牛的體型外貌(體尺)及其鑒別

1、*第三章牛的體型外貌及其鑒別-H-第一節(jié)牛體各部分的特征一、牛的體表部位名稱鬐甲前驅(qū)彳前肢.胸部牛體中軀背部腰部胸肋部腹部尻部臀部后軀后肢尾乳房J生殖器二、牛的各部位特征（一）頭部：頭部所表現(xiàn)的品種特征最為明顯，亦可區(qū)別生產(chǎn)用途和性別特征。早熟品種的牛：頭短而寬晚熟品種的牛：頭狹而長品種弓役牛：頭較粗重肉牛：頭短寬，多為；奶牛：頭細長用J役牛頭較粗重途1肉牛頭短寬奶牛頭細長性公牛：頭寬短而深，粗重，眼大，別I鼻孔大，嘴寬母牛：頭輕狹長，清秀細致如果牛頭公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是嚴重缺點。般標準：頭長/體斜長34%f長頭頭長/體斜長26%f短頭最大額寬/頭長47%、最小額寬/頭長37

2、40%正常（二）頸部：頸長一般為體長的2730%，超過此限則為長頸或短頸一般役用牛和肉用牛的頸較短粗，肌肉發(fā)達；乳用牛頸較薄長，兩側(cè)有許多皺紋。公牛頸部比母牛粗短而隆起。（三）鬐甲亦稱肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要寬、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而寬。四）前肢：肢勢應(yīng)端正，肢間距離寬，肢間距離很近時會影響胸部的發(fā)育。五）胸部：胸要寬大，并有足夠的深度。肋骨擴張愈好，彎曲成弓形。胸腔的容積大，因而其心、肺發(fā)達。（六）背部：良好的背應(yīng)該是長、直、平、寬，與腰結(jié)合良好。由耆甲到十字部成一水平線，不可有凹陷或拱起。（七）腰部：長、寬、平，與背和十字部結(jié)合良好。（八）腹部：腹內(nèi)有消化器官，故應(yīng)充實，容積

3、宜大呈圓筒形，不應(yīng)有垂腹或卷腹。垂腹也叫“草腹”，表現(xiàn)在腹部左側(cè)顯得特別膨大而下垂，多由于幼年期營養(yǎng)不良，采食大量質(zhì)量低劣的粗料，瘤胃擴張，腹肌松弛的結(jié)果。卷腹：由于幼年期采食體積小的精料的結(jié)果，腹部兩側(cè)扁平，下側(cè)向上收縮成犬腹狀態(tài)。消化器官不發(fā)達。（九）尻部：尻部要求長、寬、平直，肌肉豐滿。母牛尻部寬廣，有利于繁殖和分娩，而且兩后肢相距也寬，有利于乳房的發(fā)育，產(chǎn)肉量也多。（十）臀部：要寬大，肌肉豐滿。（十一）乳房：乳用牛要求乳房形狀巨大，乳腺發(fā)達，結(jié)締組織不宜過分發(fā)達。肉用牛同樣要求發(fā)育良好的乳房，以便有足夠的奶汁哺育犢牛。十二）生殖器官：公牛應(yīng)有發(fā)育良好的睪丸，副睪發(fā)育良好。十三）后肢：奶

4、牛要求大腿四周肌肉適當?shù)谋?，以便容納龐大的乳房。肉牛要求大腿厚實而豐滿，是多肉的象征。后管比前管長，肌腱愈發(fā)達，則側(cè)面愈寬，是強壯有力的象征如管圍呈圓形，則是肌腱發(fā)育不良的表現(xiàn)。十四）尾部：般要求尾根部不宜過粗，要著毛良好，粗細適中。十五）皮膚和被毛：一般奶牛和肉牛的皮膚較薄，富彈性。被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。第二節(jié)各種用途的外貌特點一、乳用?；咎攸c：皮薄骨細，血管暴露，被毛細短而有光澤；肌肉不甚發(fā)達，皮下脂肪沉積不多；胸腹寬深，后軀和乳房十分發(fā)達；全身細致、緊湊而棱角明顯。1.側(cè)望構(gòu)成一個楔形，即前軀淺后軀深，表示其消化系統(tǒng)，生殖系統(tǒng)和泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好。前望:又構(gòu)成一個楔形：表示耆

5、甲和肩胛部肌肉不多，胸部寬闊，肺活量大。上望：構(gòu)成楔形：表示后軀寬大，發(fā)育良好。乳房：要求外形結(jié)構(gòu)良好，乳腺充分發(fā)育，容積大，附著緊湊，向前后延伸擴大，充滿兩股間，并突出于后方但不下垂。4個乳區(qū)均勻發(fā)育，乳頭距離均等，大小適中，呈圓柱狀。乳房上的被毛短而稀，皮膚柔軟，乳靜脈顯露，乳靜脈粗大，彎曲而且分枝多是血液循環(huán)良好的標志。乳井的粗細是說明乳靜脈大小的標志。乳房內(nèi)部腺體組織約占7580%，結(jié)體組織占2025%。擠奶前后形狀變異較大。外貌特點：體軀低垂，皮薄骨粗，全身肌肉豐滿，疏松而勻稱，體型呈“矩形”。2.前望：頭短額闊，面寬，角細。胸寬而深，耆甲平廣，肋骨十分彎曲，構(gòu)成“矩形”。望：頸短而

6、寬，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直構(gòu)成“矩形”。上望：鬐甲寬厚，背腰和尻部廣闊，構(gòu)成“矩形”。后望：尻部平寬，兩腿深厚，同樣構(gòu)成“矩形”。局部來看，與產(chǎn)肉性能最關(guān)重要的有耆甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部為最重要。鬐甲要求寬厚多肉，與背腰在一條直線上腰要求寬廣，與耆甲及尾根在一條直線上，顯得十分平坦而多肉。沿脊椎兩側(cè)和背腰肌肉非常發(fā)達，常形成“復(fù)腰”。尻部應(yīng)寬、長、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。第三節(jié)牛的外貌鑒定一、肉眼鑒別這是用眼睛觀察牛的外貌，并借助于手的觸摸對家畜各個部位和整個畜體進行鑒別的方法。被鑒別的牛自然地站在寬廣而平坦的廣場上，鑒別者站在距牛58米的地方。首先進行一般的觀

7、察，對整個畜體環(huán)視一周，掌握牛體各部位發(fā)育是否勻稱。站在牛的前面，側(cè)面和后面分別進行觀察。從前面觀察頭部的結(jié)構(gòu)，胸和背腰的寬度，肋骨的擴張程度和前肢的肢勢等。從側(cè)面觀察胸部的深度，整個體形，肩及尻部的傾斜度，頸，背，腰，尻等部的長度，乳房的發(fā)育情況以及各部位是否勻稱。從后面觀察體軀的容積和尻部發(fā)育情況。肉眼觀察完畢，再用手觸摸，了解其皮膚，皮下組織，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等發(fā)育情況。最后讓牛自由行走，觀察四肢的動作、肢勢和步樣。二、測量鑒別一）體尺測量：用于確定牛的生長發(fā)育情況，以便及時提出正確的飼養(yǎng)管理方案，保證其正常生長發(fā)育。測量時場地要平坦，站立姿勢要端正。常用的測量部位有：體高（鬐甲

8、高）：由耆甲最高點距地面的垂直距離（測杖）體斜長：從肩端到坐骨端的距離（測杖或卷尺）。胸寬：左右第六肋骨間的最大距離，即肩胛后緣的距離。胸深：沿著肩胛骨后方，從耆甲到胸骨的垂直距離胸圍：肩胛骨后緣胸部的圓周長度。尻長：從腰角前緣至臂端后緣的直線距離。尻寬（髖寬）：髖的最大寬度。腰角寬（后軀寬）：腰角處的最大寬度。坐骨寬：兩坐骨端的距離。管圍：左前肢管骨最粗處的圍徑。二）體尺指數(shù)的計算所謂體尺指數(shù)，就是畜體某一部位尺寸對另一部位尺寸的百分比，這樣可以顯示兩個部位之間的相互關(guān)系。1體長指數(shù)：體斜長/體高x100胚胎期發(fā)育不全的家畜，由于高度上發(fā)育不全，此種指數(shù)相當大，而在生長期發(fā)育不全的牛，則與此

9、相反。2體軀指數(shù)：胸圍/體斜長x100o表明家畜體質(zhì)發(fā)育情況。3尻寬指數(shù)：坐骨寬/腰角寬x100o高度培育的品種，尻寬指數(shù)大。4胸圍指數(shù)：胸圍/體高x100o牛應(yīng)用較多。5管圍指數(shù)：前管圍/體高x100o役牛應(yīng)用較多。6胸寬指數(shù)：胸寬/胸深x100。（三）活重測定1.實測法（也叫稱重法）為了減少誤差，應(yīng)連續(xù)在同一時間稱重兩次，取平均值。估測法：根據(jù)活重與體積的關(guān)系計算出來的。一般估重與實重相差不超過5%，即認為效果良好，如超過5%時則不能應(yīng)用。（1）凱透羅氏法：體重（Kg）=胸圍2（m）x體直長（m）x87.5適用于乳牛與乳肉兼用牛。2）肉牛估重公式：體重（Kg）=2.5（體直長（m）x胸圍（

10、m）/100。估重（Kg）=胸圍（m）x體直長（m）x100約翰遜法：估重（Kg）=胸圍2（cm）x體斜長（cm）/10800。校正的約翰遜法：估重（Kg）=胸圍2（cm）x體斜長（cm）/11420。一般體重估測的公式是：體重（Kg）=胸圍2x體斜長/估測系數(shù)。估測系數(shù)二胸圍2（cm）x體斜長（cm）/實際體重（Kg）三、評分鑒定：中國荷斯坦牛母牛外貌評分鑒別表項目細目與給滿分要求標準分1.頭、頸、麒甲、后大腿等部位棱角和輪廓明顯152.皮膚溥而有彈性，毛細而有光澤5一般外貌與3.體高大而結(jié)實，各部結(jié)構(gòu)勻稱，結(jié)合良好5乳用特征4.毛色黑白花，界限分明5小計305.長、寬、深56.肋骨間距寬，

11、長而開張57.背腰平值5體軀8.腹大而不下垂59.尻長、平、寬5小計25肢蹄10.學乳房形狀好，向前后延伸，附著緊湊1211.乳房質(zhì)地：乳腺發(fā)達，柔軟而有彈性612.四乳區(qū)：前乳區(qū)中等大，四個乳區(qū)勻稱，后乳區(qū)高、寬而圓，乳鏡寬613.乳頭：大小適中，垂直呈柱形，間距勻稱314.乳靜脈彎曲而明顯，乳井大，乳房靜脈明顯3小計3015.前肢：結(jié)實，肢勢良好，關(guān)節(jié)明顯，質(zhì)堅實，蹄底呈圓形516.后肢：結(jié)實，肢勢良好，左右兩肢間寬，系部有力，蹄形正，蹄質(zhì)堅10實，蹄底呈圓形小計15總計100泌乳系統(tǒng)中國荷斯坦牛公牛外貌評分鑒別表項目細目與給滿分標準標準分1.毛色黑白花，體格高大72.有雄相，肩峰中等，前

12、軀較發(fā)達83.各部位結(jié)合良好而勻稱7般外貌4.背腰：平直而結(jié)實，腰寬而平55.尾長而細，尾根與背線呈水平3小計306.中軀：長、寬、深107胸部：胸圍大，寬而深5體軀8腹部緊湊，大小適中59.后軀：尻部長、平、寬10小計3010.頭、體型、后大腿的棱角明顯，皮下脂肪少611.頸長適中，垂皮少，麒甲成楔形，肋骨扁長4乳用特征12.皮膚溥而有彈性，毛細而有光澤313.乳頭呈柱形，排列距離大，呈方形414.睪丸.大而左右對稱3*說明：對公、母牛進行外貌鑒定時，若乳房、四肢和體軀其中一項有明顯生理缺陷者，不能評為特級；兩項時不能評為一級；三項時不能評為二級。小計2015.前肢：肢勢良好，結(jié)實有力，左右

13、兩肢間寬；蹄形正，質(zhì)堅實，系部有力16.后肢：肢勢良好，結(jié)實有力，左右兩肢間寬；飛節(jié)肢蹄輪廓明顯，系部有力，蹄形正，蹄質(zhì)堅實小計總計外貌鑒別等級標準性別特等等等等公858075母807570三等1010201007065*肉牛外貌鑒別評分表評分部位鑒別要求公牛母牛品種特征明顯，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)結(jié)實，肉用體型明顯，肌肉豐滿，皮整體結(jié)構(gòu)2525膚柔軟有彈性前軀中軀后軀肢蹄胸寬深、前胸突出、肩胛寬平、肌肉豐滿肋骨張開、背腰寬而平直、中軀呈圓桶形、公牛腹部不下垂尻部長、平、寬，大腿肌肉突出伸延，母牛乳房發(fā)育良好肢勢端正，兩肢間距寬，蹄形正，蹄質(zhì)堅實，運步正常1515252015202515100100肉

14、牛外貌等級評定表中國良種黃牛外貌鑒別評分表公牛母牛項目滿分標準滿分評滿評分分分品種特征及整體結(jié)根據(jù)品種特征，要求具有該品種的全身被毛、眼圈、鼻鏡、蹄趾等的顏色；角的形狀、長短和色澤。30體質(zhì)結(jié)實、結(jié)構(gòu)均勻、體軀寬深，發(fā)育良好，皮膚粗厚，毛細短、光亮、頭型良好，公牛有雄相，母?？⌒?0公牛鬐甲高而寬，母牛較低但寬。胸部寬深，肋彎擴張，肩長而2015背腰平直、寬廣，長短適中，接合良好，公牛腹部成圓筒形，母牛腹大不下垂尻寬、長，不過斜，肌肉豐滿，公牛睪丸兩側(cè)對稱，大小適中，附睪發(fā)育良好，母牛乳房呈球形，發(fā)育良好，乳頭較長，排列整齊肢勢良好，壯健有力，蹄大、圓、堅實、蹄縫緊，動作靈活有力行走時后蹄超刖

15、蹄151520100152020100黃牛外貌等級評定表等級公牛母牛特級85分以上80分以上一級8075二級7570三級7065第四節(jié)牛的年齡鑒別一、牙齒鑒別年齡牛是沒有上牙的，年齡的鑒別要依據(jù)下頜生長的牙齒情況來確定。牙齒有乳齒和恒齒的區(qū)別。不同年齡的牛乳齒與恒齒的替換和磨損程度不一，使生長在下頜的牙齒的排列和組合，隨著年齡出現(xiàn)變化，這叫做齒式的變化。這種變化是有規(guī)律的，可以作為年齡鑒別的依據(jù)。牛乳齒與永久齒的區(qū)別區(qū)別項目乳齒永久齒色澤乳白色稍帶黃色齒頸有明顯的齒頸不明顯形狀較小而薄，舌面平坦、伸展較大而厚，齒冠較長生長部位齒根插入齒槽較淺齒根插入齒槽較深排列情況排列不夠整齊，齒間空隙大排列

16、整齊，且緊密而無空隙由牙齒鑒別年齡的方法：45月齡：乳門齒已全部長齊。11.5歲：內(nèi)中間乳齒齒冠磨平。1.52歲：乳鉗齒脫落，到2歲時在這里換生永久齒，俗稱“對牙”。2.53歲：內(nèi)中間乳齒脫落，到3歲時在這里換生永久齒，俗稱四牙”。3.5歲：外中間乳齒脫落，到3.5歲時在這里換生永久齒，俗稱“六牙”。44.5歲：乳隅齒脫落，4.5歲時在這里換生永久齒，但此時尚未充分發(fā)育，49歲時在這里換生永久齒，俗稱“齊牙”。5歲：隅齒前緣開始磨損。6歲：隅齒磨損面積擴大，鉗齒和內(nèi)中間齒磨損很深。77.5歲：鉗齒和內(nèi)中間齒的磨損面近似長方形。歲：鉗齒的磨損面近似四方形。歲：鉗齒出現(xiàn)齒星，內(nèi)外中間齒磨損面呈四方形。歲：全部門