餐飲員工規(guī)章制度

1、Word - 4 -餐飲員工規(guī)章制度第一篇：餐飲員工規(guī)章制度餐飲員工規(guī)章制度餐飲對員工的管理，是為了培育員工的良好素養(yǎng)，規(guī)范員工的行為，更好地適應(yīng)公司的良性進展。今日帶給大家的是餐飲員工規(guī)章條例，歡迎參閱。1、 遵守考勤制度，上下班須準(zhǔn)時打卡，不得漏打或代打2、 上下班走員工通道，并接受保安的檢查3、 上崗前檢查個人儀容儀表，以飽滿精神狀態(tài)投入工作4、 工作時間不得穿工作服外出購物，不準(zhǔn)聽手機音樂，不準(zhǔn)大聲喧嘩或閑聊5、 員工不準(zhǔn)使用電梯，上班時必需穿工作服6、 了解當(dāng)日客勤狀況，及當(dāng)天工作支配，熟記當(dāng)天菜品、酒水供應(yīng)狀況，急推，沽清、特色菜品等7、 餐前檢查包廂內(nèi)的.照明及桌椅是否損壞，保證

2、硬件設(shè)施正常運轉(zhuǎn)8、 餐前整理檢查，臺面餐具及衛(wèi)生狀況，按標(biāo)準(zhǔn)擺放整齊9、 按所定崗位立崗，面帶微笑，標(biāo)準(zhǔn)站姿，熱忱迎客，無論在何時何地只要見到客人必需微笑問好10、客人到時，必需問清晰客人訂餐狀況，引領(lǐng)至包廂11、服務(wù)中不行扎堆談天，不行倚靠在物品上，始終保持正確的站姿12、有針對性的為客人主動推銷適合的菜品及酒水13、餐中盯臺人員為客人進行熱忱周到，敏捷的服務(wù)，做到四勤：(眼勤、手勤、腳勤、嘴勤)14、餐中服務(wù)人員進行崔菜或其他事情時，必需找其他人員接替15、上菜時要求先整理后臺，撤去多余盤上菜，必需報菜名16、餐中保持臺面清潔，桌面無雜物，清理時必需使用托盤17、對于客人換臺、換菜、退菜

3、，餐中預(yù)定等要求，必需準(zhǔn)時通知上級18、對突發(fā)大事和客人投訴，能敏捷應(yīng)變，處理不了時準(zhǔn)時上報上級19、客人離店主動提示客人不要遺忘物品，如有發(fā)覺準(zhǔn)時上交吧臺，不行私自保留，一旦發(fā)覺賜予開除20、餐后整理要干凈、有速，臺面全部物品恢復(fù)21、關(guān)閉全部電源后方可離開22、值班人員必需巡察每個崗位，無平安隱患，填寫當(dāng)天值班記錄，方可離崗請餐飲部每位員工，自覺遵守此規(guī)章制度.其次篇：餐飲管理規(guī)章制度1、托幼機構(gòu)必需有兒童專用食堂,并配備要求規(guī)定的炊事人員。2、食堂人員要遵守勞動時間,不遲到、不早退,保證按時供應(yīng)幼兒開水、點心、飯菜。3、炊事人員上班前要更衣，穿工作服、戴帽，上廁所要脫去工作服，入廁后肥皂

4、洗手，上班時不抽煙、不談天。4、食堂人員要分工明確,建立崗位責(zé)任制,如庫房管理、選購、生食加工、烹飪操作、配餐間管理、消毒管理等,并建立食堂一日工作支配表。5、嚴(yán)格按保健老師制定的帶量食譜選購食品,不任憑改量或變更食物品種,如遇緣由,須征得保健老師同意后方可更換；急需狀況下，更換后準(zhǔn)時通知保健老師。6、非食堂人員不得任憑進入，嚴(yán)格把握配餐間的消毒隔離要求及消毒柜的使用方法。7、嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法,做到腐爛變質(zhì)食物不進門,隔夜食物、外購食物不給幼兒吃，防止食物中毒。8、把握科學(xué)合理的加工和烹飪方法,食品的色、香、味、形符合幼兒特點要求,做到食譜不單調(diào)、不重復(fù)。9、搞好食堂衛(wèi)生，即使毀滅蚊蠅、蟑螂、老鼠，餐具、用具洗凈消毒后板房整齊，灶臺、案板無灰塵油膩，地面不滑膩。10、嚴(yán)格根據(jù)伙食費的標(biāo)準(zhǔn)選購供應(yīng),方案開支,合理使用。11、每日準(zhǔn)時把握就餐人數(shù),按人數(shù)合理烹飪。師生伙食嚴(yán)格分開。12、炊事員不得任憑吃幼兒飯菜，對幼兒不宜的食物，須經(jīng)園領(lǐng)導(dǎo)同意后，再安排給保教人員。13、炊事人員要經(jīng)過崗位培訓(xùn),取得上崗證后方可上崗。每年需要培訓(xùn)一次,把握科學(xué)養(yǎng)分的烹飪理論,并運用到實際中去。14、留意食堂平安,離園前檢