冷鏈?zhǔn)称芬咔榉揽刂贫葏R編

1、冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)操作規(guī)范為貫徹落實(shí)“四早”防控策略，壓實(shí)疫情防控責(zé)任，根據(jù) 國(guó)家、省、市聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制相關(guān)規(guī)定，科學(xué)指導(dǎo)冷鏈?zhǔn)称方?jīng)營(yíng) 企業(yè)在組織領(lǐng)導(dǎo)、倉(cāng)儲(chǔ)管理、市場(chǎng)銷售、餐飲服務(wù)、應(yīng)急處置 等環(huán)節(jié)落實(shí)疫情防控措施要求，制定本工作規(guī)范。一、組織領(lǐng)導(dǎo)企業(yè)成立新冠疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組，主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任 組長(zhǎng)，全面負(fù)責(zé)本企業(yè)疫情防控工作，向社會(huì)作出承諾并公 示，確保各項(xiàng)措施落實(shí)。企業(yè)要圍繞關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)崗位，制訂專門(mén)的疫情防控 工作方案、應(yīng)急處置預(yù)案和工作制度，包括組織領(lǐng)導(dǎo)、責(zé)任分 工、隱患排查、日常管控、后勤保障、應(yīng)急處置等，并按要求 嚴(yán)格落實(shí)。明確各層級(jí)崗位人員的責(zé)任和具體任務(wù)。對(duì)相關(guān)人 員應(yīng)進(jìn)行緊急

2、事件處置措施培訓(xùn)和訓(xùn)練，通過(guò)模擬實(shí)戰(zhàn)性考 評(píng)，具備應(yīng)急、救助和自保能力。企業(yè)要設(shè)立測(cè)溫點(diǎn)和臨時(shí)隔離點(diǎn)，結(jié)合應(yīng)急方案儲(chǔ)備足 夠數(shù)量的疫情防控物資，如口罩、手套、消毒設(shè)備及用品、非 接觸式體溫計(jì)等。企業(yè)要做好防護(hù)設(shè)施及用品保障，配備不少于1個(gè)月的 防疫必備物資。員工防護(hù)用品，以及消毒器械、方式、制劑等 宜經(jīng)專業(yè)人員或機(jī)構(gòu)確認(rèn)有效性。應(yīng)保證疑似感染緊急措施各 流程環(huán)節(jié)所需物品充足，易燃、易揮發(fā)性消毒制劑的安全存 放，其他防護(hù)性用品的期效管控。二、人員健康管理企業(yè)要建立全員體溫監(jiān)測(cè)等健康監(jiān)測(cè)制度，利用“遼事 通”“國(guó)務(wù)院行程碼”等手段，實(shí)行“卡碼并用”準(zhǔn)入制。建 立上崗員工健康卡及健康情況臺(tái)賬，必要時(shí)

3、要對(duì)企業(yè)員工進(jìn)行 核酸檢測(cè)。新進(jìn)員工、臨時(shí)參加工作人員和來(lái)自或者途徑中高 風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的人員必須接受核酸檢測(cè)。企業(yè)員工上班時(shí)間不得串崗、聚眾閑談，如因工作需要 需多人同時(shí)作業(yè)的，應(yīng)佩戴口罩，盡量保持安全距離。加強(qiáng)集 體宿舍管理，做好防護(hù)。企業(yè)員工應(yīng)根據(jù)崗位要求正確佩戴符合要求的口罩、手 套等，做好個(gè)人防護(hù)。摘口罩、一次性防護(hù)手套等防護(hù)用品前 后應(yīng)先清潔雙手，并將廢棄物放入指定回收點(diǎn)，統(tǒng)一處置。企業(yè)盡可能減少不必要的外來(lái)人員進(jìn)入，確需進(jìn)入庫(kù) （場(chǎng)）區(qū)的，需詢問(wèn)單位、健康狀況、接觸疫情發(fā)生地區(qū)人員等情況，通過(guò)登記、測(cè)溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等措施并佩戴口 罩后方可進(jìn)入。車輛進(jìn)出時(shí)，門(mén)衛(wèi)值班員、工作人員和司

4、機(jī)應(yīng) 當(dāng)避免不必要的接觸。企業(yè)要開(kāi)展多種形式的健康宣教，引導(dǎo)員工掌握新冠和 其他呼吸道傳染病防治相關(guān)知識(shí)和技能，養(yǎng)成良好衛(wèi)生習(xí)慣， 增強(qiáng)自我防護(hù)意識(shí)。三、倉(cāng)儲(chǔ)管理企業(yè)做好食品貯存委托方的合規(guī)性檢查和評(píng)估，認(rèn)真做 好每批食品進(jìn)貨查證驗(yàn)貨，依法如實(shí)記錄委托方和收方的名 稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄保存期限不得少于貯存結(jié)束 后兩年。肉類、水產(chǎn)品及其制品必須具有檢驗(yàn)檢疫合格證明。生 豬產(chǎn)品必須具有“兩證一報(bào)告”（動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證、肉品 品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、非洲豬瘟病毒檢測(cè)報(bào)告）；禽肉產(chǎn)品必須具 有動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明；進(jìn)口水產(chǎn)品和肉品還應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)同批 次核酸檢測(cè)合格證明。無(wú)核酸檢測(cè)合格證明的水產(chǎn)品和肉品

5、不 得入庫(kù)貯存。禁止貯存超過(guò)保質(zhì)期，腐敗變質(zhì)，未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢 驗(yàn)檢疫不合格以及病死、毒死或者死因不明的畜禽肉及水產(chǎn)品 等其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡霂?kù)前應(yīng)對(duì)食品外包裝實(shí)施嚴(yán)格消毒處 理，并定期對(duì)冷凍庫(kù)進(jìn)行清理和消毒。物外包裝可使用 500mg/L的含氯消毒液或其他可用于表面消毒的消毒劑充分噴 灑或擦拭消毒。冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)保持清潔。定期對(duì)重點(diǎn)部位抽樣進(jìn)行新冠核酸 檢測(cè)。確保食品的保溫、冷藏或者冷凍等設(shè)備設(shè)施有效運(yùn)行， 并定期進(jìn)行清理和消毒。裝卸轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域的地面、墻壁和叉 車、電瓶車、升降機(jī)、稱量工具等相關(guān)用品用具每天下班后進(jìn) 行一次預(yù)防性消毒，使用500mg/L含氯消毒液或1%3%過(guò)氧化

6、 氫消毒液充分噴灑或拖拭、擦拭消毒，作用30分鐘后清水擦 拭干凈。貨物轉(zhuǎn)運(yùn)存放區(qū)域的門(mén)把手、電梯按鍵、樓梯扶手等 經(jīng)常觸碰的物體表面每隔1-2小時(shí)，使用1%3%過(guò)氧化氫消毒 液或75%酒精或其他可用于表面消毒的消毒劑擦拭消毒。冷庫(kù)內(nèi)應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行分品類、分票、分批次存放要求，并 保持合理間距。未經(jīng)核酸檢測(cè)合格的冷凍產(chǎn)品，不得與其他凍 品存放在同一庫(kù)間。出庫(kù)前，應(yīng)對(duì)運(yùn)輸冷凍水產(chǎn)品、肉類食品的運(yùn)輸工具進(jìn) 行預(yù)防性消毒?？墒褂?00mg/L1000mg/L的含氯消毒液或 1%3%過(guò)氧化氫消毒液充分噴灑消毒，作用30分鐘后清水去 殘留。四、市場(chǎng)銷售企業(yè)要認(rèn)真履行食品安全和疫情防控主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí) 行進(jìn)貨查

7、驗(yàn)和查驗(yàn)記錄制度，嚴(yán)格索證索票、臺(tái)賬登記，建立 進(jìn)口水產(chǎn)品、肉類等冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)貨和銷售臺(tái)賬，做到采購(gòu)、銷 售的所有冷鏈?zhǔn)称穪?lái)源可溯、去向可追。采購(gòu)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窌r(shí) 必須查驗(yàn)留存同批次產(chǎn)品的核酸檢測(cè)合格證明。不得采購(gòu)、銷 售無(wú)核酸檢測(cè)合格證明的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?。根?jù)政府預(yù)警信息， 加大對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品、進(jìn)口肉品及來(lái)自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)冷鏈?zhǔn)称泛怂?檢測(cè)合格證明的查驗(yàn)力度。農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)全面落實(shí)日常預(yù)防性措施，全方位做 好人員健康防護(hù)。使用集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的場(chǎng)所，按照XX 市公眾科學(xué)戴口罩指引和夏季空調(diào)運(yùn)行管理與使用指引執(zhí) 行。按照農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)新冠環(huán)境監(jiān)測(cè)技術(shù)規(guī)范規(guī)定的 重點(diǎn)監(jiān)測(cè)對(duì)象，加大對(duì)農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng)，特

8、別是包括冷凍、 冷藏功能的肉類和海鮮水產(chǎn)交易攤位，或者存在潮濕、密閉空 間的市場(chǎng)的新冠環(huán)境檢測(cè)力度。嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)貿(mào)（集貿(mào)）市場(chǎng) 新冠疫情防控技術(shù)指南XX市農(nóng)貿(mào)/集市日消毒工作指引 等各級(jí)聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制及其成員單位的相關(guān)規(guī)定，對(duì)冷藏冷凍肉 類和海鮮水產(chǎn)品交易攤位的設(shè)施、用具、冰箱、冷藏柜等定期 進(jìn)行清潔消毒。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称吩谑肇浫霂?kù)前應(yīng)對(duì)外包裝實(shí)施嚴(yán)格消毒處 理，并定期對(duì)自建自備冷凍庫(kù)進(jìn)行清理和消毒。物外包裝可使 用500mg/L的含氯消毒液或其他可用于表面消毒的消毒劑充分 噴灑或擦拭消毒。食品銷售場(chǎng)地、冷凍柜、展示柜應(yīng)保持清潔，嚴(yán)格執(zhí)行 XX市超市日常消毒工作指引XX市經(jīng)營(yíng)肉類、水產(chǎn)等食品場(chǎng)所日常消

9、毒工作指引的規(guī)定，使用有效氯含量為 500mg/L的含氯制劑對(duì)地面、臺(tái)面、墻壁、桌椅、運(yùn)輸工具及 冷凍柜、展示柜外表面、計(jì)量器等設(shè)施設(shè)備進(jìn)行定期消毒，作 用30分鐘后用清水清潔，防止對(duì)食品產(chǎn)生二次污染。五、餐飲服務(wù)選擇具有合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)供貨商采購(gòu)原材料。落實(shí)采購(gòu)各 環(huán)節(jié)索要核酸檢測(cè)合格證明等索票索證制度，存檔記錄并建立 臺(tái)賬，做到來(lái)源可溯、去向可追。根據(jù)政府預(yù)警信息，對(duì)進(jìn)口 水產(chǎn)品、進(jìn)口肉品及來(lái)自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)或者疫區(qū)的冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)每 批索要新冠核酸檢測(cè)證明。對(duì)冷凍冷藏和保鮮設(shè)備進(jìn)行全面維護(hù)保養(yǎng)、消毒，保持 清潔衛(wèi)生。使用500mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭消毒， 作用30分鐘后清水去殘留。冷藏冷

10、凍水產(chǎn)品、肉類等產(chǎn)生的廚余垃圾必須加蓋暫 存，分類及時(shí)清理，消毒后交運(yùn)。六、應(yīng)急處置企業(yè)一旦發(fā)現(xiàn)核酸檢測(cè)陽(yáng)性產(chǎn)品，要迅速啟動(dòng)本企業(yè)制 定的應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告，明確性質(zhì)，并按照傳染病防治 法、國(guó)務(wù)院聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制關(guān)于加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称沸鹿诤怂釞z測(cè) 等工作的緊急通知（聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制綜發(fā)2020220號(hào)）和 市指揮部有關(guān)規(guī)定，對(duì)相關(guān)陽(yáng)性產(chǎn)品采取臨時(shí)封存等處置措 施。對(duì)核酸檢測(cè)陽(yáng)性的產(chǎn)品，須按照醫(yī)療廢棄物集中轉(zhuǎn)運(yùn)處 理，使用雙層黃色?？顚Ｓ么⒀b，封口嚴(yán)密，避免運(yùn)輸過(guò)程 中溢灑或者泄露。參與核酸陽(yáng)性產(chǎn)品清運(yùn)工作的人員應(yīng)當(dāng)做好 個(gè)人防護(hù)，建議穿戴工作服、一次性工作帽、一次性手套、防 護(hù)服、醫(yī)用防護(hù)口罩、護(hù)目鏡或者

11、防護(hù)面屏、工作鞋或者膠 靴、防水靴套等。對(duì)核酸檢測(cè)陽(yáng)性的環(huán)境，應(yīng)立即由專業(yè)人員采取消殺等 應(yīng)急處置措施，對(duì)可能接觸的人員及時(shí)進(jìn)行核酸檢測(cè)和健康篩 查，并組織開(kāi)展相關(guān)貨物的溯源調(diào)查。員工或外來(lái)人員出現(xiàn)可疑癥狀或排查發(fā)現(xiàn)為密切接觸者 時(shí)，企業(yè)應(yīng)及時(shí)報(bào)告當(dāng)?shù)丶膊☆A(yù)防控制機(jī)構(gòu)，配合實(shí)施集中隔 離醫(yī)學(xué)觀察或居家醫(yī)學(xué)觀察，并按要求封閉其所在工作場(chǎng)所以 及員工宿舍等生活場(chǎng)所，嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。由專業(yè)人員或在 專業(yè)人員指導(dǎo)下對(duì)其活動(dòng)場(chǎng)所及使用物品進(jìn)行消毒。一旦發(fā)現(xiàn) 病例，必須實(shí)施內(nèi)防擴(kuò)散、外防輸出的防控措施，配合有關(guān)部 門(mén)開(kāi)展流行病學(xué)調(diào)查、密切接觸者追蹤管理、疫點(diǎn)消毒等工 作，并對(duì)該員工作業(yè)的工作場(chǎng)所及其加工

12、的貨物進(jìn)行采樣和核 酸檢測(cè)。根據(jù)疫情嚴(yán)重程度，暫時(shí)關(guān)閉經(jīng)營(yíng)（工作）場(chǎng)所，待 疫情得到控制后再恢復(fù)經(jīng)營(yíng)（工作）。七、公共管理控制會(huì)議頻次、規(guī)模、時(shí)間，提倡采取網(wǎng)絡(luò)視頻、電話 等線上方式。開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議在加強(qiáng)開(kāi)窗通風(fēng)，保持人員間隔并 佩戴口罩。在食堂等進(jìn)入口設(shè)置洗手設(shè)施和免洗手消毒劑，采取錯(cuò) 峰用餐，減少人員聚集，用餐時(shí)避免面對(duì)面就坐。安排專人對(duì)辦公區(qū)域、洗手間、公共衛(wèi)生間等人員活動(dòng) 場(chǎng)所和相關(guān)物品定時(shí)進(jìn)行噴灑或者擦拭消毒。對(duì)門(mén)把手、樓梯 扶手、電梯按鍵等頻繁接觸部位應(yīng)適當(dāng)增加消毒次數(shù)。廢棄冷鏈?zhǔn)称吠獍b物應(yīng)當(dāng)噴灑消毒后定向收集回收處 置。冷鏈設(shè)備管理制度一、冷鏈設(shè)備應(yīng)建立健全領(lǐng)發(fā)手續(xù)，做到專物專用

13、。冷 鏈設(shè)備報(bào)廢后15日內(nèi)應(yīng)在冷鏈設(shè)備信息管理系統(tǒng)中更新信 息。二、建立冷鏈設(shè)備檔案，記錄各種設(shè)備的品名、型號(hào)、 到貨時(shí)間、啟用時(shí)間等信息。冷鏈設(shè)備的檢修和維護(hù)以及應(yīng) 急備用供電設(shè)備運(yùn)行應(yīng)有記錄并建立檔案，長(zhǎng)期保存。每年 年初逐級(jí)上報(bào)冷鏈設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況表，對(duì)冷鏈設(shè)備的更新和報(bào) 廢如實(shí)報(bào)告。三、冷鏈設(shè)備專門(mén)房屋安置，通風(fēng)良好，每臺(tái)設(shè)備安裝 專用插座，要專人管理，定期檢查、維護(hù)，保證冷鏈設(shè)備在 良好狀態(tài)下運(yùn)行。四、冰箱必須安裝在遠(yuǎn)離熱源、通風(fēng)良好、避光干燥、 無(wú)震動(dòng)、無(wú)腐蝕的場(chǎng)所，放置平穩(wěn)。底部安有10cm的支架， 上部和背部要分別留下30-40cm的空間，要配有專用穩(wěn)壓保 險(xiǎn)裝置，并有統(tǒng)一的標(biāo)志和

14、編號(hào)，不能存放私人物品或非生 物制品。五、貯存疫苗時(shí)，存量不能超過(guò)設(shè)備容積的2/3,且疫苗 間要留有間隙，保持空氣流通，保證制冷效果。冰箱門(mén)內(nèi)擱 架禁止放置疫苗。冰箱冷凍室和低溫冰柜結(jié)霜超過(guò)4mm時(shí)必 須除霜。六、應(yīng)購(gòu)置質(zhì)量可靠的溫度計(jì)，置于冰箱中間位置，對(duì) 冰箱各室運(yùn)行情況進(jìn)行溫度監(jiān)測(cè)。冷鏈設(shè)備管理人員每天應(yīng) 至少2次（上午和下午各1次，間隔至少6小時(shí)）查看溫度并 如實(shí)記錄統(tǒng)一制式的溫度記錄表。設(shè)施設(shè)備溫度超出疫苗儲(chǔ) 存要求時(shí)，應(yīng)及時(shí)記錄并上報(bào)疾控機(jī)構(gòu)。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称防鋷?kù)（集中監(jiān)管倉(cāng)）工作 流程、提前報(bào)備。凡購(gòu)進(jìn)進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返纳a(chǎn)經(jīng)營(yíng)者、第三方冷庫(kù)，必須于食品到達(dá)24小時(shí)前，如實(shí)向目的地市場(chǎng)監(jiān)

15、 管所進(jìn)行報(bào)備。報(bào)備內(nèi)容含報(bào)備人信息、食品相關(guān)信息、承 運(yùn)單位信息、貨物流向信息（上游批發(fā)商、貯存信息）等。報(bào)備可采取紙質(zhì)或者電子郵件、電話、傳真、工作群等方 市場(chǎng)監(jiān)管所收到進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穫浒感畔⒑?，及時(shí)匯總報(bào)備信 息由縣市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)推送當(dāng)?shù)丶部夭块T(mén)為其進(jìn)行檢測(cè)消毒。式，省“冷鏈?zhǔn)称纷匪萜脚_(tái)”上線后將納入平臺(tái)報(bào)備。轄區(qū)二、入倉(cāng)登記。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返竭_(dá)冷庫(kù)（集中監(jiān)管倉(cāng)） 時(shí)，需向轄區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所提供進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称啡刖池浳餀z驗(yàn) 檢疫證明等報(bào)備材料，冷庫(kù)（集中監(jiān)管倉(cāng)）負(fù)責(zé)人對(duì)報(bào)備 材料進(jìn)行復(fù)核，并留存紙質(zhì)復(fù)印件。三、核酸檢測(cè)?？h疫控指揮部統(tǒng)籌各類核酸檢測(cè)力量， 按照有關(guān)規(guī)定對(duì)冷庫(kù)（集中監(jiān)管倉(cāng)）入倉(cāng)的進(jìn)口冷鏈

16、食品表 面、內(nèi)外包裝以及運(yùn)輸工具等進(jìn)行采樣、核酸檢測(cè)，按批次 及時(shí)出具核酸檢測(cè)報(bào)告。四、全面消毒。冷庫(kù)（集中監(jiān)管倉(cāng)）負(fù)責(zé)人要按照冷 鏈?zhǔn)称飞a(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程新冠防控消毒技術(shù)指南等有關(guān)規(guī)定組 織消毒機(jī)構(gòu)對(duì)核酸檢測(cè)陰性的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称穬?nèi)外包裝以及運(yùn) 輸工具等進(jìn)行預(yù)防性全面消毒并出具業(yè)經(jīng)消毒證明。消毒作 業(yè)相關(guān)資料和記錄應(yīng)保留2年。五、分區(qū)存放。在冷庫(kù)（集中監(jiān)管倉(cāng)）內(nèi)的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)?品實(shí)行分區(qū)管理，設(shè)立消毒作業(yè)區(qū)、已消毒存放區(qū)和問(wèn)題物 品暫存區(qū)。不同貨主的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称废竞笠珠_(kāi)、隔離存 放。六、問(wèn)題處置。一旦檢測(cè)出陽(yáng)性樣本，冷庫(kù)（集中監(jiān)管 倉(cāng)）要迅速啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，嚴(yán)格按照疫情防控操作規(guī)程要求 處置，同時(shí)報(bào)告

17、縣疫情防控指揮部。七、合格放行。核酸檢測(cè)結(jié)果為陰性且經(jīng)過(guò)預(yù)防性全面 消毒的進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，允許出倉(cāng)流通，由冷庫(kù)（集中監(jiān)管 倉(cāng)）出具進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳斜O(jiān)管倉(cāng)出倉(cāng)證明并附核酸 檢測(cè)報(bào)告和業(yè)經(jīng)消毒證明。食品冷鏈物流作業(yè)貨物儲(chǔ)存管理制度為加強(qiáng)常態(tài)化防控下食品冷鏈物流全流程規(guī)范化服務(wù)，補(bǔ) 齊短板，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保冷鏈物流規(guī)范化操作，特制訂本 制度。倉(cāng)庫(kù)裝卸貨區(qū)宜配備封閉式月臺(tái)，并配有與冷藏運(yùn)輸車 輛對(duì)接的密封裝置。加強(qiáng)入庫(kù)檢驗(yàn)，除查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返耐庥^、數(shù)量外，還應(yīng) 查驗(yàn)冷鏈?zhǔn)称返闹行臏囟?。加?qiáng)庫(kù)內(nèi)存放管理，冷鏈?zhǔn)称范汛a應(yīng)按規(guī)定置于托盤(pán)或 貨架上。冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)按照特性分庫(kù)或分庫(kù)位碼放，對(duì)溫濕度要求 差異大、容易

18、交叉污染的冷鏈?zhǔn)称凡粦?yīng)混放。定期檢測(cè)庫(kù)內(nèi)的溫度和濕度，庫(kù)內(nèi)溫度和濕度應(yīng)滿足冷 鏈?zhǔn)称返膬?chǔ)存要求并保持穩(wěn)定。庫(kù)房?jī)?nèi)不應(yīng)存放有毒、有害、腐爛變質(zhì)貨物，應(yīng)定期檢 查貨物質(zhì)量，及時(shí)清理變質(zhì)和過(guò)期食品。定期對(duì)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部環(huán)境、貨架、作業(yè)工具等進(jìn)行清潔、消 殺。食品冷鏈貨物管理制度為加強(qiáng)常態(tài)化防控下食品冷鏈物流全流程規(guī)范化服務(wù)，補(bǔ) 齊短板，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保冷鏈物流規(guī)范化操作，特制訂本 制度。加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称吩搭^管理。對(duì)于進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?，進(jìn)口商或貨主應(yīng)配合相關(guān)部門(mén)對(duì)食 品及其包裝進(jìn)行采樣檢測(cè)。對(duì)于外埠進(jìn)京食品，經(jīng)銷商應(yīng)主動(dòng)向供應(yīng)商索取相關(guān)食 品安全和防疫需求檢測(cè)信息。對(duì)于本地肉類屠宰、加工、經(jīng)營(yíng)企業(yè)，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行冷鏈

19、 食品的相關(guān)質(zhì)量管理規(guī)范和操作規(guī)范，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生管理。進(jìn)口商或貨主如委托第三方物流公司提供運(yùn)輸、倉(cāng)儲(chǔ)等 服務(wù)，在將貨物交付第三方物流公司時(shí)，應(yīng)主動(dòng)將相關(guān)食品安 全和防疫需求的檢測(cè)信息提供給第三方物流公司。在冷鏈物流過(guò)程中，物流包裝內(nèi)如需加裝支撐物或襯 墊，應(yīng)符合相關(guān)食品安全衛(wèi)生要求。物流包裝上應(yīng)注明冷鏈?zhǔn)称穬?chǔ)運(yùn)的溫度條件。加強(qiáng)對(duì)貨物裝卸搬運(yùn)等操作管理，不能使貨物直接接觸 地面，不能隨意打開(kāi)冷鏈?zhǔn)称钒b。應(yīng)保障在運(yùn)輸、儲(chǔ)存、分 揀等過(guò)程中冷鏈?zhǔn)称返臏囟仁冀K處于允許波動(dòng)范圍內(nèi)。做好各交接貨環(huán)節(jié)的時(shí)間、溫度等信息記錄并留存。冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)口貨物疫情防控常態(tài)化制度冷鏈?zhǔn)称?、進(jìn)口貨物經(jīng)營(yíng)企業(yè)加強(qiáng)裝運(yùn)進(jìn)口物資

20、和冷鏈 食品的車輛等運(yùn)輸工具清潔消毒，做好進(jìn)口物資、冷鏈?zhǔn)称沸?息登記。物流企業(yè)做好進(jìn)口貨物、冷鏈?zhǔn)称焚A存、運(yùn)輸和裝卸食 品的容器、工具和設(shè)備的清潔消毒。批發(fā)、零售企業(yè)增加冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口貨物貯存場(chǎng)所及設(shè) 施設(shè)備的清洗消毒和通風(fēng)換氣頻次，做好進(jìn)口物資包裝等垃圾 的清運(yùn)，加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口物資批發(fā)、零售柜臺(tái)的環(huán)境衛(wèi)生 整潔和消毒。冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口貨物的管理部門(mén)加強(qiáng)冷鏈?zhǔn)称贰⑦M(jìn)口貨 物及包裝、環(huán)境的核酸檢測(cè)，做好貨場(chǎng)、倉(cāng)庫(kù)等儲(chǔ)存場(chǎng)所清潔 消毒和通風(fēng)換氣。做好口罩、洗手液、消毒劑等防疫物資儲(chǔ)備，制定應(yīng)急 工作預(yù)案，落實(shí)單位主體責(zé)任，加強(qiáng)人員健康培訓(xùn)。建立工作人員健康監(jiān)測(cè)制度，每日對(duì)工作人員健康狀況 進(jìn)行

21、登記，如出現(xiàn)可疑癥狀應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。組織定期對(duì)相關(guān)從業(yè) 人員進(jìn)行核酸檢測(cè)。冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口貨物物流企業(yè)、批發(fā)和零售企業(yè)工作人 員工作期間做好個(gè)人防護(hù)，佩戴一次性使用醫(yī)用口罩或醫(yī)用外 科口罩和手套。冷鏈?zhǔn)称泛瓦M(jìn)口貨物物流企業(yè)物流企業(yè)、批發(fā)和零售企 業(yè)工作人員注意個(gè)人衛(wèi)生，及時(shí)進(jìn)行手消毒，避免用未清潔的 手觸摸口、眼、鼻，打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾遮住口鼻或采用肘 臂遮擋等。通過(guò)海報(bào)、電子屏和宣傳欄等加強(qiáng)新冠防控知識(shí)宣傳。食品冷鏈物流作業(yè)人員管理制度為加強(qiáng)常態(tài)化防控下食品冷鏈物流全流程規(guī)范化服務(wù)，補(bǔ) 齊短板，消除風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保冷鏈物流規(guī)范化操作，特制訂本 制度。利用“健康寶”等手段，加強(qiáng)對(duì)冷鏈物流各環(huán)節(jié)作業(yè)

22、人員健康檢測(cè)。若出現(xiàn)發(fā)熱、干咳等癥狀，不得帶病上班，并參照相關(guān) 防控指引要求就醫(yī)。作業(yè)人員在崗時(shí)應(yīng)當(dāng)根據(jù)崗位需要正確佩戴口罩、手套 等，必要時(shí)佩戴護(hù)目鏡，手不應(yīng)直接接觸冷鏈?zhǔn)称?。作業(yè)人員之間保持合理距離，做好個(gè)人防護(hù)。對(duì)使用過(guò)的個(gè)人防護(hù)用品應(yīng)分類、規(guī)范處置，作業(yè)后做 好手部清潔與消毒。加強(qiáng)對(duì)作業(yè)服裝的日常清潔、消毒，在冷庫(kù)內(nèi)穿著的服 裝要定期消殺和更換。為外出運(yùn)輸、配送人員配備消毒劑、紙巾、消毒濕巾等 防護(hù)用品，以供其在沒(méi)有洗手設(shè)施情況下清潔雙手，外出作業(yè) 完成后，作業(yè)人員應(yīng)及時(shí)做好自身清潔。各環(huán)節(jié)應(yīng)盡量實(shí)現(xiàn)人員無(wú)接觸作業(yè)。冷鏈?zhǔn)称芳庸て髽I(yè)操作規(guī)范為貫徹落實(shí)“四早”防控策略，切實(shí)加強(qiáng)疫情防控工

23、作， 根據(jù)國(guó)家、省、市聯(lián)防聯(lián)控機(jī)制相關(guān)規(guī)定，特制定本規(guī)范。本 規(guī)范重點(diǎn)對(duì)冷鏈?zhǔn)称芳庸て髽I(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)加工、包裝、貯 存等工藝過(guò)程作出疫情防控要求。一、落實(shí)企業(yè)疫情防控主體責(zé)任（一）加強(qiáng)組織保障。冷鏈?zhǔn)称芳庸て髽I(yè)應(yīng)當(dāng)成立新冠疫情防控工作領(lǐng)導(dǎo)小組， 由主要負(fù)責(zé)人擔(dān)任領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)，全面領(lǐng)導(dǎo)疫情防控工作，向 社會(huì)作出承諾并公示，確保各項(xiàng)措施落實(shí)。（二）完善制度要求。冷鏈?zhǔn)称芳庸て髽I(yè)應(yīng)當(dāng)圍繞關(guān)鍵環(huán)節(jié)和重點(diǎn)崗位，制訂專 門(mén)的疫情防控工作方案、應(yīng)急處置預(yù)案和工作制度，包括組織 領(lǐng)導(dǎo)體系、責(zé)任分工、排查制度、監(jiān)督員制度、日常管控、后 勤保障、應(yīng)急處置等，并按要求嚴(yán)格落實(shí)。（三）做好物資保障。冷鏈?zhǔn)称芳庸て髽I(yè)

24、應(yīng)當(dāng)設(shè)立企業(yè)測(cè)溫點(diǎn)和臨時(shí)隔離點(diǎn)，結(jié) 合應(yīng)急方案儲(chǔ)備足夠數(shù)量的疫情防控物資，包括口罩、手套、 消毒設(shè)備及用品、非接觸式體溫計(jì)等。二、重點(diǎn)環(huán)節(jié)和重點(diǎn)場(chǎng)所防控要求（一）原料管控。冷鏈?zhǔn)称芳庸て髽I(yè)應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制 度，重點(diǎn)檢查進(jìn)口肉品和進(jìn)口水產(chǎn)品的入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明 和同批次新冠核酸檢測(cè)合格證明。做好供應(yīng)商合規(guī)性檢查和評(píng) 估，對(duì)每批食品進(jìn)貨查證驗(yàn)貨，嚴(yán)禁使用來(lái)源不明的原料進(jìn)行 生產(chǎn)加工，把好原料的“追溯關(guān)”“自查關(guān)”“檢測(cè)關(guān)”“貯 存關(guān)”，建立健全全程追溯機(jī)制，確保來(lái)源可溯、去向可追。 要對(duì)供貨者的疫情防控保障能力進(jìn)行審核，并監(jiān)督其按照疫情 防控和食品安全的要求貯存、運(yùn)輸食品。供貨者

25、應(yīng)加強(qiáng)食品貯 存、運(yùn)輸過(guò)程管理。根據(jù)政府預(yù)警信息，對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品、進(jìn)口 肉品及來(lái)自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)或者疫區(qū)的冷鏈?zhǔn)称啡霂?kù)前，應(yīng)按照采 樣比例有關(guān)規(guī)定進(jìn)行新冠核酸檢測(cè)。做好原料貯存區(qū)域、運(yùn)輸 工具、貨物外包裝及其他相關(guān)用品用具的清潔和消毒。（二）通風(fēng)換氣。普通廠區(qū)優(yōu)先選擇自然通風(fēng)，如條件不具備可輔以機(jī)械通 風(fēng)。密閉廠區(qū)應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)空氣流通和空調(diào)系統(tǒng)供風(fēng)安全，采 用全新風(fēng)模式，關(guān)閉回風(fēng)系統(tǒng)，確保人均新風(fēng)量N30m3/h。使用 集中空調(diào)通風(fēng)系統(tǒng)的場(chǎng)所，按照XX市公眾科學(xué)戴口罩指引和 夏季空調(diào)運(yùn)行管理與使用指引執(zhí)行。（三）貯存場(chǎng)所防控。定期對(duì)冷鏈?zhǔn)称焚A存場(chǎng)所進(jìn)行清理和消毒。對(duì)冷庫(kù)等貯存 場(chǎng)所的地面、墻壁、稱量

26、工具、運(yùn)輸盛放容器等相關(guān)用品用具, 使用5001000mg/L的含氯消毒液反復(fù)、充分噴灑或擦拭消毒， 確保消毒劑在物體表面保持30分鐘后，再用清水擦拭干凈。貨 物貯存場(chǎng)所的門(mén)把手、電梯按鍵、樓梯扶手等經(jīng)常觸碰的物體 表面可用500mg/L的含氯消毒液、75%酒精或其他可用于表面 消毒的消毒劑反復(fù)擦拭消毒，確保消毒劑在物體表面保持30分 鐘后,再用清水擦拭干凈。（四）貨物外包裝。貨物外包裝可使用500mg/L的含氯消毒液充分噴灑或擦拭 消毒,確保消毒劑在物體表面保持30分鐘。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)入 企業(yè)或者入庫(kù)前，應(yīng)對(duì)食品外包裝實(shí)施嚴(yán)格消毒處理。廢棄冷 鏈?zhǔn)称吠獍b物應(yīng)當(dāng)噴灑消毒后定向收集回收處置?？?/p>

27、在冷庫(kù) 中采取臭氧消毒法或探索使用紫外線消毒法進(jìn)行物表消毒。（五）生產(chǎn)車間防控。作業(yè)人員進(jìn)入生產(chǎn)車間需更換工作衣、鞋，走過(guò)消毒 池，做好手部清洗消毒。每班工作結(jié)束后必須徹底清洗加工場(chǎng)地的地面、墻壁、 排水溝，然后使用500mg/L的含氯消毒劑充分噴灑或擦拭消 毒，消毒作用30分鐘后，使用清水沖洗。每日工作結(jié)束后，有專人對(duì)工作場(chǎng)所開(kāi)展清潔消毒，可使 用有效氯含量為500g/L的含氯制劑對(duì)設(shè)備、工具、容器、操 作臺(tái)等物體表面進(jìn)行噴灑、擦拭或者浸泡消毒，消毒作用30分 鐘后,使用清水清潔，防止對(duì)食品產(chǎn)生二次污染。（六）出廠管控?；?yàn)室應(yīng)當(dāng)有防潮、防蠅、防塵的設(shè)備。墻面、地面應(yīng) 當(dāng)定期清掃消毒?；?yàn)室

28、的空調(diào)應(yīng)當(dāng)定期進(jìn)行檢查、清洗、消 毒，確保運(yùn)行清潔安全。根據(jù)政府預(yù)警信息，在冷鏈?zhǔn)称烦鰪S前對(duì)進(jìn)口水產(chǎn)品、 進(jìn)口肉品及來(lái)自高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)或者疫區(qū)的冷鏈?zhǔn)称窇?yīng)每批進(jìn)彳丁新 冠核酸檢測(cè)。落實(shí)冷鏈?zhǔn)称蜂N售記錄制度。企業(yè)要建立健全產(chǎn)品銷售 臺(tái)賬，做到去向可追。（七）公共區(qū)域防控。會(huì)議管理。應(yīng)當(dāng)控制會(huì)議頻次、規(guī)模、時(shí)間，提倡采取 網(wǎng)絡(luò)視頻、電話等線上方式召開(kāi)會(huì)議和培訓(xùn)，確需開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)活 動(dòng)的，需按規(guī)定向企業(yè)相關(guān)部門(mén)申請(qǐng)。參會(huì)人員需做好個(gè)人防 護(hù)。會(huì)議過(guò)程中至少每小時(shí)進(jìn)行一次開(kāi)窗通風(fēng)，確保人員之間 的間隔在1米以上并按要求佩戴口罩。就餐管理。員工食堂應(yīng)當(dāng)設(shè)置洗手設(shè)施和配備消毒用 品，采取錯(cuò)峰用餐、分散就餐等措施，

29、減少人員聚集，用餐時(shí) 避免面對(duì)面就坐，避免與人交談。宿舍管理。員工集體宿舍應(yīng)當(dāng)嚴(yán)控入住人數(shù)，原則上每 間不超過(guò)6人。宿舍應(yīng)當(dāng)設(shè)置可開(kāi)啟窗戶，定時(shí)通風(fēng)，每日至 少開(kāi)窗通風(fēng)2次，每次不少于30分鐘。對(duì)通風(fēng)不暢的宿舍應(yīng) 當(dāng)安裝排風(fēng)扇等機(jī)械通風(fēng)設(shè)備。盥洗室配設(shè)洗手池和消毒用 品，定時(shí)清潔。公共區(qū)域消毒。安排專人對(duì)辦公區(qū)域、會(huì)議場(chǎng)所、宿舍 及其他人員活動(dòng)場(chǎng)所和相關(guān)物品定時(shí)清潔消毒，如門(mén)把手、樓 梯扶手、電梯按鍵等頻繁接觸部位應(yīng)適當(dāng)增加消毒次數(shù)。用 500mg/L含氯消毒液進(jìn)行噴灑或擦拭消毒，對(duì)不耐腐蝕的表面 和用品用具用清水沖洗干凈。（八）環(huán)境定期監(jiān)測(cè)。加強(qiáng)重點(diǎn)場(chǎng)所風(fēng)險(xiǎn)排查，開(kāi)展環(huán)境中核酸的定期監(jiān)測(cè)工

30、作，建立環(huán)境定期核酸監(jiān)測(cè)檔案。中風(fēng)險(xiǎn)和高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)冷鏈?zhǔn)?品加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)每天在生產(chǎn)車間、包裝車間、冷庫(kù)采集各5份 環(huán)境標(biāo)本進(jìn)行核酸監(jiān)測(cè)。低風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)冷鏈?zhǔn)称芳庸て髽I(yè)應(yīng)當(dāng)每 周至少進(jìn)行一次采樣監(jiān)測(cè)。三、人員管控及防護(hù)要求（一）人員管控要求。建立上崗員工健康卡制度。企業(yè)要做好新進(jìn)員工14日 內(nèi)行程及健康狀況登記，建立上崗員工健康卡，切實(shí)掌握企業(yè) 員工流動(dòng)及健康情況。新進(jìn)員工、臨時(shí)員工和來(lái)自或者途經(jīng)中 高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)的人員必須接受核酸檢測(cè)。企業(yè)應(yīng)對(duì)從業(yè)人員定期 進(jìn)行新冠核酸檢測(cè)，嚴(yán)格落實(shí)隔離等防控措施。加強(qiáng)日常健康監(jiān)測(cè)。冷鏈?zhǔn)称芳庸て髽I(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)人員出 入管理和健康監(jiān)測(cè)，建立全體員工健康狀況臺(tái)賬和風(fēng)險(xiǎn)接觸信 息報(bào)告制度，設(shè)置測(cè)溫點(diǎn)，落實(shí)登記、測(cè)溫、消毒、查驗(yàn)健康 碼等防控措施，實(shí)行“綠碼”上崗制。出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等可疑 癥狀的人員，須及時(shí)就醫(yī)排查。加強(qiáng)外來(lái)人員登記與管理。盡可能減少不必要的外來(lái)人 員進(jìn)入，確需進(jìn)入廠區(qū)的，需詢問(wèn)單位、健康狀況、接觸疫情 發(fā)生地區(qū)人員等情況，通過(guò)登記、測(cè)溫、消毒、查驗(yàn)健康碼等 措施并佩戴口罩后方可入廠。車輛進(jìn)出時(shí)，門(mén)衛(wèi)值班員、工作 人員和司機(jī)應(yīng)