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文檔簡介
1、第PAGE8頁共NUMPAGES8頁2022年廚房防火安全檢查細則目的加強大廈內(nèi)廚房消防安全管理工作,及時發(fā)現(xiàn)火災隱患,預防火災發(fā)生。維護管轄物業(yè)財產(chǎn)和人身安全。適用范圍適用于公司所轄大廈消防安全檢查工作。本細則作為公司ISO文件消防安全檢查制度的擴充和細化,應(yīng)嚴格參照消防安全檢查制度的規(guī)定執(zhí)行。3廚房硬件設(shè)施的安全檢查3.1電力系統(tǒng)重點檢查有無違章亂拉電線;配電箱、配電盤、電閘開關(guān)周圍有無放置可燃物品;上述設(shè)備是否完好安全;有無破損或帶電部位出現(xiàn)裸露等。3.1.1普通照明照明燈具不應(yīng)直接安裝在可燃物件上,附近不可堆放可燃物。凡與木龍骨靠近處還應(yīng)加墊不燃材料作隔熱層,3.1.2線路線管使用的電
2、氣線路須具有足夠的絕緣強度、機械強度和導電能力并應(yīng)定期檢查。通過悶頂或夾層的電氣線路必須穿金屬管敷設(shè)。3.1.3配電箱、配電盤、電閘開關(guān)移動使用的配電箱(板)應(yīng)采用完整的、帶保護接地線的多股銅芯橡皮護套軟電纜或護套軟線作電源線,同時應(yīng)裝設(shè)漏電保護器。不得任意改動保護裝置的整定值和保護元件的規(guī)格。3.1.4插頭與插座插頭與插座應(yīng)按規(guī)定正確接線,插座的保護接地極在任何情況下都必須單獨與保護線可靠連接。嚴禁在插頭(座)內(nèi)將保護接地與工作中性線連接在一起。3.2疏散系統(tǒng)檢查安全出口、通道是否暢通,有無遮擋、占用、堆物影響通暢;防火門有無上鎖,能否及時打開;安全門指示標志和指示燈是否完好;應(yīng)急照明是否完
3、好;消防通道是否暢通。3.2.1安全出口指示、誘導指示疏散走道和安全出口處應(yīng)設(shè)燈光疏散指示標志。3.2.3疏散通道樓梯間及通道要有事故照明燈。此外,在疏散樓梯間不準設(shè)置其他用房和堆放物資,也不準在通道和出入口堆放雜物等。每層樓墻面應(yīng)懸掛安全疏散平面示意圖,在通向出口方向應(yīng)設(shè)明顯指示標記。3.2.4應(yīng)急照明事故照明等應(yīng)備有不間斷的應(yīng)急電源,應(yīng)急照明燈正常照明不少于_分鐘.疏散用的應(yīng)急照明,其地面最低照度不應(yīng)低于0.5L_。消防控制室、配電室和發(fā)生火災時仍需堅持工作的其它房間的應(yīng)急照明,仍應(yīng)保證正常照明的照度。3.3消防器材設(shè)施3.3.1移動滅火器滅火器是否按規(guī)定配置;消防器材設(shè)施是否在位,并按規(guī)
4、定進行維修保養(yǎng),使其完好有效;安放位置是否正確;鐵箱是否牢固;壓力是否正常;滅火器的噴嘴是否清潔、暢通。3.3.2防毒面具檢查配置數(shù)量和有效期。3.4防火門、防火卷簾常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài),常開式防火門是否處于常開狀態(tài);防火卷閘能否暢順使用,操作標示是否清晰。消防卷閘需檢查其下降速度,表面狀況,有沒有障礙物等。3.5消防廣播3.5.1廚房內(nèi)揚聲器應(yīng)設(shè)置在走道和大廳等公共場所。每個揚聲器的額定功率不應(yīng)小于3W,其數(shù)量應(yīng)能保證從一個防火分區(qū)內(nèi)的任何部位到最近一個揚聲器的距離不大于25m。走道內(nèi)最后一個揚聲器至走道末端的距離不應(yīng)大于12.5m。3.5.2在環(huán)境噪聲大于60dB的場所設(shè)置的揚聲器
5、,在其播放范圍內(nèi)最遠點的播放聲壓級應(yīng)高于背景噪聲15dB。3.6消防栓系統(tǒng)消防栓、報警按鈕是否被物遮攔或破損,消防栓箱檢查其箱門開啟是否靈活;箱內(nèi)配置是否齊全;箱內(nèi)水槍、水帶接口是否按照要求放置在正確位置;有沒有漏水情況。管內(nèi)水壓是否正常.3.7自動噴水系統(tǒng)檢查噴淋數(shù)量是否對應(yīng)圖紙;表面有沒有布滿塵?;蛴臀郏晃锲肥欠穸逊胖粮哂趪娏艿母叨人?;噴頭、管道是否有銹蝕;信號閥、水流指示器等是否正常。管內(nèi)水壓是否正常.3.8自動報警系統(tǒng)通過靜態(tài)測試及動態(tài)測試,檢查消防報警器、溫感探測器、煙感探測器等設(shè)施是否正常;表面是否布滿塵埃或油污;數(shù)量是否對應(yīng)圖紙,設(shè)備是否處于自動狀態(tài)。3.9燃(煤)氣系統(tǒng)廚房內(nèi)
6、易燃氣體管道、法蘭接頭、儀表、閥門必須定期檢查,及時處理,嚴防跑、漏氣。樓層廚房不宜使用瓶裝液化石油氣,煤氣管道則應(yīng)從室外單獨接入。易燃氣體庫房內(nèi)也不得存放和堆放餐具、雜物。燃氣管道不要暗設(shè),并不得穿越臥室、浴室或地下室等部位,如必須穿越,應(yīng)加設(shè)套管。廚房內(nèi)使用液化氣,不能同時使用其他灶火。燃氣灶嚴禁安裝在地下室或住人的房間內(nèi)。保持燃氣周圍空氣流通。嚴禁煤氣或液化氣同電飯煲、電磁爐、酒精爐、煤爐等混雜使用。3.10空調(diào)系統(tǒng)廚房有排風系統(tǒng)和送風系統(tǒng),確??諝饬魍?安裝空調(diào)設(shè)備的風管在穿樓板或墻壁時,應(yīng)用相當于樓板耐火極限的不燃燒材料分隔開,在穿過處還應(yīng)設(shè)防火閥。在防火分隔物上也不能任意開鑿孔洞3
7、.11抽油煙系統(tǒng)渾濁的油污附著堆積在吸風口處和機腔內(nèi)易于滴入鍋中污染食品;更為嚴重的是油污易于被油鍋中竄起的火苗點燃引起火災。3.11.1爐具的周圍爐具的四周不能堆放雜物,如廢紙或其他易燃物品。爐具應(yīng)當經(jīng)常清洗,確保不會積存油脂。鋼瓶與灶具之間要保持_米以上之米以內(nèi)的安全距離,室內(nèi)不得同時布置其他爐灶(火源),通風條件應(yīng)保持良好。爐灶各部位要經(jīng)常檢查,發(fā)現(xiàn)閥門堵塞。失靈,膠管老化破損或被老鼠咬破等情況要及時修理。3.11.2抽油煙機使用抽油煙機時,灶具不得干燒,避免大量的熱吸入抽油煙機內(nèi)損壞部件,甚至引燃機內(nèi)油污。應(yīng)請專業(yè)人員清洗抽油煙機,以防油污、水珠進入電路,造成短路。不能用易燃液體清洗抽
8、油煙機。爐灶排風罩上的油垢要定時清除,不允許油污成滴流下。.3.12裝飾材料裝飾材料應(yīng)盡可能采用不燃材料3.13倉庫管理庫房內(nèi)不準架設(shè)照明線,更不準使用明火照明。應(yīng)根據(jù)倉庫的實際情況需要和場地環(huán)境設(shè)置火災自動報警系統(tǒng)、自動噴水滅火系統(tǒng)和配備常用滅火器、消火栓等。倉庫建筑結(jié)構(gòu)、防火間距、防火分隔等應(yīng)符合建筑設(shè)汁防火規(guī)范要求。物品必須按性質(zhì)分類分庫儲存,化學危險物品、易燃物品還要確定專人保管。任何商品在堆放時,都不得堵塞門和通道,商品之間要有一定的空間距離。通風良好。4.防火安全細則廚房引起火災的主要因素:(1).大量堆積易燃油脂;(2).煤氣爐未及時關(guān)閉,煤氣漏氣;(3).電器設(shè)備未及時切斷,電
9、源或超負荷用電;(4).煉油時無人值守等。4.1、廚房必須保持整潔規(guī)范,不得大量堆積易燃油脂、油垢、煤氣爐灶及時關(guān)閉,防止煤氣漏氣、電氣設(shè)備未及時切斷電源或超負荷用電等引起火災;4.2、爐灶排煙罩油污定期清除,煉油、炸食品切勿隨便離開或讓其他廚師操作;4.3、油鍋失火時,關(guān)閉爐火,立即用鍋蓋或滅火毯蓋嚴,使之缺氧而熄;4.4易燃、易爆危險物品,例如酒精,汽油,煤汽筒鋼瓶、不可放置爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。4.5、插頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理,發(fā)現(xiàn)電線走火時,迅速切斷電源,切勿用水潑。4.6、煤氣火災滅火的方法:A、斷絕煤氣源B、用泡沫滅火器滅火。C、降低周圍溫度。4.
10、7、如果發(fā)生火災,應(yīng)立即求援消防中心,在消防隊到來之前,要先自己搶救,油類失火最好用消防沙或滅火器撲滅。4.8、下班前由廚房各部門主管檢查廚房情況,特別是電氣閥是否關(guān)好,每天填寫安全檢查表,并交給廚師長,由廚師長簽字監(jiān)督。4.9、全體廚房操作人員必須熟悉掌握消防常識,經(jīng)常檢查滅火器及消防拴以免失效,處理意外事故的最初控制方法和報警方法。5.消防安全制度5.1定期對廚房工作人員進行防火安全教育,做到熟悉所配滅火器性能和使用方法,會報火警,會撲救初起火災,會逃生自救;所有廚房員工上崗前必須進行燃氣使用操作規(guī)程,餐廳廚房消防安全制度培訓合格,嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。5.2餐廳廚房要
11、配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工,經(jīng)常對餐廳廚房的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查,非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。5.3消防器材配備足夠,完好有效,放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口,占用消防疏散通道,保證安全出口、疏散通道暢通,安全警示標志醒目。5.4進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品,禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。5.5不準在餐廳廚房內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒,工作人員不準在庫房、操作間區(qū)域吸煙。5.6每次開爐前,必須按燃氣操作規(guī)程,先檢查廚房所有燃氣閥門,確認全部關(guān)閉無誤后,與交班記錄核對,查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后;再
12、按操作規(guī)范使用。5.7廚房工作人員下班時,要認真檢查廚房區(qū)域安全情況,關(guān)閉門窗;切斷不用電源;拔出廚房機械、電器插頭(雪柜除外);全部煤氣閥門,并做下班安檢記錄。5.8廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火,每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關(guān)、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄,發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。5.9廚房工程施工需要使用明火、用電時,必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序,有專人負責安全的監(jiān)控下使用。5.10每天專人進行安全巡查,每周組織人員進行安全檢查,每月定期組織管理人員進行安全大檢查。2022年廚房防火安全檢查細則(二)1、廚房必須保持清潔,染有油污的抹布、紙屑等雜物,應(yīng)隨時
13、消除,爐灶油垢應(yīng)經(jīng)常清除,以免火屑飛散,引起火災。2、炒菜時切勿隨便離開或分神處理其他廚務(wù)或與人聊天。3、油鍋起火時,立即用鍋蓋緊閉,使之缺氧而熄,鍋蓋不密時,就近用酵粉或食鹽傾入,使火焰熄滅,并除去熱源,關(guān)閉爐火。4、工作時切勿吸煙或隨便放置未熄煙蒂。5、煙囪頂端應(yīng)裝不銹鋼的防護器,以防火星飛散。6、易燃、易爆危除物品,例如酒精、汽油、煤氣簡鋼瓶、火柴等,不可施置于爐具或電源插座附近,更不可靠近火源。7、馬達動力機器使用過久,常會生熱起火,應(yīng)切實注意檢修。8、用電烹煮食物,須防水份燒干起火,用電切勿利用分叉或多口插座同時使用多個電器。9、插座頭損壞或電線外部絕緣體破裂應(yīng)立即更換或修理;發(fā)現(xiàn)電線走火時,迅速切斷電源,切勿用水潑覆其上。10、使用煤氣爐、煤氣管線勿靠近電氣線路或電源插座裝置,爐具及鋼瓶未經(jīng)檢合格者,不可采用。11、使用煤氣鋼瓶不可橫放,管線及開關(guān)不可有漏氣現(xiàn)象;遵照點火及熄火方法,點火之前忌多量煤氣噴出,熄火時關(guān)閉管制龍頭,不可用口吹熄,以致忘記關(guān)閉,使煤氣泄溢室內(nèi),引起火災或中毒等事故。12、煤氣火災滅火
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