對象劃分會議旅館、度假酒店、青年旅館以及接待國內(nèi)顧客的飯店和接待國外顧客的飯店三、旅游飯店 (三)飯店的種類4、按飯店設(shè)施的優(yōu)良程度和服務項目的多少劃分豪華飯

23、店和簡易旅館5、按飯店的不同特色劃分竹樓旅館、蒙古包旅館、窯洞旅館、樹上旅館6、按所有制形式的不同劃分國有酒店、民營酒店、合資飯店7、按飯店的規(guī)模劃分大飯店、小飯店和中等飯店三、旅游飯店 較為常見的飯店類型1.汽車旅館(Motel）三、旅游飯店2.度假酒店(Resort Hotel)三、旅游飯店三、旅游飯店 3.商務酒店(Business Hotel)4.療養(yǎng)旅館(Convalescent Hotel)三、旅游飯店6.合資飯店(Joint-Venture Hotel)如北京的建國飯店、長城飯店三、旅游飯店7.會議旅館(Convention Hotel)三、旅游飯店8.旅游飯店(Tourist

24、Hotel)三、旅游飯店 (四)飯店的等級 1988年，有關(guān)部門正式頒發(fā)了中華人民共和國旅游涉外飯店星級標準，它從飯店的環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、維修保養(yǎng)、清潔衛(wèi)生、服務質(zhì)量及賓客的滿意程度等幾個方面對不同星級的飯店做出了不同的規(guī)定。三、旅游飯店 (一)旅游購物品的類型 這種旅游購物品的品種非常多，銷量最大，題材較為廣泛，旅游紀念性質(zhì)最鮮明，在整個旅游購物品中占有很重要的地位。像旅游紀念明信片、旅游紀念章、各種帶地方特色的編織品、雕塑、玩具和有實用功能的生活用品等。四、旅游購物無錫的泥人四、旅游購物貴州的蠟染布四、旅游購物甘肅的夜光杯四、旅游購物北京的景泰藍四、旅游購物洛陽的唐三彩四、旅游購物杭州的絲綢等。四、旅游購物 (一)旅游購物品的類型 這種旅游購物品主要是以各地著名的文物和代表建筑為仿制對象。很受旅游者的歡迎。主要有仿制古字畫、仿制古模型、仿制古玩和仿制的建筑模型等。 四、旅游購物如法國的艾菲爾鐵塔四、旅游購物美國的自由女神像四、旅游購物洛陽的仿制唐三彩、西安的仿制兵馬俑和仿制銅車馬等。四、旅游購物 (一)旅游購物品的類型 這種產(chǎn)品一般銷售量不大，因為其價格比較高，購買的旅游者不多。購買的旅游者多為較有經(jīng)濟實力的或者喜歡收集工藝品的愛好者。這類商品也有很