餐飲人力資源管理

1、模塊八 餐飲人力資源管理案例引入- 知名企業(yè)特殊的招聘方式日產(chǎn)公司請(qǐng)你吃飯。日產(chǎn)公司認(rèn)為，那些吃飯迅速快捷、不挑食的人，一方面說明其腸胃功能好，身強(qiáng)力壯，另一方面說明他們往往干事風(fēng)風(fēng)火火，富有魄力，而這正是公司所需要的。因此對(duì)每位來應(yīng)聘的員工，日產(chǎn)公司都要進(jìn)行一項(xiàng)專門的“用餐速度”測(cè)試-招待應(yīng)聘者一頓難以下咽的飯菜。主考官會(huì)“好心”地叮囑你慢慢吃，吃好后再到辦公室接受面試。而哪些慢騰騰地吃飯者或者有大量剩飯剩菜者，得到的都是離開的通知單。統(tǒng)一公司先去掃廁所。統(tǒng)一公司要求員工有吃苦耐勞的精神以及腳踏實(shí)地的作風(fēng)，凡來公司應(yīng)聘者，公司會(huì)先給你一個(gè)拖把，叫你去掃廁所。不接受此項(xiàng)任務(wù)或者只把表面洗干凈者

2、均不予錄取。他們認(rèn)為一切利潤都是從艱苦的勞動(dòng)中得來的，不敬業(yè)，就是隱藏在公司內(nèi)部的“敵人”。案例引入- 知名企業(yè)特殊的招聘方式通用電氣模板過河游戲。通用公司非?？粗貓F(tuán)隊(duì)合作精神。招聘員工時(shí)，公司將應(yīng)聘者分為兩組，開展“模板過河”游戲比賽。內(nèi)容為每組有一個(gè)“病人”需要送到河對(duì)岸去，要求用手中的木板搭成“橋”，將“病人”送到河對(duì)岸，誰先送到“河”對(duì)岸，則錄用誰。實(shí)際上“橋”的長度不可能達(dá)到“河”對(duì)岸，公司設(shè)計(jì)此項(xiàng)考題，就是要觀察此兩組應(yīng)聘者是否有團(tuán)隊(duì)意識(shí)，因此只有當(dāng)兩組木板合起來才能過河，如果兩組應(yīng)聘者都只想著自己過“河”，則沒有達(dá)到公司所應(yīng)具備的人才要求，不予錄用。美電報(bào)電話公司整理文件。先給應(yīng)

3、聘者一個(gè)文件筐，要求應(yīng)聘者將所有雜亂無章的文件存放于文件筐中，規(guī)定在10分鐘之內(nèi)完成，一般情況下不可能完成，公司只是借此觀察員工是否具有硬板處理能力，是否分得清輕重緩急，以及在辦理具體事務(wù)時(shí)是否條理分明，那些臨危不亂、作風(fēng)干練者自然獲高分。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)目標(biāo)掌握餐飲企業(yè)員工招聘的流程和方法；了解餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)需求的識(shí)別方法，熟悉培訓(xùn)過程。 能力目標(biāo)能制定招聘計(jì)劃并實(shí)施招聘活動(dòng)；能制定培訓(xùn)方案。 素質(zhì)目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生良好的成本意識(shí)、法律意識(shí)、人才意識(shí)和有效溝通意識(shí)學(xué)習(xí)內(nèi)容任務(wù)一 餐飲企業(yè)員工招聘任務(wù)二 餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)任務(wù)一 餐飲企業(yè)員工招聘 企業(yè)要想持續(xù)發(fā)展,人員招聘是不得不面對(duì)的問題:真正的挑戰(zhàn)

4、不在于聘到人，而在于聘到合適的人。為此現(xiàn)代企業(yè)應(yīng)認(rèn)真考慮在招聘中如何避免走入誤區(qū)：誤區(qū)一：招聘無計(jì)劃，忙亂如救火。一些規(guī)模小、管理水平較低的企業(yè)在人才招聘中往往缺少計(jì)劃；這些企業(yè)用人往往隨意性非常大，且特別注重于眼前利益。一旦崗位缺人，急查信息，免去考查，直接取用，猶如救火。誤區(qū)二：職位難講清，惟要高學(xué)歷。一位企業(yè)老板，在招聘中說：凡是人才我都要。這表面看來他似乎很重視人才，但其實(shí)他并沒有認(rèn)真重視招聘工作。招聘最基礎(chǔ)的工作，是分析、編寫出一份職位描述書；職位描述不清，只好提出一些不切實(shí)際條件，比如盲目要求高學(xué)歷，造成人才的高消費(fèi)，最終導(dǎo)致人才流失。企業(yè)人員招聘的誤區(qū)【讀一讀】 【讀一讀】誤區(qū)三

5、：偏重經(jīng)歷、冷落應(yīng)屆生 。一些企業(yè)著眼于近期利益，強(qiáng)調(diào)招來現(xiàn)用，無需培養(yǎng)，特別挑剔候選人的經(jīng)歷，而對(duì)應(yīng)屆大學(xué)生卻不屑一顧；人員配置也要跟企業(yè)的短期、長期經(jīng)營目標(biāo)相匹配。招聘人員須對(duì)本企業(yè)的目標(biāo)、文化及崗位等有著很好的理解，因?yàn)檫@樣才能不僅知道目前某個(gè)職位對(duì)于人才的要求，還能預(yù)測(cè)兩三年以后的員工需求情況。誤區(qū)四：重業(yè)務(wù)知識(shí)、輕道德素質(zhì)。職位技能重要，道德素質(zhì)同樣重要。能力越強(qiáng)的員工，如果道德素質(zhì)不佳，他對(duì)企業(yè)的危害性也就越大。但一些招聘人員在招聘時(shí)往往會(huì)更多地看重經(jīng)驗(yàn)、學(xué)歷、技能、長相等，不重視對(duì)道德素質(zhì)的考查。誤區(qū)五：錄用憑感觀、鑒別無量化。人才招聘應(yīng)根據(jù)職位需要及企業(yè)特性，對(duì)候選人的知識(shí)、能

6、力、個(gè)性特征等方面進(jìn)行綜合測(cè)量和評(píng)價(jià)，需要一個(gè)合理的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。但我國很多企業(yè)根本沒有這樣的標(biāo)準(zhǔn)，人員招聘更多的是依靠招聘者的經(jīng)驗(yàn)、印象和直覺進(jìn)行。 企業(yè)人員招聘的誤區(qū)任務(wù)一 餐飲企業(yè)員工招聘思考并討論：1.什么是員工招聘？員工招聘包括哪些基本過程？2.你聽說過或經(jīng)歷過哪些不合理的招聘現(xiàn)象？3.如果你是某餐飲企業(yè)人力資源經(jīng)理，你將怎樣避免案例中提到的員工招聘的誤區(qū)？一、員工招聘的定義員工招聘的定義員工招聘是指企業(yè)為了自身發(fā)展需要，根據(jù)人力資源管理規(guī)劃和工作分析的要求，從組織內(nèi)部和外部招募、甄選和聘用人力資源的過程。員工招聘的含義（1）員工招聘的目的是為了企業(yè)自身發(fā)展的需要。招聘工作的目標(biāo)就是成功

7、地選拔和錄用企業(yè)所需要的人才，放到需要的崗位上，完成該崗位的工作任務(wù)，給企業(yè)帶來效益和利潤，促進(jìn)企業(yè)的發(fā)展。（2）員工招聘的依據(jù)是企業(yè)人力資源管理規(guī)劃和工作分析。招聘什么樣的員工，招聘多少員工，不是隨意而為的，應(yīng)該是有依據(jù)的，其依據(jù)就是為了滿足企業(yè)發(fā)展的需要而制定的人力資源規(guī)劃和工作分析。（3）招聘的過程應(yīng)當(dāng)包含招募、甄選和聘用三個(gè)基本步驟。二、員工招聘過程（一）識(shí)別招聘需求（二）制定招聘計(jì)劃（三）發(fā)布招聘信息（四）甄選人才（五）錄用員工（六）評(píng)估招聘效果（一）識(shí)別招聘需求招聘需求一般由人力資源部門組織企業(yè)各部門報(bào)送。各部門必須根據(jù)業(yè)務(wù)經(jīng)營需要，有效識(shí)別和預(yù)測(cè)招聘需求，認(rèn)真填報(bào)員工招聘需求表

8、（二）制定招聘計(jì)劃1.招聘計(jì)劃一般包括以下內(nèi)容：（1）人員需求清單，包括招聘的職務(wù)名稱、人數(shù)、任職資格要求等內(nèi)容；（2）招聘信息發(fā)布的時(shí)間和渠道；（3）招聘小組人選，包括小組人員姓名、職務(wù)、各自的職責(zé)；（4）應(yīng)聘者的考核方案，包括考核的場(chǎng)所、大體時(shí)間、題目設(shè)計(jì)者姓名等；（5）招聘的截止日期；（6）新員工的上崗時(shí)間；（7）費(fèi)用招聘預(yù)算，包括資料費(fèi)、廣告費(fèi)、人才交流會(huì)費(fèi)用等；（8）招聘工作時(shí)間表，盡可能詳細(xì)，以便于他人配合；（9）招聘廣告樣稿。（二）制定招聘計(jì)劃2.招聘計(jì)劃的編寫一般包括以下步驟：（1）獲取人員需求信息。（2）選擇招聘信息的發(fā)布時(shí)間和發(fā)布渠道（3）初步確定招聘小組（4）初步確定選擇

9、考核方案（5）明確招聘預(yù)算（6）編寫招聘工作時(shí)間表（7）草擬招聘廣告樣稿（二）制定招聘計(jì)劃3、招聘渠道選擇（1）內(nèi)部招聘（2）員工推薦（3）傳統(tǒng)媒體廣告 （4）人才介紹機(jī)構(gòu) （5）人事外包 （6）現(xiàn)場(chǎng)招聘 （7）網(wǎng)絡(luò)招聘（8）校園招聘 （二）制定招聘計(jì)劃4.招聘常用文書制作（1）招聘簡章。通常企業(yè)的招聘簡章要包括如下內(nèi)容：企業(yè)簡介；招聘崗位名稱；任職資格工作職責(zé)、工作地點(diǎn)；人事政策，如薪酬政策、社會(huì)保險(xiǎn)、福利政策、培訓(xùn)政策等；聯(lián)系方式，包括地址、聯(lián)系人、聯(lián)系方式。（2）求職登記表。一般情況下，人力資源部可以準(zhǔn)備一份規(guī)范的應(yīng)聘登記表，以供了解員工的基本狀況。（三）發(fā)布招聘信息招聘信息可以通過企業(yè)

10、內(nèi)容、公司宣傳海報(bào)、公司網(wǎng)站、專業(yè)招聘網(wǎng)站、人才介紹機(jī)構(gòu)、媒體廣告、校園、現(xiàn)場(chǎng)招聘會(huì)等多種渠道正式發(fā)布，但應(yīng)當(dāng)根據(jù)招聘的渠道、預(yù)算，選擇合適的時(shí)間發(fā)布。（四）甄選人才1.簡歷、申請(qǐng)表篩選（1）簡歷篩選。簡歷是求職者職業(yè)經(jīng)歷、教育培訓(xùn)背景、成就和知識(shí)技能的總結(jié)。招聘者可以通過簡歷篩選的方法，初步分析求職者是否符合企業(yè)崗位招聘要求，并特別標(biāo)注簡歷中出現(xiàn)的空白時(shí)間和前后矛盾之處，以便為后面的面試等環(huán)節(jié)做好準(zhǔn)備。（2）申請(qǐng)表篩選申請(qǐng)表是企業(yè)為收集申請(qǐng)人與應(yīng)聘崗位有關(guān)的全部信息而專門設(shè)計(jì)的一種規(guī)范化的表格，有助于企業(yè)精確地了解到求職者的歷史與現(xiàn)實(shí)資料。申請(qǐng)表最大的優(yōu)點(diǎn)在于其結(jié)構(gòu)的完整性與直接性，可以加快

11、預(yù)算速度，能夠幫助招聘企業(yè)最快、最準(zhǔn)確地獲得求職者的有關(guān)資料。一般來說，企業(yè)會(huì)根據(jù)招聘的時(shí)間要求、成本預(yù)算來選擇分別使用或結(jié)合使用這兩種方式來對(duì)求職者進(jìn)行初步篩選。2.筆試（1）標(biāo)準(zhǔn)化筆試（2）結(jié)構(gòu)化筆試為了保證筆試的效率，在其實(shí)施的過程中應(yīng)當(dāng)注意以下幾點(diǎn)：筆試的命題在擬定筆試參考答案時(shí)，應(yīng)確定評(píng)閱計(jì)分規(guī)則閱卷與成績復(fù)核應(yīng)保證公平公正（四）甄選人才3.面試（1）結(jié)構(gòu)化面試 （2）非結(jié)構(gòu)化面試 （3）半結(jié)構(gòu)化面試 （4）壓力面試 （5）行為描述面試 （四）甄選人才4.背景調(diào)查背景調(diào)查是企業(yè)通過第三者或者有關(guān)機(jī)構(gòu)和手段對(duì)求職者的教育狀況、工作經(jīng)歷、個(gè)人品質(zhì)、興趣愛好、工作能力進(jìn)行了解和驗(yàn)證。背景調(diào)

12、查的方法主要有打電話、訪談、要求提供推薦信、委托調(diào)查公司調(diào)查。 （四）甄選人才5.體檢與一般的身體健康檢查不同，錄取決策前的體檢主要是了解求職者的身體素質(zhì)能否勝任工作崗位要求。通常，招聘企業(yè)會(huì)要求求職者到制定醫(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行體檢，對(duì)身體素質(zhì)達(dá)不到崗位要求的求職者予以否認(rèn) （五）員工錄用1.人員錄用策略（1）多重淘汰式 （2）補(bǔ)償式 （3）結(jié)合式 （五）員工錄用2.人員錄用的程序和方法（1）公布錄用名單（2）辦理錄用手續(xù) （3）關(guān)注拒聘者 （六）評(píng)估招聘效果1.成本效益評(píng)估招聘成本效益評(píng)估是指對(duì)招聘中的費(fèi)用進(jìn)行調(diào)查、核實(shí)，并對(duì)照預(yù)算進(jìn)行評(píng)價(jià)的過程。招聘成本效益評(píng)估是鑒定招聘效率的一個(gè)重要指標(biāo)。招聘成

13、本。招聘成本分為招聘總成本與招聘單位成本。招聘總成本即是人力資源的獲取成本，它由兩個(gè)部分組成。一部分是直接成本，它包括：招募費(fèi)用、選拔費(fèi)用、錄用員工的家庭安置費(fèi)用和工作安置費(fèi)用、其他費(fèi)用（如招聘員工差旅費(fèi)、應(yīng)聘員工招待費(fèi)等）。另一部分是間接費(fèi)用，它包括：內(nèi)部提升費(fèi)用、工作流動(dòng)費(fèi)用。招聘總成本計(jì)算公式為：招聘總成本=招聘直接成本+招聘間接成本招聘單位成本是招聘總成本與實(shí)際錄用人數(shù)之比。計(jì)算公式為：招聘單位成本=招聘總成本/實(shí)際錄用人數(shù)如果招聘實(shí)際費(fèi)用少，錄用人數(shù)多，意味著招聘單位成本低；反之，則意味著招聘單位成本高。（六）評(píng)估招聘效果1.成本效益評(píng)估成本效用評(píng)估。成本效用評(píng)估是對(duì)招聘成本所產(chǎn)生效

14、果進(jìn)行的分析。它主要包括：招聘總成本效用分析；招募成本效用分析；員工選拔成本效用分析；員工錄用成本效用分析等。計(jì)算方法是：總成本效用=錄用人數(shù)招聘總成本招募成本效用應(yīng)聘人數(shù)招募期間的費(fèi)用選拔成本效用被選中人數(shù)選拔期間的費(fèi)用人員錄用效用=正式錄用的人數(shù)錄用期間的費(fèi)用招聘收益成本比它既是一項(xiàng)經(jīng)濟(jì)評(píng)價(jià)指標(biāo)，同時(shí)也是對(duì)招聘工作的有效性進(jìn)行考核的一項(xiàng)指標(biāo)。招聘收益成本越高，則說明招聘工作越有效。招聘收益成本=所有新員工為組織創(chuàng)造的總價(jià)值招聘總成本。（六）評(píng)估招聘效果2.招聘數(shù)量與質(zhì)量評(píng)估數(shù)量的評(píng)估。錄用員工數(shù)量的評(píng)估是對(duì)招聘工作有效性檢驗(yàn)的一個(gè)重要方面。通過數(shù)量評(píng)估，分析在數(shù)量上滿足或不滿足需求的原因，

15、有利于找出各招聘環(huán)節(jié)上的薄弱之處，改進(jìn)招聘工作；同時(shí)，通過錄用員工數(shù)量與招聘計(jì)劃數(shù)量的比較，為人力資源規(guī)劃的修訂提供了依據(jù)。判斷招聘數(shù)量的一個(gè)簡單的方法就是看職位空缺是否得到滿足，雇傭率是否真正符合招聘計(jì)劃。質(zhì)量的評(píng)估。錄用員工質(zhì)量的評(píng)估是對(duì)員工的工作績效行為、實(shí)際能力、工作潛力的評(píng)估，它是對(duì)招聘的工作成果與方法的有效性檢驗(yàn)的另一個(gè)重要方面。質(zhì)量評(píng)估既有利于招聘方法的改進(jìn)，又對(duì)員工培訓(xùn)、績效評(píng)估提供了必要的信息。錄用人員評(píng)估主要從錄用比、招聘完成比和應(yīng)聘比三方面進(jìn)行。其計(jì)算公式為：招聘完成比錄用人數(shù)計(jì)劃招聘人數(shù)100%應(yīng)聘比=應(yīng)聘人數(shù)計(jì)劃招聘人數(shù)100%錄用比錄用人數(shù)應(yīng)聘人數(shù)100%，錄用比如

16、果錄用比例越小，則說明錄用者的素質(zhì)可能越高；當(dāng)招聘完成比大于等于100%時(shí)，則說明在數(shù)量上完成或超額完成了招聘任務(wù)；應(yīng)聘比則說明招募的效果，該比例越大，則招聘信息發(fā)布的效果越好?！舅阋凰恪磕巢惋嬈髽I(yè)進(jìn)行招聘活動(dòng)，活動(dòng)過程中的費(fèi)用如下：計(jì)劃招聘24人，實(shí)際招聘22人，參加應(yīng)聘人數(shù)為75人，招募活動(dòng)的直接成本為24000元，其中招募成本為12000元，選拔成本為8000元，錄用成本為4000元，間接成本為18000元。請(qǐng)你計(jì)算本次招聘的單位成本；總成本效用；招募成本效用；選拔成本效用；人員錄用效用；人員錄用比；招募完成比；應(yīng)聘比。任務(wù)二 餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)【讀一讀】迪斯尼樂園新進(jìn)清潔工培訓(xùn)方案迪斯尼

17、樂園是世界知名旅游企業(yè)，該企業(yè)非常注重員工培訓(xùn)，就連兼職清潔工也不例外。迪斯尼的清潔工有不少都是利用寒暑假、業(yè)余時(shí)間來打工的學(xué)生，雖然他們?cè)诘纤鼓峁ぷ鞯臅r(shí)間不會(huì)很長久，但是迪斯尼卻為他們制定了為其3天的崗前培訓(xùn)計(jì)劃和考核辦法，以保證他們能為游客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。培訓(xùn)項(xiàng)目包括：1.學(xué)掃地。第一天上午要培訓(xùn)如何掃地。掃地有3種掃把：一種是用來扒樹葉的；一種是用來刮紙屑的；一種是用來掃灰塵的，他們功能各異，形狀也不一樣。怎樣掃樹葉，才不會(huì)讓樹葉飛起來？怎樣刮紙屑，才能刮得干凈？怎樣掃灰塵，才能不讓灰塵飄起來？這些看似簡單的動(dòng)作都要經(jīng)過嚴(yán)格的培訓(xùn)，考核合格才能上崗。而且掃地還另有規(guī)定：開門時(shí)、關(guān)門時(shí)、中午

18、吃飯時(shí)、距離客人15米以內(nèi)時(shí)都不能掃。這些規(guī)范都要認(rèn)真培訓(xùn)，嚴(yán)格遵守。2.學(xué)習(xí)照相。第一天下午學(xué)習(xí)照相。十幾臺(tái)世界最先進(jìn)的數(shù)碼照相機(jī)擺在一起，各種品牌款式，每臺(tái)都要學(xué)。因?yàn)榻?jīng)常會(huì)有客人需要員工幫忙照相，可能會(huì)帶世界上最新型的照相機(jī)，來這里度蜜月、旅行。如果員工不會(huì)照相，或不會(huì)使用照相機(jī)，就不能照顧好客人?！咀x一讀】3.學(xué)習(xí)換尿布。第二天上午學(xué)習(xí)怎么給小孩換尿布。出門旅行，孩子的媽媽一個(gè)人給孩子換尿布會(huì)手忙腳亂，可能需要人幫忙。這時(shí)，迪斯尼的員工應(yīng)該主動(dòng)助一臂之力。如果員工不會(huì)抱孩子，不懂怎樣換尿布，就難以幫助顧客。給孩子換尿布的方向、姿勢(shì)都有嚴(yán)格規(guī)范。4.第二天下午學(xué)習(xí)怎樣回答客人的咨詢。必須

19、使用公司規(guī)范的文明禮貌用語；回答小朋友的咨詢必須蹲下，蹲下后員工的眼睛與小朋友的眼睛要保持一個(gè)高度，不能讓小朋友抬頭與員工講話。5.第三天熟悉游樂園的布局與方位，學(xué)習(xí)辨識(shí)方位。有人要上洗手間，“右前方，約50米，第三號(hào)景點(diǎn)傍邊，那棟紅色的房子，看到了嗎？”；有人要喝可樂，“左前方，大約100米處，那個(gè)橙色的房子，看到了嗎？” 如果客人還是沒看到，必須帶領(lǐng)客人前往。任務(wù)二 認(rèn)知餐飲企業(yè)組織結(jié)構(gòu)與崗位職責(zé)思考并討論：1.什么是員工培訓(xùn)？你聽過哪些員工培訓(xùn)？2.迪斯尼的清潔工培訓(xùn)案例對(duì)我國餐飲企業(yè)員工培訓(xùn)有何啟發(fā)？一、員工培訓(xùn)的含義員工培訓(xùn)是指組織在將組織發(fā)展目標(biāo)和員工個(gè)人發(fā)展目標(biāo)相結(jié)合的基礎(chǔ)上，有

20、計(jì)劃地組織員工從事學(xué)習(xí)和訓(xùn)練，提高員工的知識(shí)技能，改善員工的工作態(tài)度，激發(fā)員工的創(chuàng)新意識(shí)，使員工能勝任本職工作的人力資源管理活動(dòng)。二、員工培訓(xùn)的類別 劃分標(biāo)準(zhǔn)不同，員工培訓(xùn)可以分成多種類別。1.按培訓(xùn)實(shí)施主體不同，可以分為企業(yè)內(nèi)部培訓(xùn)和外部培訓(xùn)。培訓(xùn)實(shí)施主體是餐飲企業(yè)自身，為內(nèi)部培訓(xùn)，否則為外部培訓(xùn)。2.按參加員工的工作資歷不同，可以分為新員工培訓(xùn)和老員工培訓(xùn)。3.按參加培訓(xùn)的員工的層級(jí)不同，可以分為基層員工培訓(xùn)中層管理人員培訓(xùn)和高層管理人員培訓(xùn)。4.按照培訓(xùn)內(nèi)容不同，可以分為企業(yè)文化培訓(xùn)、態(tài)度觀念培訓(xùn)、專業(yè)知識(shí)技能培訓(xùn)、心理與身體素質(zhì)培訓(xùn)。三、員工培訓(xùn)的意義1.培訓(xùn)能增強(qiáng)員工對(duì)企業(yè)的歸屬感和

21、主人翁責(zé)任感2.培訓(xùn)能促進(jìn)企業(yè)與員工、管理層與員工層的雙向溝通，增強(qiáng)企業(yè)向心力和凝聚力，塑造優(yōu)秀的企業(yè)文化3.培訓(xùn)能提高員工綜合素質(zhì),提高生產(chǎn)效率和服務(wù)水平,樹立企業(yè)良好形象，增強(qiáng)企業(yè)盈利能力4.適應(yīng)市場(chǎng)變化、增強(qiáng)競(jìng)爭優(yōu)勢(shì)，培養(yǎng)企業(yè)的后備力量,保持企業(yè)永繼經(jīng)營的生命力 5.提高工作績效四、員工培訓(xùn)的內(nèi)容1.企業(yè)文化培訓(xùn)2.態(tài)度觀念培訓(xùn)3.專業(yè)知識(shí)與技能培訓(xùn)4.心理與身體素質(zhì)培訓(xùn)五、員工培訓(xùn)的方法1.課堂講授法2.影視培訓(xùn)法3.個(gè)別指導(dǎo)法4.工作輪換法5.案例研討法6.角色扮演法7.模擬培訓(xùn)法8.現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)法9.參與管理法10.行為模擬法11.參觀訪問法分析員工培訓(xùn)需求（一）培訓(xùn)需求分析方法1.勝任能力分析法2.訪談法3.問卷調(diào)查法4.觀察法5.經(jīng)驗(yàn)判斷法6.錯(cuò)誤分析法7.關(guān)鍵事件法8.工作績效分析法制定培訓(xùn)計(jì)劃（一）培訓(xùn)計(jì)劃的含義培訓(xùn)計(jì)劃是指從組織的戰(zhàn)略出發(fā)，在全面、客觀的培訓(xùn)需求分析基礎(chǔ)上做出的對(duì)培訓(xùn)時(shí)間（time）、培訓(xùn)地點(diǎn)(where)、培訓(xùn)者(who)、培訓(xùn)對(duì)象(whom)、培訓(xùn)方式(how)和培訓(xùn)內(nèi)容(what)等的預(yù)先系