食品安全知識(shí)培訓(xùn)試題及答案

1、食品平安知識(shí)培訓(xùn)試題及答案1、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品中不得添加（）單項(xiàng)選擇題*A、食品添加劑B、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)C、食用農(nóng)產(chǎn)品D、藥品（正確答案）2、食品生產(chǎn)企業(yè)的（）應(yīng)當(dāng)對(duì)本企業(yè)的食品平安工作全面負(fù)責(zé)。單項(xiàng)選擇題*A、品控人員B、檢驗(yàn)人員C、技術(shù)人員D、主要負(fù)責(zé)人（正確答案）3、食品生產(chǎn)許可證證書應(yīng)當(dāng)載明內(nèi)容，以下錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）單項(xiàng)選擇題*A、企業(yè)名稱和住所B、生產(chǎn)地址和質(zhì)量負(fù)責(zé)人姓名（正確答案）C、證書編號(hào)D、發(fā)證日期和有效期4、以下哪些食品可以依法進(jìn)行生產(chǎn)（）單項(xiàng)選擇題*A、無(wú)標(biāo)簽的預(yù)包裝食品B、以按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)為原料生產(chǎn)的食品（正確答案）C、以病死的

2、肉類為原料生產(chǎn)的食品D、以回收食品為原料生產(chǎn)的食品5、（）的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應(yīng)當(dāng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工 作。單項(xiàng)選擇題*A、從事接觸食品工作B、從事接觸直接入口食品工作（正確答案）C.從事食品工作D.從事食品及相關(guān)工作6、下面關(guān)于食品平安的表述，正確的選項(xiàng)是：（）單項(xiàng)選擇題*A、經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程，食品中不含有任何致病微生物B、食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急 性或者慢性危害（正確答案）C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D、雖然過(guò)了保質(zhì)期，但外觀、口感正常7、食品平安標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是：（）單項(xiàng)選擇題*A、鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B、引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C、強(qiáng)制

3、性標(biāo)準(zhǔn)（正確答案）D、自愿性標(biāo)準(zhǔn)8、向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向（B ）備案。單項(xiàng)選擇題*A、衛(wèi)生行政部門B、國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門（正確答案）C、工商行政部門D、國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理局9、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，不得涉及（）單項(xiàng)選擇題*A、明星代言B、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C、疾病預(yù)防、治療功能（正確答案）D、制作成份10、對(duì)于確認(rèn)的不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)的食品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的，有 關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)（）。單項(xiàng)選擇題*A、當(dāng)眾銷毀B、要求召回C、不再追究D、責(zé)令召回（正確答案）11、食品平安標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，除了食品平安標(biāo)準(zhǔn)外，可制定其他的食品強(qiáng)

4、制性標(biāo)準(zhǔn)。判斷題*對(duì)錯(cuò)（正確答案）12、從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)，應(yīng)該依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通 許可、餐飲服務(wù)許可。判斷題*對(duì)（正確答案）錯(cuò)13、取得食品生產(chǎn)許可的食品生產(chǎn)者在其生產(chǎn)場(chǎng)所銷售其生產(chǎn)的食品，需取得食品 流通許可。判斷題*對(duì)錯(cuò)（正確答案）14、農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得食品流通的許可。判斷題*對(duì)（正確答案）錯(cuò)15、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制 度。判斷題*對(duì)（正確答案）錯(cuò)16、發(fā)生食品平安事故的單位應(yīng)當(dāng)立即予以處置，防止事故擴(kuò)大。判斷題*對(duì)（正確答案）錯(cuò)17、生鮮食品、現(xiàn)制現(xiàn)售的食品、包裝飲用水及飲料均可豁免強(qiáng)制標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。判斷題*對(duì)錯(cuò)（正確答案）18、食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容，但可以涉及疾病 預(yù)防、治療功能。判斷題*對(duì) 錯(cuò)（正確答案）19、酒精含量大于等于0.5%的飲料酒類產(chǎn)品，因其除水分和酒精外，基本不含任 何營(yíng)養(yǎng)素，可不標(biāo)示營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。判斷題