文件設(shè)備篇1飲料機系統(tǒng)postmixsystem

1、標準 5標準CER Ref汽水分配設(shè)備清潔，保養(yǎng)良好，并且是安全可靠的。62.00軟飲料、果汁和冰茶分配器、閥嘴、滴盤和儲冰槽應(yīng)清潔干凈，狀況良好。62.01糖漿桶/糖漿袋的接頭和管道清潔無泄漏。62.02氣瓶和糖漿桶應(yīng)有鎖鏈或繩套固定。62.03不使用的氣瓶應(yīng)裝有安全帽。氣瓶應(yīng)該是在 5 年內(nèi)有被檢查合格的。冰板機的冰槽中，冰量要求不少于冰槽容量的 1/2，不多于 2/3現(xiàn)調(diào)機分配塔清潔干凈，狀況良好。飲料塔和柜臺結(jié)合處沒有翻邊。沒有糖漿或灰塵結(jié)垢。產(chǎn)品溫度在 1-534-40 F。比例杯和工具應(yīng)備齊，并且是清潔完好。糖漿袋疊放最高為 4 層。操作程序1氣瓶檢查氣瓶上的和其它標志，確認氣瓶內(nèi)

2、是二氧1氣瓶驗收化碳氣體。不要憑氣瓶的顏色來判斷氣瓶內(nèi)的物 質(zhì)！如果沒有適當?shù)谋鎰e，請將未使用的氣瓶退還給供應(yīng)商。不要使用無的氣瓶。檢查氣瓶上的鋼印確認氣瓶的檢查日期未超過 5年。如果氣瓶檢查的日期超過 5 年則貼上“超過檢查有效期”。并將其立即退還給供應(yīng)商。不要使用任何超過有效期限的氣瓶。6 72氣瓶的操作和無論是空瓶或滿瓶，都應(yīng)確保其溫度在 46C 115F以下。氣瓶應(yīng)在餐廳陰涼、干燥和通風的地 方，遠離炎熱、鹽份高或有腐蝕性的區(qū)域。絕對不要擰松或試圖調(diào)節(jié)安全閥，不要使用敲打的方式開啟或關(guān)閉閥門。敲打有可能使閥柄失靈，造成嚴重的 或氣瓶的損壞。無論是空瓶或滿瓶，其安放都應(yīng)有鎖鏈纏繞以防跌倒

3、和損壞安全閥。將空瓶和滿瓶分開存放，避免 。確保垂直 和操作 氣瓶，并避免打翻。不要拋落或用任何野蠻操作都有可能造成氣瓶、閥門和安全閥的損壞。除氣瓶在使用狀態(tài)，其閥門都應(yīng)關(guān)閉。氣瓶使用時，閥門應(yīng)在全開啟狀態(tài)，如此可防止漏氣。不用的空瓶，閥門應(yīng)該關(guān)緊以防水汽和臭味進入氣瓶。不要在無壓力調(diào)節(jié)器和壓力表的情況下直接使用二氧化碳氣瓶。不要強行安裝尺寸不合的接頭。在將儀表安裝在氣瓶上時要，以防螺紋磨損。在更換新的氣瓶后請慢慢開啟氣瓶的閥門，并將其全開足。注意！氣瓶是高壓容器，是物品。不正確的操作和有可能造成嚴重的或。8 2更換氣瓶當 氣瓶壓力表的讀數(shù)在小于 600PSI 時需更換新的氣瓶。應(yīng)避免將氣瓶內(nèi)

4、的氣體全部用完，造成水分進入腐蝕氣瓶。用品：新的尼龍墊圈工具：扳手關(guān)閉氣瓶閥門松開調(diào)節(jié)器的連接螺帽將出氣口的帽蓋裝回氣瓶閥門空瓶標明放置尼龍墊圈連接壓力調(diào)節(jié)器開啟氣瓶閥門順時針旋轉(zhuǎn)閥門手柄直至關(guān)閉閥門。使用扳手慢慢將氣瓶閥門出口上的調(diào)節(jié)器的連接螺帽擰松。將帽蓋放置在空瓶的閥門出氣口，以防閥門出氣口的螺紋損壞。將已用完氣體的空瓶做上以免與裝滿氣體的氣瓶。確認尼龍墊圈正確放在調(diào)節(jié)器的連接螺帽中，使連接螺帽接到出氣口時，尼龍墊圈能均衡地接觸出氣口。如果不使用尼龍墊圈會發(fā)生的泄漏。每次都應(yīng)更換新的尼龍墊圈。將壓力調(diào)節(jié)器連接到灌滿的氣瓶上，用手順時針旋轉(zhuǎn)連接螺帽直至擰緊。握住壓力表用扳手將連接螺帽再次擰

5、緊。此時用力，以免損壞墊圈。慢慢將閥門手柄向左旋轉(zhuǎn)（逆時針方向），直至聽到氣體的咝咝聲，然后將閥門全開足。氣體將進入管道。 93A更換糖漿袋（Liqui-Box/Red Bag Connector）1撤換空的糖漿袋Liqui-Box:松開快速接頭。將空的袋子取下。Red Bag:松開快速接頭。丟棄空的糖漿袋。檢查氣瓶容量壓力表打開氣瓶閥門檢查高壓調(diào)節(jié)表檢查氣瓶容量壓力表，確認氣體讀數(shù)正確：600- 1800PSI。確認氣瓶內(nèi)有充足的。更換新的氣瓶后慢慢開啟氣瓶閥門直至全開足。不要使氣體突然沖入調(diào)節(jié)器。如果氣瓶閥門不是慢慢打開，尼龍墊圈將容易受損。高壓表的讀數(shù)應(yīng)在 6-7KSC 90-100PS

6、I 范圍內(nèi)。需要可進行調(diào)整。松開調(diào)節(jié)器上的固定螺帽。旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)螺絲，向右（順時針方向）增加壓力，向左（逆時針方向）降低壓力。旋緊固定螺帽。2開啟新的糖漿袋3連接糖漿袋與糖漿管道10 3B更換糖漿桶松開接頭將糖漿管的接頭浸泡在溫水中將管道接頭連接到新的糖漿桶上。和糖漿的管道不可互換。首先松開管的接頭。然后松開糖漿管的接頭。將糖漿管的接口浸泡在溫水中，溶化接頭上的凝固糖漿，并保持 O 型圈柔軟。放置新的糖漿桶。甩去接頭上多余的積水。先連接糖漿管道，再連接管道。打開新的糖漿袋的。拉開紙蓋。Liquid-Box:將袋口拉出，并把它的內(nèi)槽嵌入紙盒的開口處。Red Bag:將糖漿袋的袋口拉出，打開防塵蓋。L

7、iquid-Box:除去防塵蓋。將接頭往下卡在袋口的外槽上。推入連接棒直至箭頭線往上為止（連接頭必須完全旋入。箭頭線完全與糖漿流向一致。Red Bag:將接頭旋入袋口直至旋緊為止。確保接頭已被旋緊。程序：比例量杯方式（每周） 11取下噴嘴與分流嘴插上糖漿分離器測量碳酸水高度向上推動噴嘴。向左旋轉(zhuǎn)噴嘴然后將噴嘴取下。插上糖漿分離器。向右旋轉(zhuǎn)（順時針）。將比例杯放置在噴嘴下：將比例杯的大杯置于在閥門噴嘴下。將比例杯的小杯置于糖漿分離器下。啟動定量選擇的小杯按鈕。填滿碳酸水到刻度 5.0 位置。4的校準工具：5:1 的比例杯糖漿分離管5校準糖漿與水的比例工具：螺絲刀松開閥門蓋上的螺絲。打開閥門蓋。1

8、打開閥門蓋旋轉(zhuǎn)調(diào)節(jié)螺絲，可以調(diào)節(jié)糖漿流量。增加糖漿流量：向右旋轉(zhuǎn)螺絲（順時針）。減少糖漿流量：向左旋轉(zhuǎn)螺絲（逆時針）。2調(diào)節(jié)糖漿流量重新測試糖漿與水的比例。如果需要重新調(diào)節(jié)。裝上閥門蓋。3重新測試/校準糖漿與水比例12 檢測糖漿高度拿下糖漿分離器調(diào)節(jié)糖漿流量使其到達適當?shù)母叨?。測量 5:1 比例，要裝滿水到“5.0”高度。水和糖漿高度應(yīng)該是一樣高度。（水=5，糖漿=1）取下糖漿分離器。重新裝上噴嘴。用溫水沖洗比例杯和糖漿分離器。風干比例杯和糖漿分離器 136調(diào)節(jié)杯量控制調(diào)校準備杯量調(diào)節(jié)結(jié)束調(diào)校先把碳酸水和糖漿比例調(diào)校好把定量分配器右下角的隱藏鍵按下約 5 秒。這時定量分配器左下角有一盞“PGM

9、”的紅燈亮著把小杯放在分配閥下面，然后按下“小杯鍵”，直至飲料達到所需的份量時才把鍵松開。如果未能調(diào)校正確，可再次按鍵調(diào)校所需的份量，此定量分配器是沒有累積時間，所以只要在一次調(diào)校正確后便可以其余的“中杯”、“大杯”和“加大杯”的設(shè)定程序，同上操作在全部份量調(diào)校正確后，便把定量分配器右下角的隱藏鍵按下約 5 秒。這時定量分配器左下角的 “PGM”紅燈便會熄滅隱藏鍵14 7開始檢查糖漿檢查氣瓶和高壓表讀數(shù)檢查糖漿低壓表讀數(shù)檢查冰槽中的冰量（只針對冰板機）每天在開店前檢查糖漿的供應(yīng)。搖晃糖漿袋或糖漿桶檢查剩余的糖漿量。檢查壓力表：容量壓力表讀數(shù)應(yīng)該在 42126KSC （6001800PSI） 之

10、間。氣體壓力表讀數(shù)應(yīng)該在 67KSC（90100PSI） 之間。低壓表讀數(shù)應(yīng)該在糖漿系統(tǒng)：標準糖漿 60PSI。把冰塊放入儲冰槽內(nèi)，用冰鏟鏟幾下，“冰橋”的出現(xiàn)，開機時 2/3 儲冰槽要有冰塊把儲冰槽蓋蓋上，待 30 分鐘后便可開始使用A程序：打烊后B程序：每月（僅限快速接頭） 15清潔連接頭取下快速接頭。用溫水沖洗。在液中浸泡 2 分鐘。用清潔干凈的布擦干接頭。重新裝上快速接頭。拆下噴嘴與分流嘴噴嘴、分流嘴及分流嘴接口清潔所有配件和表面向上推動噴嘴。向左（逆時針）旋轉(zhuǎn)噴嘴然后將噴嘴取下。拆下分流嘴。用過濾水沖洗噴嘴與分流嘴，并用小刷子刷洗噴嘴與分流嘴上的糖漿垢。將噴嘴與分流嘴浸泡在濃度為 1

11、0ppm 的液中過夜。用沾有液的小刷子刷洗分流嘴接口，再用過濾水沖洗干凈。拆下杯架，進行 3 步法清潔。用溫水沖入滴水盤，沖洗滴水盤和管道內(nèi)的剩余糖漿：用沾有普通清潔劑的干凈抹布擦洗滴水盤。用干凈的擦干杯架和滴水盤。重新裝上杯架。用沾有普通清潔液的抹布擦洗閥門的周邊。8的清潔用品：清潔劑、劑工具：水桶、抹布、小刷子問題處理16 問題可能的原因可能的解決方法飲料無法流出電源開關(guān)關(guān)閉鎖在關(guān)閉位置未插電源閥頭故障打開電源開關(guān)，轉(zhuǎn)至 ON 位置。接上電源聯(lián)系維修員只有碳酸水，沒有糖漿流出糖漿袋或糖漿桶內(nèi)的糖漿已用完糖漿管道被折彎或堵塞糖漿接頭未接好更換糖漿袋或糖漿桶檢查糖漿管道，損壞聯(lián)系維修員檢查接頭

12、，正確連接只有糖漿，沒有碳酸水流出連接碳化器的水源被關(guān)閉設(shè)備有故障碳酸水管道被折彎或堵塞開啟水源 聯(lián)系維修員檢查管道；損壞聯(lián)系維修員飲料太甜糖漿對水的比例太高糖漿桶的氣體壓力太高碳酸水管道被折彎或堵塞調(diào)整糖漿與水的比例檢查和調(diào)整調(diào)節(jié)器的低壓壓力檢查管道，如果管道有損壞聯(lián)系維修員 17問題可能的原因可能的解決方法飲料含氣量碳化器有故障碳酸水管道被折彎或堵塞聯(lián)系維修員檢查管道；損壞聯(lián)系維修員飲料有太多的噴嘴需要清潔糖漿與水的比例不正確壓力太高飲料溫度高于標準根據(jù)程序進行清潔校準糖水比例檢查/校準的調(diào)節(jié)器壓力值如果是冰板機檢查冰槽是否有冰。如果是機械式制冷的飲料機則聯(lián)系維修員飲料有異味當更換糖漿口味

13、或使用其他沒有管道前噴嘴和分流嘴需要清潔聯(lián)系供應(yīng)商請求幫助按程序進行清潔附錄零件介紹適用于機械式制冷飲料機18 零件作用1飲料塔電源開關(guān)開/關(guān)飲料塔，打烊時應(yīng)將飲料塔電源關(guān)閉。2控制面板選擇合適的按鈕按下，飲料自動分配到飲料杯中。3飲料閥板（未標出）打開后可調(diào)節(jié)水流量，糖水比例和杯量。4碳酸水/過濾水按鈕按下后，只流出碳酸水/過濾水。5設(shè)定燈/按鈕用一定的方式按設(shè)定按鈕，可進入/退出飲料塔設(shè)定程序，進入飲料塔設(shè)定程序后，設(shè)定燈會閃爍，退出設(shè)定程序后，設(shè)定燈熄滅。6壓縮機壓縮冷媒到冷凝器中。7蒸發(fā)器盤管冷媒經(jīng)過時吸收熱量，達到制冷效果。8冷凝器冷媒熱量。9膨脹閥調(diào)節(jié)冷媒壓力，調(diào)節(jié)進入蒸發(fā)器冷媒的

14、量。10冷媒視窗觀察冷媒是否需要充填或更換干燥過濾器。11開關(guān)從上到下依次是：壓縮機開關(guān)、攪拌馬達開 關(guān)、碳化馬達開關(guān)、循環(huán)馬達開關(guān)。平時，包括打烊時，不要關(guān)閉。12指示燈從左到右依次是：冰層故障燈（紅色），第一號碳酸水泵運轉(zhuǎn)燈（綠色），第二號碳酸水泵運轉(zhuǎn)燈（黃色）和低水壓指示燈（紅色） 19零件作用13空氣/控制面板包括器，空氣/切換閥，糖漿壓力表及相關(guān)管路。14增壓泵（未標出）將水壓增至 65-85PSI15增壓泵桶藍色水桶（未標出）用橡膠薄膜分割成兩個部分：下部是空氣，上面是經(jīng)過增壓進來的水。增壓泵桶將水的壓力保持在一定的范圍內(nèi)。16冷卻水槽盛放水和冰的大容器。里面裝有碳化器和蒸發(fā)器盤管

15、。17冰層厚度控制器控制水槽中冰層的厚度。18補水器有自動和手動兩種。補充水槽中流失的水份。19冷卻盤管盤管內(nèi)的糖漿和水與水槽中的水交換熱量，達到制冷目的。20碳化器水和在碳化器內(nèi)混碳酸水。21循環(huán)馬達/泵在制冷系統(tǒng)和分配系統(tǒng)之間循環(huán)碳酸水，保持碳酸水的低溫并使其冷卻糖漿。22碳化馬達/泵將水增壓，再進入碳化器與混碳酸水，在 44 型上有兩個碳化馬達/泵。23糖漿泵適用于糖漿袋（未標出）在或空氣推動下，從糖漿包中抽出糖漿。24攪拌馬達驅(qū)動攪拌器，使水槽中水的溫度均勻。25壓力表包括容量表和高低壓壓力表各一個，容量表顯示 氣瓶中 的壓力。高壓表顯示從鋼瓶中流出的 的壓力。低壓表顯示推送糖漿的壓力

16、。20 A水流量（每月） 21校準飲料塔水流量、糖漿/水比例和杯量123456789先檢查輸出壓力為 90-100PSI 及糖漿推送壓力為 60PSI。將糖漿開/關(guān)閥關(guān)閉。檢查碳酸水的開/關(guān)閥，必須放在全開的位置。放置一個容量大于 10 盎司的量杯在分配器噴嘴的下方供校準用。操作定量電子板取得 4 秒鐘的正確流量，過程如下：連續(xù)按下定量電子板上的“CAL”按鍵三下（在三秒鐘之內(nèi)），進入設(shè)定程式的階段，設(shè)定燈會一直保持亮的狀態(tài)，（假如已經(jīng)在設(shè)定程式的階段內(nèi)則不必執(zhí)行此步驟）按下某一道閥的添加/停止按鍵，檢查碳酸水流量 4 秒鐘為 10 盎司。PEPSI MAX 飲料閥的碳酸水流量 4 秒鐘為 7

17、 盎司必要時調(diào)整水的流量，轉(zhuǎn)動調(diào)節(jié)螺絲，順時針方向旋轉(zhuǎn)為增加，逆時針方向旋轉(zhuǎn)為減少。重復(fù) 4 秒鐘 10 盎司的流量調(diào)節(jié)動作，直到正確為止。打開糖漿開/關(guān)閥。重復(fù)步驟 1 到步驟 7 的程序在每一道分配器上。最后按一下“CAL”的按鍵，則跳出設(shè)定程式，設(shè)定燈也會熄滅。適用范圍：146EX，156EX 飲料塔執(zhí)行時間：水流量和杯量/月, 糖漿/水比例/周工具：比例杯，一字起，量杯，糖漿/碳酸水分離器B糖漿/水比例（每周）C杯量（每月）22 1234567進入定量電子板的設(shè)定程式內(nèi)，在三秒鐘內(nèi)按“CAL”按鍵連續(xù)三次，設(shè)定燈亮。使用有正確液位標線的，并放入適量的冰塊在杯內(nèi)。持續(xù)按住個別的杯量按鍵，

18、當飲料的液位快到 的標準線或 超過標準線時，即放開按鍵，杯量如未達到標準線，則再按一下原杯量的按鍵，以補充飲料 達到標準線，此種狀況通常是需要的，因為必須要等到 下降后，才能再補充適當?shù)娘嬃系奖瓋?nèi)，以達到正確的杯量。重復(fù)步驟 2 到步驟 3 在每一道分配器上之每一種杯量。注意：假如你分配出超過杯量標準線的飲料，你必須跳出設(shè)定程式，然后再重新進入設(shè)定程式進行杯量調(diào)整的工作。跳出設(shè)定程式，可按一下“CAL”按鍵，設(shè)定燈會熄滅，而所有的改變，將會持久的在電子板體內(nèi)。清潔校準工具并歸位。清潔飲料塔附近區(qū)域。123456向上推動噴嘴，向左旋轉(zhuǎn)噴嘴，然后將噴嘴取下。裝上糖漿/碳酸水分離器，用手按住停止/添

19、加按鍵并保持不放，直到有糖漿和碳酸水流出。放置正確的比例量杯在糖漿/碳酸水分離器的下方，用手按住停止/添加按 鍵，并保持不放，直到流出的糖漿和碳酸水量達比例量杯的 2/3 以上，并檢查糖漿和碳酸水在比例量杯之液位是否呈一樣高度。假如其分配的量不正確，調(diào)節(jié)糖漿流量螺絲，順時針增加流量，逆時針減少流量。直到糖漿與水在比例量杯之液位呈一樣高度。注意：在此過程不可調(diào)整碳酸水的流量。糖漿調(diào)整正確后，取下分離器，并裝上原來的混合閥嘴。重復(fù)上述步驟 1 到步驟 5 在每一道分配器上。 23清潔冷凝器鰭片12適用范圍：機械式制冷飲料機執(zhí)行時間：每周工具：軟長毛刷，帶軟刷的吸塵器，梳注意：先關(guān)閉電源，并掛上維修

20、中牌子在電源開關(guān)上，以免發(fā)生。清潔冷凝器如果不太臟，用軟長毛刷或帶軟刷的吸塵器清潔冷凝器，清潔時宜從頂部往底部，而不是橫向從一側(cè)到另一側(cè)。不要弄彎冷凝器鰭片。過臟的冷凝器需由維修員用盤管（冷媒管）去污劑清潔，必要，可用壓縮空氣清潔灰塵。校直鰭片用梳梳直鰭片。注意：只能從上向下梳。24 問題處理機械式制冷飲料機問題可能的原因可能的解決方法沒有飲料流出飲料塔電源關(guān)閉循環(huán)系統(tǒng)電源關(guān)閉過濾系統(tǒng)堵塞開啟飲料塔電源。打開循環(huán)系統(tǒng)電源。更換過濾器。只出碳酸水，沒有糖漿糖漿用光糖漿桶/袋連接錯誤分配閥壞糖漿泵壞（只用于糖漿袋）糖漿管路堵塞飲料塔中糖漿開關(guān)關(guān)閉更換糖漿。檢查并重新連接。報修。報修。檢查糖漿管路，

21、 損壞報修。正確執(zhí)行糖漿管路清潔程序。打開糖漿開關(guān)，并重新調(diào)節(jié)糖水比例。只出糖漿，沒有碳酸水水源壓力太低分配閥壞循環(huán)泵關(guān)閉或壞碳酸水管路堵塞飲料塔中碳酸水開關(guān)關(guān)閉水源壓力應(yīng)為 45-70PSI.如果裝有水壓調(diào)節(jié)閥，則應(yīng)調(diào)節(jié)到 55PSI。報修。打開循環(huán)泵開關(guān)或報修。檢查碳酸水管路。打開碳酸水開關(guān)，并重新校準糖水比例。 25飲料太甜糖水比例不正確糖漿壓力過高 碳酸水管路堵塞重新校準糖水比例。按要求校準糖漿壓力調(diào)節(jié)器。檢查糖漿管路，報修。飲料含氣量碳化器壞用光報修。更換氣瓶。飲料中過多分配閥需要清潔糖水比例不正確壓力過高飲料溫度高執(zhí)行分配閥清潔程序。校準糖水比例。檢查并校準供給壓力到 90PSI。

22、參照飲料“溫度高”。飲料中有異味糖漿管路連接錯誤或沒有清潔分配閥需要清潔有異味糖漿管路從地面以下穿過時地面開口與管路之間沒有發(fā)泡劑密封，致使污水進入檢查糖漿管路， 損壞報修。正確執(zhí)行糖漿管路清潔程序。正確執(zhí)行分配閥清潔程序。立即更換 并標識退貨立即通知區(qū)經(jīng)理。通知區(qū)經(jīng)理，會同有關(guān)部門解決。飲料溫度太高制冷系統(tǒng)故障檢查制冷系統(tǒng)；報修。問題可能的原因可能的解決方法26 清潔糖漿管路（一）適用范圍：使用糖漿桶執(zhí)行時間：每季工具和用品：尼龍槽粉/有機氯粉執(zhí)行資格：參加過課程的管理組關(guān)閉碳酸水的開關(guān)閥拆下每一個糖漿桶上的糖漿管和空氣管的接頭取一個空的糖漿桶，掉的空氣打開糖漿桶蓋，用熱水糖漿桶及蓋子按標準配制 100PPM