初級茶藝師理論參考題及其答案

1、開放本科英語II（2）復習題（1）頁腳內(nèi)容 開放本科英語II（2）復習題（1）頁腳內(nèi)容 開放本科英語II(2)復習題(1)頁腳內(nèi)容 初級茶藝師理論考試參考題一、單項選擇(第1題第80題。選擇一個正確的答案, 題內(nèi)的括號中。每題1分，滿分80分。)1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中應遵循的與 (將相應的字母填入)緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。(A)法律法規(guī)(B)文化修養(yǎng)(C)職業(yè)活動(D)政策規(guī)定2.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()(A)遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量(B)精通業(yè)務，不斷提高技能水平(C)努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一(D)提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高3.

2、下列選項中，( (A)努力提高自身技能)不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。(C)努力做到“慎獨”.茶藝服務中與品茶客人交流時要(A)態(tài)度溫和、說話緩慢(C)快速問答、簡單明了.()在宋代的名稱叫茗粥。(A)散茶 (B)團茶 (C)末茶.世界上第一部茶書的書名是(B) (D) (B) (D)理論聯(lián)系實際檢點自己的言行)。嚴肅認真、有問必答語氣平和、熱情友好(D)擂茶(A)品茶要錄.世界上第一部(A)茶書 (B)經(jīng)書.社會鼎盛是唐代(A)飲茶盛行 (B)茶具圖贊)的作者是陸羽(C)史書)的主要原因(B)斗茶盛行(C)榷茶(D)茶經(jīng)(D)道書9.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為(C)。習武盛行(D)對弈

3、盛行(A)大觀茶論10.茶樹性喜溫暖、(B)品茗要錄(C)茶經(jīng)(),對緯度的要求南緯45與北緯(D)茶譜380間都可以(C)水濕 (D)排水良好的(濕潤)土壤中生長，以酸堿度 PH值種植。(A)干燥 (B)潮濕11.茶樹適宜在土質(zhì)疏松, 在4.55.5之間為最佳。(A)中性(B)酸性(C)偏酸性(D)微酸性12.審評茶葉應包括()兩個項目(A)香氣與內(nèi)質(zhì) (B)外形與香氣質(zhì)13.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高(A)60mm(B)55 mm (C)45 mm(C)色澤與內(nèi)質(zhì)(D)外形與內(nèi)),容量 110ml。(D)50 mm.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上

4、一條側(cè)脈。(A)1/4 處(B)2/4 處 (C)1/3 處 (D)2/3 處.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（A）超過4%（B）達到5%（C）不足5%（D）超過5%.（）茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。（A）原始社會 （B）西漢時期（C）唐宋時期（D）明清時期.（）瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（A）定窯（B）鈞窯（C）哥窯（D）建窯.（）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（A）釉里紅（B）青花瓷（C）秘色瓷（D）廣彩.茶海是用來（）。（A）儲放茶渣（B）盛取

5、干茶（C）放置茶杯（D）均勻茶湯濃度. 90 c左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。（A）紅茶（B）龍井茶（C）烏龍茶（D）普洱茶.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（A）靜置煮沸（B）澄清過濾（C）電解法（D）滲透法.人們在日常生活中，從（）的上升是生理上需要到精神上滿足的上（A）喝茶到品茶（B）以茶代酒（C）將茶列為開門七件事之一.在茶葉不同類型的滋味中，（A）醇和醇（D）平和.沖泡綠茶時，通常一只容量為（D）喝茶到喝調(diào)味茶）型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。（B）濃厚（C）鮮100150mL的玻璃杯，投茶量為（）。(A)1 2g(B)1 1.5g(C)2 -3g(D)34g.茶葉中的維生素（）是

6、著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。（A）維生素 A（B）維生素B（C）維生素H（D）維生素E.按照標準的管理權限，下列（）標準屬于國家標準。（A）平炒青綠茶（B）杭炒青綠茶（C）西湖龍井（D）緊壓茶.緊茶.經(jīng)營單位取得（）后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（A）衛(wèi)生許可證（B）商標注冊（C）稅務登記（D）經(jīng)營許可. 下列選項中，（）不符合熱情周到服務的要求。（A）賓客低聲交談時，應主動回避（B）仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復述一便（C）賓客之間談話時，不要側(cè)耳細聽（D）賓客有事招呼時，要趕緊跑步上前詢問.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達自己的不同看法

7、。（A）可以婉轉(zhuǎn)（B）可以坦率（C）不可以（D）可以公開.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問 候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準備節(jié) 日消費，可說（）。（A）祝您節(jié)日快樂（B）祝您旅途平安（C）祝您健康幸福（D）祝您生活美好.下列選項不符合茶藝師坐資要求的是（）。（A）挺胸立腰顯精神（B）兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅（C）端莊嫻雅身體隨服務要求而動顯自然（D）坐正坐直顯端莊.在為賓客引路指示方向時，下列舉止不妥當?shù)氖牵ǎ?。（A）眼睛看著目標方向，并兼顧賓客（B）指向目標方向（C）面帶微笑，語氣溫和（D）手指明確指向目標方向.摩洛哥人酷愛飲茶，（

8、）是摩洛哥人社交活動中必備的飲料。（A）調(diào)味冰茶（B）甜味綠茶（C）檸檬紅茶（D）咸味奶茶.（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。（A）韓國人（B）埃及人（C）美國人（D）德國人. 土耳其人喜歡喝（），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。（A）加香紅茶（B）草莓紅茶（C）蘋果紅茶（D）加糖紅茶.巴基斯坦人大多習慣飲紅茶，西北地區(qū)流行飲（），多數(shù)配以糖和豆寇。 TOC o 1-5 h z （A）綠茶（B）白茶（C）黃茶（D）黑茶.（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法沏茶。（A）漢族（B）苗族（C）白族（D）侗族.接待蒙古族賓客，敬茶時當客人將手平伸，在杯口蓋一

9、下，這表明（）。（A）茶湯好喝（B）不再喝了（C）想繼續(xù)喝（D）稍停再喝開放本科英語II(2)復習題(1)頁腳內(nèi)容 開放本科英語II(2)復習題(1)頁腳內(nèi)容 .()為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。 TOC o 1-5 h z (A)壯族(B)維族(C)傣族(D)回族.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解 VIP賓客的()。(A)預定節(jié)目(B)預定情況(C)接待動向(D)工作情況.接待身體殘疾的賓客時，應()。(A)盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入(B)安排在窗前(C)盡可能安排在光線好的位置(D)安排在適當位置，遮掩其缺陷.烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲

10、邊。(A)武夷水仙(B)安溪鐵觀音(C)廣東色種(D)白毫烏龍.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。(A)蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁(B)信陽毛尖、黃大茶、洞庭茶(C)黃金桂、黃小茶、都勻毛尖(D)黃芽茶、黃小茶、黃大茶.()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類(C)茉莉花(C)說(C)祭(B)掛畫、插花、焚香、(A)綠茶(B)白茶茶(D)珠蘭花茶.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。(A)飲茶(B)喝酒書(D)斗茶.在秦漢時代出現(xiàn)了()。(A)焚香(B)燒紙祀(D)拜神.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動c(A)賦詩、作文、習字、品茗 品茗(C)游歷、講學、論道、著書(D)下棋、對詩、吟唱、飲酒48.茶

11、藝表演時(A)茶葉)的作用是營造藝境。(B)香品(D)音樂.幽谷清風是反映( (A)月下美景音(D)曠野蒼茫.空山鳥語是擬( (A)山間流水噪(D)田野蛙鳴)的古典名曲。(B)思念之情)的古典名曲。(B)禽鳥之聲.()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂(A)閑情聽茶(B)采花撲蝶(C)香(C)山水之(C)林間蟬(C)竹奏樂(D)茉莉花52.不適合錄制品茶時播放的大自然之聲是()。(A)風吹竹枝(B)秋蟲鳴唱(C)暴雨雷鳴(D)萬鳥明53.下列選項中()茶室插花的目的 (A)烘托品茗環(huán)境(B)寓意主題(C)為茶室增添色彩(D)表達心情.下列選項中，()不符合茶室插花的一般要求。(A)以鑒賞為主，擺

12、設位置應較低(B)用平實技法，進行自由型插花(C)花取素色半開，枝葉取單支為好 枝繁茂為佳(D) 一花一葉過于單調(diào)，花(B)加油燃燒)的主要原料。(B)熏炙香品)。61.明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有()(C)齋(C)與柴合(C)自然散發(fā)香(B)陸生性、動物性、(D)海洋性、植物性、(C)香(C)刺繡掛(B)季節(jié)、時間、(D)茶類、茶具、(C)紅碎(C)西湖龍井茶(C)沐淋甌.品茗賞花插的花稱為()。(A)池花(B)院花花(D)茶花.()是焚香散發(fā)香氣方式之一。(A)與煤同燒燒(D)自然散發(fā).香草、沉香木是制作(A)燃燒香品品(D)樹脂性香品.香品原料的主要種類有(A)天然性、植物性、動物性

13、合成性(C)植物性、動物性、合成性合成性.品茗焚香時使用的最佳香具是()。(A)蔑簍(B)木桶爐(D)竹筒.明代以后，茶館(室)的茶掛主要是()(A)書法字軸(B)國畫圖軸畫(D)木刻版畫(A)季節(jié)、茶品、價碼 客人(C)工藝、茶類、用水 客人.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。(A)烏龍茶(B)龍井茶茶(D)蒙頂茶.()的程序共有7道。(A)三清茶藝(B)禪茶茶藝藝(D)寧紅太子茶藝.烏龍茶藝()意指刮沫。(A)行云流水(B)流云拂月開放本科英語11（2）復習題（1）頁腳內(nèi)容 開放本科英語11（2）復習題（1）頁腳內(nèi)容 （D）春風拂面.安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關公巡城（A）點水流香（B）觀

14、音出海面（D）行云流水.（）茶藝的程序共有10道。（A）茉莉花茶（B）安溪烏龍茶茶（D）白族三道茶.沖泡（）的適宜水溫是90c左右。（A）白牡丹茶（B）水金龜茶茶（D）茉莉花茶.茉莉花茶藝中“三才化育甘露美”喻指（）。（A）潤茶（B）悶茶杯（D）浸茶.茉莉花茶藝“回味”被喻為是（）。（A）塵心洗盡興難盡心自?。–）眾人之醉我可清 細品悟（A）茶湯中加鹽奶（D）茶湯中加水71.湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是（A）信陽毛尖綠（D）洞庭碧螺春.下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式 （B）茶湯中加糖）的品質(zhì)特點。（B）西湖龍井.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤是（）品質(zhì)特點（A）信陽毛尖（B）西湖龍井（C）春風拂（C）

15、寧紅太子（C）鐵觀音（C）洗（B）臨風一啜（D）茶味人生（C）茶湯中加（C）皖南屯（C）皖南屯綠（D）洞庭碧螺春. “茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶 存”是（）的品質(zhì)特點。（A）安溪鐵觀音（B）云南普洱茶（C）祁門紅茶（D）太平猴魁.香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽 為“群芳最”是（）品質(zhì)特點。（A）安溪鐵觀音（B）云南普洱茶（C）祁門紅茶（D）太平猴魁. “香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味” 是（）的品質(zhì)特點（A）安溪鐵觀音（B）云南普洱茶（C）祁門紅茶（D）太平猴魁.香氣清高、味道甘鮮是（）的品質(zhì)特點。（A）六

16、安瓜片（B）君山銀針（C）黃山毛峰（D）滇紅工夫紅茶.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點。（A）云南普洱茶（B）滇紅工夫紅茶（C）云南沱開放本科英語II(2)復習題(1)頁腳內(nèi)容 開放本科英語II（2）復習題（1）頁腳內(nèi)容 茶(D)金銀花茶.香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵 是()的品質(zhì)特點。(A)滇紅工夫紅茶(B)云南普洱茶(C)云南沱茶(D)金銀花茶.品飲()時，茶水的比例以1: 50為宜。(A)鐵觀音(B)青茶(C)鳳凰水仙(D)綠茶.茶葉“干”是指茶葉含水量低于()，保鮮性能好。(A)4%(B)6%(C)7%(D)8%二、判斷題(第81題第100

17、題。將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填錯誤的填“X”。每題1分，滿分20分。).()真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術水平和競爭力。.()唐代煎用餅茶需經(jīng)過蒸、煮、濾。.()時興烏龍茶藝的地點是滬蘇和京津。.()引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO2-和空氣。.()雨水和雪是比較純凈的，歷來被用來煮茶，特別是雪水。.()水中的溶解物越多，pH值越大。.()要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。.()在茶沖泡過程中，雙手將茶奉到賓客面前是中國傳統(tǒng)禮節(jié)客來敬茶的具體表現(xiàn)。.()清代梁章銀在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。.

18、()茶葉中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。.()神經(jīng)衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。.()貿(mào)易標準樣是對外貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。.()在勞動法中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。.()茶藝師在接待佛教賓客時，應主動與僧尼握手。.()舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。.()武夷巖茶的湯色主要是金黃型。.()四川峨眉玉液泉“神水”無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水。用以和面烙餅、蒸饅頭有既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。.() “凈”是指凈度好，茶葉中不摻有茶類夾雜物。.()茶葉中夾有大量花干都是花茶。.()京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。題內(nèi)的括號中。母就1分，才兩分80分。）1. C2. A3. A4. D5. D6. D7. A8. AA10. C11. D12. DD14. D15.D16.AC18. D19.D20.AA22. A23.A24.CD26. D27.A28.DA30. A31.C32.BB34. C35.D36.AA38. B39.C40.BD42. D43.D44.BA46. A47.