績效考核與薪酬體系(酒店與餐飲服務(wù)業(yè)適用)

1、酒店和餐飲效力業(yè)適用績效考核與薪酬體系.課程大綱：提高酒店競爭優(yōu)勢的績效考核認(rèn)知酒店績效考核流程酒店常用績效考核方法酒店薪酬體系.提高酒店競爭優(yōu)勢、績效考核的認(rèn)知一.績效是員工對(duì)企業(yè)的承諾，薪酬是企業(yè)對(duì)員工的承諾，考核是對(duì)承諾的檢驗(yàn)。.為什么有那么多人頭腦很聰明，卻績效平平；為何埋怨問題多，但不處理問題；為什么管理者不培育下屬來減輕任務(wù)壓力？為什么即使有利益引導(dǎo)和事業(yè)開展而員工卻沒有更多承當(dāng)責(zé)任行為？為什么他們總是犯同樣錯(cuò)誤？為什么他們不去思索如何把任務(wù)做好？為什么我們不能完成更多任務(wù)結(jié)果？ 績效中的困惑？.績效考核比較煩，比較煩！雇員沒時(shí)機(jī)評(píng)論他們的評(píng)分并贊揚(yáng)無評(píng)價(jià)人及被評(píng)價(jià)人培訓(xùn)無關(guān)于如何

2、填寫評(píng)定表格的書面闡明未把評(píng)價(jià)工具建立在任務(wù)分析的根底上上下級(jí)間溝通不良評(píng)價(jià)人缺乏反響及察看技藝經(jīng)理們不愿在評(píng)定上投入足夠時(shí)間經(jīng)理們獎(jiǎng)勵(lì)資歷和忠實(shí)而不是績效考核遇到困難？.假設(shè)人們的真正努力任務(wù)提高業(yè)績；假設(shè)我們不是埋怨問題而上一積極處理；假設(shè)管理者能真正關(guān)懷下屬的培育；假設(shè)管理者可以與下屬坦誠對(duì)話；假設(shè)員工對(duì)本人的提高負(fù)起責(zé)任；假設(shè)我們可以處理這些問題的話；假設(shè)員工可以自動(dòng)積極開展任務(wù)的話。我們企業(yè)期望什么？.什么是績效？績效管理意義？ 績效管理的目的不在于考核部屬，而是透過一種有系統(tǒng)的方式以獲得、記錄與分析員工在過去一段時(shí)間中任務(wù)上的表現(xiàn)，以及任務(wù)進(jìn)度情況，籍由“評(píng)價(jià)與“回饋來提升部屬任務(wù)

3、表現(xiàn)，并進(jìn)而開掘部屬未來開展的潛力，以協(xié)助部屬開辟更廣大的生涯開展空間，也希望經(jīng)此方式，把企業(yè)運(yùn)營的更好。.績效考核六大功能鼓勵(lì)士氣論功行賞處理問題人力開展意見溝通前程規(guī)劃績效考核六大功能.績效考核益處1、滿足職業(yè)開展需求2、完善個(gè)人才干3、獲得成就感對(duì)個(gè)人？.績效考核益處1、實(shí)現(xiàn)業(yè)績2、制定科學(xué)可行目的3、提高員工積極性對(duì)酒店？.績效考核中HR與直線經(jīng)理的角色分工HR開發(fā)績效考核系統(tǒng)為評(píng)價(jià)者及被評(píng)價(jià)者提供培訓(xùn)監(jiān)視和評(píng)價(jià)該系統(tǒng)的實(shí)施參與規(guī)劃員工開展直線經(jīng)理設(shè)定績效目的提供績效反響填寫評(píng)分參與規(guī)劃員工開展針對(duì)績效考核系統(tǒng)向HR提供反響.員工將企業(yè)與小組的任務(wù)目的融入業(yè)績方案酒店的業(yè)務(wù)方案是自上而

4、下資源需求部門的目的分店的目的小組與個(gè)人的目的酒店的戰(zhàn)略目的酒店的目的自上而下、層層落實(shí)任務(wù)目的的構(gòu)成.酒店績效考核流程二.三、酒店績效考核流程第一步：獲取對(duì)該系統(tǒng)的支持管理層支持尋求雇員投入第二步：選擇適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)工具適用性本錢任務(wù)性質(zhì)第三步：選擇評(píng)定者第四步：確定評(píng)價(jià)的方案第五步：保證評(píng)價(jià)公平管理層評(píng)審上訴系統(tǒng).第一步：獲取對(duì)該考核系統(tǒng)支持管理層支持1、減少妨礙2、協(xié)助開路3、相互承諾尋求雇員投入1、進(jìn)展必要培訓(xùn)，掌握考核技藝.第二步：選擇適當(dāng)評(píng)價(jià)工具目的分叉樹行為表現(xiàn)管理薪酬個(gè)人開展方案行為評(píng)價(jià)/反響設(shè)立目的獎(jiǎng)金工資調(diào)整與公司同生長提高表現(xiàn)規(guī)范戰(zhàn)略一致.設(shè)立目的的7個(gè)步驟以酒店中層為例確定

5、目的完成的日期 第七步列出為達(dá)成目的所必需的協(xié)作對(duì)象和外部資源 第六步列出實(shí)現(xiàn)目的所需求的技藝和授權(quán) 第五步列出能夠遇到的問題和妨礙，找出相應(yīng)的處理方法 第四步檢驗(yàn)?zāi)康哪芊衽c上司的目的一致 第三步制定符合SMART原那么的目的 第二步正確了解公司整體的目的，并向下屬進(jìn)展傳達(dá) 第一步.1第二步：選擇適當(dāng)評(píng)價(jià)工具 四格評(píng)價(jià)表是優(yōu)點(diǎn)，但目前并不急需，或?qū)Ξ?dāng)前職位影響不大。是優(yōu)點(diǎn)，并需要進(jìn)一步強(qiáng)化。是不足，但目前并不急需改善和提高是不足，并且目前急需發(fā)展和提高。舉例一234.關(guān)鍵業(yè)績目的KPI的制定方式第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價(jià)值樹“價(jià)值樹ROIC第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績目的第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績目的分

6、配給有關(guān)經(jīng)理第四步：確立關(guān)鍵詳細(xì)目的影響宏大的“關(guān)鍵業(yè)績目的對(duì)效益敏感性高與基準(zhǔn)相比有相當(dāng)大變化的潛在才干落實(shí)到人的“關(guān)鍵業(yè)績目的總裁運(yùn)營副總裁運(yùn)營副總裁部門經(jīng)理詳細(xì)目的00 01 02舉例三.第一步：開發(fā)業(yè)務(wù)“價(jià)值樹資本投資報(bào)答利潤品牌銷售收入本錢文化質(zhì)量舉例三潛在能夠的“關(guān)鍵業(yè)績目的營業(yè)額客房入住率員工、顧客設(shè)計(jì)、宣傳產(chǎn)出率人力原資料價(jià)值籠統(tǒng)素質(zhì)才干培訓(xùn)、考核知識(shí)、技藝.第二步：確定影響大的“關(guān)鍵業(yè)績目的舉例三潛在的“關(guān)鍵業(yè)績目的在百種目的中挑選客房入住率餐廳營業(yè)收入本錢控制人力投入庫存數(shù)量顧客稱心度員工稱心度資金回收根據(jù)變化影響情況，確定關(guān)鍵業(yè)績目的1541299171012選定后分別交

7、給有關(guān)經(jīng)理去執(zhí)行.第三步：將“關(guān)鍵業(yè)績目的分配給有關(guān)經(jīng)理舉例三 營銷部客房入住率餐廳營業(yè)收入顧客稱心度.人力資源部員工稱心度人力投入.采購部本錢控制庫存數(shù)量.財(cái)務(wù)部資金回收本錢控制.月度季度1年度報(bào)告頻率每日.第四步：確立“關(guān)鍵業(yè)績目的餐廳營業(yè)收入人均消費(fèi)提升10%顧客增長率6%出品創(chuàng)新50%銷售技巧50%一季 二季 三季 四季100% 80% 80% 100%舉例三強(qiáng)調(diào)附加引薦每月1次銷售培訓(xùn)每月更新菜譜每月推出3個(gè)新菜強(qiáng)調(diào)適宜消費(fèi)闡明性目的.平 衡 記 分 卡 ( Balanced Business Scorecard ) 財(cái) 務(wù) 視 角股 東 對(duì) 企 業(yè) 治 理 的 評(píng) 價(jià) 如 何 ？

8、顧 客 視 角企業(yè)留給顧客的印象如何？ 組 織 學(xué) 習(xí)能否繼續(xù)變革和提高？ 流 程 視 角主 業(yè) 流 程 效 率 如 何 ？ 業(yè) 務(wù)戰(zhàn) 略舉例四.某酒店?duì)I銷部平衡記分卡的績效評(píng)估體系緯度目標(biāo)衡量指標(biāo)任務(wù)目標(biāo)財(cái)務(wù)客戶內(nèi)部流程學(xué)習(xí)及發(fā)展舉例四.360度評(píng)核360度評(píng)核同事下屬上級(jí)其他.第三步：選擇評(píng)定者對(duì)下屬員工進(jìn)展客觀的績效考核；熟習(xí)、安排并完成果效面談；跟進(jìn)員工績效改善情況；配合人力資源部、業(yè)務(wù)部完成安排的考核任務(wù)；有學(xué)習(xí)力、創(chuàng)新認(rèn)識(shí)、了解才干；以身作那么；樂于助人，關(guān)懷員工；謙虛向他人學(xué)習(xí)的態(tài)度；.第四步：確定評(píng)價(jià)的方案時(shí)間考核周期、考核任務(wù)完成時(shí)間地點(diǎn)任務(wù)目的考核點(diǎn)、面談地點(diǎn)人員被考核者和

9、考核人員、監(jiān)視人員、指點(diǎn)培訓(xùn)人員方法選擇考核工具和規(guī)范本錢考核后的薪酬本錢.第五步：保證評(píng)價(jià)公正管理層再評(píng)審多方位評(píng)價(jià)目的詳細(xì)化制度嚴(yán)謹(jǐn)上訴系統(tǒng).酒店常用績效考核方法三.排序法比較對(duì)象考查對(duì)象甲乙丙丁戊甲乙丙丁 戊處置問題才干學(xué)習(xí)態(tài)度.硬性分布法1%-5%硬性淘汰.日常行為尺度評(píng)價(jià)表法 考評(píng)點(diǎn)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)評(píng)分考評(píng)結(jié)果衣著和儀表5優(yōu)秀（你所知道的最好的員工）良好（超出所有標(biāo)準(zhǔn)）3中等（滿足所有標(biāo)準(zhǔn)）2需要改進(jìn)（某些地方需要改進(jìn)）1不令人滿意（不可接受）自信心可靠程度態(tài)度合作知識(shí).日常行為定位等級(jí)評(píng)價(jià)法例子：咨客處理客戶關(guān)系行為打分（16）經(jīng)常替客戶打電話，給他做額外的查詢6分經(jīng)常耐心幫助客戶解決很復(fù)

10、雜的問題5分當(dāng)遇到情緒激動(dòng)的客戶會(huì)保持冷靜4分如果沒有查到客戶相關(guān)的信息則會(huì)告訴客戶，并說“對(duì)不起”3分忙于工作的時(shí)候，經(jīng)常忽略等待中的客戶，時(shí)間達(dá)數(shù)分鐘 2分一遇到事兒，就說這件事兒跟自己沒什么關(guān)系1分.日常行為察看量表法例子：餐廳經(jīng)理管理技能行為打分為員工提供培訓(xùn)與輔導(dǎo)，以提供高績效向員工清晰說明工作要求適度檢查員工的表現(xiàn)認(rèn)可員工重要表現(xiàn)告知員工重要信息征求員工意見，讓自己工作更好.關(guān)鍵事件法日常行為記錄關(guān)鍵事件法情境 行動(dòng) 目的 結(jié)果 .酒店薪酬體系四.薪資構(gòu)造設(shè)計(jì)要素 人事費(fèi)用率分析人事費(fèi)用營業(yè)額人事費(fèi)用率= * 100%人事本錢包括：工資根本工資、崗位補(bǔ)貼，加班工資、工齡工資等生理保證福利福食、住宿、保險(xiǎn)、出差補(bǔ)助、交通等平安保證獎(jiǎng)金績效獎(jiǎng)、年終獎(jiǎng)等精神保證.獎(jiǎng)金考核等級(jí)績效獎(jiǎng)金A200B150C100D50E0績效考核與薪酬掛鉤舉例.指標(biāo)項(xiàng)目指標(biāo)得分獎(jiǎng)金得分晉升評(píng)分業(yè)績指標(biāo)A7040行為指標(biāo)B3060