2022年【房地產(chǎn)】餐飲員工10個好習(xí)慣

1、餐飲員工10個好習(xí)慣優(yōu)質(zhì)效勞的本質(zhì)是酒店員工的一種習(xí)慣。酒店開展一系列的培訓(xùn)，最終目的確實(shí)是培養(yǎng)員工構(gòu)成良好的效勞習(xí)慣。優(yōu)質(zhì)效勞是一個抽象的概念，有多種不同的定義，即便員工背得滾瓜爛熟也毫無意義。酒店應(yīng)該把優(yōu)質(zhì)效勞的大目的分解成不同的小目的，為員工提供詳細(xì)可行的操作指引。不然，優(yōu)質(zhì)效勞永遠(yuǎn)只是一句冠冕堂皇的空話。 本文試圖為酒店的員工提供一張目的明確、標(biāo)準(zhǔn)清楚、易于操作的自我修煉藍(lán)圖，這張圖畫不可能窮盡酒店員工應(yīng)知應(yīng)做的所有事情，但只要員工能夠養(yǎng)成以下10個習(xí)慣，這個員工一定是一個優(yōu)秀的員工，假如整個酒店的員工都能構(gòu)成這些習(xí)慣，這個酒店就一定會成為一個優(yōu)秀的酒店。 第一個習(xí)慣：員工必須明白酒店

2、的目的、價值觀、信條和本人的工作范圍。 酒店目的要靠全體員工的努力才能實(shí)現(xiàn)。只有治理層明白的目的是沒有根的目的。員工最需要明白的是酒店對本人的期望和要求。他們對這些目的的認(rèn)知和理解，直截了當(dāng)妨礙酒店的效勞質(zhì)量。因而，每一位員工都有義務(wù)理解酒店的目的，并應(yīng)該進(jìn)一步明白圍繞這個根本目的制定的各種酒店戰(zhàn)略中和員工有關(guān)的工作。 第二個習(xí)慣：員工都必須做到：盡量使用客人的名字稱呼客人，預(yù)見并滿足客人的需求，熱情親切地送別客人。 使用客人的姓氏稱呼客人，表達(dá)了對客人的尊重和關(guān)注。滿足客人的需求是對效勞的根本要求，但要做到賓至如歸，就必須在實(shí)踐中不斷總結(jié)，做到預(yù)見客人的需求，在客人還沒有提出或客人認(rèn)為是額外

3、的效勞不好意思提出時，就主動協(xié)助客人處理困難。同樣，我們不要不記得做好送客工作，親切地把客人送走，整個效勞過程才算完畢。 第三個習(xí)慣：員工在工作時間不應(yīng)使用客用設(shè)備設(shè)備，在任何時間、地點(diǎn)，行動都應(yīng)該以客為先。 員工應(yīng)該培養(yǎng)酒店認(rèn)識。酒店認(rèn)識是指酒店員工的言行舉止應(yīng)該有酒店從業(yè)人員的職業(yè)素養(yǎng)和風(fēng)度。應(yīng)該做到： 禮貌：見到客人和同事應(yīng)該打招呼，咨詢好，并主動詢咨詢客人是否需要協(xié)助。 三輕：走路輕、講話輕、操作輕。安靜：有客人在時應(yīng)該停頓內(nèi)部的對話，轉(zhuǎn)而關(guān)注客人的需求。假如在和另外的客人講話或通時，應(yīng)該用眼神和客人打招呼。由于工作需要乘客用電梯時應(yīng)該保持安靜，不要大聲和同事或其他客人講話。 回避：做

4、客房清潔衛(wèi)生時，假如住客回房間應(yīng)該主動詢咨詢是否打攪客人，主動回避。 禮讓：客人使用酒店公共設(shè)備時應(yīng)該自覺禮讓，讓客人優(yōu)先使用。如讓客人優(yōu)先出入電梯，在走廊通道禮讓客人先走等等。 方便：效勞是為了方便客人。酒店效勞員不應(yīng)該由于正在為客人效勞而使客人不便。如在清潔公共衛(wèi)生間時，假如有客人使用，應(yīng)該先讓客人使用，然后再接著清潔；客人入住頂峰期不應(yīng)該安排大堂地板打蠟；客人使用電梯時不應(yīng)該搶先在里面清掃；陪同客人到酒店內(nèi)的目的地，而不是僅指明方向了事，等等。 第四個習(xí)慣：保證對你面前3米內(nèi)的客人和員工微笑致意，并讓中的客人聽到你的微笑。 微笑是酒店從業(yè)人員的重要習(xí)慣。微笑不僅會帶來客人的喜悅，而且能夠

5、化解客人的不滿。我們不僅要求員工保證向客人微笑，更重要的是使微笑成為員工生活的一部分。 第五個習(xí)慣：為滿足顧客的需求，充分運(yùn)用酒店給你的權(quán)力，直至尋求總經(jīng)理的協(xié)助。 滿足顧客的需求是酒店獲取利潤的源泉。只要是為了滿足客人的需求，員工應(yīng)該對本身的推斷力充滿決心，運(yùn)用酒店的受權(quán)處理客人的困難。假如需要的話，不要吝嗇向其他部門的同事和上級治理者尋求支持和援助，直至英勇地直截了當(dāng)向總經(jīng)理尋求援助。酒店治理者應(yīng)該鼓舞和培養(yǎng)這種全心全意為顧客效勞的精神和勇氣。 第六個習(xí)慣：員工必須不斷認(rèn)識酒店存在的缺點(diǎn)，并提出你的改良建議，使酒店的效勞和質(zhì)量更加完滿。 任何一個酒店都存在無數(shù)的缺點(diǎn)，酒店只有不斷改良才能習(xí)

6、慣不斷變化的競爭環(huán)境。酒店治理層應(yīng)該制造一個讓員工消除畏懼心理的開放環(huán)境，用對待客人投訴的態(tài)度和方式對待任何員工的意見和建議。 第七個習(xí)慣：積極溝通，消除部門之間的偏見。不要把責(zé)任推給其他部門或同事。在工作場所，不要對酒店做消極的評論。 當(dāng)客人提意見時，員工把責(zé)任推到其他同事或者其他部門，甚至推到領(lǐng)導(dǎo)身上的事例屢見不鮮。他們不明白客人考慮的不是酒店中哪一個部門或哪一個人應(yīng)該負(fù)責(zé)，而是酒店要負(fù)責(zé)任。員工這種推脫本身責(zé)任的態(tài)度會令客人更加不滿，進(jìn)一步損害酒店的整體形象。因而，酒店效勞中內(nèi)外有別是必要的。對內(nèi)要分清責(zé)任，對外要維護(hù)酒店整體形象。 第八個習(xí)慣：把每一次客人投訴視作改善效勞的時機(jī)。傾聽并用最快的行動處理來賓投訴，保證投訴的客人得到安撫。盡一切努力，重新贏得客人的信任。 員工必須認(rèn)識到，沒有一個來賓愿意設(shè)訴。 員工應(yīng)該把客人每一次投訴看成一次留住客人的時機(jī)，必須盡一切方法，快速回應(yīng)，處理咨詢題，再次贏得客人對酒店的決心。 第九個習(xí)慣：制服要潔凈整潔、合身，鞋要擦亮，儀容儀表端正大方，上崗時要充滿自信。 員工在上崗時精神飽滿，著裝整齊，充滿自信，不僅表達(dá)了對客人的注重和尊敬，而且能夠充分展示企業(yè)的形象和治理水平。自信來源于對工作的駕御才能、滿意度和相關(guān)知識，自信的員工才會有工作的驕傲感，自信的員工才會得到客人的尊重。 第十個習(xí)慣：保護(hù)酒店財產(chǎn)，發(fā)覺酒店