運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)職業(yè)技能等級(jí)證書習(xí)題庫-第二章附答案

1、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)咨詢與指導(dǎo)職業(yè)技能等級(jí)證書習(xí)題庫第二章復(fù)制第二篇：運(yùn)動(dòng)與蛋白質(zhì)習(xí)題您的姓名： 填空題 *_一判斷題1.蛋白質(zhì)的基本組成單位是氨基酸（） 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤2.有兩個(gè)以上氨基酸以肽鍵相連結(jié)形成的化合物稱為肽鏈 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)3.含十個(gè)以下氨基酸殘基的肽被稱為寡肽 （） 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤4.蛋白質(zhì)有四級(jí)結(jié)構(gòu) （） 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤5.成年人共有九種必須氨基酸 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)6.生酮氨基酸在分解代謝的過程中生成丙酮酸 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)7.蛋白

2、質(zhì)根據(jù)分子結(jié)構(gòu)分類，可以分為完全蛋白和不完全蛋白 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)8.能維持機(jī)體生存及生長(zhǎng)發(fā)育的蛋白質(zhì)叫做完全蛋白質(zhì) （） 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤9.膠原蛋白屬于半完全蛋白 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)10.攝入氮和排出氮相等時(shí)稱為零氮平衡（） 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤11.兒童處于生長(zhǎng)發(fā)育階段、婦女懷孕時(shí)、疾病恢復(fù)時(shí)以及運(yùn)動(dòng)需要增加肌肉時(shí)，均應(yīng)該保持適當(dāng)?shù)牧愕胶?（） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)12.支鏈氨基酸包括亮氨酸、異亮氨酸和纈氨酸 （） 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤13.運(yùn)動(dòng)性中樞疲勞的

3、發(fā)生與5-HT的合成減少有關(guān)（） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)14.在日常膳食中，優(yōu)質(zhì)蛋白至少占總蛋白的1/4 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)15.充分發(fā)揮食物蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的膳食原則為食物的生物學(xué)種屬越近越好，食用間隔時(shí)間越遠(yuǎn)越好 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)16.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人蛋白質(zhì)的攝入量占全天總能量的10%-15% （） 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤17.蛋白質(zhì)攝入長(zhǎng)期大于3-5g/(kg.d)視為蛋白質(zhì)攝入過量 （） 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤18.單次最佳優(yōu)質(zhì)蛋白攝入量為0.25-0.3g/kg （） 單選題 *

4、A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤19.運(yùn)動(dòng)前是攝入食物的最佳時(shí)間 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)20.食物蛋白質(zhì)的必需氨基酸組成與參考蛋白質(zhì)相比較，缺乏較多的氨基酸稱限制氨基酸 （） 單選題 *A.正確(正確答案)B.錯(cuò)誤21.蛋白質(zhì)含量越高，食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越高 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)22.為了達(dá)到蛋白質(zhì)每日75g的推薦攝入量，老年人每天應(yīng)攝入充足的豬肉 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)23.生蛋清可以直接食用 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)24.蛋白質(zhì)的主要消化部位是口腔和小腸 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)25.富含蛋白

5、質(zhì)的食物口感好，刺激人的食欲，使人容易攝入更多的能量 （） 單選題 *A.正確B.錯(cuò)誤(正確答案)二選擇題1.人體的蛋白質(zhì)約占體重的（） 單選題 *A.15%B.16%C.17%(正確答案)D.18%2.下列哪些屬于必需氨基酸（） 單選題 *A.丙氨酸B.天冬氨酸C.色氨酸(正確答案)D.絲氨酸3.下列哪些屬于條件必需氨基酸（） 單選題 *A. 半胱氨酸(正確答案)B.丙氨酸C.亮氨酸D.組氨酸4.下列哪些屬于優(yōu)質(zhì)蛋白（） 單選題 *A.谷類B.雞蛋(正確答案)C. 大米D. 菠菜5.下列哪項(xiàng)不屬于結(jié)構(gòu)蛋白（） 單選題 *A.皮膚B.肌肉C.牙齒D.抗體(正確答案)6.下列哪項(xiàng)屬于不完全蛋白（

6、） 單選題 *A.膠原蛋白(正確答案)B.麥膠蛋白C.糖蛋白D. 雞蛋蛋白7.外來蛋白質(zhì)變?yōu)榘被岬倪^程，不需要被（）水解 單選題 *A. 胃蛋白酶B.胰蛋白酶C.寡肽酶D.腸蛋白酶(正確答案)8.下列哪項(xiàng)不屬于蛋白質(zhì)的功能（） 單選題 *A.構(gòu)成和修復(fù)人體組織B. 參與供能C.為細(xì)胞提供能量(正確答案)D.維持酸堿平衡9.運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充蛋白質(zhì)的時(shí)間為（） 單選題 *A.30分鐘內(nèi)B.45分鐘內(nèi)(正確答案)C. 1小時(shí)內(nèi)D.1.5小時(shí)內(nèi)10.蛋白質(zhì)氨基酸代謝旺盛的部位是（） 單選題 *A.骨骼肌 肝臟(正確答案)B. 肝臟 腎臟C. 腎臟 脾臟D.心臟 骨骼肌11.下列參與氧化供能的氨基酸不包括（

7、） 單選題 *A.丙氨酸B.谷氨酸C.支鏈氨基酸D.異亮氨酸(正確答案)12.5-HT的前體為（） 單選題 *A.色氨酸(正確答案)B.亮氨酸C.蛋氨酸D.賴氨酸13.蛋白質(zhì)缺乏的危害不包括（） 單選題 *A.肌肉萎縮B.毛發(fā)變黃C.肝腎代謝加重(正確答案)D.免疫力下降14.下列哪些不屬于半完全蛋白（） 單選題 *A.堅(jiān)果B.蔬菜C.谷物D.豬肉(正確答案)15.成人為滿足零氮平衡每日攝入蛋白質(zhì)為（） 單選題 *A.20gB.30g(正確答案)C.40gD.50g16.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人蛋白質(zhì)的攝入量為（） 單選題 *A.0.8-1.2g/(kg.d)(正確答案)B.0.9-1.3g/(

8、kg.d)C.0.7-1.1g/(kg.d)D.0.6-1.0g/(kg.d)17.中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的成人蛋白質(zhì)攝入量男性和女性約為（） 單選題 *A.65g/d 55g/d(正確答案)B.65g/d 60g/dC.60g/d 55g/dD.60g/d 50g/d18.我國(guó)對(duì)健身運(yùn)動(dòng)人群蛋白質(zhì)供給量的理想推薦值為（） 單選題 *A.1.0-2.0g/(kg.d)B. 1.2-2.0g/(kg.d)(正確答案)C.1.1-2.0g/(kg.d)D. 1.3-2.0g/(kg.d)19.研究發(fā)現(xiàn)，蛋白質(zhì)的最高非能量利用率一般約為（） 單選題 *A.1.3g/(kg.d)B.1.4g/(kg.d)C

9、.1.5g/(kg.d)(正確答案)D.1.6g/(kg.d)20.蛋白質(zhì)攝入低于（）為蛋白質(zhì)攝入不足 單選題 *A.0.6g/(kg.d)B.0.7g/(kg.d)C.0.8g/(kg.d)(正確答案)D.0.9g/(kg.d)21.每餐膳食蛋白的攝入量為（）可以最有效地刺激蛋白質(zhì) 單選題 *A.0.23-0.30g/kgB.0.25-0.35g/kgC.0.15-0.25g/kgD.0.25-0.30g/kg(正確答案)22.最有效的胰島素分泌刺激劑為（） 單選題 *A.精氨酸(正確答案)B.色氨酸C.賴氨酸D.組氨酸23.人體內(nèi)最豐富的游離氨基酸為（） 單選題 *A.谷氨酰胺(正確答案)B.酪氨酸C.半胱氨酸D.精氨酸24.下列哪種氨基酸不屬于人體必需氨基酸（） 單選題 *A.纈氨酸B.谷氨酸(正確答案)C.亮氨酸D.苯丙氨酸25.蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良患者首先輸入（ ） 單選題 *.血漿.血液.白蛋白.氨基酸(正確答案)26.下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)。（）球蛋白 單選題 *B. 清蛋白C. 谷蛋白D. 磷蛋白(正確答案)27.谷類薯類是