遵義市新雪域(冷鏈)物流園區(qū)10萬噸冷庫培訓(xùn)資料(全面)

1、冷庫概要冷庫是用人工制冷的方法對 易腐食品進(jìn)行加工和貯藏 ，以保持食品食用價值的建筑物 。 冷庫建筑的特點和要求 冷庫主要用于食品的冷凍加工及冷藏 ，它通過人工制冷，使室內(nèi)保持一定的低溫 。冷庫的墻壁 、地板及平頂都敷設(shè)有一定厚度的隔熱材料 ，以減少外界傳入的熱量 。為了減少吸收太陽的輻射能，冷庫外墻表面一般涂成白色或淺顏色 。因而冷庫建筑與一般工業(yè)和民用建筑不同，有它獨特的結(jié)構(gòu) 。 冷庫建筑筑要防止止水蒸氣氣的擴(kuò)散散和空氣氣的滲透透 。室室外空氣氣侵入時時不但增增加冷庫庫的耗冷冷量 ，而且還還向庫房房內(nèi)帶入入水分，水分的的凝結(jié)引引起建筑筑結(jié)構(gòu)特特別是隔隔熱結(jié)構(gòu)構(gòu)受潮凍凍結(jié)損壞壞 ，所所以要設(shè)

2、設(shè)置防潮潮隔熱層層 ，使使冷庫建建筑具有有良好的的密封性性和防潮潮隔汽性性能。 冷庫的地地基受低低溫的影影響，土土壤中的的水分易易被凍結(jié)結(jié) 。因因土壤凍凍結(jié)后體體積膨脹脹 ，會會引起地地面破裂裂及整個個建筑結(jié)結(jié)構(gòu)變形形，嚴(yán)重重的會使使冷庫不不能使用用 。為為此，低低溫冷庫庫地坪除除要有有有效的隔隔熱層外外，隔熱熱層下還還必須進(jìn)進(jìn)行處理理，以防防止土壤壤凍結(jié) 。 冷庫的樓樓板要堆堆放大量量的貨物物 ，又又要通行行各種裝裝卸運(yùn)輸輸機(jī)械設(shè)設(shè)備，平平頂上還還設(shè)有制制冷設(shè)備備或管道道 。因因此，它它的結(jié)構(gòu)構(gòu)應(yīng)堅固固并具有有較大的的承載力力 。 低溫環(huán)境境中，特特別是在在周期性性凍結(jié)和和融解循循環(huán)過程程中

3、，建建筑結(jié)構(gòu)構(gòu)易受破破壞 。因此，冷庫的的建筑材材料和冷冷庫的各各部分構(gòu)構(gòu)造要有有足夠的的抗凍性性能。 總的來說說，冷庫庫建筑是是以其嚴(yán)嚴(yán)格的隔隔熱性 、密封封性 、堅固性性和抗凍凍性來保保證建筑筑物的質(zhì)質(zhì)量 。 冷庫的分分類 按冷庫容容量規(guī)模模分 目前，冷冷庫容量量規(guī)模劃劃分也未未統(tǒng)一，一般分分為大、中、小小型。大大型冷庫庫的冷藏藏容量在在100000tt以上 ；中型型冷庫的的冷藏容容量在110000-1000000t ；小型冷冷庫的冷冷藏容量量在10000tt以下。 按冷藏設(shè)設(shè)計溫度度分 分為高溫溫和低溫溫兩類冷冷庫 。一般高高溫冷庫庫的冷藏藏設(shè)計溫溫度在-2以上 ；低溫溫冷庫的的冷藏設(shè)設(shè)

4、計溫度度在-115以下。 按結(jié)構(gòu)類類別分 土建冷庫庫 這是目前前建造較較多的一一種冷庫庫，可建建成單層層或多層層 。建建筑物的的主體一一般為鋼鋼筋混凝凝土框架架結(jié)構(gòu)或或者磚混混結(jié)構(gòu) 。土建建冷庫的的圍護(hù)結(jié)結(jié)構(gòu)屬重重體性結(jié)結(jié)構(gòu)，熱熱惰性較較大，室室外空氣氣溫度的的晝夜波波動和圍圍護(hù)結(jié)構(gòu)構(gòu)外表面面受太陽陽輻射引引起的晝晝夜溫度度波動，在圍護(hù)護(hù)結(jié)構(gòu)中中衰減較較大，故故圍護(hù)結(jié)結(jié)構(gòu)內(nèi)表表面溫度度波動就就較小，庫溫也也就易于于穩(wěn)定 。 土建冷庫庫組合板式式冷庫 這種冷庫庫為單層層形式，庫板為為鋼框架架輕質(zhì)預(yù)預(yù)制隔熱熱板裝配配結(jié)構(gòu)，其承重重構(gòu)件多多采用薄薄壁型鋼鋼材制作作 。庫庫板的內(nèi)內(nèi)、外面面板均用用彩色

5、鋼鋼板（基基材為鍍鍍鋅鋼板板 ），庫板的的芯材為為發(fā)泡硬硬質(zhì)聚氨氨酯或粘粘貼聚苯苯乙烯泡泡沫板 。由于于除地面面外，所所有構(gòu)件件均是按按統(tǒng)一標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)在專專業(yè)工廠廠成套預(yù)預(yù)制，在在工地現(xiàn)現(xiàn)場組裝裝 ，所所以施工工進(jìn)度快快 ，建建設(shè)周期期短 。組合板式式冷庫 此外，還還可按冷冷庫的使使用性質(zhì)質(zhì)，分為為生產(chǎn)性性冷庫、分配性性冷庫和和零售性性冷庫 ；按冷冷庫的層層數(shù)，分分為多層層冷庫和和單層冷冷庫等 。冷庫的組組成 冷庫由主主體建筑筑和附屬屬建筑兩兩大部分分構(gòu)成 。按照照構(gòu)成建建筑物的的用途不不同，可可分為冷冷加工間間及冷藏藏間、生生產(chǎn)輔助助用房、生活輔輔助用房房和生產(chǎn)產(chǎn)附屬用用房四大大部分 。 冷加工

6、間間及冷藏藏間 冷冷卻間用用于對進(jìn)進(jìn)庫冷藏藏或需先先經(jīng)預(yù)冷冷后凍結(jié)結(jié) （指指采用二二次凍結(jié)結(jié)工藝 ）的常常溫食品品，進(jìn)行行冷卻或或預(yù)冷 。加工工周期一一般為112-224h，產(chǎn)品預(yù)預(yù)冷后溫溫度一般般 為44。 凍結(jié)間用用于需要要凍結(jié)的的食品，由常溫溫或冷卻卻狀態(tài)快快速降至至-155至-18加工周周期一般般為 224h。 冷卻物冷冷藏間 又稱高溫溫冷藏間間，主要要用于貯貯藏鮮蛋蛋、水果果、蔬菜菜等食品品。 凍結(jié)物冷冷藏間 又稱低溫溫冷藏間間，主要要貯藏經(jīng)經(jīng)凍結(jié)加加工過的的食品，如凍肉肉、凍果果蔬、凍凍魚等 。 冰庫 又稱貯冰冰間，用用以貯存存人造冰冰 ，解解決需冰冰旺季和和制冰能能力不足足的矛盾

7、盾 。 冷間的溫溫度和相相對濕度度 ，應(yīng)應(yīng)根據(jù)各各類食品品冷加工工或冷藏藏工藝要要求確定定，一般般可按下表選用用 。 生產(chǎn)輔助助用房 裝卸站臺臺 供裝卸貨貨物用，分公路路站臺和和鐵路站站臺兩種種 。公公路站臺臺高出回回車場地地面1.0-11.2mm，鐵路路站臺高高出鋼軌軌面1.1m。 穿堂 這是運(yùn)輸輸作業(yè)和和庫房間間聯(lián)系的的通道 ，一般般分低溫溫穿堂和和常溫穿穿堂 。 樓梯 、電梯間間 對于多層層冷庫均均設(shè)有樓樓梯 、電梯間間。樓梯梯是生產(chǎn)產(chǎn)工作人人員上下下的通道道 ，電電梯是冷冷庫內(nèi)垂垂直運(yùn)輸輸貨物的的設(shè)施 。 過磅間 專供貨物物進(jìn)出庫庫時工作作人員過過磅記數(shù)數(shù)（量 ）使用用的房間間。 生活

8、輔助助用房 主要有生生產(chǎn)管理理人員的的辦公室室或管理理室，生生產(chǎn)人員員的工間間休息室室和更衣衣室，以以及衛(wèi)生生間等 。制冷機(jī)房房 用于安裝裝制冷機(jī)機(jī)設(shè)備的的機(jī)房，一般要要設(shè)兩個個或兩個個以上的的出、入入口，并并且門是是外開式式的。 變配電間間 包括變壓壓器間和和高、低低壓配電電間。 水泵房 為了節(jié)約約用水，冷庫多多采用循循環(huán)冷卻卻水，沖沖霜用水水也予以以回收利利用 。故一般般專設(shè)水水泵房，用來安安裝冷卻卻水水泵泵和沖霜霜水水泵泵 。 制冰間 用來安裝裝制冰設(shè)設(shè)備并進(jìn)進(jìn)行生產(chǎn)產(chǎn)冰的操操作 。 挑選整理理包裝間間 主要用于于食品在在進(jìn) 、出庫前前的挑選選 、分分級、整整理、過過磅 、裝箱 （盤 ）

9、或包包裝等 。 冷庫的構(gòu)構(gòu)成隨生生產(chǎn)性質(zhì)質(zhì)、建設(shè)設(shè)規(guī)模 、所貯貯藏 的的食品品品種及對對生產(chǎn)加加工工藝藝的要求求不同而有有所區(qū)別別 。 冷庫的布布置 冷庫布置置是按照照所設(shè)計計的冷庫庫性質(zhì)、生產(chǎn)指指標(biāo)進(jìn)行行的。它它必須符符合生產(chǎn)產(chǎn)的工藝藝流程 、運(yùn)輸輸 、設(shè)設(shè)備和管管道布置置的要求求，既能能方便生生產(chǎn)管理理又要經(jīng)經(jīng)濟(jì)合理理 。 布置要求求 首先要符符合制冷冷工藝的的要求和和產(chǎn)品運(yùn)運(yùn)輸進(jìn) 、出庫庫的方便便，特別別是冷卻卻間、凍凍結(jié)間的的布置一一定要服服從生產(chǎn)產(chǎn)的流程程 ，盡盡量為生產(chǎn)操操作的流流水作業(yè)業(yè)創(chuàng)造方方便條件件 。對對于有異異味或殘殘次食品品，可考考慮設(shè)置置專門庫庫房分開開布置。 當(dāng)有冷

10、卻卻物冷藏藏間和凍凍結(jié)物冷冷藏間時時，要明明確劃分分冷熱區(qū)區(qū)，即高高溫庫區(qū)區(qū)與低溫溫庫區(qū)，常溫穿穿堂、中中溫穿堂堂與低溫溫穿堂，這樣不不但可以以方便制制冷系統(tǒng)統(tǒng)管道的的布置 ，減少少耗冷量量和隔熱熱工程量量 ，而而且能避避免熱貨貨進(jìn)庫時時容易出出現(xiàn)的起起霧現(xiàn)象象。 盡量擴(kuò)大大使用面面積 ，即凈面面積與建建筑面積積的比例例 。也也要考慮慮結(jié)構(gòu)的的簡化，盡可能能布置等等跨和對對稱 。 分發(fā)間、穿堂、電梯 、樓梯梯間的布布置 ，以及門門口的大大小、位位置 、數(shù)量和和月臺的的連接 ，一定定要滿足足食品進(jìn)進(jìn) 、出出庫的需需要和便便利 。 對居住有有少數(shù)民族族的地區(qū)區(qū)，應(yīng)考考慮少數(shù)數(shù)民族的的生活習(xí)習(xí)慣 ，

11、設(shè)計時時應(yīng)使牛牛羊肉和和豬肉可可分別加加工和儲儲藏 。 低溫冷藏藏間與凍凍結(jié)間 近年來，為了方方便凍結(jié)結(jié)間維修修和擴(kuò)建建，以及及便于定定型配套套，而將將溫度和和濕度有有周期性性變化的的凍結(jié)間間單獨分分開布置置 ，凍凍結(jié)間與與低溫冷冷藏間之之間用常常溫穿堂堂分開 。這樣樣處理，對溫度度和相對對濕度較較為穩(wěn)定定的低溫溫冷藏間間的管理理及延長長冷庫壽壽命都有有利，但但也存在在占地面面積大、一次投投資較多多、冷量量損耗較較大等缺缺點。 凍結(jié)物冷冷藏間和和冷卻物物冷藏間間 不同溫度度的冷藏藏 間，布置要要合理，冷熱區(qū)區(qū)分區(qū)要要明確 。 冷庫穿堂堂 冷庫的穿穿堂如設(shè)設(shè)置有冷冷卻排管管和隔熱熱措施 ，一般般

12、稱為低低溫穿堂堂 。沒沒有冷卻卻排管，只有隔隔熱處理理的，稱稱中溫穿穿堂 。不設(shè)冷冷卻設(shè)備備和隔熱熱層的敞敞開式穿穿堂，因因為與自自然氣溫溫非常接接近 ，則稱為為常溫穿穿堂 。 低溫、中中溫穿堂堂內(nèi)的溫溫度一般般低于室室外空氣氣的露點點溫度 ，當(dāng)穿穿堂門開開啟時冷冷熱空氣氣互相交交混，在在穿堂內(nèi)內(nèi)即產(chǎn)生生霧氣和和凝結(jié)水水，逐漸漸在墻壁壁 、平平頂和地地坪上結(jié)結(jié)成冰霜霜 。如如果管理理不善，經(jīng)過多多次凍融融循環(huán) ，冷庫庫的結(jié)構(gòu)構(gòu)便很快快遭到破破壞 。為了減減少開門門時熱空空氣進(jìn)入入庫內(nèi)，通常在在庫門上上裝設(shè)空空氣幕 ，并在在庫內(nèi)設(shè)設(shè)置回籠籠間。 中、低溫溫穿堂最最好是裝裝置吊頂頂冷風(fēng)機(jī)機(jī) ，用用

13、來降溫溫和除濕濕 。 常溫穿堂堂對外是是敞開的的，所以以有的冷冷庫將冷冷庫門直直通月臺臺，月臺臺與穿堂堂并用，因此投投資較省省，又縮縮短運(yùn)輸輸距離，加快進(jìn)進(jìn) 、出出庫速度度 。但但采用常常溫穿堂堂時應(yīng)注注意下列列問題 ： 冷藏門的的密封性性和隔熱熱性能要要好 ， 門上上要有防防凍的電電熱裝置置 。同同時，門門上要裝裝置空氣氣幕 ，以減少少開門時時庫內(nèi)、外的熱熱濕交換換和降低低耗冷量量 。 冷庫與常常溫穿堂堂交接處處（門過過道 ）的地坪坪必須作作防“冷冷橋 ”處理， 防止止穿堂地地坪凍鼓鼓和樓板板結(jié)露等等 。 為防止開開門時因因熱濕交交換而在在庫內(nèi)平平頂和墻墻面大量量結(jié)霜 ，在庫庫門內(nèi) 應(yīng)設(shè)置回

14、回籠間，減少庫庫內(nèi)結(jié)霜霜量 。 穿堂內(nèi)平平頂 、地坪 、墻面面等表面面溫度應(yīng)應(yīng)不低于于空氣的的露點溫溫度 ，以避免免穿堂內(nèi)內(nèi)出現(xiàn)潮潮濕或滴滴水現(xiàn)象象，為此此常溫穿穿堂應(yīng)有有適當(dāng)?shù)牡拈T窗，借自然然通風(fēng)和和熱量的的補(bǔ)充，抵消由由冷庫構(gòu)構(gòu)造和開開門時傳傳給穿堂堂的冷量量 。自自然氣流流的方向向應(yīng)與空空氣幕的的方向平平行，這這就不致致使自然然氣流與與空氣幕幕交叉，從而降降低空氣氣幕的效效能。 冷庫的回回籠間在冷藏間間內(nèi)設(shè)置置回籠間間，其目目的是把把從庫門門越過空空氣幕進(jìn)進(jìn)入庫內(nèi)內(nèi)的熱濕濕空氣控控制在一一個較小小范圍內(nèi)內(nèi)，減少少庫內(nèi)結(jié)結(jié)霜現(xiàn)象象和溫、濕度波波動 ?；鼗\間間的大小小，應(yīng)能能容納進(jìn)進(jìn)入的氣氣

15、流，回回籠間的的構(gòu)造要要簡化，易于拆拆換和維維修 。條件許許可時適適當(dāng)配置置冷卻設(shè)設(shè)備，使使水汽迅迅速凝結(jié)結(jié) 。為為了使氣氣流在間間內(nèi)回流流，回籠籠間須裝裝設(shè)軟性性門簾 。 新雪域冷冷庫介紹紹冷庫基本本情況新雪域冷冷庫位于于新雪域域5號地地塊，冷冷庫容量量設(shè)計為為10萬萬噸，分分為1號號冷庫和和待建的的2號冷冷庫，單單體容量量為5萬萬噸，11號冷庫庫建筑面面積440000。新雪域域農(nóng)產(chǎn)品品（冷鏈鏈）物流流園冷庫庫為多層層土建結(jié)結(jié)構(gòu)，儲儲存果蔬蔬及肉食食產(chǎn)品。冷庫設(shè)備備我公司冷冷庫制冷冷主機(jī)采采用的是是德國比比澤爾雙雙螺桿式式壓縮機(jī)機(jī)，它運(yùn)運(yùn)動部件件少、易易損件少少、故障障率低、單位制制冷量大大

16、，并且且螺桿機(jī)機(jī)因為其其單機(jī)制制冷量大大，占地地面積大大為減少少，可有有效節(jié)省省機(jī)房空空間。制冷系統(tǒng)統(tǒng)分為兩兩個，即即按照不不同的蒸蒸發(fā)溫度度設(shè)計兩兩套制冷冷系統(tǒng)。比澤爾并并聯(lián)式活塞泠泠水機(jī)組組比澤爾并并聯(lián)式螺螺桿冷水水機(jī)組蒸發(fā)器低溫庫蒸蒸發(fā)器選選擇吊頂頂翼片鋁鋁排管，翼片鋁鋁排管，具有重重量輕， 內(nèi)部部清潔干干凈，可可有效降降低屋頂頂載荷。翼片鋁鋁排管因因其具有有儲冷特特性使得得庫內(nèi)溫溫度穩(wěn)定定，冷量量自然流流動，風(fēng)風(fēng)速低，庫房物物品干耗耗少于冷冷風(fēng)機(jī)。高溫冷庫庫蒸發(fā)器器選擇冷冷風(fēng)機(jī)，安裝簡簡便、節(jié)節(jié)省空間間、造價價低，是是業(yè)內(nèi)公公認(rèn)的果果蔬產(chǎn)品品儲存最最合理的的庫房末末端蒸發(fā)發(fā)器，所所以高

17、溫溫庫房采采用使用用壽命長長、安全全可靠的的高效換換熱型蒸蒸發(fā)器銅銅管鋁片片冷風(fēng)機(jī)機(jī)。冷風(fēng)機(jī)鋁排管冷凝器冷凝器采采用蒸發(fā)發(fā)式冷凝凝器，充充分利用用自然環(huán)環(huán)境條件件根據(jù)冷冷凝壓力力的大小小自動控控制風(fēng)機(jī)機(jī)和冷凝凝水泵的的運(yùn)行，保證冷冷凝壓力力（即供供液壓力力）的相相對穩(wěn)定定，降低低能耗。蒸發(fā)冷凝凝器融霜低溫庫融融霜采用用熱氟沖沖霜方式式將排管管段的霜霜通過熱熱氟進(jìn)入入排管內(nèi)內(nèi)用熱量量進(jìn)行融融化。高溫庫冷冷風(fēng)機(jī)采采用最節(jié)節(jié)能的全全自動熱熱汽融霜霜方式。保溫 -5冷冷庫庫體體墻及頂頂板采用用1000mm 聚氨酯酯現(xiàn)場發(fā)發(fā)泡，地地面保溫溫采用1100mmm 擠擠塑聚苯苯泡沫板板。 -20冷庫庫庫體墻及

18、及頂板采采用1880mmm 聚氨氨酯現(xiàn)場場發(fā)泡，地面保保溫采用用1500mm 擠塑聚聚苯泡沫沫板。 庫門庫門采用用電動平平滑門帶帶電加熱熱裝置（配手動動開門按按鈕，按按鈕設(shè)開開、停、關(guān)三功功能）。庫門口口加裝門門型防撞撞裝置和和風(fēng)幕機(jī)機(jī)。風(fēng)幕幕機(jī)在門門開啟時時能夠同同時啟動動。冷庫設(shè)有有裝卸貨貨平臺和和貨運(yùn)電電梯，方方便貨物物的裝卸卸和運(yùn)輸輸。冷庫功能能分區(qū)冷庫按照照溫度分分為高溫溫庫和低溫溫庫。高溫庫溫溫度在-55，主要用用于保鮮鮮水果、蔬菜、種子、茶葉、藥材以以及禽蛋蛋等。低溫庫溫溫度在-18-200，主主要用于于貯藏食食品、乳乳制品、肉類、水產(chǎn)、禽類、速凍類類以及冰冰淇淋等等。制冷基礎(chǔ)礎(chǔ)

19、知識制冷是為為了適應(yīng)應(yīng)人們希希望能人人工改變變局部環(huán)環(huán)境溫度度的需要要而產(chǎn)生生和發(fā)展展的。日日常生活活中常說說的“冷”或“熱”是人體體對溫度度高低感感覺的反反應(yīng)，因因此冷和和熱是一一個相對對的概念念，制冷冷中所說說的冷和和熱，是是相對于于環(huán)境溫溫度而言言的 。所謂制冷冷，就是是把某一一物體或或空間（包括空空間內(nèi)的的物體）的溫度度，降低低到低于于環(huán)境介介質(zhì)的溫溫度，并并保持這這一低溫溫狀態(tài)的的過程。為了達(dá)達(dá)到這一一目的，就應(yīng)采采用人工工的方法法不斷地地將該物物體或空空問的熱熱量及由由外界傳傳入的熱熱量，轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移到外外界環(huán)境境中去。這是一一個非自自發(fā)的過過程，需需要消耗耗外界能能量進(jìn)行行補(bǔ)償。為實現(xiàn)

20、現(xiàn)這一過過程所需需要的設(shè)設(shè)備稱為為制冷機(jī)機(jī)。制冷冷機(jī)中使使用的工工作介質(zhì)質(zhì)通常稱稱為制冷冷劑。人工制冷冷方法常見的有有以下幾幾種：利用液化化氣化的的吸熱效效應(yīng)制冷冷（蒸氣氣制冷）；利用氣體體膨脹產(chǎn)產(chǎn)生的冷冷效應(yīng)實實現(xiàn)制冷冷（氣體體膨脹制制冷）；利用半導(dǎo)導(dǎo)體的熱熱電效應(yīng)應(yīng)制冷；（熱電電制冷）；目前，在在制冷與與空氣調(diào)調(diào)節(jié)技術(shù)術(shù)中，蒸蒸氣制冷冷方法占占絕對優(yōu)優(yōu)勢。制冷系統(tǒng)統(tǒng)的四大大件壓縮機(jī)、冷凝器器、蒸發(fā)發(fā)器、節(jié)節(jié)流裝置置壓縮機(jī)：制冷系系統(tǒng)的動動力核心心，將蒸蒸發(fā)器中中低溫低低壓的制制冷劑蒸蒸氣吸入入并壓縮縮到高溫溫高壓的的過熱蒸蒸氣，然然后排到到冷凝器器。常用壓縮縮機(jī)有活活塞式、轉(zhuǎn)子式式、渦旋旋

21、式、螺螺桿式和和離心式式等。比澤爾活活塞式壓壓縮機(jī)比澤爾螺螺桿式壓壓縮機(jī)離心式壓壓縮機(jī)渦旋式壓壓縮機(jī)轉(zhuǎn)子式壓壓縮機(jī)幾種壓縮縮機(jī)的特特點活塞壓縮縮機(jī)能力使用用范圍廣廣，自身身具有一一定的調(diào)調(diào)節(jié)能力力 渦旋壓縮縮機(jī)噪聲和震震動小，效率高高，體積積小，高高可靠性性轉(zhuǎn)子壓縮縮機(jī)噪聲和震震動小，體積小小，高可可靠性 螺桿壓縮縮機(jī)大冷量，效率高高，高可可靠性，可以實實行能量量調(diào)節(jié)離心式壓壓縮機(jī)具有處理理氣量大大、體積積小、結(jié)結(jié)構(gòu)簡單單，運(yùn)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)平穩(wěn)，維修方方便冷凝器：將來自自壓縮機(jī)機(jī)的高溫溫高壓制制冷蒸氣氣冷凝成成過冷的的液體。在冷凝凝過程中中，制冷冷劑蒸發(fā)發(fā)放出熱熱量，故故用水或或空氣來來冷卻。套管式冷冷

22、凝器自然冷卻卻式冷凝凝器殼管式冷冷凝器風(fēng)冷式冷冷凝器蒸發(fā)式冷冷凝器蒸發(fā)器：使經(jīng)節(jié)節(jié)流機(jī)構(gòu)構(gòu)后的制制冷劑液液體蒸發(fā)發(fā)成蒸氣氣，以吸吸收被冷冷卻物體體的熱量量。蒸發(fā)發(fā)器是對對外輸出出冷量的的設(shè)備。冷風(fēng)機(jī)殼管式蒸蒸發(fā)器翼片鋁排排管蒸發(fā)發(fā)器節(jié)流裝置置：將冷冷凝壓力力降到蒸蒸發(fā)壓力力；調(diào)整整進(jìn)入蒸蒸發(fā)器制制冷劑液液體的數(shù)數(shù)量。常常用的節(jié)節(jié)流部件件有：毛毛細(xì)管、電子膨膨脹閥、熱力膨膨脹閥等等。毛細(xì)管毛細(xì)管是是最簡單單的節(jié)流流裝置毛細(xì)管是是一根有有規(guī)定長長度的直直徑很細(xì)細(xì)的紫銅銅管，它它的內(nèi)徑徑一般為為0.552mmm 一般用于于定頻單單元機(jī)。毛細(xì)管由由紫銅管管拉制而而成，制制造方便便，價格格低廉。沒有運(yùn)動

23、動部件，本身不不易產(chǎn)生生故障和和泄露。制冷壓縮縮機(jī)停止止運(yùn)轉(zhuǎn)后后，制冷冷系統(tǒng)內(nèi)內(nèi)的高壓壓側(cè)壓力力和低壓壓側(cè)壓力力可以迅迅速得到到平衡。電子膨脹脹閥近年國內(nèi)內(nèi)外新開開發(fā)的產(chǎn)產(chǎn)品。電電子式膨膨脹閥為為快速型型，應(yīng)用用在智能能控制的的變頻式式空調(diào)器器中。電子膨脹脹閥的優(yōu)優(yōu)點是：流量調(diào)節(jié)節(jié)范圍大大；控制精度度高；適用于智智能控制制；能適用于于高效率率的制冷冷劑流量量的快速速變化。熱力膨脹脹閥一般用于于大型機(jī)機(jī)組。熱力膨脹脹閥普遍遍用于氟氟利昂制制冷系統(tǒng)統(tǒng)中，通通過感溫溫機(jī)構(gòu)的的作用，隨蒸發(fā)發(fā)器出口口處制冷冷劑的溫溫度變化化而自動動變化，達(dá)到調(diào)調(diào)節(jié)制冷冷劑供液液量的目目的。熱力式膨膨脹閥主主要由閥閥體、

24、感感溫包和和毛細(xì)管管組成。按感應(yīng)應(yīng)膜片平平衡方式式不同分分內(nèi)平衡衡式和外外平衡式式。制冷原理理（以氟氟利昂為為例）壓縮機(jī)將將氣態(tài)的的氟利昂昂壓縮為為高溫高高壓的氣氣態(tài)氟利利昂，然然后送到到冷凝器器，散熱熱后成為為常溫高高壓的液液態(tài)氟利利昂。然然后通過過節(jié)流裝裝置，進(jìn)進(jìn)入蒸發(fā)發(fā)器。由由于液態(tài)態(tài)氟利昂昂經(jīng)節(jié)流流裝置后后空間突突然增大大，壓力力減小，液態(tài)的的氟利昂昂就汽化化，變成成氣態(tài)低低溫的氟氟利昂，從而吸吸收大量量的熱量量。然后后氣態(tài)的的氟利昂昂回到壓壓縮機(jī)繼繼續(xù)壓縮縮，繼續(xù)續(xù)循環(huán)。制冷原理理圖制冷劑制冷劑的的選用原原則只有在工工作溫度度范圍內(nèi)內(nèi)能夠汽汽化和凝凝結(jié)的物物質(zhì)才有有可能作作為制冷冷劑

25、使用用。 制冷劑是是在制冷冷裝置中中進(jìn)行制制冷循環(huán)環(huán)的工作作物質(zhì)，也稱制制冷工質(zhì)質(zhì)。制冷劑在在蒸發(fā)器器中汽化化吸熱，在冷凝凝器中凝凝結(jié)放熱熱。當(dāng)前能用用作制冷冷劑的物物質(zhì)有880多種種，最常常用的是是氨、氟氟里昂類類、水和和少數(shù)碳碳?xì)浠虾衔锏?。制冷劑的的分類無機(jī)物制制冷劑，如NHH3、COO2和H2O等。鹵代烴制制冷劑（氟利昂昂），如如R122、R1134aa、R222、RR11、R1223等。碳?xì)浠虾衔镏评淅鋭?，如如甲烷、乙烷、丙烷、異丁丁烷、乙乙烯、丙丙烯等?共沸制冷冷劑，如如R5000，RR5022、R5507等等。非共沸制制冷劑，如R4400，R4002、RR4077等。性質(zhì)要求

26、求具有優(yōu)良良的熱力力學(xué)特性性，以便便能在給給定的溫溫度區(qū)域域內(nèi)運(yùn)行行時有較較高的循循環(huán)效率率。具體體要求為為：臨界界溫度高高于冷凝凝溫度、與冷凝凝溫度對對應(yīng)的 HYPERLINK /view/134884.htm 飽飽和壓力力不要太太高、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)沸點點較低、流體比比熱容小小、絕熱熱指數(shù)低低、單位位容積制制熱量較較大等。具有優(yōu)良良的熱物物理性能能具體要要求為：較高的的傳熱系系數(shù)、較較低的粘粘度及較較小的密密度。具有良好好的化學(xué)學(xué)穩(wěn)定性性 要求求工質(zhì)在在高溫下下具有良良好的化化學(xué)穩(wěn)定定性，保保證在最最高工作作溫度下下工質(zhì)不不發(fā)生分分解。與潤滑油油有良好好互溶性性。安全性工工質(zhì)應(yīng)無無毒、無無刺激性性、

27、無燃燃燒性及及爆炸性性。有良好的的電氣絕絕緣性。經(jīng)濟(jì)性要要求工質(zhì)質(zhì)低廉，易于獲獲得。環(huán)保性 要求工工質(zhì)的 HYPERLINK /view/18827.htm 臭臭氧消耗耗潛能值值（ODDP）與與全球變變暖潛能能值（GGWP）盡可能能小，以以減小對對大氣臭臭氧層的的破壞及及引起 HYPERLINK /view/758611.htm 全全球氣候候變暖。常用制冷冷劑性能能對比制冷劑分子式沸點()應(yīng)用ODP(臭氧消耗潛能值)易燃性R12CF2Cl2-29.8已禁用1不可燃R22CHF2Cl-40.8空調(diào)、冷凍 可用到2030-2040年0.05不可燃R134aC2H2F4-26.5替代R12 汽車空調(diào)

28、、冰箱、運(yùn)輸冷藏0不可燃R407c替代R220R410a替代R220R404aR125(42%) R142a(52%)R134a(4%)-46.45中、低溫應(yīng)用中替代R22及R5020R13CF3Cl-81.5超低溫R23CHF3-83.2超低溫R50248.8R22 51.2R115-45.6低、中溫0.18R717NH3-33.4低、中溫可燃19877年9月在加加拿大的的蒙特利利爾室召召開了專專門性的的國際會會議，并并簽署了了關(guān)于于消耗臭臭氧層的的蒙特利利爾協(xié)議議書，于19989年年1月1日起生生效，對對氟里昂昂R111、R122、R1113、R1114、R1115、R5002及R222等

29、CFCC類的生生產(chǎn)進(jìn)行行限制 。19900年6月在倫倫敦召開開了該議議定書締締約國的的第二次次會議，增加了了對全部部CFCC、四氯氯化碳（CCLL4）和和甲基氯氯仿（CC2H33CL33）生產(chǎn)產(chǎn)的限制制，要求求締約國國中的發(fā)發(fā)達(dá)國家家在20000年完完全停止止生產(chǎn)以以上物質(zhì)質(zhì)，發(fā)展展中國家家可推遲遲到20010年年。另外外對過渡渡性物質(zhì)質(zhì)HCFFC提出出了20020年年后的控控制日程程表。HCFFC中的的R1223和R1334a是是R122和R222的替代代品。R4077C： 中高溫溫環(huán)保制制冷劑，主要用用于家用用空調(diào)，中小型型商用空空調(diào)（中中小型單單元式空空調(diào)、戶戶式中央央空調(diào)、多聯(lián)機(jī)機(jī)）、

30、移移動空調(diào)調(diào)（汽車車空調(diào)）、除濕濕機(jī)、冷冷凍式干干燥器、船用制制冷設(shè)備備、工業(yè)業(yè)制冷等等制冷設(shè)設(shè)備。R1344a：主主流環(huán)保保制冷劑劑,主要用用于冰箱箱、冷柜柜、飲水水機(jī)、汽汽車空調(diào)調(diào)、中央央空調(diào)、除濕機(jī)機(jī)、冷庫庫、商業(yè)業(yè)制冷、冰水機(jī)機(jī)、冰激激凌機(jī)、冷凍冷冷凝機(jī)組組等制冷冷設(shè)備中中，同時時還可應(yīng)應(yīng)用于氣氣霧推進(jìn)進(jìn)劑、醫(yī)醫(yī)用氣霧霧劑、殺殺蟲劑、聚合物物（塑料料）物理理發(fā)泡劑劑，以及及鎂合金金保護(hù)氣氣體等。R4100A：主主流中高高溫環(huán)保保制冷劑劑，主要要用于家家用空調(diào)調(diào)，中小小型商用用空調(diào)（中小型型單元式式空調(diào)、戶式中中央空調(diào)調(diào)、多聯(lián)聯(lián)機(jī)）、移動空空調(diào)（汽汽車空調(diào)調(diào)）、除除濕機(jī)、冷凍式式干燥器器

31、、船用用制冷設(shè)設(shè)備、工工業(yè)制冷冷等制冷冷設(shè)備。R22：對臭氧氧層有破破壞、并并且存在在溫室效效應(yīng)，是是當(dāng)今使使用最廣廣的中低低溫制冷冷劑，主主要用于于家用空空調(diào)、商商用空調(diào)調(diào)、中央央空調(diào)、移動空空調(diào)、熱熱泵熱水水器、除除濕機(jī)、冷凍式式干燥器器、冷庫庫、食品品冷凍設(shè)設(shè)備、船船用冷凍凍設(shè)備、工業(yè)制制冷、商商業(yè)制冷冷、冷凍凍冷凝機(jī)機(jī)組、超超市陳列列展示柜柜等制冷冷設(shè)備。冷凍機(jī)油油冷凍機(jī)油油是制冷冷式壓縮縮裝置的的專用潤潤滑油。是決定定和影響響制冷系系統(tǒng)的制制冷功能能和效果果的重要要組成部部分。制制冷壓縮縮機(jī)在工工作過程程中，依依靠制冷冷劑的減減壓蒸發(fā)發(fā)獲得低低溫，冷冷凍機(jī)油油則對制制冷裝置置的工作作

32、部件進(jìn)進(jìn)行潤滑滑。主要作用用冷凍機(jī)油油在各類類制冷壓壓縮機(jī)中中起著十十分重要要的作用用，主要要作用包包括：潤滑作用用：減少少機(jī)械摩摩擦和磨磨損。降低溫度度 ：冷冷凍機(jī)油油在制冷冷壓縮機(jī)機(jī)中不斷斷循環(huán)，因此也也不斷攜攜帶走制制冷壓縮縮機(jī)工作作過程中中產(chǎn)生的的大量熱熱量，使使機(jī)械保保持較低低的溫度度，從而而提高制制冷壓縮縮機(jī)的機(jī)機(jī)械效率率和使用用可靠性性。密封：冷冷凍機(jī)油油還用于于各軸封封及氣缸缸和活塞塞間起密密封作用用，提高高軸封和和活塞環(huán)環(huán)的密封封性能，防止制制冷劑泄泄露。用作能量量調(diào)節(jié)機(jī)機(jī)構(gòu)的動動力：凍凍機(jī)中利利用冷凍凍機(jī)油的的油壓作作為能量量調(diào)節(jié)機(jī)機(jī)構(gòu)的動動力，對對制冷機(jī)機(jī)的制冷冷量進(jìn)行行

33、自動或或手動調(diào)調(diào)節(jié)。冷凍機(jī)油油選擇冷凍機(jī)的的潤滑油油不同于于其他機(jī)機(jī)械設(shè)備備，由于于其使用用場合和和 HYPERLINK / HYPERLINK / 制冷劑的的不同，冷凍機(jī)機(jī)對潤滑滑油的選選擇也不不一樣。對冷凍凍機(jī)油的的要求有有以下幾幾方面：黏度：潤潤滑油的的黏度是是油料特特性中一一個重要要參數(shù)，使用不不同 HYPERLINK / HYPERLINK / 制冷冷劑要相相應(yīng)選擇擇不同的的冷凍機(jī)機(jī)油。此此外。潤潤滑油的的黏度還還與冷凍凍機(jī)的溫溫度有關(guān)關(guān)，溫度度升高，油的黏黏度就降降低。冷冷凍設(shè)備備中潤滑滑油的黏黏度過大大會使機(jī)機(jī)械摩擦擦功率、摩擦熱熱量和起起動力矩矩增大，若黏度度過小，則會使使運(yùn)動

34、件件之間不不能形成成所需的的油膜，達(dá)不到到應(yīng)有的的潤滑和和冷卻效效果。濁點：潤潤滑油的的濁點是是指當(dāng)溫溫度降低低到某一一數(shù)值時時，潤滑滑油中開開始析出出石蠟，使?jié)櫥妥兊玫没鞚釙r時的溫度度。冷凍凍設(shè)備所所用潤滑滑油的濁濁點應(yīng)低低于 HYPERLINK / HYPERLINK / 制冷冷劑的蒸蒸發(fā)溫度度，否則則當(dāng)潤滑滑油析出出石蠟時時，會積積存在節(jié)節(jié)流閥處處，使節(jié)節(jié)流閥堵堵塞，或或者可能能積存于于蒸發(fā)器器的傳熱熱表面，影響傳傳熱性能能。凝固點：潤滑油油在實驗驗條件下下冷卻到到停止流流動的溫溫度稱為為凝固點點。在 HYPERLINK / 制制冷系統(tǒng)統(tǒng)中，熱熱交換設(shè)設(shè)備和管管道，通通常在低低溫下工

35、工作，而而管壁上上或多或或少都有有油膜層層出現(xiàn)，如何油油的凝固固點過高高就會影影響 HYPERLINK / HYPERLINK / 制冷冷劑的流流動，增增加流動動阻力，影響傳傳熱效果果。一般般來說，用于冷冷凍設(shè)備備，其凝凝固點應(yīng)應(yīng)越低越越好，比比如R-22的的 HYPERLINK / 壓縮機(jī)機(jī)，冷凍凍油應(yīng)在在-555以下下。如果果用于低低溫裝置置，其凝凝固點則則應(yīng)更低低。閃點：這這是指潤潤滑油加加熱到它它的蒸汽汽與火焰焰接觸時時發(fā)生閃閃火的最最低溫度度。冷凍凍設(shè)備所所用的潤潤滑油，閃點必必須比排排氣溫度度高155300以上上，以免免引起潤潤滑油的的燃燒和和結(jié)焦。通常RR-122和R-22的的潤

36、滑油油，閃點點要求在在1600以上上?；瘜W(xué)穩(wěn)定定性和抗抗氧性：純粹潤潤滑油化化學(xué)成分分穩(wěn)定，不氧化化，不會會腐蝕金金屬。但但是，當(dāng)當(dāng)潤滑油油內(nèi)含有有 HYPERLINK / 制冷劑劑或水分分時便會會產(chǎn)生腐腐蝕作用用，潤滑滑油氧化化后會生生成酸性性物，腐腐蝕金屬屬。當(dāng)潤潤滑油在在高溫時時，會出出現(xiàn)焦炭炭，若這這種物質(zhì)質(zhì)附在閥閥片上，將會影影響閥片片的正常常工作，同時會會造成過過濾器和和節(jié)流閥閥堵塞。因此必必須選用用具有化化學(xué)穩(wěn)定定性和抗抗氧化性性都較好好的冷凍凍機(jī)潤滑滑油。水分和機(jī)機(jī)械雜質(zhì)質(zhì)：如果果潤滑油油含有水水分，會會加劇油油的化學(xué)學(xué)變化，使油變變質(zhì)，引引起對金金屬的腐腐蝕作用用，同時時還會

37、在在節(jié)流閥閥或膨脹脹閥處造造成“冰冰堵”。而潤滑滑油中含含有機(jī)械械雜質(zhì)，會加劇劇運(yùn)動件件摩擦表表面的磨磨損，很很快堵塞塞過濾器器和節(jié)流流閥或膨膨脹閥，所以冷冷凍機(jī)潤潤滑油不不應(yīng)含有有機(jī)械雜雜質(zhì)。絕緣性能能：在半半封閉和和全封閉閉的冷凍凍機(jī)中，冷凍潤潤滑油和和制冷劑劑都直接接和電動動機(jī)的繞繞組及接接線柱接接觸，因因而要求求潤滑油油具有良良好的絕絕緣性質(zhì)質(zhì)和較高高的擊穿穿電壓。純粹的的潤滑油油絕緣性性能較好好，但含含有水分分、雜質(zhì)質(zhì)和灰塵塵時，其其絕緣性性能就會會下降，一般冷冷凍機(jī)潤潤滑油要要求擊穿穿電壓在在2.55KV以以上。由于各類類制冷劑劑的特性性有所不不同，制制冷系統(tǒng)統(tǒng)的工作作溫度相相差較

38、大大，對冷冷凍機(jī)潤潤滑油一一般可以以這樣選選擇：低低速、低低溫工況況下的冷冷凍設(shè)備備可選用用黏度小小、凝固固點低的的潤滑油油;而高高速或空空調(diào)工況況下的冷冷凍設(shè)備備應(yīng)選用用黏度大大、凝固固點高的的潤滑油油。冷凍機(jī)油油按400時運(yùn)運(yùn)動黏度度的大小小分為NN15、N222、N332、NN46和和N688五個黏黏度等級級，冷凍凍機(jī)油的的選擇主主要取決決于制冷冷劑種類類、 HYPERLINK / 壓縮縮機(jī)類型型、運(yùn)行行工況(蒸發(fā)溫溫度、冷冷凝溫度度等)，一般按按照 HYPERLINK / 壓縮縮機(jī)指定定要求選選用。載冷劑當(dāng)蒸發(fā)器器距離被被冷卻對對象較遠(yuǎn)遠(yuǎn)，可利利用載冷冷劑來傳傳遞冷量量。載冷冷劑先在在

39、蒸發(fā)器器中與制制冷劑發(fā)發(fā)生熱量量交換獲獲得冷量量，將獲獲得的冷冷量貯存存于冷媒媒罐中，用泵輸輸送到需需要冷量量的地方方，對被被冷卻對對象進(jìn)行行冷卻，這種冷冷卻方式式稱為間間接蒸發(fā)發(fā)式冷卻卻。用作載冷冷劑的液液體要求求在使用用溫度下下保持液液態(tài)，凝凝固溫度度應(yīng)低于于制冷劑劑的蒸發(fā)發(fā)溫度，沸點越越高越好好；載冷冷劑的化化學(xué)穩(wěn)定定性要好好，不分分解、不不揮發(fā)、不腐蝕蝕設(shè)備；無毒，對人體體無害；比熱大大，載冷冷量大；黏度小小，流動動性好，傳熱性性好。常用的載載冷劑有有水、無無機(jī)鹽水水溶液及及有機(jī)物物水溶液液。水水是一種種很好的的載冷劑劑。水的的冰點高高，只能能用于載載冷溫度度在0以上的的場合，如空氣氣

40、調(diào)節(jié)等等。無機(jī)鹽水水溶液無機(jī)鹽水水溶液具具有較大大的比重重和比熱熱，載冷冷量大，凝固點點較低，是一種種應(yīng)用較較廣的載載冷劑，多用于于中低溫溫制冷系系統(tǒng)。常常用的有有氯化鈣鈣、氯化化鈉、氯氯化鎂的的水溶液液。有機(jī)物水水溶液常用的有有機(jī)物水水溶液有有甲醇水水溶液、乙醇水水溶液、乙二醇醇水溶液液等，它它們都可可用作載載冷劑。甲醇和和乙醇具具有燃燒燒性，使使用時應(yīng)應(yīng)采取防防火措施施。由于于乙二醇醇的比重重和比熱熱大，載載冷量大大，無燃燃燒性及及腐蝕性性，使用用安全，應(yīng)用普普遍。冷庫管理理制度冷庫工作作人員管管理制度度冷庫工作作人員必必須遵守守各項規(guī)規(guī)章制度度，遵守守工作時時間，服服從工作作安排，保證安

41、安生產(chǎn)。嚴(yán)格遵守守操作規(guī)規(guī)程，根根據(jù)庫溫溫要求按按時開機(jī)機(jī)停機(jī)，經(jīng)常檢檢查各種種設(shè)備，發(fā)現(xiàn)異異常要及及時維修修并報告告。經(jīng)常檢查查庫房內(nèi)內(nèi)的溫度度，對機(jī)機(jī)組設(shè)備備的各種種運(yùn)行參參數(shù)進(jìn)行行監(jiān)視、調(diào)節(jié)和和事故處處理，認(rèn)認(rèn)真記錄錄機(jī)組各各類運(yùn)行行數(shù)據(jù)，并保證證記錄的的準(zhǔn)確性性和完整整性。工作時間間內(nèi)不準(zhǔn)準(zhǔn)脫崗、睡覺或或從事與與本職工工作無關(guān)關(guān)的活動動。閑雜人員員不準(zhǔn)進(jìn)進(jìn)入庫房房、機(jī)房房內(nèi)。冷庫內(nèi)的的各類商商品要按按位存放放,堆放放整齊.要及時時清理積積壓物品品,對超超期,變變質(zhì)的物物品保管管員要及及時匯報報,并妥妥善處理理.未經(jīng)上級級同意,任何人人不得私私自處理理庫內(nèi)物物品,不不得為外外單位或或個人

42、在在庫內(nèi)存存放物品品.按規(guī)定時時間開庫庫,鎖庫庫.下班班前要認(rèn)認(rèn)真檢查查庫房、機(jī)房情情況,沒沒有問題題后方可可離崗.冷庫值班班人員要要經(jīng)常注注意冷庫庫周圍情情況,發(fā)發(fā)現(xiàn)異常常要及時時報警,確保冷冷庫安全全. 熟悉本崗崗位的工工作職責(zé)責(zé)和范圍圍，加強(qiáng)強(qiáng)專業(yè)學(xué)學(xué)習(xí)，提提高工作作技能。冷庫的使使用管理理冷庫的使使用，應(yīng)應(yīng)按設(shè)計計要求，充分發(fā)發(fā)揮凍結(jié)結(jié)、冷藏藏能力，確保安安全生產(chǎn)產(chǎn)和產(chǎn)品品質(zhì)量，養(yǎng)護(hù)好好冷庫建建筑結(jié)構(gòu)構(gòu)。庫房房管理要要責(zé)任落落實到人人，每一一個庫門門，每一一件設(shè)備備工具，都要有有人負(fù)責(zé)責(zé)。冷庫是用用隔熱材材料建成成的，具具有怕水水、怕潮潮、怕熱熱氣、怕怕跑冷的的特性，要把好好冰、霜霜、

43、水、門、燈燈五關(guān)。庫房的墻墻、地、門、頂頂?shù)榷疾徊坏糜斜?、霜、水，有有了要及及時清除除。庫內(nèi)排管管和冷風(fēng)風(fēng)機(jī)要及及時掃霜霜、沖霜霜，以提提高制冷冷效能。沖霜時時必須按按規(guī)程操操作，冷冷風(fēng)機(jī)水水盤內(nèi)和和庫內(nèi)不不得有積積水。冷庫內(nèi)嚴(yán)嚴(yán)禁多水水性作業(yè)業(yè)。沒有經(jīng)過過凍結(jié)的的貨物，不準(zhǔn)直直入凍結(jié)結(jié)物冷藏藏間，以以保證商商品質(zhì)量量，防止止損壞冷冷庫。要要嚴(yán)格管管理冷庫庫門，商商品出入入庫時，要隨時時關(guān)門，庫門如如有損壞壞要及時時維修，做到開開啟靈活活、關(guān)閉閉嚴(yán)密、防止跑跑冷。凡凡接觸外外界空氣氣的門，均應(yīng)設(shè)設(shè)空氣幕幕，減少少冷熱空空氣對流流。防止建筑筑結(jié)構(gòu)凍凍融循環(huán)環(huán)、凍酥酥、凍臌臌。冷庫庫房房必須按按

44、設(shè)計規(guī)規(guī)定用途途使用，冷卻物物、結(jié)凍凍物冷藏藏間不能能混淆使使用。空庫時，凍結(jié)間間和凍結(jié)結(jié)物冷藏藏間應(yīng)保保持在-5以以下，防防止凍融融循環(huán)。冷卻物物冷藏間間應(yīng)保持持在零點點溫度以以下，避避免庫內(nèi)內(nèi)滴水受受潮。保護(hù)地坪坪（樓板板），防防止凍臌臌和損壞壞。不得把商商品直接接散鋪在在地坪上上或墊上上席子等等凍結(jié)；拆垛不不得采用用倒垛的的方法；托盤不準(zhǔn)準(zhǔn)在地坪坪上摔擊擊，以免免砸壞地地坪，破破壞隔熱熱層。商品堆垛垛、，其重重量不得得超過設(shè)設(shè)計負(fù)荷荷。沒有地坪坪防凍措措施的冷冷卻物冷冷藏間，其庫溫溫不得低低于0，以免免凍臌。冷庫地下下自然通通風(fēng)道應(yīng)應(yīng)保持暢暢通，不不得積水水、有霜霜，不得得堵塞，采用機(jī)機(jī)

45、械通風(fēng)風(fēng)或地下下油管加加熱等設(shè)設(shè)備，要要定期檢檢查，根根據(jù)要求求，及時時開啟通通風(fēng)機(jī)、加熱器器等裝置置。冷庫必須須合理利利用倉容容，不斷斷總結(jié)、改進(jìn)商商品堆垛垛方法，安全、合理安安排貨位位和堆垛垛高度，提高冷冷庫利用用率。堆堆垛要牢牢固、整整齊，便便于盤點點、檢查查、進(jìn)出出庫。庫內(nèi)貨位位堆垛要要求： 距凍結(jié)物物冷藏間間頂棚00.2米米。距冷卻物物冷藏間間頂棚00.3米米。距頂排管管下側(cè)00.3米米。距頂排管管橫側(cè)00.2米米距無排管管的墻00.2米米。距墻排管管外側(cè)00.4米米。距冷風(fēng)機(jī)機(jī)周圍11.5米米。距風(fēng)道底底面0.2米。庫房要留留有合理理的走道道，便于于庫內(nèi)操操作、車車輛通過過、設(shè)備備

46、檢修，保證安安全。商品進(jìn)出出庫及庫庫內(nèi)操作作，要防防止運(yùn)輸輸工具和和商品碰碰撞庫門門、柱子子、墻壁壁和制冷冷系統(tǒng)管管道等工工藝設(shè)備備，在易易受碰撞撞之處，應(yīng)加防防護(hù)裝置置。庫內(nèi)電器器線路要要經(jīng)常維維護(hù)，防防止漏電電，出庫庫房要隨隨手關(guān)燈燈。冷庫商品品保管與與衛(wèi)生加強(qiáng)商品品保管和和衛(wèi)生工工作，重重視商品品養(yǎng)護(hù)，嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行 食品衛(wèi)衛(wèi)生法 ，保保證商品品質(zhì)量，減少干干耗損失失。加強(qiáng)強(qiáng)衛(wèi)檢工工作，庫內(nèi)要要求無污污垢、無無霉菌、無異味味、無鼠鼠害、無無冰霜等等，并有有專職衛(wèi)衛(wèi)檢人員員檢查出出入庫商商品。肉肉及肉制制品在進(jìn)進(jìn)入冷庫庫時，必必須有衛(wèi)衛(wèi)檢印章章或其它它檢驗證證件。嚴(yán)嚴(yán)禁未經(jīng)經(jīng)檢疫檢檢驗的社社會

47、零宰宰畜禽肉肉及肉制制品入庫庫。為保證商商品質(zhì)量量，凍結(jié)結(jié)、冷藏藏商品時時，必須須遵守冷冷加工工工藝要求求。商品品深層溫溫度必須須降低到到不高于于冷藏間間溫度33時才能能轉(zhuǎn)庫，如凍結(jié)結(jié)物冷藏藏間庫溫溫為-18，則商商品凍結(jié)結(jié)后的深深層溫度度必須達(dá)達(dá)到-15以下。長途運(yùn)運(yùn)輸?shù)睦淅鋬錾唐菲?，在裝裝車、船船時的溫溫度不得得高于-15。外地地調(diào)入的的凍結(jié)商商品，溫溫度高于于-8時，必必須復(fù)凍凍到要求求溫度后后，才能能轉(zhuǎn)入凍凍結(jié)物冷冷藏間。根據(jù)商品品特性，嚴(yán)格掌掌握庫房房溫度、濕度。在正常常情況下下，凍結(jié)結(jié)物冷藏藏間一晝晝夜溫度度升降幅幅度不得得超過11，冷卻卻物冷藏藏間不得得超過00.5。在貨貨物進(jìn)出

48、出庫過程程中，凍凍結(jié)物冷冷藏間溫溫升不得得超過44，冷卻卻物冷藏藏間不得得超過33。對庫存商商品，要要嚴(yán)格掌掌握儲存存保質(zhì)期期限，定定期進(jìn)行行質(zhì)量檢檢查，執(zhí)執(zhí)行先進(jìn)進(jìn)先出制制度。如如發(fā)現(xiàn)商商品有變變質(zhì)、酸酸敗、脂脂肪發(fā)黃黃現(xiàn)象時時，應(yīng)迅迅速處理理。商品儲藏藏保質(zhì)期期如下：品名庫庫房溫度度保質(zhì)質(zhì)期帶皮凍豬豬白條肉肉11812個個月無皮凍豬豬白條肉肉11810個個月凍分割肉肉11812個個月凍牛羊肉肉11811個個月凍禽、凍凍兔188個月月凍畜禽副副產(chǎn)品18810個個月凍魚189個月月鮮蛋1.5522.568個月月（相對對濕度88085）超期商品品經(jīng)檢驗驗后才能能出庫。鮮蛋入庫庫前必須須除草，剔除

49、破破損、襲襲紋、臟臟污等殘殘次蛋，并在過過燈照驗驗后，方方可入庫庫儲藏，以保證證產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量。下列商品品要經(jīng)過過挑選、整理或或改換包包裝，否否則不準(zhǔn)準(zhǔn)入庫：商品質(zhì)量量不一、好次混混淆者。商品污染染和夾有有污物。肉制品和和不能堆堆垛的零零散商品品，應(yīng)加加包裝或或凍結(jié)成成型后方方可入庫庫。下列商品品嚴(yán)禁入入庫：變質(zhì)腐敗敗、有異異味、不不符合衛(wèi)衛(wèi)生要求求的商品品?；加袀魅救静⌒笄萸莸娜忸愵惿唐贰Ｓ炅芑蛩葸^過的鮮蛋蛋。用鹽腌或或鹽水浸浸泡，沒沒有嚴(yán)密密包裝的的商品，流汁、流水的的商品。易燃、易易爆、有有毒、有有化學(xué)腐腐蝕作用用的商品品。供應(yīng)少數(shù)數(shù)民族的的商品和和有強(qiáng)揮揮發(fā)氣味味的商品品應(yīng)設(shè)專專庫保

50、管管，不得得混放。要認(rèn)真記記載商品品的進(jìn)出出庫時間間、品種種、數(shù)量量、等級級、質(zhì)量量、包裝裝和生產(chǎn)產(chǎn)日期等等。要按按垛掛牌牌，定期期核對帳帳目，出出一批清清理一批批，做到到帳、貨貨、卡相相符。冷庫必須須做好下下列衛(wèi)生生工作： 冷庫工作作人員要要注意個個人衛(wèi)生生，定期期進(jìn)行身身體健康康檢查，發(fā)現(xiàn)有有傳染病病者應(yīng)及及時調(diào)換換工作。 庫房周圍圍和庫內(nèi)內(nèi)外走廊廊，必須設(shè)設(shè)專職人人員經(jīng)常常清掃，保持衛(wèi)衛(wèi)生。庫內(nèi)使用用的易銹銹金屬工工具、木木質(zhì)工具具和運(yùn)輸輸工具、墊木、凍盤等等設(shè)備，要勤洗洗、勤擦擦、定期期消毒，防止發(fā)發(fā)霉、生生銹。庫內(nèi)商品品出清后后，要進(jìn)進(jìn)行徹底底清掃、消毒、堵塞鼠鼠洞，消消滅霉菌菌。冷庫設(shè)備備管理冷庫中的的制冷設(shè)設(shè)備和制制冷劑具具有高壓壓、易爆爆的特性性，冷庫庫工作人人員要樹樹立高度度的責(zé)任任感，認(rèn)認(rèn)真貫徹徹預(yù)防為為主的方方針，定定期進(jìn)行行安全檢檢查，查查制度，查各種種設(shè)備的的技術(shù)狀狀況，查查勞動保保護(hù)用品品和安全全設(shè)施的的配置情情況。要加強(qiáng)冷冷庫制冷冷設(shè)備和和其它設(shè)設(shè)備的管管理，提提高設(shè)備備完好率率，確保保安全生生產(chǎn)。冷冷庫的機(jī)機(jī)房要建建立崗位位責(zé)任制制度、交交接班制制度、安安全生產(chǎn)產(chǎn)制度、設(shè)備維維護(hù)保養(yǎng)養(yǎng)制度等等各項標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)。根根據(jù)設(shè)備備的特性性和實際際操作經(jīng)經(jīng)驗，制制定切實實可行的的技術(shù)規(guī)規(guī)程，并并嚴(yán)格執(zhí)執(zhí)行。冷庫所用用的儀器器、儀表表、衡器器、量具具等都必必須