某餐飲公司企業(yè)文化概述

1、新員工培訓(xùn)課程企 業(yè) 文 化主講人：謝敏*2008年11月第一頁，共二十八頁。課程內(nèi)容企業(yè)文化的定義海底撈名稱的由來海底撈的理念海底撈人的特征海底撈的目標(biāo)員工發(fā)展途徑 第二頁，共二十八頁。企業(yè)文化的定義什么是海底撈的企業(yè)文化？ 海底撈企業(yè)文化是海底撈全體員工在長(zhǎng)期的工作和生活中培育、積淀形成的一種氛圍，是能反映海底撈人特征的做法、習(xí)慣、觀念、意識(shí)等的總稱。第三頁，共二十八頁。課程內(nèi)容企業(yè)文化的定義海底撈名稱的由來海底撈的理念海底撈人的特征海底撈的目標(biāo)員工發(fā)展途徑 第四頁，共二十八頁。為什么叫海底撈海-指目標(biāo)遠(yuǎn)大，把企業(yè)做成民族知名品牌火鍋底-指用人原則，從最基層踏踏實(shí)實(shí)做起撈-指員工素質(zhì)，用勤

2、勞的雙手工作第五頁，共二十八頁。1、標(biāo)志是以紅色橢圓型為外觀，象征企業(yè)是以火鍋事業(yè)為基礎(chǔ)發(fā)展起來的，又如一輪升起的太陽冉冉升起，生動(dòng)強(qiáng)烈大氣磅礴。2、標(biāo)志取意“海底撈”的文化寓意，翻江倒海扭轉(zhuǎn)乾坤，三注巨浪擊節(jié)長(zhǎng)空一浪更比一浪高，象征企業(yè)未來發(fā)展氣勢(shì)非凡無可限量。3、志以紅與黑為主色調(diào)突出企業(yè)的真誠(chéng)、熱烈、富有感染力的文化內(nèi)涵。4、標(biāo)志中英文字體用行書體現(xiàn)吸收西方文化的歡快與活潑；中文字用隸書體現(xiàn)繼承東方文化的敦厚與博大。海底撈的店徽第六頁，共二十八頁。課程內(nèi)容企業(yè)文化的定義海底撈名稱的由來海底撈的理念海底撈人的特征海底撈的目標(biāo)員工發(fā)展途徑 第七頁，共二十八頁。主要體現(xiàn)在：1：服務(wù)理念：熱情、

3、細(xì)致、耐心、周到，把顧客的每件小事當(dāng)作自己的大事來完成。海底撈的經(jīng)營(yíng)理念第八頁，共二十八頁。案例“溫暖”牌褲子菊花茶妹妹一張照片 分析：這些案例可以看出公司從上至下在做任何事情的時(shí)候都是以顧客為中心，對(duì)任何事情都有很大的熱情和決心，百折不撓的堅(jiān)持去做，時(shí)時(shí)刻刻從顧客的角度出發(fā)，想辦法滿足顧客的需求，把客人的小事當(dāng)成自己的大事來完成。第九頁，共二十八頁。2：服務(wù)準(zhǔn)則：禮貌待客有五聲：迎聲、應(yīng)聲、謝聲、謙聲、送聲。四勤：眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。三搭配：語言、動(dòng)作、表情。四不準(zhǔn)：不準(zhǔn)拿臉色給客人看，不準(zhǔn)與客人爭(zhēng)吵。 不準(zhǔn)因客人的打扮、面貌、而輕視客人，議論客人。 不準(zhǔn)因與客人認(rèn)識(shí)，知道客人的過去而議

4、論客人。 不準(zhǔn)將客人掉在餐廳內(nèi)的物品占為己有，應(yīng)在第一時(shí)間交到吧臺(tái)保管。海底撈的經(jīng)營(yíng)理念第十頁，共二十八頁。海底撈的經(jīng)營(yíng)理念3、客人優(yōu)先法則：當(dāng)張大哥在與店經(jīng)理談話時(shí)，店經(jīng)理的手機(jī)響 了，是員工有事找店經(jīng)理，他們將終止談話，店經(jīng)理會(huì)優(yōu)先處理員工的事宜。當(dāng)?shù)杲?jīng)理和員工談話時(shí)，顧客需要幫助時(shí)，我們首先要做的是立即去幫助顧客。當(dāng)員工在店內(nèi)就餐，有客人等坐那么應(yīng)當(dāng)先請(qǐng)客人就餐，不應(yīng)當(dāng)與客人掙包間坐一句話，顧客的滿意率就是優(yōu)先法則；用心關(guān)注顧客，明白他們到底需要什么就是我們最重要的工作。第十一頁，共二十八頁。海底撈企業(yè)理念尊重員工顧客是老板第十二頁，共二十八頁。特長(zhǎng)（提供展現(xiàn)才華的舞臺(tái)）創(chuàng)意（保護(hù)員工創(chuàng)

5、意）授權(quán)衣食住行人格尊重體現(xiàn)激發(fā)員工創(chuàng)造性的思維；鼓勵(lì)員工大膽嘗試，不斷從失敗中吸取教訓(xùn)與經(jīng)驗(yàn)，不斷成長(zhǎng)。尊重員工第十三頁，共二十八頁。為什么說顧客是老板？顧客是老板第十四頁，共二十八頁。國(guó)外 小費(fèi)從國(guó)內(nèi)外現(xiàn)象的對(duì)比體現(xiàn)什么叫“顧客是老板”. 國(guó)內(nèi) 一般餐飲企業(yè) 海底撈只是滿足顧客的基本需求一切以顧客的意愿需求為中心 海底撈的企業(yè)理念第十五頁，共二十八頁。課程內(nèi)容企業(yè)文化的定義海底撈名稱的由來海底撈的理念海底撈人的特征海底撈的目標(biāo)員工發(fā)展途徑 第十六頁，共二十八頁。激情自信陽光厚道樸實(shí)真誠(chéng)勤奮積極海底撈人特征第十七頁，共二十八頁。海底撈人的精神品德1、倡導(dǎo)傳統(tǒng)美德2、孝敬父母3、忠于愛情4、愛

6、護(hù)員工5、知恩圖報(bào)第十八頁，共二十八頁。賭博嫖娼賣淫不忠于愛情表里不一報(bào)喜不報(bào)憂醉酒鬧事迷信海底撈的高壓線：七條禁令第十九頁，共二十八頁。1、堅(jiān)持忠誠(chéng)、守信。2、務(wù)實(shí)求真、表里如一。3、堅(jiān)持高尚高雅的情趣培養(yǎng)，堅(jiān)決不參與任何形式的賭博活動(dòng)。4、做到嚴(yán)于律己，努力提高內(nèi)在修養(yǎng)，不準(zhǔn)參與諸如嫖娼、賣淫等社會(huì)丑惡現(xiàn)象的活動(dòng)。5、弘揚(yáng)民族傳統(tǒng)美德，尊師長(zhǎng)、盡孝道、愛妻兒、和兄妹，不準(zhǔn)虐待父母、背叛家庭、兄妹反目。6、堅(jiān)持科學(xué)、健康的生活觀，不準(zhǔn)過量飲酒、醉酒，更不準(zhǔn)借酒發(fā)瘋、借酒鬧事。7、 養(yǎng)成按時(shí)休息的習(xí)慣，積極參與健康、有益的娛樂活動(dòng)，堅(jiān)決不準(zhǔn)通宵上網(wǎng)，影響健康、影響工作。 做餐飲、辦企業(yè)，說到底

7、就是做人、做人品。培養(yǎng)人才、塑造高尚人品，勝于打造品牌。誠(chéng)信、忠誠(chéng)、自律、堅(jiān)毅是海底撈育人的核心價(jià)值觀，也是決定企業(yè)品牌價(jià)值的核心因素。為了在企業(yè)品牌提升的同時(shí)，員工的素質(zhì)也能得到極大的提高，總經(jīng)理特頒布如下禁令，請(qǐng)全體公司員工嚴(yán)格自律、無條件遵守。海底撈七條禁令第二十頁，共二十八頁。課程內(nèi)容企業(yè)文化的定義海底撈名稱的由來海底撈的理念海底撈人的特征海底撈的目標(biāo)員工發(fā)展途徑 第二十一頁，共二十八頁。海底撈的三大目標(biāo)在海底撈創(chuàng)造一個(gè)公平公正的工作環(huán)境致力于用雙手改變命運(yùn)的價(jià)值觀在海底撈得以實(shí)現(xiàn)將海底撈開向全國(guó)第二十二頁，共二十八頁。課程內(nèi)容企業(yè)文化的定義海底撈名稱的由來海底撈的理念海底撈人的特征海

8、底撈的目標(biāo)員工發(fā)展途徑 第二十三頁，共二十八頁。員工的發(fā)展途徑一總經(jīng)理片區(qū)經(jīng)理店經(jīng)理大堂級(jí)別領(lǐng)班優(yōu)秀員工一級(jí)員工合格員工 新員工 第一種發(fā)展途管理（通過升遷考）第二十四頁，共二十八頁。第二種發(fā)展途徑：勞模、功勛恭喜你成為公司的功臣功勛勞模標(biāo)兵先進(jìn)一級(jí)員工合格的員工新員工連續(xù)三個(gè)月先進(jìn)可轉(zhuǎn)標(biāo)兵連續(xù)四個(gè)月標(biāo)兵可轉(zhuǎn)勞模連續(xù)六個(gè)月勞?？赊D(zhuǎn)功勛連續(xù)三個(gè)月先進(jìn)可轉(zhuǎn)標(biāo)兵員工的發(fā)展途徑二第二十五頁，共二十八頁。人事部工程部出納會(huì)計(jì)采購部物流站 技術(shù)部拓展部辦公室你可能的位置第三種發(fā)展途后勤員工的發(fā)展途徑三第二十六頁，共二十八頁。祝所有員工在海底撈工作愉快！身體健康！謝謝！第二十七頁，共二十八頁。內(nèi)容總結(jié)新員工培訓(xùn)課程企 業(yè) 文 化主講人：謝敏*2008年11月。新員工培訓(xùn)課程企 業(yè) 文 化主講人：謝敏*2008年11月。1、標(biāo)志是以紅色橢圓型為外觀，象征企業(yè)是以火鍋事業(yè)為基礎(chǔ)發(fā)展起來的，又如一輪升起的太陽冉冉升起，生動(dòng)強(qiáng)烈大氣磅礴。2、標(biāo)志取意“海底撈”的文化寓意，翻江倒海扭轉(zhuǎn)乾坤，三注巨浪擊節(jié)長(zhǎng)空一浪更比一浪高，象征企業(yè)未來發(fā)展氣勢(shì)