做菜小妙招講稿

1、關(guān)于做菜小妙招第一張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月切洋蔥時(shí)，常常淚水不斷。 那么切洋蔥時(shí)如何才不會(huì)刺眼呢？ 1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會(huì)兒，再切時(shí)就不會(huì)因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。 2.將洋蔥對(duì)半切開后,先泡一下涼水再切,就不會(huì)流淚了. 3.放微波爐稍微叮一下,皮好去,切起來(lái)也不流淚. 4.將洋蔥浸入熱水中3分鐘后，再切。 5.戴著泳鏡切洋蔥 第二張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月6.屏住呼吸切.因?yàn)檠笫[的味道是通過(guò)鼻子傳到腦神經(jīng),才讓眼睛流淚的. 7.洋蔥的氣味是經(jīng)鼻子刺激到眼睛的。所以只要把鼻子塞上紙巾切，就沒事了。 8.切洋蔥時(shí)可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激

2、氣味。效果不錯(cuò)！(呵呵,很好玩.夠另類!) 9.如果已經(jīng)“淚流滿面”時(shí),可打開冰箱冷凍柜,把頭伸進(jìn) 去一下下(只要稍感到臉部涼涼的),就不會(huì)使眼睛流了! 試試看吧! 10.把洋蔥用薄一點(diǎn)的塑料袋裝好， 然后放入冰箱冷凍室內(nèi)，待洋蔥 涼透但尚未結(jié)凍時(shí)，取出洋蔥，經(jīng)過(guò)這 種方法處理的洋蔥切起來(lái)就不那么刺眼了。 第三張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月其實(shí)，洋蔥之所以在切時(shí)對(duì)眼睛有很強(qiáng)的刺激作用，原因在于洋蔥中有一種叫做丙硫醛氧化硫的物質(zhì)，它溶解在水中后會(huì)變成一種易揮發(fā)的 酸，這種酸的揮發(fā)對(duì)眼睛 有很強(qiáng)的刺激作用 第四張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月如何讓苦瓜不苦苦瓜有一定的抗病毒能力和

3、防癌的功效。 可是苦瓜的苦味實(shí)在讓人有些難以接受。不論是加糖、加各式調(diào)味品都不能讓苦瓜吃的更美味。 苦瓜里含有一種叫葫蘆素的 物質(zhì)，所以味苦。如果 烹飪得法，苦瓜的 苦味能轉(zhuǎn)成甘美。 第五張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽腌漬一會(huì)兒，然后炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風(fēng)味猶存。 水焯：苦瓜切塊用水煮熟，然后放進(jìn)冷水中浸泡，這樣苦味雖能除盡，但卻丟掉了苦瓜的風(fēng)味。 水漂：將苦瓜剖開、去子，切成絲條，然后再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會(huì)兒后換水再洗，如此反復(fù)漂洗三四次，苦汁就隨水流失 ，這樣處理好的 苦 瓜炒熟后 ，味 道

4、鮮美， 微帶苦味。第六張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月苦瓜綠茶飲 作法：將苦瓜切開，去瓤，切塊，用5g左右的綠茶與苦瓜一起泡制，這樣一來(lái)，綠茶的清香可以去掉苦瓜的苦味，大約泡5分鐘后再加入點(diǎn)蜂蜜拌勻即可。 這樣泡出的茶，雖然聞起來(lái)還有一股苦瓜味，但是喝起來(lái)，苦瓜味去除了很多，同時(shí)，苦瓜的營(yíng)養(yǎng)也不會(huì)流失，加上綠茶有抗衰老、降血脂的功效，可以說(shuō)，功效是翻了個(gè)倍。 苦瓜菠蘿飲 作法：將菠蘿和苦瓜分別榨汁1：1混合即可。菠蘿中的果糖可以有效化解苦瓜中的苦味，讓平日里難吃的苦瓜也成為一種美味。 此外，菠蘿味甘，微酸，性平，有補(bǔ)益脾胃、生津止渴、潤(rùn)腸通便、利尿消腫等功效，混合了苦瓜的作用，對(duì)愛美女

5、性而言，可以起到分解贅肉、消除痘痘的功效。 第七張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月苦瓜牛奶飲品 作法：將苦瓜榨汁，再將苦瓜汁混入牛奶，加蜂蜜拌勻即可。 這款飲品非常適合中老年朋友們飲用，因?yàn)榭喙虾团Ｄ潭加星鍩?、抑氣、降壓的功效，?duì)一些有小肚子的年輕人也有非常好的食療效果。 盡量買嫩一些的苦瓜，切薄一些后，把片放進(jìn)清水里漂一下在下鍋，如果涼拌，可微微在熱水里撈一下，以去苦味。不過(guò)，苦瓜要盡量吃原味，才會(huì)發(fā)揮它的價(jià)值呀！ 第八張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月黃鱔，泥鰍，鯰魚，身上都有粘液，怎么去除呢？黃鱔味腥，粘液較 多，用清水很難 洗凈3個(gè)小絕招：清洗黃鱔的開水里放一勺小蘇打粉，這

6、樣就不粘了可以在溫的茶葉水里泡一下再用清水洗 。 第九張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月把黃鱔先在食用堿水中泡一下再用清水洗，會(huì)很容易洗凈而且去腥。食用堿水就是一小塊食用堿+水制成的，超市里去買一包大塊的食用堿，用刀削一小塊下來(lái)就可 以 了 第十張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月怎樣去羊肉的膻味 羊肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的膻味影響了不少人的食欲。羊肉中的膻味主要來(lái)自羊肉中的揮發(fā)性脂肪酸，若在烹制前設(shè)法將其除掉或減輕，便可烹制出美味的佳肴來(lái)?，F(xiàn)介紹幾種羊肉除膻法，以供選用。 第十一張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月方法一：燒羊肉時(shí)放一些胡蘿卜，再加些蔥、姜、酒等作料一同燒。羊肉與胡蘿卜同燒，不但可以去掉膻味，還能彌補(bǔ)羊肉所缺乏的胡蘿卜素和維生素，這樣燒出來(lái)的羊肉，吃起來(lái)不僅不覺得油膩，而且能提高食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。 方法二：燒羊肉時(shí)放點(diǎn)桔皮，杏仁，紅棗等，也可以消除膻味。 第十二張，PPT共十四頁(yè)，創(chuàng)作于2022年6月方法三：燒羊肉時(shí)，放少量綠豆，也可