校園食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告

1、第 PAGE11 頁 共 NUMPAGES11 頁校園食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告校園食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。和大家分享的校園食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告資料，提供參閱，歡迎你的閱讀。校園食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告一我園按照會議精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況進(jìn)行報(bào)告。我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共430人，專職食堂員工三人，食品采購由園領(lǐng)導(dǎo)兼任。食品加工場地占地100平方米，幼兒用餐在各班教室進(jìn)行。我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了：一、學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強(qiáng)化食品衛(wèi)

2、生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。二、在日常教育教學(xué)工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習(xí)慣。三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。四、證件齊全有效，幼兒食堂有衛(wèi)生許可證，從業(yè)人員有健康證。五、食品采購嚴(yán)把進(jìn)入關(guān)，能定點(diǎn)采購的食品全部定點(diǎn)采購，不能定點(diǎn)采購的食品在購買時都進(jìn)行嚴(yán)格細(xì)致的檢查，并問明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進(jìn)行優(yōu)氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。七、廚房衛(wèi)生每

3、日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標(biāo)同時進(jìn)行。八、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。九、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進(jìn)行。幼兒園對食堂衛(wèi)生情況進(jìn)行了一次深入地檢查，徹底清除衛(wèi)生死角，對于各種不衛(wèi)生的隱患和習(xí)慣及時進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認(rèn)真學(xué)習(xí)和嚴(yán)格執(zhí)行食品衛(wèi)生法等文件的規(guī)定，加強(qiáng)對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家食品衛(wèi)生要求。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近;嚴(yán)格生熟分放和加工處理制度，嚴(yán)格執(zhí)行飯菜當(dāng)日制作，當(dāng)日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。對幼兒園進(jìn)行滅鼠除蟑，清除各種寄生蟲，防止各類傳染

4、病的發(fā)生。滅蠅藥專人專點(diǎn)妥善保管，單獨(dú)存放，嚴(yán)格執(zhí)行用藥、清理和管理制度。辦園多年來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導(dǎo)和督導(dǎo)下，嚴(yán)格循規(guī)加工幼兒食物和指導(dǎo)幼兒正確食用食物，嚴(yán)把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過，這是我園應(yīng)保持的。我園還有專用的食品庫房，有專用菜類的細(xì)加工操作間，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進(jìn)中，在衛(wèi)生部門的指導(dǎo)下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。校園食品衛(wèi)生安全自查報(bào)告二為加強(qiáng)幼兒園管理，提高安全衛(wèi)生意識，營造良好的、和諧的園環(huán)境。我們長期以來把安全衛(wèi)生工作放在第一位，抓平時，重

5、細(xì)節(jié)。根據(jù)上級指示精神，我幼兒園對食堂食品安全工作展開了全面、認(rèn)真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報(bào)告如下：一、重視食堂食品安全工作每學(xué)年初，明確職責(zé)和具體分工，成立以園長為首的食堂安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，針對各項(xiàng)具體安全工作制定計(jì)劃明確責(zé)任。同時召開幼兒園教職工、后勤人員會議，學(xué)習(xí)上級頒發(fā)的文件，要求幼兒園后勤人員提高食堂衛(wèi)生工作意識，增強(qiáng)食堂衛(wèi)生常識，切實(shí)認(rèn)識到學(xué)生安全衛(wèi)生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護(hù)好，讓家長放心地將孩子交到我們的手中。二、確保食堂從業(yè)人員持證上崗。三、健全衛(wèi)生、食品管理制度，做到責(zé)任到人。建立健全的衛(wèi)生管理制度及責(zé)任追究制度，責(zé)任到人，搞好食品衛(wèi)生宣傳，由教師對食

6、堂工作人員做評優(yōu)，做到獎懲分明。四、把好四個關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生：(1)、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗(yàn)收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。(2)、把好“消毒”關(guān)。所有的餐具、用具都用84消毒液、洗潔精等消毒。(3)、把好“個人衛(wèi)生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓(xùn)合格才能上崗。(4)、杜絕非工作人員進(jìn)入廚房關(guān)，保證放毒現(xiàn)象發(fā)生。五、實(shí)行量化分級管理制度，堅(jiān)持按量化分級管理的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化管理幼兒園食堂。六、整改措施為有效的控制幼兒園食物中毒事件發(fā)生，做好各類事故隱患監(jiān)控，切實(shí)保障幼兒園師生員工健康安全。我們著重從以下幾個方面著手解決：(

7、1)、加大宣傳教育力度，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生、安全意識。通過課堂教育、板報(bào)、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護(hù)自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照食品衛(wèi)生法進(jìn)行操作營業(yè)。(2)、加大管理力度，杜絕校門流動攤點(diǎn)的食品流入幼兒園;食堂生產(chǎn)加工加強(qiáng)衛(wèi)生監(jiān)管，嚴(yán)格操作規(guī)程。加大獎懲力度。(3)、幼兒園通過健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強(qiáng)自我防護(hù)意識。還利用幼兒園廣播、黑板報(bào)、專題講座，開展健康和食品安全知識的宣傳，倡導(dǎo)幼兒養(yǎng)成良好的衛(wèi)生生活習(xí)慣。七、存在問題(1)、食堂面積小，有待解決?？傊?，我們一定在今后的工作

8、中再接再勵，把食堂食品安全工作做得更好。食品安全自查報(bào)告為加強(qiáng)學(xué)校管理，提高衛(wèi)生安全意識，杜絕學(xué)校學(xué)生食物中毒等突發(fā)食品衛(wèi)生安全事件的發(fā)生，根據(jù)教育局營養(yǎng)辦的有關(guān)通知要求，3月21日，我學(xué)區(qū)安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組對學(xué)校食堂、學(xué)生營養(yǎng)餐、午餐、晚餐、飲用水、學(xué)生自帶食品等方面進(jìn)行了自查，現(xiàn)將自查情況匯報(bào)如下：一、認(rèn)真制定了實(shí)施方案，加強(qiáng)學(xué)校食堂的管理。1我學(xué)區(qū)認(rèn)真制定了龐家學(xué)區(qū)學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案和龐家學(xué)區(qū)營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案，建立了楊其放校長為第一責(zé)任人的學(xué)校食堂食品安全責(zé)任制，學(xué)區(qū)成立了營養(yǎng)餐工作領(lǐng)導(dǎo)小組、龐家學(xué)區(qū)營養(yǎng)餐民主監(jiān)督機(jī)構(gòu)、龐家學(xué)區(qū)營養(yǎng)餐膳食委員會、龐家九年制學(xué)校營養(yǎng)餐膳食委員會、龐家

9、九年制學(xué)校營養(yǎng)餐民主監(jiān)督機(jī)構(gòu)、龐家九年制學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)陪餐制度、食品安全管理領(lǐng)導(dǎo)小組、食品安全事故應(yīng)急小組、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)和檔案管理組。領(lǐng)導(dǎo)小組和民主監(jiān)督機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)營養(yǎng)餐工程實(shí)施管理，負(fù)責(zé)每天的營養(yǎng)餐食品安全的監(jiān)督與管理，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，落實(shí)了學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品管理人員職責(zé)，把各個環(huán)節(jié)的安全監(jiān)管責(zé)任分解落實(shí)到人。2.明確了食堂負(fù)責(zé)人和從業(yè)人員的職責(zé)，建立了營養(yǎng)餐財(cái)務(wù)管理制度、食品安全管理制度、學(xué)生營養(yǎng)餐發(fā)放和用餐制度、學(xué)生營養(yǎng)餐工作安全報(bào)告和處置制度、學(xué)生營養(yǎng)餐食品驗(yàn)收和儲存制度、食品留樣制度、學(xué)生營養(yǎng)餐檔案管理制度，健全了營養(yǎng)餐的各項(xiàng)制度，規(guī)范了營養(yǎng)餐操作、加工、分發(fā)食用和采購流程。3、加強(qiáng)食堂衛(wèi)生的管

10、理，食堂負(fù)責(zé)人購買了消除鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害蟲的防護(hù)措施。另外，食堂面積小，學(xué)校決定讓學(xué)生自帶餐飲具，每個教室配有消毒柜進(jìn)行消毒。食堂加工、就餐環(huán)境做到定期清潔，通風(fēng)設(shè)施好，食品原料存放離地隔墻。4、學(xué)校與食堂負(fù)責(zé)人簽訂了安全管理協(xié)議書，落實(shí)了各級的管理責(zé)任。5、學(xué)校嚴(yán)格落實(shí)了龐家學(xué)區(qū)營養(yǎng)餐安全應(yīng)急預(yù)案的學(xué)習(xí)工作，使1 師生掌握了食品安全的一些常識和應(yīng)急方法，熟悉了食品安全事故的處理程序、辦法等。5.每周對營養(yǎng)餐工程的管理制度落實(shí)情況、食品衛(wèi)生監(jiān)管情況和學(xué)生的領(lǐng)取使用情況開展自查，并對存在的問題做到了及時整改。6、按時填寫每天的營養(yǎng)餐的留樣記錄、接收單、配餐表等。7、值日領(lǐng)導(dǎo)按時填寫每天的

11、午餐、晚餐的留樣記錄、陪餐記錄表等，對學(xué)生提出的意見和建議做到及時整改和采納。二、加強(qiáng)了“營養(yǎng)餐工程”、“午餐”和“晚餐”的過程管理。1、為保障學(xué)生營養(yǎng)餐的加工和食用安全，學(xué)校在食堂安裝了六個攝像頭，覆蓋整個食堂。2、我學(xué)區(qū)由食堂負(fù)責(zé)人采購和保管食品，學(xué)校明確驗(yàn)收人員，對每天采購的食品進(jìn)行驗(yàn)收，發(fā)現(xiàn)異常食品拒絕接收，落實(shí)了食品出入庫記錄和索證制度。3、發(fā)放牛奶前檢查保質(zhì)期和外包裝。學(xué)生每天食用營養(yǎng)餐30分鐘前由食品監(jiān)督員先嘗當(dāng)日所發(fā)營養(yǎng)餐食品，確認(rèn)無異?，F(xiàn)象后再由各班主任領(lǐng)取到班級發(fā)放，并由班主任監(jiān)護(hù)、指導(dǎo)學(xué)生食用，學(xué)生用餐后1小時內(nèi)嚴(yán)禁在外買零食吃，以免造成營養(yǎng)餐和零食混吃造成身體不適。4、

12、食品管理人員每天對所發(fā)食品留樣保存48小時，留樣食品至少為100克。食堂加工人員持證上崗，定期檢查身體。穿工作服、戴口罩操作，勤洗手、勤消毒、勤剪指甲，整個操作流程規(guī)范。5、營養(yǎng)餐工程管理人員每天營養(yǎng)餐時間8：00準(zhǔn)時到各班巡視、檢查學(xué)生食用情況。6、當(dāng)日營養(yǎng)餐食品當(dāng)日用完，嚴(yán)禁發(fā)放隔日營養(yǎng)餐。7、午餐、晚餐每天由陪餐值日領(lǐng)導(dǎo)到食堂檢查學(xué)生的食用情況。三、切實(shí)加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)管，嚴(yán)格實(shí)行責(zé)任追究。楊其放校長為營養(yǎng)餐安全第一責(zé)任人，嚴(yán)格把好食品質(zhì)量關(guān)；專管食品安全的牛高忠校長做好食品安全的監(jiān)督，嚴(yán)禁變質(zhì)、腐爛、過期、沒食品安2 檢合格證的食品進(jìn)入校園。凡因監(jiān)管不嚴(yán)，讓變質(zhì)、腐爛、過期、沒食品安檢合格證

13、的食品等不符合國家衛(wèi)生安全和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品造成食性疾病，要追究相關(guān)人的主要責(zé)任，因管理不善或工作失職，班主任不按要求發(fā)放營養(yǎng)餐，造成集體衛(wèi)生事件或造成嚴(yán)重后果的，當(dāng)事人負(fù)主要責(zé)任，同時追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。四、加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育，做好衛(wèi)生防疫和晨檢工作。1、學(xué)校將健康教育和食品衛(wèi)生安全教育列入日常教學(xué)內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識教育，增強(qiáng)學(xué)生的食品衛(wèi)生安全意識和自我保護(hù)意識，逐步培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成“六要六不準(zhǔn)”的個人食品衛(wèi)生習(xí)慣。2、各班做好學(xué)生的晨檢工作，班主任是晨檢的第一責(zé)任人，發(fā)現(xiàn)問題，及時上報(bào)。3、加強(qiáng)衛(wèi)生的防疫工作，對重點(diǎn)區(qū)域及時進(jìn)行消毒。五、存在的問題：1、去年3月份，學(xué)校由于校長換屆，組織機(jī)構(gòu)代碼證法人姓名沒有更換，學(xué)校食堂的餐飲許可證沒有辦好。2、因?qū)W校食堂場地有限，營養(yǎng)餐只能在教室里發(fā)放。3、部分學(xué)生隨意丟棄和浪費(fèi)營養(yǎng)餐的情況，有時用餐后垃圾處理不及時。4、食品衛(wèi)生安全知識的宣傳力度不夠。六、整改措施：1、學(xué)校派會計(jì)盡快辦理餐飲服務(wù)許可證。2、重視宣傳教育，增強(qiáng)師生食品衛(wèi)生安全意識。經(jīng)常利用班會、校園廣播、黑板報(bào)有針對性地對學(xué)生進(jìn)行食品