【優(yōu)品】高中生物人教版必修1 第2章第2節(jié)生命活動的主要承擔者-蛋白質 課件（系列2）

1、人教版 必修一第2節(jié) 生命活動的主要承擔者蛋白質第二章組成細胞的分子1.你能夠說出多少種富含蛋白質的食品?提示：富含蛋白質的食品有大豆制品，如豆?jié){、豆腐、腐竹；奶類制品，如奶粉、酸奶、袋裝奶；還有肉、蛋類食品，如烤肉、肉腸、雞蛋，等等。2.你知道蛋白質在生命活動中的主要作用有哪些?提示：有些蛋白質是構成細胞和生物體的結構成分，如結構蛋白；有些蛋白質能夠調節(jié)生命活動，如胰島素；有些蛋白質有催化作用，如絕大多數酶是蛋白質；有些蛋白質具有運輸功能，如紅細胞中的血紅蛋白；有些蛋白質有免疫功能，如人體內的抗體。問題探討3.為什么某些食品中要添加某些氨基酸？提示：因為氨基酸是構成蛋白質的基本單位，在人體內

2、約20種氨基酸，其中有8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界環(huán)境獲得，如賴氨酸、苯丙氨酸等，它們被稱為必需氨基酸。所以有些食品中要添加賴氨酸或苯丙氨酸等人體必需的氨基酸。1結構通式要點1 組成蛋白質的氨基酸的特點2特點分析分析舉例氨基酸分子中至少有一個NH2、一個COOH，因為R基中可能有NH2、COOH都有一個NH2和一個COOH連在同一個碳原子上，否則不是構成生物體蛋白質的氨基酸反例：H2NCH2CH2CH2COOH非生物體內氨基酸3.基本組成元素C、H、O、N，有的還含有P、S等。4氨基酸經脫水縮合形成蛋白質在脫水縮合過程中一個氨基酸的非R基上羧基和另一個氨基酸非R基上的氨基分別脫下

3、OH和H結合形成H2O，同時形成一個肽鍵。(二肽 脫一個水)（N肽 脫N-1個水）氨基酸分子互相結合的方式：脫水縮合1氨基酸、多肽、肽鍵、肽鏈和蛋白質的關系可歸納成下圖：要點2 組氨基酸形成蛋白質的相關問題肽鍵的結構式可表示如下：2關于氨基酸脫水縮合反應的計算(1)對于n個氨基酸來講，至少有n個氨基和n個羧基；(2)n個氨基酸分子縮合成一條肽鏈，失去的水分子數肽鍵數n1，至少有1個氨基和1個羧基；(3)n個氨基酸分子縮合成X條肽鏈，失去的水分子數肽鍵數nX，至少有X個氨基和X個羧基；(4)n個氨基酸分子縮合成環(huán)狀肽時，失去的水分子數肽鍵數n，氨基和羧基數與R基團有關；(5)蛋白質完全水解時所需

4、要的水分子數等于該蛋白質形成時脫去的水分子數。3蛋白質合成過程中相對分子質量的變化氨基酸的平均相對分子質量為a，數目為n，肽鏈數為X，則蛋白質的相對分子質量為：an18(nX)。1蛋白質的分子結構(2)蛋白質與多肽的關系：每個蛋白質分子可以由1條肽鏈組成，也可由幾條肽鏈通過一定的化學鍵(肯定不是肽鍵)連接而成。但多肽只有折疊成特定的空間結構進而構成蛋白質時，才能執(zhí)行特定的生理功能。要點3 蛋白質的結構和功能及其多樣性2蛋白質的多樣性(1)蛋白質結構的多樣性氨基酸的種類不同，構成的肽鏈不同氨基酸的數目不同，構成的肽鏈不同氨基酸的排列次序不同，構成的肽鏈不同肽鏈的數目和空間結構不同，構成的蛋白質不

5、同兩個蛋白質分子結構不同，則這兩個蛋白質不是同種蛋白質。但并不是以上這四點同時具備才能確定兩個蛋白質分子結構不同，而是只要具備以上其中的一點，這兩個蛋白質的分子結構就不同。(2)蛋白質功能的多樣性蛋白質結構的多樣性決定了蛋白質功能的多樣性。蛋白質根據功能分為結構蛋白和功能蛋白兩大類，前者如人和動物的肌肉，后者如具有催化作用的絕大多數酶、具有免疫功能的抗體等。1）有些蛋白質是構成細胞和生物體的重要物質；2）有些蛋白質具有催化作用：酶3）有些蛋白質有運輸作用；血紅蛋白4）有些蛋白質有調節(jié)功能：胰島素 5）有些蛋白質有免疫作用：抗體蛋白質的功能：氨基酸是組成蛋白質的基本單位！一切生命活動都離不開蛋白質！蛋白質是生命活動承擔者提示氨基酸二肽三肽多肽蛋白質脫水縮合化學元素空間結構1.根據下圖，說出從氨基酸到蛋白質的大致結構層次思考與討論2.說出蛋白質的分解、合成過程及條件提示：經過胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶等多種水解酶的作用，才分解為氨基酸。進入細胞后，要形成二肽、三肽到多肽，由多肽構成人體的蛋白質。人體的蛋白質與食物中的蛋白質不一樣。3.說出蛋白質種類多樣性的原因？提