牛的體型外貌(體尺)及其鑒別

1、*第三章牛的體型外貌及其鑒別-H-第一節(jié)牛體各部分的特征一、牛的體表部位名稱(chēng)鬐甲前驅(qū)彳前肢.胸部牛體中軀背部腰部胸肋部腹部尻部臀部后軀后肢尾乳房J生殖器二、牛的各部位特征（一）頭部：頭部所表現(xiàn)的品種特征最為明顯，亦可區(qū)別生產(chǎn)用途和性別特征。早熟品種的牛：頭短而寬晚熟品種的牛：頭狹而長(zhǎng)品種弓役牛：頭較粗重肉牛：頭短寬，多為；奶牛：頭細(xì)長(zhǎng)用J役牛頭較粗重途1肉牛頭短寬奶牛頭細(xì)長(zhǎng)性公牛：頭寬短而深，粗重，眼大，別I鼻孔大，嘴寬母牛：頭輕狹長(zhǎng)，清秀細(xì)致如果牛頭公母不分，甚至公牛母相或母牛公相，都是嚴(yán)重缺點(diǎn)。般標(biāo)準(zhǔn)：頭長(zhǎng)/體斜長(zhǎng)34%f長(zhǎng)頭頭長(zhǎng)/體斜長(zhǎng)26%f短頭最大額寬/頭長(zhǎng)47%、最小額寬/頭長(zhǎng)37

2、40%正常（二）頸部：頸長(zhǎng)一般為體長(zhǎng)的2730%，超過(guò)此限則為長(zhǎng)頸或短頸一般役用牛和肉用牛的頸較短粗，肌肉發(fā)達(dá)；乳用牛頸較薄長(zhǎng)，兩側(cè)有許多皺紋。公牛頸部比母牛粗短而隆起。（三）鬐甲亦稱(chēng)肩峰肉用牛或兼用牛比奶牛及役牛的要寬、厚，公牛的鬐甲比母牛的高而寬。四）前肢：肢勢(shì)應(yīng)端正，肢間距離寬，肢間距離很近時(shí)會(huì)影響胸部的發(fā)育。五）胸部：胸要寬大，并有足夠的深度。肋骨擴(kuò)張愈好，彎曲成弓形。胸腔的容積大，因而其心、肺發(fā)達(dá)。（六）背部：良好的背應(yīng)該是長(zhǎng)、直、平、寬，與腰結(jié)合良好。由耆甲到十字部成一水平線，不可有凹陷或拱起。（七）腰部：長(zhǎng)、寬、平，與背和十字部結(jié)合良好。（八）腹部：腹內(nèi)有消化器官，故應(yīng)充實(shí)，容積

3、宜大呈圓筒形，不應(yīng)有垂腹或卷腹。垂腹也叫“草腹”，表現(xiàn)在腹部左側(cè)顯得特別膨大而下垂，多由于幼年期營(yíng)養(yǎng)不良，采食大量質(zhì)量低劣的粗料，瘤胃擴(kuò)張，腹肌松弛的結(jié)果。卷腹：由于幼年期采食體積小的精料的結(jié)果，腹部?jī)蓚?cè)扁平，下側(cè)向上收縮成犬腹?fàn)顟B(tài)。消化器官不發(fā)達(dá)。（九）尻部：尻部要求長(zhǎng)、寬、平直，肌肉豐滿。母牛尻部寬廣，有利于繁殖和分娩，而且兩后肢相距也寬，有利于乳房的發(fā)育，產(chǎn)肉量也多。（十）臀部：要寬大，肌肉豐滿。（十一）乳房：乳用牛要求乳房形狀巨大，乳腺發(fā)達(dá)，結(jié)締組織不宜過(guò)分發(fā)達(dá)。肉用牛同樣要求發(fā)育良好的乳房，以便有足夠的奶汁哺育犢牛。十二）生殖器官：公牛應(yīng)有發(fā)育良好的睪丸，副睪發(fā)育良好。十三）后肢：奶

4、牛要求大腿四周肌肉適當(dāng)?shù)谋?，以便容納龐大的乳房。肉牛要求大腿厚實(shí)而豐滿，是多肉的象征。后管比前管長(zhǎng)，肌腱愈發(fā)達(dá)，則側(cè)面愈寬，是強(qiáng)壯有力的象征如管?chē)蕡A形，則是肌腱發(fā)育不良的表現(xiàn)。十四）尾部：般要求尾根部不宜過(guò)粗，要著毛良好，粗細(xì)適中。十五）皮膚和被毛：一般奶牛和肉牛的皮膚較薄，富彈性。被毛平整，光滑的牛，表示健康的牛。第二節(jié)各種用途的外貌特點(diǎn)一、乳用?；咎攸c(diǎn)：皮薄骨細(xì)，血管暴露，被毛細(xì)短而有光澤；肌肉不甚發(fā)達(dá)，皮下脂肪沉積不多；胸腹寬深，后軀和乳房十分發(fā)達(dá)；全身細(xì)致、緊湊而棱角明顯。1.側(cè)望構(gòu)成一個(gè)楔形，即前軀淺后軀深，表示其消化系統(tǒng)，生殖系統(tǒng)和泌乳系統(tǒng)發(fā)育良好。前望:又構(gòu)成一個(gè)楔形：表示耆

5、甲和肩胛部肌肉不多，胸部寬闊，肺活量大。上望：構(gòu)成楔形：表示后軀寬大，發(fā)育良好。乳房：要求外形結(jié)構(gòu)良好，乳腺充分發(fā)育，容積大，附著緊湊，向前后延伸擴(kuò)大，充滿兩股間，并突出于后方但不下垂。4個(gè)乳區(qū)均勻發(fā)育，乳頭距離均等，大小適中，呈圓柱狀。乳房上的被毛短而稀，皮膚柔軟，乳靜脈顯露，乳靜脈粗大，彎曲而且分枝多是血液循環(huán)良好的標(biāo)志。乳井的粗細(xì)是說(shuō)明乳靜脈大小的標(biāo)志。乳房?jī)?nèi)部腺體組織約占7580%，結(jié)體組織占2025%。擠奶前后形狀變異較大。外貌特點(diǎn)：體軀低垂，皮薄骨粗，全身肌肉豐滿，疏松而勻稱(chēng)，體型呈“矩形”。2.前望：頭短額闊，面寬，角細(xì)。胸寬而深，耆甲平廣，肋骨十分彎曲，構(gòu)成“矩形”。望：頸短而

6、寬，胸、尻深厚，前胸突出，股后平直構(gòu)成“矩形”。上望：鬐甲寬厚，背腰和尻部廣闊，構(gòu)成“矩形”。后望：尻部平寬，兩腿深厚，同樣構(gòu)成“矩形”。局部來(lái)看，與產(chǎn)肉性能最關(guān)重要的有耆甲、背腰、前胸和尻等部位，其中尤以尻部為最重要。鬐甲要求寬厚多肉，與背腰在一條直線上腰要求寬廣，與耆甲及尾根在一條直線上，顯得十分平坦而多肉。沿脊椎兩側(cè)和背腰肌肉非常發(fā)達(dá)，常形成“復(fù)腰”。尻部應(yīng)寬、長(zhǎng)、平、直而富有肌肉，忌尖尻和斜尻。第三節(jié)牛的外貌鑒定一、肉眼鑒別這是用眼睛觀察牛的外貌，并借助于手的觸摸對(duì)家畜各個(gè)部位和整個(gè)畜體進(jìn)行鑒別的方法。被鑒別的牛自然地站在寬廣而平坦的廣場(chǎng)上，鑒別者站在距牛58米的地方。首先進(jìn)行一般的觀

7、察，對(duì)整個(gè)畜體環(huán)視一周，掌握牛體各部位發(fā)育是否勻稱(chēng)。站在牛的前面，側(cè)面和后面分別進(jìn)行觀察。從前面觀察頭部的結(jié)構(gòu)，胸和背腰的寬度，肋骨的擴(kuò)張程度和前肢的肢勢(shì)等。從側(cè)面觀察胸部的深度，整個(gè)體形，肩及尻部的傾斜度，頸，背，腰，尻等部的長(zhǎng)度，乳房的發(fā)育情況以及各部位是否勻稱(chēng)。從后面觀察體軀的容積和尻部發(fā)育情況。肉眼觀察完畢，再用手觸摸，了解其皮膚，皮下組織，肌肉，骨骼，毛，角和乳房等發(fā)育情況。最后讓牛自由行走，觀察四肢的動(dòng)作、肢勢(shì)和步樣。二、測(cè)量鑒別一）體尺測(cè)量：用于確定牛的生長(zhǎng)發(fā)育情況，以便及時(shí)提出正確的飼養(yǎng)管理方案，保證其正常生長(zhǎng)發(fā)育。測(cè)量時(shí)場(chǎng)地要平坦，站立姿勢(shì)要端正。常用的測(cè)量部位有：體高（鬐甲

8、高）：由耆甲最高點(diǎn)距地面的垂直距離（測(cè)杖）體斜長(zhǎng)：從肩端到坐骨端的距離（測(cè)杖或卷尺）。胸寬：左右第六肋骨間的最大距離，即肩胛后緣的距離。胸深：沿著肩胛骨后方，從耆甲到胸骨的垂直距離胸圍：肩胛骨后緣胸部的圓周長(zhǎng)度。尻長(zhǎng)：從腰角前緣至臂端后緣的直線距離。尻寬（髖寬）：髖的最大寬度。腰角寬（后軀寬）：腰角處的最大寬度。坐骨寬：兩坐骨端的距離。管?chē)鹤笄爸芄亲畲痔幍膰鷱健６w尺指數(shù)的計(jì)算所謂體尺指數(shù)，就是畜體某一部位尺寸對(duì)另一部位尺寸的百分比，這樣可以顯示兩個(gè)部位之間的相互關(guān)系。1體長(zhǎng)指數(shù)：體斜長(zhǎng)/體高x100胚胎期發(fā)育不全的家畜，由于高度上發(fā)育不全，此種指數(shù)相當(dāng)大，而在生長(zhǎng)期發(fā)育不全的牛，則與此

9、相反。2體軀指數(shù)：胸圍/體斜長(zhǎng)x100o表明家畜體質(zhì)發(fā)育情況。3尻寬指數(shù)：坐骨寬/腰角寬x100o高度培育的品種，尻寬指數(shù)大。4胸圍指數(shù)：胸圍/體高x100o牛應(yīng)用較多。5管?chē)笖?shù)：前管?chē)?體高x100o役牛應(yīng)用較多。6胸寬指數(shù)：胸寬/胸深x100。（三）活重測(cè)定1.實(shí)測(cè)法（也叫稱(chēng)重法）為了減少誤差，應(yīng)連續(xù)在同一時(shí)間稱(chēng)重兩次，取平均值。估測(cè)法：根據(jù)活重與體積的關(guān)系計(jì)算出來(lái)的。一般估重與實(shí)重相差不超過(guò)5%，即認(rèn)為效果良好，如超過(guò)5%時(shí)則不能應(yīng)用。（1）凱透羅氏法：體重（Kg）=胸圍2（m）x體直長(zhǎng)（m）x87.5適用于乳牛與乳肉兼用牛。2）肉牛估重公式：體重（Kg）=2.5（體直長(zhǎng)（m）x胸圍（

10、m）/100。估重（Kg）=胸圍（m）x體直長(zhǎng)（m）x100約翰遜法：估重（Kg）=胸圍2（cm）x體斜長(zhǎng)（cm）/10800。校正的約翰遜法：估重（Kg）=胸圍2（cm）x體斜長(zhǎng)（cm）/11420。一般體重估測(cè)的公式是：體重（Kg）=胸圍2x體斜長(zhǎng)/估測(cè)系數(shù)。估測(cè)系數(shù)二胸圍2（cm）x體斜長(zhǎng)（cm）/實(shí)際體重（Kg）三、評(píng)分鑒定：中國(guó)荷斯坦牛母牛外貌評(píng)分鑒別表項(xiàng)目細(xì)目與給滿分要求標(biāo)準(zhǔn)分1.頭、頸、麒甲、后大腿等部位棱角和輪廓明顯152.皮膚溥而有彈性，毛細(xì)而有光澤5一般外貌與3.體高大而結(jié)實(shí)，各部結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，結(jié)合良好5乳用特征4.毛色黑白花，界限分明5小計(jì)305.長(zhǎng)、寬、深56.肋骨間距寬，

11、長(zhǎng)而開(kāi)張57.背腰平值5體軀8.腹大而不下垂59.尻長(zhǎng)、平、寬5小計(jì)25肢蹄10.學(xué)乳房形狀好，向前后延伸，附著緊湊1211.乳房質(zhì)地：乳腺發(fā)達(dá)，柔軟而有彈性612.四乳區(qū)：前乳區(qū)中等大，四個(gè)乳區(qū)勻稱(chēng)，后乳區(qū)高、寬而圓，乳鏡寬613.乳頭：大小適中，垂直呈柱形，間距勻稱(chēng)314.乳靜脈彎曲而明顯，乳井大，乳房靜脈明顯3小計(jì)3015.前肢：結(jié)實(shí)，肢勢(shì)良好，關(guān)節(jié)明顯，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，蹄底呈圓形516.后肢：結(jié)實(shí)，肢勢(shì)良好，左右兩肢間寬，系部有力，蹄形正，蹄質(zhì)堅(jiān)10實(shí)，蹄底呈圓形小計(jì)15總計(jì)100泌乳系統(tǒng)中國(guó)荷斯坦牛公牛外貌評(píng)分鑒別表項(xiàng)目細(xì)目與給滿分標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)準(zhǔn)分1.毛色黑白花，體格高大72.有雄相，肩峰中等，前

12、軀較發(fā)達(dá)83.各部位結(jié)合良好而勻稱(chēng)7般外貌4.背腰：平直而結(jié)實(shí)，腰寬而平55.尾長(zhǎng)而細(xì)，尾根與背線呈水平3小計(jì)306.中軀：長(zhǎng)、寬、深107胸部：胸圍大，寬而深5體軀8腹部緊湊，大小適中59.后軀：尻部長(zhǎng)、平、寬10小計(jì)3010.頭、體型、后大腿的棱角明顯，皮下脂肪少611.頸長(zhǎng)適中，垂皮少，麒甲成楔形，肋骨扁長(zhǎng)4乳用特征12.皮膚溥而有彈性，毛細(xì)而有光澤313.乳頭呈柱形，排列距離大，呈方形414.睪丸.大而左右對(duì)稱(chēng)3*說(shuō)明：對(duì)公、母牛進(jìn)行外貌鑒定時(shí)，若乳房、四肢和體軀其中一項(xiàng)有明顯生理缺陷者，不能評(píng)為特級(jí)；兩項(xiàng)時(shí)不能評(píng)為一級(jí)；三項(xiàng)時(shí)不能評(píng)為二級(jí)。小計(jì)2015.前肢：肢勢(shì)良好，結(jié)實(shí)有力，左右

13、兩肢間寬；蹄形正，質(zhì)堅(jiān)實(shí)，系部有力16.后肢：肢勢(shì)良好，結(jié)實(shí)有力，左右兩肢間寬；飛節(jié)肢蹄輪廓明顯，系部有力，蹄形正，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)小計(jì)總計(jì)外貌鑒別等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)性別特等等等等公858075母807570三等1010201007065*肉牛外貌鑒別評(píng)分表評(píng)分部位鑒別要求公牛母牛品種特征明顯，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，肉用體型明顯，肌肉豐滿，皮整體結(jié)構(gòu)2525膚柔軟有彈性前軀中軀后軀肢蹄胸寬深、前胸突出、肩胛寬平、肌肉豐滿肋骨張開(kāi)、背腰寬而平直、中軀呈圓桶形、公牛腹部不下垂尻部長(zhǎng)、平、寬，大腿肌肉突出伸延，母牛乳房發(fā)育良好肢勢(shì)端正，兩肢間距寬，蹄形正，蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，運(yùn)步正常1515252015202515100100肉

14、牛外貌等級(jí)評(píng)定表中國(guó)良種黃牛外貌鑒別評(píng)分表公牛母牛項(xiàng)目滿分標(biāo)準(zhǔn)滿分評(píng)滿評(píng)分分分品種特征及整體結(jié)根據(jù)品種特征，要求具有該品種的全身被毛、眼圈、鼻鏡、蹄趾等的顏色；角的形狀、長(zhǎng)短和色澤。30體質(zhì)結(jié)實(shí)、結(jié)構(gòu)均勻、體軀寬深，發(fā)育良好，皮膚粗厚，毛細(xì)短、光亮、頭型良好，公牛有雄相，母?？⌒?0公牛鬐甲高而寬，母牛較低但寬。胸部寬深，肋彎擴(kuò)張，肩長(zhǎng)而2015背腰平直、寬廣，長(zhǎng)短適中，接合良好，公牛腹部成圓筒形，母牛腹大不下垂尻寬、長(zhǎng)，不過(guò)斜，肌肉豐滿，公牛睪丸兩側(cè)對(duì)稱(chēng)，大小適中，附睪發(fā)育良好，母牛乳房呈球形，發(fā)育良好，乳頭較長(zhǎng)，排列整齊肢勢(shì)良好，壯健有力，蹄大、圓、堅(jiān)實(shí)、蹄縫緊，動(dòng)作靈活有力行走時(shí)后蹄超刖

15、蹄151520100152020100黃牛外貌等級(jí)評(píng)定表等級(jí)公牛母牛特級(jí)85分以上80分以上一級(jí)8075二級(jí)7570三級(jí)7065第四節(jié)牛的年齡鑒別一、牙齒鑒別年齡牛是沒(méi)有上牙的，年齡的鑒別要依據(jù)下頜生長(zhǎng)的牙齒情況來(lái)確定。牙齒有乳齒和恒齒的區(qū)別。不同年齡的牛乳齒與恒齒的替換和磨損程度不一，使生長(zhǎng)在下頜的牙齒的排列和組合，隨著年齡出現(xiàn)變化，這叫做齒式的變化。這種變化是有規(guī)律的，可以作為年齡鑒別的依據(jù)。牛乳齒與永久齒的區(qū)別區(qū)別項(xiàng)目乳齒永久齒色澤乳白色稍帶黃色齒頸有明顯的齒頸不明顯形狀較小而薄，舌面平坦、伸展較大而厚，齒冠較長(zhǎng)生長(zhǎng)部位齒根插入齒槽較淺齒根插入齒槽較深排列情況排列不夠整齊，齒間空隙大排列

16、整齊，且緊密而無(wú)空隙由牙齒鑒別年齡的方法：45月齡：乳門(mén)齒已全部長(zhǎng)齊。11.5歲：內(nèi)中間乳齒齒冠磨平。1.52歲：乳鉗齒脫落，到2歲時(shí)在這里換生永久齒，俗稱(chēng)“對(duì)牙”。2.53歲：內(nèi)中間乳齒脫落，到3歲時(shí)在這里換生永久齒，俗稱(chēng)四牙”。3.5歲：外中間乳齒脫落，到3.5歲時(shí)在這里換生永久齒，俗稱(chēng)“六牙”。44.5歲：乳隅齒脫落，4.5歲時(shí)在這里換生永久齒，但此時(shí)尚未充分發(fā)育，49歲時(shí)在這里換生永久齒，俗稱(chēng)“齊牙”。5歲：隅齒前緣開(kāi)始磨損。6歲：隅齒磨損面積擴(kuò)大，鉗齒和內(nèi)中間齒磨損很深。77.5歲：鉗齒和內(nèi)中間齒的磨損面近似長(zhǎng)方形。歲：鉗齒的磨損面近似四方形。歲：鉗齒出現(xiàn)齒星，內(nèi)外中間齒磨損面呈四方形。歲：全部門(mén)