食物營養(yǎng)成分張

1、關(guān)于食物的營養(yǎng)成分張第一張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月 你知道食物中的營養(yǎng)成分嗎？糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素?zé)o機(jī)鹽水三大營養(yǎng)物質(zhì)第七營養(yǎng)素膳食纖維第二張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月我來交流：1）糖類在人體內(nèi)起到了什么作用？含量較多的食物有哪些？2）蛋白質(zhì)在人體內(nèi)起到了什么作用？含量較多的食物有哪些？3）脂肪對身體有什么作用？哪些食物含量較多？4）每到第三、四節(jié)課的時候，有些同學(xué)就會感到饑餓疲勞，學(xué)習(xí)效率降低，這是什么原因呢？共同來探究第三張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月糖類來源： 谷類和根莖類等食物中含有豐富的糖類。成分：食物中的糖類絕大部分是淀粉，還有少量 麥芽糖

2、、葡萄糖等。作用：構(gòu)成組織細(xì)胞的物質(zhì) 最重要的供能物質(zhì)，人體各項生命活動所消耗的能量主要來自于糖類的氧化分解。（快速供能）第四張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月蛋白質(zhì)來源:蛋白質(zhì)主要存在于瘦肉，魚，奶等食物。成分:蛋白質(zhì)是由20種氨基酸組成的一類有機(jī)物。作用：構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì) 為人體生長發(fā)育、組織更新等生命活動的物質(zhì)基礎(chǔ) 為生命活動提供能量第五張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月報道的“大頭娃娃”是由于缺乏能量和蛋白質(zhì)所致的一種營養(yǎng)缺乏癥，主要見于以蛋白質(zhì)供應(yīng)不足為主的浮腫型的3歲以下嬰幼兒。臨床上以體重明顯減輕、皮下脂肪減少和皮下水腫為特征，常伴有各器官系統(tǒng)的功能紊亂。急

3、性發(fā)病者常伴有水、電解質(zhì)紊亂，慢性者常有多種營養(yǎng)素缺乏。嚴(yán)重營養(yǎng)不良的孩子往往出現(xiàn)浮腫，臉色變得像泥膏且閃閃發(fā)光，臉也越來越“胖”，因而呈現(xiàn)出“大頭”模樣。第六張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月脂肪來源：脂肪主要存在于蛋黃，花生，豆類和硬果類食物中。成分: 脂肪分為動物脂肪和植物脂肪，它們都由甘油和脂肪酸組成。作用：組織細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)備用能源物質(zhì)（儲存在皮下）植物油和動物油都由脂肪組成，但二者有差別。植物油的成分主要含不飽和脂肪酸（熔點低），在常溫下不凝固；動物油主要含飽和脂肪酸（熔點高），在常溫下容易凝固。第七張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月三大營養(yǎng)物質(zhì)既是細(xì)胞的構(gòu)成物質(zhì)，

4、又能為生命活動提供能量糖類主要作用：蛋白質(zhì)主要作用：脂肪主要作用：主要的供能物質(zhì)構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)儲備能源物質(zhì)記課本上第八張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月說明：1、糖類是主要的供能物質(zhì)； 脂肪是主要的貯能物質(zhì)； 蛋白質(zhì)只是一種能源物質(zhì)，只有在糖類和脂肪嚴(yán)重供能不足時，才由蛋白質(zhì)為人體提供能量。練習(xí)：完成同步第一頁合作交流第二題第九張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月請你閱讀下面的故事，想一想說明了什么問題。 幾百年前的歐洲，長期在海上航行的水手經(jīng)常遭受壞血病的折磨，患者常常牙齦出血，甚至皮膚淤血和滲血，最后痛苦地死去，人們一直查不出病因。奇怪的是，只要船只靠岸，這種疾病很快

5、就不治而愈了。水手們?yōu)槭裁磿脡难∧? 第十張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月 一位隨船醫(yī)生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)，水手在航海中 很難吃到新鮮的水果和蔬菜。這位醫(yī)生試著讓水手天 天吃一些新鮮的柑橘，奇跡 出現(xiàn)了壞血病很快就痊愈了。 那么，柑橘為什么會 有如此神奇的本領(lǐng)呢? 經(jīng)過長期的研究，科學(xué)家后來從新鮮的水果和蔬菜中提取出維生素C(又叫抗壞血酸)，并證實壞血病就是維 生素C缺乏癥。 第十一張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月壞血病的癥狀有哪些？常見癥狀：體重減輕、四肢無力、衰弱、肌肉及關(guān)節(jié)疼痛、出血傾向、下肢腫脹、疼痛患此腳氣病者全身浮腫，肌肉疼痛、四肢無力（下肢特別明顯），吃不下

6、睡不著，走路艱難，繼可發(fā)生麻痹，最后可因心衰死亡。 神經(jīng)炎是指神經(jīng)或神經(jīng)群發(fā)炎、衰退或變質(zhì)。其癥狀隨病因而有所相同不同，一般癥狀是疼痛、觸痛、刺痛。受感染的神經(jīng)癢痛和喪失知覺，感染部分紅腫以及嚴(yán)重的痙攣。 第十二張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素既不是細(xì)胞構(gòu)成的原料，也不為人體提供能量，但是對各項生命活動有十分重要的作用，需求量也極小，絕大多數(shù)不能在人體內(nèi)合成，需要從食物獲取。有20多種，主要：維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D。第十三張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素 缺乏時的癥狀食物來源維生素A 皮膚干燥、脫屑、夜盲癥、干眼癥等（肝臟、魚肝油）是直接含有V

7、a、（胡蘿卜、玉米）不含Va而是含胡蘿卜素維生素B1 神經(jīng)炎、腳氣病；消化不良、食欲不振、生長緩慢等稻、麥谷物的種皮里，即糙米或全谷類面包 牛肉、腎臟維生素C（抗壞血酸） 壞血病、抵抗力下降新鮮的水果蔬菜維生素D 佝僂病、 骨質(zhì)疏松癥等魚肝油、肝臟、蛋類胡蘿卜素在人體內(nèi)能轉(zhuǎn)化成維生素A第十四張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月腳氣是一種極常見的真菌感染性皮膚疾病，普通是指足部的霉菌感染，可顯露出來水泡、腐爛、脫皮、干燥裂開、發(fā)癢等癥狀。 有傳染性。腳氣病是一種因為人的身體缺乏維生素B1而引動的渾身性惡疾。臨床上以消化系統(tǒng)、神經(jīng)系統(tǒng)及心血管系統(tǒng)的癥狀為主 。無傳染性。腳氣和腳氣病的區(qū)別第十

8、五張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月科學(xué)闖將： 科學(xué)探究活動：比較不同果蔬中維生素C的含量。1）提出問題：哪些（種）蔬菜或水果含有較多的維生素C呢？2）做出假設(shè)：_。3）制訂計劃：研磨；過濾；滴定。4）實施計劃：分組實驗操作。5）得出結(jié)論：在_中維生素C的含量較高。6）表達(dá)交流。實驗原理：維生素 C 有一個重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。第十六張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月實驗說明：、滴加各種汁液時應(yīng)使用同一滴管。2、滴管豎直滴加，不能觸碰試管壁。3、使用該滴管滴加第二種汁液前，需要用清水將滴管洗凈，并用吸水紙吸干滴管內(nèi)外的水分。4、一定要逐滴加入，邊滴加邊振蕩邊

9、觀察，避免滴加過多，影響計數(shù)的準(zhǔn)確性。5、為了避免操作的偶然性，可以設(shè)置重復(fù)組，然后取平均值。第十七張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月實驗次數(shù)1234高錳酸鉀溶液2毫升2毫升2毫升2毫升果蔬汁種類圓辣椒汁蘋果汁橘子汁葡萄汁所需汁液滴數(shù)6311016結(jié)論：滴的果汁越少，維生素C的含量越多。完成同步第三頁合作交流第一題第十八張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月維生素 C 有一個重要特性，它能夠使紫色的高錳酸鉀溶液褪色。使等量的高錳酸鉀溶液完全褪色所需果蔬提取液越少，則此果蔬中維生素 C 的含量越多，反之越少。探究活動比較不同果蔬中維生素 C 的含量第十九張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2

10、022年6月實驗次數(shù)1234果蔬汁種類圓辣椒汁2毫升蘋果汁2毫升橘子汁2毫升葡萄汁2毫升所需高錳酸鉀溶液滴數(shù)結(jié)論：滴的高錳酸鉀溶液滴數(shù)越多，維生素C的含量越多。第二十張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月水水是構(gòu)成組織細(xì)胞的主要成分，在物質(zhì)運輸、體溫調(diào)節(jié)等方面都有重要作用。蛋白質(zhì)是構(gòu)成組織細(xì)胞的基本物質(zhì)。第二十一張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月 大約占人體體重的6070，占細(xì)胞鮮重的9192如果一個人的失水量達(dá)到20以上，就會有生命危險每人每天需要攝入2升左右的水。第二十二張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月無機(jī)鹽無機(jī)鹽在人體內(nèi)含量不多，但對人體的作用非常重要。主要包括鈣，鐵，碘等。第二十三張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月作用缺乏時癥狀食物來源鈣構(gòu)成牙齒和骨骼的重要成分兒童：佝僂病中老年：骨質(zhì)疏松蝦、蛋黃、牛奶等鐵血紅蛋白的組成成分貧血黑木耳、豆類、粗糧等碘合成甲狀腺激素的原料成年：地方性甲狀腺腫 （大脖子?。┯啄辏捍粜“Y海帶、紫菜、碘鹽等第二十四張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6月佝僂病第二十五張，PPT共二十八頁，創(chuàng)作于2022年6