中國(guó)傳統(tǒng)文化-點(diǎn)茶課件-高中主題班會(huì)

1、目錄contents 何為點(diǎn)茶宋代茶文化七湯點(diǎn)茶法點(diǎn)茶的程序和技法茶百戲0102030405何為點(diǎn)茶 點(diǎn)茶是唐、宋代的一種沏茶方法。點(diǎn)茶是分茶的基礎(chǔ)，所以點(diǎn)茶法的起始不會(huì)晚于五代。點(diǎn)茶是古代沏茶方法之一。點(diǎn)茶，也常用來(lái)在斗茶時(shí)進(jìn)行。它可以在二人或二人以上進(jìn)行，但也可以獨(dú)個(gè)自煎（水）、自點(diǎn)（茶）、自品，它給人帶來(lái)的身心享受，能喚來(lái)無(wú)窮的回味。在2019年被列為江蘇省鎮(zhèn)江市潤(rùn)州區(qū)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。點(diǎn)茶 點(diǎn)茶是唐、宋代的一種煮茶方法。點(diǎn)茶中的“點(diǎn)”，為滴注之意，湯就是沸水，宋人把茶末置于茶盞，以茶瓶注湯點(diǎn)暖，通俗就是泡茶的方法，所以叫點(diǎn)茶。點(diǎn)茶代替了煮茶的方法，不再直接將茶放在茶壺里煮泡，而是將茶餅

2、碾碎后，放在杯子里備用。宋代茶文化七湯點(diǎn)茶法中國(guó)文化Chinese culture一湯：先將茶末調(diào)成膏狀，可用湯匙。水要環(huán)繞著茶注入，不可直接沖在茶末之上。二湯：二回注水要求來(lái)回成一條直線，快注快停。三湯：三回注開水時(shí)，運(yùn)用茶筅要輕盈均勻，此時(shí)茶面沫餑大半已成定局。點(diǎn)茶時(shí)，一共需要注入7次湯水：中國(guó)文化Chinese culture五湯：此時(shí)注入開水要看茶湯沫餑的狀態(tài)決定擊拂輕重。六湯：如果這個(gè)時(shí)候沫餑勃然而生，只要緩慢攪拌就行。六湯：如果這個(gè)時(shí)候沫餑勃然而生，只要緩慢攪拌就行。四湯：注入的開水量要少，茶筅的擊拂要舒緩。點(diǎn)茶的程序和技法020605040301點(diǎn)茶的程序和技法Tea order

3、ing procedures and techniques炙茶碾茶羅茶候湯燲（xi）盞點(diǎn)茶經(jīng)年陳茶，需將茶餅在潔凈的容器中用沸水浸漬，待涂在茶餅表面的膏油變軟，再刮去外層；若是當(dāng)年的新茶，則沒(méi)有此道程序。 接著再用茶夾鉗住洗好的茶餅，在微火上炙干。炙 茶在碾碎茶餅前，先用干凈的紙將茶餅包起來(lái)捶碎，捶碎的茶塊要立即碾碎， 碾碎時(shí)要快速有力，這一步被稱為“熟碾”。碾茶 羅茶即把碾碎后的茶粉過(guò)篩，“羅細(xì)則茶浮，粗則水浮”， 過(guò)篩后的茶粉絕細(xì)，方能“入湯輕泛，粥面光凝，盡茶色”。羅茶湯“未熟則末浮，過(guò)熟則茶沉”。 用沸水沖點(diǎn)茶粉，恰到好處的水溫至關(guān)重要。宋代茶人在茶事操練中提出了“聲辨法”、“氣辨法”

4、，即依靠水的沸聲和蒸氣的升騰來(lái)判別煮水是否適度。候湯點(diǎn)茶之前先要熁（xi）盞，即用火烤盞或用沸水燙盞，這樣做可使點(diǎn)茶時(shí)茶末上浮，更直觀地表現(xiàn)點(diǎn)茶的效果。燲盞點(diǎn)茶點(diǎn)茶是最為關(guān)鍵，也最體現(xiàn)技藝的一環(huán)。點(diǎn)茶的第一步是調(diào)膏。調(diào)膏需掌握茶粉與水的比例，一盞中放茶粉一錢，注湯調(diào)成極均勻的茶膏。接著再次注湯，用茶匙或茶筅環(huán)回?fù)舴?，以盞內(nèi)沫餑顏色鮮明、著盞無(wú)水痕為絕佳。為了使茶末與水交融成一體，于是就發(fā)明了一種用細(xì)竹制作的工具，稱為“茶筅”。茶百戲茶百戲 茶百戲（別稱：分茶、水丹青）是一種以研膏茶為原料，用清水使茶湯幻變圖案的技藝。茶百戲源于唐朝，到了宋朝發(fā)展到頂峰，成為文人之間推崇的一種文化活動(dòng)。此后，這種清