《酒店品牌建設與管理》課程教學大綱

1、PAGE - 1 - -酒店品牌建設與管理課程實施大綱目錄 1教學理念12課程介紹63教師簡介84先修課程85課程目標96課程內(nèi)容107.課程實施118課程要求429課程考核4310學術誠信4511課堂規(guī)范4512課程資源4613教學合約4914其他說明50 - 1 - - 11 -酒店品牌建設與管理課程實施大綱PAGE - 11 - -1教學理念酒店品牌建設與管理是酒店管理專業(yè)必不可少的專業(yè)課程，該課程具有極強的理論性和實踐性，在教學中應以“通識”和“實踐”作為教學理念，即在倡導以學生為中心的現(xiàn)代教育思想下，切合實踐，將酒店品牌知識融入學生未來職業(yè)發(fā)展中，將酒店品牌建設與管理的觀念成為影響和

2、幫助學生未來在酒店管理發(fā)展的觀念。1.1關注學生的發(fā)展酒店品牌建設與管理的課程與教學目標要嚴格遵循酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標，根據(jù)酒店管理專業(yè)培養(yǎng)中高級管理人才、培養(yǎng)具有一定理論水平的復合型人才和培養(yǎng)具有創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力的高素質(zhì)人才的培養(yǎng)目標，在考慮到酒店品牌建設與管理在酒店管理專業(yè)課程體系中具體功能的基礎上，應將酒店品牌建設與管理課程關注學生的發(fā)展目標定為：1.1.1掌握專業(yè)知識的目標 掌握酒店品牌建設與管理專業(yè)知識的目標是酒店品牌建設與管理課程教學的最基本目標。一方面，酒店品牌建設與管理專業(yè)知識為學生未來就業(yè)提供專業(yè)化的保障，同時，在課程體系中，酒店品牌建設與管理課程基礎性、理論性的性質(zhì)決定

3、了掌握酒店品牌建設與管理的專業(yè)知識對學好酒店管理專業(yè)及其他的相關課程發(fā)揮著基礎性的作用。另外一方面，學習專業(yè)知識也是學生的責任，掌握酒店品牌建設與管理專業(yè)知識可以促進酒店管理學科的繼承與發(fā)展。因此，掌握專業(yè)基礎知識是酒店品牌建設與管理課程與教學要完成的基本任務。 根據(jù)酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標和酒店品牌建設與管理課程性質(zhì)和功能的要求，學生學完酒店品牌建設與管理課程的專業(yè)知識后，要對酒店品牌建設與管理的基本概念和基本理論有完整的、系統(tǒng)的和較為全面的掌握，了解酒店管理中關于酒店品牌建設與管理的基本問題，建立對酒店品牌建設與管理問題的敏感性，并逐步學會從專業(yè)角度發(fā)現(xiàn)酒店品牌建設與管理的問題并思考解決酒店品

4、牌建設與管理中存在的問題，要達到學術能力和實踐能力的共同提高。要求學生在掌握酒店品牌建設與管理的基礎理論、基本知識和基本方法的基礎上，能夠用學科的基礎理論來解釋酒店品牌現(xiàn)象的外延和內(nèi)涵，能從基本概念上解釋酒店品牌現(xiàn)象的起源、形態(tài)、特征、性質(zhì)等，并能將理論和結(jié)論與其他學科知識融會貫通，共同解決實際問題。專業(yè)知識應該包括酒店品牌建設與管理的基本概念和理論，如酒店品牌的內(nèi)涵、酒店品牌的建設: 酒店品牌的管理、酒店品牌對旅游者的吸引力、如何提高和保持酒店品牌。1.1.2保證素質(zhì)教育的目標 保證素質(zhì)教育的目標是實現(xiàn)酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標的要求。根據(jù)酒店品牌建設與管理的教學內(nèi)容和課程性質(zhì)，在保證素質(zhì)教育的目

5、標上應該著重突出它在培養(yǎng)學生職業(yè)素質(zhì)和科學素質(zhì)方面的作用和優(yōu)勢。在教學過程中，要通過各種方法來確保素質(zhì)教育教學目標的實現(xiàn)。如為培養(yǎng)學生科學素質(zhì)，可以引導學生運用品牌知識學的研究方法來探究提高酒店品牌的本質(zhì)問題；在酒店管理中，要將就業(yè)者的角色問題融入課程內(nèi)容中，使學生對未來就業(yè)者的身份有所了解。酒店品牌建設與管理教師應該通過精細化的教學設計來完成這個目標。1.1.3提高實踐能力的目標 提高實踐能力的目標是酒店品牌建設與管理課程與教學的最終目標。為社會培養(yǎng)應用型人才是酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標之一。根據(jù)酒店品牌建設與管理課程特點，提高實踐能力的目標在酒店品牌建設與管理課程中表現(xiàn)為，學生經(jīng)過酒店品牌建設

6、與管理課程的學習能達到善于運用己知的知識、理論、方法探求未知的世界，能夠正確地理解、分析、判斷和解決實踐問題。在酒店品牌建設與管理課程的教學過程中，教師要牢記提高學生實踐能力的目標，要在教學設計中充分體現(xiàn)并努力實現(xiàn)。1.2關注教學的有效性1.2.1整合課程內(nèi)容（1）整合是由酒店管理學的學科性質(zhì)決定的。酒店品牌學具有跨學科和應用性學科的性質(zhì)。酒店品牌學的跨學科性質(zhì)在一定程度上決定了無論它發(fā)展到什么程度都不可能以統(tǒng)一的理論來研究酒店品牌學，需采用多學科交叉研究的方法與其他學科進行整合來實現(xiàn)優(yōu)勢互補，酒店品牌學在酒店基礎理論研究和酒店應用性研究中的作用，決定了酒店品牌學要與旅游學、管理學等進行積極的

7、整合來共同解釋、解決酒店品牌問題。酒店品牌學的應用性學科性質(zhì)決定了要運用管理學的知識研究酒店品牌實踐中的問題，這就要加強管理學與酒店品牌學的共同研究，并豐富酒店品牌建設與管理的課程內(nèi)容。 （2）整合是學科發(fā)展的必然要求。學科資源在一定時期內(nèi)總是有限的，而學科的發(fā)展卻是無限的，每個學科都需要發(fā)展。一個學科保持或發(fā)展其學術優(yōu)勢的決定因素有:學科新的增長點、重要的科學發(fā)明發(fā)現(xiàn)或理論建樹。這二者一般都是在學科交叉融合中出現(xiàn)的。對酒店品牌學與酒店管理學的積極整合正是出于促進酒店管理學科發(fā)展和酒店品牌學學科發(fā)展的目的。 （3）整合是教育改革與社會形勢的迫切需要。現(xiàn)代社會正在從工業(yè)時代向信息時代急速轉(zhuǎn)變。知

8、識的傳播速度和容量都在以幾何數(shù)字遞增，進行學科整合可以利用相關學科知識、學科資源開展綜合性學習。對于拓寬學習空間、發(fā)揮多學科綜合的優(yōu)勢滿足社會、行業(yè)對人才的需求極為有利。在酒店管理專業(yè)學科建設中積極開展學科間的整合勢在必行。 教學的有效性主要是指教師的教學是否有效果、有效率、有效益，是否促進了學生的進步和發(fā)展。它是為了提高教師的工作效益、強化過程評價和目標管理的一種現(xiàn)代教學理念。在教學實施過程中，應樹立“一切為了學生的發(fā)展”的思想，確立學生的主體地位，引導學生主動學習、自主學習，不斷提高教學的投入產(chǎn)出比。1.3關注教學的策略1.3.1建構(gòu)主義教學理論 建構(gòu)主義是認知主義的進一步發(fā)展，有人稱它是

9、當代教育心理學中的一場革命，它構(gòu)成了對傳統(tǒng)教學思想乃至一般教法設計理論的挑戰(zhàn)。建構(gòu)主義的基本觀點是:學習并非是主體對客體簡單的、被動的反映，而是一個主動建構(gòu)的過程，學習過程同時包含兩個方面的建構(gòu)(對新知識的理解是通過運用己有經(jīng)驗，超越所提供的信息而建構(gòu)成的；從記憶系統(tǒng)中提取信息本身也是按具體情況進行建構(gòu)的)；學習不存在唯一的“標準理解”，知識不是通過教師傳授得到，而是學習者在一定的情境即社會文化背景下，借助其他(包括教師和學習伙伴)的幫助，利用必要的學習資料，通過建構(gòu)意義的方式而獲得，所要建構(gòu)的意義是指:事物的性質(zhì)、規(guī)律以及事物之間的內(nèi)在聯(lián)系。建構(gòu)主義教學理論強調(diào)以學生為中心，它不僅要求學生由

10、外部刺激的被動接受者和知識的灌輸對象轉(zhuǎn)變?yōu)樾畔⒓庸さ闹黧w、知識意義的主動建構(gòu)者；而且要求教師要由知識的傳授者、灌輸者轉(zhuǎn)變?yōu)閷W生主動建構(gòu)意義的幫助者、促進者。這就意味著教師應當在教學過程中采用全新的教學模式(徹底摒棄以教師為中心、強調(diào)知識傳授、把學生當作知識灌輸對象的傳統(tǒng)教學模式)、全新的教學方法和全新的教學設計思想，這必然要對傳統(tǒng)的教學理論、教學觀念提出挑戰(zhàn)，逐步形成與建構(gòu)主義教學理論、建構(gòu)主義教學環(huán)境相適應的教學模式、教學方法和教學設計思想。建構(gòu)主義的教學觀強調(diào)教學應該通過任務或問題以支撐學習者積極的學習活動，幫助學習者成為學習活動的主體:設計真實、復雜、具有挑戰(zhàn)性的開放的學習環(huán)境與問題情境

11、，誘發(fā)、驅(qū)動并支撐學習者的探索、思考與問題解決的活動；提供機會并支持學習者同時對學習的內(nèi)容和過程進行反思與調(diào)控。在建構(gòu)主義教學模式下，教師不再是知識的灌輸者，應該是教學環(huán)境的設計者、學生學習的組織者和指導者、課程的開發(fā)者、意義建構(gòu)的合作者和促進者、知識的管理者，是學生的學術顧問。教師要從前臺退到幕后，要從“演員”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皩а荨?。建?gòu)主義認為，建構(gòu)主義學習環(huán)境下教師地位和角色的轉(zhuǎn)變，教師不僅要精通教學內(nèi)容，更要熟悉學生，掌握學生的認知規(guī)律，掌握現(xiàn)代化的教育技術，充分利用人類學習資源，設計開發(fā)有效的教學資源，善于設計教學環(huán)境，能夠?qū)W生的學習給予宏觀的引導和具體的幫助。因此，教師的新角色較之以往傳

12、統(tǒng)知識講演者的角色從深層次的作用上看更為重要。教師只有具備更寬廣的心胸、更良好的溝通能力、更高超的教學技巧，才能協(xié)助學生完成知識意義的建構(gòu)。 與以往的教學理論相比，建構(gòu)主義教學理論重視學習的主動建構(gòu)性、學習的社會互動性、學習的情境性等問題，這對于學生的創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力的培養(yǎng)是一個有力的促進，在一定程度上克服了傳統(tǒng)教育的機械訓練、回避了學生的學習弊端，對酒店品牌建設與管理課程教學有深遠的影響。1.3.2研究性教學原理 研究性教學是研究性教學和研究性學習的統(tǒng)一體，是密切聯(lián)系、相互作用的整個教學活動的兩個側(cè)面，教師的活動和學生的活動是相互聯(lián)系、相互配合的。教法會促進學法，學法也會加強教法。研究性教

13、學要求教師“帶著研究性目的去開展自己的教學工作”，具體是指:教師要以研究的心態(tài)和眼光對待自己所從事的教學活動，要從宏觀到微觀，從總的教學指導思想到各個具體教學環(huán)節(jié)，進行深刻的思考和策劃，適時加以研究和總結(jié)，不斷發(fā)現(xiàn)和解決自己教學工作中存在的新問題。要求教師“在研究中從事教學，在教學中從事研究”，并“通過研究提出自己的學術見解、理論”。與此相應，研究性學習是學生在教師指導下，學生通過親身實踐，獲取直接體驗，養(yǎng)成科學精神和科學態(tài)度。整個過程以學生主動探究為主線，以培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力為核心，以提高學生綜合素質(zhì)為宗旨，研究性學習是適應素質(zhì)教育要求的一種全新的學習方式。研究性學習強調(diào)學生通過實

14、踐，增強探究和創(chuàng)新意識學會科學方法，發(fā)展綜合運用知識和解決問題的能力。它是“一種內(nèi)容綜合、形式開放、注重實踐探究和學生自主的學習方式”，研究性學習與傳統(tǒng)學習方式有顯著區(qū)別，是學生學會學習的一種積極主動的新理念和新方式，它具有問題性、研究性、實踐性、自主性、創(chuàng)造性和開放性的特點。1.4關注教學價值觀這里可借鑒贊可夫的教學發(fā)展理論。“一般發(fā)展”是贊可夫整個教學思想的核心。其內(nèi)涵主要包括:（1）發(fā)展目標體現(xiàn)持續(xù)性。對于發(fā)展目標的持續(xù)性，可從三個方面進行論述。首先，強調(diào)目標的最佳性，要求教學盡最大可能開發(fā)學生潛能，使“學生在一般發(fā)展上達到盡可能比較高的效果?！逼浯危瑥娬{(diào)目標的階段性，這是目標持續(xù)性的關

15、鍵。把發(fā)展分為現(xiàn)有發(fā)展水平與潛在發(fā)展水平兩個階段。主張把教學建立在發(fā)展區(qū)上，教學必須成為發(fā)展的源泉。再次，強調(diào)實現(xiàn)目標的操作性。教學論出發(fā)，創(chuàng)造性地把學生發(fā)展分解成觀察活動、思維活動、實際操作三個活動單位，這三種活動相互聯(lián)系和相輔相成，從每一種活動中都能全面反映出學生一般發(fā)展的進程。（2）發(fā)展對象體現(xiàn)全體性。這種教學發(fā)展思想的精神是使班上所有學生(包括對課程不感興趣的學生)都得到一般發(fā)展。主要表現(xiàn):第一，把面向全體學生作為他提出的所有教學原則的出發(fā)點和歸宿，所有的學生，包括對課程不感興趣的學生都必須通過教學得到一般發(fā)展。第二，必須加強對成績不理想學生的成因分析，切實做好轉(zhuǎn)化工作。第三，區(qū)別對特

16、，實施差異教學。教師在教學中必須“區(qū)別對特”，力求將相同或不同的教學內(nèi)容，建立在每個學生不同的最近發(fā)展區(qū)上。（3）發(fā)展動力體現(xiàn)主體性。把一般發(fā)展看作是學生心理特征內(nèi)部必然的自身運動，因而教學思想中滲透著學生是學習主體這一指導思想。第一，注重激發(fā)學生的內(nèi)部誘因。主張激發(fā)學生學習的“內(nèi)部誘因”，是提高教學效果最重要的條件之一。所謂激發(fā)“內(nèi)部誘因”，就是喚起學生蘊藏在心靈深處渴求知識的愿望，使他形成一種排難解疑、尋根究底的強烈的探求心理，從而積極主動地投入學習。第二，注重引導學生“個性自然的成長”。真正的教育就是指不僅讓學生完成教師的要求，而且使他們的個性、他們的精神生活得到自然的成長；課內(nèi)外學生集

17、體的朝氣蓬勃、豐富多彩的生活，是促使每一個學生“開花結(jié)果的條件”。強調(diào)要教會學生自己“理解學習過程”，使學生掌握學習方法和思考方法:要研究學生“各種各樣的思維形式”，據(jù)以引導他們學會開動腦筋，成為積極學習的主人。第三，注重師生合作。以尊重學生主體價值為核心，建立獨特的新教學法體系。 贊可夫的教學發(fā)展理論對酒店品牌建設與管理課程教學的意義主要體現(xiàn)在:它尊重學生個性心理，激發(fā)學生興趣，在注重知識教育的同時，重視學生心理教育，促進學生身心發(fā)展；它關注學習環(huán)境的改善，強調(diào)學生們的整體發(fā)展和持續(xù)發(fā)展；它還以發(fā)展和變換的眼光對教學方法和手段提出了要求。2課程描述2.1課程的性質(zhì)本課程是酒店管理專業(yè)的一門專

18、業(yè)課程，從酒店品牌建設和管理的實際需要出發(fā)，通過理論闡述和案例分析等形式，對酒店品牌概述、酒店品牌建設的背景與歷程、酒店品牌系統(tǒng)構(gòu)成、酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營、酒店品牌傳播管理、酒店品牌競爭力培育、酒店品牌擴張管理、酒店品牌保護管理、酒店品牌危機管理、酒店品牌國際化管理加以系統(tǒng)學習和訓練，倡導“學于課堂，用于實踐”，“學習生活化，生活學習化”，“學以致用”的教學理念，注重融知識培養(yǎng)與素質(zhì)培養(yǎng)為一體，融理論教學與實踐教學為一體的教學方式，以強化學生必備的現(xiàn)代公關意識和能力。通過本門課程的學習與訓練，學生將對酒店市場營銷學、酒店電子商務、飯店管理實務、酒店人力資源管理、酒店戰(zhàn)略管理等專業(yè)課程進行前后銜接，

19、提升學生綜合運用所學專業(yè)知識的能力和技巧，也從根本上使學生將所學的專業(yè)知識轉(zhuǎn)化為提高酒店品牌的能力。2.2課程在學科專業(yè)結(jié)構(gòu)中的地位、作用酒店品牌建設與管理是酒店管理專業(yè)的一門重要專業(yè)基礎課程，該課程系統(tǒng)地介紹酒店品牌的建設、維護和管理的理論與實踐，具有很強的實用性。通過該課程的學習，使學生全面掌握和了解酒店品牌管理的理論與實踐，對如何制定合理有效的提高酒店品牌，培育酒店品牌的競爭力，提高酒店危機管理具有指導作用。2.3課程的歷史與文化傳統(tǒng)酒店業(yè)作為旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，在良好的旅游轉(zhuǎn)型升級發(fā)展背景下，需要抓住旅游新常態(tài)給予應對激烈市場挑戰(zhàn)。分析2000-2014年15年間中國酒店統(tǒng)計數(shù)據(jù)

20、，中國星際酒店客房數(shù)以每年8.5%的復合平均增長率發(fā)展。酒店業(yè)在國際競爭國內(nèi)化、國內(nèi)競爭國際化的強勢競爭環(huán)境中，已經(jīng)從酒店的競爭，發(fā)展到酒店產(chǎn)業(yè)鏈與產(chǎn)業(yè)鏈之間、一個地區(qū)與另一個地區(qū)的線面競爭。酒店業(yè)發(fā)展總體呈現(xiàn)出酒店數(shù)量增長快，酒店主題多元化發(fā)展，酒店國際化程度高和融入科技元素實現(xiàn)智慧酒店的四大特征。為了更好地滿足大眾化酒店消費時代下的個性化需求，酒店集團開始轉(zhuǎn)變層次布局，更加注重差異化產(chǎn)品和獨特品位酒店產(chǎn)品打造，轉(zhuǎn)型升級酒店產(chǎn)品以應對市場化競爭。因此，酒店業(yè)發(fā)展應充分結(jié)合市場需求，實現(xiàn)新時代下酒店業(yè)的完美轉(zhuǎn)型升級。2.4課程的前沿及發(fā)展趨勢近幾年來，酒店品牌建設和管理成為當代管理學研究領域較

21、為活躍的實踐性學科之一，酒店業(yè)伴隨旅游業(yè)的發(fā)展也成為現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)中增長最快的產(chǎn)業(yè)之一。因此，酒店品牌建設和管理的理論和實踐研究快速發(fā)展成為必然。酒店品牌建設和管理在教學環(huán)節(jié)主要呈現(xiàn)以下發(fā)展趨勢：2.4.1課程目標彰顯職業(yè)能力酒店管理專業(yè)具有鮮明的職業(yè)性，注重學生綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，突出技能培訓，培養(yǎng)全面掌握酒店的經(jīng)營管理，能綜合運用所學知識分析和解決經(jīng)營管理中實際問題的一線管理人員和技術骨干。酒店品牌是旅游酒店行業(yè)管理人員和基層服務人員必須重視的軟實力之一，通過本課程學習應使學生具有酒店品牌建設、維護和管理的能力和防范酒店品牌危機的意識等。2.4.2課程內(nèi)容貼近工作實際貼近工作實際的課程內(nèi)容應打破

22、原有的學科體系，對酒店品牌建設和管理的典型工作任務進行分析，圍繞酒店管理人員的職業(yè)技能進行教學。參考高星級酒店的崗位設置，并通過與往屆畢業(yè)生的交流，深入分析酒店品牌建設和維護的基本流程，以實踐經(jīng)驗和技能為基礎，突出職業(yè)能力。在分析工作任務的基礎上再細化教學內(nèi)容與環(huán)節(jié)。2.4.3教材選用與行業(yè)要求同步選用優(yōu)秀的理論教材，注重電子教案和多媒體課件的設計，及時更新和補充行業(yè)正在運作的方式方法，完善其教學資料。適當推薦課程參考書目來對課堂知識點進行擴充；注重實際，突出實用，做到理論知識明確、技能訓練操作規(guī)范、條理清晰，強調(diào)理論知識為技能訓練服務，同時保證專業(yè)知識的完整性和連貫性；加大多媒體課件設計應用

23、，情境、圖片、視頻有效運用，激發(fā)學生學習專業(yè)興趣。2.5課程與經(jīng)濟社會發(fā)展的關系品牌建設與管理是促進酒店資本增值的重要途徑。品牌建設與管理是推動酒店市場擴張的重要工具。品牌建設與管理是展示酒店形象的有效手段。品牌建設與管理是提高市場顧客忠誠的重要方式。2.6課程內(nèi)容可能涉及到的倫理與道德問題成功的酒店品牌往往有利于形成良好的社會形象、社會關系、社會風氣，從而容易贏得公眾的認可。例如，知名品牌的酒店往往容易得到政府部門的優(yōu)惠政策扶持、金融機構(gòu)的貸款優(yōu)惠、上下游企業(yè)的支持和合作、社區(qū)居民的友好態(tài)度等。2.7學習本課程的必要性酒店品牌建設和管理是研究酒店組織與公眾之間傳播與溝通行為和規(guī)律的一門學科，

24、屬于由管理學、市場營銷學和傳播學相結(jié)合的學科范疇，同時也是一門應用性很強的邊緣學科。掌握了酒店品牌建設和管理的知識，就為學生在酒店專業(yè)學習和深造方面奠定了一定的理論基礎，也為他們將來在社會上的求職創(chuàng)造了相關條件。3教師簡介3.1教師的職稱、學歷任課教師學歷：碩士研究生任課教師職稱：講師3.2教育背景研究生（管理碩士）畢業(yè)于四川大學旅游管理專業(yè)本科（管理學士）畢業(yè)于桂林理工大學旅游管理專業(yè)3.3研究興趣（方向）本人長期從事于旅游管理、酒店管理的研究。特別致力于旅游規(guī)劃、旅游經(jīng)濟方向的研究。4.預修課程（先修課程） 先修課： 旅游學概論、酒店管理概論、旅游心理學、酒店人力資源管理、酒店戰(zhàn)略管理、酒

25、店公關禮儀、酒店前廳服務與管理、酒店客房服務與管理、酒店餐飲服務與管理、酒店財務管理。5課程目標5.1知識與技能方面通過本課程的教學，應使學生比較全面系統(tǒng)地掌握酒店品牌建設和管理的基本理論、基本知識和基本方法，培養(yǎng)他們分析問題，解決問題的能力并能夠完成最基本的品牌建設和品牌維護策劃。在講授過程中以應用為目的，結(jié)合大量的公關案例和社會實際問題來分析講解，突出實用性和針對性，使學生能學以致用。在教學過程中，注意激發(fā)學生的學習興趣，提倡學生主動思考，培養(yǎng)學生自學能力。本課程力求理論聯(lián)系實際，吸收了國內(nèi)外最新的品牌建設理論與操作技巧，循序漸進，把基本理論與基本方法寓于案例之中。力求培養(yǎng)學生分析解決實際

26、問題的能力。（1）知識要求通過本課程的進一步學習，使學生能對酒店品牌的起源和發(fā)展趨勢有更加清楚的認識。對涉及到酒店品牌的基本理論和方法等內(nèi)容有更深入的了解。 （2）能力要求通過本課程的教學，使學生能聯(lián)系實際，切實提高分析問題、解決問題的能力。并使學生能夠完成最基本的酒店公關策劃。5.2過程與方法方面本課程注重現(xiàn)代化教學方法的應用，在教學過程中適時適當?shù)剡\用多媒體進行教學和演示，增加教學的直觀性，提高教學的效果。本課程注重多種教學方法的靈活應用。注重學生自學能力的培養(yǎng)，希望通過學生的自主學習，養(yǎng)成良好的學習習慣，掌握良好的學習方法；教師在傳統(tǒng)課堂教學方法的基礎上，注重學生參與討論，啟發(fā)學生思考，

27、創(chuàng)造一種良好的讓學生討論的氛圍，使學生從被動學生轉(zhuǎn)化為主動學習，更好地發(fā)揮學生學習的主觀能動性；另外，本課程注重通過案例分析、角色扮演、分組討論、PPT專題演示等方式，將所學的理論知識、基本概念切實運用到實際場景中，從而提高學生分析與解決實際問題的能力。5.3情感、態(tài)度與價值觀方面關注情感、態(tài)度、價值觀是以人為本思想在教學中的體現(xiàn)，其實質(zhì)就是關注人。關注人（關注情感、態(tài)度、價值觀）與關注學科（關注知識、技能與過程、方法）也是教學中一對至關重要的關系，從學生的角度來說，它表現(xiàn)為樂學與學會、會學的關系；從教師的角度來說，它表現(xiàn)為教書與育人（教知識與教做人）的關系，從教學的角度來說，它表現(xiàn)為認識與情

28、感的關系。關注人是現(xiàn)代教育的核心理念“一切為了每一位學生的發(fā)展”在教學中的具體體現(xiàn)，它意味著關注每一位學生、關注學生的情緒生活和情感體驗、關注學生的道德生活和人格養(yǎng)成。關注人的教學才能使學科教學同時成為情感、態(tài)度、價值觀的形成與發(fā)展的過程，從而真正實現(xiàn)人的發(fā)展。當前，情感、態(tài)度、價值觀的培養(yǎng)要特別強調(diào)以下兩點：第一，教師要有“育人“的意識，要充分挖掘所教學科內(nèi)在所特有的情感、態(tài)度、價值觀因素，同時要注重自身的示范作用。第二，教師要掌握情感、態(tài)度、價值觀培養(yǎng)的規(guī)律和特點。情感、態(tài)度、價值觀具有主觀性、體驗性、內(nèi)隱性等特點，對情感、態(tài)度、價值觀的培養(yǎng)既要有機地結(jié)合課程教材內(nèi)容的性質(zhì)和特點，又要把握

29、課堂教學活動的情境和氛圍。6. 課程內(nèi)容6.1課程的內(nèi)容概要酒店品牌建設與管理是以酒店品牌管理的理論知識和案例講解兩條線展開的，本課程共十一章，主要包括酒店品牌概述、酒店品牌建設的背景與歷程、酒店品牌系統(tǒng)構(gòu)成、酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營、酒店品牌傳播管理、酒店品牌競爭力培育、酒店品牌擴張管理、酒店品牌保護管理、酒店品牌危機管理、酒店品牌國際化管理、國內(nèi)外著名酒店品牌案例等內(nèi)容。本書知識性與應用性強，內(nèi)容系統(tǒng)全面，框架結(jié)構(gòu)新穎。6.2教學重點、難點重點：教學的重點在于使學生們構(gòu)建完整的理論框架，對學過的基本知識有一個全面的認識。難點：難點是如何提升學生們對案例的分析能力。6.3學時安排章節(jié)教學內(nèi)容學時第一

30、章酒店品牌概述2第二章酒店品牌建設的背景與歷程2第三章酒店品牌系統(tǒng)構(gòu)成2第四章酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營2第五章酒店品牌傳播管理2第六章酒店品牌競爭力培育2第七章酒店品牌擴張管理3第八章酒店品牌保護管理2第九章酒店品牌危機管理3第十章酒店品牌國際化管理2第十一章國內(nèi)外著名酒店品牌案例8復習、期末考核2總學時32 - 51 -酒店品牌建設與管理教學實施大綱- PAGE - 51 - -7.課程教學實施單元/題目第一教學單元 酒店品牌概述學 時2學時教學目標通過本單元的學習，學生主要掌握酒店品牌的基本內(nèi)涵、特征、類型和作用，尤其是教育學生本門課的學習方法，簡單了解本學科的學科基礎和主要框架，激發(fā)學生的學習興

31、趣。教學方法啟發(fā)式、討論式、案例式教學內(nèi)容及進程教學重點：在闡述酒店品牌的概念、內(nèi)涵的基礎上，分析酒店品牌的特征、主要包括專有性、識別性、無形性、價值性；根據(jù)品牌檔次、品牌市場地位、品牌輻射區(qū)域、品牌來源、品牌原始性和品牌生命周期對酒店品牌類型進行劃分；最后，分析酒店品牌對現(xiàn)代酒店發(fā)展的重要作用。教學難點：酒店品牌的基本內(nèi)涵、基本特征和作用教學內(nèi)容：第一節(jié) 酒店品牌的內(nèi)涵一、酒店品牌的定義所謂酒店品牌：酒店產(chǎn)品服務的標識與內(nèi)涵價值的綜合體；它有品牌名稱、品牌認知、品牌聯(lián)想、品牌標志、品牌色彩、品牌包裝和商標等眾多因素組成，它是在消費者心目中建立起來的酒店文化、經(jīng)營理念、產(chǎn)品品質(zhì)、服務特色等綜合

32、形象。二、酒店品牌內(nèi)涵的四個方面1、酒店品牌是一個標識系統(tǒng)；2、酒店品牌是消費者對酒店酒店文化、經(jīng)營理念、產(chǎn)品品質(zhì)、服務特色等形成的認知；3、酒店品牌是企業(yè)的無形資產(chǎn)之一；4、酒店品牌包含企業(yè)品牌和產(chǎn)品品牌。第二節(jié) 酒店品牌的特征一、專有性二、識別性三、無形性四、價值性第三節(jié) 酒店品牌的類型一、按品牌檔次分豪華型酒店、中檔型酒店和經(jīng)濟型酒店。二、按品牌市場地位分領導品牌、強勢品牌和弱勢品牌。三、按品牌輻射區(qū)域分地區(qū)品牌、國內(nèi)品牌和國際品牌。四、按品牌來源分自由品牌、外來品牌和嫁接品牌。第四節(jié) 酒店品牌的作用一、品牌是促進酒店資本增值的重要途徑1、品牌是酒店無形資本的重要組成部分；2、品牌能驅(qū)動

33、有形資本的增長。二、品牌是推動酒店市場擴張的重要工具三、品牌是展示酒店形象的有效手段四、品牌是提高酒店市場顧客忠誠的重要方式案例一：萬豪國際集團 (用萬豪國際集團的案例講酒店其內(nèi)涵和四個特征)案例二：如家酒店、錦江之星（講酒店品牌的作用）三、答疑安排課堂和自習靈活安排教學答疑 ，主要在課外進行。四、布置課后思考題。1什么是酒店品牌？酒店品牌的特征有哪些？2酒店品牌的類型有哪些？3品牌對酒店發(fā)展的重要作用體現(xiàn)在哪些方面？單元/題目第二教學單元 酒店品牌建設的背景與歷程學 時2學時教學目標本單元使學生1、了解現(xiàn)代酒店品牌建設的背景；2、掌握酒店品牌建設的模式；3、熟悉國際和國內(nèi)酒店品牌發(fā)展歷程。教

34、學方法啟發(fā)式、討論式、案例式教學內(nèi)容及進程教學重點：理解酒店品牌建設的背景；熟悉酒店品牌建設的模式；全面熟悉國內(nèi)外酒店品牌發(fā)展歷程。教學難點：國內(nèi)酒店品牌建設的現(xiàn)狀與問題，尤其是提出對策。教學內(nèi)容：第一節(jié) 酒店品牌建設的背景一、酒店市場全球化競爭二、產(chǎn)業(yè)的競爭形式升級三、酒店市場消費觀成熟第二節(jié) 酒店品牌建設的模式一、原始模式二、貼牌模式 （特許模式和嫁接模式）三、并購模式第三節(jié) 國內(nèi)外酒店品牌發(fā)展歷程國外現(xiàn)代酒店品牌發(fā)展歷程區(qū)域發(fā)展階段；洲際發(fā)展階段全球發(fā)展階段國際酒店品牌在我國的發(fā)展現(xiàn)狀我國本土酒店品牌發(fā)展歷程開發(fā)引進階段吸收模仿階段提問2-3名學生，用時10分鐘教師精講15分鐘3、品牌競

35、爭階段三、我國酒店品牌建設的現(xiàn)狀與問題1、我國酒店品牌建設的現(xiàn)狀2、我國酒店品牌建設存在的問題四、我國本土酒店品牌發(fā)展的趨勢1、自主品牌經(jīng)營能力加強2、多種品牌建設模式成熟3、多元品牌延伸方式形成4、本土品牌向全球擴張第四節(jié) 案例：如家酒店集團品牌發(fā)展之路1、如家酒店品牌的發(fā)展背景2、如家酒店品牌的發(fā)展歷程3、如家酒店品牌的成功經(jīng)驗本單元思考題：1、酒店品牌建設有哪些模式？2、國外現(xiàn)代酒店品牌的發(fā)展歷程是怎么樣的？3、我國本土酒店品牌的發(fā)展歷程是怎么樣的？4、我國酒店品牌建設存在哪些問題？5、請列舉國際和國內(nèi)知名品牌主要有哪些。請選取一個酒店品牌，梳理其主要發(fā)展歷史。單元/題目第三教學單元 酒

36、店品牌系統(tǒng)構(gòu)成學 時2學時教學目標本單元使學生熟悉酒店品牌系統(tǒng)構(gòu)成；熟悉有形酒店品牌元素系統(tǒng)的品牌符合和品牌載體；熟悉無形酒店品牌元素的品牌文化、品牌形象和品牌個性。教學方法啟發(fā)式、討論式、案例式教學內(nèi)容及進程教學重點：本單元重點是酒店品牌構(gòu)成機理；有形品牌元素和無形品牌元素的組成。教學難點：理解無形品牌元素之間的關系。教學內(nèi)容：酒店品牌構(gòu)成機理有形酒店品牌元素系統(tǒng)品牌符號元素品牌載體元素無形酒店品牌元素系統(tǒng)品牌文化元素品牌個性元素品牌形象元素案例 希爾頓酒店塑造微笑品牌形象答疑安排：課堂和自習靈活安排教學答疑 ，主要在課外進行。本單元思考題：酒店品牌包括哪些要素？什么是酒店品牌名稱？酒店品牌

37、名稱包括哪些類型?什么是酒店品牌標識？酒店品牌標識設計的原則有哪些？什么是酒店品牌文化？酒店品牌文化系統(tǒng)包括哪些要素？什么酒店品牌個性？酒店品牌個性形成的主要來源于哪些因素？什么是酒店品牌形象？酒店品牌形象塑造的策略有哪些？單元/題目第四教學單元 酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營學 時2學時教學目標本單元要學生：1.掌握酒店品牌資產(chǎn)的概念、要素，理解酒店品牌資產(chǎn)的重要意義；2.熟悉品牌資產(chǎn)價值評估方法；3.掌握品牌資產(chǎn)經(jīng)營的內(nèi)涵，理解并運用酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營的策略。教學方法啟發(fā)式、討論式、案例式教學內(nèi)容及進程一、精講內(nèi)容（包括要點、重點、難點；互動設計；板書設計）教學重點：理解酒店品牌資產(chǎn)的重要意義；熟悉品牌資

38、產(chǎn)價值評估方法；理解并運用酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營的策略。教學難點：掌握品牌資產(chǎn)價值評估方法。教學內(nèi)容：第一節(jié) 酒店品牌資產(chǎn)的概念、要素與意義一、品牌資產(chǎn)的概念與特征1、品牌資產(chǎn)的概念2、品牌資產(chǎn)的特征（開放性、增值性、無形性、復雜性、共享性、變化性和運動型）二、酒店品牌資產(chǎn)的構(gòu)成要素品牌知名度、品牌認知度、品牌聯(lián)想度、品牌忠誠度三、酒店品牌資產(chǎn)的重要意義第二節(jié) 酒店品牌資產(chǎn)價值評估一、品牌資產(chǎn)價值評估內(nèi)容商標價值、市場價值和聲譽價值二、品牌價值的評估方法1、會記法2、市場基礎評價法3、Financial World 方法第三節(jié) 酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營評估一、酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營評估的內(nèi)涵二、酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營評

39、估的策略1、品牌內(nèi)部管理策略2、品牌外部交易策略第四節(jié) 案例：“錦江國際”酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營的經(jīng)驗與啟示一、“錦江國際”酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營的經(jīng)驗二、“錦江國際”酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營的啟示1、樹立品牌資產(chǎn)觀念2、品牌資產(chǎn)內(nèi)部管理3、品牌資產(chǎn)經(jīng)營管理二、答疑安排課堂和自習靈活安排教學答疑 ，主要在課外進行三、本單元思考題：1、什么是酒店品牌資產(chǎn)？品牌資產(chǎn)的特征有哪些？2、酒店品牌資產(chǎn)的構(gòu)成要素包括哪些？3、酒店品牌資產(chǎn)的價值評估有哪些？4、酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營的內(nèi)涵是什么？5、酒店品牌資產(chǎn)經(jīng)營的策略有哪些？單元/題目第五教學單元 酒店品牌傳播管理學 時2學時教學目標本單元主要是讓學生：1.熟悉酒店品牌傳播的概

40、念與內(nèi)涵，了解酒店品牌傳播的意義；2.熟悉酒店品牌傳播流程；3.掌握酒店品牌傳播的戰(zhàn)略模式；4.熟悉酒店品牌傳播的方式；5.了解酒店品牌生命周期各階段的傳播策略。教學方法理論講授、討論式教學內(nèi)容及進程教學重點：本單元重點是酒店品牌傳播的相關內(nèi)容，包括酒店品牌傳播概述、品牌傳播流程、品牌傳播戰(zhàn)略模式、品牌傳播方式和品牌生命周期各階段的傳播策略或內(nèi)容。教學難點：掌握酒店品牌傳播的戰(zhàn)略模式和了解酒店品牌生命周期各階段的傳播策略第一節(jié) 酒店品牌傳播概述一、 酒店品牌傳播的概念與內(nèi)涵二、酒店品牌傳播的意義1、品牌傳播是塑造品牌的重要環(huán)節(jié)2、品牌傳播是提高顧客滿意度的重要方法3、品牌傳播是促進產(chǎn)品銷售的重

41、要渠道4、品牌傳播是提升企業(yè)形象的重要途徑第二節(jié) 酒店品牌傳播流程分析一、 信息發(fā)送方-酒店二、信息媒介三、信息接收方-目標消費者四、信息五、編碼和解碼六、反應與反饋第三節(jié) 酒店品牌傳播的戰(zhàn)略模式單一品牌傳播模式分散品牌傳播模式 捆綁品牌傳播模式第四節(jié) 酒店品牌傳播的方式一、廣告?zhèn)鞑?、廣告?zhèn)鞑サ奶攸c2、廣告在酒店傳播中的作用3、酒店品牌廣告?zhèn)鞑ゲ呗缘膶嵤┒?、銷售促進傳播1、銷售促進的特點2、銷售促進在酒店品牌傳播中的作用3、酒店品牌銷售促進的主要方式（對消費者的銷售促進方式和對中間商的銷售促進方式）公共關系傳播1、公共關系的含義與特征2、公共關系在酒店品牌傳播中的作用3、酒店品牌公共關系傳播

42、的方式四、人際傳播1、人際傳播的特征2、人際傳播在酒店品牌傳播中的作用3、酒店品牌人際傳播的方式第五節(jié) 酒店品牌生命周期各階段的傳播策略酒店品牌生命周期各階段的特征品牌初創(chuàng)期品牌成長期品牌成熟期品牌衰退期酒店品牌生命周期各階段的傳播策略品牌初創(chuàng)期的傳播策略品牌成長期的傳播策略品牌成熟期的傳播策略品牌衰退期的傳播策略案例一：洲際酒店集團（Internal Continental Hotel Group）(用洲際酒店集團的案例講酒店品牌傳播的戰(zhàn)略模式和傳播的方式)案例二：格林豪泰快捷酒店 碧桂園 （用這兩家酒店的案例講酒店品牌生命周期各階段的傳播策略）答疑安排課堂和自習靈活安排教學答疑 ，主要在課

43、外進行。本單元思考題：酒店品牌傳播的概念和內(nèi)涵是什么？酒店品牌傳播的戰(zhàn)略模式有哪些？不同模式的優(yōu)缺點是什么？酒店品牌傳播的方式有哪些？每種酒店品牌傳播的方式的特征是什么？在酒店品牌生命周期各階段的品牌傳播策略是什么？章/節(jié)題目第六章 酒店品牌競爭力培育學 時2學時教學目標本單元要讓學生1.熟悉品牌競爭力的內(nèi)涵，了解品牌競爭力的重要意義；2.熟悉影響品牌競爭力的因素；3.掌握品牌品牌競爭力的評估指標與評估方法；4.熟悉制約酒店品牌競爭力的障礙和培育酒店品牌競爭力的策略。教學方法啟發(fā)式、討論式、案例式教學內(nèi)容及進程一、精講內(nèi)容（包括要點、重點、難點；互動設計；板書設計）教學重點：了解品牌競爭力的內(nèi)

44、涵與意義、影響品牌競爭力的因素、酒店品牌競爭力的構(gòu)成與評價、制約酒店品牌競爭力的障礙、培養(yǎng)酒店品牌競爭力的策略教學難點：掌握品牌品牌競爭力的評估指標與評估方法；熟悉培育酒店品牌競爭力的策略。教學內(nèi)容：第一節(jié) 品牌競爭力的內(nèi)涵與重要意義一、酒店品牌競爭力的概念及內(nèi)涵二、品牌競爭力對酒店發(fā)展的重要意義1、品牌競爭力為競爭對手設置競爭壁壘2、品牌競爭力為酒店帶來經(jīng)濟效益3、品牌競爭力為酒店增強綜合實力第二節(jié) 影響酒店品牌競爭力的因素一、環(huán)境因素二、產(chǎn)業(yè)因素三、企業(yè)因素第三節(jié) 酒店品牌競爭力的構(gòu)成與評價一、酒店品牌競爭力的評價指標1、品牌形象力2、品牌銷售力3、品牌盈利力4、品牌成長力5、品牌創(chuàng)新力二

45、、酒店品牌競爭力的評價方法（重點對品牌形象力、品牌銷售力、品牌盈利力、品牌成長力和品牌創(chuàng)新力的具體計算公式進行描述）第四節(jié) 制約酒店品牌競爭力的障礙一、外部宏觀環(huán)境缺陷二、品牌形象定位模糊三、品牌競爭手段不足四、品牌擴張能力薄弱第五節(jié) 培育酒店品牌競爭力的策略一、環(huán)境支撐體系二、明晰品牌形象定位三、升級品牌競爭手段四、加強品牌擴張能力第六節(jié) 案例-香港文化東方酒店集團品牌競爭力提升文化東方酒店集團發(fā)展歷程文化東方酒店集團品牌競爭力的塑造1、追求完美產(chǎn)品質(zhì)量2、持續(xù)擴張品牌規(guī)模3、加大品牌宣傳力度 二、答疑安排課堂和自習靈活安排教學答疑 ，主要在課外進行。三、本單元思考題：品牌競爭力對酒店發(fā)展的

46、重要意義是什么？影響酒店品牌競爭力的意思有哪些？酒店品牌競爭力的評價指標包括哪些？酒店品牌競爭力的評價方法有哪些？制約我國酒店品牌競爭力的障礙有哪些？單元/題目第七教學單元 酒店品牌擴張管理學 時3課時教學目標本單元要讓學生1.理解酒店品牌擴張的動因；2.理解酒店品牌擴張的優(yōu)勢與風險；3.掌握酒店品牌擴張的路徑模型4.理解酒店品牌擴張的路徑選擇。教學方法啟發(fā)式、討論式、案例式教學內(nèi)容及進程討論用時約20分鐘一、精講內(nèi)容（包括重點、難點；互動設計；板書設計）教學重點：酒店品牌擴張的動因、酒店品牌擴張的優(yōu)勢與風險、酒店品牌擴張的路徑模型、酒店品牌擴張的路徑選擇。教學難點：掌握酒店品牌擴張的路徑模型

47、并能根據(jù)不同酒店品牌選擇擴張的路徑。教學內(nèi)容：第一節(jié) 酒店品牌擴張的動因一、利潤驅(qū)動酒店品牌橫向擴張二、利潤驅(qū)動酒店品牌縱向擴張三、利潤驅(qū)動酒店品牌多元化擴張第二節(jié) 酒店品牌擴張的優(yōu)勢與風險一、酒店品牌擴張的優(yōu)勢分析1、有利于酒店拓展市場網(wǎng)絡2、有利于酒店推出新的產(chǎn)品3、有利于酒店實現(xiàn)最大效益4、有利于酒店豐富產(chǎn)品組合5、有利于酒店分散市場風險二、酒店品牌擴張的風險分析1、品牌盲目擴張造成資源分散2、品牌個性淡化產(chǎn)生形象模糊3、品牌忠誠濫用影響產(chǎn)品質(zhì)量第三節(jié) 酒店品牌擴張路徑模型的構(gòu)建一、酒店品牌構(gòu)建維度（重點講述四維模型）二、品牌檔次維度市場區(qū)域維度業(yè)務領域維度第四節(jié) 酒店品牌擴張的路徑選擇

48、品牌結(jié)構(gòu)選擇品牌檔次選擇市場區(qū)域選擇業(yè)務領域選擇案例一：希爾頓集團 （用希爾頓集團案例講酒店擴張的優(yōu)勢、風險和模式及擴張的路徑選擇）案例二：漢庭酒店（用漢庭酒店案例講酒店擴張的動因、優(yōu)勢、風險和模式及擴張的路徑選擇）二、答疑安排課堂和自習靈活安排教學答疑 ，主要在課外進行。本單元思考題：1.酒店品牌擴張的動因是什么？2.酒店品牌擴張的優(yōu)勢有哪些？3.酒店品牌擴張存在哪些風險？4.酒店品牌擴張路徑有哪些？單元/題目第八教學單元 酒店品牌保護管理學 時2學時教學目標本單元要讓學生1.了解酒店品牌保護的內(nèi)涵與必要性；2.熟悉品牌的法律保護、品牌的自我保護、品牌的經(jīng)營保護等內(nèi)容。教學方法啟發(fā)式、討論式

49、、案例式教學內(nèi)容及進程教學重點：闡述酒店品牌保護的內(nèi)涵與必要性、品牌的法律保護、品牌的自我保護、品牌的經(jīng)營保護等內(nèi)容教學難點：如何保護酒店品牌。教學內(nèi)容：第一節(jié) 品牌保護的內(nèi)涵與必要性 一、品牌保護的內(nèi)涵二、品牌保護的必要性 第二節(jié) 品牌的法律保護一、商標權的基本特征二、商標侵權的原因與類型（用實際案例來講解）三、商標注冊保護1、商標注冊的條件2、商標注冊的法定構(gòu)成條件（用實際案例來講解）四、商標的侵權及解決途徑1、商標侵權行為2、商標侵權解決途徑（用實際案例來講解）五、網(wǎng)絡域名的注冊第三節(jié) 品牌的自我保護 一、商標權的保護（用實際案例來講解）二、商標機密的保護（用實際案例來講解）第四節(jié) 品牌

50、的經(jīng)營保護 一、生產(chǎn)方面的保護二、營銷策略方面的保護三、組織制度方面的保護1、設立品牌保護專職組織機構(gòu)2、建立完備的品牌保護制度體系 第五節(jié) 案例廣州白云賓館商標管理戰(zhàn)略經(jīng)驗淺談 （用實際案例來講解）本單元思考題:1、品牌保護的內(nèi)涵是什么？為什么酒店要進行品牌保護？2、商標權的基本特征是什么？3、商標注冊的原則有哪些？4、商標侵權行為有哪些？如何解決商標侵權？5、酒店品牌自我保護的方式有哪些？6、酒店品牌經(jīng)營保護的方式有哪些？單元/題目第九教學單元 酒店品牌危機管理學 時3學時教學目標通過本單元的學習，使學生1、熟悉酒店品牌危機的特征和品牌危機的形式；2、了解酒店品牌危機管理的內(nèi)涵，理解酒店品

51、牌危機管理的原則；3、掌握酒店品牌危機管理的內(nèi)容。教學方法啟發(fā)式、討論式、案例式教學內(nèi)容及進程教學重點：熟悉酒店品牌危機的特征與形式、酒店品牌危機管理的內(nèi)涵與原則、酒店品牌危機管理的內(nèi)容。教學難點：運用基金品牌危機處理的原則處理酒店危機。教學內(nèi)容：酒店品牌危機的特征與形式一、危機的概念二、品牌危機的內(nèi)涵三、品牌危機的特征1、突發(fā)性2、破壞性3、蔓延性4、被動性5、緊迫性四、品牌危機的形式1、經(jīng)營危機2、形象危機3、信譽危機4、文化危機5、質(zhì)量危機第二節(jié) 解決品牌危機管理的內(nèi)涵與原則 一、品牌危機管理的內(nèi)涵二、品牌危機管理的原則1、防范原則2、迅速原則3、溝通原則4、真實原則5、創(chuàng)新原則6、統(tǒng)一

52、性原則 第三節(jié) 品牌危機管理的內(nèi)容 一、品牌危機防范管理1、樹立品牌危機預防意識2、制定危機處理計劃3、開展危機演習和培訓4、建立品牌危機預警系統(tǒng)二、品牌危機處理管理1、品牌危機處理的程序就四個程序做詳細的講解并用案例說明2、品牌危機處理的對策三、品牌危機恢復管理1、危機恢復管理的目標（維持酒店的生存和促使酒店獲得新的發(fā)展）2、重塑酒店品牌的措施3、品牌危機管理評價第四節(jié) 案例桂林A酒店中毒事件本單元思考題:1、酒店品牌危機的形式有哪些？2、酒店品牌危機管理的內(nèi)涵是什么？3、酒店品牌危機管理的原則有哪些？4、酒店品牌危機管理的內(nèi)容是什么？單元/題目第十教學單元 酒店品牌國際化管理學 時2學時教

53、學目標通過本單元的學習讓學生：1、了解酒店品牌國際化的內(nèi)涵，理解酒店國際化的動因；2、掌握酒店品牌國際化的主要模式；3、了解酒店品牌國際化的障礙和推進酒店品牌國際化的策略。教學方法啟發(fā)式、討論式、案例式教學內(nèi)容及進程教學重點：了解酒店品牌國際化的內(nèi)涵，理解酒店國際化的動因；掌握酒店品牌國際化的主要模式。教學難點：理解酒店品牌國際化的障礙并能提出推進酒店品牌國際化的策略。教學內(nèi)容： 酒店品牌國際化的內(nèi)涵與動因一、品牌國際化的含義二、酒店品牌國際化的內(nèi)外動因1、經(jīng)濟全球化宏觀環(huán)境驅(qū)動品牌國際化2、酒店發(fā)展需求微觀環(huán)境驅(qū)動品牌國際化第二節(jié) 酒店品牌國際化的模式選擇 一、酒店品牌國際化的基本形式1、原

54、始品牌模式2、聯(lián)合品牌模式3、并購品牌模式二、酒店品牌國際化的路徑1、直接投資2、合資合作3、跨國并購第三節(jié) 延滯酒店品牌國際化的障礙 一、品牌國際化戰(zhàn)略意識不強二、品牌國際化運營水平不高三、品牌國際化經(jīng)營人才缺乏四、品牌國際化文化沖突嚴重五、品牌設計缺乏國際適應性第四節(jié) 推進酒店品牌國際化的策略政府政策支持完善產(chǎn)品品質(zhì)實施品牌管理資本國際運營構(gòu)建營銷網(wǎng)絡品牌文化兼容培養(yǎng)品牌人才品牌設計兼容案例：看中國安邦如何收購喜達屋本單元思考題:1、 酒店品牌國際化的動因是什么？2、 酒店品牌國際化的模式有哪些？3、 延滯酒店品牌國際化的障礙有哪些？4、 如何推進我國本土酒店品牌國際化進程？單元/題目第十

55、教學單元 國外著名酒店品牌案例學 時8學時教學目標通過本單元的學習，使學生1、了解國內(nèi)外著名酒店品牌的發(fā)展歷程；2、熟悉國內(nèi)外著名酒店品牌；3、理解國內(nèi)外著名酒店的經(jīng)營管理策略。教學方法啟發(fā)式、討論式、案例式教學內(nèi)容及進程教學重點：了解著名酒店的品牌建設歷程與品牌經(jīng)營管理經(jīng)驗。教學難點：如何總結(jié)酒店品牌建設和經(jīng)營的經(jīng)驗。教學內(nèi)容：國內(nèi)外著名酒店品牌在長期的市場經(jīng)營實踐中積累大量成功的品牌建設與運營管理經(jīng)驗，這成為其獲得長久競爭優(yōu)勢的重要法寶。本單元選取十個國內(nèi)外著名酒店品牌作典型案例研究，對洲際酒店集團、希爾頓集團、萬豪國際集團、溫德姆酒店集團、雅高國際酒店集團、最佳西方酒店集團、凱悅酒店及度

56、假村集團、香格里拉酒店集團、錦江國際酒店管理有限公司和見過酒店管理有限公司十家國內(nèi)外著名酒店的品牌建設歷程與品牌經(jīng)營管理經(jīng)驗進行系統(tǒng)總結(jié)。 洲際酒店集團主要用案例講洲際酒店集團酒店品牌的發(fā)展歷程；介紹旗下的品牌；講解洲際酒店集團成功的經(jīng)營管理策略。 希爾頓集團主要介紹希爾頓集團發(fā)展概況；介紹希爾頓集團旗下的品牌；有案例講解希爾頓集團成功的經(jīng)營管理策略。 萬豪國際集團主要介紹萬豪國際集團發(fā)展概況；介紹萬豪國際集團旗下的品牌；有案例講解萬豪國際集團成功的經(jīng)營管理策略。 溫德姆酒店集團主要介紹溫德姆酒店集團發(fā)展概況；介紹溫德姆酒店集團旗下的品牌；用案例講解溫德姆酒店集團成功的經(jīng)營管理策略。 雅高國際

57、酒店集團主要介紹雅高國際酒店集團發(fā)展概況；介紹雅高國際酒店集團旗下的品牌；用案例講解雅高國際酒店集團成功的經(jīng)營管理策略。 最佳西方酒店集團主要介紹最佳西方酒店集團發(fā)展概況；介紹最佳西方酒店集團旗下的品牌；用案例講解最佳西方酒店集團成功的經(jīng)營管理策略。 凱悅酒店及度假村集團主要介紹凱悅酒店及度假村集團發(fā)展概況；介紹凱悅酒店及度假村集團旗下的品牌；用有案例講解凱悅酒店及度假村集團成功的經(jīng)營管理策略。 香格里拉酒店集團主要介紹香格里拉酒店集團發(fā)展概況；介紹香格里拉酒店集團旗下的品牌；用案例講解香格里拉酒店集團成功的經(jīng)營管理策略。 錦江國際酒店管理有限公司主要介紹錦江國際酒店集團發(fā)展概況；介紹雅錦江國

58、際酒店集團的品牌；用有案例講解錦江國際酒店集團品牌戰(zhàn)略。 建國酒店管理有限公司主要介紹建國酒店管理有限公司發(fā)展概況；介紹建國酒店管理有限公司的品牌；用案例講解建國酒店管理有限公司成功的經(jīng)營管理策略。本單元思考題:1、談談本土酒店品牌與國際知名品牌存在哪些差距？你認為應該從哪些方面促進本土酒店品牌的發(fā)展？2、請選取一家你熟悉的國內(nèi)酒店，分析其在品牌建設和管理方面的成功做法與不足，并提出完善的建議。實踐環(huán)節(jié)1、進行一次實地參觀，對酒店品牌建設和管理有一定的感性認識。2、結(jié)合當?shù)厍闆r，進行一次調(diào)查活動，對某酒店品牌建設和管理進行分析，分析其在品牌建設和管理方面的成功做法與不足，并提出完善的建議。3、

59、采用一些模擬酒店危機公關活動，提高操作性，如當堂表演電話接待、來訪者接待等。 4、在教學過程中能運用一些具體酒店品牌案例，幫助學生理解酒店品牌的特點及類型。5、為豐富教學內(nèi)容，提高學生的學習興趣，應采用課堂表演的形式，完成本單元的學習內(nèi)容。6、講解幾個處理酒店品牌危機公關的案例，培養(yǎng)學生的酒店品牌意識。復習、期末考核學時：2學時考核方式：課程論文考試成績由平時成績（占40）和課程論文成績（占60）組成。平時作業(yè)采用個人獨立完成與分小組協(xié)同完成兩種形式。要求學生實際考察調(diào)查，增強理解學生理解，加深印象，從而產(chǎn)生自己的新發(fā)現(xiàn)、新體驗。8課程要求8.1學生自學的要求酒店品牌建設與管理課程內(nèi)容豐富，課

60、堂教學有限，為更好地掌握本門課程，每個同學都應認真做好自主學習。在這種模式中，學生不再是外界刺激的被動接受者，而是知識意義的主動構(gòu)建者；教師也不再是知識的傳授者、灌輸者，而是教學過程的組織者、指導者和促進者；教材所提供的知識不再是教師傳授的主要內(nèi)容，而是學生主動建構(gòu)意義的對象；媒體也不再是幫助教師傳授知識的手段和方法，而是用來創(chuàng)設情景、進行協(xié)作學習和會話交流，即作為學生主動學習、協(xié)作式探索的認知工具。當情景和問題一旦確定后，教師不是直接告訴學生應當如何去解決面臨的問題，而是向?qū)W生提供解決該問題的有關線索，所有的問題都要由學生自己通過學習和思考得出答案。8.2課外閱讀的要求 （1）本課程教師應教