食品質(zhì)量安全法律法規(guī)培訓(xùn)

食品質(zhì)量安全法律法規(guī)培訓(xùn)什么是食品安全法律法規(guī)食品安全法律法規(guī)是指：與食品安全相關(guān)的，由政府相關(guān)職能單位正式下發(fā)的法律、法規(guī)、章程、規(guī)范性文件。最基礎(chǔ)的食品法律：2009年2月28日發(fā)布，2015年4月24日、2018年12月29日進(jìn)行修訂和修正。（2008年乳制品中含“三聚氰氨”事件，直接促成《食品安全法的頒布》）學(xué)習(xí)食品法規(guī)的重要性進(jìn)階要求（客戶）企業(yè)內(nèi)部控制要求法律法規(guī)要求2021年我司各類(lèi)審核認(rèn)證12次，2022年18次，2023年22次。外部審核逐年增加，反映了社會(huì)對(duì)食品安全的關(guān)注與期待日益增加，各相關(guān)方的監(jiān)管也日益加嚴(yán)。所以食品從業(yè)人員對(duì)食品法規(guī)的學(xué)習(xí)十分重要。合自然精華誠(chéng)健康美麗2023年典型食品安全事件案例分析海天醬油添加劑“雙標(biāo)”事件多個(gè)抖音短視頻賬號(hào)爆料——國(guó)內(nèi)售賣(mài)的海天醬油含食品添加劑，而日本售賣(mài)的海天醬油卻零添加，因此質(zhì)疑海天味業(yè)在執(zhí)行“雙標(biāo)”。海天應(yīng)該被罵嗎？不應(yīng)該，也應(yīng)該。不應(yīng)該，因?yàn)?，這本質(zhì)是社會(huì)的需求的決定1、不國(guó)家之間的標(biāo)準(zhǔn)的差異，經(jīng)濟(jì)水平，民眾消費(fèi)習(xí)慣的差異2、海天在國(guó)內(nèi)也有非0添加劑的醬油，只是比較貴，消費(fèi)者可以通過(guò)自身的需求選擇0添加劑的醬油應(yīng)該被罵？食品從業(yè)人員對(duì)付食品添加劑應(yīng)有的態(tài)度：

1、不妖魔化食品添加劑，沒(méi)有食品添加劑就沒(méi)有現(xiàn)代食品工業(yè)；2、在達(dá)到預(yù)期的工藝效果的前提下，盡可能不使用或少使用食品添加劑。作為世界上最大的醬油生產(chǎn)商，沒(méi)有看到在減少添加劑的使用的行動(dòng)和承諾（表面功夫都沒(méi)做到），一味解釋產(chǎn)品是合法和安全的，該罵！2023年典型食品安全事件案例分析2023年3月15日，“知名橄欖菜企業(yè)生產(chǎn)環(huán)境觸目驚心”、“汕頭再現(xiàn)工人赤腳踩腌菜”等話題登陸微博熱搜，引發(fā)網(wǎng)友關(guān)注。據(jù)悉，2023年3月14日晚，有媒體曝光了廣東汕頭市一些腌制菜廠的生產(chǎn)過(guò)程和生產(chǎn)環(huán)境臟亂差、令人觸目驚心；多家企業(yè)的產(chǎn)品存在“二氧化硫殘留檢測(cè)超標(biāo)”的情況。視頻顯示，潮汕知名酸咸菜廠家，汕頭市龍湖區(qū)外砂錦桂果蔬腌制廠，工人穿水鞋踩進(jìn)腌制坑，向腌制坑吐白色異物。還有一些腌制菜廠工人邊抽煙邊處理酸菜，掉在地上的咸菜也直接被扔進(jìn)箱子。在南社村的一家食品公司，工人直接赤腳踩在南姜上，這些南姜將被用于增加酸咸菜的風(fēng)味。

2023年4月，玉蕾食品實(shí)業(yè)有限公司因違反食品安全法，被汕頭市龍湖區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局罰沒(méi)459萬(wàn)余元并吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證。處罰詳情顯示，當(dāng)事人因使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料，被罰款411.2萬(wàn)余元，并沒(méi)收違法所得27.1萬(wàn)余元，沒(méi)收鹽漬芥菜88.2噸以及挖掘機(jī)、鏟車(chē)，吊銷(xiāo)食品生產(chǎn)許可證。當(dāng)事人因生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)虛標(biāo)生產(chǎn)日期的食品，被罰款21.5萬(wàn)余元，沒(méi)收產(chǎn)品66箱。另外，對(duì)當(dāng)事人食品生產(chǎn)者工藝流程等事項(xiàng)發(fā)生變化，未按規(guī)定申請(qǐng)變更的行為，提請(qǐng)?jiān)l(fā)證的汕頭市市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)當(dāng)事人作出處罰決定。當(dāng)事人及當(dāng)事人的法定代表人王曉東、質(zhì)量負(fù)責(zé)人王楚亮、食品安全員紀(jì)曉銓、直接負(fù)責(zé)的主管人員曾仲隆自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。汕頭玉蕾橄欖菜事件合自然精華誠(chéng)健康美麗2023年典型食品安全事件案例分析江西一高校食堂飯菜中吃出老鼠頭6月1日，江西一高校學(xué)生在食堂的飯菜中發(fā)現(xiàn)了疑似老鼠頭的異物，該情況經(jīng)網(wǎng)絡(luò)曝光后引發(fā)廣泛關(guān)注和討論，公眾對(duì)于異物為“鴨脖”的初步調(diào)查結(jié)果表達(dá)了質(zhì)疑和不滿。隨后，江西省成立了由省教育廳、省公安廳、省國(guó)資委、省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組成的聯(lián)合調(diào)查組，對(duì)此事件進(jìn)行了深入調(diào)查。調(diào)查結(jié)果顯示，該異物為老鼠類(lèi)嚙齒動(dòng)物的頭部。經(jīng)認(rèn)定，涉事學(xué)校對(duì)此次事件負(fù)主體責(zé)任，涉事企業(yè)負(fù)直接責(zé)任，市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)監(jiān)管責(zé)任。2023年典型食品安全事件案例分析米酵菌酸惹禍兩女子吃涼皮中毒1死1傷7月15日，有消息稱河南永城市兩名女子吃涼皮后中毒致1死1傷，醫(yī)生向家屬表示，兩人是米酵菌酸中毒。

據(jù)涼皮等富含淀粉類(lèi)的食物如經(jīng)過(guò)發(fā)酵，在發(fā)酵過(guò)程中由于潮濕、陰暗，易產(chǎn)生椰毒假單胞菌，而這種菌物質(zhì)可以分泌出米酵菌酸。專(zhuān)家提醒，除了淀粉類(lèi)發(fā)酵以外，椰子及椰子制品，長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)的銀耳、木耳，發(fā)霉的谷物等也可能會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸。米酵菌酸中毒癥狀最早表現(xiàn)為胃部不適，如惡心嘔吐、腹脹、腹痛等。嘔吐物初為食物或黃綠色水樣物，有的呈咖啡樣物。繼消化道癥狀后，也可能出現(xiàn)肝腫大、肝功能異常等中毒性肝炎為主的臨床表現(xiàn)，重癥者出現(xiàn)肝昏迷甚至死亡。目前，尚無(wú)米酵菌酸特效解毒藥物。啟示：1、盡量避免長(zhǎng)時(shí)間浸泡米面、銀耳、木耳；2、盡量避免夏天在外面吃米粉類(lèi)食物，特別是小攤販；2023年典型食品安全事件案例分析食品欺詐-摻假事件9月4日,視頻博主“猴大腕”在社交網(wǎng)絡(luò)上發(fā)布視頻稱,北京合生匯超島火鍋店售價(jià)約80元一斤的“高鈣羊肉卷”實(shí)為“假羊肉”。該博主在該門(mén)店共購(gòu)買(mǎi)了6盒肉類(lèi)食材,而其中的4盒“高鈣羊肉卷”產(chǎn)品被檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)出含有鴨成分。思考：

1、原材料采購(gòu)，如何預(yù)防供應(yīng)商欺詐（新供應(yīng)商的篩選、定期的績(jī)效評(píng)估、現(xiàn)場(chǎng)審核、來(lái)料檢測(cè)方案優(yōu)化）。

2、作為管理者，杜絕工廠內(nèi)部的食品欺詐行為（以次充好、缺斤少兩，檢測(cè)數(shù)據(jù)造假等），維護(hù)公司聲譽(yù)十分重要。2023年典型食品安全事件案例分析青島啤酒廠原料倉(cāng)小便事件2023年10月20日，“青島啤酒廠工人被曝在原料倉(cāng)小便”的話題上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。據(jù)悉，2023年10月19日，有網(wǎng)友發(fā)布視頻稱，山東青島啤酒三廠，一工人爬進(jìn)原料倉(cāng)小便。對(duì)此，2023年10月20日晚間，青島啤酒在其官方微博發(fā)布情況說(shuō)明表示，公司高度重視，第一時(shí)間向公安機(jī)關(guān)報(bào)警，公安機(jī)關(guān)已介入調(diào)查。該批麥芽已經(jīng)全部封存。經(jīng)查，2023年10月19日7時(shí)許，某麥芽廠委托物流公司貨車(chē)司機(jī)蔡某某（男）駕駛載有33.96噸麥芽的貨車(chē)到達(dá)青島啤酒三廠，稱重后等待卸貨。裝卸工人崔某某（男）等3人卸載該貨車(chē)所載麥芽，在卸貨過(guò)程中，崔